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Objetivos y principios de la producción ecológica e
innovación agroecológica
V Gonzálvez Sociedad Española de Agricultura
Ecológica (SEAE) www.agroecologia.net [email protected]
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La sostenibilidad en la agricultura ecológica
Dimensión económica
Dimensión social Dimensión ecológica
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Objetivos principales de la producción y elaboración ecológica (IFOAM, 1974)
1. Trabajar tanto como sea factible con sistemas cerrados, contando con los recursos locales
2. Mantener la fertilidad de los suelos a largo plazo
3. Evitar todas las formas de contaminación que puedan ser provocadas por técnicas agropecuarias
4. Producir alimentos de alto valor nutritivo y suficiente calidad
5. Reducir al mínimo el uso de energía fósil en las prácticas agrarias
6. Ofrecer condiciones de vida al ganado que se correspondan con sus necesidades fisiológicas y estan de acuerdo a los principios humanitarios
7. Hacer posible que los agricultores puedan ganar para vivir de su trabajo y desarrollar sus potencialidades como seres humanos
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Principios de la agricultura ecológica desde un enfoque de
sostenibilidad Principio cíclico.- “Los sistemas de alimentación y agricultura ecológica, deben emular y beneficiarse de los sistemas naturales, colaborar con ellos, y ayudar a sostenerlos”.. Conceptos más próximos: principio ecológico y la idea de naturalidad.
Principio de precaución “Se deben tomar medidas para prevenir perjuicios, aún en el caso de no existir evidencia científica concluyente de que ese daño vaya a ocurrir”. Exhorta a promover activamente tecnologias limpias, seguras y una investigación integral para detectar y reducir riesgos
Principio de proximidad.- “Se deben crear y ampliar las posibilidades de compartir experiencias personales y establecer contactos estrechos entre consumidores, investigadores y otros involucrados en los sistemas de AE”. Debe animarse a todos los actores relevantes a tomar parte en el desarrollo de la AE. Esta participación será facilitada, promoviendo la cooperación en la producción y los procesos de comunicación de los sistemas agroalimentarios ecológicos
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1. Procesos ecológicos en vez de insumos externos
2. No explotadores
3. Minimizar recurso insumos
4. Sin afectar el paisaje, habitat, biodiversidad, agua
5. Apropiado a condiciones
locales
1. Justicia en todo nivel
2. Justicia social y ecológica
3. Costos ambientales reales
4. Bienestar animal
1. Precaución y responsabilidad
2. Elección de tecnologías
3. Involucramiento o representación de actores, transparencia
Principios fundamentales AE (version 3 enero 2005)
1. Salud todos los sistemas vivos y organismos
2. Salud del agroecosistema
2. PRINCIPIO ECOLÓGICO
1. PRINCIPIO DE LA SALUD
3. PRINCIPIO DE JUSTICIA
4. PRINCIPIO DE PROTECCION
SISTEMA ECOLOGICO/ INTEGRIDAD PRODUCTO
1. Integridad holística de los sistemas vivos
2. Autenticidad de alimentos
* Del Codex Alimentarius Directrices Alimentos ecológicos
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Objetivos generales de la producción ecológica según Reg UE 834/2007 (Art. 3)
a) asegurar un sistema viable de gestión agrario que: i) respete los sistemas y los ciclos naturales y preserve y mejore la salud del suelo,
el agua, las plantas y los animales y el equilibrio entre ellos, ii) contribuya a alcanzar un alto grado de biodiversidad, iii) haga un uso responsable de la energía y de los recursos naturales como el agua,
el suelo, las materias orgánicas y el aire, iv) cumpla rigurosas normas de bienestar animal y responda a las necesidades de
comportamiento propias de cada especie;
b) obtener productos de alta calidad; c) obtener una amplia variedad de alimentos y otros productos agrícolas que
respondan a la demanda de los consumidores de productos obtenidos mediante procesos que no dañen el medio ambiente, la salud humana, la salud y el bienestar de los animales ni la salud de las plantas.
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Principios de la producción ecológica (Art. 4) I
a) el diseño y la gestión adecuadas de procesos biológicos basados en sistemas ecológicos que utilicen recursos naturales propios del sistema mediante métodos que: i) utilicen organismos vivos y métodos de producción mecánicos, ii) desarrollen cultivos y una producción ganadera vinculados al suelo o una
acuicultura que respete el principio de la explotación sostenible de la pesca, iii) excluyan el uso de OMG y productos producidos a partir de o mediante OMG,
salvo en medicamentos veterinarios, iv) estén basados en la evaluación de riesgos, y en la aplicación de medidas
cautelares y preventivas, si procede; b) la restricción del recurso a medios externos. En caso necesario o si no se aplican
los métodos y las prácticas adecuadas de gestión mencionadas en la letra a), se limitarán a: i) medios procedentes de la producción ecológica, ii) sustancias naturales o derivadas de sustancias naturales, iii) fertilizantes minerales de baja solubilidad;
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Principios de la producción ecológica (Art. 4) II
c) la estricta limitación del uso de medios de síntesis a casos excepcionales cuando: i) no existan las prácticas adecuadas de gestión, ii) los medios externos mencionados en la letra b) no estén
disponibles en el mercado, o iii) el uso de los medios externos mencionados en la letra b)
contribuyan a efectos medioambientales inaceptables; d) la adaptación, en caso de que sea necesario y en el marco del
presente Reglamento, de las normas de la producción ecológica teniendo en cuenta la situación sanitaria, las diferencias regionales climáticas así como las condiciones, las fases de desarrollo y las prácticas ganaderas específicas locales.
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¿Qué ha conseguido la AE (= logros del
pasado y el presente)
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Un concepto bien probado
• El concepto y la práctica o parte de ella se ha describido > 40.000 publicaciones cientificas.
