3

คณะกรรมการสมาคมนกเร ยนไทย

ในเยอรมน ป 2555

นายกสมาคมฯ: วรวฒ สนโคกสง

อปนายกฝายแผนงาน: เอกลกษณ รอบคอบ

อปนายกฝายวชาการ: มารต ต งวฒนาชลพร

อปนายกฝายกจการภายใน: น.ต. ณวรณ ดมา

อปนายกฝายกจการภายนอก: นธ ร งธนาภรมย

เลขานการ: เมลดา ผาตกลดลก, ชยธวช วานชกร

(ฝายกจการภายใน), อญชนา จนทรแกว (ฝายกจการภายนอก)

ฝายวชาการ: พดชา รญตะเสว, ปรชา เกยรตกระขจร,

สนสา อทธชยโย, นภามาศ เทพจนดาธร

ฝายแผนงาน: พงศพสฐ ไลทอง, เวธต สกลพอง,

อมรศร อมรวชรพงศ

ฝายสมาชกสมพนธ: ศรณย ปษยไพบลย,

ณภทร วชระคปต, ภาณวฒน ใจธรรม

ฝายทะเบยน เอกสารและขอมล:

ธรภทร อดมบวสวรรณ

ฝายศลปะและวฒนธรรม: ศภชย ศภลกษ,

สมฤทย เมฆวเชยรเจรญ

ฝายกฬาและสวสดการ: เอกชย จงเสรเจรญ,

ฝายประชาสมพนธ: สทธพงษ วรรณไพบลย,

กชวรรณ ชยบตร

ฝายเทคโนโลยสารสนเทศ: กฤษฎา ขนทะชา,

อกฤษณ วนโกสม, สทธพงษ วรรณไพบลย,

อานนท เวสบอมเค, ศภกษ พนธเพง

สาราณยกร: กานตอธป เพชรเจรญ

เหรญญก: สภกจ ลกษณะศร

ท ปรกษา: ดร.ชยกร เกยรตพงษสาร (เลขานการเอก

สถานเอกอครราชทต ณ กรงเบอรลน), กตต คำาแกว,

วรพงษ พลกองแกว, ณภทร วชระคปต, พรรณพร อชวรานนท

ผ ตรวจสอบบญช: วญญรว ชอวเชยร, ระวทต สคนธสงห

ท มงาน opnmnd

บรรณาธการบรหาร: กานตอธป เพชรเจรญ

รองบรรณาธการ: พชร แกนเมอง

หวหนากองบรรณาธการ: พรรณพร อชวรานนท

กองบรรณาธการ: พรศร เจรญพานช, นฏฏ เนตวร,

พดชา รญตะเสว

ผ อำานวยการศลป: สวพร พจนานวตร

กราฟฟก: อกนษฐ ศรสทธวงศ (Infographic)

ปก: สวพร พจนานวตร

ชางภาพ: ปรเมษฐ ฤทธพฤกษ

หวหนาฝายพสจนอกษร: พรศร เจรญพานช

ฝายพสจนอกษร: พดชา รญตะเสว, วญญรว ชอวเชยร,

ธนมาด คณศรรกษสกล, ธารารตน ทวกล

ทปรกษาฝายเทคนค: ธนะ คำารณฤทธศร

ประชาสมพนธ: พรพมพ อำาไพกจพาณชย

opnmnd’s Team

Editor-in-chief : Karnatip Petcharoen

Sub-editor : Patchara Kanmuang

Head of Editorial Board: Punnaporn Archawaranon

Editorial board: Pornsri Charoenpanich, Natta Netivara,

Padcha Runtasevee

Art Director: Suvaporn Photjananuwat

Graphic: Akanit Srisuttiwong (Infographic)

Cover: Suvaporn Photjananuwat

Photographer: Poramet Rittipruek

Head of Proofreading Team: Pornsri Charoenpanich

Proofreading Team: Padcha Runtasevee, Vinravee Chovi-

chien, Thanamard Khunsriraksakul, Thararat Taweekun

Technical Consultant: Thana Kamronrithisorn

Public Relations : Pornpim Ampaikitpanich

ค ย ก บ บ . ก .

ส วสดครบทกทาน opnmnd ฉบบแรกไดผานสายตาทานไปแลว ผมกราบขอบพระคณทมเสยงตอบรบมา

ดมากๆ ทงพนองเยาวชนทอยในประเทศไทย เพอนนกเรยนไทยในเยอรมน และจากประเทศอนๆ อกทงผใหญได

อานและใหขอแนะนำากลบมามากมาย ผมและทมงานกราบขอบพระคณททานเมตตาลกหลานทอยแดนไกล บางทาน

ใหกำาลงใจและเชญคณะทมงานพบปะพดคยเมอกลบเมองไทย นเปนแรงใจทสำาคญของพวกเราเพอจะสรางสรรคผล

งานดๆ ใหทานไดอานกน

ฉบบนทมงานกทมสดตวอกครง ในเรองความเปนตวตนของชาวเยอรมน ผานเรองของ “เบยร” ผมไดยน

เรองราวของเบยรมาตงแตเลกจนโต ไดยนแตคนเรยกประเทศเยอรมนวาเมองเบยร จงมาเขาใจเมอไดมาสมผสดวย

ตวเอง ทมงานจงไดตกลงกนวาจะเจาะลกเรองเบยร เพราะเปนเหมอนหนงในสงทสำาคญของประเทศน

ผมสงเกตวาเบยรเปนเครองดมทมบทบาทสำาคญในสงคมเยอรมน เพราะเบยรมกจะเปนเครองดมลำาดบ

ตนๆ ทถกเลอกในงานฉลองเทศกาลสำาคญ โดยเฉพาะโอกาสพเศษ และการเฉลมฉลองความสำาเรจมกจะมเบยร

สอดแทรกอยตรงกลางเสมอ เบยรจงเปนเหมอนรางวลของความสำาเรจ ซงนาสนใจวา เครองดมชนดนเกดขนหลาย

พนปมาแลว และเปนเหตผลใหนกวทยาศาสตรของโลกเกดแรงบนดาลใจสรางสรรคสงประดษฐสำาคญตางๆ ขนมา

ตามๆ กน ดงคำากลาวทวา “Beer saved the world.”

เบยรอาจเรมดวยความบงเอญ แตกไดรบการพฒนาดวยความตงใจจากชาวเยอรมน จนไดขนชอในโลกน

วาเปนประเทศทมเบยรมากมายหลายยหอทสด และรสชาตดทสด opnmnd ฉบบน ในบทความหลกจะนำาเสนอ

รายละเอยดของเบยรทนาร เชน ประวตความเปนมาจากอดตจนถงปจจบน และบทสมภาษณแนวความคดของ

ชาวเยอรมนทมตอเครองดมชนดน อกทงบทความทนาสนใจเกยวกบเบยร สตรอาหาร และเครองดมแปลกใหมท

ทำาจากเบยร มานำาเสนอใหทานไดอานกนครบ

ทายนผมหวงวาทานจะเขาใจเรองราวของเบยรมากขน และดมมนอยางละเมยดตามความถนดนะครบ

ขอบคณครบ ...Prost!

กานตอธป เพชรเจรญ / บรรณาธการบรหาร

3 บก . TALK

6 สารจากสนทย .

10I N FOGRAPH I C : เ บ ย ร

12 L I FE SCORE :

การแข ง ข น ฟตบอลช ง ถวย ส .น .ท .ย .

ประจ ำ าป

18 GERMAN

TH I NK I NG : เบ ย ร

29 TECHTALK :

ส ดยอด เคร อ งม อน กน ดม อฉม ง

30 F I X I T :

ฝ กบ วน อยๆ ขา งช ก โครก

32 TERM INAL DE : ส ดยอด เทศกาล

รน เ ร ง แดนอ นทร เ หล ก

40 แฟชนบานบาน

49 SPEC I AL :

น ก เ ร ยนไทยคนแรกใน เยอรมน

61 ถามพ (ร ) อ ง :

หาบ าน

65 LOVE EAT

ALL AROUND : ซ โ ค ร งแกะตน

เบ ย ร ด ำ า

66 H I ! GESUND :

B I O ด จ ร งห ร อ?

71 TERM INAL EU : ส เ ห ราส นำา เ ง น

บานภ เ ขาห น เจาะ ปราสาทปยฝ าย

และ เตอ รก ช เคบ บ

82 ท ำ ามะ?

เ ค า ไปบร จ าคเล อดมาละ

87 B I ER+COCKTA I L

=BOCKTA I L

88 กา วทแตกต า ง :

บ ณฑตปรญญา เบ ย ร

95 ชรชวน

ช ม ( เบย ร ) แวดวง

หนก หนก

เบา เบา

อ มทอง

ทองเท ยว

ไมใชทกสมาคมจะมชอทลงทายดวย “ในพระบรม ราชปถมภ” คำาลงทายน บอกอะไรผอานไดบาง? หนงในหลายๆ สมาคมทลงทายดวยคำาดงกลาวน คอ ส.น.ท.ย.

ส.น.ท.ย. ค ออะไร? ส.น.ท.ย. หรอ สมาคมนกเรยนไทยในสหพนธ

สาธารณรฐเยอรมนในพระบรมราชปถมภ เปนหนงในหลายๆ สมาคมทไมแสวงหาผลกำาไร จดกจกรรมเพอใหบรรลวตถประสงคของสมาคม ทจะกอใหเกดประโยชนแกสมาชกของสมาคม และสงคม

ส.น.ท.ย. ท ำ�อะไรบ�ง? ส.น.ท.ย. จดกจกรรม รวบรวม บรหารจดการ และ

ถายทอดขอมล เพอสนบสนนสมาชกและสงคม เชน จดกจกรรมใหสมาชกและผสนใจพบปะสงสรรคกนในงาน เชน งานกฬาทเมองฮมบวรก (Hamburg) ในวนศกร เสารและอาทตยท 12-14 ตลาคมทผานมา งานวชาการทจะจดขนเรวๆ น และกจกรรมอนๆ อกมากมาย ทงยงแบงการจดกจกรรมเปนหลายระดบ เชน ระดบประเทศ ระดบรฐ และระดบเมอง เปนตน เพอใหเกดความสะดวกและลดขอจำากดในเรองการเดนทาง นอกจากนน สมาคมยงมเวบไซต วารสารของสมาคมททานผอานกำาลงอานอยน และเฟซบค (facebook) ของสมาคม เพอความสะดวกและความงายในการตดตอสอสารกบสมาชก

ส.น.ท.ย. และว�รส�รน ม คว�มเก ยวข องกนอย�งไร?

ส.น.ท.ย. กเหมอนสมาคมทวไป ทจดใหมการทำา

วารสารของสมาคม เพอเปนหนทางหนงทสามารถสอสารถงสมาชกและบคคลทสนใจ จงกลาวไดวา วารสารนเปนสวนยอยสวนหนงของสมาคม ความเขาใจและการสนบสนนวารสารน จงถอไดวา เปนการเขาใจและการสนบสนนสวนหนงของสมาคมเชนกน

ส.น.ท.ย. ให อะไรกบผ อ �นไดบ �ง? ส.น.ท.ย.เปนเหมอนศนยรวมในการจดกจกรรม เพอให

สมาชกและผสนใจมารวมทำากจกรรมทตนคดวามประโยชน ทงยงเปนการพกผอนจากการเรยนการศกษา อกทงเปนการพบปะกนโดยตรงระหวางบคคล เพอเชอมความสมพนธกนในรปแบบทเพมเตมจากความสมพนธทผานทางการสอสารแบบอนๆ ส.น.ท.ย. มฐานขอมล ทเกยว ของกบเรองของนกเรยนไทยในประเทศเยอรมน ไมวาจะเปนขอมลในสวนบคคล การศกษา สภาพแวดลอมและปจจยทนกเรยนนกศกษาใชชวตในเมองตางๆ ของประเทศเยอรมน และเปนองคกรทเปนตวแทนสมาชก และบคคลหรอกลมบคคลตางๆ ตดตอภาครฐและเอกชนในนามสมาคม และใหความชวยเหลอในทกๆ ดาน ทไมขดกบหลกการของสมาคม ทงยงเปนอกเวทหนง ใหสมาชกไดมโอกาสเขามาฝกการบรหารจดการองคกรทมรปแบบเปนสมาคม เพอเพมพนความรและประสบการณใหนกศกษา

นำาไปใชกบชวตในอนาคต

ส.น.ท.ย. ต องก�รอะไรจ�กผ อ �น? ส.น.ท.ย. จะอยไดนน ตองมทมงานในการบรหาร

จดการ และเงนในการสนบสนนกจกรรมเหมอนกบสมาคมทวไป ในสวนของทมงาน กจะมาจากสมาชกของสมาคมท

โ ด ย น า ว า อ า ก า ศ ต ร ณ ว ร ณ ด ม าน ก บ น ป ร ะ จ ำ า ฝ ง บ น พ ร ะ ร า ช พ า ห น ะ ก อ ง ท พ อ า ก า ศป ฏ บ ต ร า ช ก า ร น า ย ท ห า ร น ก เ ร ย น ห ล ก ส ต ร เ ส น า ธ ก า ร ท ห า รว ท ย า ล ย เ ส น า ธ ก า ร ท ห า ร เ ม อ ง ฮ ม บ ว ร ก ป ร ะ เ ท ศ เ ย อ ร ม น ( F ü h r u n g s a k a d e m i e d e r B u n d e s w e h r H a m b u r g )อ ป น า ย ก ฝ า ย ก จ ก า ร ภ า ย ใ น

การแขงขนกฬา ส.น.ท.ย. ณ เมองฮมบวรก

76ส � ร จ � ก ส . น . ท . ย

ส า ร จ า ก ส . น . ท . ย

เปนนกเรยนนกศกษา ทมระยะเวลาในการศกษาระยะหนง ทมงานของสมาคมจงสบเปลยนหมนเวยนจากรนสรน ถาไมมสมาชกและทมงานทเปนรนนองๆ มารบชวงตอ สมาคมกจะไมสามารถอยตอไปได อกสวนกคอเงนสนบสนน ซงกหมายถงความคลองตวในการบรหารจดการและการจดกจกรรม ซงในหลายๆ สวนจะตองมการชำาระเงนลวงหนาเปนตน ดงนน สองเรองใหญๆ ทสมาคมตองการจากผอานกคอ สำาหรบผอานทเปนรนนองๆ ทเพงมาเปนหรอกำาลงจะเปนสมาชกใหม ถาพอจะมเวลาและมใจรกทจะมาชวยงานสมาคม ไมวาจะทางดานใด อยากใหลองเขามารวมงานและเสนอตวเขาชวยงาน ถอวาเปนการทำาเพอตวเอง ทไดฝกฝนตน และเปนการชวยเหลอสวนรวม กคอสงคมหนงของเราเอง ใหอยตอไปไดอกดวย สวนเรองเงนทจะมาสนบสนนสมาคม ทางสมาคมยนดทจะมผสนบสนนจากทกฝาย ทานผอานทานใดทสามารถสนบสนน หรอแนะนำาผสนบสนนใหกบทางสมาคมได ทางสมาคมจะยนดและขอบพระคณเปนอยางยง

ทำ�ไมตองม ส.น.ท.ย.? จากความคดสวนตวของผเขยน ส.น.ท.ย. กเปนเหมอน

สงคมสงคมหนงในหลายๆ สงคมทผานเขามาในชวตของนกเรยนนกศกษาทน ในทางวชาการเปนทยอมรบกนแลววามนษยเราเปนสตวสงคม ตวอยางกมใหเหนถงการรวมกลมกนของมนษยตงแตระดบบคคล ไปจนถงระดบประเทศ การรวมกลมกนของมนษยจงเปนเรองธรรมชาต จะเหนไดวา กลมประเทศทมความสามารถรวมกลมกนได กจะมผลดในหลายๆ ดานตามมา และถารวมกลมกนทำา ในสงทด กยงจะเปนทยอมรบกนในสงคมของตวเองและ สงคมอนๆ หนงในความตองการพนฐานของมนษย คอ การเปนทยอมรบของสงคม การมสงคมจงเปนจดเรมตนของความตองการน ดงนนนกเรยนนกศกษาทมโอกาสมาเรยน มาศกษาทประเทศเยอรมน ยอมถอไดวาเปนสวนหนงของสงคมน การทำาประโยชนใหแกสงคมตามกำาลงความเหมาะสมของตนเอง จงถอเปนหนงในการทำาความด หรอทางศาสนาเรยกวาการทำาบญนนเอง ตามคำากลาวทวา “การสรางบารมนน เกดจากการทำาเพอผอน” เพราะถาสงคมใดไมเขมแขงแลว ผลลพธกจะตกอยทคนในสงคม

