ob01014 ahrzpravodaj:sestava 1 20.10.2014 9:22 stránka 1 ... · ob01014_ahrzpravodaj:sestava 1...

FÓRUMZ P R A V O D A J A S O C I A C E H O T E L Ů A R E S T A U R A C Í Č R

ŘŘÍÍJJEENN 22001144

9. Výroční konferenceAHR ČR

NH PRAGUEMozartova 261/1

Praha 5

PROGRAM

20.–21.listopadu2014

OB01014_AHRzpravodaj:Sestava 1 20.10.2014 9:22 Stránka 1

Pivovary Staropramen přinášejí na český trh stylový Carling British Cider. Jedinečný nápoj, který vzniká z ručně česaných jablek a nejzralejších třešní, je zhruba stejně opojný jako světlý ležák a má 4 procenta alkoholu. Jeho chuť nejlépe vynikne na ledu, proto je ideálním parťákem

pro zahájení večerní párty. Carling British Cider bude nabízen točený do exkluzivních sklenic a v 0,3 l nevratných lahvích.

Editorial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Ze sekretariátu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2–3

Aktuálně. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4–5

Profil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6–7

Akce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10–11

Hotel / Penzion . . . . . . . . . . . . . . . . 8,12

Vzdělávání . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13–14

Gastronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Legislativa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Z regionů. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18–19

Odpovědné podnikání . . . . . . . . . . 20

Partneři AHR ČR

editorial

Vážené kolegyně,vážení kolegové,

Generální partner AHR AHR ČR je členemExkluzivní partner

říjen 2014 1

v životě nás potkává mnoho příležitostí, z nichž některé využijeme

a nelitujeme toho, některé nevyužijeme a nelitujeme toho, a některé

neuchopíme včas a následně nás hlodá myšlenka, že jsme propásli

jedinečnou šanci. Většina z nás nemá schopnosti vidět do budoucna,

někteří to údajně umí, ale to je jiný příběh. Svět kolem nás se překotně

rozvíjí. Nejlépe je to vidět na technologiích. Nemusím vysvětlovat, co pro

nás znamenal před několika lety fax. Kdo jej dnes používá? O vývoji

mobilních technologií ani nemluvě. Stejně tak se mění lidská společnost.

Nastupující sociální skupiny mají dnes zcela jiné preference než my.

I v soukromém životě se životním stylům a trendům snažíme přizpůsobit.

Je rovněž důležité vědět, jaký vývoj bude mít náš obor v budoucnosti.

Theodore Lewitt, který působil více než třicet let na Harvardské universitě

převážně v oblasti marketingu a řízení podniku, řekl: „Budoucnost patří

lidem, kteří vidí příležitosti před tím, než ji vidí ostatní.“

Naše asociace by měla být nositelem myšlenek, které se zabývají budoucím

vývojem trhu a oboru. Proto také navazujeme spolupráci s rakouskými

a švýcarskými kolegy, se kterými bychom se chtěli v následujících letech

více věnovat studiím vývoje hotelnictví a gastronomie.

Tuto myšlenku jsme se pokusili přenést také do přípravy letošního

programu konference. Právě otázky, týkající se budoucnosti oboru, vývoje

preferencí našich zákazníků za pět, deset let, nebo hlavní trendy a úspěšné

koncepty v gastronomii, jsme zvolili jako její náplň. Přivítáme zde několik

zahraničních přednášejících z Rakouska i Švýcarska, ale budou přednášet

i naši kolegové z Čech, kteří mají bohatou zkušenost s provozováním

hotelů a restaurací u nás. Zabývat se budeme také vývojem našeho školství

v porovnání se zahraničními zkušenostmi. Doufáme, že si každý na

konferenci najde své téma. Pokud i vy přijmete pozvání a třeba objevíte

v některé z přednášek příležitost pro budoucnost vašeho podnikání,

budeme rádi.

Berte, prosím, toto vydání našeho bulletinu zároveň

jako pozvání na 9. Výroční konferenci AHR ČR.

Doufáme, že pro vás bude příležitostí, kterou

využijete a nebudete toho litovat.

Váš

Obsah

... první volba pro gastronomii

Exkluzivní partner

AHRzpravodaj_1014:Sestava 1 20.10.2014 11:40 Stránka 1

ze sekretariátu

ING. VÁCLAV STÁREK, NOMINACE NA PREZIDENTA AHR ČR (MANDÁT NA ROKY 2014–2018)Absolvent SOU Ondříčkova v Praze, následně rakouský Institut of Tourism and Management, Vysoká školahotelnictví a lázeňství a Vysoká škola finanční a správní – obor veřejná správa a finance. V roce 2006 sepodílel na založení AHR ČR, kde působil jako generální sekretář, od roku 2010 je prezidentem této organi-zace. V roce 2008 získal ocenění Osobnost cestovního ruchu. Momentálně předsedá mezinárodnímu výboruHotelstars Union, je předsedou Sektorové rady pro hotelnictví, gastronomii a cestovní ruch, členem před-stavenstva SOCR ČR a správní rady Nadace Asociace hotelů a restaurací ČR.

2 říjen 2014

Pfiedstavujeme kandidáty na ãlenstvív Radû AHR âR na období 2014–16(pro volby na Valné hromadû, 20. 11. 2014 v NH Hotel Praha)

Asociace hotelů a restaurací České re-publiky (AHR ČR) se od svého vznikuv roce 2006 stala uznávanou profesní or-ganizací, fungující na profesionální bázi.Pozitivním směrem je jednoznačně takéto, že podstatně rozšířila rámec své pů-sobnosti, jak v oblasti vzdělávání,prosazování zájmů svých členů, takrovněž v oblasti dalších služeb pro člen-skou základnu. Je ekonomicky stabilnía její členská základna stále roste.

Ve střednědobém výhledu by AHR ČRdále měla rozvíjet své aktivity v oblastivzdělávání a tím také zvyšovat kvalituslužeb a přinášet nové okruhy vzdělávánípro oblast stravovacích i ubytovacíchslužeb. Cílem pro další období je vícezpřístupnit členům a jejich zaměst-nancům možnosti vzdělávání a přizpůso-bit je novým trendům v oboru.

AHR ČR připravuje projekt pro výzkumbudoucích trendů trhu, který by měl býtzaložen na mezinárodní spolupráci s ra-kouskými a švýcarskými kolegy. Cílemtohoto projektu bude na základě změnindividuálních potřeb zákazníků napříčgeneracemi formulovat nutné změnyv oblasti služeb v dlouhodobém výhledu.Tyto informace bude poskytovatpravidelně svým členům tak, aby mohliudržet svou konkurenceschopnost natrhu. Vize budoucího rozvoje a potřeb

trhu bude jednou ze stěžejních výhod,které v následujícím období bude AHRČR členům poskytovat.

V oblasti legislativy a podnikatelskéhoprostředí bude AHR ČR nadále usilovato rovné podmínky v podnikání, konkrétněpostupné odstraňování nekalýchkonkurenčních praktik v oblasti šedéekonomiky a ochrany zákazníků. Tatosnaha by měla podpořit poctivé pod-nikatele, kteří působí v oboru a to bezrozdílu jejich velikosti nebo objemu tržeb.Členové AHR ČR pak budou mít možnostse k jednotlivým stanoviskům a strategiivyjádřit nejen na valných hromadách or-ganizace, ale také prostřednictvím anket,které budou operativně, minimálně všakjednou ročně prováděny. Vzhledemk tomu, že Česká republika je součástíEvropské unie, je nutné v oblasti legisla-tivy aktivní zapojení nejen na národní, aletaké evropské úrovni. Z tohoto důvodu jepro naši asociaci důležité aktivní členstvív evropské konfederaci HOTREC. Z výšeuvedeného je důležité zapojení také dosvětové organizace IH&RA, která doznalaza poslední roky značných pozitivníchzměn a postupně se stává významnýmzástupcem hotelnictví a gastronomie nasvětové úrovni.

Velmi důležitou oblastí pro budoucírozvoj členské základny je rozšiřování

služeb pro členy organizace. AHR ČRby svým členům měla i nadále přinášetkonkrétní výhody, které povedouk možnostem snižování nákladů a získánídalších benefitů pro samotné členy i je-jich zaměstnance. Zde se nabízí nejenspolupráce s dodavateli, ale také meto-dická podpora členů ve vztahu k nověpřipravovaným předpisům, zákonům,marketingová podpora a výměnazkušeností.

Pro zajištění všech výše uvedenýchcílů je pak třeba i nadále dále rozvíjetmediální komunikaci a budování pozi-tivního image AHR ČR jako odborné pro-fesní organizace.

V dlouhodobém výhledu by mělaAHR ČR být garantem zlepšování úrovněslužeb a dále budovat své postavenídominantního reprezentanta podnikatelův oblasti ubytovacích a stravovacíchslužeb. V této souvislosti by mělo být jed-ním z cílů organizace vybudovat podobnýmodel jako v případě rakouské WKOHoteliere. Jedná se o model profesní ko-mory s možným povinným členstvím prosubjekty podnikající v oblasti cestovníhoruchu. Tato organizace by byla garantemrovných podmínek v podnikání na trhua zároveň by poskytovala mnohem sil-nější podporu pro všechny zapojenésubjekty.

JI¤Í MILSK¯,NOMINACE NA VICEPREZIDENTAPRO HOTELOVOU OBLASTI nadále se chci věnovat aktivnímu lobbingupro AHR a její členy, maximální podpoře pro„povinné“ členství všech hotelů a restauraciv AHR, která by tak mohla plnit funkci profesníkomory (mj. by tím výrazně vzrostly příjmy AHR při současnémsnížení příspěvků stávajících členů). Navíc uvažuji o možnos-tech společných aktivit s jinými profesními sdruženími...

VLASTISLAV ·OS,NOMINACE NA VICEPREZIDENTAPRO KRAJSKÉ SEKCE AHR ČRChtěl bych zintenzivnit komunikaci krajskýchsekcí s místními, nově zvolenými samosprá-vami krajů a obcí. Docílit lepší informova-nosti o aktivitách AHR ČR mezi podnikateliv našem oboru v krajích a zvýšit počet členů AHR ČR, tímzískáme větší prestiž mezi politiky, poslanci a tvůrci zákonů,které budou usnadňovat naše podnikání.

Mandát na roky 2014–2016ZEPTALI JSME SE: „ČEMU BYSTE SE CHTĚLI V RADĚ VĚNOVAT?“

Vize dal‰ího v˘voje AHR âR


ze sekretariátu

INZERCE

LUKÁ· LIMPRECHT, NOMINACENA VICEPREZIDENTA PRO GASTRONOMIINadále podpoře projektu Ochutnejte Čes-kou republiku – Czech Specials, zvyšováníkvalifikace pracovníků v gastronomii a s tímspojenými vzdělávacími programy a v nepo-slední řadě zviditelnění v propagaci AHR ČRna gastronomickém poli.

BLANKA HLAVÁâKOVÁ,NOMINACE ZA UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍDO 20 POKOJŮChci nadále zastupovat malá ubytovací za-řízení, tlumočit jejich zájmy i problémy v RaděAHR a pomáhat je úspěšně řešit. Prosazovatreálné podmínky pro zapojení většího počtupenzionů a jiných menších ubytovacích zařízení do Oficiální jed-notné klasifikace ubytovacích zařízení a tím přispět ke zvyšováníkvality jimi poskytovaných služeb.

PETR BERÁNEK,NOMINACE ZA UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍDO 100 POKOJŮI v dalším volebním období se chci věnovatpředevším rozšíření členské základny a pod-poruji myšlenku „povinného členství“. Dálebych se rád věnoval Výročním cenám, kde jenutné stanovit jasná kritéria výběru, sestavování jednotlivýchkomisí a vše by mělo být přístupné všem členům AHR.

