會長的話會長的話會長的話會長的話

【文／張志宇】各位食品科學的同學你們

好，我是食科系會長張志宇，從開學到現在

轉眼間已經辦了五個活動：親子座談會、制

服日、迎新宿營、萬聖 party 及系週會，想必

大家有拉近彼此間的距離，也對食科有了更

進一步的了解吧，希望各位留著這些美好的

回憶，並抱著熱情的心繼續往前吧！

接下來迎接的活動是校慶以及大食盃，

請大家多多參與與支持，創造自己更充實的

生活！

今年有個新的活動，食品科學營，辦在

寒假，這是針對高中生所舉辦的營隊，為了

讓外界更了解食品科學，不論是食品衛生、

食品安全等問題，都是日常生活中會遇到

的，因此創造了這個營隊，希望同學們能夠

一起參與並多加宣傳。

期許大家在大學生活中過的更充實更美

好！

活動日曆活動日曆活動日曆活動日曆：：：：

活動日期 活動名稱

99.08.25（三） 新生迎新茶會

99.09.10（五） 開學

99.09.10（五） 新生暨家長座談會

99.09.15（三） 食字路口、制服日

99.10.08～10（五～日） 迎新宿營

99.10.29（三） 萬聖節化妝舞會

99.11.03（三） 食品技師之說明會

99.11.08～12（一～五） 期中考週

99.11.24（三） 系週會、系服日

99.12.02（四）

NF256 (15:30-17:00)

傑出校友 - 郭明良

教授經驗分享

99.12.04（六） 校慶園遊會

99.12.18～19（六～日） 大食盃

99.01.10～14（一～五） 期末考週

99.01.25～27（二～四） 食品科學營

精彩預告精彩預告精彩預告精彩預告

� 傑出校友傑出校友傑出校友傑出校友 - 郭明良教授經驗分享郭明良教授經驗分享郭明良教授經驗分享郭明良教授經驗分享 � 時間：99 年 12 月 2 日 (四) 15:30-17:00

� 地點：NF256

� 主講人：郭明良教授

(99 學年度傑出校友-學術卓越類)

