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2015년도 시험연구보고서532

과제구분 기본연구 수행시기 전반기

연구과제 및 세부과제명 연구분야수행기간

연구실 책임자

버섯의 부가가치 향상 기술 개발 버 섯 ’14~농업기술원

버섯연구소정윤경

유기농 재료를 활용한 버섯 배지 개발 버 섯 ‘15농업기술원버섯연구소

백일선

색인용어 유기농 버섯, 유기농 배지

ABSTRACT

In this study, we attempted to find substitute materials for organic cultivation of Pleurotus ostreatus and Pleurotus eryngii. The raw material of substrates was three sawdusts(oak, populus, albasia), four nutrients(sunflower seed hull, seasame seed hull, coconut hull, soybean hull) and corn meal. The C/N ratio on raw material of substrate surveyed that oak sawdust 263.5, populus sawdust 614.3, albasia sawdust 135, sunflower hull 14.7, seasame hull 6.4, coconut hull 15.7, soybean hull 7.7 and corn meal 39.9. Also the concentration of heavy metal in raw material of substrate surveyed less than acceptable standard of heavy metal content and pesticide residue in all raw material of substrate not detected. Suitable substrate formulation for organic cultivation of ‘Heuktari’ selected 2 formulations(O-T4 and O-T5). The O-T4(25 : 50 : 20 : 5 mixing ratio of oak sawdust, populus sawdust, soybean hull, and corn meal) and O-T5(15 : 45 : 35 : 5 mixing ratio of oak sawdust, populus sawdust, sunflower seed hull, and corn meal) showed the highest yields 161g and 158g in bottle cultivation, respectively. The favorable substrate formulation for organic cultivation of ‘Gonji No.3’ selected E-T3 formulation (25 : 35 : 30 : 10 mixing ratio of oak sawdust, populus sawdust, coconut hull, and corn meal). E-T3 showed the fastest primordia formation and the highest yields of 127g in bottle cultivation.

Key words : Organic mushroom, Organic substrate

Ⅳ. 버섯연구 533

1. 연구목표

국내 느타리버섯 생산량은 2013년 66,039톤으로 전체 버섯 생산량 161,603톤의 41%,

큰느타리버섯은 44,099톤으로 27%로 두 품목이 차지하는 비중이 68%로 크다.

현재, 병재배 느타리버섯은 신규농장 증가와 기존농장들의 규모확대로 전국적으로 재배

시설이 크게 증가되었고 그로 인한 과잉 생산으로 버섯가격 하락과 농가 소득이 감소되

고 있는 실정이다. 따라서 농가 소득 보전을 위해서는 차별화된 버섯품질 향상이 필요

하며 현시점에서 소비자의 농산물 안전에 대한 높은 인식과 안전성 선호 트렌드를 활용

하여 유기농 인증을 통한 차별화된 신선버섯제품 개발이 필요하다. 또한 FTA체결에 따

른 대외적인 버섯시장 경쟁력 강화를 위해서는 고품질의 안전 버섯재배기술이 요구되는

시점이다. 현재 국내에서 생산되는 유기농 버섯은 표고 및 꽃송이버섯 등 극히 일부의

농가에서만 재배가 되고 있으며, 느타리 및 큰느타리 유기재배에 대한 선행연구는 발효

버섯 부산물을 활용한 유기농 버섯 재배방법(2012) 등 극히 미비하다.

따라서, 본 연구는 국제 및 국내인증된 유기농 배지원료를 이용하여 우리나라 버섯 생

산의 대부분을 점유하고 있는 느타리버섯과 큰느타리버섯의 유기농 생산을 위한 적합배

지 조성량을 구명하고자 본 시험을 수행하였다.

2. 재료 및 방법

<시험 1> 배지 재료 성분 분석 및 조성표 작성

가. 배지 재료

시험에 사용한 주배지(톱밥) 원료는 참나무, 은사시, 알바시아를 사용하였고, 영양원은

해바라기박, 야자박, 참깨박, 대두박을 사용하였으며 첨가제로 콘믹스(옥수수가루)를 사

용하였다. 톱밥류중 참나무와 은사시는 순천대학교 산학협력단에서 유기인증 받은 재료

를 사용하였으며, 알바시아톱밥은 인도네시아 국제유기인증 받은 재료를 사용하였다. 수

입된 영양원 중 야자박은 국립농산물품질관리원 지정 제 2호 인증기관인 돌나라유기인

증코리아, 콘믹스는 제 13호 인증기관인 오씨케이(주), 해바라기박, 대두박, 참깨박은 제

50호 인증기관인 건국에코써트에서 유기인증 받은 재료를 사용하였다.

나. 배지 재료의 이화학성 및 물리성 분석

배지 원재료에 대한 성분을 분석하기 위해 각 원재료별로 총탄소, 총질소 및 pH를 분

석하였다. 총탄소는 회화법을 사용하였으며 총질소와 조단백은 단백질 자동분석기(Buchi

K-370)를 이용한 Kjeldal법으로 분석하였고, 조지방은 조지방 자동분석기(Behr E6), 조

섬유는 조섬유자동분석기(Foss fibertec 2010)를 이용하여 분석하였다. pH는 건조시료에

증류수를 1:10(w/v)의 비율로 혼합하여 1시간 동안 정치 한 후 pH meter기를 사용하여


측정하였다. 수분 측정은 80℃ 건조기에서 48시간 동안 배지 재료를 건조시킨 후 무게

를 측정하였다. 또한 원재료의 용적밀도 측정을 위해 부피에 대한 중량을 측정하였으며

수분 포화에 따른 수분흡수팽창율 등 물리성도 분석하였다.

다. 느타리 및 큰느타리버섯 배지 조성표 작성

버섯 배지 주재료는 참나무톱밥, 은사시톱밥, 알바시아톱밥을 단일 혹은 혼합하여 사

용하였고, 영양원도 단일 혹은 혼합하여 C/N 분석 결과를 토대로 배지원료 혼합비를 조

성하여 사용하였다.