OTAKAR JOHN,NOMINACE ZA UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍNAD 100 POKOJŮV nadcházejícím volebním období chci, stejnějako dosud, usilovat o co nejtěsnějšíspolupráci s pražskou municipalitou, která pomnohaletém úsilí konečně začíná přinášetčlenům naší asociace konkrétní výsledky. Zároveň bych chtělpřispět k mnohem většímu propojení jednotlivých dílčích aktivitAHR ČR, CzechTourismu a dalších profesních organizací, kteréprobíhají často zbytečně paralelně a nesystémově.

JAN ·KRLE, NOMINACEZA GASTRONOMICKÁ ZAŘÍZENÍChci přispět k rozšíření osvěty v gastronomiia obecné surovinové gramotnosti. Účastnitse koncipování podkladů AHR ČR v rámcipřipomínkových řízení k návrhům legisla-tivních změn a především přispět k optima-lizaci podmínek pro činnost malých restauračních zařízení.Motivovat je k členství v AHR ČR a vztahu k ní.

PETR ZACH, NOMINACE ZAGASTRONOMICKÁ ZAŘÍZENÍMám zájem na posílení členské základnyAHR ČR z řad majitelů a provozovatelůmalých restaurací. Proto bych chtěl přispětk posílení jejich postavení vůči těm, kteřízneužívají svého postavení na jejich úkor,například „stravenkovým systémům“ či dalším subjektůmporušujícím zásady hospodářské soutěže nekalými obchodnímipraktikami, často krytými stávající legislativou.

LIBOR VÁVRA, NOMINACEZA PIVOVARY STAROPRAMENV souladu s mojí profesí to bude i nadálepráce s garantovanými dodavateli a trvalézvyšování pivní kultury a kultury pití piva.Je zde stále co dohánět.

KAREL DOUBEK,NOMINACE ZA OBLAST /CSR/ODPOVĚDNÉHO PODNIKÁNÍJako reprezentant Ekologické sekce chcidále posilovat myšlenky odpovědného pod-nikání jako cesty k růstu celospolečenskéhovýznamu našeho oboru a jeho prestižea smysluplnosti, spojit naše osobní celoživotní osudy s oboremhotelnictví a gastronomie.

PAVEL HLINKA,NOMINACE ZA OBLAST VZDĚLÁVÁNÍOdborné školství je poplatné systému nekon-cepčnosti. Ti, kteří odpovídají za řízení, se vícestarají o to, jak uspět ve volbách, než aby uva-žovali o zlepšování kvality škol pro specifickéregiony. Místo toho, aby podpory dostávaly obo-ry, pro něž je v místě možné zajistit odpovídající odbornou praxi,dává se prostor školám, které mohou trénovat pouze ve školníchjídelnách. Mým cílem proto bude pokusit se změnit tento systémřízení a myšlení, aby po absolvování učebního poměru nebostřední odborné školy byli absolventi skutečnými odborníky.

KONTROLNÍ A REVIZNÍ KOMISE:

JAROSLAVVACULKA

VÁCLAVTONCAR

JOSEFBÁRA


aktuálně

4 říjen 2014

Seznamte se s kandidáty V˘roãníchcen AHR âR na rok 2014HOTELIÉR ROKU(řetězcové hotely)Eva PAŠKOVÁ, Novotel-Ibis-PrahaWenceslas Square Praha;Miroslav BUKVA, ClarionCongress Hotel Prague;Ulf LANDEBERG, Lindner HotelPrague Castle;Petr PRŮCHA, Lázně FrantiškovyLázně a. s.;Petr LŽÍČAŘ, Le-Hotels / GrandMajestic Plaza, Design Hotel Elephanta Grandior Hotel Prague

HOTELIÉR ROKU(nezávislé hotely)Bc. Tomáš BLABLA, Hotel HORAL,Velké Karlovice;Stanislav MALEC, Golf Hotel Morris,Mariánské Lázně;Martina KÖHLEROVÁ, HotelPURKMISTR Pivovarský dvůr Plzeň;Miloslava Fialová, Hotel Alexandria,Luhačovice;Tomáš NESVORNÝ, Hotel LeonardoPraha;Petra GRYCZOVÁ,Hotel Luník, Praha

RESTAURATÉR ROKU(hotelové restaurace)Klaudie SOUKUPOVÁ, Zámeckárestaurace Konferenčního centraAV ČR – zámek Liblice;Jan ŠTĚRBA, Chateau Mcely;Václav PACH, Restaurace Hotelu

a minipivovaru Purkmistr Plzeň;Martin SVATEK, Restaurace GoldieHotelu Nautilus Tábor

RESTAURATÉR ROKU(samostatné restaurace)Lenka FUNDOVÁ, Restaurace –Penzion – Catering U Kašpara,Lovosice;Martin NOVÁK, Café Colore, Praha

PENZION ROKUPenzion Prinz, Valtice;Penzion Staré časy, Horní Bečva;Penzion BĚLA, Bělá pod Pradědem;Pension LUCIE, Praha;Penzion Böhmerwald,Železná Ruda;Penzion Lesovna, Žofín;Penzion Prinz, Valtice;Penzion M, Vranovskápřehrada; PenzionSluníčko, Sepetná;Penzion U Černéhokohoutka, Zdíkov; PenzionU hrádku, Znojmo; PenzionUKO, Bedřichov

ŠKOLA ROKUHotelová škola Bohemia,,Chrudim; Střední odbornéučiliště a Střední odbornáškola SČMSD, Znojmo;Střední škola a Vyššíodborná škola cestovníhoruchu, České Budějovice;

Hotelová škola, Plzeň; Střední škola společného stravování,Ostrava-Hrabůvka

MLADÝ/Á MANAŽER/KAROKUPetr SKŘIVÁNEK, Hotel HOLIDAY INN,Brno; Lucie LUPRICHOVÁ, Pension Lucie,Praha; Petra GUTWIRT, Hotel Luxury WellnessResort Retro Riverside, Karlovy Vary; Marie BUKOVJANOVÁ, NH Hotels,Prague; Nela IZÁKOVÁ, Best Western

Hotel Vladimir, Ústí nad Labem

TOP ODPOVĚDNÝ

HOTEL (společná cena

AHR ČR a Platformy Byznys pro společnost)Hotel Perla, Praha; ClarionCongress Hotel, Praha; ClarionCongress Hotel, Ostrava; HotelAvanti, Brno; Hilton Hotel Prague;Hotel Park Inn, Ostrava; HotelRadisson Blu Alcron Hotel, Praha;Grandhotel Zvon, ČeskéBudějovice; Lázně FrantiškovyLázně; Hotel Zlatá hvězda,Litomyšl; Hotel Plaza Alta, Praha;Park Holiday Congress &Wellness Hotel, Praha

TEXT

: IN

G. V

ÁC

LAV

STÁ

RE

K,

AHR âR zahájila vzdûlávání studentÛa odborn˘ch uãitelÛ na stfiedních ‰kolách

Ztěchto důvodů AHR ČR usilo-vala a získala projekt, který v příštích dvou letech umožnístudentům středních hotelo -

vých škol získat větší objem praxe v ho-telových a gastronomických zařízenícha zároveň se bezplatně účastnit kurzůPodnikatelské akademie AHR ČR. Stej-

Nutnost zlepšit odborné vzdělávání studentů středních škol se diskutuje na každém setkání,zaměřeném na vzdělávání v našem oboru.

nou možnost budou mít odborní uči te -lé v partnerských ško lách. Věříme, žetouto cestou přispěje asociace k další -mu rozvoji v pří pravě budoucích pra-covníků v oboru. Projekt Vzdělávánístudentů a učitelů gastronomickýchoborů prostřednict vím praktické zku še -nosti ve spolu prá ci s AHR ČR, o.s. je

financován grantem MŠMT. Po jehoukončení využije AHR ČR získané zku -šenosti k zavádění rozšířené praxe prostudenty v rámci spolupráce s členský mizařízeními. Tento krok by mohl čás teč -ně nahradit dlouholetou snahu o za vede-ní duálního systému ve výuce studen -tů středních odborných škol v oboru.

PŘIJME DOPRACOVNÍHOPOMĚRU

ŘEDITELE / ŘEDITELKU HOTELU

POŽADUJEME:minimálně SŠ vzdělání ekonomického,obchodního nebo hotelového směru –VŠ výhodouzkušenosti a praxi na obdobné pracovnípozici minimálně 5 letorganizační a plánovací schopnostiobchodní dovednostisamostatnost, flexibilituznalost NJ, druhý jazyk (RJ a AJ) výhodoutrestní bezúhonnost

PRACOVNÍ NÁPLŇ:koordinace činností jednotlivých úsekův hotelu a realizace strategie hoteluspráva rozpočtů a finančních plánů,vč. kontroly nákladůnavazování kontaktů s cílovými skupinamia vytváření obchodních nabídekzajištění dodržování legislativních a jinýchzákonných předpisůuzavírání smluv s obchodními partneryudržování kontaktů s klíčovými zákazníky

NABÍZÍME:nadstandardní mzdové ohodnoceníbenefity – motivační odměny z dosaženýchhospodářských výsledků, služební byta vozidlo, příspěvek na penzijní připojištěnía další

Lázeňský hotel IMPERIAL 4**** Superior ve Františkových Lázních

Bližší informace o hotelu naleznete na www.franzensbad.cz/cs/hotel-imperial-superior. Nástup do pracovního poměru od 1. 1. 2015 nebo dohodou.Své životopisy vč. motivačního dopisu zasílejte do 31. 10. 2014 na adresu: [email protected].

Imperial_tretina_ahr1014:Sestava 1 16.10.2014 19:15 Stránka 1


Osvědčený portál pro pracovní příležitosti v hotelnictví, gastronomii a cestovním ruchu v ČR.

je to jen o lidech…

Sleva20 %pro členy

AHR

INZERCE

INZERCE

OSA, Intergram a obsazenost

AHR ČR proto již čtvrtým ro -kem plně zastupuje své členy a tuto agendu za někompletně zpracovává. Pod-

ni ka telé tak šetří nemalé finanční pro středky, ale hlavně čas. Zároveňzískávají jistotu, že nemohou být do-datečně vystaveni případným soud-ním sporům.

AHR ČR již několik let jedná s Mi-nisterstvem kultury o novelizaci Autor -ského zákona. Mnohé požadavky sejiž podařilo prosadit. Posledním úspě -chem této snahy bylo dosažení přijetí

povinnosti zohledňovat v poplatcích zahotelové pokoje obsazenost ubytova -cího zařízení. Novelu zákona, kterýtuto povinnost ukládá, podepsal po -čátkem října prezident republiky.V médiích se objevují názory, většinouiniciované úředníky ministerstva, žetento krok destabilizoval rovné pod-mínky uživatelů a autorů. To je velmizavádějící argument, protože faktemzůstává, že je to další krok k narovnánínerovného postavení uživatelů. Dokudnebude jasně stanoven způsob vý -počtu poplatků a vyřešeno monopolní

postavení kolektivních správců, nemátotiž uživatel téměř žádnou šanci sebránit nárůstu poplatků, který jenv posledních dvou letech představovalu OSA deset procent. Přitom poplatkyv ČR jsou v současné době vyšší nežv ostatních členských zemích EU.

Asociace doporučuje provozovate -lům restaurací, penzionů a hotelů, abyse v této aktivitě přidali k AHR ČR, kte -rá zajistí nejen kompletní servis a sle -vy, ale zároveň bude i nadále jménemsvých členů vyjednávat jak s minister-stvem, tak kolektivními správci.

Jednání s kolektivními správci autorských práv je pro provozovatele restaurací a ubytovacíchzařízení stále složitější. Proto také dochází k tomu, že mnozí přistoupí na podmínky navrhovanékolektivními správci, než by riskovali soudní spory a sankce.

