1. 서론

양돈분야는사료에서부터도축후가공·유통단계까지엄격하

게 안전관리가 이루어져야 하는데, 이를 위해하는 여러 가지 요

인중대표적인것이곰팡이독소라고할수있다.

세계의 곡물 생산량의 약 51%가 사료로 사용되고 있으며, 곡

물 생산량의 약 25% 정도가 곰팡이독소에 의한 영향을 받는 것

으로 조사되고 있다. 따라서 각 국가에서는 사료의 안전관리를

위하여 곰팡이독소를 관리대상 유해물질로 규정하고 있다. 사료

내의 곰팡이독소는 가축의 증체, 번식, 사료효율 및 건강에 부정

적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 최종산물인 축산품에 전이 및 잔

류될수있어결과적으로인류에게까지유해한영향을미칠가능

성을 가지고 있다. 이처럼 안전성 측면에서 볼 때, 사료 내 곰팡

이독소가 중요한 유해요소이며 반드시 제어되어야 한다. 따라서

양돈 생산성에 중요한 영향을 미치는 곰팡이독소에 대한 정보를

제공하고, 이를예방할수있는방법을제시하고자한다.

2. 본론

가. 곰팡이및곰팡이독소

곰팡이는 많은 수의 아주 미세한 크기의 포자(spore)로 되어

있으며, 포자는 공기와 같은 매체를 타고 다니다가 새로운 환경

조건이 증식에 좋은 조건일 때 그곳에서 다시 군집(colonies)을

형성하게 된다. 이 군집을 우리는 곰팡이라고 부르며, 현재까지

그 종류가 20만 개에 이르는 것으로 알려져 있다. 곰팡이독소

(mycotoxin)란 곰팡이가 대사(metabolism)하고 분비하는 독소

284

2015. 10

집중연구 사양

김영화 박사

국립축산과학원 양돈과

곰팡이독소관리를통한양돈생산성향상방안

2852015. 10

를 말한다. 곰팡이독소의 종류는 약 400여개

로 알려져 있는데, 양돈분야에 있어서는 이들

다수의독소들이전부영향을미

치는것은아니며, 이들중 afla-

toxins(간장독소), ochratoxin

A(신장독소), trichothecene계

(T-2, DON), fumonisins,

zearalenone(발정독소) 정도가

양돈에악영향을미치는주요독

소로알려져있다.

나. 곰팡이독소중독증

곰팡이독소를 돼지가 섭취함

으로인해서발생하는여러가지

피해를 곰팡이독소 중독증이라

고하는데, 곰팡이독소중독으로

인해 나타나는 임상증상은 돼지의 연령, 건강

상태, 섭취량과 기간, 독소의 종류에 따라 다

●곰팡이독소 관리를 통한 양돈 생산성 향상 방안

(표 1) 돼지에서의곰팡이독소수준별임상증상

※ (사)대한한돈협회

▲곰팡이및오염된곡물

종류 사육단계 오염농도 임상증상

아플라톡신(Aflatoxin)

육성·비육돈

＜100ppb 뚜렷한임상증상없음, 간에잔류

200~400ppb 체중및사료섭취량감소, 면역력저하

400~800ppb 간병변, 간관염, 혈청효소증가, 면역력저하

800~1200ppb 체중및사료섭취량감소, 피모거칠어짐, 황달, 혈중단백질저하

＞2000ppb 황달, 용혈이상, 위축, 빈혈, 폐사

종돈 500~750ppb 간이상, 응혈, 폐사, 자돈성장지연

오크라톡신(Ochratoxin)

비육돈200ppb 성장지연, 신장이상

1000ppb 다음다갈증, 성장지연, 질소성고온증, 당뇨

종빈돈 3~9ppm 한달이상섭취시분만장애

T-2 톡신 육성·비육돈

3ppm 사료섭취량감소

10ppm 사료섭취량감소, 구강/피부병변, 면역력저하

20ppm 사료섭취거부, 구토증상

보미톡신(DON)

육성·비육돈

1ppm 사료섭취량감소

5~10ppm 사료섭취량25~50% 감소

20ppm 사료섭취거부, 구토증상

제랄레논(Zearalenone)

발정전모돈 1~3ppm 에스트로겐현상, 외음부질염, 질탈

발정모돈 3~10ppm 황체수축, 가임신, 무발정

임신모돈 ＞30ppm 배아초기사망

286 2015. 10

집중연구 사양

양하게 나타난다. 돼지의 곰팡이독소 임상증

상은 (표 1)에서보는바와같다.