นนๆ ดวย

ทำ�อย�งไร ส.น.ท.ย. จ งจะอย ต อไปได? ดงทกลาวในหวขอกอนหนาน ส.น.ท.ย. ตองการ

สมาชก และทมงานในการบรหารจดการ โดยเฉพาะคนรน

ใหม การแนะนำา เชญชวน และทำากจกรรมทดเปนตวอยางใหคนรนหลงจงมความสำาคญมาก ถามทมงานทเขมแขงยดมนในหลกการทถกตอง แตยดหยนในการดำาเนนการ เรองการหาเงนสนบสนนกจะแกไขไดไมยาก ปญหาทผานมา ทผเขยนอยากจะฝากถงผอาน คอ เรองของทศนคต ในวชาชพของผเขยนทศทางในการเดนทางถอเปนสงทสำาคญทสดเรองหนง สงทชนำากมตงแตเขมทศ ไปจนถงระบบนำาทางททนสมย แตในการดำารงชวตนนผเขยนเชอวา ทศนคตเปนเครองนำาทางชวต ตวอยาง คอ เหตการณหรอปญหาหนง ผคนหลายๆ คนกจะมองและคดกนไปคนละอยาง เมอทศทางของความคดไมเหมอนกน ทศทางในการกระทำาซงจะสงผลไปถงการใชชวตจงตางกน เชน ครอบครวแตกแยก บางคนมแรงกระตนทจะพฒนาตนเอง แตบางคนกลบทำารายตวเอง นนเปนเพราะทศนคตทตางกน ดงนน ทศนคตของคนในสมาคมจงมผลตอทศทางของสมาคมมาก ขอยกตวอยางสหภาพยโรป ทมปญหาอยในขณะน ปญหาลกๆ ไมวาจะเปนเรองใดกตาม ลวนแลวแตมาจากทศนคตทตางกน ดงนน ถาคนในสมาคม โดยเฉพาะทมงานของสมาคมแมจะไมกคน ไมยดมนในหลกการในการตงและการดำารงอยของสมาคม เมอพบปญหา และมทศนคตไปในทศทางทจะไมแกปญหาอยแลวนน กจะเปนความเสยงของการดำารงอยของสมาคม ผเขยนขอฝากใหคดวา ถาเชอวาการดำารงอยของสมาคมเปนสงทดและเกดประโยชน ผทมสวนรวมทกคนควรจะปรบทศนคตไปในทางทจะรวมมอรวมใจกนแกปญหา อาจจะรวมไปถงการตงเปาหมายทเหมาะสม ไมสงจนเกนไปรวมกน สมาคมกจะอยตอไปได อกอยาง ในชวตคนเรา ยงมสมาคมหรอกลมอนๆ ไมวาจะเปนครอบครว ททำางาน ไปจนถงประเทศชาต ถาเราเรมจะมทศนคตทจะไมแกปญหาตงแตระดบสมาคม แตเลอกจะใชวธการหนปญหา กจะเปนการสรางความคนเคยกบทศนคตหนปญหาในสงคมอนๆ ทสำาคญกวาตอไป

ในฐานะทผเขยนเปนสมาชกและเปนตวแทนคนหนงของส.น.ท.ย. มมมมองเกยวกบสมาคมทมคำาลงทายของสมาคม “ในพระบรมราชปถมภ” วา สมาคมดงกลาว เปนหนงในหลายๆ สมาคมทกอตงขนและมวตถประสงคเพอสรางประโยชนตอสงคม ไมเชนนน คงไมสามารถใชคำาลงทายนได ดงนน การชวยเหลอสมาคมน ไมวาจะในทางดานใด ยอมหมายถงเปนการชวยเหลอสงคม เปนการทำาความด และเปนการทำาบญ อกวธหนง

98 ข � ว ฝ � ก

ก อนอนตองขอสวสดผอานนตยสาร opnmnd ทกทาน และขอขอบคณทาง

บรรณาธการและทมงานของ opnmnd ทใหพนทเลกๆ ในทน ทำาการประชาสมพนธเบองตน

เกยวกบงานประชมวชาการ ทจะจด ณ เมองเกททงเงน (Göttingen) ภายใตชออยางเปน

ทางการวา “งานประชมสหวทยาการ นกเรยนไทยในสหพนธสาธารณรฐเยอรมน และภาคพน

ยโรป ประจำาปพทธศกราช 2556 (Thai Student Interdisciplinary Symposium - TSIS: Thai

Student Academic Conference - TSAC 2013: Reconnect to Thailand)” จากชออยางเปน

ทางการทำาใหรสกวายาวและยากแกการจดจำา ดงนน ทางคณะกรรมการจดงานประชมวชาการ

ดงกลาว จงทำาการตงชองานนอยางเทๆ วา TSIS อานวา ทสส ซงพองเสยงกบคำาวา thesis ท

แปลเปนไทยไดวา หวขอวทยานพนธ ทงนเพอใหงายแกการจดจำาและงายตอการเรยก

งานประชมวชาการ TSIS น ถอไดวาเปนงานประชมวชาการทตอเนองจากงาน TSAC

2012 ทจดขน ณ เมองโวเลนดม (Volendam) ประเทศเนเธอรแลนด ซงงาน TSAC 2012 ถอได

วาประสบความสำาเรจอยางมาก เนองจากเปนจดรเรมใหนกเรยนไทยในตางประเทศไดมการ

สรางเครอขาย และแลกเปลยนความรทางวชาการซงกนและกน ในปพ.ศ. 2556 ส.น.ท.ย. รวม

กบกลมนกเรยนไทยในเมองเกททงเงน ไดเสนอตวเปนเจาภาพในการจดงาน TSAC 2013 หรอ

TSIS โดยจะจดขน ณ เมองเกททงเงน ในวนศกรท 29 มนาคม ถง วนอาทตยท 31 มนาคม

พ.ศ. 2556

งานประชมวชาการ TSIS แบงออกเปน 4 สวนใหญๆ ดงน

1. การปาฐกถาโดยผทรงคณวฒ ทงจากประเทศไทยและเยอรมน

2. การนำาเสนอผลงานทางวชาการแบบปากเปลา

3. การนำาเสนอผลงานทางวชาการแบบโปสเตอร

4. กจกรรมสรางเครอขายและความสมพนธ พรอมกบงานปารตสงสรรครนเรงในคน

สดทาย กอนจะทศนศกษาเยยมชมเมองเกททงเงน

ขณะนทางคณะกรรมการจดงานฯ ไดตระเตรยมงานไปไดกวาหาสบเปอรเซนตแลว

กำาหนดการและรายละเอยดตางๆ เพมเตม จะแจงใหทราบในเวบไซตของ ส.น.ท.ย. และ

นตยสาร opnmnd ในฉบบตอไป

ง า น ป ร ะ ช มว ช า ก า ร

ม า ร ต ต ง ว ฒ น า ช ล พ ร

อ ป น า ย ก ฝ า ย ว ช า ก า ร ข อ ง ส . น . ท . ย .

T H A I S T U D E N T I N T E R D I S C I P L I N A R Y S Y M P O S I U M - T S I S

10 11I N F O G R A P H I C

12 13L I F E S C O R E

รอบแรกNordrhein-Westfalen Thai Ba-Wü

คประเดมการแขงขนเปนการพบกนของตวแทน

จากตะวนตก ทมนอรดไรน พบกบทมทมประวตศาตร

อนยาวนานจากทางใต ทมไทยบาว เกมในครงแรกยง

เลนกนแบบเกรงๆ ไมมจงหวะหวอหวา จนกอนหมด

เวลาครงแรก 1 นาท แบงค พาเดอรบอรน (Paderborn)

ซดเบกรองจากการจายของโอค โบคม (Bochum) เกม

ครงหลง ไทยบาวยงตอ ตอบอลกนยงไมไหลลน ทำาให

เดยว โบคม สอยประตใหทมชนะไป 2-0 ในนาทท 10

นอรดไรนตนไวแลว 3 คะแนนเตม

การแ ข งข นฟตบอลช งถ วย

ส .น .ท .ย . ประจ ำ าป

2 555แ ละแลวงานกฬานกเรยนไทยทยงใหญทสดในเยอรมนกปดฉากลงไป เมอวนเสารท 13 ตลาคม พ.ศ.

2555 แตยงคงไวซงมตรภาพ ความประทบใจ สารพดเรองราว งานนจดขนทเมองฮมบวรก (Hamburg) ไฮไลทของ

การแขงขนกฬายงคงอยทฟตบอลอกเชนเคย ในครงนมทมเขารวมฟาดแขงทงหมด 6 ทม แบงทมออกเปน 2 สาย

สายละ 3 ทม ในรอบแรกนน แตละทมในสายเดยวกนแขงแบบพบกนหมด โดยทมทคะแนนดทสด 2 อนดบแรกใน

แตละสาย จะเขาสรอบรองชนะเลศไปไขวเจอกบอกสายหนง

โ ด ย จ อ ม ท พ ( ถ ม )

A

Nordrhein- Westfalen (NRW)

Bremen and Wilhelmshaven

(HB)

Thai Ba-Wü (TBW)

B

Niedersachsen (NI)

Hamburg (HH)

ODOS-SüD and Hessen (ODOS)

14 15

ODOS-SüD & Hessen Hamburg

ทมทหารผนวกกำาลงกบนกเรยนรวมเมองฮมบวรก

พบกบทมนองใหมโอดอสทางใตผสมกบรนเกา (แก) จาก

เฮสเซน ในนดนทมโอดอสไดนกเตะกตตมศกด ทานรอง

กงสลปด (กงสลจตตพฒน ทองประเสรฐ รองกงสลใหญ

ณ นครแฟรงกเฟรต) รวมทมดวย ในชวงตนการแขง-

ขน รปเกมสส แตแลวโชคชะตาเขาขางทมโอดอส เมอ

ผรกษาประตทมฮมบวรกเคลยรบอลไปตดตดเอฟ ก-

เซน (Gießen) ทวงเขาไปบลอค บอลกลงอยางชาๆ ให

ไดลนและเขาประตไป ทำาใหทงคนยงประตและผคน

ทงสนามตางงงวย ทมโอดอสนำา 1-0 เมอทมไดเปรยบ

สกอรครงหลงทมโอดอสจงเนนความแนนอน ทมฮม-

บวรกทำาอะไรไดไมถนดนก จบเกมทมโอดอสควา 3

แตมแรกสำาเรจ

Nordrhein-Westfalen Bremen & Wilhelmshaven

นดนทมนอรดไรนตองการผลเพยงแคผลเสมอ

เปนอยางนอยกจะเขารอบรองชนะเลศอยางแนนอน

ทมเบรเมนเองถงแมจะมเกมรบทแขงแกรง ตอบอลกน

ด แตยงขาดตวจบสกอรคมๆ ทำาใหไมสามารถเปลยน

โอกาสทมเปนประตได ทมนอรดไรนกมโอกาสยงไกล

แตกไมเดดขาดพอ จบเกมเสมอกนไป 0-0 ทมนอรดไรน

แขงจบ 2 นดผานเขารอบไปนมๆ

Hamburg Niedersachsen

ทมฮมบวรกทแพมาในนดแรก นดนไมมทาง

เลอกมากนกนอกจากตองเปดเกมรกบดใสทมนเดอร

ซคเซน แตกตองระวงทเดดจากสองตวรกสดจด หลอด

เบอรลน (Berlin) และ เบยร คสเซล (Kassel) ทเลนได

วบวาบนากลว และแลวทมฮมบวรกกไดประตชยใน

ทายครงหลงทำาใหจบรอบแรกทมฮมบวรกม 3 แตมทม

นเดอรซคเซนสถานการณไมสดนก ตองลนนดสดทาย

ใหชนะเทานน

ทม Hamburg ทม Bremen & Wilhelmshaven ทม Niedersachsen

Thai Ba-Wü Bremen & Wilhelmshaven

กอนเรมเกม ทมเบรเมนมแตมเดยว สวนไทย

บาวยงไมมแตม นดนเปนนดตดสนหาอกทมเขารอบ

ตามทมนอรดไรนไป การสกนของทงสองทมเปนไป

อยางดเดอด หมดครงแรกยงทำาอะไรกนไมได เนอง-

จาก ยงไมคมพอกนทงค ครงหลงโอกาสทจะแจงทสด

ของไทยบาว คอ จงหวะโตกลบมา เอ คารลสรห

(Karlsruhe) ไดซดเนนๆ บอลชนเสาออกไปซะอยางนน

เลนเอาเสยดายกนทงทม ถงแมรปเกมของไทยบาวจะด

ขนมาจากเกมทแลว แตเมอยงประตไมได และผลเสมอ

ไมเพยงพอตอการเขารอบ กเลยตองบอกลาการแขงขน

ไดไปอาบนำาอาบทากอนเพอนๆ เคา ฮาๆๆ (ผมไมได

เยาะเยยนะครบ)

ODOS-SüD & Hessen Niedersachsen

ขอแคผลเสมอเทานนทมโอดอสกจะเขารอบ

ทนท ทำาใหทมโอดอสมาในแทคตคเลนเอาชวร ไมได

กไมใหเสย แตแนวรบกโดนหลอดและเบยรปนปวน

ทมโอดอสมโอกาสสบไกหลายครงจากคง ชเวบช ฮล

(Schwäbisch Hall) แตบอลไมตรงกรอบบาง โดนปด

ออกไปบาง จบครงแรกยงทำาอะไรกนไมได เรมครง

หลงรปเกมยงคงเหมอนเดม แตแลวเขาสกลางครงหลง

จากจงหวะเตะมมทดเหมอนจะไมมอะไร หลอด เบอรลน

โฉบตดหนาผเลนโอดอส แหยเทาสะกดบอลเขาชอง

แคบเสยบเสาแรกไปอยางไมคาดฝน เลนเอาชอคไปทง

สนาม เวลาทเหลอทมโอดอสบกกดดนอยางหนก แตก

พลาดกนไปเอง หมดเวลาการแขงขนทมนเดอรซคเซน

เฉอนชนะไป 1-0

แขง ชนะ เสมอ แพ ได เสย ประต แตม

2 1 1 0 2 0 +2 4

2 0 2 0 0 0 0 2

2 0 1 1 0 2 -2 1

A

Nordrhein Westfalen (NRW)

Bremen and Wilhelmshaven (HB)

Thai Ba-Wü (TBW)

16 17

จากการทสาย B ทกทมมแตมเทากน ลกได-เสย

เทากน ยงประตไดเทากน ในลกษณะงกนหาง ทางคณะ

กรรมการจงตกลงกบทงสามทม ไดขอสรปโดยหาทม

เขารอบรองชนะเลศดวยการยงจดโทษแบบพบกนหมด

ยงทมละ 3 คน ผลการยงจดโทษ

Hamburg 3 – 2 ODOS-SüD & Hessen

Hamburg 2 – 1 Niedersachsen

Niedersachsen 2 – 1 ODOS-SüD & Hessen

ทำาใหทมฮมบวรกเขารอบเปนท 1 ของสายไป

พบกบทมเบรเมน และทมนเดอรซคเซนเขาเปนท 2

ของสายไปพบกบทมนอรดไรน

ทม ODOS-SüD & Hessen ทม Thai Ba-Wü ทม Nordrhein-Westfalen

รอบรองชนะเล ศNordrhein-Westfalen Niedersachsen

ทมนเดอรซคเซนผานเกมหนกกบโอดอสมา

เกมนมการสลบผเลนนดหนอย และดเหมอนจะเลน

เนอยลงไป ในนาทท 7 ของครงแรก เดยว โบคม ก

สอยประตใหทมขนนำา 1-0 ครงหลงมาทมนเดอรซคเซน

ปรบเปลยนตวครงใหญ แตกยงไมดขน นอรดไรนยง

เปนฝายสรางสรรคโอกาสไดมากกวา จนมาไดประตยำา

ชยในนาทท 14 จาก โอค โบคม ชวงนาทสดทายของ

การแขงขนทมนอรดไรนนาจะไดบวกประตเพมเมอยง

ไปโดนเสาสองครงสองครา สนเสยงนกหวดนอรดไรน

ควาชย 2-0 เขาไปรอชงชนะเลศ

Hamburg Bremen & Wilhelmshaven

เกมนดนสกนอยางสส ตางฝายตางเลนอยาง

รดกม ทมเบรเมนแมวาจะดดกวานดหนอยแตกยงไม

เดดขาด หลายๆ ครงทมโอกาสแตกยงเปลยนเปน

สกอรไมได สวนทมฮมบวรกนนมจดเดนทความฟต ม

ระเบยบวนยในเกม และมตวทเดดคอ ไท ฮมบวรก นก

เตะดกรไมธรรมดา ผเลนตวรกทมฮมบวรกไมสามารถ

สรางความหนกใจแกนกเตะอยาง เตย เบรเมน และ

เทยน วลเฮลมสฮาเฟน (Wilhelmshaven) ไดเทาทควร

จบเกมเสมอกนไป 0-0 ตองตดสนดวยการดวลลกจด

โทษ ซง ไของ วลเฮลมสฮาเฟน เซฟจดโทษไดสองลก

ชวยใหทมเบรเมนชนะไปดวยผล 2-1 ผานเขาไปชงกบ

นอรดไรน

รอบช งชนะเล ศBremen & Wilhelmshaven Nordrhein-Westfalen

เบรเมนเขาชงมาโดยยงยงใครในสามเกมไมได

เลย พบกบทมนอรดไรน ทมขมกำาลงแนนปกทกตำาแหนง

เรมเกมมาทมนอรดไรนเปนฝายครองเกมมากกวา ทวา

ทมเบรเมนเองกมเกมรบสดเจง นาทท 5 จากจงหวะโต

กลบ เทยนรบบอลหลดมาทางฝงขวากระดกบอลขาม

ตวผรกษาประตทมนอรดไรนไปแลวแตวาบอลแรงเกน

ขามคานออกไปนดเดยว ครงแรกยงเสมอกน ครงหลง

ในนาทท 16 เบรเมนออกนำา 1 ตอ 0 จากจงหวะทผ

รกษาประตทมนอรดไรนเคลยรบอลไมขาด บอลมาเขา

ทางนนท เบรเมน จดการไมเหลอซาก หลงจากโดนนำา

นอรดไรนโหมบกอยางหนกหนวงดงพายบแคม แตกยง

ทงยงขวาง จนเกอบโดนสอยลกท 2 จากจงหวะสวน

กลบเรว เทยนเจาเกาหลดเดยวซดเตมขอขามคาน แต

แลวปาฏหารยกเกดขน ชวงทดเวลาบาดเจบนาทท 2

จงหวะชลมนหนาประต เดยว โบคม ยงตามสญชาต-

ญาณเปนประตตามตเสมอตองเรยกวาในชวงอดใจ

เดยวกอนหมดเวลา ตองตดสนหาแชมปดวยการยงจด

โทษ คนแรกของเบรเมน คอพเตย ยงเขาไปกอน (หลง

จากนดกอนยงพลาดไป) คนแรกของนอรดไรน พโจ

หวใจของทมซดเขาไปเชนกน ผลอยท 1-1 คนทสอง

ไของ พลาดทายงไมเขา คนทสองของนอรดไรน โอค

ยงเตมขอเขาไป ผานไปทมละสองคนนอรดไรนนำา 2-1

คนสดทายของเบรเมน พโนต ยงออกนอกกรอบไปอยาง

นาเสยดาย สงผลใหทมนอรดไรนควาถวย ส.น.ท.ย. ไป

ครองชนดทเรยกไดวาดรามากนเลยทเดยว

แขง ชนะ เสมอ แพ ได เสย ประต แตม

2 1 0 1 1 1 0 3

2 1 0 1 1 1 0 3

2 1 0 1 1 1 0 3

B

Niedersachsen (NI)