TEXT

: IN

G. V

ÁC

LAV

STÁ

RE

K,

PŘIJME DOPRACOVNÍHOPOMĚRU

ŘEDITELE / ŘEDITELKU HOTELU

POŽADUJEME:minimálně SŠ vzdělání ekonomického,obchodního nebo hotelového směru –VŠ výhodouzkušenosti a praxi na obdobné pracovnípozici minimálně 5 letorganizační a plánovací schopnostiobchodní dovednostisamostatnost, flexibilituznalost NJ, druhý jazyk (RJ a AJ) výhodoutrestní bezúhonnost

PRACOVNÍ NÁPLŇ:koordinace činností jednotlivých úsekův hotelu a realizace strategie hoteluspráva rozpočtů a finančních plánů,vč. kontroly nákladůnavazování kontaktů s cílovými skupinamia vytváření obchodních nabídekzajištění dodržování legislativních a jinýchzákonných předpisůuzavírání smluv s obchodními partneryudržování kontaktů s klíčovými zákazníky

NABÍZÍME:nadstandardní mzdové ohodnoceníbenefity – motivační odměny z dosaženýchhospodářských výsledků, služební byta vozidlo, příspěvek na penzijní připojištěnía další

Lázeňský hotel IMPERIAL 4**** Superior ve Františkových Lázních

Bližší informace o hotelu naleznete na www.franzensbad.cz/cs/hotel-imperial-superior. Nástup do pracovního poměru od 1. 1. 2015 nebo dohodou.Své životopisy vč. motivačního dopisu zasílejte do 31. 10. 2014 na adresu: [email protected].

Imperial_tretina_ahr1014:Sestava 1 16.10.2014 19:15 Stránka 1


profil

K práci v pohostinství musímít člověk speciální nadání.Kdy jste se rozhodl, že je topro vás ta pravá cesta?Rozhodl jsem se již v roce 1969, kdyjsem podal přihlášku na učební oborčíšník. V průběhu učení jsem zjistil, žeje to ten pravý směr, který mě okouzlil.Včetně učení a studia jsem 45 letv oboru hotelnictví a gastronomie.

Co se podle vás za dobu, copracujete v hotelnictví,v tomto oboru nejvíc změnilo?Pokusím se zrekapitulovat, jaké změnyjsem v oboru zaznamenal. Předevšímpo roce 1989 aktivní vstup zahra nič -ních hotelových společností, cestov- ních agentur, cestovních kancelářía tour operátorů. Dále výrazné změnyve vzdělávání, které spočívají v mož -nostech vzdělávat se v zahraničíu mezinárodních společností, takév tuzemsku v mezinárodních hotelechi v soukromém školství středoškol -ském i vysokoškolském s maximálnímvyužití vzdělání v cizích jazycích. Rov -něž tak využití soukromého podnikánív našem oboru. Zásadní novinkou poroce 1989 se stal obor marketingu,komunikace a prodeje. I účasti namezinárodních veletrzích cestovníhoruchu se staly nenahraditelnouzkušeností a přínosem pro jednotlivcei soukromé firmy a nové systémy. Takéinformační technologie výrazněpozitivně ovlivnily vývoj hotelnictví,gastronomie a cestovního ruchu.

Co vás v uplynulém rocepotěšilo a co vám dělástarosti?V uplynulém roce mne potěšilo oce -nění mé celoživotní dráhy v oboruudělením ceny JUDr. Vladimíra Štětinya také to, že moje firma s uzavřenou

ekonomikou zvládá i výrazné výkyvyna trhu a přežila tzv. evropskoufinanční a hospodářskou krizi v letech2010 až 2013.

Má současná politickásituace ve světě vliv na oblasthotelnictví a turismu?Jako každému profesionálovi mi dělajínejvětší starosti nesmyslné sankceuměle vyvolané občanské války naUkrajině proti Rusku. Tyto nám při -nesly minimálně 30% úbytek příjmův našem hotelu. Nemalé starosti midělá propad České republiky a Prahyv žebříčku návštěvnosti oblíbenýchdestinací v Evropě. Současná politickásituace ve světě hotelnictví a turismunenahrává. Negativní vliv spočíváv tom, že se peníze staly spořivem,nikoliv oběživem. Bezpečnost účast -níků turismu je výrazně zhoršena.

Můžete našim čtenářůmkrátce představit společnostI.B.S. Hotels restaurantsPraha, a.s.?Obchodní společnost I.B.S. Hotelsrestaurants jsem založil začátkemroku 1991. Cílem bylo získat částstátního podniku Restaurace Moskva,Praha, Na Příkopě 29, jehož jsem bylředitelem na základě jmenovacíhodekretu paní ministryně Štěpové.Aukce Restaurace Moskva proběhlav malé privatizaci v polovině prosinceroku 1991. Již předtím jsem v aukciv malé privatizaci, v říjnu stejnéhoroku, vydražil hotel VLADIMIR v Ústínad Labem. Oba tyto projekty bylyspolufinancovány úvěrem od Českéspořitelny a.s. Krátce na to jsemotevřel pekařství v Moravské Třebové.Moje společnost v té době zaměst -návala 138 pracovníků v oborech

6 říjen 2014

Antonín Izákse narodil ve Svitavách dne 20. července 1954.

V letech 1969 až 1972 se vyučil číšníkem v hotelu Morava v MoravskéTřebové.

V roce 1976 ukončil maturitou Střední hotelovou školu v Poděbradech.Odbornou praxi v průběhu studia vykonával v Praze Interhotelu Olympic,hotelu International, v hotelu Intercontinental, v Brně v hotelu International,v zahraničí pak v hotelu Sofia, Zlaté písky Bulharsko.

V září roku 1976 nastoupil základní vojenskou službu v Berouně jakokuchař, později jako hlavní kuchař.

V roce 1982 v Praze ukončil studia na Vysoké škole ekonomické v Praze.

V září 1982 nastoupil do Paláce kultury (dnes Kongresové centrum) jakovedoucí provozovny s 80 zaměstnanci.

Od února 1983 byl dva roky provozním manažerem v Interhotelu Alcron.

V únoru 1985 přešel v rámci Interhotelu Praha do závodu Paříž jakovedoucí recepce.

Krátce poté byl jmenován vedoucím závodu Moskva, který byl součástíodštěpného závodu Interhotelu Paříž, restaurace Alex a Moskva – Arbat se135 zaměstnanci. Tento závod vydražil v roce 1991 v malé privatizaci. Odtohoto roku se odvíjejí jeho podnikatelské aktivity v hotelnictví a gastronomii.

Soustavné vzdûlávánía personální rÛstV úvodu galavečera 8. Výroční konference AHR ČR loniv listopadu v brněnském Best Western Premier HoteluInternational převzal z rukou hoteliéra Pavla Brdičkya prezidenta AHR ČR Václava Stárka Cenu JUDr. VladimíraŠtětiny za celoživotní práci a přínos pro oblast hotelnictvíING. ANTONÍN IZÁK z I.B.S. Hotels Restaurants, a.s. Praha.


TEXT

: PH

DR

. JA

RO

SLA

V H

OLO

UB

EK

/ F

OTO

: PH

DR

. JA

RO

SLA

V H

OLO

UB

EK

kuchař, číšník, pekař, cukrář a dalších.Vychovávala rovněž cca 40 studentůa učňů středních hotelových škol v Pra -ze a v Ústí nad Labem. V sou časnostii nadále provozujeme Best WesternHotel VLADIMIR již 23. rokem a spra -vu jeme nemovitosti, které naše akcio váspolečnost v České republice vlastní.

Jakým způsobem jste dávalsvým zaměstnancům pocitsounáležitosti s firmou?Vlastním přístupem k zvolenému obo -ru, soustavným vzděláváním a per -sonálním růstem, který mají všichni vespolečnosti zajištěný. Patří k němurůzné vzdělávací programy, jazykovékurzy, účast na odborných kurzecha seminářích v rámci AHR i jinde.

Kdybyste vy sám byl hostemvašeho hotelu, jak byste sipředstavoval ideálně strávenýden? Jak by vypadal vášprogram?Po kvalitní snídani bych den zahájils ohledem na roční období předevšímnávštěvou přírodních atraktivit, kultur -ních a historických památek jak v pří -

hraniční oblasti, tak i v celém regionu.V okruhu do 100 km je nemalémnožství zajímavých měst, sakrálníchstaveb a i sportovního a kulturníhovyžití. Sám často trávím volný časv hotelu, s ohledem na mé hobby,jimiž jsou myslivost, golf, tenis a turis -tika. Jsem členem GK Karlštejn.

Jaké jsou vedle golfu dalšívaše koníčky a záliby?Vedle golfu a myslivosti rád navštěvujiopery v Drážďanech, Ústí nad Labemi v Praze. Mým koníčkem je takévlastní výroba vína, kterou mě naučilmůj vzácný přítel, učitel a tchán v Led -nici na Moravě, kam jsem se před 31 lety přiženil. Moje sbírka vín z vlast -ních vinic budovaná od roku 1987 aždosud, čítá cca 5 000 lahví v osmiodrůdách.

Kteří významní a slavní hostévaše hotely navštívili?V říjnu 1991 jako první vzácný hostnavštívil hotel VLADIMIR můj přítel,spisovatel Vladimír Páral. Z dalšíchznámých osobností, které byly častýmihosty, chci jmenovat prof. Václava

Klause a Livii Klausovou, téměř všech -ny ministry vlády, počínaje RichardemSachrem, panem Zieliencem, součas -ným presidentem panem Zemanema dalšími. Náš hotel navštívilo mnohopopulárních herců, zpěváků... Službyhotelu využívá mnoho zahraničníchdelegací, převážně ze severního Ně -mecka. Jsme stálým hlavním part ne -rem mezinárodní masové sportovníakce „Půlmaraton“.

Co soudíte o našemstředoškolskéma vysokoškolském vzdělávánív oboru?Bohužel byly akreditovány nesmyslnépočty středních soukromých hotelo -vých škol (přes 140 škol jen v Českérepublice), které chrlí absolventyv praxi téměř nepoužitelné. Vzděláváníse stalo businessem s malým efektemv kvalitě absolventů. Problém vidímv zásadním nedo stat ku učitelů a od -borného personálu, kvantita likvidujekva litu. U většiny studentů chybí zájemo zvolený obor, ta lent, pokora a chuťsloužit. Co se týká vysokých škol, tyjsou podle mého názoru v normě.

profil

INZERCE

Základem pro v˘bûr nejlep‰ích kávov˘ch zrn jsouplantáÏe a malé farmy ve vybran˘ch tropick˘choblastech, které dodrÏují nejvy‰‰í standardy v kvalitûa pfiispívají k ochranû Ïivotního prostfiedí.Nejlep‰í oblasti etiopsk˘ch a indick˘ch de‰tn˘ch pralesÛtvofií základ na‰ich v˘jimeãn˘ch smûsí. Café Reserva se pûstuje bez pouÏití umûl˘ch pesticidÛ,herbicidÛ nebo chemick˘ch hnojiv. Tyto pûstební postupypomáhají udrÏovat zdravé Ïivotní prostfiedí a pfiispívajík ochranû ãisté podzemní vody.

PraÏení kávy je skuteãnou vûdou a mistrovsk˘m umûním.Unikátní koncept prémiov˘ch kávov˘ch smûsí CAFÉ RESERVA jsme pro vás vytvofiili spoleãnû s ikonouitalské kávy panem Gianluigi Norou. V‰echny kávy Café Reserva jsou praÏeny pod dohledem opravdovéhomistra na nejnovûj‰ích technologiích s dÛslednoukontrolou pro dosaÏení dokonalé prémiové smûsi.Zelená kávová zrnka obsahují stovky substancí, které dávají kávû chuÈ a aroma. Cel˘ proces je dÛkladnû sledován kávov˘mi experty a to je klíã k v˘robû excelentní kávy.

