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永和國民小學 104 學年度下學期 4 月份【校園食品暨午餐督導會議紀錄】 會議時間：105 年 4 月 26 日

會議地點：本校校史室

一、 學年意見及廠商回覆（詳見附件一）

二、 家長會代表（徐常委振洲）

（一） 希望三家廠商的主食每天能夠至少有一家是白飯，因為有些小朋友不能吃油

飯、麵，會到學務處添飯。

三、 校長

（一） 新北停餐後的復餐以教育局公文為準，公文來的時候，也許準備上還來不及，

所以是收到公文後隔一天復餐。

四、 學務主任

（一） 有班級提到炸雞腿的肉太少且沒有炸熟，請新北注意。

（二） 久翔、宏遠都有班級提到料太少，請各廠商注意。

（三） 再次謝謝久翔、宏遠這次協助新北停餐的供餐問題。

五、 新北食品代表

（一） 關於炸雞腿的肉有血且肉太少，我們會請採購及廚師注意。

六、 宏遠國際餐飲

（一） 咖哩下個月的菜單有開三次，應該足夠。

（二） 雙星花椰的花椰菜我們會注意以後的量。

七、 久翔食品代表

（一） 蒸蛋有班級提到太鹹及太稀我們會再請廚師注意。

（二） 打菜時，量可能沒注意，我們會再注意。

八、 環教組長：

（一） 宣讀違規記點事項

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永和國民小學 104 學年度下學期 4 月份【午餐供餐學年意見回覆】