Hamburg (HH)

ODOS-SüD and Hessen (ODOS)

18 19G E R M A N T H I N K I N G

เ

โ ด ย ก า น ต อ ธ ป เ พ ช ร เ จ ร ญ , พ ร ศ ร เ จ ร ญ พ า น ช

บย

ร

ก ารเฉลมฉลองความสำาเรจ เทศกาลสำาคญ งานเลยง

สงสรรค หรอแมแตการผกมตรภาพ สวนใหญลวนแตมเครอง

ดมทมสวนผสมของแอลกอฮอลอยเบองหลงเสมอ “เบยร” ถอ

ไดวาเปนเครองดมทถกบรโภคมากเปนเปนอนดบตนๆ ของโลก

เปนสงทเตมเตมการเฉลมฉลองหรอการสงสรรคตางๆ ให

สมบรณแบบมากยงขน แมกระนนกยงมบทบาทในสงคม

เยอรมนมากมายอยางไมนาเชอ จนฝงลกกลายเปนวฒนธรรม

เปรยบเสมอนสงทมอยในชวตประจำาวน

เปนเวลาหลายศตวรรษแลวทมนษยเราบรโภคเบยรกน

อยางแพรหลายในทกระดบชนของสงคม พฤตกรรมการบรโภค

เบยรไมไดถกจำากดอยแคในงานเลยงรนเรงเทานน ไมวาจะเปน

ในมออาหาร ระหวางรบชมการแขงขนกฬา หรอแมแตในเวลา

พกผอนทวางเวนจากกจกรรมตางๆ เบยรกนบเปนเครองดมท

ไดรบความนยมอยางยง และประวตศาสตรของเบยรนนก

ผกพนกนอยางแนบชดกบประวตศาสตรของมนษยชาต

20 21ความบงเอญทยงใหญนเกดขนยอนหลงไปอยางนอยไม

ตำากวา 5,000 ปกอนครสตกาล มหลกฐานหลายอยางทแสดง

ถงความเปนไปไดวา การคนพบเครองดมเบยรนนเกดขนใน

หลายๆ แหงบนโลก กลาวคอ หลงจากทมการปฏวตเกษตร-

กรรม เมอมนษยรจกทจะตงรกราก เลอกพนททำากน และปลก

พชพรรณธญญาหาร ในดนแดนเมโสโปเตเมยโบราณ (Ancient

Mesopotemia) ความบงเอญจากดนฟาอากาศ ทำาใหชาว

สเมเรยน (Sumerian) พบวาเมลดขาวบารเลย ทเกบไวนาน

เมอไดรบความชนจะงอกและเกดการหมก จากนนพวกเขา

เรยนรทจะผลตเครองดมจากการหมกเมลดขาวบารเลย และ

ชนชอบในรสชาตของเครองดมนน นอกจากนยงมการคนพบ

ภาชนะบรรจเบยรอายกวา 4,000 ป ในพนทประเทศอหรานใน

ปจจบน ในยคของกษตรยฮมมราบ (Hammurabi) ชาวบาบ-

โลเนย (Babylonian) นยมดมเบยรกนอยางมาก จนถงขนาดม

การออกกฎหมายควบคมโรงเบยร ในสมยอยปตโบราณ กมการ

ผลตเบยรโดยการหมกขนมปงททำาจากขาวบารเลย และนบวา

เบยรเปนเครองดมพเศษทใชมอบเปนบรรณาการใหแกฟาโรห

เพอใชในพธกรรมทางศาสนา เปนเครองสงเวยเทพเจา หรอ

แมแตใชเปนยารกษาโรคภยไขเจบ ในประเทศเยอรมนเองกม

หลกฐานวามการผลตเบยรในยค 800 ปกอนครสตกาล โดยคน

พบโถบรรจเบยรขนาดใหญในเขตเมองคลมบาค (Kulmbach)

ตอมาในยโรปยคกลาง

แมวาจะมเครองดมแอลกอฮอล

ชนดอนใหดมกนอยางแพรหลาย

เชน ไวน วสก แตเบยรกยงคงได

รบความนยมอยมาก เหตผลสวน

หนงกคอ เบยรนนเปนเครองดมท

ใหพลงงานทำาใหอมทอง มสาร

อาหารและสามารถดมแทนทมอ

อาหารวางได ทงมปรมาณแอล-

กอฮอล ทตำาสามารถดมระหวาง

วนได จงเปนทนยมกนในกลมผใช

แรงงาน โดยในสมยนนการหมก

เบยรกไมตางจากการอบขนมปง

ซงมกจะเปนงานของพวกแมบาน แตเบยรทไดรบการยกยอง

มกจะมสตรลบเฉพาะทตกทอดกนมาหลายชวอายคน หรอผลต

โดยบาทหลวงในศาสนาครสต ระยะหนงไดเกดโรคระบาดขน

ทำาใหนำาจากแหลงตางๆ เปนพษใชดมไมได ผคนจงหนมาดม

เบยรแทนนำา เพราะมนใจวาดมแลวไมกอใหเกดโรคภยไขเจบ

แนนอนวาในกระบวนการผลตเบยร

ขนตอนสดทายกคอการตม ซงใน

ปจจบนเราทราบกนดแลววาการตม

นนชวยฆาเชอโรคได แตในสมยกอน

คนเรายงไมรจกเชอโรค ยงไมมการ

คนพบเชอแบคทเรย และยงไมรจก

วธการฆาเชอ การดมเบยรแทนนำาจง

ถอเปนทางเลอกทชาญฉลาดทสด

หลงจากทมการประดษฐ

กลองจลทรรศนขนเปนครงแรกใน

ศตวรรษท 17 นกวทยาศาสตรคนพบ

สงมชวตเลกๆ ทมองไมเหนดวยตา

เปลา และเรยกพวกมนวาจลนทรย

การคนพบนทำาใหมนษยไดเหนหนาตาทแทจรงของ “ยสต” เชอ

ทใชในการหมกเบยรมาเปนเวลาหลายพนป ซงไดจากการหมก

เมลดขาวบารเลยโดยกระบวนการธรรมชาต และเปนเชอชนด

เดยวกนกบทใชในการหมกขนมปงนนเอง หลงจากนนชวงตน

ศตวรรษท 19 หลยส ปาสเตอร (Louis Pasteur) นกวทยาศาสตร

ชาวฝรงเศส สงเกตการบดของเครองดมบางชนดอยาง นม ไวน

และเบยร ปาสเตอรทดลองนำาเบยรมาสองดดวยกลองจลทรรศน

และพบจลนทรยอกชนดหนงทไมใชยสต แตมขนาดเลกกวา เขา

ตงขอสนนษฐานวาจลนทรยเลกๆ นเองทเปนสาเหตทำาใหเกด

การบด และหากมนทำาใหเครองดมเนาเสยได ถาเขาสรางกายก

นาจะกอใหเกดโรคไดเชนกน จลนทรยทปาสเตอรคนพบนนก

คอ แบคทเรย ความรนนำาไปสการคนพบสาเหตของโรคภยไข

เจบตางๆ วาเกดจากเชอโรคทปนเปอนมากบอาหาร หรอจาก

สงแวดลอมเขาสรางกาย ปาสเตอรคนควาทดลองอยหลายป จน

สดทายไดพฒนาวคซนปองกนโรคฝดาษหรอไขทรพษ ซงได

ชวยชวตผคนในยคนนไวนบไมถวน นบเปนการพฒนากาว

กระโดดทางวทยาศาสตรและวทยาการทางการแพทย อกทงยง

สงผลตอความเชอในเรองเหนอธรรมชาต ทำาใหเราเขาใจวาโรค

ภยไขเจบตางๆ ทเกดขนนน มสาเหตมาจากเชอโรค ซงสามารถ

ปองกนไดดวยการทำาความสะอาดรางกาย เสอผา ทอยอาศย

และภาชนะบรรจอาหาร และสามารถรกษาไดในทางการแพทย

ไมไดเกดจากภตผปศาจ หรอคำาสาปแชงของเทพเจาแตอยาง

ใด เราจงสามารถพดไดวา เบยรนนเปนสวนหนงทอยเบองหลง

การผล ตเบ ยร ในป จจ บ นม ว ตถ ด บหล กอย 4 อย าง ได แก

- น ำ � : ซ งถ อเป นองค ประกอบ

หล ก ค ณสมบ ต ของน ำ �ท ใช จ ง

ส งผลต อค ณภ�พและรสช�ต ของ

เบ ยร ด วย

- มอลต (Malt) : หม�ยถ ง เมล ด

ธ ญพ ชท งอกแล ว ท น ยมใช ม�ก

ท ส ด ค อ เมล ดข �วบ�ร เลย แต

ก ย งม ก�รใช เมล ดธ ญพ ชชน ด

อ นๆ ด วย เช น ข �วส�ล ข �วไรย

ข �วโอ ต ข �วเจ � และข �วโพด

- ฮอปส (Hops) : เป นส วนผสม

ท ท ำ �ให เก ดรสขม โดยจะใช

ช อดอกต วเม ยของต นฮอปส

ในก�รหม กเบ ยร ม ฤทธ เป น

ย�ปฏ ช วนะ ต อต �นก�รเจร ญ

เต บโตของเช อแบคท เร ย ซ งจะ

ส งผลต อกระบวนก�รหม กด วย

- ย สต (Yeast): เป นต วท ท ำ �ให

เก ดก�รหม ก โดยก�รย อยสล�ย

น ำ �ต�ลท ได จ�กเมล ดธ ญพ ช

ให เป นแอลกอฮอล และก �ซ

ค�ร บอนไดออกไซด ค ณสมบ ต

ของย สต ท ใช หม กเบ ยร แต ละ

ชน ดน นจะแตกต �งก นออกไป

การคนพบและเปลยนแปลงทางการแพทยทสำาคญ

ตอมาในประเทศเยอรมน เมอมการบรโภคเบยรกนอยาง

แพรหลาย ความตองการบรโภคเบยรกเพมขนตามจำานวน

ประชากรทเพมขน จงนำาไปสการผลตเบยรในเชงอตสาหกรรม

และจำาหนายกนตามทองตลาด ทำาใหเกดการแขงขนกนของผ

ผลตรายตางๆ อยางเขมขน ผผลตรายใหญๆ จงตองการคดหา

วธพฒนากระบวนการผลตเบยรใหไดรสชาตดและมมาตรฐาน

เพอทจะเอาชนะคแขง ซงนอกจากจะตองควบคมคณภาพของ

เมลดขาวบารเลย คณภาพของนำาทใช และหวเชอหมกแลว

ปจจยทสำาคญอกอยางหนงกคอ อณหภมในการหมก ในยคท

เทคโนโลยยงไมกาวหนานน การหมกเบยรจงขนอยกบดนฟา

อากาศ ในฤดรอนกระบวนการหมกจะเกดขนอยางรวดเรว ทำา

ใหควบคมคณภาพไดยาก แตในชวงทอากาศเยน กระบวนการ

หมกจะเกดขนอยางชาๆ ทำาใหสามารถตดตามการเปลยนแปลง

ของรส กลน สของเบยรไดดกวา คณภาพและรสชาตของเบยรท

ไดในแตละฤดกาลจงตางกนออกไป

อณหภมจงเปนปจจยสำาคญทมนษยไมสามารถควบคม

ได เมอ 150 ปกอนวธเดยวทจะสรางระบบหลอเยน กคอ นำาแขง

จากธรรมชาต แตไมวาจะเปนระยะทางและเวลาในการขนสง

จากแหลงธรรมชาตมาสโรงงาน ความตองการนำาแขงในปรมาณ

มาก และการละลายของนำาแขง ลวนเปนปญหาทแกไมตก เมอ

พบปญหาจงเกดการแกปญหาอยางจรงจงตามแบบฉบบของคน

เยอรมน นนคอความคดทจะสรางเครองทำาความเยนขน โดยผ

ทประดษฐเครองทำาความเยนไดสำาเรจเปนคนแรก คอ คารล

ฟอน ลนเดอ (Carl von Linde) ผกอตงบรษท Linde AG

เครองทำาความเยนยคแรกของบรษท Linde

22 23(Wiesbaden, Germany) สง

ประดษฐของฟอน ลนเดอ ดงดด

ความสนใจจากผผลตเบยรราย

ใหญๆ ในยโรปเปนอยางมาก

ไมวาจะเปน Dreher (Triest),

Spaten (München), Heineken

(Netherlands) และ Carlsberg

(Denmark) กลมผผลตเบยรจงได

รวมทมทนวจย พฒนาคดคนระบบ

ทำาความเยนทเสถยร สามารถ

ควบคมอณหภมได เพอนำาไปใช

ในอตสาหกรรมการผลตเบยร

และสดทาย ฟอน ลนเดอ ได

พฒนาสงทเปนหนงในเครอง

ประดษฐสำาคญทสดในโลก คอ

เครองทำาความเยนขนาดยอม

ทใชกนในโรงงานอตสาหกรรม

อาหารทวไปในปจจบนนนเอง

นอกจากคณภาพวตถดบ

นำา อณหภมทสามารถควบคมได และกระบวนการผลตทได

มาตรฐานแลว บรรจภณฑกเปนอกสงหนงทจะขาดไมได ในยค

แรกของการผลตขวดแกวบรรจเบยรนน ใชวธการเปาแกวดวย

ปาก ซงตองใชความชำานาญสงและระยะเวลานาน ตอมาเรมม

การใชเครองจกรกงอตโนมตชวยในการขนรปขวดกอนการเปา

ลม แตดวยขอจำากดทางเทคนค ทำาใหไมสามารถปรบเปลยนรป

ทรงของขวดได ในปค.ศ. 1905 ไมเคล โจ

เซฟ โอเวนส (Michael Joseph Owens) ได

พฒนาเครองจกรอตโนมตสำาหรบใชในการ

ผลตขวดเบยรขน เครองผลตขวดอตโนมตน

ยงถกใชในอตสาหกรรมการผลตขวดนม

อยางแพรหลายจนถงชวงกลางศตวรรษท

20 การพฒนาเครองจกรอตโนมตสำาหรบใช

ในโรงงาน อตสาหกรรม นอกจากจะชวย

เพมกำาลงการผลตแลว ยงชวยลดการใช

แรงงานคน โดยเฉพาะแรงงานเดกอกดวย

แรกเรมเดมทแหลงผลตเบยรใน

เยอรมน จะอยทางตอนใตของประเทศ

เทานน ตอมาเมอเบยรเรมเปนเครองดม

ทเปนทชนชอบ จงมการผลตกนทวทง

ประเทศ ในป ค.ศ. 1516 ยคของพระเจา

วลเฮลมท 4 (Wilhelm IV : ค.ศ.