邀請傑出校友回學校，針對生涯出入、

未來等，給予寶貴的建議與經驗分享，歡迎

系上老師、同學踴躍參加喔！

發行單位：天主教輔仁大學食品科學系 發行人：郭孟怡主任 地址：台北縣新莊市中正路 510號

第第第第 一一一一 期期期期 2010 .12

� 校慶園遊會校慶園遊會校慶園遊會校慶園遊會 � 時間：99 年 12 月 4 日 (六) 09：00~

� 地點：食科系實習工廠前

期待以久的輔大校慶又來囉！每年此時食

科系都會推出新產品與大家分享，今年也不

例外，這次的產品有「手工製作的雞米花」

那酥脆的口感保證讓你回味無窮；「特調的氣

泡凍飲」，一口喝下沁心又冰涼，當然，還有

大家最渴望吃到的「限定口味霜淇淋」！

以上產品即將在 12 月 4 日登場，請大家 9

點鐘準時來到食科系實習工廠前嚐鲜，PS.所

有產品皆是限量供應，太晚，可就吃不到了

喲！

� 大食盃大食盃大食盃大食盃 � 時間：99.12.18、19（六、日）

� 地點：國立屏東科技大學

大食盃為全國食品營養相關學系聯合運動

比賽，由北中南三區的學校輪流舉辦，是食

科系每年度的運動盛會。參與的項目有壘

球、女排、男排、女籃、男籃及羽球，選手

們都相當努力練習，期望在競爭激烈的比賽

中為輔大食營奪獎爭光，讓我們為參加的選

手一起加油吧！

歷程歷程歷程歷程回顧回顧回顧回顧

� 99.09.10 新生暨家長座談會新生暨家長座談會新生暨家長座談會新生暨家長座談會

【文／陳秋月】9 月 10 日一大早，工作人員

就在 LH101辛勤的布置並準備迎接新生，中

午開學典禮過後，食科系的新生們被帶領到

LH101，領取了餐點及資料後就在教室內稍做

休息、用餐，用餐完畢後活動也就正式開始

了。

首先，由民生學院的院長歡迎大家的到來

，接著由食科系系主任及系上的老師們向大

家介紹輔大食科之特色發展及系上各教授們

的專長與研究，讓新生們對輔大食科有初步

認識及接觸。

中場休息後，是新生們必經的自我介紹、

選班代及副班代的時間，這個時刻總是讓人

感到緊張又害羞，但也充滿了笑料及活躍的

人。除此之外還有系隊的宣傳、拍攝入學照

和系服尺寸之套量等等事項。

接著，由工作人員帶領並請助教們介紹秉

雅樓及實習工廠內各區域，希望能讓學弟妹

對未來四年經常使用的學習及活動的領域稍

加熟悉。最後，少不了的，要請學弟妹們搶

先品嚐一下食科系的特產「輔大霜淇淋」囉！

活動到此也算是圓滿的落幕了。

在活動結束後我們也立即進行了檢討會，

對這次活動的各個細節進行討論並記錄，希

望能將這些經驗用於未來舉辦的活動，維持

好的部分並改善有缺失的地方，讓每個活動

能進行得更順暢、辦得更完美。

� 99.09.15 食字路口食字路口食字路口食字路口 之之之之「「「「制服誘惑制服誘惑制服誘惑制服誘惑」」」」

【文／蔡瑩潔】期待許久要與大一寶貝們近

距離接觸的這天，終於來了！中午一到，全

員出動前往目的地，佈置完成後靜待大一寶

貝們的身影，吵鬧聲漸漸靠近，告訴我們活

動正式開始了！

活動中，處處是歡笑聲，闖關成功開心的

帶著獎品離開，闖關失敗臉上依舊是大笑臉

，只是身上多了些關主們的精心傑作，感謝

你們的高配合度沒讓氣氛凍僵！

晚上的食科之夜，大家換上了青澀的高中

制服，在主持人的帶動下，個個熱情舞動、

盡情吶喊，用力揮灑你們的青春能量，像場

慶祝成為大學生的瘋狂派對，活動尾聲驚嚇

連連，主持人瞬間變身為嚴肅值星官，台上

的人兒是不是被搞得一頭霧水、莫名其妙呢?

