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육계농장 HACCP 전산관리프로그램

나재천, 김지혁, 강환구, 김동욱, 김민지, 황보종, 최희철, 이종문1, 채현석2 농촌진흥청 국립축산과학원 가금과, 국립축산과학원 기술지원과 1, 난지축산시험장2

INTRODUCTION

● 국제적으로 축산업의 경쟁력은 소비자들이 요구하는 안전한 축산물의 생산 능력과 이에 대한 투명한 정보 제공 및 객관적인 인증제도가 필수요건으로 대두되고 있어 국가마다 축산물의 안전성확보를 핵심과제로 내세우고 있으며 국제교역의 쟁점분야로 부각되고 있다. ● 선진국에서는 자국에서 생산되는 닭고기의 안전성 확립을 위하여 위해요소 중점관리(HACCP:Hazard Analysis Critical Control Point)에 근거한 안전성 관리 시스템을 육계사육농장에 적용하고 있다. ● 국제식품규격위원회(Codex)가 식품의 안전성 확보를 위한 수단으로 위해 요소중점관리 시스템 도입을 권고하였고 세계무역기구의 위생 및 식품위생 기준 적용에 관한 협약(WTO/SPS)에 따라 국제무역시 HACCP 개념의 적용을 요구할 수 있게 됨에 따라 이의 도입이 확산되고 있는 추세이다. ● HACCP시스템은 식품의 생산과 공급체인에서 소비자의 건강에 해로운 생물 학적, 화학적, 물리적 위해요인을 사전에 예방하고 잘못된 점이 발생되면 즉시 교정할 수 있도록 만들어진 과학적인 관리시스템이다. ● 이와 같은 제도를 농장단계에 적용하는 것은 육계의 건강유지에 의한 생산성 향상은 물론 닭고기의 안전성 확립은 농장에서 식탁까지(Farm to Table) 연속적으로 관리되어야 하는데, 농장은 닭고기의 안전성 확립을 위한 시작 단계일 뿐만 아니라 그 관리효과가 가장 크기 때문이다. ● 축산물위해요소중점관리 시행규칙에는 동등성이 인정될 경우 컴퓨터에 의한 전산관리기록을 제출하여 농장 HACCP 지정심사, 정기심사 등 각종 인증을 위한 심사를 받을 수 있게 되어 있다.

PURPOSE OF EXPERIMENT

● 본 프로그램의 개발목적은 육계 사육농가에서 HACCP 운영 또는 각종심사를 받기 위하여 작성하는 관리기준서, 현장심사 준비요령, 각종 기록관리를 전산 으로 관리할 수 있도록 하는데 있다. ● 농장에서 관리하는 계군이력, 사양관리, 출하관리, 입추관리를 HACCP전산 프로그램에 도입함으로써 농장관리의 효율성을 제고 시키고자 하는데 있다. ● 농장에서 HACCP시스템을 쉽게 이해하고, 도입하는데 필요한 자료를 제공 하는데 있다.

MATERIALS AND METHODS

● 운영체제: 윈도우용 OS 계열 ● 개발언어 : Delphi 10.0 ● 사용기종 : IBM PC 호환기종 ● 프로그램(한글2002 ~2007/ Adobe Acrobat Reader 6.5이상, MS-Excel)

Results and Discussion

구 성 항 목 주 요 내 용

시스템관리 5 데이터 백업관리, 비밀번호관리, 사용자 정보 관리, 계사 동 관리, 약품코드관리,

농장시설관리 5 계사면적, 계사종류, 계사내부시설, 계사환기 시절, 사료보관시설

육추관리 3 육추규모, 사육밀도, 육추환경

실시상황평가표 1 육계 농장 평가표

기록관리

18

농장현황, 농장일보, 농장출입 관리, 육계육성 기간 기록, 시설현환 점검관리, 농장교육, 교정 관리 , 입추관리 , 육계출하관리 , 폐사계 기록 관리, 약품관리 기록, 약품사용기록관리, 소독 기록관리 , 백신사용관리 , 건장제품투여관리 , 사료구입관리, 사료내약품투여관리, 구서작업 기록, 수질검사관리

관리기준서 5 주의사항, 관리기준서 작성, 육계농장 HACCP 관리기준서, 농장위생관리요령, 관련법령

통계관리 3 생존수수, 폐사수수, 도태수수

일정관리 3 계군변동상황, 투약상황, 작업사항

표 1. 육계농장 HACCP프로그램 구성

Conclusions

Reference

● International sanitation federation.(2005) HACCP Auditor training. ●doHACCP.(1997) Systematic food safety for processors, service

institutions, retailers and educators. Norback, ley & Associates llC 3022 Woodland Trail Middleton, Wisconsin 53562 USA.

본 프로그램은 육계농장 경영형태별로 농장단계 HACCP의 운영 및 각종 심사에 활용할 수 있도록 PC용으로 개발하였다. 약품코드와 계군정보를 입력 하면 기존정보의 변동에 따라 관련 화일에 자동으로 데이터가 변동하는 기능을 갖추도록 하였다. 데이터의 상호연동은 계군정보관리에 따라 변경된 이력과 약품사용기록, 출하기록 정보가 상호 연동하게 되어있다. 또한 폐사기록부와 계군이력관리부 및 농장관리일지의 기록이 연동하게 되어 있다. 출하 되는 계군의 위해요인을 모니터링 하기 위하여 출하기록관리부(CCP)에는 휴약기간 준수여부 등의 기록이 연동되게 구성하였다.

【육계 육성기록관리】 【사용자 정보관리】

입추 검사기록 농장현황

농장출입관리 농장용수 수질 검사

2012 한국동물자원과학회