2017年5月5日 服 务责任编辑责任编辑 蔡梦迪蔡梦迪6

银杏被誉为“活化石”，别称“公孙树”，意为“公种而孙得食”。可见，在蹉跎岁月里，银杏是世纪更迭的见证者。在余杭西北部的鸬鸟镇山沟沟村下余自然村村口，便有一位银杏界的“老寿星”，悠闲挺立。

这棵古银杏的附近被围上了一圈栅栏，从树牌上可以了解到，这棵古树已经度过了10多个世纪的岁月，至今已经有1014岁高龄了，2013年4月，该树被区政府列为一级保护古树名木。

虽历经千年风雨洗礼，这棵古树至今还枝繁叶茂。据了解，这棵古银杏有两个“最”，它不仅是区内年龄最大的古树，还是“胸围”最大的古树，它的树干直径达到666厘米，需要四个成年男子才能合抱。树干之粗令人叹服，树上的绿叶也十分茂盛，那可爱的如同小扇子般的绿叶茂密得向下四处垂落，如纷飞的蝴蝶一般优美。

这棵银杏树所处的山沟沟村地处余杭区西北部，南与临安交界，西与安吉交界，距杭州一小时车程。全村辖8个自然村，总面积15.3平方公里，森林覆盖率高达95%，中国人与自然生物圈保护区、山沟沟国家森林公园就坐落于该村。

千年银杏赋予了代代人坚韧不拔的意志，在山沟沟景区里就有很多前人留下的“红色印记”。“新四军随军被服厂旧址”“余杭团史纪念馆”“余杭抗日战争纪念馆”“将军台”等杭州周边著名的“红色旅游区”和爱国主义教育基地都坐落于此，近年来已接待杭州周边的党、团、工会组织的爱国主义教育活动 3000 多批次。

至风雨歇

在余杭

夏天始于舌尖

立夏≠入夏一年中雨水

最集中的时候来了

今天终于不下雨了，全区白天最高平均温度有 27℃，比前两天 20℃出头的日子热了不少。除了放晴，另一个原因是今天“立夏”啦。立夏是夏季的第一个节气，每年此时，杭城上空的强对流天气明显增加，越来越强势的暖湿气流，一旦和尚未彻底离开的冷空气相遇，就会造成雷暴、大风或强降水等天气，比如这周三晚间的大风就是这么刮起来的。

余杭 5月份天气的一个显著特点就是多雨。此时开始，余杭一年中雨水最为集中的时段开启了，如果有朋友每天都在烦恼要不要带伞，潘潘只能提醒大家，江南的“夏雨”总是来也匆匆，去也匆匆，阵雨居多，雨伞有备无患。

对女孩子来说，包里最好放的是晴雨伞。因为“立夏”后，气温明显升高。按照气象部门的记录，过去的 66 年当中，杭州市区有 10年都是在 5月份就开始出现高温天，其中最高的是 1963年的5月22日，达到36.5℃。

乌米饭咸豆饭夏狗立夏饼

在余杭 夏天始于舌尖

■记者 潘怡雯 见习记者 陈书恒通讯员 施 锋

下周二起收伞晒衣服

还有30℃+的好天气

我区未来一周的天气还是比较讨喜的。今明两天多云，气温在 15-27℃，但是明天比今天凉一点，最高气温为24℃。本周日和下周一都将有阵雨，白天最高温度回落到 22℃，市民出行需适时添加衣物，备好雨具。

不过，下周二开始，好天气要来了。随着雨带的转移，余杭下周大部分时间都是多云到晴，白天气温将达到30℃，最高气温有32℃。不管是洗洗晒晒还是短途出游，下个双休日显然比明后天更合适。

山沟沟里的千岁老银杏

■记者 金晓榕 实习生陈轶东

■未来 天66

小潘谈

天天

5月6日 多云到阴 17～26℃5月7日 多云到阴偶有小雨 15～25℃5月8日 阴有阵雨 16～23℃5月9日 阴到多云 19～27℃5月10日 晴到多云 18～31℃5月11日 多云转阴 9～31℃