<시험 2> 버섯별 배지 혼합비에 따른 생육특성 검정

가. 시험균주 및 종균제조

시험에 사용한 품종은 느타리버섯은 ‘흑타리’를 사용했으며, 큰느타리버섯은 ‘곤지3호’를

사용하였다. 사용된 종균은 PDA평판배지에서 5일간 배양 후 대두분 액체배지에서 7일간

배양 시킨 다음 톱밥과 미강이 80:20(v/v)로 혼합된 850㎖ P.P병에 배양하였으며 ‘흑타

리’는 25일간, ‘곤지3호’는 30일간 배양 후 종균으로 사용하였다.

나. 배지 조성

느타리버섯 및 큰느타리버섯의 시험용 배지조합은 단일톱밥+단일영양원, 단일톱밥+혼

합영양원, 혼합톱밥+단일영양원, 혼합톱밥+혼합영양원으로 조성표를 작성했다. 느타리버

섯의 대조구로는 미루톱밥+비트펄프+면실박 : 50:30:20(v/v)과 미루톱밥+비트펄프+면실

박+콘코브 : 30:30:20:20(v/v) 2종을 사용했으며, 큰느타리버섯의 대조구는 미송톱밥+콘

코브+밀기울+미강 : 60:20:10:10(v/v)를 사용하였다.

다. 배지 혼합비에 따른 처리별 이화학성 분석

배지혼합에 따른 성분을 분석하기 위해 각 배지조합별로 총탄소, 총질소, 수분함량 및

pH를 분석하였다. 총탄소는 회화법을 사용하였으며 총질소는 Kjeldal법을 사용하여 측정

하였고, 배지수분함량 측정을 위해서는 80℃에서 48시간동안 건조하여 수분량을 측정하

였으며, pH는 시료에 증류수를 1:10(w/v)의 비율로 혼합하여 1시간 동안 정치 한 후 pH

meter기를 사용하여 측정하였다.

라. 균사배양조건 및 생육조건

흑타리의 균사배양은 20±1℃에서 30일 동안 실시하였고, 발이유도는 온도 19±1℃, 습도

98% 내외, CO2 3,000±500ppm 조건에서 실시하였으며, 발이 후 생육중기에는 온도 17±1℃,

습도 95%내외, CO2 1,200±300ppm, 생육후기에는 온도 15±1℃, 습도 90%내외, CO2

500±100ppm 조건으로 관리하였다.


곤지3호의 균사배양은 20±1℃에서 45일 동안 실시하였고, 발이유도는 온도 17±1℃, 습도

95% 내외, CO2 3,000±500ppm 조건에서 실시하였으며, 발이 후 생육중기에는 온도 15±1℃,

습도 90%내외, CO2 1,500±300ppm, 생육후기에는 온도 15±1℃, 습도 85%내외, CO2

700±100ppm 조건으로 관리하였다.

마. 자실체 생육특성 수량조사

자실체 생육특성으로는 배양기간, 초발이소요일수, 생육일수, 갓크기, 물성, 갓색도, 수량

및 회수율 등을 조사하였다. 대의 물성은 물성분석기(SUN RHEO meter Compac-100D)를

이용하여 16반복 측정하였고, 갓색은 색차계(Minolta CR200, Japan)를 이용하여 L, a, b

값을 측정하였으며, 그 외의 생육조사방법은 농업과학기술 연구조사 분석기준(농촌진흥청,

2012)에 준하여 조사하였고, 통계분석은 SAS 프로그램을 사용하였다.

3. 결과 및 고찰

<시험 1> 배지 재료 성분 분석 및 조성표 작성(‘15)

가. 배지 재료의 이화학성 및 물리성 분석

유기농버섯배지의 주재료인 톱밥은 참나무, 은사시, 알바시아를 사용했으며, 영양원으

로는 해바라기박, 참깨박, 야자박, 대두박과 콘믹스(옥수수가루)를 첨가 사용하였다.

표 1. 배지 재료의 이화학적 분석

배지 원재료T-C

(%)

T-N

(%)C/N

조단백

(%)

조지방

(%)

조섬유

(%)pH

수분

(%)

용적

밀도

(g/㎤)

수분흡수

팽창율

(%)

톱밥

참나무 54.6 0.2 263.5 1.3 0.3 59.1 5.8 36.8 0.37 120

은사시 55.1 0.1 614.3 0.6 0.2 64.5 5.95 33.0 0.27 130

알바시아 54.3 0.4 135.0 2.5 0.4 67.0 6.23 9.0 0.20 125

영양원

해바라기박 50.6 3.5 14.7 21.6 8.1 25.2 5.71 6.6 0.53 180

참깨박 48.1 7.6 6.4 47.2 18.4 5.7 6.14 6.5 0.60 150

야자박 51.5 3.3 15.7 20.5 11.6 14.2 6.09 5.1 0.53 250

대두박 51.4 6.7 7.7 41.7 13.9 6.1 6.85 8.4 0.73 240

콘믹스 54.8 1.4 39.9 8.6 3.1 2.1 6.47 8.4 0.72 160

배지 원재료 중 톱밥의 총탄소 함량은 54~55%로 일정하였지만 영양원의 경우에는

48~55% 사이로 재료의 종류에 따라 조금씩 차이가 있었다. 은사시톱밥은 C/N율이

614.3으로 톱밥 중에서도 가장 높았으며, 알바시아톱밥은 135로 가장 낮았다. 질소원이


높은 원재료는 참깨박과 대두박이며 각각 7.6%과 6.7%의 총질소 햠량을 보였다. 수분흡수

팽창율은 톱밥 종류와 상관없이 120~130%로 크게 차이가 없었다. 영양원의 수분흡수

팽창율은 대두박과 야자박이 각각 240%, 250%로 가장 크게 증가하였으며 참깨박과 콘

믹스는 150%, 160%로 가장 낮게 조사되었다. 수분함량은 참나무톱밥과 은사시톱밥이

36.8%와 33%로 높았으며 영양원은 5.1~8.4% 사이의 수분함량을 보였다. 용적밀도는 톱

밥류 중 참나무가 0.37g/㎤로 조사되었으며 은사시톱밥은 0.27g/㎤, 알바시아톱밥은

0.2g/㎤로 낮은 용적밀도를 보였다. 영양원은 대두박의 용적밀도가 0.73g/㎤으로 가장 높

게 조사되었으며 참깨박은 0.6g/㎤, 해바라기박과 야자박은 0.53g/㎤로 조사되었다(표 1).