1493-1550) ผปกครองแควน

บาเยรน (Bayern) มการออก

กฎหมายฉบบหนง เรยกวา

“Reinheitsgebot” (เรมใชบงคบ

ทวทงเยอรมนในปค.ศ. 1906)

กำาหนดวา เครองดมทจะเรยกวา

“เบยร” ได จะตองใชวตถดบ ใน

การผลตเพยง 4 อยางเทานน คอ

นำาสะอาด, ดอกฮอปส , ยสต และ

มอลต ดงนน ถาพจารณาตาม

กฎหมายกเทากบวา ถาผผลตเตม

สวนประกอบอยางอนลงไปดวย

เชน แปง หรอนำาตาล กหามไมให

เรยกเครองดมนนวา “เบยร” นนเอง

อยางไรกตาม ตงแตปค.ศ. 1987

เปนตนมา ดวยผลของคำาพพากษา

แหงศาลสหภาพยโรป ประเทศ

เยอรมนจำาตองอนญาตใหเครอง

ดมนำาเขาจากตางประเทศสามารถ

เสนอขายในฐานะ “เบยร” ในประเทศเยอรมนได แมเครองดม

นนจะไมไดมสวนผสมตรงตามขอกำาหนดในกฎหมายเบยร

(Biergesetz) ดงกลาวกตาม แตเงอนไขวา เครองดมทวานน

ตองเรยกวา “เบยร” ในประเทศผผลตดวย และตองเขยนแสดง

สวนประกอบ และวตถดบใหชดเจน

นอกจากน ชนดของเบยรกเปนสงหนงทชาวเยอรมนให

ความสำาคญมาก ซงจะแบงกนไปตามทองถนและภมประเทศ

จนถงปจจบนประเทศเยอรมนมเบยรอย 9 ชนด

1. พลส (Pils) หรอ พลสเนอร (Pilsner ) เบยรชนดนถก

เรยกตามชอเมองพลเซน (Pilsen) ในประเทศเชคฯ ให

รสขมออนๆ แตกตางกนไปตามการผลต มแอลกอฮอล

4-4.9 % เปนทนยมกนทงประเทศ

2. ไวเซนเบยร (Weizenbier) หรอ ไวสเบยร (Weißbier) มระดบแอลกอฮอล 5-5.6 % ใหรสทสด มกลนยสตท

ชดเจน เปนทนยมในทางตอนใต และตอนเหนอในบางท

3. อลทเบยร (Altbier) จะคลายกบพลส แตการหมกเบยร

น ตวยสตจะตกตะกอนทกน รสชาตคอนขางขม มแอล-

กอฮอล 4.8 % กำาเนดและเปนทนยมในดสเซลดอรฟ

(Düsseldorf)

4. เคลช (Kölsch) ชอนจะใชไดเมอเบยรหมกทเมองเคลน

(Köln) เทานน ซงมรสชาตขมออนๆ มแอลกอฮอล

4.8 % และเปนทนยมในเคลน

5. ชวารซเบยร (Schwarzbier) ชอนแปลวา “เบยรดำา” ซงก

แปลตรงตววาเบยรชนดนจะมสดำา การผลตนนสวนใหญ

อยทางตอนกลางของประเทศ มแอลกอฮอล 4.8-5 %

6. แบรลนเนอร ไวเซอ (Berliner Weiße) มการผลตเฉพาะ

ท นยมในเบอรลน ทำาใหเบยรมรสชาตเปรยว และนยม

ดมผสมกบนำาเชอมรสผลไม มแอลกอฮอลแค 2.8 %

เทานน ซงนบวานอยมากสำาหรบเบยรโดยทวไป

7. เฮลเลส (Helles) เปนเบยรทมสเหลองทอง ผลตใน

แควนบาเยรน มสวนผสมทเปนเอกลกษณเพอทจะไดม

แอลกอฮอลทสงกวาปกต แตไมมปรมาณแอลกอฮอลท

แนนอน ทงยงเปนเบยรทนยมดมในงานเลยง โดยเฉพาะ

งานเทศกาลเบยรออคโทเบอรเฟสท (Oktoberfest) ใน

มนเชน (München) หรอทเรยกกนอกชอหนงวา วเซน

เบยร (Wiesnbier)

8. ซอยเกล (Zoigl) และเฮาสบรอย (Hausbräu) เปนเบยร

ทหมกกนเฉพาะทองถน พบมากทางตอนเหนอของ

ประเทศ

9. ลาเกอร (Lager) คอเบยรขวดนนเอง ในประเทศไทยเรา

สวนใหญกจะเปนประเภทลาเกอร ซงมปรมาณ

แอลกอฮอลเทากบเบยรทวไป

เครองดมเบยรนนเกดขนมาจากความบงเอญของ

ธรรมชาต แตกไดรบการพฒนาอยางตอเนองและจรงจงจากชาว

เยอรมนดวยสงประดษฐมาตรฐานเยอรมน ทำาใหเกดผลตภณฑ

คณภาพด มมาตรฐานโดงดงไปทวโลก ประเทศเยอรมนจงเปน

ประเทศทไดชอวา “เมองเบยร” เพราะนอกจากขนชอเรองคณภาพ

และปรมาณยหอทมากมายหลากหลายแลว ในปจจบนเบยรได

กลายเปนสวนหนงของวฒนธรรมเยอรมน ทำาใหเราชาว opnmnd

ตองการทจะคนหาและเจาะลกลงในบทบาทของเบยรทมตอสงคม

เยอรมนในเรองทวๆไป รวมถงกฎหมาย มมมองและแนวคดวา

พวกเขาคดยงไงกบเครองดมชนดน เพอใหไดขอมลทถกตอง

และไดอรรถรส เรามความตงใจทจะสมภาษณชาวเยอรมนแทๆ

จงไดเชญคณฟลปป คารเกอร (Philipp Karger) ซงเปนชาว

เยอรมนแทๆ โดยกำาเนด มาเลาขอเทจจรงเกยวกบบรบทของ

เบยรทมตอสงคมเยอรมน ความโดงดงของเบยรเยอรมน และ

ภาพลกษณเมองเบยรทเปนทรจกกนไปทวโลกผานมมมองของ

เขาใหเราฟงกน

กฎหมายเกยวกบเบยร “Reinheitsgebot” เร มใช ป 1906

น ำ าสะอาด, ดอกฮอปส , ย สต

และมอลต

24 25

กอนทจะเขาไปสบทสมภาษณเราขอเลาประวตสนๆ ของ

เขา คณฟลปป เกดเมอ ค.ศ. 1967 แตงงานแลวและมลก 2 คน

ผหญงคนเลก 2 ขวบ และผชาย 9 ขวบ ปจจบนเขาทำางานเปน

ผบรหารอยทบรษทมเดยโปรดกชนแหงหนงในฟรงคฟวรท

(Frankfurt) ซงเมอกอนนเขาเคยทำางานเปนผกำากบโฆษณาอย

บรษท ลโอ เบอรเนตต (Leo Burnett GmbH) ซงชวงนนมผลงาน

โฆษณาเบยร และทเกยวกบเครองดมแอลกอฮอล มากมาย จง

พดไดวา คณฟลปปมประสบการณ และความรเรองพฤตกรรม

การบรโภคเบยรของชาวเยอรมน เขาจงเปนบคคลนาสนใจทเรา

ชาว opnmnd เชญมาสมภาษณ

สำาหรบชาวไทยและประเทศอ นๆ แลว ประเทศเยอรมนถ อ

ไดว า เป นประเทศท ม ช อเส ยงเร องเบยรมากๆ จนพวก

เราเร ยกกนว า “เยอรมน เม องเบยร” ค ดยงไงกบเร องน

แลวร ส กภม ใจไหม?

(หวเราะ) ดวยปรมาณการผลตและจำานวนยหอแลวกคง

มากอย แตสวนตวแลวผมเฉยๆ กบคำานนะ เพราะรสกวาเบยร

ของประเทศเพอนบาน อยางเชน เชก หรอเบลเยยม กไมธรรมดา

เหมอนกน กไมถงกบภมใจหรอกแตกรสกดแนนอน ฟงดสนก

ด(หวเราะ) ผมวาเรองนคงจะมาจากออคโทเบอรเฟสทของชาว

บาเยรน ซงเปนเทศกาลทดงระดบโลก ชาวตางชาตตางพากน

หลงไหลมาเทยวกนเปนลานๆ คน พวกเขาคงมองและ

จนตนาการพวกเราชาวเยอรมนเปนแบบนนมงครบ (หวเราะ)

เอาจรงๆ แลวผมวาภาพพจนทวานนนาจะมาจากเรองนซะสวน

ใหญ

ทำาไมออคโทเบอรเฟสทจ งเป นท ร จ กไปท วโลก?

เทศกาลนเกดขนมาตงนานแลว ซงเปนทรจกกนแคคน

เยอรมนดวยกนเอง และประเทศเพอนบานเทานน แตทสดๆ

คงจะเปนชวงหลงจากทเยอรมนแพสงครามโลกครงท 2 แลว

ประเทศถกแบงการปกครองออกเปน 4 สวน ซงสวนลางตรง

แควนบาเยรนนนถกปกครองโดยอเมรกา “คณกร... ” (Wissen

Sie?) คนอเมรกนเขาชอบความสนกสนานอยแลว (หวเราะ)

และถนดเรองการโฆษณากบประชาสมพนธมากดวย ยงเปน

อะไรทเกยวกบเรองรนเรงบนเทงใจแลวละก... (หวเราะ) ซงใน

ชวงนน ขณะทอเมรกาเขามามบทบาทในการบรหารการเมอง

พวกเขาไดมการประชาสมพนธและถายทอดผานสอไปทวโลก

ดงนกทองเทยวเขามามากมายหลากหลาย และหลงจากนน

ภายในเวลาไมกป บม! ออคโทเบอรเฟสทกเปนทรจกกนไปทว

โลกซะแลว ฉะนน ผมเชอวาการเขามามบทบาทของประเทศ

อเมรกานนมสวนเปนอยางมากททำาใหภาพพจนของเยอรมน

เปนแบบน

คดว าเบ ยรจ ดเปนเคร องด ม(ประเภทมนเมา) และใช ด ม

แคในโอกาสพเศษหรอไม?

ผมไมแนใจวาประเทศอนคดยงไง สำาหรบผมเบยรเปน

เหมอนสวนหนงของวฒนธรรมเยอรมนไปแลว มการดมแทบจะ

อ นดบท ย ห อ ยอดขาย (ล านเฮคโตลตร)

1 Oettinger 6.25

2 Krombacher 5.39

3 Bitburger 4.03

4 Beck’s 2.75

5 Warsteiner 2.72

6 Hasseröder 2.71

7 Veltins 2.69

8 Paulaner 2.23

9 Radeberger 1.96

10 Erdinger 1.72

คณฟลปป คารเกอร ป 1998 คณฟลปปและครอบครว ป 2012

ผลจากการสำารวจทางสถตโดย Statista พบวา ในป 2011

ทผานมา ผลประกอบการธรกจผลตเบยรอยท 7,850 ลานยโร

เกบภาษสรรพสามตได 702 ลานยโร โดยปรมาณเบยรทงหมด

ทขายไดอยท 98.2 ลานเฮคโตลตร (1 เฮคโตลตร เทากบ 100

ลตร) หรอเทากบ 9,820 ลานลตร และมปรมาณการบรโภคเฉลย

107 ลตรตอคนตอป ซงถาจะเปรยบเทยบปรมาณการบรโภค

เบยรของประเทศตางๆ ในทวปยโรปแลว ประเทศเยอรมนนน

มาเปนอนดบหนง ตามมาดวยองกฤษ โปแลนด สเปน ฝรงเศส

และอตาล ซงกคงไมนาแปลกใจทเบยรจะกลายเปนสญลกษณ

อกอยางหนงของประเทศน และนอกจากนยงพบวา ในประเทศ

เยอรมนมโรงเบยรทงหมดจำานวน 1,341 แหง และมเบยรใหเลอก

ดมมากกวา 5,000 ชนดเลยทเดยว

นตยสาร Inside Getränke Markt ไดจดอนดบเบยรยอด

นยมแหงป 2011 ไวดงน

ทกวน สามารถเปรยบไดกบอาหารทมอยคทกครวเรอน จงไม

รสกเลยวา เปนอะไรทพเศษหรอแตกตางไปจากนำาผลไมและ

นำาอดลม หรอตองดมในโอกาสพเศษเทานน แตแนนอนวาถา

ดมเยอะๆ กมนเมาแน (หวเราะ)

ดเหมอนวาการด มเบยรไม ได ม ภาพพจนแย แลวคดยงไง

การด มเบยรบนทองถนนหรอในท สาธารณะ?

ผมไมมปญหาอะไรกบเรองน ตราบใดทผคนมความสข

และโลกยงสงบสขอย กไมเปนไร

ด มเบยรบ อยแคไหน และเม อไหร?

จรงๆ แลวกขนอยกบสถานการณนะ ปกตในวนธรรมดา

จะดมพรอมมออาหารเยนเกอบทกวน แตกขนอยกบวามอ

อาหารเปนประเภทไหน ซงในปจจบนนมอาหารใหเลอกกน

INTERVIEW

26 27ในประเทศเยอรมน ม กฎหมายควบค มการจ ำาหน ายจ ายแจกและการบร โภคเคร องด มแอลกอฮอล โดยก ำาหนดไว ว า ห ามไม ให ม การจ ำาหน ายจ ายแจกส ราให ก บเด กและเยาวชนท ม อาย ต ำ ากว า 18 ป บร บ รณ และห ามไม ให ผ ท ม อาย ไม ถ ง 18 ป บร บ รณ บร โภคส รา แต ส ำาหร บเคร องด มแอลกอฮอล ประเภทไวน ไวน พรายฟอง และเบ ยร น น ห ามการบร โภคและห ามไม ให ม การจ ำาหน ายให ก บผ ท ม อาย ต ำ ากว า 16 ป บร บ รณ น นหมายความว า กฎหมายอน ญาตให ซ อเบ ยร ด มเองได เร วกว าส รา

หลากหลาย บางอยางกเขากบไวนมากกวา ผมจงใหความ

สำาคญกบเรองประเภทของอาหารวาควรจะเปนเครองดม

แอลกอฮอลแบบไหน โดยสวนใหญจะดมเบยรในโอกาส

งานเลยงสงสรรคเฮฮา หรอวนเสารอาทตยระหวางวนแบบ

สบายๆ ซงกมเกอบทกอาทตย

คดยงไงกบกฎหมายท ให เร มซ อเบ ยรได ต งแตอาย

16 ป ซ งต ำากว าเคร องด มแอลกอฮอลอ นๆ ท เร มเม อ

อาย 18 ป?

ผมวามนเรวไป จรงๆ แลวอยากใหเปนอาย 18 ป

มากกวา

เพราะว าอะไร?

ผมมองเปนประเดนเรองสขภาพซะมากกวานะ เพราะ

การเรมดมเบยรกอาจจะนำาพาไปสการเรมของตนของการเสพ

สงเสพตดอนๆ ได เมอเรมเรวและเสพอยางไมมขดจำากด

รางกายกพงเรว เทานนเอง

อธบายลกชายยงไงเวลาอย ท บ านรวมทานม อเยนดวย

กน แลวคณกด มเบยรไปดวย?

เอมล (Emil) (ลกชาย อาย 9 ขวบ) กเคยถามและอยาก

ลองนะ แตผมกอธบายไปตามนนแหละ คอ เรองสขภาพ ซงเขา

กรบฟงแลวเขาใจด ตองยอมรบวาในโรงเรยนเขาสอนมาด ทำา

ใหเดกคอนขางทจะเขาใจในเรองนอยางชดเจนอยแลว ทนแม

แตครในโรงเรยนอนบาล (Kindergarten) กสามารถสบบหรตอ

หนาเดกๆ ใหเหนไดโดยทไมตองกลวจะเปนตวอยางทไมด

“ท น แม แตครในโรงเร ยนอนบาล กสามารถสบบหร ต อ

หนาเด กๆ ให เห นได โดยท ไม ต องกลวจะเปนตวอยางท

ไม ด ” เป นประเดนท น าสนใจ อยากใหช วยอธบายหนอย

วาท ำาไมถงเปนแบบน ได ?

ผมวามนเปนการมองทเหตผล เดกทนถกสอนดวยการม

เหตมผล และทกสงทกอยางจะมระบบของมนอย ซงสามารถ

อธบายได เพราะเปนอยางนคนเยอรมนถงชางอธบาย (หวเราะ)

ถาเขาเขาใจวาการบรโภคแอลกอฮอลหรอสบบหรมนไมดตอ

สขภาพ แตผใหญกทำากน ซงมนเปนเรองความคดเชงสทธสวน

บคคล และไมสามารถมาเปนตวอยางหรอแรงจงใจใหทำาตาม

กนได คอ ตวใครตวมนนนแหละ ในทสดเขากจะเขาใจวาถาจะ

เสพกตองมาจากเจตนาของตวเอง และกตองยอมรบในผลทจะ

เกดขนกบตวเองได อยางนจงทำาใหเดกทนสามารถคยดวย

เหตผลไดงาย

ทราบมาวาค ณเคยมผลงานกำากบโฆษณาหลายช นท

เก ยวข องกบเบยรและเคร องด มแอลกอฮอล ตอนน ท

ประเทศไทยมกฎหมายหามโฆษณาเคร องด มแอลกอฮอล

ซ งได เร มใช มาพกใหญแลว ส ำาหรบท เยอรมนค ณมความ

คดเหนอยางไรกบเร องน ?

