o ovo conservação e maneio
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SUA EXCELÊNCIA …
O OVO …
FORMADOR: ANTÓNIO PALMEIRO Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
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AFINAL O QUE É O OVO?
É um mundo maravilhoso que se esconde atrás de uma frágil casca
Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
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Conservação e Maneio
Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
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Conservar os ovos em local fresco, seco e arejado;
Colocar os ovos sempre com a ponta mais fina para baixo;
Manter os ovos afastados de produtos que libertem cheiros;
A clara e a gema podem guardar-se em local fresco durante 12 e 24 horas, respectivamente;
A porta do frigorífico não é o melhor sítio para guardar os ovos;
Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
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Verificar o aspecto da casca;
Agitar o ovo vigorosamente;
Um ovo cozido difícil de descascar é novo;
A formação de gotículas na casca indica um ovo velho;
Quando mergulhado em água um ovo que flutua é velho;
Ao partir um ovo a gema deve estar sempre centrada na clara;
Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
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Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
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Método do copo de água
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TESTE DE FRESCURA DO OVO PARA FINS INDUSTRIAIS
Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
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VERIFICAÇÃO DA COLORAÇÃO DA GEMA
Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
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O QUE SÃO OVOS BRUDY ?
SÃO PROVENIENTES DE ANIMAIS ALIMENTADOS DE FORMA ESPECIAL;
SÃO OVOS RICOS EM DHA (ÁCIDOS GORDOS RICOS EM ÓMEGA3);
CADA OVO CONTÉM ENTRE 120 A 150 mg DE DHA;
SÃO NATURALMENTE MAIS CAROS;
Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
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Verificar sempre a data de validade na embalagem (quando existe);
Um ovo com casca partida não deve ser consumido;
Um ovo que apresenta excrementos na casca deve ser rejeitado;
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Procedimentos gerais
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Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
GRATO PELA ATENÇÃO DISPENSADA