표 2. 배지 원재료의 중금속분석 (mg/kg)

배지 원재료 Zn Cu Pb Cd As Cr6+ Ni

톱밥

참나무 1.99 1.86 0 0.02 0.16 0.09 0.31

은사시 22.41 0.96 0 0.38 0 0.13 0.08

알바시아 2.39 3.07 0 0 0 0.42 0.11

영양원

해바라기박 53.04 23.45 1.11 0.16 0 0.89 3.88

참깨박 118.51 44.50 0.67 0 0.78 2.33 3.99

야자박 46.04 33.01 0.40 0.07 0 1.63 8.56

대두박 42.84 10.98 0.21 0 0 1.17 9.43

콘믹스 17.95 2.60 0.23 0 0 0.11 0.70

버섯 배지의 중금속허용기준은 토양오염우려기준 1지역을 적용하는데 토양오염우려기준

1지역의 허용기준치는 Zn 300, Cu 150, Pb 200, Cd 4, As 25, Cr6+ 5, Ni 100이다. 김 등

(2007)은 큰느타리버섯 배지의 잔류독성중금속 및 잔류농약 모니터링에 대한 연구에서

독성 중금속인 Cd과 Pb은 버섯재배용 배지에서 검출되지 않았다고 보고하였다. 원재료

에 대한 중금속 분석 결과는 표 2와 같으며 허용기준치를 초과하는 배지 원료는 없는

것으로 조사되었고 농약 224종에 대해서도 조사한 결과 모든 원재료에서 농약 미검출로

조사되었다.

나. 느타리 및 큰느타리버섯 배지 조성표 작성

톱밥과 영양원의 혼합 유형에 따라 4타입으로 배지 조성표(표 3, 표 4, 표 5, 표 6)를

작성했으며, 느타리버섯은 C/N율이 25~35인 것을 버섯생육배지로 사용하였고, C/N율이

35~50인 것은 큰느타리버섯 생육배지에 사용하였다.


표 3. 배지 조성표Ⅰ(단일톱밥 + 단일영양원)

처리내용 C/N

참나무(75)+해바라기박(25) 37.0

참나무(60)+해바라기박(40) 26.7

참나무(75)+해바라기박(20)+콘믹스(5) 37.3

참나무(60)+해바라기박(20)+콘믹스(20) 37.2

참나무(60)+해바라기박(30)+콘믹스(10) 34.3

참나무(90)+참깨박(10) 24.6

참나무(85)+참깨박(10)+콘믹스(5) 29.0

참나무(75)+야자박(25) 46.7

참나무(60)+야자박(40) 28.2

참나무(75)+야자박(20)+콘믹스(5) 51.1

참나무(60)+야자박(35)+콘믹스(5) 32.0

참나무(90)+대두박(10) 37.2

참나무(85)+대두박(15) 31.6

참나무(85)+대두박(10)+콘믹스(5) 36.2

은사시(70)+해바라기박(30) 39.5

은사시(65)+해바라기박(30)+콘믹스(5) 36.7

은사시(90)+참깨박(10) 40.1

은사시(80)+참깨박(15)+콘믹스(5) 35.8

은사시(60)+야자박(40) 38.7

은사시(60)+야자박(35)+콘믹스(5) 39.8

은사시(80)+대두박(20) 37.5

은사시(75)+대두박(20)+콘믹스(5) 35.3

알바시아(85)+해바라기박(15) 27.8

알바시아(75)+해바라기박(15)+콘믹스(10) 22.4

알바시아(85)+해바라기박(10)+콘믹스(5) 33.7

알바시아(90)+참깨박(10) 23.8

알바시아(85)+참깨박(5)+콘믹스(10) 25.1

알바시아(85)+야자박(15) 26.8

알바시아(80)+야자박(10)+콘믹스(10) 27.2

알바시아(90)+대두박(10) 22.1

알바시아(85)+대두박(5)+콘믹스(10) 27.5

단일톱밥과 단일영양원을 사용한 배지(표 3)에서는 느타리 및 큰느타리버섯의 모든

처리에서 콘믹스가 첨가된 시험구에서 미첨가구보다 발이가 더 잘 되었다. 참깨박이 첨

가된 배지는 발이가 안 되는 것으로 조사되어 참깨박에 자실체 형성을 억제하는 물질이

있을 것으로 판단된다. 알바시아톱밥과 단일영양원으로 조성된 배지에는 발이가 되지

않는 것으로 조사되었다.


표 4. 배지 조성표Ⅱ(단일톱밥 + 혼합영양원)

처리내용 C/N

참나무(60)+해바라기박(15)+대두박(5)+콘믹스(20) 36.3

참나무(60)+해바라기박(10)+대두박(10)+콘믹스(20) 30.0

참나무(60)+해바라기박(20)+콘믹스(20) 40.7

참나무(60)+해바라기박(20)+대두박(10)+콘믹스(10) 25.0

참나무(60)+해바라기박(25)+대두박(5)+콘믹스(10) 31.1

참나무(70)+해바라기박(10)+대두박(10)+콘믹스(10) 30.0

참나무(70)+해바라기박(15)+대두박(10)+콘믹스(5) 29.6

참나무(65)+해바라기박(25)+대두박(5)+콘믹스(5) 27.1

참나무(60)+해바라기박(20)+야자박(15)+콘믹스(5) 34.2

참나무(65)+해바라기박(15)+야자박(15)+콘믹스(5) 38.2

은사시(55)+해바라기박(20)+야자박(20)+콘믹스(5) 30.8

은사시(65)+해바라기박(15)+야자박(15)+콘믹스(5) 42.8

은사시(65)+해바라기박(20)+대두박(10)+콘믹스(5) 26.7

은사시(75)+해바라기박(15)+대두박(5)+콘믹스(5) 43.9

알바시아(80)+해바라기박(10)+야자박(5)+콘믹스(5) 34.8

알바시아(85)+해바라기박(5)+대두박(5)+콘믹스(5) 37.2

표 5. 배지 조성표Ⅲ(혼합톱밥 + 단일영양원)