• Ofrecer servicios ambientales públicos y contribuir a la sostenibilidad : 6000 articulos cientificos (Jawtusch, Niggli et al. submitted).
• Ser productivos: al menos 6 metanalisis amplios cientificos (varios autores/grupos).
• Mejorar la productividad y el espacio de subsistencia recursos de agricultores pobres: Diferentes casos de estudios de excelencia tales como Hine & Pretty for SSA (2008).
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La AE ha sido adoptada exitosamente por los agricultores y las cadenas de suministro
• 37,2 millones ha de superficie agricola es ecológica (Globalmente 0,9 %). – 10 paises > 10 % SAU, 15 países 5 a 10 %; UE > 5.4 %
• 32,5 millones ha de otras areas no agricolas AE – (en Finlandia/bayas; Zambia/miel; India/plantas
medicinales)
• Productores ecológicos: 1,9 millones en 164 países – (India 600 000, Uganda 190 000, México 170 000)
• Mercado global de productos certificados ventas globales: 64 billones US $ – (44% en EEUU, 44% EU, 4% Canadá, 2% Japón)
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¿Que más hemos conseguido?
1. Varios marcos legales y privados
• Normas de IFOAM
• Codex Alimentarius
• Reglamento UE
• NOP, JAS
2. Impactos relevantes en la agricultura convencional
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Producción ecológica en España
• España país europeo con más superficie.
• % SAU
– España 6,5% SAU: 1.6 M ha
– Algunas CCAA superan el 10% de la SAU en AE, a la
par de Liechtenstein, Austria, Suecia, Suiza, Estonia, República Checa y Letonia.
• Volumen de mercado
– España approx 1000€ millones
• Consumo per càpita:
– España 21 € / año;
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Volumen de Mercado España
• Exportaciones en torno a 515 millones de €.
• importaciones en torno a 219 millones de €.
• Significativa expansión intercambios comerciales
• Creciente saldo comercial positivo del sector y la amplísima cobertura de las importaciones por parte de las exportaciones
• Las exportaciones e importaciones (47%) de productos ecológicos de origen vegetal están mucho más desarrolladas
• Exportaciones en un 82% UE y Suiza
• Las importaciones proceden de distintos países europeos, además de Turquía, Chile, India, Brasil, Perú, Ecuador, Marruecos y otros
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¿Qué no hemos conseguido todavía?(= retos de futuro)
Ser la agricultura mas practicada (SAU %)
¿Por qué?:
• Falta de información?
• Falta de confianza por el sector y apoyo institucional?
• Oposición de multinacionales?
• Falta investigación (-1 % de inversión)?
• ¿Es muy caro por diferentes razones?
• Auditoria real contable sin aplicar? (externalizar costes)
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Diferentes enfoques hacia la sostenibilidad
• Tecnologías mejoradas como mínima labranza o cultivos transgénicos.
• Manejo integrado (IP, IPM).
• Agricultura de Bajos insumos (LIA) o de Precisión
• Agricultura sostenible de bajos insumos externos (LEISA).
• Agricultura Ecológica.
• Agricultura Ecológica y labranza mínima.
• Sistemas ecológicos agroforestales.
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¿Qué no hemos conseguido hasta ahora? (= retos para el futuro)
Tener posicionamientos claros: ¿Cuál es el objetivo de la AE?
• conseguir un nicho pequeño de mercado de alta calidad o
• solucionar problemas globales como el cambio climático, pérdida de la biodiversidad, degradación del suelo y jugar un rol de liderazgo en la seguridad alimentaria global?
* ¿Solución?. Pensar y actuar en escenarios y no en dogmas o en sistemas de garantia de calidad
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¿Qué no hemos conseguido todavía?: (= Retos de futuro) • Tener una estrategia de innovación clara.
• El enfoque adoptado por el movimiento de AE hacia la innovación polémico o negativo: – Muy afín, a algunas innovaciones como control
biológico, TIC, agricultura de precisión, robots o tecnología de elaboración de alimentos, almacenado y envasado de alimentos, logística de alimentos, producción invernadero, …
– La tecnología se ve como algo diametralmente opuesto, a conocimientos tradicionales del agricultor, en muchos casos, cosa que no tiene porqué ser así.
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¿Qué no hemos conseguido todavía?: (= retos del futuro)
• Contrastar los principios ecológicos, normas, certificación, modelos de negocio y prácticas…con
…conjunto claro de indicadores de sostenibilidad
(Benchmarking)
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¿Qué no hemos conseguido todavía (=retos del futuro)
• Más innovación…(De otro modo, la AE será irrelevante).
• La AE debe adoptar el patrón completo hacia la innovación.
• Conocimiento tradicional del agricultor
–> Innovación conducida por el agricultor
– > Innovación eco-funcional – > Innovación científico-técnica y tecnológica.
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¿Qué no hemos conseguido todavía (= retos del futuro)
• Víncularnos fuertemene con la amplia diversidad de ideas alternativas alimentarias
- ¿definir mejor los objetivos comunes en vez de resaltar las diferencias?
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El sector de la AE y la investigación
•No ha establecido objetivos a corto/medio/largo plazo (fragilidad)
• Tiene baja sensibilidad o capacidad de presión: mínima repercusión en las líneas de investigación
• Bajo nivel formación: limitada capacidad de reacción
• Diferencias en la estructura productiva: problemas en la comercialización
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Lecciones sobre innovación en AE
•Los productores requieren innovaciones para superar sus problemas productivos •Se dedican escasos fondos públicos a la investigación en producción ecológica • Los proyectos de investigación en AE que se desarrollan no se corresponden con las necesidades y prioridades del sector • Escasa difusión del conocimiento y la innovación en AE