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Olio extra vergine di Oliva Civitano Saint maximin Prodotto Italiano

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L’olio extravergine d’oliva è prodotto dagli uliveti delle campagne di Bitetto e paesi limitrofi. La raccolta delle olive è un momento molto importante. E’ necessario raccogliere olive sane e al giusto stadio di maturazione per ottenere un olio fragrante, fruttato e ricco di nutrimenti; la raccolta inizia i primi giorni del mese di Novembre e termina a metà Gennaio. Le olive raccolte a mano o con scuotitori meccanici direttamente dalla pianta, vengono fatte cadere su reti. Stoccate in bins forati, sono selezionate in base alla maturazione ed al tipo di varietà e portate immediatamente al frantoio per essere lavorate rigorosamente, entro 24 ore. Nel frantoio ha inizio un’ attento processo di lavorazione che porterà l’oliva a trasformarsi in olio: L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA. Le olive poste su un nastro trasportatore passano per un aspiratore per eliminare foglie e piccoli rametti; è la fase di defogliazione. Successivamente vengono lavate con acqua corrente per eliminare ogni traccia di pulviscolo .Dopo queste prime due fasi di pulizia delle olive si passa alla molitura o frantumazione del frutto con delle grosse macine in pietra di granito per circa 15 minuti. La pasta di olive ottenuta viene convogliata in delle grosse vasche, chiamate gramole, in cui ruotano delle pale elicoidali che rimescolano per il tempo necessario la pasta. Ultima fase di lavorazione è la separazione dell’ olio dalla sansa e dalle acque di vegetazione. Tutte le fasi di lavorazione avvengono controllando e mantenendo costantemente la temperatura della pasta e dell'olio al di sotto dei 26°. Per questo si può definire OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ESTRATTO A FREDDO. L’olio ottenuto viene stoccato in luogo fresco e asciutto in serbatoi di acciaio inox, in base alla varietà delle olive da cui è stato prodotto. Lasciato decantare naturalmente per preservarne proprietà organolettiche e nutritive, viene confezionato in bottiglie.

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Il Santuario del Beato Giacomo a

Bitetto

La Cattedrale di Bitetto

Bitetto è una cittadina della provincia di Bari,collocata alle pendici della Murgia Pugliese, ad un'altitudine di 145 m sul livello del mare. Posizione ideale per la coltura olivicola profondamente radicata sin dal 1584 nella storia di questo paese, grazie alla sua conformazione rocciosa del terreno. Bitetto è stata nominata "Città dell'Oliva Termite", ricevendo il titolo di città nel 2007 dal Presidente della Repubblica Italiana, Giorgio Napolitano

Civitano Sapori di Puglia Olio extra vergine di Oliva

Dott. Vito Massimo Civitano Tel. (+39) 32 00 16 85 27

S.S. 96 km.111+420

Palo del Colle - Bari 70027

E-mail: vitocivitano@gmail.com

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Scheda Organolettica Informazioni Nutrizionali Riferite a 100ml di prodotto corrispondenti a: Proteine 0 g Carboidrati 0 g. - di cui zuccheri 0 g. Grassi totali 91,6 g. Acidi grassi saturi 13,5 g. Acidi grassi monoinsaturi 70 g. Acidi grassi polinsaturi 10 g. Colesterolo 0 g. Sodio 0 g. Fonte trascurabile di Vitamina A calcio e ferro. Un cucchiaino pari a 15 ml corrisponde a 124 Kcal e 506 Kj pari al 5% circa del bisogno medio giornaliero.