Unikátního koncept prémiov˘ch kávov˘ch smûsíCAFÉ RESERVA byl pfiedstaven na ãeském trhuteprve pfied nedávnem a za tuto krátkou dobu sizískal oblibu mezi nejlep‰ími! Nejlépe hodnocenérestaurace, kavárny, bary sklízejí spoleãn˘ úspûch!ChuÈ a aroma kávy Café Reserva hodnotí hostéjako v˘jimeãnou a s pravidelností se za ní vrací.

Café Reserva mÛÏete objednat exklusivnû u spoleãnosti Espresso s.r.o., Praha 5, Strakonická 3309, PSâ 150 05, tel: 281 012 305

Café Reserva je certifikovaná Rainforest alliance

Organizace Rainforest Alliance prosazuje ochranutropick˘ch ekosystémÛ, udrÏování biodiverzity a podporuudrÏiteln˘ch komunit. JiÏ více neÏ dvacet let mezi její cílepatfií ekologicky udrÏitelné vyuÏívání pÛdy, spoleãenskyodpovûdné chování soukrom˘ch firem a orientacezákazníka na skuteãné hodnoty.

Víte, Ïe na‰e káva je praÏená ve stejné praÏírnû, jako jekáva pro nejstar‰í italskou kavárnu Florian na námûstí sv. Marka v Benátkách nebo napfiíklad pro Vatikán apod.?


TEXT

: BC

. KLÁ

RA

HÁ

JKO

VÁ

hotel/penzion

Aktuální v˘voj mobilních rezervací

Význam mobilního vyhledávánía distribuce je nezpochyb-nitelný, nicméně pokud sechceme vézt na módní mo-

bilní vlně, musíme si předem určit svůj cíl a tedy strategii.

Podívejme se spolu s Janem Ka-meníčkem ze společnosti TravelClickna některé základní atributy mobilní e-commerce. „Předně je třeba rozlišo-vat mezi mobilní verzí webové stránkya mobilní aplikací,“ upozorňuje v aktuál-ním vydání COT business Kame ní-ček a vysvětluje, že hlavní rozdíl je ve způsobu, jakým se uživatel do mo-bilního prostředí dostane. Na mobil-ní verzi stránky je uživatel automatickypřesměrován, aniž by musel vyvinoutjakoukoli aktivitu pro její aktivaci.

Naopak aplikaci je nutné nejprve stáhnout z app storu a instalovat namobilním zařízení. „Pro individuálníhotel je investice do tvorby mobilní aplikace více než diskutabilní,“ uvádíKameníček.

Hovoříme-li v souvislosti s hotelyo mobilních rezervacích, pak musímeuvažovat především o automatickémpřesměrování uživatele do mobilníverze – ať již webové stránky, neborezervačního rozhraní. Mobilní webo -vou stránku lze vytvořit jako zcela sa -mostatný web či v rámcivývoje desktop stránkyzvážit vytvoření tzv.adaptivního designu,který zajistí nejoptimál-nější zobrazení podle

zařízení, ze kterého se uživatel hlásí.Podstatné pro správné zhodnocenímožností mobilní komerce je podleKameníčka pochopení, v jaké fázispotřebního procesu se mobilní za-řízení nejvíce využívají. Zajímavé je, žemobilní zařízení mají největší váhu bě -hem vlastního vyhledávání a rozho do -vání, nikoli při rezervaci. Tento údaj jedůležitý z hlediska očekávání hoteliérů– konverze může být nižší, nicméněvliv kvality mobilního prostředí na do -končení rezervace je jednoznačný. Je

třeba mít také na pa mě -ti, že využívání mobilníchzařízení může uživateletaké frustrovat. Jak? Tose dočtete v říjnovém vy-dání COT business. TE

XT: (

CO

T)

Mít mobilní rezervační rozhraní, webovou stránku optimalizovanou pro mobilní zařízenía k tomu ještě mobilní aplikaci je v poslední době in. Kdo je nemá, jako by nebyl.

Hotelstars pro dospûléi pro dûti

Protože se snažíme pro certifikované hotely a pen-ziony dělat i „něco navíc“,než jen standardní podporu,

inspirovali jsme se v zahraničía připravujeme zbrusu novou pohád -ku, aby si na své přišli nejen dospělíhosté! Napsal ji pro nás JaroslavHoloubek (známý básník, prozaika novinář) a ilustrovat ji bude s nej -větší pravděpodobností paní BarboraKyšková (akademická malířka). Po-hádka bude distribuována do všechcertifikovaných hotelů a penzionů,navíc bude připravena verze pro do -tisk, kam si budou jednotlivá zařízenímoci přidat svoje logo, adresu atd.

Více informací najdete na www.hotelstars.cz.

Přitom zrovna elektřina je jedna z nejlépe regu-lovatelných energií, formou programovatelné-ho odpínání vhodně vytypovaných spotřebičův době jejich náhodných souběhů – ořezání vý-konových špiček v kritické čtvrthodině, dále in-stalací úsporného osvětlení, případně řízenímosvětlení podle časových programů, nebojeho intenzity. Stačí jen rozložit čerpání elektric-

MONITOROVÁNÍ A OPTIMALIZACESPOTŘEB ENERGIÍ

Toto nově zavedené technické opatře-ní dává provozovateli on-line pře-hled o spotřebách jednotlivých energií,vč. podrobné historie odběru v grafickéa tabulkové formě, ale především zavedeníoptimalizace spotřeb energií přináší výraznéúspory v nákladech za tyto energie. Hlavně sejedná o elektrickou energii, plyn, vodu, teplo,tlakový vzduch...

Systém optimalizace spotřeb energií nabízímejako komplexní dodávku, od posouzení technic-kého stavu a sjednaných hodnot, přes návrh ře-šení a typu odpínaných spotřebičů, po dodávky,montáže, uvedení do provozu, dokumentace dleskutečnosti, až po spolupráci se zákazníkem přivyhodnocování naměřených dat, pro další opti-malizaci úspor a snižování nákladů na energie.

SOUČASNÝ MAKROEKONOMICKÝ VÝVOJ V ZEMÍCH EU A SVĚTĚ, NEUSTÁLÝ RŮST CEN ENERGIÍ,TLAK TRHU A NÁVRHY ENERGETICKÝCH AUDITŮ NA ÚSPORY A SNIŽOVÁNÍ SPOTŘEB ENERGIÍ,NUTÍ PROVOZOVATELE ZAVÁDĚT NEJRŮZNĚJŠÍ ÚSPORNÁ OPATŘENÍ – ORGANIZAČNÍ, ALE HLAVNĚTECHNICKÁ. JEDNO Z VELICE EFEKTIVNÍCH TECHNICKÝCH OPATŘENÍ NA SNÍŽENÍ SPOTŘEBYENERGIÍ JE ZAVEDENÍ SYSTÉMU PRO MONITOROVÁNÍ A OPTIMALIZACI SPOTŘEB ENERGIÍPROSTŘEDNICTVÍM PRŮMYSLOVÉHO ŘÍDICÍHO SYSTÉMU.

kého výkonu v čase tak, aby denní odběr bylco nejvíce vyrovnaný, tím není nutné s do-davatelem energií nasmlouvávat nadby-tečné rezervované příkony a krátkodobýmomezením (v řádu minut) těchto náhodnýchsouběhů spotřebičů vyloučit překračovánísjednaných hodnot a následných penalizací.Tyto souběhy spotřebičů – výkonové špičky,není možné v lidských silách ohlídat, denmá 96 samostatně měřených hodinovýchperiod, měsíc cca. 2880... Náš programova-telný řídicí systém TRONIC 2000 má pro-pracovaný algoritmus optimalizace spotřebenergií, přehlednou a snadno ovladatelnouSW vizualizaci na Vašem PC s možnostívzdáleného přístupu vč. naší podpory.Máme za sebou rozsáhlou řadu referencía tým zkušených odborníků.Řídicí systém TRONIC 2000 porovnává sku-tečný průběh odběru z fakturačního elektro-měru s předem nastaveným trendem dlesjednaných odběrů a zasahuje pouze v pří-padě jeho překračování. Systém vyhodnocujeprůběh každé čtvrthodiny, dle zadaného al-goritmu rozhoduje, zda vypínat či ne, v urče-ném pořadí vypíná vytypované spotřebičea je-li to z hlediska bezpečnosti a technikymožné, opět je již během, případně na konciměřené čtvrthodinové periody zapíná do pro-vozu.

TronicControl_ahr1014:Sestava 1 16.10.2014 0:25 Stránka 1

8 říjen 2014

Novinkyz Libereckého kraje

Dobrá zpráva pro ty, jejichž hotel čipenzion sídlí v turistickém regionuČeskolipsko, Jizerské hory neboČeský ráj, případně v turis tickém re-

gionu Krkonoše (severozápadní část regionu – až po obce Malá Úpa, Pecp.S., Jánské Lázně, Rudník, Hostinné a Horní Olešnice). Pokud spadáte dovýše uvedených regionů a ještě nejste certifikovaní, stále vám nabízímeklasifikaci Hotelstars ZDARMA, navíc obdržíte ozna čení „Regionální certi-fikace Libereckého kraje“ pro marketingové rozlišení v rámci kraje! Chcete-libýt uvedeni v tištěném Katalogu certifikovaných ubytovacích zařízení na rok2015, o certifikaci požádejte do 31. října 2014!

Více informací na www.hotelstars.cz, s dotazy se obracejte na: [email protected], ohledně regionální certifikace: [email protected].

HSU: meeting v Praze

Další letošní Hotelstars Union meeting se opět uskutečnil koncem zářív Praze. Po celoroční práci konečně můžeme říci, že ve spoluprácis dalšími 18 zeměmi Hotelstars Union, jsme dokončili nový Katalogkritérií, který bude postupně implementován ve všech členských

zemích od roku 2015. Kritéria pro splnění certifikace budou upravena s ohledemna vývoj potřeb zákazníků a technologický rozvoj.


Přitom zrovna elektřina je jedna z nejlépe regu-lovatelných energií, formou programovatelné-ho odpínání vhodně vytypovaných spotřebičův době jejich náhodných souběhů – ořezání vý-konových špiček v kritické čtvrthodině, dále in-stalací úsporného osvětlení, případně řízenímosvětlení podle časových programů, nebojeho intenzity. Stačí jen rozložit čerpání elektric-

MONITOROVÁNÍ A OPTIMALIZACESPOTŘEB ENERGIÍ

Toto nově zavedené technické opatře-ní dává provozovateli on-line pře-hled o spotřebách jednotlivých energií,vč. podrobné historie odběru v grafickéa tabulkové formě, ale především zavedeníoptimalizace spotřeb energií přináší výraznéúspory v nákladech za tyto energie. Hlavně sejedná o elektrickou energii, plyn, vodu, teplo,tlakový vzduch...

Systém optimalizace spotřeb energií nabízímejako komplexní dodávku, od posouzení technic-kého stavu a sjednaných hodnot, přes návrh ře-šení a typu odpínaných spotřebičů, po dodávky,montáže, uvedení do provozu, dokumentace dleskutečnosti, až po spolupráci se zákazníkem přivyhodnocování naměřených dat, pro další opti-malizaci úspor a snižování nákladů na energie.