因为梅雨、高温和台风，南方的夏天并不讨人喜欢。也许是为了弥补天气不佳给人体带来的不适感，大自然送来了许多美食“安抚”我们的情绪。

你发现了吗？即使不看日历，老人们也总能知道当下的节气。原因无他，就在菜场上。从上周开始，塘栖城西城东的两个临时菜场上都出现了新菜式——蚕豆。

这时候的蚕豆是最嫩的，余杭的传统做法是把青皮绿肉的豆瓣和雪菜放统做法是把青皮绿肉的豆瓣和雪菜放在一起蒸在一起蒸，，上面一定要放点儿火腿肉和上面一定要放点儿火腿肉和小葱小葱，，粗菜细做粗菜细做，，吃起来特别鲜美吃起来特别鲜美。。如如果是当做零嘴儿吃果是当做零嘴儿吃，，就成了就成了““孔乙己孔乙己””的的下酒菜下酒菜———茴香豆—茴香豆，，也叫兰也叫兰花豆，是每所学校小卖铺里的必备商品之一。

今天要是在老余杭一带，大人肯定会嘱咐小孩子蚕豆少吃点儿，因为“立夏”时节，外婆肯定会烧香喷喷的乌米饭。从城西搬到临平好几年的张阿姨，最近就常做乌米饭给家里人吃，一碗软糯喷香的乌米饭成本不高，但是有点费时间。“乌米饭的颜色来自乌饭树的叶子，做饭之前要把泡过的乌饭树树叶用搓衣板来回搓一段时间，搓出汁水，再去掉树叶渣滓。”张阿姨说，做乌米饭就是这一步骤有点费时费力，后续的加糯米蒸熟倒也省事。

蒸好的乌米饭香气四溢，乌亮亮的糯米饭上再撒一层白砂糖，是张阿姨女儿从小吃到大的美味，她说：“乌米饭要软软的，有点粘性才好吃。乌饭树叶一定要鲜嫩，这样做出来的饭才够入味。”

值得一提的是，在余杭以及杭州主城区等地，时下热卖的新鲜乌饭树叶有不少是来自美丽的径山。

沿着苕溪水往前走，你会发现良渚人的“立夏饭”是咸口的，家家户户吃的是咸豆糯米饭。青绿的豌豆、切成丁的火腿肉，和糯米一起蒸，鲜美的口味和乌米饭的香甜截然不同。老家在良渚的同事嘱咐潘潘一定要告诉做饭的“菜鸟们”，做咸豆糯米饭要挑老一点的豌豆，因为这样才经得住和糯米一起长时间的焖煮。

不管是乌米饭还是咸豆糯米饭，都有一个美好的愿望：让大人小孩不苦夏，不招蚊虫叮咬。

其实，临平、塘栖的“立夏饼”“立夏狗”也是这个作用。《塘栖风俗》中记载：

“立夏时，乡间通行做‘立夏狗’，用糯米粉捏成狗的模样，蒸熟后食用。据说小孩吃了‘立夏狗’，会像狗一样强壮。”这两天，省级非遗传承人黄芳珠每天上午都会在家做“立夏狗”。她用南瓜叶、南瓜果把糯米粉调成青色或黄色，再用芝麻或红豆当做眼睛，一团团糯米粉就在黄芳珠的巧手下变成了一只只惟妙惟肖的小狗。

塘栖人吃黄芳珠的“立夏狗”，临平人则习惯去运河街道亭趾供销食品厂门口排队买“立夏饼”，“立夏饼”和月饼很像，但个头小些。要是去亭趾这家供销食品厂买的话，一定要去得早，不少市区或者桐庐周边的市民、商家也都会来这里购买。所以，“立夏”前后这段时间，亭趾供销食品厂每天四五百公斤的量都供不应求。

在“立夏”的正日子，今天，你打算吃哪一种美味呢？

黄芳珠奶奶做的“立夏狗”

千年银杏悠闲挺立