Obsahová reforma v školskom Obsahová reforma v školskom stravovaní 2012stravovaní 2012

versus stravovanie pasta detí versus stravovanie pasta detí na stredných školáchna stredných školách

Ing Silvia TokárováDolný Kubín

október 2012

Východiská pre stratégiuVýchodiská pre stratégiu

Školské stravovanie 2012Školské stravovanie 2012

Legislatívne zabezpečenie a posilnenie dôrazu na kvalitu

-zákon č. 245/2008 Z. z. „školský zákon“- diétny režim

-vyhláška č. 330/2009 Z. z. – zásady pre zostavovanie JL

-MSN a receptúry + pre osobitné režimy stravovania

-finančné pásma

-OVD podľa vekových kategórií stravníkov + OVD pre

športovcov

-Metodika aplikácií aktualizovaných receptúr 2012 !!!

Stravovacie návykyStravovacie návyky

Celospoločenské programy Celospoločenské programy podpory zdraviapodpory zdravia

Program ovocie a zelenina do škôl

Školský mliečny program

Výživové štandardy

diétny režim Športovci - OVD

Podpora domácich produktov Podpora domácich produktov

• Zdravie na tanieri -prevencia obezity

• Pitná voda a pitný režim

• Zdravie v školách

• Prevencia sociálno- patologických javov

• Pohybové aktivity

Aplikácia legislatívy v praxiAplikácia legislatívy v praxi

MŠVV a Š SR a kompetencie zriaďovateľov a manažmentu škôl

samospráva riaditeľ školy

POP 2012 – tematické týždne

Stravovacie návyky a systém Stravovacie návyky a systém vzdelávania vzdelávania

priebežné vzdelávanie vedúcich zamestnancov HACCP,OVD

športovcovvzdelávanie

špecialistov v diétnom režime stravovania

Školský výživový programŠkolský výživový programako kvalifikačná stratégia ako kvalifikačná stratégia

Zefektívniť podmienky pre zabezpečovanie prevencie obezity a zdravej výživy pre všetky deti a žiakov v školách a školských zariadeniach prostredníctvom Školského výživového programu“.

Definovať obsah, formy, a spôsob schvaľovania,

Školský výživový program Školský výživový program ako kvalifikačná stratégia ako kvalifikačná stratégia

V spolupráci s MZ SR vypracovať model Školského výživového programu. Upraviť obsah a spôsob jeho schvaľovania,

Implementovať poradenskú činnosť v oblasti prevencie obezity a dietológie prostredníctvom koordinátorov prevencie v rámci školského zariadenia výchovného poradenstva a prevencie.

Školský výživový program Školský výživový program ako kvalifikačná stratégia ako kvalifikačná stratégia

Definovať kvalifikačné predpoklady koordinátorov prevencie obezity

Pracovnú náplň

Kvalifikačný katalóg

Pasta deti na stredných školách ?Pasta deti na stredných školách ?

Ako to robiť správne???Ako to robiť správne???

škola – má byť priestorom zdravia

v školskej jedálni – majú byť zdravé jedlá

učiteľ – má vychovávať ku zdraviu

Koordinátor - ???

rodič – je zodpovedný za zdravé dieťadieťa – musí byť aktívne účastné celého

procesu.

Vplyvy na obezituVplyvy na obezitu

Množstvo potravín – big nápoje a XXL balenia

Socializácia obezity

jednoduché príklady racionálneho správania jednoduché príklady racionálneho správania sa sa

Rodič, učiteľ, lekár – VZORPodpora programov – deti vychovávajú rodičov Čo budeš obedovať ? Brokolicu alebo rezeň? Nesprávne!Budeš obedovať brokolicu? správne!Spoločný obed v rodine–rovnaké jedlo pre všetkýchSpoločné nakupovanie s rodinou – diskusie o zelenine, ovocí, mlieko, aby dieťa vedelo o tom viac

jednoduché príklady racionálneho správania jednoduché príklady racionálneho správania sa detí a žiakovsa detí a žiakovovocieovocie – konzumovať umyté ovocie, aj na raňajky, precítiť jeho chuť, ovocie ako dezert,koľko toho potrebujem čo obsahuje – benefity zdraviavybrať si 100%-ný džús alebo sušené ovocie?nízky obsah tuku a kalóriíneobsahuje cholesterol

jednoduché príklady racionálneho správania jednoduché príklady racionálneho správania sa detí a žiakovsa detí a žiakov

zeleninapestrosť, zelenina denne ako prílohaFresh zelenina so zvýšeným obsahom vody ( menej cukru),sezónnu zeleninu čerstvú z lokálnych zdrojov, skúsiť aj niečo nové, nezabúdajme, že aj cibuľa a cesnak sú zeleniny

jednoduché príklady racionálneho správania jednoduché príklady racionálneho správania sa detí a žiakovsa detí a žiakov

mäsozdroj bielkovín„červené mäso“, ryby aj 2x v týždni alternatíva – bielkoviny rastlinného

pôvodu (sója), bez omáčok, dresingov, bez mäkkých mäsových výrobkov,

jednoduché príklady racionálneho správania jednoduché príklady racionálneho správania sa detí a žiakovsa detí a žiakov

Mlieko a mliečne výrobky s nízkym obsahom tukukoľko toho potrebujem (1,5 – 3 dcl) ale koľko syra (1/2 šálky cottage syra == ekvivalent ¼ šálky mlieka, koľko jogurtu?Benefity zdravia – obsah kalcia (stavebná látka)– nízka pravdepodobnosť osteoporózyZníženie rizika ochorení srdca a ciev, diabetuLaktozová intolerancia – laktoza – free mliekoSojové mlieko fortifikované kalciom

Trendy vo výžive športovcovTrendy vo výžive športovcov

OVD pre športovcov v školskom stravovaníProteíny ?Uhľohydráty ?

Výživa na báze silových športov a športov s nižšou záťažou

Tréningový proces a príjem potravín

Kvalitné potraviny - potravinový trh výrobcovia

Spolupráca WHO

AMŠVV a Š SR

pyramída WHO