SOUČASNÝ MAKROEKONOMICKÝ VÝVOJ V ZEMÍCH EU A SVĚTĚ, NEUSTÁLÝ RŮST CEN ENERGIÍ,TLAK TRHU A NÁVRHY ENERGETICKÝCH AUDITŮ NA ÚSPORY A SNIŽOVÁNÍ SPOTŘEB ENERGIÍ,NUTÍ PROVOZOVATELE ZAVÁDĚT NEJRŮZNĚJŠÍ ÚSPORNÁ OPATŘENÍ – ORGANIZAČNÍ, ALE HLAVNĚTECHNICKÁ. JEDNO Z VELICE EFEKTIVNÍCH TECHNICKÝCH OPATŘENÍ NA SNÍŽENÍ SPOTŘEBYENERGIÍ JE ZAVEDENÍ SYSTÉMU PRO MONITOROVÁNÍ A OPTIMALIZACI SPOTŘEB ENERGIÍPROSTŘEDNICTVÍM PRŮMYSLOVÉHO ŘÍDICÍHO SYSTÉMU.

kého výkonu v čase tak, aby denní odběr bylco nejvíce vyrovnaný, tím není nutné s do-davatelem energií nasmlouvávat nadby-tečné rezervované příkony a krátkodobýmomezením (v řádu minut) těchto náhodnýchsouběhů spotřebičů vyloučit překračovánísjednaných hodnot a následných penalizací.Tyto souběhy spotřebičů – výkonové špičky,není možné v lidských silách ohlídat, denmá 96 samostatně měřených hodinovýchperiod, měsíc cca. 2880... Náš programova-telný řídicí systém TRONIC 2000 má pro-pracovaný algoritmus optimalizace spotřebenergií, přehlednou a snadno ovladatelnouSW vizualizaci na Vašem PC s možnostívzdáleného přístupu vč. naší podpory.Máme za sebou rozsáhlou řadu referencía tým zkušených odborníků.Řídicí systém TRONIC 2000 porovnává sku-tečný průběh odběru z fakturačního elektro-měru s předem nastaveným trendem dlesjednaných odběrů a zasahuje pouze v pří-padě jeho překračování. Systém vyhodnocujeprůběh každé čtvrthodiny, dle zadaného al-goritmu rozhoduje, zda vypínat či ne, v urče-ném pořadí vypíná vytypované spotřebičea je-li to z hlediska bezpečnosti a technikymožné, opět je již během, případně na konciměřené čtvrthodinové periody zapíná do pro-vozu.

TronicControl_ahr1014:Sestava 1 16.10.2014 0:25 Stránka 1AHRzpravodaj_1014:Sestava 1 20.10.2014 11:40 Stránka 9

PROGRAM 9.VÝROČNÍ KONFERENCE AHR ČR

08:30 – 09:30 Registrace

09:30 – 12:00 Valná hromada AHR ČR

12:00 – 13:00 oběd

ŽHAVÉ TRENDY ZÍTŘKAřídí: Václav Stárek

13:00 – 13:15 Zahájení konference / Václav Stárek, AHR ČR

13:15 – 13:45 Trend ohrožující podnikání v cestovním ruchu / Christian de Barrin, Hotrec

13:45 – 14:15 Příležitosti světových trhů / Rostislav Vondruška, Czech Tourism

14:15 – 14:45 Prezentace dodavatelů

14:45 – 15:15 coffee break

15:15 – 15:45 Předpokládaný vývoj světové ekonomiky na pozadí politických událostí / TBA

15:45 – 16:15 Specifika hotelnictví a gastronomie v menších městech / Petr Čermák, hotel Studánka

16:15 – 16:45 Nejúspěšnější obchodní taktiky / Tomáš Máčala, Crowne Plaza Prague

19:00 GTG Party / IL Giardino Restaurant

MARKETING A DISTRIBUCE VE SVĚTĚ NOVÝCH TECHNOLOGIÍřídí: Jan Filip

09:00 – 09:30 Evropská studie on-line distribuce 2014 / Roland Schegg, Institut für Tourismus

09:30 – 10:00 Informace na dotek – Příchod nové komunikace s hostemRichard Valtr, MEWS

10:00 – 10:30 Prezentace dodavatelů


10:45 – 11:15 Food Trends – trendy v preferencích budoucích zákazníků / Hanni Rützlers, Zukunftsinstitut

11:15 – 11:40 Future Hospitality – Cestování napříč generacemi – profil hostapo roce 2020 / Harry Gatterer, Geschäftsführer Zukunftsinstitut

11:40 – 12:00 Verbální smog kolem nás / Jiří Chrást, Akademie ČTK

12:00 – 13:00 oběd

VZDĚLÁVÁNÍ – ZÁKLADNÍ PŘEDPOKLAD ROZVOJE OBORUřídí: Pavel Hlinka

13:00 – 13:30 Vzdělávací systém učňovského školství v RakouskuHarald Fargel, Austrian Chefs Association

13:30 – 14:00 Změní se učňovské školství? Jaroslav Fidrmuc, Ministerstvo školství


14:30 – 16:00 Jednání v sekcích (Hotelnictví, Gastronomie, Vzdělávání)

18:30 Gala večer s udílením výročních cen AHR ČR ve Smetanově síni Obecního domu

NH HOTEL PRAGUE / KONGRESOVÝ SÁL

1. denčtvrtek

20. listopadu2014

2. denpátek

21. listopadu2014

10 říjen 2014

Registrovat se můžete již nyní on-line na konference2014.ahrcr.cz nebo na www.ahrcr.cz


říjen 2014 11

A NA JAKÉ PREZENTACE SE MŮŽETE TĚŠIT?

Rostislav Vondruška, generální ředitel agentury Czech Tourism

Prezentace: PŘÍLEŽITOSTI SVĚTOVÝCH TRHŮ

Anotace: Metriky měření úspěšnosti prezentace České republikyv zahraničí, top trhy a strategické trhy, významné akce zahraničníchzastoupení

Tomáš Máčala, generální ředitel hotelu Crowne Plaza Prague

Prezentace: PRODEJ TROCHU JINAK – TRADIČNÍ I ALTERNATIVNÍ POHLEDY NA PRODEJ A MARKETING

Anotace: Je současné hotelnictví jenom o nových technologiích a trendech či v němmá stále své místo člověk, služba i zážitek? Tomáš Máčala představí netradiční přístupk prodeji a marketingu nejenom v souvislosti se strategií, taktikou a moderními praktikami,ale též z pohledu komunikace, sociální a společenské interakce a vztahů.

Christian de Barrin, CEO Hotrec

Prezentace: TREND OHROŽUJÍCÍ PODNIKÁNÍ V CESTOVNÍM RUCHU

Anotace: Prezentace Christiana de Barrina se částečně zaměří na šedouekonomiku v pohostinství, neboť se jedná o jeden z hlavních problémů,jenž může mít dopad na budoucnost odvětví pohostinství.

Jiří Chrást, ředitel Akademie ČTK

Prezentace: VERBÁLNÍ SMOG KOLEM NÁS

Anotace: Verbální smog vytlačil v úředním styku jednoduchý, srozumitelný jazyk. Místotoho, abychom přemýšleli o významu slov a uvážlivě je používali, naklonovali jsme a bezskrupulí šíříme okoralá slovní spojení, fráze, klišé. Systematicky deformujeme jazyk.Vytváříme komplikované, nestravitelné větné konstrukce, kterým ostatní nerozumějí a mnohdyuž ani rozumět nechtějí. Informaci, pokud nějakou máme, často rozmělňujeme. Místo jasného,přímočarého sdělení pracně vymýšlíme cosi, co nakonec připomíná rébus. Svět kolem nás na slovníplevel reaguje tím nejpřirozenějším způsobem – jako spam jej automaticky hází do koše. Jiří Chrástz Akademie ČTK na konkrétních příkladech ukáže, jak nešvary úředního jazyka zamořují našikomunikaci a jak proti tomu bojovat.

Roland Schegg, Profesor, Institut für Tourismus, Switzerland

Prezentace: EVROPSKÁ STUDIE ON-LINE DISTRIBUCE 2014

Anotace: Online distribuce se stala pro evropský hotelový průmysl důležitýmkanálem. Předpokládáme, že v roce 2013 bylo v průměru již více nežli jedno z každých pěti přenocování vygenerováno online rezervačními

agenturami (Online Booking Agencies – OTA), zejména prostřednictvímPriceline (booking.com, Agoda), Expedia (včetně hotels.com, Venere)

a HRS, které společně tvoří téměř 90% tohoto trhu. Celkově dle naše odhadu onlinezprostředkovatelé (OTA, GDS a další) generují 25% přenocování v Evropě. Prezentace analyzujedopady a následky těchto trendů pro české hotely.

Harald Fargel, učitel odborných předmětů na Viennas Culinary Institute

Prezentace: VZDĚLÁVACÍ SYSTÉM UČŇOVSKÉHO ŠKOLSTVÍ V RAKOUSKU

Anotace: Mnoho mladých lidí se každoročně snaží stát kuchařem nebozaměstnancem hostovského servisu, mnoho jich však také tato zaměstnání brzyopouští. Většina restaurací a hotelů potřebuje více personálu. Co v tom lze udělat?


hotel/penzion

KDE SE S KATALOGEM SETKÁTE?v akreditovaných informačních centrech v celé ČRv Jídelních a lůžkových vozech ČD (na trasách k zahraničním sousedům)na výstavách a veletrzích v ČR i zahraničív distribuci agentury CzechTourismna akcích AHR ČRvýtisk též obdrží členové AHR ČR a certifikované hotely a penzionydostane se i na destinační společnosti, odbory cestovního ruchu a kraje ČR

TEXT

: BC

. KLÁ

RA

HÁ

JKO

VÁ

Už čtvrtým rokem připravujeme tištěný Katalog klasifikovanýchubytovacích zařízení České republiky (Hotelstars), inzerce jepro certifikovaná zařízení nabízena stále ZDARMA!

vinohradnictví musí být certifikovány.Při pěstování hroznů nejsou ve vinicíchpoužívány žádné herbicidy, chemickáhnojiva ani pesticidy. Ochrana protihoubovým chorobám se provádí zapomoci přípravků na bázi extraktu olejůz mořských řas, přesliček, fenyklu,pomerančové kůry, vodního draselnéhoskla aj. Tyto přípravky mají poněkolikaletých zkušenostech z aplikacív biovinicích pozoruhodné výsledky.Při výrobě vína se nepoužívají žádnéumělé kvasinky, enzymy, ochucovadlaani barviva.

Jeden z významnýchgastronomických fenoménůposledních let se ukrývá podzkratkou „BIO“. Na trhu se v tétokategorii objevují také vína.Naše rodinné vinařství VERITASse rozhodlo jít také touto cestou.Od roku 2009 máme certifikaci BIOa dodáváme na trh kvalitní BIO vína,která jsou plnější, ovocnějšía intenzivnější ve vůni i chuti.Hospodaříme na 82 ha vinic, které jsouv ekologickém režimu. Naše vinice senacházejí ve 3 katastrálních území –Bošovice, Borkovany a Kloboukyu Brna. Vína vyrábíme pouze z vlastníchvypěstovaných hroznů a tím můžemedeklarovat odběrateli jejich 100% původ.Hlavní rozdíl v kvalitě BIO vín a „běžné“produkci začíná již na vinici.Hospodaříme v souladu s přírodoua produkujeme ekologicky čistéa kvalitní víno ze zdravých hroznů révyvinné. Systém pěstování hroznů révyvinné je po celý rok kontrolován státnímii soukromými kontrolními subjekty.Vinice v systému ekologického

Pravdu hledejte v BIO víněV posledních letech jsme začali pěstovattaké nové interspecifické odrůdy např.Aletta, Saphira, Hibernal, Solaris, CabernetCortis atd. Tyto odrůdy byly vyšlechtěnyna větší odolnost (rezistenci) protihoubových chorobám, takže je možné jedle daného ročníku pěstovat bez jakýchkolivchemických zásahů. Díky brzkémudozrávání těchto odrůd jsme schopni vyrobitvína vysoké kvality i v horších ročnících. Protyto odrůdy jsme se rozhodli také z důvodunabídnout zákazníkovi něco nového. Českýkonzument rád zkouší nové věci a není takkonzervativní, jako v jiných zemích.