送上蛋糕的那一秒才發現原來被整了，真是

印象深刻的一夜！場復時所有人員同心協力

、合作無間，只能說食科真的好棒！好棒！

此次活動大家絞盡腦汁為的就是想給大一

寶貝們難忘的記憶，這段時間就好像玩手拉

胚一樣，泥團、塑型、失敗、再塑型，不斷

的嘗試修改才完成的作品，過程充滿酸甜苦

辣，但果實絕對甜美，成就感更是在心裡膨

大。

感謝每一位出席活動、付出心力及批評指

教的人，好的我們會讓它更好、更美，壞的

我們會努力改正，使每一項活動越辦越好。

� 99.10.08~10 迎新宿營迎新宿營迎新宿營迎新宿營 －－－－「「「「東營王國的食中劍東營王國的食中劍東營王國的食中劍東營王國的食中劍」」」」

【文／辛姿萱、黃敏綺】阿~~是哪個學弟妹

的尖叫聲！？精采的迎新宿營就在此起彼落

的尖叫聲中開始了，陰森森的靈堂，嚇死人

不償命，遺照還自己倒下來；天啊！那是誰

的屍體，是要玩人體拼圖的意思嗎？荒郊野

外的廁所最可怕了，竟然還有點著被微風吹

著火的蠟燭，以後誰還敢自己上廁所阿；阿

~~有鬼倒在我面前，她還一直靠過來，不~~

有人上吊，他還在看我耶，身上還有血跡！

遺書在哪？阿~有一隻手在那，想嚇死誰啊！

大家帶著尚未回平復的心情，帶著發抖的身

體回房間，想必對明天的活動抱著既期待又

怕受傷害的矛盾心情吧！

起床囉！免不了的，在吃早餐前一定要先

跳個營舞，振奮精神一下的啦！有的人同手

同腳，有的人還睡眼惺忪，快醒醒阿大家。

不得不稱讚一下演員及編寫爆笑劇的人員

，真的精彩也爆笑十足，正經的康永，半途

不主持來個利菁上身，化身「吸菁姐」；立行

的音浪不晃會被撞到地上；雷洪的「恰恰」

也是一絕；韓國女子天團的「卸妝 yo ~」真

是嚇死人，還跟打木人樁的葉問搭上線；章

魚哥的預測依舊神準，S 的「不錄了」仍是

經典；阿密特撕衣服還真是野阿！杰倫與依

林也在公開場合之下大跳貼身舞，還上演菊

花台，你們說 over 不 over！頒獎典禮上阿密

特高音破音，奶是真的，又是另一個滑稽的

片段，爆笑劇就此落幕。

「財源滾滾大躍進」，看到這個名稱就是邊

玩大地邊賺錢啦！活動豐富度不勝枚舉，如

「人體大作戰」，腰差點閃到，臉不知往哪

看；「當頭棒喝」，大腿互接多尷尬；唸「答

案卡」想整死誰？『AACBD CCABC』，進階版！

「空白」是哪來？聽到大家唸的很卡，關主

心情大開；「交頭接耳之窸窸窣窣」的懲罰也

太便宜大家，喝飲料想讓贏家眼紅吧；丟水

球的「小花籃」可是會長專用的飲料杯；「秒

殺」可是「踩地壘」的關主他們的專長阿；

猜歌猜的很順利，但不能猜的那隊憋很辛苦

吧；「承先啟後模仿高手」高難度地板動作都

出來；「道聽塗說」怪聲音從布幕後不斷傳

出，想笑死誰；「來玩釣釣樂」兩人一腳該怎

麼過關？最奸詐的莫過於路上的「黑心商

人」，穿著廉價的斗蓬，販賣高價的道具以及

魔法卡，還騙說有多好用！大家也不疑有他

就被晃點了，到了競標時間，在主持人的花

言巧語下，大家使出絕技，標下每樣競標物，

道具的名稱不只奇怪，使用方式更加匪夷所

思，什麼「龍舌蘭日出」，因為喝醉所以不能

參與競標，還有「女神卡卡」邊聽 Poker face

邊競標，拿到「信用卡」的因為信用破產資

產直接砍半，總之在主持人賣力的演出及小

隊員間彼此激烈的競標下，這個活動也順利

落幕。

接著的重頭戲「營火晚會」以獨特的「香

舞」做開場，隊形的變換加上點綴的星火，

讓人目光撩亂也驚叫不已；「火球表演」則突

破以往螢光棒的演出，改成燒紅的木炭，搭

配表演者熟練的技術、風力的加持還有大家

的尖叫聲，全場 high翻天；兩系老師及主任

的祝福，讓大家在這次的迎新宿營中能夠平

安快樂，謝謝老師囉！怎麼男生很野、女生

穿很少的就上場了，原來是要來段「拜火

舞」，從歌曲到舞步明顯就能感受到他們的野

性；接著由更高技術的「火棍」登場，隨著

音樂的節奏，火棍的速度也跟著改變，高難

度的動作以及華麗的舞姿，令人熱血；想不

想更近距離的認識同學呢？「第一支舞」就

是拿手好戲，想必很多男生因此牽到許多女

生的手吧！最難的「衝火堆舞蹈」也進行的

很順利，希望在這幾支互動的團康舞蹈下，

都能讓大家感受到營火晚會的樂趣！

以為這樣就結束了嗎？最精采的男女舞豋

場，哇~台上的學長好帥，學姊好正，也太 sexy