ตอนนนผมกทำาโฆษณาตามหนาทการงานนะ มคนมา

จางเรากทำา แตถามองในแงมมของสงคมแลว ผมเหนดวยกบ

การหามโฆษณาเครองดมแอลกอฮอลทไทยนะ และคดดวยวาท

เยอรมนกควรจะทำาอยางนนเชนกน เพราะวาจรงๆ แลวไมม

ความจำาเปนเลยทจะโฆษณาสนคาจำาพวกน ซงแนนอนวาเปน

การยยงสงเสรมใหกบประชากรบางกลม ถงแมวาผมไดพดถง

เรองการสอนในโรงเรยนมากอนหนานวามประสทธภาพ แตก

ยงมบคคลบางกลมทยงคดไมไดอยเชนกน เพราะฉะนน ไมให

มนเกดขนเลยจะดกวา ถาคนอยากเสพกใหเขาไปหาเอง ยก

ตวอยาง เบยรโปรดทดมบอยๆ เปนประจำา ผมยงไมเคยเหน

โฆษณาเลย กลบกนผมไมเคยชอบเบคส (Beck´s) เลย รสชาต

มนไมถกปาก ถงแมจะเหนอยในโฆษณาทกวน คณเชอไหมวา

ไมมวนไหนเลยทผมไมเหนโฆษณาเบคส (หวเราะ)

ในขณะเดยวกนผมกเห นโฆษณาของรฐท มาเตอนใหร จ ก

ข ดจ ำาก ด ของตวเอง ค ดว าม นไดผลไหม?

ผมวาไมคอยไดผลเทาไหรหรอก มนเปนการแกปญหา

ปลายเหตมากกวา แตกควรจะม ซงอยางทบอก มนกยงมคน

บางกลมทยงคดไมไดอย เพราะฉะนน การเตอนเปนสงทดแลว

ถงจะไดผลกบคนไมกคนมนกคมคานะ

ถาพดถงข ดจ ำาก ดของการด ม เวลาคณไดร บเช ญไปงานเล ยงสงสรรคและร ว าจะตองมการด มเบยรค ณจะขบรถไปไหมหรอจะไปดวยรถสาธารณะ ซ งถ าข บรถไปเองขา กลบกต องคมตวเองใหอย ?

(หวเราะ) กขนอยกบวาเปนปารตแบบไหน ถาดเชงแลว

ไมนาสนกคงจะดมไมเยอะกจะขบรถไปเอง แตถาเปนปารตมนๆ

สดสปดาหกบเพอนเกาแบบจดหนก กตองไปรถไฟ แตกเคย

เกดขนหลายครงมากๆ ทผมขบรถไปเองแลวสนกเกน เลยดม

เกนขดจำากดมาตรฐาน เลยจบลงทตองนงแทกซกลบ ผมไม

เสยงขบรถตอนเมาเดดขาดเพราะมนอนตรายมาก ซงผมเชอวา

คนทนสวนใหญเขากทำากนอยางน ไมใชวามความรบผดชอบ

อยางเดยว แตบงเอญวากฎหมายกแรงจนไมกลาทำา แตดทสด

กควรจะสนกแตพอประมาณ

ลองจนตนาการโลกท ไม ม เบ ยร?

(หวเราะ) คงจะมชวตทสนกนอยลง ไปดคอนเสรตมนๆ

กคงตองดมนำาอดลมแทน แตไมเปนไร ยงมอะไรอยางอนใหดม

อกตงเยอะ

การสมภาษณจบลง เปนการแลกเปลยนความคดทนา

สนใจ และเปนมมมองทคอนขางเปนกลาง บางอยางกไมไดเปน

ไปตามทพวกเราหรอประเทศอนๆ คดกน ซงดเหมอนวา

“เบยร” สำาหรบชาวเยอรมนนนไมไดมภาพลกษณในทางลบสก

เทาไหร ทงความคดเหนในเรองบทบาทของเบยรกบสงคม และ

กเปนเรองนาประหลาดใจทเขาเหนดวยกบการหามโฆษณา

ผลตภณฑเครองดมแอลกอฮอล ซงการบรโภคกตองทำาอยางม

ความรบผดชอบ ตองรจกความพอดและถกกาลเทศะ เราจง

สรปไดวา เขามองประเดนเรองการปฏบตตอสวนรวม และ

ความรบผดชอบตอสงคมเปนสวนใหญ สามญสำานก และการ

คดอยางมเหตผล เปนสงทชาวเยอรมนถกปลกฝงตงแตเดก แต

จะไมประสบความสำาเรจเลยถาหากประเทศนไมมกฎหมายขอ

บงคบควบคมทรนแรงจนไมกลาทจะลวงละเมด จงทำาใหคนทน

รวมกนปฏบตตามกฎเกณฑ เรมตงแตครอบครวไปถงระดบ

ประเทศ จงอยรวมกนไดอยางสงบสข และมคณภาพชวตทด

ตวอยางโฆษณาเบยรของเยอรมน

2928

ปรมาณแอลกอฮอลในกระแสเลอดและโทษในกรณขบขยานพาหนะ “เมาแลวขบ” ในเยอรมน

1. ตงแต 30 แตนอยกวา 50 มลลกรมเปอรเซนตในกระแส

เลอด หากไมแสดงอาการมนเมา หรอควบคมสตไมได

จะไมมโทษปรบใดๆ

2. มากกวา 50 มลลกรมเปอรเซนตในกระแสเลอด โทษปรบ

500 ยโร แตมในใบขบข 4 แตม และถกยดใบขบขเปน

เวลา 1 เดอน

3. หากมประวตเมาแลวขบมากอนหนาน โทษปรบ 1,000

ยโร แตมในใบขบข 4 แตม และถกหามขบขรถยนตเปน

เวลา 3 เดอน

- หากมประวตเมาแลวขบมากอนหนานมากกวา 1 ครง

โทษปรบ 1,500 ยโร แตมในใบขบข 4 แตม และถก

หามขบขรถยนตเปนเวลา 3 เดอน

4. มากกวา 110 มลลกรมเปอรเซนตในกระแสเลอดขนไป

อาจมโทษทงจำาคก และโทษปรบ รวมไปถง 7 แตม และ

ยดใบขบข 6 เดอน ถง 5 ป ในกรณทตองการใบขบขคน

จะมคาปรบเปนจำานวน 1-2 เทาของรายไดสทธตอเดอน

5. ในกรณทแสดงอาการมนเมาและควบคมสตไมได หรอม

สวนเกยวของในการเกดอบตเหต ตงแต 30 มลลกรม

ตวอยางโฆษณาเตอนใจเกยวกบการดมของมนเมา

เปอรเซนตในกระแสเลอดขนไปจะมโทษปรบเปนเงน

และแตมอก 7 แตม รวมไปถงการจำาคกไมเกน 5 ป

ในกรณของผขบขทมอายตำากวา 21 ป หรอยงอยใน

ชวงระยะเวลาทดลอง Probezeit (2 ปนบจากวนทออกใบขบข)

ตามกฎหมายไมอนญาตใหมแอลกอฮอลในกระแสเลอดเลย

(0 มลลกรมเปอรเซนต) หากถกจบได จะมโทษปรบ 250 ยโร

แตมในใบขบข 2 แตม รวมไปถงการบงคบเขาอบรมสมมนา

และยดระยะเวลาทดลอง (Probezeit) ออกไปอก 2 ปจากระยะ

เวลาทดลองเดม

หมายเหต: จำานวนโทษปรบเปนจำานวนขนตำา

กฏหมายคมครองเด กและเยาวชน

เดก (0-14 ป) เยาวชน (14-18 ป)

- ขายแอลกอฮอลใหเดก โทษปรบ 1,500 ยโร

- ขายแอลกอฮอลใหเยาวชน โทษปรบ 750 ยโร

คาปรบเหมอนกนในกรณซอไปใหเดกหรอเยาวชน

*เพมเตม

- บหร 1,000 ยโร

- ลอตเตอร 1,500 ยโร

- อนญาตใหเขาไนทคลบ 2,500 ยโร

T E C H TA L K

สดยอดเครองมอนกนดมอฉมงโ ด ย ว ร ต ม ร น ธ น า เ ล ศ

5เคยไหม เวลาทอยากนดเพอนๆ หลายคนมา

เจอกน แลวตองโทรตามถามรายละเอยดทละคน กวา

จะไดขอสรป ถาเปลยนใจอะไรกตองโทรไปหาทกๆ คน

ซำาอกครงเพอแจงขาว เสยเวลาไปไมนอย

หมดยคการนดหมายดวยวธเชยๆ แบบนนแลว

วนน opnmnd ขอแนะนำาเครองมอชวยจดการนดหมาย

สำาหรบคนรนใหมใหลองใชกน

ใชงาย แคกด เลอก แชร กเสรจ

แลว แต interface ใชยากไปหนอย

และอาจจะตองจายเพมถาตองการ

feature บางอยาง

หนาตาอาจจะเหมอน excel แต

อยาเพงเบอ needtomeet ขอดคอ

สามารถแสดงขอมลและชวงเวลา

ไดมากและมความยดหยนสง

คงไมตองบอกวา Facebook เปน

แบบไหน อาจจะใชยากไปนด แต

รบรองวาตอบรบเรว แตการปรบ

เปลยนหรอแกไขเวลานดอาจจะ

โหดไปหนอย

เลอกไดทงหวขอ ตารางเวลาและ

สามารถบอกวาใหใครเตรยมอะไร

มาไดอก ไมนาแปลกใจเลยท

Agreedo จะเปนคแขงตวยงของ

Doodle เสยดายวาคนใชนอยไปนด

www.doodle.com

www.agreedo.com

www.needtomeet.com

www.whenisgood.net

www.facebook.com

ไมใชเพยงแคนดเวลาไดเทานน

Doodle ยงมตวเลอกใหปรบเขต

เวลาใหตรงกบททเราอย และยงม

เครองมอชวยใหเราเลอกชวงเวลา

ทดทสดในการนดหมายดวย

Free Plain Graph Paper from http://incompetech.com/graphpaper/plain/Free Plain Graph Paper from http://incompetech.com/graphpaper/plain/ Free Plain Graph Paper from http://incompetech.com/graphpaper/plain/Free Plain Graph Paper from http://incompetech.com/graphpaper/plain/

30 31F I X I T

ฝ ก บ วน อ ย ๆ ข า งช ก โ ค ร ก

โ ด ย ว ร พ ง ษ พ ล ก อ ง แ ก ว

สายชำาระขางชกโครกเปนสงทเราคนเคยกนด

ตอนอยทประเทศไทย พอไดมาใชชวตอยตางแดนเชนน

หลายๆ คนคงยงไมชนกบการใชเพยงกระดาษชำาระ

เทานน นาเสยดายทหองนำาในประเทศนไมมเจาสาย

ชำาระ แมแตรานขายเครองสขภณฑกยงไมม จะวาไป

แลวคนเยอรมนสวนใหญคงจะยงไมรจกกอาจเปนไปได

วนนถาหากใครอยากจะเชดใสกระดาษแหงๆ แลวรบ

เจาสายฉดชำาระเขามาเปนเพอนชกโครกแทนเพอความ

สะอาดทเพมขน สาวเลก สาวใหญหรอใครกตามทไมม

ความรหรอไมเคยจบเครองมองานชางกสามารถทจะตด

ตงไดเองอยางงายๆ เพยงเตรยมอปกรณใหพรอมแลวก

ลงมอตามขนตอนทจะแนะนำาตอจากนไดเลย

F I X I T

ตรวจดทอนำาและวาลวนำาทใกลชกโครกทสดวาเปนแบบ

ไหน ขนตอนนสำาคญ ถาหองนำาบานใครมวาลวนำาใกลๆ และวาง

พรอมนำาทอหรอสายอะไรไปตอกนบวาโชคด แตถายงไมมก

อยาเพงหมดหวง สามารถทำาใหมขนไดไมยาก

T I P : ควรเปนทอนำาเยน นาจะปลอดภยกวาทอนำารอน

แตกระวงจะสะดงถาใชงานตอนหนาหนาว ..บรออออ

ไปซออปกรณ

T I P : Keywords สำาหรบสงซอทางอนเตอรเนต ไดแก

DE: Duschkopf, Bidet Dusche, WC Handdusche,

EN: bidet shower, bidet spray, hand held sprayer เปนตน

ขอตอสามทอทมวาลวนำาสองทาง (หากวาลวนำาทจะใช

ตอนำาเขาสายฉด เปนแบบรป ข) หนาตาแบบรป ง (กอนไปซอ

กอยาลมวดขนาดเสนรอบวงหรอเสนผานศนยกลางขอตอทม

อยนนกอน)

เชอมตอสายฉด/เปลยนขอตอ

กรณวาลวนำาทอยใกลชกโครกมหนาตาแบบรป ก ก

สามารถนำาฝกบวชำาระทซอมาใหมไปตดไดเลย โดยอานคำา

แนะนำาทตดมากบบรรจภณฑวาใชดานไหนตอกบทอนำา ดาน

ไหนตอกบตวฝกบวการประกอบกเพยงหมนเขาตามเกลยวทม

มาไดเลย

T I P : โดยปกตแลวการคลายเกลยว หมนฝาออก หมน

ขอตอออก จะตองหมนไปในทศทางทวนเขมนาฬกา

ส�วเล กส�วใหญ หร อใครก ต�มท ไม ม คว�มร หร อไม เคยจ บเคร องม อง�นช �งก ส�ม�รถท จะต ดต ง ได เองอย �งง �ยๆ 1

2

3

4

รป ข วาลวนำาทยงไมพรอมใหเอาสายฉดมาตอได

รป ก วาลวนำาทพรอมใหเอาสายฉดมาตอ ไดเลย

รป ค สายฉดทสามารถนำามาใชได (Waschbecken-Handbrause)

รป ง ขอตอสามทอทมวาลวนำาสองทาง (Eckventil mit Rückflussverhinderer)

รป จ ผาพนเกลยว (Teflon Gewebe-Dichtband) ตรวจสอบการใชงาน เมอเปดวาลวนำาทกจดแลว ก

สามารถทจะใชงานไดเลย ถาหากมนำารวไหลซมออกมาตามขอ

ตอระหวางเกลยว อยาเพงตกใจ เพราะนเปนเรองปกตทเกด

ขนไดเสมอ ปญหานสามารถแกไดโดยใชผาพนเกลยว โดยให

ปดวาลวนำาทงหมดแลวกถอดขอตอจดทเปนปญหา แลวนำาผา

พนเกลยวพนรอบเกลยวทาบใหแนนจนทวประมาณ 3-4 รอบ

อยามากเกนไป ใหพอเหนรอยเกลยวกนบวาใชได แลวทดสอบ

การใชงานอกครง ถาไมมปญหาตรงไหนกสามารถใชงานได

เลย

ถาอานเฉยๆ อาจจะรสกวายงยากเกนไปสดกำาลงท

จะทำาได แตถาเรมทจะทำาแลวพยายามทำาความเขาใจ ลองด

ลองจบ กจะเหนวามนงายมากๆ แมจะมคาใชจายบางแตกคม

เพราะสงทจะไดตามมานนกคอความมนใจในความสะอาดของ

ตวเราเอง หวงวา Fix-it ตอนนจะทำาใหทกคนมความสขและ

มนใจกบกจวตรประจำาวนได

ร�ค�อ ปกรณต�มแหลงข�ยอ ปกรณ

ก อสร �งท วไปในประเทศเยอรมน

(ต ลาคม 2555)

1. ฝกบวหรอสายฉด

- สายฉดหากส งซ อทางอนเตอรเนตได (Bidet Duschkopf หรอ bidet shower หรออ นๆ) ประมาณ 6-30 ยโร

- สายฉดท สามารถนำามาใชแทนได (Waschbecken-Handbrause) ประมาณ 7.95 ยโร

2. ผาพนเกลยว (Teflon Gewebe-Dichtband) ประมาณ 1-3 ยโร

3. กรณท ต องซ อขอตอสามทอท ม วาลวน ำาสองทาง (Eckventil mit Rück-flussverhinderer) ประมาณ 12-18 ยโร

32 33T E R M I N A L D E

เมอเขาสฤดใบไมรวง ชาวเยอรมนหลายๆ คนมกจะเฝารอ

เทศกาลหนงมาเยอนอยางใจจดใจจอ งานนนจะเปนอะไรไปมไดหาก

ไมใช “เทศกาลเบยร” อนเลองชอ ทหาไดจำากดความดงอยแคใน

ประเทศเยอรมนเทานนไม วากนวางานดงกลาว โดยเฉพาะออคโท-

เบอรเฟสท (Oktoberfest) ณ เมองมนเชน (München) ทจดกนมา

กวาสองรอยปและยงคงเฉลมฉลองกนอยจนทกวนน ยงเปนตนแบบ

เทศกาลเบยรแรกๆ ของโลกอกดวย ซงเทศกาลเบยรสวนใหญทวา

น จะมรปแบบเปน Volksfest (Folk Festival) คอ งานรนเรงสำาหรบ

ประชาชนทวไป ทไมตองเสยคาเขางานใดๆ

เกรนกนมาขนาดนแลว เดยวผอานจะอดใจไมไหว Terminal

DE จงขออาสารวบรวมเทศกาลเบยร ซงประกอบไปดวยงานออกราน

และเครองเลนทขนชอทสดสามแหงในประเทศเยอรมน ใหผอานได

รนเรงบนเทงใจไปพรอมๆ กบชาวเยอรมน และเพอใหเราไดเหนภาพ

สมจรง ทงสามารถดมดำากบรสชาตแทๆ ไปดวยในแตละงาน เราจง

ขอใหนกศกษาไทยในแตละเมอง เลาประวตความเปนมาของเทศกาล

เบยรตางๆ รวมทงประสบการณสวนตวทมโอกาสไดไปสมผสมาดวย

ตนเอง จะสนกสนานสมคำารำาลอแคไหน เราไปฟงเจาบานเลาสกนฟง

ดกวาคะ

BI

ER

FE

ST

ส ด ย อ ด เ ท ศ ก า ลร น เ ร งแ ด น อ น ท รเ ห ล ก

ร ไว ใช ว �

เทศกาลเบยร เก ดข นไดอยางไร?