時間：105 年 4 月 26 日

供餐

廠商 學年

供餐 班數

學年意見 廠商意見回覆

新北

一年級 3 103、105、110：小朋友反應餐點好

吃，水果品質佳。 謝謝！我們會繼續保持

二年級 4

4/12 豆片小魚乾盆底油多，建議加

濾油網或先瀝乾油後再盛裝。番茄

紅醬義大利麵很好吃，小朋友吃得

津津有味。

我們會再多加注意；餐點好的部分會繼續

保持

4/19 五穀飯稍硬。糖醋燒豚貼心切

薄片方便食用，且色香味俱全。檸

檬山粉圓好喝份量也夠。

謝謝！我們會繼續保持；主食的部分會請

師傅多加留意

三年級 5

305、307、309、310、313：供餐正

常，無異狀。 謝謝！我們會繼續保持

307 課後班：4/8 有 1 個小朋友的酥

炸雞腿內部仍有血，需再炸熟一

點。

會請廚師多加注意

四年級 3

401：4/14 茶碗蒸好吃，小朋友接受

度高，4/19 粉圓湯太甜。

謝謝！我們會繼續保持；甜湯的部分我們

會再注意

414：4/14 茶碗蒸好吃，學生很愛，

4/19 糖醋燒豚太甜。

謝謝！我們會繼續保持；在菜色調味的部

分我們會再注意

五年級 5 502、503、505、511、516：供餐正

常。 謝謝！我們會繼續保持

六年級 6

4/7 紅醬豆腐太鹹 會請廚師多加注意

4/8 炸雞腿的肉太少，裹粉太多 會請採購多加注意

4/18 蜜汁南瓜口味好 謝謝！會繼續保持

久翔

一年級 6 106、107、112：食物美味、服務良

好，小朋友反應不錯。 謝謝

二年級 7

4/19 蜜汁叉燒肉很好吃，酸甜醬海

鮮堡可以小塊些，花椰菜量太少

了。

謝謝；

1. 酸甜醬海鮮堡會與廠商調整規格大

小，以適合各年級學生食用

2. 份量不足的部分會請配膳人員再多加

注意，若未來尚有不足，再麻煩即時

反應，公司會馬上改善

三年級 6

301、302、304、315：供餐正常，

無異狀。 謝謝

308：4/12「甜花生湯圓湯」的花生 花生稍硬的部分，已與廚師進行檢討，調

附件一

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供餐

廠商 學年

供餐 班數

學年意見 廠商意見回覆

有點硬 整花生烹調的時間，未來會加強注意供應

的品質

311：4/19「雙星花椰」的花椰菜，

量有些不足。

份量不足的部分會請配膳人員再多加注

意，若未來尚有不足，再麻煩即時反應，

公司會馬上改善

四年級 9

413：4/7 卡拉雞腿好吃，但太油不

健康

公司油炸物，在起鍋後所盛裝的容器底部

會放置第一層濾油，配膳時，各班餐桶亦

放置第二層濾油網，一方面可以避免炸物

被悶住而導致口感不佳，另一方面可以將

炸物附著的多餘油脂瀝掉

4/11 蒸蛋很鹹，咖哩百頁太稀，竹

筍湯好喝

1. 蒸蛋的部分研判當日過鹹原因為不足

一鍋，未調整調味料比例，已與廚師

進行檢討，調整食材及調味料的比

例，未來會加強注意成品的口味

2. 咖哩類的菜色為了讓學生能夠配飯，

會帶一點湯汁，湯汁過多的狀況已與

廚師進行檢討，未來會加以改善

4/14 普羅旺斯魚很嫩好吃 謝謝

4/18 香滷油豆腐的杏包菇好吃但加

很少

謝謝，份量不足的部分會請配膳人員再多

加注意，若未來尚有不足，再麻煩即時反

應，公司會馬上改善

4/19 海鮮燒堡料太少

當日海鮮燒堡此道菜的是以淋上醬汁的

方式來增加口味的豐富性，配料不足的部

分營養師會調整食材比例，亦會請配膳人

員特別注意，若未來尚有不足，再麻煩即

時反應，公司會馬上改善

402：4/19 貝殼麵和叉燒肉學生很喜

歡 謝謝

403：4/11 蒸蛋太鹹，404：4/11 蒸

蛋味道太鹹且有酒味

蒸蛋的部分研判當日過鹹原因為不足一

鍋，未調整調味料比例，已與廚師進行檢

討，調整食材及調味料的比例，未來會加

強注意成品的口味

408：4/14 普羅旺斯魚很嫩好吃 謝謝

411：4/7 卡拉雞腿太油，薯條太乾，

玉米濃湯好喝，4/11 蒸蛋味道太鹹

且有酒味

謝謝

1. 公司油炸物，在起鍋後所盛裝的容器

底部會放置第一層濾油，配膳時，各

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供餐

廠商 學年

供餐 班數

學年意見 廠商意見回覆

班餐桶亦放置第二層濾油網，一方面

可以避免炸物被悶住而導致口感不

佳，另一方面可以將炸物附著的多餘

油脂瀝掉

2. 薯條的部分已與廚師檢討，調整薯條

的油炸時間，未來會加強改善品質

3. 蒸蛋的部分研判當日過鹹原因為不足

一鍋，未調整調味料比例，已與廚師

進行檢討，調整食材及調味料的比

例，未來會加強注意成品的口味

4/12 都好吃，4/18 油豆腐、番茄蛋

好吃 謝謝

五年級 5

509：4/18 香滷油豆腐太鹹了，希望

能清淡些。

已與廚師進行檢討，調整調味料的比例，

未來會加強注意成品的口味

506、508、515、517：供餐正常 謝謝

六年級 5

4/8、4/11 的湯太油

4/18 當日湯品為「關東煮湯」，研判應為食

材「油豆腐」造成，因油豆腐製造過程中

會經油炸上色，公司會積極更換廠商，避

免再發生；

4/11 湯品為「榨菜竹筍湯」，當日廚師於起

鍋前加入香油調味，已與廚師進行檢討，

調整調味料的比例，未來會加強注意成品

的口味

4/11 的玉米姑姑蒸蛋過鹹

蒸蛋的部分研判當日過鹹原因為不足一

鍋，未調整調味料比例，已與廚師進行檢

討，調整食材及調味料的比例，未來會加

強注意成品的口味

4/18 的甜湯，學生喜愛 謝謝

4/19 的海鮮燒堡受學生歡迎。青菜

烹飪方式健康，但是用餐時葉菜部

分變黑。

謝謝

青菜的部分，公司青菜，在起鍋前會先確

定中心溫度達安全值，以確保食品安全，

且在川燙過程中，除了鹽巴之外，不會添

加其他添加物(例：小蘇打)來維持青菜的

色澤，已與廚師及配膳人員檢討，未來起

鍋後立即配膳，避免大量青菜燜住導致變

黑

宏遠 一年級 5

109：4 月 12 日小肉丸義大利麵有

創意，也很好吃。 謝謝肯定，我們會繼續維持。

113：地瓜綿密，可惜較不受學生

歡迎。 謝謝肯定。

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供餐

廠商 學年

供餐 班數

學年意見 廠商意見回覆

二年級 4 供餐正常 謝謝二年級師生的支持。

三年級 4 303、306、312、314：供餐正常，

無異狀。 謝謝三年級師生的支持。

四年級 3

407：星期一、二、四〈中年級用

餐日〉較無魚菜餚，建議增加。

謝謝肯定。會再注意魚肉菜色的開立，讓

小朋友都能吃到魚。

412：4/7 咖哩加小朋友很愛，建議

可排 2 次，4/14 酸辣湯太酸剩很多

謝謝肯定，咖哩的次數會再作調整，也感

謝小朋友的喜愛，4/14 酸辣湯會跟廚師討

論調味料的添加。

4/14、4/15 南瓜湯、味噌湯很營養

小朋友很愛，又受歡迎。 謝謝小朋友的肯定及喜愛。

410：4/12 紫菜蛋花湯只有半桶多一

些，量太少。

會再要求配膳人員，湯量的調整，使每位

小朋友都可以喝到湯。

五年級 7 501、504、507、510、512、513、

514：供餐正常 謝謝五年級師生的支持。

六年級 6 菜色豐富多變化；4/8 米粉湯太油。 謝謝六年級師生肯定。4/8 米粉湯會在告知

廚師，請他們注意油量的調整。