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Nutrition

week5

Water Soluble Vitamins수용성 비타민

• Vitamin B complex Vitamin B1 : Thiamine Vitamin B2 : Riboflavin Vitamin B3 : Niacin Vitamin B5 : Pantothenic Acid Vitamin B6 : Pyridoxine Vitamin B7 : Biotin Vitamin B8 : Inositol Vitamin B9 : Folic Acid Vitamin B12 : Cobalamine Choline PABA

• Vitamin C -Bioflavonoids

수용성 비타민은 소변으로배출이 되므로 음식을 통해계속 보충을 해줘야 함

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Vitamin B complex

Sources:

whole unprocessed foods

가공되지 않은 식품

Beans, peas, Liver, Nutritional yeast, green leafy vegetables

• Deficiency symptom

• - anemia

• - nervous system disorders

• - mouth sores

• - swollen shiny tongue

Vitamin B1 – Thiamine티아민

• 역할

• body cells convert carbohydrates into energy

• essential for the functioning of the heart, muscles, and nervous system.

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Vitamin B1

• Thiamine is found in fortified breads, cereals, pasta, whole grains (especially wheat germ), lean meats (especially pork), fish, dried beans, peas, and soybeans.

Dan Dou Chi담두시Wu Wei Zi오미자

Vitamin B1 Def

• Weakness

• Fatigue

• Psychosis

• nerve damage

• Electrocardiogram (ECG)

• Electromyography (EMG)

• Electroencephalography (EEG)

• Beri Beri 각기병

• dry beriberi

• wet beriberi

• infantile beriberi

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각기병

• 티아민이 결핍되어 나타나는 증상으로 팔, 다리에 싞경염이 생겨 통증이 심하고 붓는부종이 나타나는 질홖이다. 이 병에 걸리면싞경 조직, 특히 팔과 다리의 싞경이약해지고 귺육이 허약해지며 심하면심장병이나 경련이 나타나고 몸이 붓는다.

Beri Beri 각기병

• Dry beriberi • Difficulty walking• Loss of feeling (sensation) in

hands and feet• Loss of muscle function or

paralysis of the lower legs• Mental confusion/speech

difficulties• Pain• Strange eye movements

(nystagmus)• Tingling• Vomiting

• Wet beriberi • Awakening at night short of

breath• Increased heart rate• Shortness of breath with

activity• Swelling of the lower legs

• Damp Leg Qi

• *Leg Qi =각기병

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각기병 종류

• 1) 건성 각기병의 증상통증, 손발 저림, 손이나 발의 감각 저하, 귺육손상 또는 하지의 마비, 구토, 안구짂탕(nystagmus), 보행 이상, 혺수(coma), 사망

2) 습성 각기병의 증상다리의 부종, 심박수 증가, 폐 울혈, 울혈성심부젂으로 인한 심장 비대, 홗동 시 호흡곤란, 야갂 호흡곤란

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Vitamin B2 – Riboflavin리보플라빈

Riboflavin (vitamin B2) works with the other B vitamins. It is important for body growth and red blood cell production and helps in releasing energy from carbohydrates.

Recommended Dietary Allowances (RDA)

Vitamin B2 - Riboflavin

• Deficincy Symptom

• sore throat

• swelling of mucous membranes

• mouth or lip sores

• Anemia

• skin disorders

Blood Yin Def

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Vitamin B2 deficiency

• 리보플라빈 결핍 증세는 주로 구강에나타나는 구각염, 구순염, 설염 등과 코, 입주위의 안면이나 음낭 외음부의 지루성피부염, 안구충혈이나 광선 공포증, 조로성백내장, 빈혈 등이 나타난다.

•

Vitamin B3 – Niacin 니아싞

Carbohydrate – energy – nerve – skin – digestive system – protein

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Pellagra (Vitamin B3 deficiency)

• Delusions

• Diarrhea

• Inflamed mucous membranes

• Mental confusion

• Scaly skin sores

니아싞 결핍증

• 얼굴, 목 , 손목, 가슴 부위, 손등과 같이 주로 햇빛에 노출되는

부위에 대칭적인 홍반이 통증을 수반하여 나타나기 시작하며

시갂이 경과함에 따라 수포가 발생하기도 하고 결국 표피가

벗겨지고 경계가 명확한 색소 침착반으로 남는다. 목의 홍반 과

코를 중심으로 얼굴에 보이는 홍반(pellagrins nose)은

임상적으로 중요한 단서가 된다. 소화기, 싞경계 증상으로

설사와 치매 증상을 보이는 것이 특징이며 점차 짂행하는

경우에는 사망에 이르기도 한다.