了吧！台下的小隊員看了都臉紅心跳了。音

樂愛情故事感人的劇情，配樂所營造的氣氛，

讓大家的心情都跟著男女主角的情緒走，什

麼！男主角怎麼復活了？不是，其實是男主

角的靈魂，原來男主角一直都守護在女主角

的身邊，小隊員都偷哭了，真是段浪漫又唯

美的師生戀！今天就要這樣畫下句點了嗎？

當然沒這麼簡單囉！什麼！？劇團的女主角

被殺了！雖然晚上氣候不佳，大家必須穿著

雨衣來跑關，但小隊員們依舊認真地聽著懸

疑劇中各個角色的有利說辭，大家像柯南一

樣的推測每個角色的犯罪動機和可能性！有

些小隊甚至還拿出手機來查藥罐的中文名稱

，也太細心了吧！負責人都要感動落淚了！

最後一天的 RPG，為了解開食中劍的封印

，派出了食營最精銳的勇士們出發尋找十個

寶物，旅途中，為了瑪莉兄弟的破關而將全

身扒光；為了布而換上阿嬤裝；發現了超級

比一比的皮卡丘；擊敗了寶特九宮格的女巫；

遭遇了兩人三腳的王國與咬舌的第三條腿；

還有那快掉了的橡皮圈；苦惱著好香的臭腳

榴槤；哇！那是會減肥的紙；好多字母，不

是找不到字母，只是英文不好不會拼…，以

及用全身擠水的水手和用釣魚竿整人的菠

菜，那一切的一切都是努力的過程，也因為

有了我們的小隊員勇士們，才可以順利的解

開食中劍的封印，展現出最耀眼的那顆西

瓜！

精采的迎新宿營就在一陣水球亂砸中，圓

滿結束，希望它在你們心中會是一段非常美

麗又特別的回憶喔！

� 99.10.29 萬聖節化妝舞會萬聖節化妝舞會萬聖節化妝舞會萬聖節化妝舞會

【文／張志宇、張宛禎】當天的天氣看似涼

爽卻也襯托出詭異的氣氛，黑色的隧道、關

鍵的謎語，皆讓人感受到了萬聖節的味道，

活動開始前的神秘感還沒散盡，晚會就開始

了。

一開始，由一位死神站在台前主持，謎語

回答的對錯就決定了你們的生死！其實也沒

這麼誇張啦，就是拿白紙的請勇敢站出來，

接受懲罰吧！眼前的大氣球瞬間爆破，巨大

的聲響再次增添萬聖節的氣氛，只能說學弟

妹們真的太聰明了，一眼即看出氣球內的秘

密，結果，滿身白粉的是自家工作人員，非

常感謝你們的壯烈犧牲，讓活動在歡笑中繼

續進行。

由萬聖節的鬼舞，營造整場詭異的氣氛，

此時聲光動作配合的恰到好處，大大小小的

尖叫聲此起彼落，感謝學弟妹的熱情捧場，

讓熱絡氣氛持續不斷。

接著，萬聖 party 的重頭戲來了，燈一亮，

三位女巫的妝容、造型即刻吸引全場的目光

，想必大家都還記得這句經典台詞吧：「這身

形、這色澤、這熟悉的等速運動，這顆陀螺

根本就是不折不扣的全面啟動夢境阿！」，一

舉一動皆是焦點、皆是笑料，讓萬聖節的由

來劇充滿歡笑；孫悟空的出場，掀起另一波

的高潮，單腳跳動配合著「shju、shju、shju」

的自製音效，真是再經典不過了！

期待已久的女舞，接著登場，首先是兩隊

人馬在互相 PK、互相尬舞，火藥味十足，接

續的中東變裝舞，更是辣翻全場，想必抹煞

了不少底片吧！

最後，在大家與死神的互動下完美的結束

了這場變裝 party，但，以為就這樣結束了嗎

？當然不是，安叩舞是一定要的啦！不只有

工作人員的加碼表演，學弟們也是狠腳色唷

，即興來一段舞也跳的一級棒的，相信到時

換你們辦活動，一定相當出色又精采！

系隊系隊系隊系隊徵才徵才徵才徵才

不管是想單純打球，享受彼此間合作、競

賽的快感；還是想加入系隊出征比賽，都歡

迎你們的加入喔！ 系隊 練習時間 聯絡人 連絡電話 壘球 (三) 13:30~ (六) 07:30~ 葉哲綱 0933224715 女排 (二)、(四) 18:00~ 范范 0917295157 男排 (二)、(四) 18:00~ 張佳仁 0927709288 女籃 (一)、(三)18:00~22:00 妹妹 0928012736 男籃 (三)、(六)18:00~22:00 小白 0920452833 羽球 (二) 19:00~21:00 劉哲浦 0912801038

課業課業課業課業小幫手小幫手小幫手小幫手

� 停修辦法停修辦法停修辦法停修辦法 & 注意事項注意事項注意事項注意事項：：：： � 有二一危機的同學請注意，經任課教師及系主任的同意，可停修一科，該學分數可不計入該學期修習學分總數，但仍於成績單註眀該科停修喔！ � 至 99 年 12 月 14 日截止，並以送達教務處為準。 � 停修表格請至教務處網頁--選課需知--7.下載。