Ing. Pavel PospíšilVinařství VERITAS spol. s r.o.Vrchní 7, Bošovicewww.vinarstvi-veritas.cz

VeritasPR_pulka_ahr1014:Sestava 1 16.10.2014 0:45 Stránka 1

INZERCE

Katalog Hotelstars 2015

Letošní termín pro dodání podkladů(případně provedení certifikace a re-certifikace) je 24. října. Nezapomeň -te, že elektronickou verzi katalogunajdete i na www.hsukatalog.cz. Tenje pravidelně aktualizován a budouv něm uvedeny i ty hotely a penziony,které nestihnou uzávěrku pro tištěnýkatalog 2015. Katalog je též propojenna náš Pinterest: http://www.pinte-

rest.com/HotelstarsCZ/. Ostatnízarezervované domény, které jsou na hlavní přesměrovány, a budoupoužívány internetovými vyhledávači,jsou: www.ubytovanihsu.cz,www.hotelyhsu.cz; www.penziony -hsu.cz; www.hsuhotels.com;www.kataloghsu.cz.Jsme rádi, že online vyhledávačemHSU zařízení můžeme poskytnout pro

klasifikovaná zaří ze ní další benefit,který přispěje k jejich propagaci.

Případné dotazy směřujte na [email protected].


INZERCE

vzdělávání

vinohradnictví musí být certifikovány.Při pěstování hroznů nejsou ve vinicíchpoužívány žádné herbicidy, chemickáhnojiva ani pesticidy. Ochrana protihoubovým chorobám se provádí zapomoci přípravků na bázi extraktu olejůz mořských řas, přesliček, fenyklu,pomerančové kůry, vodního draselnéhoskla aj. Tyto přípravky mají poněkolikaletých zkušenostech z aplikacív biovinicích pozoruhodné výsledky.Při výrobě vína se nepoužívají žádnéumělé kvasinky, enzymy, ochucovadlaani barviva.

Jeden z významnýchgastronomických fenoménůposledních let se ukrývá podzkratkou „BIO“. Na trhu se v tétokategorii objevují také vína.Naše rodinné vinařství VERITASse rozhodlo jít také touto cestou.Od roku 2009 máme certifikaci BIOa dodáváme na trh kvalitní BIO vína,která jsou plnější, ovocnějšía intenzivnější ve vůni i chuti.Hospodaříme na 82 ha vinic, které jsouv ekologickém režimu. Naše vinice senacházejí ve 3 katastrálních území –Bošovice, Borkovany a Kloboukyu Brna. Vína vyrábíme pouze z vlastníchvypěstovaných hroznů a tím můžemedeklarovat odběrateli jejich 100% původ.Hlavní rozdíl v kvalitě BIO vín a „běžné“produkci začíná již na vinici.Hospodaříme v souladu s přírodoua produkujeme ekologicky čistéa kvalitní víno ze zdravých hroznů révyvinné. Systém pěstování hroznů révyvinné je po celý rok kontrolován státnímii soukromými kontrolními subjekty.Vinice v systému ekologického

Pravdu hledejte v BIO víněV posledních letech jsme začali pěstovattaké nové interspecifické odrůdy např.Aletta, Saphira, Hibernal, Solaris, CabernetCortis atd. Tyto odrůdy byly vyšlechtěnyna větší odolnost (rezistenci) protihoubových chorobám, takže je možné jedle daného ročníku pěstovat bez jakýchkolivchemických zásahů. Díky brzkémudozrávání těchto odrůd jsme schopni vyrobitvína vysoké kvality i v horších ročnících. Protyto odrůdy jsme se rozhodli také z důvodunabídnout zákazníkovi něco nového. Českýkonzument rád zkouší nové věci a není takkonzervativní, jako v jiných zemích.

Ing. Pavel PospíšilVinařství VERITAS spol. s r.o.Vrchní 7, Bošovicewww.vinarstvi-veritas.cz

VeritasPR_pulka_ahr1014:Sestava 1 16.10.2014 0:45 Stránka 1 TE

XT: I

NG

. PAV

EL

HLI

NK

A /

FO

TO: A

RC

HIV

Těm, kteří jsou s nímspokojeni nevadícesta „nepohostin-nosti“, hlavně, že je

levná. Jsou i tací, kteří chtějívše co nejlevněji, ale zároveňkvalitní. Možná, že to nepo strá -dá logiku ze strany zá kazníků,ale určitě se s tím těžko vyrovnají pod-nikatelé. Proto si myslím, že v budouc -nu půjde o kvalitu a kon kurovat pouzecenou a ne dobrými službami, budecesta vedoucí k záhu bě. Potěšilo mě,když jsem byl konfronto ván mladýmpersonálem, který nejen věděl, co jeto řemeslo a dobrá úroveň služeb, aleoni, představte si to, ve mně viděli i hos-ta. A co bylo ještě úžasnější byla sku -tečnost, že se to stalo 150 a 170 kmod Prahy. Dokázali mi, že dobré služ -by mohou poskytovat neje nom nad-národní hotelové řetězce, ale i hotel,jehož personál si uvědomuje, že host

není balíkem na poště, aleněkdo, kdo nám přináší ob -živu a, budeme-li dobří, paki úspěch a uspo kojení z prá -ce. Personál byl samozřejmědobře trénovaný a doopravdyřízený. Určitě však musí míti základ z odbor ných škol,

které jsem si v minulosti několikrát vzalna paškál. I když jsem s proble mati -kou odborného školství stále více vestyku, myslím si, že se nemýlím. Mu símsi ale přiznat, že prob lémy nevytvá řejíškoly, ale systém odborného škol ství,který je nastaven státem. V minulýchdnech jsem měl možnost setkat ses předsta viteli škol z Teplicka a byl jsemmile překvapen, že až na jednu školuměli u kulatého stolu své zastoupenívšich ni. A když pak slyšíte o jejich pro -blé mech, dojdete k názoru, že je těžkékonstatovat, které ministerstvo je horší,zda to naše, nebo to, co má na sta ros -

ti školství. Obě ministerstva se schová-vají za slovní spojení – to nejde, pro- tože tamním lidem nejde o věc, aleo dobré bydlo s vědomím, že kdo nicnedělá, nic nezkazí. I školy jsou natom jako náš obor, kde kromě těchdobrých pracuje řada těch, jimž nejdeo kvalitu, ale pouze o peníze a je jimjedno, jak je získají. I tam vznikla a ješ -tě vzniká celá řada subjektů, které pouze zneuží vají mezer v legislativě a majíse z to ho dobře. A to by se nám nemě-lo líbit. A protože bych rád připustil, žetěch dobrých je stále více, mělo by býtna ším cílem spojit se a bo jovat protitěm, kteří nám to kazí. Protože pokudto neuděláme, budeme své okolí stálevíce přesvědčovat o tom, že jsme pou -ze podvodníci a pak se jen velmi těžkobudeme moci dovolávat pomoci a ná -pravy ze strany státních orgánů, pro-tože jim dáváme do rukou argumentyo špatné kvalitě naší práce.

Ne, nejsem nemocn˘!Nevím, čím jsem si to zasloužil, ale je mi stále předhazována moje kritičnost k věcemkolem nás. Přitom mi jde pouze o to, popsat objektivně daný stav.


14 říjen 2014

vzdělávání

AHR ČR je v tomto projektustále dodavatelem odbor -ných kurzů v oblasti hotel-nictví a gastronomie.

V praxi to znamená, že naše odbornékurzy budou pro mimopražská za-řízení a jejich zaměstnance stálezdarma. Pokud jste tak ještě neuči -nili, regi strujte se na www.vzdela-vani.czechtourism.cz a získej tepřehled o aktuálních kurzech i mož -nost přihlásit se. Prodloužení projek -tu je limitováno maximálním počtemproškolených lidí (celkem je pláno vá -no proškolení více než 2500 osob),proto vzhledem k zájmu doporuču-jeme hlásit se co nejdříve.

Na kurzy se můžete těšit již běhemříjna, proto sledujte výše zmiňovanýweb projektu. Připomínáme, že v pří-

Odborné kurzy zdarma pokraãujíMáme skvělou zprávu! Projekt agentury CzechTourism „Rozvoj kvalifikační úrovněa kompetencí pracovníků v cestovním ruchu“ je prodloužen až do srpna 2015.

TEXT

: IN

G. A

LŽB

ĚTA

GA

ŠPÁ

RK

OVÁ

, MB

Apadě zájmu jsme schopni uspořádatkurz „na klíč“, tedy přímo ve vašem za-řízení a pouze pro vaše zaměstnance.Dále připomínáme, že na kurzy jemožné přihlašovat zaměstnance mi-mopražských ubytovacích a gastro-

nomických zařízení. Na tyto kurzy jemožné přihlašovat například i sezonnípracovníky, kteří mají s daným za-řízením uzavřenou Dohodu o prove-dení práce nebo Dohodu o pracovníčinnosti.

Vtéto fázi uskutečníme 4 ško -lení pro pedagogy (Praha, Ostrava, Brno, Teplice). Jejichcílem je informovat pedagogy

o projektech a nastínit jejich propojení. Evropský systém kreditů pro od bor -

né vzdělávání a přípravu – ECVET –má usnadnit uznávání výsledků učeníza účelem získání kvalifikace v rámcimobility. Systém funguje na bázi „jed-notek učení“, kdy jsou přesně popsánynabyté dovednosti žáků do jednotek.Zlepšení přináší systém ECVET tím, že u každé jednotky výsledků učeníspecifikuje, ke které konkrétní kvalifi -kaci se jednotka výsledků učení vzta - TE

XT: I

NG

. ALŽ

BĚ

TA G

AŠ

PÁR

KO

VÁ, M

BA

huje, tj. uvede se název této kvalifika-ce, popř. názvy několika kvalifikací.To účastníkovi stáže umožňuje, ževědomosti, dovednosti a kompe-tence, které si prostřednictvím stážeosvojil, mu budou bez dalších zkou -šek uznány jeho „mateřskou“ vzdě-lávací institucí i v rámci celé jeho ze -mě. Zároveň je kvalifikace přiřazenak příslušné úrovni Evropského rám-

ce kvalifikací (EQF), což usnadňujeporovnávání získaných kvalifikacímezi zeměmi.

Věříme, že propojení projektu „Vzdě -lávání studentů a učitelů gastronomic-kých oborů prostřednictvím praktickézkušenosti“ se systémem ECVET při-nese žákům lepší startovací pozici natrhu práce. O dalších etapách projek-tu budeme pravidelně informovat.

PRODLOUŽENÍ S SEBOU KROMĚ KURZŮ STÁVAJÍCÍCH PŘINÁŠÍ TYTO NOVÉ KURZY:

Komunikujte s hostem správněUpselling a crosselling aneb aktivní prodej nejen na recepciRevenue Management pro ubytovací zařízení IIProdávejte přes internet efektivně!Facebook, slevové portály a další neobvyklé prodejní kanályModerní česká kuchyně IIVařte trendy s moderními technologiemiNaučte číšníka prodávatSpecifické jazykové dovednosti pro oblast stravování (varianta ruština)

První krÛãky projektu urãeného ‰kolámProjekt „Vzdělávání studentů a učitelů gastronomických oborů prostřednictvím praktickézkušenosti“, který se nám podařilo získat pro střední školy, již startuje. Jak jsme již v minulémčísle informovali, první fází je propojení projektu s projektem ECVET.


gastronomie

říjen 2014 15

TEXT

: IN

G. Z

UZA

NA

ALB

RE

CH

TOVÁ

, IN

G. M

AR

TIN

A T

HIE

LOVÁ

TEXT

: IN

G. Z

UZA

NA

ALB

RE

CH

TOVÁ

Ten začal v certifikovanýchrestauracích 15. října. V ob-dobí do 5. listopadu připra-vují vybrané restaurace po

celé ČR pro své hosty speciální tří-chodová menu, která bude spojovattéma využití regionálních surovin.