다. 곰팡이독소중독증의진단방법

실제로 곰팡이독소를

분석하고 중독증을 진단

하는 것은 매우 어려운

일이다. 위에서 언급했

듯이 곰팡이독소 중독증

의 임상증상은 다양한

요건에 따라 달라지기

때문에 육안으로 관찰하

는 것만으로는 곰팡이독

소의오염여부를판단하

기 어렵다. 따라서 곰팡

이독소 중독증이 의심될

경우에는 의심되는 사료

를채취하여검사를의뢰

하여오염여부를확인하

는 것이 가장 중요하다.

그러나 일반 양돈장에서

는임상증상이관찰된후

대부분이 다양한 원인을

조사·분석하고 나서 최

종적으로 곰팡이독소 중

독증을의심하게되는데,

이는많은시간이경과한

후이기때문에실제의심

당시의 사료를 확보하기

어려워 곰팡이독소 여부

를 확인할 수 없다. 따라

서 임상증상이 발견되어

의심되는 경우에는 당시

의 사료를 확보하여 보

존하는것이바람직하다.

곰팡이독소 중독증의 피해를 피해 유형별로

요약하면 (표 2)와같다.

이 외에도 다음과 같은 임상증상이 발견될

경우 곰팡이독소 중독증을 의심해야 한다. ①

▲ 곰팡이독소의 임상증상

보미톡신

제랄레논

T-2톡신

정자기형·피부손상

(표 2) 곰팡이독소중독증의피해유형

※ (사)대한한돈협회

혈액조직손상 대사장애 기관손상 번식기능장애 항병성감퇴

모세혈관파괴 단백질 지방간 수태율감소 질병감수성증가

타박상 탄수화물 신장장애 유·사산 면역형성억제

조직강도강하 지방 간장장애 생식기장애 백신효과감소

착색도저하 대사장애 신경계이상 기형발생 스트레스, 빈혈

●곰팡이독소 관리를 통한 양돈 생산성 향상 방안

2872015. 10

전염성 질병도 아닌데 전 돈군에서 질병 감염

증상을 보인다, ②환절기가 되자 갑자기 증체

가 지연된다, ③항생제를 투여해도 질병이 잘

근절되지 않는다, ④지금까지 발생하는 질병

과다르다, ⑤사료를잘먹지않으며구토증상

을 보인다, ⑥발정기도 아닌데 발정증상을 보

인다(가발정), ⑦보행상태가 이상하거나 행동

이신경질적이다, ⑧피부가거칠고피모가잘

빠진다.

라. 곰팡이독소를예방하는사료관리요령

일반적인 상식으로 곰팡이는 덥고 습도가

높은 조건에서 많이 증식하는 것으로 알려져

있어, 선선하고 건조한 가을이 되면 곰팡이에

대한 관리가 소홀해지는 것이 사실이다. 물론

여름과 같이 고온·다습한 시기에는 더 많은

관심이 필요하지만 수많은 연구, 실험 등에서

여름철에만 발생하는 문제가 아니라는 것이

입증되어있어일반양돈장에서는곰팡이독소

에 대해 평상시에도 세심한 관심을 가지고 있

어야 한다. 실제로 fumonisin, zearalen-

one, DON 등의 곰팡이독소는 선선한 조건에

서 자라는 fusarium이나 gibberella 곰팡이

들이생성하는독소이므로가을철에도곰팡이

독소에의한피해가발생할수있다.

우리나라는 사료원료의 대부분을 수입하고

있는 실정이며, 특히 사료의 주원료인 옥수수

는미국과중국에서대부분수입하고있다. 이

들 국가에서 여름철부터 가을 사이에 수확된

옥수수 내에는 곰팡이에 오염되어 있을 가능

성이 높으며, 이들 사료원료가 국내로 수입되

어 오는 과정 중에 곰팡이독소에 더욱 취약해

진다. 사료 가공 중에 사료 내 곰팡이는 제거

될 수 있지만, 분비된 곰팡이독소는 안정성이

높아 가공 후에도 사료 내에 잔류할 수 있다.