처리내용 C/N

참나무(35)+은사시(30)+해바라기박(35) 29.7

참나무(25)+은사시(30)+해바라기박(35)+콘믹스(10) 36.7

참나무(35)+은사시(35)+해바라기박(25)+콘믹스(5) 48.9

참나무(35)+은사시(30)+해바라기박(30)+콘믹스(5) 34.8

참나무(40)+은사시(40)+참깨박(20) 22.1

참나무(40)+은사시(40)+참깨박(15)+콘믹스(5) 25.4

참나무(40)+은사시(40)+대두박(20) 26.9

참나무(40)+은사시(40)+대두박(15)+콘믹스(5) 31.6

참나무(25)+은사시(50)+대두박(20)+콘믹스(5) 35.2

참나무(30)+은사시(35)+야자박(35) 41.2

참나무(35)+은사시(35)+야자박(30) 53.0

참나무(25)+은사시(45)+야자박(30) 39.8

참나무(25)+은사시(35)+야자박(30)+콘믹스(10) 41.3

참나무(25)+은사시(40)+야자박(30)+콘믹스(5) 34.7

은사시(40)+알바시아(25)+해바라기박(35) 29.4

은사시(40)+알바시아(35)+해바라기박(20)+콘믹스(5) 45.1

은사시(40)+알바시아(35)+야자박(20)+콘믹스(5) 41.5

은사시(50)+알바시아(30)+대두박(20) 25.8

은사시(45)+알바시아(40)+대두박(10)+콘믹스(5) 42.6

은사시(45)+알바시아(45)+참깨박(10) 37.5

은사시(45)+알바시아(40)+참깨박(10)+콘믹스(5) 33.6


처리내용 C/N 수분균사밀도♩

발이율(%)

수량♪(g)

참나무(60)+해바라기박(40) 26.7 59.2 +++ 100 130bc참나무(60)+해바라기박(30)+콘믹스(10) 34.3 61.8 +++ 100 140b참나무(90)+참깨박(10) 24.6 58.7 ++ 0 -참나무(85)+참깨박(10)+콘믹스(5) 29.0 60.3 +++ 38 89de참나무(60)+야자박(40) 31.6 61.2 + 38 132b참나무(60)+야자박(35)+콘믹스(5) 32.0 61.2 ++ 75 141b참나무(85)+대두박(15) 31.6 60.3 + 13 117c참나무(85)+대두박(10)+콘믹스(5) 37.2 60.9 +++ 75 138b은사시(70)+해바라기박(30) 39.5 63.9 +++ 50 137b은사시(65)+해바라기박(30)+콘믹스(5) 36.7 64.8 +++ 88 160a은사시(90)+참깨박(10) 40.1 63.4 ++ 0 -은사시(80)+참깨박(15)+콘믹스(5) 35.8 64.5 +++ 75 122c은사시(60)+야자박(40) 38.7 65.8 ++ 25 122c은사시(60)+야자박(35)+콘믹스(5) 39.8 65.4 +++ 50 139b은사시(80)+대두박(20) 37.5 64.2 +++ 50 110cd은사시(75)+대두박(20)+콘믹스(5) 35.3 65.7 +++ 75 118c알바시아(85)+해바라기박(15) 27.8 66.2 ++ 13 103d알바시아(85)+해바라기박(10)+콘믹스(5) 33.7 65.7 +++ 75 120c알바시아(90)+참깨박(10) 23.8 66.8 + 0 -알바시아(85)+참깨박(5)+콘믹스(10) 25.1 66.3 +++ 25 78e알바시아(85)+야자박(15) 35.5 65.5 + 0 109cd알바시아(80)+야자박(10)+콘믹스(10) 37.1 65.7 ++ 25 112cd알바시아(90)+대두박(10) 35.2 65.1 ++ 0 90de알바시아(85)+대두박(5)+콘믹스(10) 33.8 65.4 +++ 38 123c

표 6. 배지 조성표Ⅳ(혼합톱밥 + 혼합영양원)

처리내용 C/N

참나무(15)+은사시(35)+해바라기박(30)+야자박(20) 32.8

참나무(30)+은사시(30)+해바라기박(20)+대두박(10)+콘믹스(10) 29.6


참나무(15)+은사시(35)+해바라기박(30)+야자박(20) 27.8

참나무(20)+은사시(55)+해바라기박(15)+야자박(15)+콘믹스(5) 43.2


참나무(30)+알바시아(35)+콘믹스(15)+해바라기박(20)+대두박(10) 28.8

참나무(35)+알바시아(30)+콘믹스(10)+해바라기박(15)+대두박(10) 25.5

참나무(20)+알바시아(30)+해바라기박(30)+야자박(20) 25.5

은사시(40)+알바시아(10)+해바라기박(30)+야자박(20) 28.8

은사시(60)+알바시아(15)+해바라기박(10)+야자박(10)+콘믹스(5) 41.9

은사시(55)+알바시아(15)+해바라기박(10)+대두박(10)+콘믹스(10) 39.5


가. 느타리버섯 배지혼합비에 따른 균사배양율 및 발이율

표 7. 단일톱밥 + 단일영양원

♩균사밀도: +++ 상, ++ 중, + 하, ♪ DMRT at 5%※ 발이율 조사 : 생육 4일차


단일톱밥과 단일영양원을 사용한 시험구에서는 알바시아톱밥 사용시 균사생장이 잘

되지 않았으며 수량도 매우 낮았다. 이는 장(2014) 등에 의해 보고된 톱밥 대체 시험에

서 알바시아톱밥 100% 사용시 수량이 감소한다는 결과와 유사하게 조사되었다. 참나무

톱밥 처리구에서는 수분을 65%로 맞추면 배지에서 수분이 떨어질 정도로 많아서 수분

조절은 약 60%로 조절해 사용하였다. 참나무톱밥 단일사용시에는 입병시 톱밥 양이 더

많이 들어가므로 배지단가가 비싸져서 버섯생육배지로는 적합하지 않는 것으로 판단된다.