Tradiční českou gastronomii v mo-derním pojetí nabídne ve svém festi-valovém menu s podtitulem „Českochutná skvěle“ 50 restaurací po celéČR. Všechny jsou certifikovanýmirestauracemi Czech Specials, cožzaručuje, že se jedná o restaurace, ve kterých jsou hostům nabízenytradiční české pokrmy v odpovídajícíkvalitě. Seznam všech restaurací za-pojených do festivalu naleznete nawww.gastrofestival.czechspecials.cz,

kde lze také rezervovat stůl na festi-valové menu s využitím rezervačníhosystému Restu.cz. „Pokud máte chuťpoznat české speciality jako jsoupanušky z Lašské jizby, krkonošskésejkory v restauraci hotelu Hvězdav Peci pod Sněžkou, beleše v restau-raci hotelu Excellent v Kroměříži,libáňského pstruha v restauraci PianoNobile na zámku v Mcelích, kulajduv restauraci Potrefená husa Hybernskáči netradičně tradiční zvěřinu, pak jetento festival určen právě pro vás“, říká za organizátory festivalu MartinaThielová, manažerka projektu. „Našímcílem je nabídnout gurmánský zážitekvšem milovníkům české kuchyně a toza speciální cenu.“ Kromě představeníkvalitních českých restaurací chce fes-

tival přispět i ke změně pohledu širokéveřejnosti na českou gastronomii. Orga nizování festivalu je jednou z akti -vit projektu Czech Specials, který jepartnerským projektem agenturyCzechTourism, Asociace hotelůa restaurací České republiky a Aso-ciace kuchařů a cukrářů ČR.

Více informací naleznete na gastrofestival.czechspecials.cz,www.czechspecials.cza www.czechtourism.cz.

Gastrofestival Czech Specials 2014Ukončení soutěže Food Cup Czech Specials určitě neznamená konec sezony pro českéspeciality a restaurace, které je nabízejí po celý rok. Naopak, zlatým hřebem, kde se mohouprezentovat všichni, kdo mají odvahu a cechovní hrdost, je Gastrofestival Czech Specials.

Jak dlouho jste zapojeni doprojektu Czech Specials?Od roku 2011. Jedni z prvních v regionu.

Zúčastnili jste se soutěžeFood Cup či prezentace naveletrhu? Pokud ne, plánujetesvou účast v budoucnu?Náš areál provozuje restauraci, pivovara turistické prohlídky. Na Food Cupjsme se zatím nedostali. Prezentujemese však pravidelně na veletrzích v ČRa v Německu se zaměřením na turis -tický ruch spojený s gastronomií.

V čem vidíte přínos projektuobecně a v čem konkrétněpro vaši restauraci?Projekt Czech Specials je přínosemk budování image české kuchyně.Lidé si zvykli a požadují regionální spe-ciality. Obyvatelé Evropy i ČR si užívajíobdobí poměrného blahobytu.

Pozorujete nějaké změny?Například zvýšený počethostů či jejich zájem o českoukuchyni?Zájem o českou kuchyni v našem pří-padě převyšuje ostatní styly. Kuchařivšak musí ještě „více makat“ a vymýš -let. Nelze usnout na vavřínech.

V čem bychom vám dobudoucna mohli býtnápomocni? Co by pomohlovašemu podnikání?Účelná by byla medializace krajovýchspecialit a „výměna zkušeností“ prozainteresované restaurace. (např.český kuchařský workshop)

Doporučili byste mi k návštěvěnějakou další restauraci u vásv regionu či jinde? Určitě restauraci pivovárku Zichovecu Panenského Týnce. Dala by se na-zvat „restaurací na konci světa“, avšak

kvalita na tak malou ves je nečekaná –www.zichoveckypivovar.cz/

Co plánujete z české kuchyněv podzimní sezoně? Mátenějakou svoji specialitu? V zimním období je na programučeská zabijačka, pokrmy z dýní, nášklasický týden bramborového salátu.Vlastní specialita zatím nedosáhlapotřebné výjimečnosti.

Pozvali byste čtenáře nanějakou akci u vás či vevašem regionu?Určitě lze pozvat celé rodiny k výletudo Žatce k návštěvě turistického areá -lu Chrám Chmele a Piva. Otevřeno jepo celý rok. Zábava a poučení čeká nakaždého včetně dětí. Jak říkáme: Kdotu nebyl – jako kdyby nežil. Stejně jakokaždý muslim má navštívit Mekku, kaž -dý Čech má jednou za život zavítat doChrámu Chmele a Piva v Žatci.

Medializace krajov˘ch specialitNejen o účasti v projektu Czech Specials jsme si povídali s JAROSLAVEM ·PIâKOU,ředitelem Chrámu Chmele a Piva v Žatci – Restaurant U Orloje.


TEXT

: MG

R. M

AR

TIN

HO

LUB

, AN

NA

ZÁ

STĚ

RO

VÁ

Za účinnosti před-chozích právních před-pisů byly tyto situaceposuzovány vždy jako

nájem, nabytím účinnosti zá -kona č. 89/2012 Sb., občanskýzákoník se však po mnoha le -tech do našeho právního řádunavrátil institut zvaný pacht, jež by mohlna řadu takových situací dopadat. Pacht má mnoho společného s nájmem,občanským zákoníkem je upraven sa -mostatně a ustanovení o nájmu se propacht použijí přiměřeně. Rozdílem mezinájmem a pachtem je, že zatímco ná-jemce věc pouze užívá, pachtýř věcužívá i požívá, tedy má právo na výnos,který věc, jež je předmětem pachtu, při -náší. Výnos, který věc přináší, pak nále -ží pachtýři. Ten svou činností o to, abyvěc výnos přinášela, usiluje. Zda tomutak bude a jaká bude výše výnosu, jepak zcela jeho rizikem. Využití institutupachtu tedy přichází v úvahu i tam, kdebude pachtýř užívat věc k výkonu svépodnikatelské činnosti. Odlišení nájmua pachtu však bude v některých tako vých

Nájem nebo pacht?

situacích poměrně obtíž né, ze-jména v případě prostoru slou -žícího k podnikání. Občanskýzákoník jasné vodítko bohuželnepřináší, přitom takové rozli -šení bude mít výrazný do padnapř. na délku výpovědní doby.Zřejmá je situace v případě,

kdy je přenechán k výkonu podnikatel-ské činnosti celý obchodní závod (dřívepodnik), v takovém případě půjde vždyo pacht obchodního závodu (dřívenájem podniku upravený zákoneč. 513/1991 Sb., obchodní zákoník).Obchodní závod je věcí hromadnou,souborem jmění sloužící k výkonu pod-nikatelské činnosti, který zahrnujehmotné, nehmotné i osobní složky sou-visející s výkonem podnikatelské čin-nosti. Propachtováním obchodníhozávodu tak na pachtýře přechází takédluhy a pohledávky, které provozemzávodu souvisí, jakož i činnost zaměst-navatele. Převod práv z duševníhovlastnictví je však možný pouze, umož -ňuje-li to příslušná licenční smlouva.Pachtem by pak bez větších pochyb-

ností bylo přenechání k užívání pros-toru sloužícího k podnikání s inven-tářem, tedy souborem věcí určenýchk užívání prostoru sloužícího k podni -kání. Pokud bychom uvažovali o přene -chání k užívání provozovny restaurace,mohlo by se jednat o nábytek, osvětle -ní, vybavení kuchyně, elektrické spo-třebiče atd. Je-li přenechán inventářv dohodnuté, resp. odhadní ceně nesenebezpečí škody na inventáři pachtýř.Přenechání inventáře je však jen jednímz možných znaků pachtu, nikoli jehonutnou podmínkou, nelze jej tedypoužít jako kritérium pro odlišení nájmua pachtu, jelikož i případ přenechánívěci k užívání bez inventáře by mohl býtza určitých okolností posouzen jakopacht.

V praxi se setkáváme se situacemi, kdy je celá provozovna jako např. hotel, penzion, restaurace,kavárna či její ucelená a samostatně fungující část přenechána za úhradu k užívání jinému.

V současné době probíhá legislativní proces týkající se změn daňových zákonů. Z novéúpravy DPH je významná tzv. sazbová novela zákona, která zavádí především druhousníženou sazbu ve výši 10 % (léky, knihy a dětská výživa) a zrušuje sjednocení sazeb na 17,5 % (toto sjednocení sazeb bylo schváleno v roce 2012 s účinností od 1. 1. 2016).

Zmûny v daních od roku 2015TE

XT: M

GR

. IN

G. M

ILO

SLA

V H

NÁT

EK

,W

WW

.DA

NO

VETI

PY

.CZ

Další předkládaná tzv.technická novelazákona o DPH prorok 2015 např. zcela

nově vymezuje problematickéznění § 56 a 56a (osvobozenídodání a nájmu nemovité věci),zavádí režim přenesení daňovépovinnosti při dobrovolném uplatněníDPH při převodu nemovitých věcí. Odroku 2016 návrh zavádí nově tzv. kon-trolní hlášení, zásadní administrativnízměnu pro plátce. V kontrolním hlášeníse budou uvádět všechny daňové do-klady na vstupu i výstupu (budou seuvádět údaje, které je plátce povinen

uvést na daňových dokladech).Návrh novely zákona o DPHpro rok 2015 zachovává limitpro povinnou registraci na hod-notě 1 mil. Kč. Již Novelazákona o daních z příjmů např.zvyšuje daňové zvýhodnění nadruhé dítě (o 200 Kč měsíčně)

a na třetí a další dítě (o 300 Kč měsíč -ně), zavádí oznamovací povinnost profyzické osoby k osvobozeným příjmům.Důchodcům novela vrací základní slevuna dani, tuto slevu však již vrátil pro rok2014 Ústavní soud svým nedávnýmnálezem. Rovněž dochází ke zpřísněnípodmínek pro uplatnění nezdanitelné

částky kapitálového životního pojištění.Podle nové úpravy v § 15 odst. 6 záko -na o daních z příjmů od základu daněnelze odečíst tu část poplatníkemzaplaceného pojistného za soukroméživotní pojištění, která je určena k inves -tování s pojišťovnou negarantovanýmplněním. Dochází k zásadním změnámu paušálů podnikatelů zavedením limitupro živnostníky (doposud pouze limitpro svobodná povolání). Živnostiřemeslné budou moci uplatnit paušálnívýdaje v absolutní výši maximálně dočástky 1 600 000 Kč, ostatní živnostimaximálně 1 200 000 Kč.

16 říjen 2014

legislativa


WWW.HORESPLUS.CZ

KOMPLEXNÍ

HOTELOVÝ SOFTWARERECEPCE WEB MODULY FOOD

let

KVALITA & TRADICE

-30%


z regionů

Kdy a kde?• 5. a 6. 11. 2014

Praha, Výstaviště Letňany• 11. a 12. 11. 2014

Olomouc, Clarion Congress Hotel

více informací na www.bidvestfs.cz

ZAREGISTRUJTE SE JIŽ NYNÍ NA 11. ROČNÍK NEJVĚTŠÍHO GASTRONOMICKÉHO

VELETRHU BIDVEST TOUR

REGISTRACE:Telefonicky na: 414 113 494 • E-mailem na: [email protected]

Po registraci obdržíte soubor PDF "Potvrzení o registraci – vstupenka". Bez této vstupenky se nelze Bidvest TOUR zúčastnit.

Po veletrhu proběhne slosování veletržních objednávek o 5 nízkoteplotních trub typu holdomat značky Bartscher!