ยอนไปตงแตสมยครสตศตวรรษท 15- 16

เม อคร งท ยงไมมใครคดคนหองหรอระบบกกเกบ

ความเยนในอดต ประกอบกบพ นท ท ม จ ำากด

ชาวบานจงตองพยายามกำาจดเบยรท ผลตไวต ง

แตปท แลว เพอใหมพ นทเพยงพอทจะเกบกก

เบยรท จะผลตขนมาใหมในปน นๆ ซ งปกตชาว

บานจะเรมหมกเบยรหลงจากฤดเกบเกยวสนสด

ลง (ประมาณหลงงานออคโทเบอรเฟสท) และ

จะเกดกรรมวธหมกเบยรกนไปจนถงเดอน

มนาคม ชาวบานเลยถอโอกาสดอนน จดงาน

เทศกาลวาระดมเบยร (ใหหมด) แหงชาต ซ งก

เสมอนเปนการเฉลมฉลองการสนสดฤดเกบเก ยว

ไปในตวอกดวย โดยงานนมกจะเกดขนในชวง

ระหวางวนเสารสดทายของเดอนกนยายน จนถง

วนอาทตยแรกของเดอนตลาคม และเรมมเทศกาล

เบยรอยางเปนทางการในประเทศเยอรมนเม อ

ค.ศ. 1810 นนกคอ งานออคโทเบอรเฟสทท

เล องช อนนเอง

เ ร อ ง แ ล ะ เ ร ย บ เ ร ย ง : พ ร ร ณ พ ร อ ช ว ร า น น ท

ภ า พ : ก ร ก ฎ ฉ ต ร ช ม ช น , ส เ ม ธ ข น แ ก ว ผ า บ ,

ก ฤ ษ ฎ า ข น ท ะ ช า , พ ช ร แ ก น เ ม อ ง ,

ธ น ะ ค ำ า ร ณ ฤ ท ธ ศ ร

CANNSTATTER VOLKSFEST, STUTTGART

โ ด ย ก ต ต ค ำ า แ ก ว

34 35

prost:

คาดวาทกคนนาจะร อย แลววาคนเยอรมนพดคำาวา “Prost!” เม อตอนดมชนแกวกนใชไหมครบ คำานจรงๆ ยอมาจากคำาวา Prosit! ซ งมรากจากภาษาละตนแปลวา ขอใหมนชวยนะ (แตชวยอะไรยงไง คนเยอรมนบอกวา ชวยใหเธอเมา จะไดลมๆ ซะ) อกสำานวนทใชไดกคอ Zum Wohl! ครบผม ทสำาคญกคอเวลาชนแกวตอนกลาวคำาเหลานตองมองตากนดวยนะครบ ไมง นคนอนจะมองวาไอน มองแตเคร องดมหวงจะกรบอยางเดยว สำานวน Prost! น นอกจากใชในบรบทดมฉลองแลวยงสามารถใชในสถานการณหรอบรบทอนไดอกนะครบ เชน Prost Neujahr! กสามารถใชอวยพรในวนปใหม (โดยทไมตองดมครบ)

เ ย อ ร ม น ไ ป ว น ๆ

หลายๆ คนคงเคยไดยนชองาน ออคโทเบอรเฟสท หรอทชาวมนเชนเรยกกนวา

วเซน (Wisen) งานนจดเปนงานเทศกาลทเรยกไดวาสำาคญและยงใหญทสดของเมอง

มนเชน ซงจดขนในชวงสปดาหสดทายของเดอนกนยายนไปจน ถงตนเดอนตลาคม

ของทกป โดยงานออคโทเบอรเฟสทจดขนครงแรกในวนท 12 ตลาคม ค.ศ. 1810 แต

ในครงแรกนน จดประสงคของงานไมใชเพอเปนเทศกาลเบยรอยางทเราเหนกนใน

ปจจบน แตเปนการเฉลมฉลองงานมงคลสมรสของมกฎราชกมารลดวก (Kronprinz

Ludwig - ซงตอมาไดครองราชยเปนพระเจาลดวกท 1 นนเอง) และเจาหญงเธเรเซอ

แหงซคเซน-ฮลดบวรกเฮาเซน (Therese von Sachsen-Hildburghausen) และนจง

เปนทมาของชอสถานทจดงานออคโทเบอรเฟสททเรยกวา Theresienwiese หรอ วเซน

ปจจบนงานออคโทเบอรเฟสทกลายเปนงานเทศกาลรนเรงทไดรบความสนใจ

จากนกทองเทยว ไมวาจะเปนชาวเยอรมนเองหรอชาวตางชาตจากทวโลก โดยจากสถต

ลาสด มผเขารวมงานปละกวา 6 ลานคน กจกรรมในงานออคโทเบอรเฟสทจะแบงออก

เปนสองสวนหลกๆ ไดแกสวนทเปนเตนทเบยรกวา 30 เตนท กบสวนเครองเลนดาน

นอกซงจะมลกษณะคลายๆ งานวดบานเราแหละครบ ผมาเขารวมงานเทศกาลนมกจะ

แตงกายดวยชดทองถนของชาวรฐบาเยรน โดยชดของผชายจะมลกษณะเปนกางเกง

หนงขาสามสวนมชอวา เลเดอรโฮเซน (Lederhosen) สวนของฝายหญงเรยกกนวา

Dirndl (เดยรนเดล) เปนชดทเรยกไดวา หนาอกหนาใจมเทาไหรกจะถกดนออกมา

โชวกนเตมท รบรองถกใจหนมๆ ทงหลายแนนอน และขนชอวาเปนงานเบยร ยอม

ตองมเบยรดๆ มาใหคอเบยรทงหลายไดลมลอง โดยเบยรในงานจะมาจากโรงเบยร

เกาแกในมนเชนทงหมด ตองบอกวาเกาจรงๆ ครบ บางโรงเบยรมอายกวา 800 ป ม

ทงหมด 6 ยหอ ไดแก Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräuhaus, Löwenbräu,

Paulaner และ Spatenbräu โดยจะเสรฟทละเหยอกขนาด 1 ลตร เหตทคนจากทว

โลกตองดนดนมางานออคโทเบอรเฟสททเมองมนเชน กเนองจากเบยรทเสรฟใน

งานออคโทเบอรเฟสทจะตองเปนเบยรทหมกและผลตในมนเชนเทานน ซงสงนจะ

ผมอยากใหคอเบยรทงไทยและเทศไดมโอกาสมาเทยวงาน Cannstatter

Volksfest หรอทชาวเมองชตททการท เรยกกนในชอ Cannstatter Wasen หรอ

Wasen (วาเซน) ซงจดขนเปนเวลา 3 สปดาห ตงแตปลายเดอนกนยายน จนถงวน

อาทตยทสองของเดอนตลาคมของทกป ณ บรเวณลานวาเซน รมแมนำาเนคคาร

(Neckar) ใกลกบสถานรถไฟบาด คนนชตทท (Bad Cannstatt) ซงเทศกาลนมมา

กวา 194 ปแลว! โดยจดขนครงแรกในป ค.ศ. 1818 ตามพระประสงคของพระเจา

วลเฮลมท 1 (König Wilhelm I) เพอกระตนเศรษฐกจและการเกษตรกรรมของแควน

Württemberg (เวอรทเทมแบรก) สญลกษณของงานซงมมาตงแตครงแรกทจดคอ

ป จจ บ นง�นออคโท-เบอร เฟสท กล�ยเป นง�นเทศก�ลร นเร งท ได ร บคว�มสนใจจ�กน กท องเท ยว ไม ว �จะเป นช�วเยอรม นเองหร อช�วต �งช�ต จ�กท วโลก โดยจ�กสถ ต ล �ส ด ม ผ เข �ร วมง�นป ละกว � 6 ล �นคน

OKTOBERFEST, MÜNCHENโ ด ย ก ร ก ฎ ฉ ต ร ช ม ช น

การนตไดเลยวาคนทมาเทยวงานจะไดลมรสชาตของเบยรมนเชนแทๆ แนนอน สวน

อาหารในงานกจะเปนอาหารเยอรมนทวๆ ไป โดยอาหารทไดรบความนยมมากทสด

เหนจะเปน ไกยาง ขาหม และไสกรอก สดทายผมมคำาแนะนำาอยากจะฝากเพอนๆ

ทสนใจจะมารวมงานสกเลกนอย วาหากตองการทจะเขาไปนงในเตนทเพอรบ

บรรยากาศ ผมแนะนำาใหไปแตเนนๆ หรอจองโตะลวงหนา (http://www.oktoberfest.

de/en/navitem/Beer+Tents/) เพราะมเชนนนอาจจะไมมโตะนงไดครบ

ข อ ม ล อ า ง อ ง

http://de.wikipedia.org/wiki/Oktoberfest

beerhall, München

chicken tent ท Sttugart

BREMER FREIMARKT, BREMENโ ด ย ส า ร น า ถ เ ท ย ม แ ก ว

เมอยามทใบไมเรมเปลยนสในฤดใบไมรวง พรอมกบอากาศหนาวเยนทเรมคบ

คลานเขามา กเปนสญญาณวาเทศกาลงานออกรานเฉลมฉลองทเกาแกทสดในเยอรมน

(เรมครงแรกในป ค.ศ. 1035) กำาลงใกลเขามาแลว งานนนกคอ Bremer Freimarkt

แหงเมองเบรเมนนนเอง โดยงานนจะจดขนในชวงราวๆ สองสปดาหสดทายของเดอน

ตลาคมของทกป โดยสถานทจดงานหลกอยท Bürgerweide ซงตงอยดานหลงของ

สถานรถไฟหลกของเมอง นอกจากนยงมการจดงานบรเวณลาน Bremer Marktplatz

และรอบๆ ศาลากลางเมอง (Bremer Rathaus) ในยานเมองเกา โดยเรยกการจดงาน

บรเวณนวา Kleiner Freimarkt ซงบรรยากาศชวนใหยอนรำาลกไปถงการจดงานใน

สมยกอนทจดขนเพอแลกเปลยนซอขายสนคากอนทฤดหนาวจะมาถง ในขณะทบรเวณ

จดงานหลกจะเตมไปดวยบรรยากาศของการดมกนและเฉลมฉลอง ถาจะบรรยายให

เหนภาพกนงายๆ กคงคลายๆ กบงานวดหรองานกาชาดบานเราดๆ นเอง โดยมการ

เลนเกมส จบฉลาก ปาลกดอก ชงรางวล แลกตกตา รวมไปถงเครองเลนตางๆ ไมวา

จะเปน มาหมน ชงชาสวรรค รถบมพ รวมไปถงเครองเลนชวนหวาดเสยวอยางรถไฟ

เหาะตลงกา ลองแกงทามกลางอากาศหนาวเยน ไวกง บานผสง กมใหเหนกนในงาน

น จดนาสนใจของงานอกอยางหนงกคอในวนเสารทสองของการจดงาน จะมขบวน

พาเหรดแฟนซเดนผานตวเมอง เรมตงแตราวๆ สบโมงเชาจากยานเมองใหม (Neu-

stadt) ไปสนสดทลานหนาสถานรถไฟหลก (Bahnhofsplatz) โดยมผเขารวมประมาณ

3,500-5,000 คน กนเวลาเดนทงหมดรวมสามชวโมงเลยทเดยว ถาเดนเลนในงานจน

ทองเรมหว กไมตองเปนกงวล เพราะมอาหารและขนมใหเลอกรบประทานกนได

ตลอดทงงาน ตงแตสเตกยางบนเปลวไฟ ไสกรอกเนอมา ปลาทอด ขนม Schmalz-

kuchen ทดๆ ไปมนกคอปาทองโกราดไอซงดๆ นเอง ไอศกรม ถวอลมอนดควเคลอบ

นำาตาล ผลไมชบชอคโกแลต สวนคอแอลกอฮอลกไมนอยหนา มเตนทเบยรใหเขาไป

เลอกดมกนไดเตมท ซงถาพดถงเบยรเบรเมนกคงหนไมพนเบยร Beck’s ทมโรงงาน

ผลตตงอยในเบรเมน นอกจากนกม Hacke Beck และ Hemelinger ซงเปนเบยรทอง

ถนใหลองชม สวนเบยรอนๆ อยาง Paulaner และ Franziskaner กสามารถหาดมได

ภายในงานนเชนกน แตถาจะใหเขากบอากาศเยนๆ ในชวงเวลาน เหนจะตองขอ

Glühwein (ไวนรอน) อนๆ ซกแกว แลวไปยนเกกทาทเครองถายรปอตโนมตทจด

Foto Point ซงสามารถเขาไปดรปตามเวลาทถายไดท http://www.fotopoint.frei-

markt.de/ ถาหากคณอยากรวาบรรยากาศงานวดในแบบฉบบเยอรมนเปนอยางไร

เหนจะตองลองมาสมผสบรรยากาศงานไฟรมารคททเมองเบรเมนดสกครง

ข อ ม ล อ า ง อ ง

http://de.wikipedia.org/wiki/Bremer_Freimarkt

36 37อ�ห�รท น ยมก นม�กท ส ดในหม น กเร ยน ค อ เต นท Festzelt Göckelesmaier ซ งข�ยไก ย �งท ม ช อเส ยงม�กว � 70 ป

หอคอยผลไม (Fruchtsäule) ซงจะประดบดวยขาวโพด ผกและผลไมนานาชนด ในอดต

มการจดแขงมาและมอบรางวลใหกบผทมผลงานดเลศในการทำาปศสตวดวย ปจจบน

มขบวนพาเหรดของกลมคนทแตงกายดวยชดทหาร เครองแตงกายพนเมอง กลมคน

เลยงแกะทเตนระบำาไปพรอมกบเสยงดนตร และขบวนรถทประดบประดาดวยสสน

สวยงามใหไดชม รวมถงมสวนสนกพรอมดวยเครองเลนตางๆ ทรอทาทายนกทองเทยว

ทชอบความตนเตนใหมาวดใจกนวาใครจะกรดดงกวากน แตทขาดไมไดและถอเปน

ไฮไลทของงานนคอ เตนทเบยรทตงเรยงรายรอใหนกดมมาลมรสเบยรพนเมอง อาท

เชน Stuttgarter Hofbräu เบยรทรสชาตดทสด ใครทมาถงเมองชตททการท แลวไม

ไดดมถอวาพลาด! วากนตอถงเตนทเบยรในงานเพราะเดยวคอเบยรทงหลายจะไม

เหนภาพความยงใหญ Stuttgarter Hofbräu มเตนทใหนกดมถงสองเตนทดวยกน ซง

จคนไดเตนทละ 5,000 คน เบยร Dinkelacker มหนงเตนทจคนได 4,500 คน เตนท

เบยร Schwaben Bräu จคนได 5,200 คน เตนทเบยร Fürstenberg จคนได 5,000

คน นอกจากนยงมเตนทและซมขายอาหารและเบยรทงใหญและเลกอกหลายเตนท

อาหารทนยมกนมากทสดในหมนกเรยน คอ เตนท Festzelt Göckelesmaier ซงขาย

ไกยางทมชอเสยงมากวา 70 ป (ในภาษาชเวบชซงเปนภาษาถน คำาวา Göckele แปลวา

ไกยาง) โดยเตนทนจะขายเบยร Stuttgarter Hofbräu อกดวย และเคลดลบเดดๆ คอ

ทกวนองคาร เบยร 1 ลตรจะลดครงราคาสำาหรบนกเรยน ดวยเหตทมเตนทขายเบยร

เปนจำานวนมากประกอบกบจำานวนผมาเยอนอยางลนหลามในแตละป ทำาใหคนนชตท-

เทอร โฟลคเฟสทเปนเทศกาลเบยรทใหญเปนอนดบทสองของโลก รองจากงาน

ออคโทเบอรเฟสททเมองมนเชน เมอรอยางนแลว รบตดสนใจจองตวเดนทางมา

เทยวงานวาเซนทเมองชตททการทดวยกนนะครบ

ข อ ม ล เ พ ม เ ต ม

http://www.cannstatter-volksfest.de

ถ �จะให เข �ก บอ�ก�ศเย นๆ ในช วงเวล�น เห นจะต องขอ Glühwein (ไวน ร อน) อ นๆ ซ กแก ว แล วไปย นเก กท �ท เคร องถ �ยร ปอ ตโนม ต ท จ ด Foto Point

38 39ร ไว ใช ว �

ทำาไมตองเร ยกวา Oktoberfest?