이는우리나라에서여름철뿐만아니라가을철

혹은 연중 곰팡이독소에 대한 관리가 필요함

을시사하고있다.

▣ 곰팡이독소 중독증을 예방하기 위한

관리요령

(1) 돼지에게 급여하는 사료는 가족의 식사와

같이 생각하여 적극적으로 점검하여 청결하게 유

지하는 자세가 필요하다.

(2) 단기간 내에 급여할 수 있는 사료만 확보하

여 필요 이상으로 농장에서 장기간 사료를 보관

하지 않는다(제조일로부터 15일 이내 권장).

(3) 지대사료의 경우, 그늘지고 통풍이 양호한

곳에 보관한다.

(4) 사료 내 곰팡이 증식을 억제할 수 있는 곰

팡이독소 흡착제를 연중 첨가한다. 이 경우, 곰팡

이독소 흡착제가 비타민도 흡착할 수 있으므로

영양제를 추가로 첨가해 주는 것이 바람직하다.

(5) 사료빈의 사료를 모두 급여하고, 벽에 붙은

덩어리진 사료나 곰팡이가 핀 사료를 완벽하게

제거하고 소독한다.

(6) 깨지거나 금이 간 사료빈은 즉시 보수하거

나 교체한다. 또한 사료빈의 단열을 보강한다.

(7) 사료 입고 후 반드시 사료빈 뚜껑이 닫혔는

지 확인한다.

(8) 자동 사료이송 라인을 매월 점검하고, 구석

구석의 곰팡이 핀 사료는 제거해 준다.

(9) 곰팡이독소가 의심되면 신선한 사료로 교체

하여 급여한다.

(10) 다른 독성물질(깔짚이나 톱밥) 등 문제 여

부를 점검한다.

(11) 사료에 곰팡이가 피었는지 자세하게 살펴

보고 급여한다.

(12) 분만사의 사료통을 청결히 유지한다(급이

기의 잔반은 수시로 제거).

(13) 건·습식 사료급이기의 사료는 쉽게 변패

됨에 유의하여 사료관리에 더욱 신경을 써야 한다.

(14) 열처리(펠렛, 크럼블, 익스펜딩)한 사료는

더욱 쉽게 변질되므로 유의하여 관리해 준다.

(15) 축사 내 물을 잘 관리하고 축사 내·외부

소독을 강화하며 기타(야생, 애완) 동물의 출입을

억제한다.

3. 결론

돼지질병중곰팡이독소중독증을확진하는

것이 가장 어렵다. 왜냐하면 사료 제조과정이

나 사료 내 곰팡이 독소의 함량을 측정하기가

어렵기때문이다. 사료내곰팡이의포자를측

정하는 것은 곰팡이 중독증의 진단법이 될 수

없기 때문이다. 또한 사료원료의 대부분을 수

입하는우리나라의현실에서사료곡물제조지

역에서 직접 조사하는 것도 현실적으로 불가

능하다. 그러므로수입된곡물에더이상곰팡

이의 오염이 확산되지 않도록 예방하고 위생

적인 사료제조 후 양돈장에서 철저한 사료급

여관리로예방하는것이최선이다.

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집중연구 사양

『현장수의사가쓴양돈리포트(Ⅳ)』단행본발간·보급- 양돈현장에서보고듣고경험한사실을종합정리한사례및경험담기술지침서

◆ 제1장/ 양돈현장에서 경험한 것들

◆ 제2장/ 양돈장의 생산관리 사례

◆ 제3장/ 위생·방역과 질병관리,

그리고 무항생제 양돈

◆ 제4장/ 양돈장의 HACCP와

돼지고기 품질관리

◆저자：정현규박사(수의사, 한수양돈연구소대표)

◆판형및면수：신국판(15.2X22.5cm), 총 350쪽

◆책값：15,000원 (발송비포함)

☎ 080-2222-745(수신자부담)

☎ 031-715-1401 【담당：황옥남】

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