따라서 주배지원료인 톱밥은 은사시와 참나무톱밥을 혼합하여 사용하는 것이 적합할 것

으로 판단된다. 또한 모든 처리구에서 콘믹스가 포함된 시험처리가 배양 및 발이율이

높은 것으로 조사되었다. 영양원으로 참깨박을 사용한 처리구는 균사생장 및 발이가 억

제되는 결과를 보였으며, 해바라기박은 모든 처리구에서 균사배양율 및 발이율이 높게

조사되었고 콘믹스가 첨가된 배지에서의 수량 및 발이율이 더 높게 조사되었다(표 7).

표 8. 단일톱밥 + 혼합영양원

처리내용 C/N 수분균사

밀도♩발이율

(%)

수량♪

(g)

참나무(70)+해바라기박(10)+대두박(10)+콘믹스(10) 30.0 59.2 +++ 88 122b

참나무(65)+해바라기박(25)+대두박(5)+콘믹스(5) 27.1 61.3 +++ 88 136a

참나무(60)+해바라기박(20)+야자박(15)+콘믹스(5) 34.2 60.8 +++ 88 120b

은사시(55)+해바라기박(20)+야자박(20)+콘믹스(5) 30.8 63.8 +++ 88 149a

은사시(65)+해바라기박(20)+대두박(10)+콘믹스(5) 26.7 63.5 +++ 88 143a

알바시아(80)+해바라기박(10)+야자박(5)+콘믹스(5) 34.8 64.5 ++ 50 106c

알바시아(85)+해바라기박(5)+대두박(5)+콘믹스(5) 37.2 65.6 ++ 50 82c

♩균사밀도: +++ 상, ++ 중, + 하, ♪ DMRT at 5%

※ 발이율 조사 : 생육 4일차

단일톱밥과 혼합영양원을 사용한 시험구에서는 단일톱밥과 단일영양원 사용한 시험구와

마찬가지로 알바시아톱밥 사용시 균사생장이 잘 되지 않았으며 발이율도 50%로 매우

낮았다. 은사시톱밥과 해바라기박, 야자박 혼합영양원 사용시에는 균사배양율은 양호했

으나 발이율이 88%로 약간 낮았으며, 단일 톱밥에 혼합영양원(표 8) 사용과 단일톱밥에

단일영양원(표 7) 사용시 혼합영양원 사용에서 미발이율 발생이 많아 단일영양원 사용

이 적합한 것으로 판단되었다.


표 9. 혼합톱밥 + 단일영양원


밀도♩발이율

(%)

수량♪

(g)

참나무(35)+은사시(30)+해바라기박(35) 29.7 63.2 +++ 100 138b

참나무(35)+은사시(30)+해바라기박(30)+콘믹스(5) 34.8 64.8 +++ 100 158a

참나무(40)+은사시(40)+참깨박(15)+콘믹스(5) 25.4 62.3 +++ 75 110c

참나무(25)+은사시(40)+야자박(30)+콘믹스(5) 34.7 64.5 +++ 100 152ab

참나무(40)+은사시(40)+대두박(20) 26.9 62.6 +++ 88 148b

참나무(25)+은사시(50)+대두박(20)+콘믹스(5) 35.2 64.8 +++ 100 165a

은사시(40)+알바시아(25)+해바라기박(35) 29.4 65.4 +++ 70 146b

은사시(50)+알바시아(30)+대두박(20) 25.8 65.3 +++ 50 144b

은사시(45)+알바시아(40)+참깨박(10)+콘믹스(5) 33.6 64.7 ++ 50 92c

♩균사밀도: +++ 상, ++ 중, + 하, ♪ DMRT at 5%


혼합톱밥과 단일영양원 사용시에는 표 9에서와 같이 혼합톱밥은 참나무톱밥과 은사시

톱밥을 혼합사용하고 영양원으로는 해바라기박과 콘믹스, 야자박과 콘믹스, 대두박과 콘

믹스를 혼합사용하는 처리구에서 균사밀도, 발이율, 수량이 높게 조사되었다.

표 10. 혼합톱밥 + 혼합영양원


밀도♩발이율

(%)

수량♪

(g)

참나무(15)+은사시(35)+해바라기박(30)+야자박(20) 32.8 65.0 +++ 88 176a

참나무(30)+은사시(35)+해바라기박(20)+대두박(10)+콘믹스(5) 24.1 62.8 +++ 88 148b

참나무(20)+은사시(45)+해바라기박(10)+대두박(10)+콘믹스(15) 34.3 65.3 +++ 88 142b

참나무(35)+알바시아(30)+해바라기박(15)+대두박(10)+콘믹스(10) 25.5 64.4 +++ 100 138b

은사시(40)+알바시아(10)+해바라기박(30)+야자박(20) 28.8 63.4 +++ 88 145b

♩균사밀도: +++ 상, ++ 중, + 하, ♪ DMRT at 5%


혼합톱밥 혼합영양원은 표10과 같이 참나무와 알바시아톱밥을 혼합사용하고, 영양원

으로는 해바라기박과 대두박을 혼합하고 콘믹스를 첨가한 배지가 수량은 138g으로 조금

낮지만 균사밀도와 발이율 양호한 것으로 조사되었다.