TEXT

: AN

DR

EA

JA

NČ

ÍKO

VÁ, B

AR

ISTK

A

INZERCE

BIDVEST HOTELIER GOLF CUP AHR ČRJiž podruhé se sešli profesionálové z oboru, majitelé hotelůa restaurací a zástupci dodavatelských společností na „greenu“v Golf Resortu Karlovy Vary, a měli tak možnost setkat se s lidmi,kteří rozumějí golfu i byz nysu. Turnaj se konal 25. září a za celkempříznivého počasí se sešlo 80 nadšených hráčů. Zajímavé cenybyly předány ve třech hlavních kategoriích i vložených soutěžích,hlavní cenu Putovní pohár JUDr. Vladimíra Štětiny si odnesl DavidŠimánek ze spo lečnosti Nestlé Česko s r.o. Poděkování zaspolupráci na této akci patří hlavnímu partnerovi golfu společnostiBidvest Česko, Grandhotelu PUPP, generálnímu partnerovi Pivo-vary Staropramen, společnosti Mattoni a dalším sponzorům a vy-stavovatelům p. Oldřichu Bujnochovi, který se postaral o vínoa nabídku sýrů, společnosti Nektar Natura, Nestlé Česko, HägenDasz, Cruise Plus, sklárně Mottl a společnosti Sprintsport.

PRAGUE CONVENTIONBUREAU – NOVÝVIZUÁLNÍ STYLPrague Convention Bureaua Pražská informační služba –Prague City Tourism, se do-hodly na po užívání unifikova -ného vizuální ho stylu města.Obě organizace v nedávnédobě navázaly spolu práci, je-jímž cílem je mimo jiné sjed-notit prezentaci Prahy při jejípropagaci a posílit tak její po zi ci na meziná rodním poli. Pra gue Con ven tion Bureau na -vázalo na novou značku a mar-ke tingový vizuální styl, který napodzim roku 2013 představilaPIS-PCT s cílem posílit marke -tingovou oblast, public relationsa výrazněji propagovat Prahuv oblasti cestovního ruchu.

DEN KÁVY NA PŘÍMCEMezinárodní den kávy si zaslouží oslavu, a ve škole, kde se učí mladí baristé, to platídvojnásob. Proto se na SOU a SOŠ SČMSD na ulici Přímětická ve Znojmě rozhodlioslavit kávu opravdu velkolepě. 1. října voněla kávou celá škola a návštěvníci objevovalikouzlo tohoto lahodného nápoje i tajemství jeho kvalitní přípravy. Pro všechny „kávomil -ce“ byl připraven program, kde se dozvěděli zajímavosti o kávě, účastnili se workshopůa přednášek. Zájemci si mohli vyzkoušet alternativní i tradiční metody přípravy kávy podvedením baristů z řad žáků. Cílem bylo přiblížit veřejnosti kávovou kulturu a celý příběhzpracování zrn od jejich pěstování, přes sběr až po pražení a samotnou degustaci. Bě -hem ní si návštěvníci vychutnali kvalitní kávu a užili si nabitý doprovodný program, v němžnechyběly komentované prohlídky školy, animační program pro nejmenší účastníky nebotřeba příprava kávového peelingu. Oslavu tmavého, aromatického a po celém světěoblíbeného nápoje si nenechalo ujít hned několik základních škol ze Znojma a okolí.

Společnost vanBaerle nabízí komplexní hygienická řešení pro:

ŠVÝCARSKÁ KVALITA ZA ČESKÉ CENY

SPOJENÍ INOVACÍ A ZKUŠENOSTÍ – TO JE VANBAERLE

vanBaerle Swiss Hygiene s.r.o. | Pernerova 168 | Pardubice 530 02tel.: +420 466 818 213, fax: +420 466 818 215, gsm: +420 702 204 379e-mail: [email protected] | www.vanbaerle.com

Stravovací provozy, restauraceHotely, penzionyNemocnice, lázeňské domy

Domovy pro senioryŠkolní jídelnyMalé a střední prádelny

VanBaerle_pulka_ahr1014:Sestava 1 17.10.2014 12:08 Stránka 1


STŘEDOČESKÝ GOLFOVÝ TURNAJO ZLATÝ KNEDLÍK POČTVRTÉLetos jsme se sešli již počtvrté v Areálu Botanika, kde tra -dičně pořádáme otevřený golfový turnaj Středočeské sekceAHR. Na Botanice se turnaj o Zlatý knedlík koná právěproto, že Areál Botanika je jedním z našich členů a s panemJaroslavem Novákem jsme tento turnaj společně vymyslelia začali organizovat. První byl nultý ročník na zkouškua přesto, že nám tehdy počasí moc nepřálo, nevzdali jsmeto a letos byl tedy oficiálně 3. Ročník Zlatého knedlíku.Poprvé jsme měli opravdu štěstí nejen na dobrou partu, ale také na krásné počasí a díky tomu i větší účast. Kroměhoteliérů se přidali i někteří partneři, kterým tímto děkujemeza podporu. Zvláštní poděkování patří společnosti Makro (za poháry), společnosti Montycon (za úžasné grilovanélahůdky) a Areálu Botanika a Du šanovi Piedermanovi, kterýse postaral o veškerou organizaci a perfektní servis namístě. K pohárům a cenám pro vítěze zde měly předpre -

miéru nová kniha JardyNováka Botanika Olé,kte rou jsme tak získalii s podpisem autora.Celkem se sešlo 30 hrá -čů, hrálo se 9 jameka součástí turnaje bylonásledné posezení s ob-čerstvením. VítězemZlatého knedlíku 2014se stal Martin Trčka. Vý -sledková listina k dispo -zici na www.cgf.cz.

Kdy a kde?• 5. a 6. 11. 2014

Praha, Výstaviště Letňany• 11. a 12. 11. 2014

Olomouc, Clarion Congress Hotel

více informací na www.bidvestfs.cz

ZAREGISTRUJTE SE JIŽ NYNÍ NA 11. ROČNÍK NEJVĚTŠÍHO GASTRONOMICKÉHO

VELETRHU BIDVEST TOUR

REGISTRACE:Telefonicky na: 414 113 494 • E-mailem na: [email protected]

Po registraci obdržíte soubor PDF "Potvrzení o registraci – vstupenka". Bez této vstupenky se nelze Bidvest TOUR zúčastnit.

Po veletrhu proběhne slosování veletržních objednávek o 5 nízkoteplotních trub typu holdomat značky Bartscher!

INZERCE

Společnost vanBaerle nabízí komplexní hygienická řešení pro:

ŠVÝCARSKÁ KVALITA ZA ČESKÉ CENY

SPOJENÍ INOVACÍ A ZKUŠENOSTÍ – TO JE VANBAERLE

vanBaerle Swiss Hygiene s.r.o. | Pernerova 168 | Pardubice 530 02tel.: +420 466 818 213, fax: +420 466 818 215, gsm: +420 702 204 379e-mail: [email protected] | www.vanbaerle.com

Stravovací provozy, restauraceHotely, penzionyNemocnice, lázeňské domy

Domovy pro senioryŠkolní jídelnyMalé a střední prádelny

VanBaerle_pulka_ahr1014:Sestava 1 17.10.2014 12:08 Stránka 1


odpovědné podnikání

PRO AHR ČR VYDÁVÁ Cortina Park, s.r.o.Bakalářská 23, 108 00 Praha 10www.gastroahotel.cz

REDAKČNÍ RADA:ŠÉFREDAKTOR: PhDr. Milan Rambousek, [email protected]

ČLENOVÉ: Ing. Michaela Šulcová, Ing. Klára Zachariášová,Ing. Alžběta Cedidlová, Ing. Václav Stárek, PhDr. Jiří Kolečko, PhDr. Jaroslav Holoubek,Kateřina Sobotková, Ing. Petr Skála, PhDr. Oldřich Vejvoda

SPOLUPRACOVNÍCI REDAKCE:Miluše Hlaváčková, Bc. Klára Hájková, Zuzana Švecová, Ing. Zdeněk Klingora, Zuzana Albrechtová, Ing. Pavel Hlinka

INZERCE: Diana Marková, [email protected]

DESIGN: Lenka Chybová

ASOCIACE HOTELŮ A RESTAURACÍ ČESKÉ REPUBLIKY o.s.Revoluční 13, 110 00 Praha 1 T: +420 236 042 320, F: +420 236 042 319E: [email protected]

Mediální partneři AHR

Vydavatel neodpovídá za věcný obsah inzerátů

MK ČR E 17303

20 říjen 2014

TEXT

: PH

DR

. MIL

AN

RA

MB

OU

SE

K /

FO

TO: A

RC

HIV

Kolik neslyšících pracujev hotelu a na jakých pozicích?V současné době je u nás zaměstnáno5 sluchově postižených pracovníků. Čty -ři jsou na místě švadlen a jeden kolegapracuje jako svážeč hotelo vého prádla.

Jak dlouho u vás pracují? Jedna ze švadlen je u nás již 18 let,druhá 5 let, další 10 měsíců a 8 mě -síců. Svážeč prádla je v hotelu za-městnán 9 let.

Co přivedlo hotelk zaměstnávání zdravotněpostižených? Důvodů, proč zaměstnat zdravotně po -stiženého člověka, bylo několik. Vedleetických aspektů patří k nim i ty finan č-ní. Pokud firma zaměstná postižené -ho, může ročně ušetřit několik set tisíckorun. Vyjděme ze situace, že má fir -ma povinnost zaměstnat jednoho po -stiženého. Pokud by tak neučinila,

musí do státního rozpočtu odvést60 000 korun, nebo přistoupit na ná -hradní plnění a nakoupit zboží neboslužby v hodnotě 166 000 korun bezDPH. V případě zaměstnání zdravotněpostiženého se naopak náklady snižu -jí. A to o 18 000 až 60 000 korun. Tutočástku si lze odečíst na dani z příjmua její výše se odvíjí od míry postiženízaměstnance. K tomu lze od Úřadupráce získat roční dotaci 48 000 ko -run. To znamená, že finanční rozdílmůže v uvedeném případě činit až274 000 korun ročně.

Jsou neslyšící s pracíspokojeni?Vzhledem k tomu, že jsou v hotelu jižtak dlouho, tak spokojení pravdě po -dobně jsou. Navíc, najít uplatnění natrhu práce je v dnešní době náročnépro většinu lidí, natož pak pro někohose zdravotním postižením. Švadlenkyi svážeč prádla dělají svoji práci dobře.

Nevznikají potížes komunikací mezineslyšícími a dalšímizaměstnanci? Domnívám se, že většina zaměs-tanců se naučila s neslyšícímispolupracovníky komunikovat,nehledě na to, že většina z nich jeschopna velmi dobře odezírat z úst.Nejlepší postup pro úspěšnou komu-nikaci je asi takový: přijít, dát prostorneslyšícímu, aby nás zaregistroval,poté s ním navázat komunikaci –mluvit pomalu, normálně, snažit sedobře artikulovat a otevírat ústa,můžeme používat i gesta. Pokud sei stále nemůžeme dorozumět, mo houlidé napsat to, co potřebují, nakousek papíru.

V případě zájmu o zaměstnávání ne-slyšících můžete kontaktovat obecněprospěšnou společnost Tichý svět(dříve APPN), www.tichysvet.cz.

O tom, že uplatnění v oboru hotelnictví mohou nalézt i zdravotně postižení, svědčí příklad pražskéhohotelu NH PRAGUE. Hotel se bude podílet nazajišťování služeb pro účastníky 9. Výroční konferenceAHR ČR (20. – 21. listopadu 2014). S LUCIÍ·AFANDOVOU, marketingovou manažerkou hotelu,jsem si povídal o práci neslyšících kolegů.

Hotel NH Praguemyslí na zdravotnûpostiÏené


V oblacích s Dilmah

www.d i lma tea . com

dilmah_oblaky_200x135.indd 1 13.12.13 14:49

ob01014 ahrzpravodaj:sestava 1 20.10.2014 9:22 stránka 1 ... · ob01014_ahrzpravodaj:sestava 1...

Documents