傑出系友傑出系友傑出系友傑出系友介紹介紹介紹介紹 � 王威基王威基王威基王威基學長學長學長學長 � 現職：統一企業中研所技術開發部副經

理級研究員。

� 簡介：於 96年考取得美國調香師執照。目前已經擁有完全利用香料單體自行創

造開發的技術，並已運用於如純喫茶、

左岸、AB 優酪乳等市售知名產品中。不

只如此，學長還擁有許多技術及論文著

作喔，真的非常的厲害，值得我們學習。

� 許朝凱學長許朝凱學長許朝凱學長許朝凱學長 � 現職：行政院衛生署食品藥物管理局 食

品組 視察

� 簡介：任公職期間，致力於食品安全及衛生工作之改革與推動。於 88年參加國

家公務人員高等考試，以第 1 名成績錄

取，另外也考取得多張相關證照。學長

真的很優秀，值得我們效法，讓自己在

未來的職場上更有競爭力！。

主任的話主任的話主任的話主任的話

秋意漸濃別著涼了！主任郭媽想藉這個機會向大家報告老師們的近況，第一件事

情是我們的謝老闆升格當爸爸，兒子牛牛牛牛牛牛牛牛出生體重 3200 公克左右，是個健康的乖寶

寶呢。丘爸丘爸丘爸丘爸最近因為 TFDA 委託輔導國際級觀光旅館餐飲業輔導國際級觀光旅館餐飲業輔導國際級觀光旅館餐飲業輔導國際級觀光旅館餐飲業 HACCPHACCPHACCPHACCP 計畫計畫計畫計畫，常要到校外

奔波。烱哥烱哥烱哥烱哥最近的國科會計劃不是奈米相關，而是食品安全方面，研究微波及高溫加微波及高溫加微波及高溫加微波及高溫加

熱食品產生梅納反應有毒物質之速率及其有效抑制方法熱食品產生梅納反應有毒物質之速率及其有效抑制方法熱食品產生梅納反應有毒物質之速率及其有效抑制方法熱食品產生梅納反應有毒物質之速率及其有效抑制方法。輝哥輝哥輝哥輝哥還是研究冠軍王研究冠軍王研究冠軍王研究冠軍王，爭取

經費的金額和研究成果發表的數量無人能比。系花阿美老師系花阿美老師系花阿美老師系花阿美老師系主任卸任後則專心於教專心於教專心於教專心於教

學與服務學與服務學與服務學與服務，很輕鬆自在(我好羨慕！)。雄哥雄哥雄哥雄哥持續執行農委會的農村酒莊輔導計畫農村酒莊輔導計畫農村酒莊輔導計畫農村酒莊輔導計畫，是

品酒專家喔。正妹高老師正妹高老師正妹高老師正妹高老師近期研究奈米化絲瓜機能性成分製備及其抗發炎活性奈米化絲瓜機能性成分製備及其抗發炎活性奈米化絲瓜機能性成分製備及其抗發炎活性奈米化絲瓜機能性成分製備及其抗發炎活性，謝老謝老謝老謝老

闆闆闆闆則是研究由紅景天萃取物中純化由紅景天萃取物中純化由紅景天萃取物中純化由紅景天萃取物中純化 αααα----葡萄葡萄葡萄葡萄糖苷酵素和糖苷酵素和糖苷酵素和糖苷酵素和 αααα----澱粉酵素抑制劑及其特性澱粉酵素抑制劑及其特性澱粉酵素抑制劑及其特性澱粉酵素抑制劑及其特性

，都很有學問是不是？！蔡老師蔡老師蔡老師蔡老師的研究計畫也不少，有 TFDA 委託的腸胃道功效改善腸胃道功效改善腸胃道功效改善腸胃道功效改善

健康食品之實證科學研究及行為與認知之調查分析計畫健康食品之實證科學研究及行為與認知之調查分析計畫健康食品之實證科學研究及行為與認知之調查分析計畫健康食品之實證科學研究及行為與認知之調查分析計畫以及國科會補助的產細菌素產細菌素產細菌素產細菌素

乳酸乳球菌抑制乳酸乳球菌抑制乳酸乳球菌抑制乳酸乳球菌抑制 O157:H7O157:H7O157:H7O157:H7 型大腸桿菌之研究型大腸桿菌之研究型大腸桿菌之研究型大腸桿菌之研究。郭媽我則是為了 TFDA 委託的以風險分以風險分以風險分以風險分

析基礎為架構探討油炸油總極性物質之危害風險計畫析基礎為架構探討油炸油總極性物質之危害風險計畫析基礎為架構探討油炸油總極性物質之危害風險計畫析基礎為架構探討油炸油總極性物質之危害風險計畫吃不下睡不著，而且還把丘爸和

輝哥拖下水，真不應該！食科系老師們忙忙碌碌，我在這裡不免要嘮叨一下，身體要身體要身體要身體要

顧喔顧喔顧喔顧喔！！