나. 큰느타리버섯 배지혼합비에 따른 균사배양율 및 발이율

표 11. 단일톱밥 + 단일영양원


밀도♩발이율

(%)

수량♪

(g)

참나무(75)+해바라기박(25) 37.0 59.3 +++ 100 108ab

참나무(75)+해바라기박(20)+콘믹스(5) 37.3 59.8 +++ 100 121a

참나무(90)+참깨박(10) 32.4 58.7 + 0 -

참나무(85)+참깨박(10)+콘믹스(5) 29.0 59.2 + 75 67d

참나무(75)+야자박(25) 46.7 59.7 ++ 75 100b

참나무(75)+야자박(20)+콘믹스(5) 51.1 60.7 ++ 100 109ab

참나무(85)+대두박(15) 30.8 59.3 +++ 75 93b

참나무(85)+대두박(10)+콘믹스(5) 41.1 60.2 ++ 100 98bc

은사시(70)+해바라기박(30) 39.5 64.2 +++ 75 77cd

은사시(65)+해바라기박(30)+콘믹스(5) 37.0 64.8 +++ 88 111ab

은사시(90)+참깨박(10) 39.1 64.5 ++ 50 65d

은사시(85)+참깨박(10)+콘믹스(5) 35.6 65.1 +++ 50 68d

은사시(60)+야자박(40) 38.7 65.7 ++ 75 71d

은사시(60)+야자박(35)+콘믹스(5) 39.8 65.3 +++ 100 91bc

은사시(80)+대두박(20) 37.5 65.0 +++ 75 82c

은사시(75)+대두박(20)+콘믹스(5) 35.3 65.2 +++ 88 81c

♩균사밀도: +++ 상, ++ 중, + 하, ♪ DMRT at 5%


단일톱밥과 단일영양원을 사용한 경우는 표11과 같이 참나무톱밥 처리구에서 균사밀도

및 발이율과 수량이 높았으나 배지내 수분이 60%이하로 주배지원료로 참나무톱밥 단일

사용은 적절하지 않으며, 은사시톱밥과 야자박을 사용하고 콘믹스를 첨가한 배지의 균사

밀도 및 발이율은 양호하였으나 수량이 91g으로 조금 낮아 단일톱밥 단일영양원 배지조

성을 큰느타리버섯에 적합하지 않은 것으로 판단되었다.

표 12. 단일톱밥 + 혼합영양원


밀도♩발이율

(%)

수량♪

(g)

참나무(60)+해바라기박(15)+대두박(5)+콘믹스(20) 36.3 60.3 +++ 100 90a

참나무(65)+해바라기박(15)+야자박(15)+콘믹스(5) 38.2 60.8 +++ 100 96a

은사시(65)+해바라기박(15)+야자박(15)+콘믹스(5) 42.8 65.3 +++ 100 92a

은사시(75)+해바라기박(15)+대두박(5)+콘믹스(5) 43.9 65.9 +++ 88 73b

♩균사밀도: +++ 상, ++ 중, + 하, ♪ DMRT at 5%



단일톱밥과 혼합영양원을 사용한 경우 표 12와 같이 균사밀도 및 발이율은 양호하였

지만 수량이 100g 이하로 낮아 적합한 배지는 없는 것으로 판단되었다.

표 13. 혼합톱밥 + 단일영양원


밀도♩발이율

(%)

수량♪

(g)

참나무(35)+은사시(35)+해바라기박(25)+콘믹스(5) 48.9 63.6 +++ 100 105b

참나무(25)+은사시(50)+대두박(20)+콘믹스(5) 35.2 64.8 +++ 88 52c

참나무(30)+은사시(35)+야자박(35) 41.2 63.8 +++ 100 99b

참나무(35)+은사시(35)+야자박(30) 53.0 64.0 +++ 100 117a

참나무(25)+은사시(35)+야자박(30)+콘믹스(10) 41.3 65.0 +++ 100 120a

♩균사밀도: +++ 상, ++ 중, + 하, ♪ DMRT at 5%


혼합톱밥과 단일영양원을 사용한 표 13에서는 참나무와 은사시톱밥을 혼합사용하고

영양원으로 야자박을 사용한 시험구에서 큰느타리버섯의 균사밀도 및 발이율이 양호하

였고 수량도 100g 이상으로 조사되었으며, 콘믹스가 첨가된 시험구의 수량이 120g으로

다소 높게 조사되었다.

표 14. 혼합톱밥 + 혼합영양원


밀도♩발이율

(%)

수량♪

(g)

참나무(20)+은사시(55)+해바라기박(15)+야자박(15)+콘믹스(5) 43.2 64.5 +++ 88 110.5a

은사시(60)+알바시아(15)+해바라기박(10)+야자박(10)+콘믹스(5) 41.9 66.8 ++ 75 98.3ab

은사시(55)+알바시아(15)+해바라기박(10)+대두박(10)+콘믹스(10) 39.5 66.2 ++ 50 80.7b

♩균사밀도: +++ 상, ++ 중, + 하, ♪ DMRT at 5%


혼합톱밥과 혼합영양원을 사용한 표 14에서는 큰느타리버섯의 균사밀도가 낮고 발이

율도 50~88%로 낮아 큰느타리 생육에 적합하지 않은 배지로 판단되었다.

이상의 결과를 토대로 느타리버섯 및 큰느타리버섯의 균사배양율이 양호하고 발이율과

수량이 높은 배지조성을 선발하여 반복시험을 실시하였다. 선발된 배지는 각각 느타리용

5종과 큰느타리용 4종으로 배지 혼합비에 따른 생육특성 및 자실체의 특성과 수량성을

조사하였다.