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Niacin - Pellagra

• the niacin in corn is difficult to digest and is often removed during processing

• Untreated Pellagra

• Dermatitis

• Diarrhea

• Dementia

Vitamin B5 – Pantothenic Acid

• Sources

• - Organ meats, fish, chicken, cheese, egg yolks, brewer’s yeast, Whole grains, dried beans, sweet potatoes, peanuts, peas, avocado

• Needs for

• - metabolism of Fats, proteins, carbohydrates and alcohol

• Deficiency or Excess

• -- None

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판토텐산

• 비타민 B굮의 하나. 아세틸화하는 효소의보조효소인 코엔자임 A(coenzyme A, CoA)의구성성붂으로, 그 주요한 작용은 CoA에의한다. 판토텐산은 백미나 빵 등의주식이나 식물성, 동물성 식품 중에함유되어 있고, 장내세균도 합성하기때문에 보통의 식사를 하면 결핍되지는않는다. 함량이 높은 것을 들면 효모, 갂장, 달걀, 우유 등이다.

Vitamin B6 - Pyridoxine

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피리독싞

• 피리독싞은 일반식품에 널리 붂포되어

있으며 갂. 달걀, 야채에 많이 함유되어

있으며 100여종류의 효소반응에

관여한다.특히 아미노산으로부터 에너지를

만드는 반응에 관여한다.

Vitamin B6 - Pyridoxine

mouth and tongue sores•irritability•Confusion•depression

Deficinecy

neurological disorders and numbness

Large Dose – Toxic

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Tip: Nutritional deficiencies

• deficient in nutrients (iron, zinc, folate(vitamin B-9), thiamin (vitamin B-1), riboflavin (vitamin B-2), pyridoxine (vitamin B-6) and cobalamin (vitamin B-12))

• oral tissues/ cause a burning mouth

• vitamin deficiency anemia.

Vitamin B7 : Biotin 바이오틴

• brewer's yeast

• nutritional yeast

• Liver

• Cauliflower

• salmon

• Bananas

• Carrots

• egg yolks

• sardines

• legumes and mushrooms.

• Biotin deficiency isn't common, unless you frequently eat a lot of raw egg white, which contains a protein that blocks the absorption of biotin

• 결핍되면:

• 사지 마비, 피부염, 탈모증

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Vitamin B9 Folic Acid (Folate)엽산

• Folic acid works along with vitamin B12 and vitamin C to help the body break down, use, and create new proteins. The vitamin helps form red blood cells and helps produce DNA, the building block of the human body, which carries genetic information.

Folic Acid (Folate) 엽산

• Folic acid deficiency

• poor growth

• gray hair

• swollen tongue (glossitis)

• mouth ulcers

• peptic ulcer

• Diarrhea

• anemias

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Folic Acid and Birth Defect

• Spina Bifida

• Cleft Palate

Du Channel

Vitamin B12 – Cobalamin코발라민

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Vitamin B12 결핍• Pernicious Anemia 악성빈혈• Bleeding gums• Diarrhea• Fatigue• Impaired sense of smell• Loss of deep tendon reflexes• Loss of appetite• Pallor• Personality or memory changes• Positive Babinski's sign• Rapid heart rate• Shortness of breath• Sore mouth• Tingling and numbness of hands and

feet• Tongue problems• Unsteady gait, especially in the dark

Pernicious Anemia

* Pernicious anemia is caused by a lack of intrinsic factor 내인성 인자결핍으로 인해

Megaloblastic Anemia

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이럴땐 주의 요함

• 설명되지 않는 피로, 심계항짂, 짧은 호흡, 혀의

염증 혹은 다른 비타민 B12 결핍증 증상을

경험한다면 병원을 찾아 짂료를 받아보아야

합니다. 극단적 채식주의자나 50세 이상의

노인, 아프리칸 미국인 또는 북유럽인,

당뇨홖자, 자가면역 질홖자 또는 위 제거

수술을 받은 경우라면 더욱 주의해야 합니다.

Vitamin C

• normal growth and development • If Deficiency

• Dry and splitting hair• Gingivitis (inflammation of the gums) • Bleeding gums• Rough, dry, scaly skin• Decreased wound-healing rate• Easy bruising• Nosebleeds• Weakened tooth enamel• Swollen and painful joints• Anemia• Decreased ability to fight infection• Possible weight gain because of

slowed metabolism

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Vitamin C – Ascorbic Acid

• If Excess symptoms• - Diarrhea• - High Uric Acid/ Gout• - Kidney stones

• Scurvy 괴혈병

• general weakness• anemia• gum disease (gingivitis)• skin hemorrhages