ตงแตสมยอดตกาล ชาวบานมกจะจด

งานเฉลมฉลองวาระสนสดฤดเกบเก ยวใน

เดอนตลาคมของแตละป โดยจะเร มเกบเก ยว

พชผลกนตงแตราวๆ ปลายเดอนกรกฎาคม

เปนตนมา ซ งวนสำาคญหลกในการเฉลมฉลอง

ดงกลาว คอ วนอาทตยแรกของเดอนตลาคม

เลยเปนเหตใหเรยกเทศกาลเฉลมฉลองนตาม

เดอนตลาคมวา ออคโทเบอรเฟสท

แตหลายๆ คนกยงต งคำาถามตอไปวา

แลวทำาไมถงเปนออคโทเบอรเฟสท ท งๆ ท งาน

นมกจะเร มในชวงเดอนกนยายน เรามคำาตอบ

คะ ทางผจดงานออคโทเบอรเฟสท (www.

oktoberfest.de) ใหเหตผลวา เน องจากสภาพ

อากาศทกวนนเร มจะเปลยนแปลงเรวข น เม อ

เร มเขาเดอนตลาคม อากาศกเร มจะหนาวเยน

เรวกวาสมยกอน ทงพระอาทตยกตกเรวกวา

ในเดอนกนยายนอกดวย ซ งถายงจดงานใน

ชวงเดอนตลาคมเปนหลกอย กจกรรมตางๆ ไม

วาจะเปนการเปดรานขายของหรอการละเลน

เคร องเลนตางๆ รวมทงผ คนทน งร นเรงกนอย

ในเบยรการเดนกจะไมสำาราญกนอยางเตมท

เพราะตองผจญกบความหนาวเยนทคบคลาน

เขามาทกขณะ ดวยเหตดงกลาว ออคโทเบอร-

เฟสทจงเล อนเวลาจดใหเรวข นมาเลกนอยใน

เดอนกนยายนคะ

เปนอยางไรกนบางคะ? ไมวาจะเปนเทศกาลเบยรทใหญทสดในโลกอยาง

ออคโทเบอรเฟสททเมองมนเชน ตามมาดวยงานเบยรทใหญเปนอนดบสองอยางงาน

คนนชตทเทอร โฟลคเฟสท ณ เมองชตททการท หรองานฟนแฟรทเกาแกทสดใน

ประเทศเยอรมนอยางเบรเมอร ไฟรมารคท ท เมองเบรเมน กลวนกระตกตอมคอ

เบยรและหลายๆ คนทชนชอบงานรนเรงในชวงฤดใบไมผลกนถวนหนา ยงเหนคำา

เชญชวนของเจาบานทงสามแลว เรากอดใจไมไดทจะตตวเดนทางไปตามเมองตางๆ

ดงกลาว เพอไปลมลองบรรยากาศเทศกาลเบยรและงานฟนแฟรทเสนอกนมาอยางถง

พรกถงขงเลยทเดยว อยางไรกตาม ใครทไมไดอยใกลสามเมองน ไมตองนอยใจไปนะคะ

เพราะงานตางๆ ดงกลาวในประเทศเยอรมนไมไดมเฉพาะในสามเมองใหญนเทานน

หากแตยงมใหเหนในเมองเลกเมองนอยหรอเมองใหญทวๆ ไป อาทเชน งาน

Gäubodenvolksfest ทเมองชเตราบง, งาน Hamburger Dom ณ เมองฮมบวรก,

งาน Hannover Schützenfest ทเมองฮนโนเฟอร ฯลฯ ใครสะดวกทไหน เมองใดก

สามารถตรวจสอบชวงระยะเวลาจดงานทแนนอนในแตละปและเดนทางไปสนกสนาน

กนตามอธยาศยในเมองตางๆ ไดคะ

จรงอยวาเทศกาลเบยรในฤดใบไมรวงของปนไดผานพนไปเรยบรอยแลว แต

หากเมอปหนาฟาใหมกลบมาอกครง กอยาลมหนไปชกชวนคนรจก จงมอคนรใจไป

สมผสงานเบยรและฟนแฟรทยงใหญและเลองชอระดบโลกตางๆ นได ไมใกลไมไกล

แคในประเทศเยอรมนนเอง

40 41

ช ดาวรรณ หวะส วรรณ (แยม)

ยอดมน ษย เง น เด อน

ประจ ำา เม องเบอร ล น

ณ ฎฐ พ ฒน ด ลยโกเมศ (ณ ฎ)

Hochschule München เทอม 7

สาขา Maschinenbau

แ ฟ ช น บ � น บ � น

42 43

ชน ตถา จ ตพ ฒนไพบ ลย (บ กจ อด)

ยอดมน ษย เง น เด อน

ประจ ำา เม องเค ล น

ส ร วรรณ ถว ลย ศ กด ว ฒ (ฝ าย)

Ludwig-Maximil ians-Univers ität München

เร ยนจบ Master Degree

สาขา Internationales Pr ivatrecht

44 45

ก ตต ศ กด อาจคงหาญ (บาส)

Fachhochschule Köln

สาขา Technische Informatik

เกต อ ญญาณ อาสาส (ร ง )

เร ยนภาษา Goethe-Inst i tut

ท Bremen

46 47

จ กรภ ทร อ สร ยะเสร ก ล ( เบนซ )

Fachhochschule Bremen

เร ยนจบ MBA สาขา International

Tourism Management

ขวา:

ดลพร ชนะช ย (โจ)

SAC Stadelschule

Architecture Class FFM

ซ าย:

อาภาพรรณ จ นทนขจรฟ ง (ภา)

Univers ität für angewandte Kunst Wien

4948

อรรถส ทธ พรน ม ตร (หลอด)

Technische Univers ität Berl in

เร ยนจบ Master of Science

สาขา Solar Technology

S P E C I A L

น ก เ ร ย น ไ ท ยค น แ ร ก ใ นเ ย อ ร ม น

1.

24

5

0

24

60

24

7

0

24

8

0

24

9

0

24

2

0

24

3

0

24

4

0

พ.ศ.

50 51

2450

พระบาทสมเดจพระจลจอมเกลาเจาอยหวเสดจพระราชดำาเนนประพาสยโรปครงท 2

2453

พระบาทสมเดจ พระมงกฎเกลาเจาอยหวรชกาลท 6 ขนครองราชยในวนท 23 ตลาคม

2457

เรมสงครามโลกครงท 1 (ค.ศ. 1914)

2468

พระบาทสมเดจพระปกเกลาเจาอยหว รชกาล ท 7 ขนครองราชยในวนท 26 พฤศจกายน

จดตงอภรฐมนตรสภาวนท 28 พฤศจกายน

2475

เปลยนแปลงการปกครองจากระบอบสมบรณาญาสทธราชยมาเปนประชาธปไตย

2450

ตามเสดจพระบาทสมเดจพระจลจอมเกลาเจาอยหว เสดจพระราช ดำาเนนประพาสยโรปครงท 2

2453

ทรงขนเปนเสนาบดกระทรวงทหารเรอ วนท 11 ธนวาคม

2463

ทรงดำารงตำาแหนงเสนาธการทหารบก และผบญชาการกรมทหารมหาดเลกรกษาพระองควนท 19 มถนายน

2468

ทรงเปนสมาชกชดแรกของอภรฐมนตรสภา

2472

เสดจขนเปนประธานอภรฐมนตรสภาในวนท 23 กรกฎาคม

2487

ทวงคต ณ ตำาหนกประเสบน เมองบนดง ประเทศอนโดนเซย เมอวนท 18 มกราคม

เหต

การ

ณส

ำาคญ

พระ

ประ

วตสมเดจพระเจาบรมวงศเธอ

เจ าฟาบรพ ตรสข มพนธ กรมพระนครสวรรควรพน ต

2424

เจาฟาบรพตรสขมพนธ ประสตเมอวนท 29 มถนายน

2407

เจาพระยาภาสกร-วงศไปเรยนภาษาทองกฤษ

2411

พระบาทสมเดจพระจลจอมเกลาเจาอยหว รชกาลท 5 ขนครองราชย ในวนท 1 ตลาคม

2428

พระราชวงศชนพระองคเจา เรมเสดจออกไปศกษา ณ ประเทศองกฤษ

2436

เจาฟามหาวชราวธเสดจออกศกษาทองกฤษ

ฝรงเศสเขายดครองฝงซายแมนำาโขง

2437

เจาฟาวชรณหศสวรรคต

2440

พระบาทสมเดจพระจลจอมเกลาเจาอยหวเสดจพระราชดำาเนนประพาสยโรปครงท 1

พระบาทสมเดจพระจลจอมเกลาเจาอยหวเสดจพระราชดำาเนนเยยมโรงเรยน Kadettenschule เมอวนท 28 สงหาคม

2437

เสดจออกศกษาท องกฤษ

2440

เสดจเขาโรงเรยนเตรยม ทหาร (Kadettenschule) ทพอทสดม (Potsdam)

2444

ทรงจบการศกษาและทรงสอบไดเปนนายทหารเยอรมน

ทรงเขาประจำากองรอยท 11 กรมทหารรกษาพระองคท 4 ในสมเดจพระนางเจาเอากสตา พระบรมราชชนน

ทรงลาพกและเสดจกลบประเทศไทย ในเดอนตลาคม

น ก เ ร ย น ไ ท ยค น แ ร ก ใ น เ ย อ ร ม น

2445

เสดจกลบมาทรงศกษาตอประเทศเยอรมนอกครงหนง

2446

ทรงสำาเรจการศกษาและเสดจกลบเมองไทย

2447

ทรงดำารงตำาแหนงผบญชาการกรมทหารเรอในวนท 25 กมภาพนธ

erste:

พดถงคำาวาคนแรก ครงแรก อะไรกตามทมคำาวาแรก ทกคนนาจะนกถง Adjektiv วา “erst” กนใชไหมครบ? เชน

Der erste thailändische Stu-dent in Deutschland (นกเรยนไทยคนแรกในเยอรมน) หรอ Das erste Mal (คร งแรก)

จรงๆ แลวคำาวา erst นนอกจากจะหมายความวา “แรก” แลวยงสามารถใชเปน Adverb โดยจะมความหมายวา “เพงจะ” ไดดวยนะครบ เชน

Es ist erst 5 Uhr. Schlaf weiter! (เพงจะตหาเอง นอนตอเถอะ) Erst gestern konnte ich ihn erreichen. (เพงเม อวานนแหละทฉนตดตอเขาได)

เ ย อ ร ม น ไ ป ว น ๆ

52 53

ในรชสมยพระบาทสมเดจพระ

จลจอมเกลาเจาอยหว ทางราชการสงนก

เรยนไปเรยนภาษายงตางประเทศครง

แรกใน พ.ศ. 2414 เนองดวยทรงมพระ

ราชดำารทจะเปดการสอนภาษาองกฤษใน

พระนคร แตหาผสอนไมได จงแกปญหา

โดยการสงนกเรยนไปทสงคโปรแทน

นกเรยนชดนมประมาณ 20 คน ปถดมา

โรงเรยนจงเปดขนได แตกตอง

ปดไปใน พ.ศ. 2417 เพราะ

หมดสญญาจางครและ

ไม ม ค ร ท ป ระสงค ต อ

สญญา การไปศกษาท

องกฤษและสงคโปรก

เกดขนประปรายเรอย

มาในหมขนนางและ

เชอพระวงศ

พ.ศ. 2428 นบเปน

ครงแรกทพระบาทสมเดจ

พระจลจอมเกลาเจาอยหว ทรง

พระกรณาโปรดเกลาฯ ใหพระราชวงศ

ชนพระองคเจา เสดจออกไปศกษา ณ

ประเทศองกฤษ ประกอบดวย พระองคเจา

กตยากรวรลกษณ ,พระองค เจาระพ -

พฒนศกด, พระองคเจาประวตรวฒโนดม

และพระองคเจาจรประวตวรเดช จนกระทง

พ.ศ. 2436 จงมเจานายชนสมเดจพระเจา

ลกยาเธอเสดจออกศกษาทองกฤษ ซงก

คอ สมเดจพระเจาลกยาเธอ เจาฟามหา

วชราวธ หรอรชกาลท 6 นนเอง (นา

สงเกตวา เปนปเดยวกบวกฤต ร.ศ. 112

หรอ ค.ศ. 1893 ทฝรงเศสเขายดครองฝง

ซายแมนำาโขง หรอสวนใหญของประเทศ

ลาวในปจจบน) แตในขณะนน สมเดจพระ

บรมราชปตลาธบด เจาฟามหาวชรณหศ

ยงทรงเปนสยามมกฎราชกมาร ไมใชเจา

ฟามหาวชราวธ กอนทเจาฟาวชรณหศ

จะสวรรคตในป พ.ศ. 2437 ซงในปน

สมเดจพระเจาลกยาเธอ เจาฟาบรพตร

สขมพนธ กเปนเจาฟาพระองคท 2 ท

เสดจออกศกษาทองกฤษ หลง

จากนน เจานายในทกระดบ

ชนรวมถงสามญชนกมา

เปนนกเรยนอ งกฤษ

มากขนตามลำาดบ

ในปท เ สด จส

องกฤษนน เจาฟา

บรพตรสขมพนธมพระ

ชนมายยาง 14 พรรษา

ในระยะแรกทรงรบการ

ศกษารวมกบเจาฟามหา

วชราวธ ณ ตำาบลแอสคอท

(Ascot) มณฑลเซอรรย (Surrey) พระ

อาจารย คอ แบรซล ทอมสน (Barecil

Thomson) และตอมาเปลยนเปนพนตร

ซ. ว. ฮยม (C. V. Hyme) ทตำาบลแคม-

เบอรล (Camberley) มณฑลเซอรรยทรง

ศกษาวชาเบองตนพรอมกบธรรมเนยม

และกฬาของชาวยโรปนานถง 2 ป รวม

ทงไดทรงทดลองศกษาภาษาเยอรมน

ปรากฏวา ทรงใชภาษาไดดแมในระยะเวลา

อนสน อกทงมความเปนไปไดวาพระบาท

สมเดจพระจลจอมเกลาเจาอยหวทรงม

พระราชประสงคจะมพระบรมวงศานวงศท

นกเรยนไทยคนแรกในเยอรมน:สมเดจพระเจาลกยาเธอ เจาฟาบรพตรสขมพนธ

เม อกลาวถงเร อง “นกเร ยนนอก” ในอดต คนสมย

น นกคงจนตนาการถงเช อพระวงศหร อผ ด ท ไปเร ยนในยโรป

โดยเฉพาะองกฤษและฝร งเศส เพราะเปนชาตมหาอำานาจ และ

มกลนอายของความโกหรอยในท เรามกเขาใจกนวา การศกษาใน

ตางประเทศของคนไทยเร มข นในรชสมยพระบาทสมเดจพระ

จลจอมเกลาเจ าอย ห ว ร ชกาลท 5 โดยผกกบนโยบายทางการ

ตางประเทศของพระองค แตอนทจรงแลวมหลกฐานปรากฏวา

คนไทยเร มออกไปศกษาในประเทศตะวนตกต งแตสมยร ชกาล

ท 4 กลาวคอ เจ าพระยาภาสกรวงศ (พร บนนาค) นองชาย

ของสมเดจเจ าพระยาบรมมหาศรส ร ยวงศ (ช วง บนนาค) ท

ทางบานสงไปเร ยนภาษาท ประเทศองกฤษในป พ.ศ. 2407

เปนเวลา 3 ป เจ าพระยาภาสกรวงศจ งนาจะเปน “นกเร ยน

นอก” คนแรก (เจ าพระยาภาสกรวงศผ น เองคอคนท ค ดคำา

เร ยกเส อ Raja pattern หรอราชปะแตนทเราคนเคยกน) ตอ

มา ในปลายรชสมย ทางราชการจงไดเร มส งนกเร ยนไทยชด

แรกไปเร ยนตอท ย โรป 3 คน โดย 2 คนไปเร ยนในองกฤษ

และอก 1 คนไปฝร งเศส

โ ด ย พ ช ร แ ก น เ ม อ ง

น ก เ ร ย น ไ ท ยค น แ ร ก ใ น เ ย อ ร ม น

D e r e r s t e t h a i l ä n d i s c h e S t u d e n t i n D e u t s c h l a n d

54 55

ทหารประจำากองพนเปน

เวลา 6 เดอน เหลาททรง

เลอก คอ เหลาปนใหญ ใน

ป พ.ศ. 2444 ทรงจบการ

ศกษาสอบเปนนายทหาร

ดวยคะแนนดมาก ทรงได

รบพระราชทานยศ Fähn-

rich (แฟนรคช) (เขาใจวา

ยศ Fähnrich น ในกองทพ

บกสมยนนอยระหวางนาย

สบและนายรอย แตในกองทพเรอถอวา

เปนนายเรอแลว) และทรงเขารบราชการ

ในกองทพบกเยอรมนด ง เช นทหาร

เยอรมน โดยสมเดจพระจกรพรรดวลเฮลม

ท 2 มพระราชโองการ เมอวนท 22

มนาคม ใหบรรจพระองคเขาประจำากอง

รอยท 11 กรมทหารรกษาพระองคท 4

ในสมเดจพระนางเจาเอากสตา (Augusta)