다. 느타리버섯 생육특성조사

표 15. 처리별 이화학성

처리내용 pH수분

(%)C/N

입병량

(g)

C1 미루50+비트펄프30+면실박20 (대조) 5.26 65.2 29.8 600

C2 미루30+비트펄프30+면실박20+콘코브20 (대조) 5.42 65.6 30.2 609

O-T1 참나무60+콘믹스10+해바라기박30 5.58 62.1 34.3 693

O-T2 참나무35+알바시아30+콘믹스10+해바라기박15+대두박10 5.17 63.4 25.5 652

O-T3 참나무25+은사시40+콘믹스5+야자박30 5.23 64.0 34.7 660

O-T4 참나무25+은사시50+콘믹스5+대두박20 5.63 64.2 35.2 635

O-T5 참나무15+은사시45+콘믹스5+해바라기박35 5.48 64.8 33.8 630

※ 병크기 : 65φ, 900ml

T1과 T2는 주재료 단일톱밥으로 참나무를 사용하였으며 수분함량이 각각 62.1%와

63.4%로 적절한 수분함량인 65%를 맞추기 어려웠으며, 입병되는 배지량도 대조보다

8~15% 더 많은 배지가 소요되는 것으로 조사되었다. T3~T5는 참나무와 은사시톱밥을

혼합 사용하였으며 영양원은 단일 사용하였다. 모든 처리구에서 C/N비는 25.5~35.2로 느

타리버섯에 적합한 것으로 조사되었다(표 15).

표 16. 처리별 생육특성

처리내용배양기간

(일)

초발이

소요일수

(일)

생육일수

(일)

재배기간

(일)

C1 미루50+비트펄프30+면실박20 (대조) 35 4 4 43

C2 미루30+비트펄프30+면실박20+콘코브20 (대조) 35 3 4 42

O-T1 참나무60+콘믹스10+해바라기박30 35 3 4 42

O-T2 참나무35+알바시아30+콘믹스10+해바라기박15+대두박10 35 3 4 42

O-T3 참나무25+은사시40+콘믹스5+야자박30 35 4 4 43

O-T4 참나무25+은사시50+콘믹스5+대두박20 35 4 4 43

O-T5 참나무15+은사시45+콘믹스5+해바라기박35 35 4 4 43

모든 처리구에서 표 16과 같이 느타리버섯 배양은 35일로 총재배기간은 42~43일 소

요되었다. 초발이소요일수는 3~4일이며 생육일수는 대조와 마찬가지로 4일, 생육기간은

7~8일 소요되는 것으로 조사되었다.


표 17. 처리별 자실체 특성 및 수량

처리내용갓크기

(mm)

대두께

(mm)

대길이

(mm)

유효경수

(개)

갓명도

(L)

수량

(g/병)

회수율

(%)

C1 미50+비30+면20 (대조) 27.5a♪ 9.4ab 88.3ab 35b 41.0 130b 62.8b

C2 미30+비30+면20+콘20 (대조) 29.2a 9.3ab 71.0d 47ab 43.3 140b 66.7ab

O-T1 참60+콘10+해30 28.2a 8.1b 85.9b 50a 39.1 137b 52.5c

O-T2 참35+알30+콘10+해15+대10 27.6a 10.2a 78.1c 41ab 42.1 141b 59.2b

O-T3 참25+은40+콘5+야30 28.0a 8.9ab 92.8a 42ab 45.8 155a 65.1ab

O-T4 참25+은50+콘5+대20 28.1a 9.1ab 91.5ab 38b 46.4 161a 70.9a

O-T5 참15+은45+콘5+해35 28.2a 9.4ab 88.2ab 41ab 42.9 158a 71.2a

♪ DMRT at 5%

처리별 자실체 특성과 수량성을 조사한 결과 표 17과 같이 갓크기는 모든 처리구에서

유의한 차이가 없으며, 대길이는 참나무와 은사시 혼합톱밥에 영양원으로 야자박을 사용

한 T3에서 92.8mm로 가장 길었으며 참나무와 알바시아톱밥은 혼합사용하고 영양원으로

해바라기박과 대두박을 혼합사용한 T2에서 78.1mm로 대길이가 가장 짧았다. 처리구마다

입병된 배지량이 달라 수량을 회수율로 변환한 결과 T4와 T5가 각각 70.9%, 71.2%로

대조보다 회수율이 높은 것으로 조사되어 적절한 유기농배지 조성은 T4와 T5인 것으로

판단되었다.

라. 큰느타리버섯 생육특성조사

표 18. 처리별 이화학성

처리내용 pH수분

(%)C/N

입병량

(g)

C 미송60+콘코브20+밀기울10+미강10 (대조) 5.42 64.2 52.0 650

E-T1 참나무35+은사시35+야자박30 5.29 63.5 53.0 650

E-T2 참나무30+은사시35+야자박35 4.94 63.7 43.0 620

E-T3 참나무25+은사시35+콘믹스10+야자박30 5.36 64.7 41.3 670

E-T4 참나무35+은사시35+콘믹스5+해바라기박25 5.22 64.4 48.9 680

※ 병크기 : 65φ, 900ml

C/N비는 T1은 대조와 비슷한 53, T2는 43, T3는 41.3, T4는 48.9를 보였으며, 배지의

수분 함량은 대조를 포함하여 64%내외로 조사되었고 pH도 4.9~5.4로 균사배양에 적합

한 조건으로 조사되었다(표 18).


표 19. 처리별 생육특성

처리내용배양기간(일)

초발이소요일수(일)

생육일수(일)

재배기간(일)

C 미송60+콘코브20+밀기울10+미강10 (대조) 45 9 4 58

E-T1 참나무35+은사시35+야자박30 45 10 6 61

E-T2 참나무30+은사시35+야자박35 60 11 5 76

E-T3 참나무25+은사시35+콘믹스10+야자박30 45 7 6 58

E-T4 참나무35+은사시35+콘믹스5+해바라기박25 50 8 6 64

큰느타리버섯 선발 배지별 생육 특성은 표19와 같이, 야자박을 부피비 35% 사용한

T2에서 배양기간이 60일로 대조에 비해 15일이 길었고 초발이소요일수도 11일로 대조

에 비해 2일 길었으며, 따라서 총 재배기간이 76일로 대조인 58일보다 18일이나 길게 조

사되었다. 야자박을 30% 사용하고 콘믹스를 10% 첨가한 T3은 대조와 같이 배양기간이

45일로 조사되었으며 초발이소요일수는 7일로 대조보다 2일 빠르지만 생육일수가 대조

보다 2일 늦어 총 재배기간은 대조와 같이 58일로 조사되었다. 영양원으로 해바라기박

을 사용한 T4는 배양기간이 50일로 대조보다 5일 길었으며 초발이일수는 1일 빠르지만

생육일수가 2일 늦어 총재배기간은 64일로 대조보다 6일 늦은 결과를 보여주었다.

표 20. 처리별 자실체 특성 및 수량

처리내용갓크기

(mm)

대두께

(mm)

대길이

(mm)

유효경수

(개)

갓명도

(L)

수량♪

(g/병)

회수율

(%)

C 미60+콘20+밀10+미10 (대조) 51.0 37.5 116.3 2.2 72.9 110ab 47.2

E-T1 참35+은35+야30 42.9 40.1 112.3 2.7 65.6 121a 51.1

E-T2 참30+은35+야35 38.5 35.7 125.5 1.8 65.5 99b 44.0

E-T3 참25+은35+콘10+야30 47.8 37.3 114.7 2.2 65.3 127a 53.6

E-T4 참35+은35+콘5+해25 52.3 33.6 115.4 2.5 62.5 112ab 46.3

♪ DMRT at 5%

표 20에서와 같이 선발된 큰느타리버섯 배지조성에 따른 자실체 주요특성은 다음과

같다. 갓크기는 해바라기박과 콘믹스는 첨가한 T4에서 대조와 비슷하게 조사되었고 대

길이는 야자박을 부피비의 35% 사용한 T2 처리구에서 125.5mm로 가장 길게 조사되었다.

T3의 유효경수는 2.2개로 대조와 같고 갓크기는 47.8mm로 대조보다 작게 조사되었고

대두께 및 대길이는 대조와 비슷하게 조사되었다. 처리구마다 입병된 배지량이 다르므

로 수량을 회수율로 환산한 결과 T3에서 53.6%로 대조보다 6.4% 높은 회수율을 보여주

었고 표 18과 표 19의 결과를 종합하여 볼 때 T3처리구인 참나무25+은사시35+콘믹스

10+야자박30(v/v)의 배지조성이 큰느타리버섯의 유기농배지로 적합할 것으로 판단된다.


4. 적 요유기농 느타리버섯 재배를 위한 배지조성은 참나무15:은사시45:콘믹스5:해바라기박

35(v/v)과 참나무25:은사시50:콘믹스5:대두박20(v/v), 유기농 큰느타리버섯 재배를 위한

배지조성은 참나무25:은사시35:콘믹스10:야자박30(v/v)이 적합한 것으로 그에 대한 연구

결과는 다음과 같다.

<시험 1> 배지재료 성분 분석 및 조성표 작성

가. 배지 원재료 8종 C/N분석 결과 참나무톱밥은 263.5, 은사시톱밥은 614.3, 알바시아

톱밥은 135, 해바라기박은 14.7, 참깨박은 6.4, 야자박15.7, 대두박은 7.7로 조사되었다.

나. 버섯배지 원재료의 중금속허용기준은 토양오염우려기준 1지역 기준치인 Pb 200mg/kg,

Cd 4mg/kg으로 시험에 사용한 배지 원재료 8종에서 모두 기준치 이내로 조사 되

었으며 224종의 농약분석에서도 농약성분이 검출되지 않았다.

다. 유기농 톱밥 3종, 영양원 4종, 콘믹스를 배지 재료로하여 ⅰ) 단일톱밥+단일영양원,

ⅱ) 단일톱밥+혼합영양원, ⅲ) 혼합톱밥+단일영양원, ⅳ) 혼합톱밥+혼합영양원의

배지조성표를 작성하여 느타리버섯 ‘흑타리’는 C/N 25~35, 큰느타리버섯 ‘곤지3호’

는 C/N 35~50가 되도록 원재료 조성비 작성하였다.


가. ‘흑타리’ 재배 적합 배지로 2종이 선정되었으며, 참나무톱밥25+은사시톱밥50+콘믹스5+

대두박20(v/v) 조성배지가 대조인 532배지보다 회수율이 8.1%, 콘코브가 들어간

대조배지보다는 4.2% 증가하였으며, 참나무톱밥15+은사시톱밥45+콘믹스5+해바라기

박35(v/v) 조성배지는 대조인 532배지보다 회수율이 8.4%, 콘코브가 들어간 대조

배지보다는 4.5% 증가하였다.

나. ‘곤지3호’ 재배 적합 배지로는 참나무톱밥25+은사시톱밥35+콘믹스10+야자박30(v/v)

이며 대조배지보다 회수율이 6.4% 더 증가하여 53.6%로 조사되었다.

5. 인용문헌김영일, 배지선, 허정원, 곽완섭. 2007. 버섯의 봉지재배 및 병재배시 재배단계별 배지의

사료영양적 성분, 독성중금속 및 잔류농약 모니터닝. 한국동물자원과학회지.

49:67-78

장명준, 이윤혜, 강영주, 주영철. 2014. 알바시아나무톱밥 첨가에 따른 병재배용 느타리

버섯의 생육특성. 한국버섯학회지. 12(1):8-11


Rural Development Administration(RDA). 2012. Manual for Agricultural

investigation. Suwon.

SAS, SAS/STAT User’s Guide. 2009. 6(2) 4th ed. SAS Institute, Cary, NC.

6. 연구결과 활용제목○ 기초활용

7. 연구원 편성표

세부과제 구 분 소 속 직 급 성 명 수행업무참여년도

’15

유기농 재료를 활용한

버섯 배지개발

책 임 자농업기술원

버섯연구소농업연구사 백일선 시험수행총괄 ○

공동연구자

〃 농업연구사 정윤경 자료분석 ○

〃 농업연구사 김정한 자료분석 ○

〃 농업연구사 이한범 자료분석 ○

〃 농업연구관 지정현 시험자문 ○

시험연구보고(2016)완성 · 2016-06-01 · bj} } defg$ _9b~jb7} > à iÙbj(>§n)...

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