พระบรมราชชนน (เปนชอกรมทตงตาม

พระนาม ไมไดมหนาทรกษาพระองคพระ-

บรมราชชนนเอากสตา เพราะพระองค

เสดจสวรรคตไปแลว) และในโอกาสสำาเรจ

การศกษาน กองทพไทยกไดถวายพระ-

ยศรอยตร สงกดกรมทหารมหาดเลก

รกษาพระองค กองทพไทยอกดวย แลว

พระองคกทรงเขาศกษาตอทโรงเรยนการ

สงคราม (Kriegsschule) เมองคสเซล

(Kassel) ในชวงทพระองคทรงศกษาอย

ทโรงเรยนการสงครามนน พระองคทรง

ไดรบการเลอนยศเทยบเทารอยโท เมอ

วนท 9 กรกฎาคม พ.ศ. 2444 และจบ

หลกสตรในเดอนสงหาคม ดวยระดบ

คะแนนยอดเยยม นอกจากนน ในระหวาง

การศกษาทรงมโอกาสปฏบตหนาทนาย

ทหารประจำาปอมปนใหญรกษาฝงทะเล

บอลตค (DEU : Ostsee – ENG : Baltic

sea) บรเวณคลองไคเซอร วลเฮลม (Kai-

ser-Wilhelm-Kanal) (คลองคล (DEU :

Nord-Ostsee-Kanal – ENG : Kiel canal)

ในปจจบน) ใกลฐานทพเรอ เมองคล

(Kiel) อกดวย

เดอนตลาคม พ.ศ. 2444 เจาฟา

บรพตรสขมพนธทรงลาพกและเสดจ

นวตประเทศไทยเปนการชวคราว จนถง

เดอนมนาคม พ.ศ. 2445 พระองคจง

เสดจมาศกษาตอประเทศเยอรมนอกครง

หนง ซงครงน ทรงตงพระทยจะศกษา

วชาสำาคญททรงวางแผนไวและจะเสดจ

กล บ เม อ ง ไทย ให เ ร วท ส ด เพ อ ช ว ย

ราชการแผนดน วชาสำาคญดงกลาวประ-

กอบดวยหลกสตร 4 หลกสตร คอ

หลกสตรแมนปนทชปนเดา (Spandau) ใน

กรงเบอรลน, หลกสตรปนใหญตามเหลา

ททรงเลอกตงแตตน แตเปนในระดบนาย-

พระบรมรปทรงรถทเบอรลน

ไดเรยนรหลกสตรทางทหารเยอรมนอย

กอนดวยแลว จงทรงโปรดเกลาฯ ใหเจาฟา

บรพตรสขมพนธ ยายมาศกษาทเยอรมน

(ปรสเซย : DEU: Preußen – ENG:

Prussia) ใน พ.ศ. 2440 หลงจากทรง

เรยนภาษาอยชวงเวลาหนง กเสดจเขา

โรงเรยนเตรยมทหาร (Kadettenschule)

ทพอทสดม (Potsdam) ใกล

เมองเบอรลน ดงนน “สมเดจ

พระเจาลกยาเธอ เจาฟา

บรพตรสขมพนธ (พระยศ

ในขณะนน) ” จงนบเปน

นก เ ร ยนไทยพระองค

แรกในเยอรมน แตเนอง

ด ว ยพระองค เ ป นพระ

ร า ช โ อ ร ส ข อ ง พ ร ะ ม ห า

กษตรยและไมใชชาวเยอรมน

การจะเขาศกษาตอในระดบนาย

รอยจงตองไดรบพระบรมราชานญาตจาก

สมเดจพระจกรพรรดวลเฮลมท 2 (Kaiser

Wilhelm II) และพระราชบดาอยางเปน

ทางการเสยกอน ในชวงปทพระองคทรง

ยายมาศกษาทเยอรมนนน เปนชวงเดยว

กบการเสดจฯ ประพาสยโรปครงแรกใน

พระบาทสมเดจพระจลจอมเกลาเจาอยหว

มบนทกระบไวดวยวาไดเสดจพระราช

ดำาเนนเยยมโรงเรยน Kadettenschule

เมอ วนท 28 สงหาคม พ.ศ. 2440 เวลา

17.00 น.

เมอเจาฟาบรพตรสขมพนธสำาเรจ

การศกษาจากโรงเรยนเตรยมทหารแลวก

ทรงเขาศกษาตอทโรงเรยนนาย

รอย Die königlich preußis-

che Hauptkadettenan-

stalt, Groß-Lichterfelde

(โรงเรยนนายรอยทหาร

บกในจกรพรรดแหงปรส

เซย,โกรส-ลคชเทอรเฟล

เดอ) ทางใตของกรง

เบอรลน ทโรงเรยนแหงน

พระองคทรงเขารวมชนเรยน

เขาฝกและรวมกจกรรมเชนเดยว

กบนกเรยนนายรอยเยอรมนทกประการ

โรงเรยนนายรอยแหงนใชหลกสตร 2 ป

เมอสอบผานออกไปไดแลว กเตรยมตว

เปนนายทหารขนแรก จะเขาประจำากรม

กองในสงกดเหลาทเลอก เรยนรภารกจ

และการปฏบตจรงในหนาทนายสบพล

ใน พ.ศ. 2440 หลงจากทรงเร ยนภาษาอย ช วงเวลาหน ง ก เสดจเข าโรงเร ยนเตรยมทหาร (Kadettenschule) ท พอทสดม (Potsdam) ใกลเม องเบอรล น  ดงน น “สมเดจพระเจาล กยาเธอ เจ าฟาบรพตรสข มพนธ (พระยศในขณะน น)”  จ งนบเปนนกเร ยนไทยพระองคแรกในเยอรมน

สมเดจพระจกรพรรดวลเฮลมท 2 (Kaiser Wilhelm II)

56 57

พระมงกฎเกลาเจาอยหว รชกาลท 6 เสดจ

ขนครองราชยในวนท 23 ตลาคม) ถงวน

ท 18 มถนายน พ.ศ. 2463 ซงคาบเกยว

กบสงครามโลกครงท 1 ทเรมขนใน พ.ศ.

2457 (ค.ศ. 1914) พระองคจงทรงม

บทบาทอยางสงรวมกบพระเชษฐาในการ

บญชาการทงทางทหารและทางการเมอง

อกเรองทนาสนใจ คอ ในสมยนเองทม

การสำารวจและจดทำาแผนทนานนำาสยาม

ขนใหม (โดยทรงมอบใหกองแผนททาง

ทะเลเปนผสำารวจ ซงตอมาเปลยนชอเปน

กองอทกศาสตร ในป พ.ศ. 2458 และ

เปนกรมอทกศาสตรในป พ.ศ. 2464)

พระองคขนดำารงตำาแหนงเสนาธการทหาร

บก และผบญชาการกรมทหารมหาดเลก

รกษาพระองคตงแตวนท 19 มถนายน

พ.ศ. 2463 ถงวนท 23 สงหาคม พ.ศ.

2469 (กลางรชกาลท 6 ถงปแรกในรชกาล

ท 7)

ในรชกาลพระบาทสมเดจพระ

ปกเกลาเจาอยหว รชกาลท 7 เจาฟา

บรพตรสขมพนธ ทรงดำารงพระยศเปน

สมเดจพระเจาพยาเธอ (พชายของพระ

มหากษตรย) ประกอบกบพระปรชา

สามารถและทรงรบราชการมาตงแตแผน

ดนพระบาทสมเดจพระจลจอมเกลาเจา

อยหว จงนบไดวา พระองคมพระราช

อำานาจสงและมความสำาคญในราชการ

แผนดนอยางมาก จนถงขนเปนสมาชก

ชดแรกของอภรฐมนตรสภา ทเกดขนใน

วนท 28 พฤศจกายน พ.ศ. 2468 โดย

พระบาทสมเดจพระปกเกลาเจาอยหว

ทรงเลอกสมาชกดวยพระองคเอง อภรฐ-

มนตรสภาจดตงขนเพอรวบรวมพระบรม

วงศานวงศทอาวโสสง มประสบการณมาก

มาทรงงานรวมกน เพอความเปนหนง

เดยวกนในหมพระบรมวงศ และทรงชวย

แบงเบาพระราชกจในพระมหากษตรย

พระบรมรปทรงรถทเบอรลน

พล, หลกสตรการสงครามทวทยาลยการ

สงคราม ประกอบดวยการยทธศาสตร

และยทธวธ ตลอดจนรวมสมทบการฝก

หดนำาทพในสนามรบ และสดทายทรงเขา

ร วมฟ งการบรรยายท มหาวทยาล ย

เบอรลน เกยวกบเศรษฐกจ การปกครอง

ธรรม เน ยมระหว า งประ เทศและว ธ

ปกครองอาณานคม เปนเวลาหนงภาค

การศกษา ในระหวางนน ตำาแหนงราช-

การของพระองคสงกดอยในกรมทหาร

รกษาพระองคท 4 และในเดอนมนาคม

พ.ศ. 2446 ทรงไดรบพระราชทานเลอน

ยศเปนรอยเอก เมอทรงสำาเรจทกสงทตง

พระทยแลว เจาฟาบรพตรสขมพนธจง

ทรงลาออกจากตำ าแหน งนายทหาร

กองทพบกเยอรมน และทลลาสมเดจพระ

จกรพรรดวลเฮลมท 2 กลบเมองไทยในป

เดยวกนนนเอง รวมเวลาททรงศกษาอย

ในตางประเทศ 9 ป หลงจากนน 4 ปให

หลง พระองคจงไดเสดจเยอนเยอรมนอก

ครงหนง ซงเปนการตามเสดจฯ พระบาท

สม เ ด จพ ร ะ จ ล จ อม เ กล า เ จ า อ ย ห ว

ประพาสยโรปในป พ.ศ. 2450 หรอทเรา

เรยกกนวา การประพาสยโรปครงท 2 ใน

ครงนแมจะไมใชการเสดจพระราชดำาเนน

อยางเปนทางการ แตกไดรบการถวาย

พระเกยรตอยางสง โดยสมเดจพระจกร-

พรรดวลเฮลมท 2 เสดจฯ มารบรชกาลท

5 ดวยพระองคเอง ณ สถานรถไฟเมอง

คสเซล ในวนท 9 สงหาคม พ.ศ. 2450

สมเดจพระเจาบรมวงศเธอ เจาฟา

บรพตรสขมพนธ กรมพระนครสวรรค-

วรพนต ทรงมความสำาคญตอการทหาร

ไทยอยางสง พระนามของพระองคปรากฏ

อยในหนาประวตศาสตรหลายตอหลาย

เหตการณ เมอครงกลบจากเยอรมนนน ก

ทรงเขารบราชการในตำาแหนงเสนาธการ

ทหารบก หลงจากนนไมกเดอน พระบาท

สมเดจพระจลจอมเกลาเจาอยหวกมพระ

ราชประสงค ใหพระองคย ายมาดแล

กองทพเรอ จงทรงพระกรณาโปรดเกลาฯ

ใหทรงดำารงตำาแหนงผบญชาการกรม

ทหารเรอในวนท 25 กมภาพนธ พ.ศ.

2447 ขณะนนพระองคมพระชนมายยาง

24 พรรษา และทรงขนเปนเสนาบด

กระทรวงทหารเรอในวนท 11 ธนวาคม

พ.ศ. 2453 (ปเดยวกบทพระบาทสมเดจ

ในเดอนมนาคม พ.ศ. 2446 ทรงไดร บพระราชทานเล อนยศเปนร อยเอก เม อทรงสำาเร จทกส งท ต งพระทยแลว เจ าฟาบรพ ตรสข มพนธ จ งทรงลาออกจากตำาแหนงนายทหารกองทพบกเยอรมน และทลลาสมเดจพระจกรพรรดว ลเฮลมท 2 กลบเมองไทยในปเด ยวกนน นเอง รวมเวลาท ทรงศกษาอย ในตางประเทศ 9 ป

58 59

สมเดจพระเจาบรมวงศเธอ เจาฟาบรพตรสขมพนธ กรมพระนคร

สวรรควรพนต ประสต เมอวนพธท 29 มถนายน พ.ศ. 2424 ทรงเปนพระ

ราชโอรสองคท 33 ในพระบาทสมเดจพระจลจอมเกลาเจาอยหว ซงประสต

ในสมเดจพระปตจฉาเจาสขมาลมารศร พระอครราชเทว ทรงมสมเดจ

พระเจาบรมวงศเธอเจาฟาสทธาทพยรตน สขมขตตยกลยาวด กรมหลวงศร

รตนโกสนทร เปนพระเชษฐภคนรวมพระชนนเพยงพระองคเดยว ทรงเขา

พธเสกสมรสกบหมอมเจาหญงประสงคสม ไชยนต เมอวนท 17 สงหาคม

พ.ศ. 2446 มพระโอรสและพระธดา 8 องค หลงจากนนทรงรบหมอมสมพนธ

ปาลกะวงศ ณ อยธยา มาเปนพระชายาอกทานหนง มพระโอรสและพระธดา

2 องค เจาฟาบรพตรสขมพนธเสดจทวงคต เมอวนท 18 มกราคม พ.ศ. 2487

พระองคทรงเปนตนราชสกลบรพตรและทรงเปนเสดจปของหมอมราชวงศ

สขมพนธ บรพตร ผวาการกรงเทพมหานครคนปจจบน (ตลาคม พ.ศ. 2555)

พระประว ตสม เด จพระ เจ าบรมวงศ เ ธอ

เ จ าฟ าบร พ ต รส ข มพ นธ

กรมพระนครสวรรค ว ร พ นต

( โ ด ย ส ง เ ข ป )

อางองhttp://www.navy.mi.th/navalmuseum/002_history/html/his_b12_boripat_thai.htmhttp://www.vcharkarn.com/varticle/211http://www.vcharkarn.com/vcafe/172864http://www.metro-society.com/?c=1714&cateid=1http://topicstock.pantip.com/library/topicstock/2009/03/K7638452/K7638452.html

ดวย สมาชกม 5 พระองค ประกอบดวย

สมเดจพระราชปตลาบรมพงศาภมข เจา

ฟากรมพระยาภาณพนธวงศวรเดช,

สมเดจพระเจาบรมวงศเธอ เจาฟากรม

พระนครสวรรควรพนต, สมเดจพระเจา

บรมวงศเธอ เจาฟากรมพระยานรศราน-

วดตวงศ, สมเดจพระเจาบรมวงศเธอ กรม

พระยาดำารงราชานภาพ และพระเจาบรม

วงศเธอ กรมพระจนทบรนฤนาถ

เจาฟาบรพตรสขมพนธเสดจขน

เปนประธานอภรฐมนตรสภาในวนท 23

กรกฎาคม พ.ศ. 2472 อกทงไดรบโปรด

เกลาฯ จากพระบาทสมเดจพระปกเกลา

เจาอยหวใหทรงดำารงตำาแหนงผสำาเรจ

ราชการแผนดนในปเดยวกนนนเอง นบ

ไดวา รองจากพระมหากษตรยแลว เจา

ฟาบรพตรสขมพนธทรงมพระอำานาจ

สงสดในประเทศไทย เหตการณทเหนได

ชดและไมอาจไมกลาวถงได คอ เหต-

การณเชาวนท 24 มถนายน พ.ศ. 2475

ททราบกนดวา เปนวนเปลยนแปลงการ

ปกครองจากระบอบสมบรณาญาสทธราชย

มาเปนประชาธปไตย ซงขณะนน รชกาล

ท 7 เสดจแปรพระราชฐาน ณ พระราชวง

ไกลกงวล หวหน บคคลพระองคแรกท

คณะราษฎรเขาควบคมพระองคกคอ เจา

ฟาบรพตรสขมพนธ นนเอง โดยยำารง

ของวนนน คณะทหารประมาณ 20 นาย

ไดเดนทางมายงวงบางขนพรหม อนเปน

ทประทบ เพอเชญเสดจฯ พระองคไปยง

พระทนงอนนตสมาคม นายทหารทเปน

หวหนาชดนกคอ พนโทพระประศาสน

พทยายทธ (วน ชถน) 1 ใน 4 หวหนา

คณะราษฎรสายทหาร ซงภายหลง ทาน

ผนเองทดำารงตำาแหนงอครราชทตไทย

ประจำากรงเบอรลนในชวงสงครามโลก

ครงท 2 ดงทไดเคยกลาวถงไวใน “คน

ไทยในกองทพนาซ” ฉบบทแลว หลงจาก

ชวงเปลยนแปลงการปกครองผานไป

พระองคกเสดจไปประทบ ณ ตำาหนก

ประเสบน ถนนเนลนด ตำาบลจประกน

เมองบนดง (Bandung) เกาะชวา ประเทศ

อนโดนเซย และมไดเสดจนวตพระนคร

อกเลย

เจ าฟาบรพ ตรสข มพนธ เสดจข นเปนประธานอภร ฐมนตรสภาในวนท 23 กรกฎาคม พ.ศ. 2472 อกท งไดร บโปรดเกลาฯ จากพระบาทสมเดจพระปกเกลาเจ าอย ห วใหทรงดำารงตำาแหนงผ ส ำาเร จราชการแผนดนในปเด ยวกนน นเอง นบไดว า รองจากพระมหากษตรย แลว เจ าฟาบรพตร-สข มพนธ ทรงมพระอำานาจสงสดในประเทศไทย

Free Plain Graph Paper from http://incompetech.com/graphpaper/plain/

โ ด ย Z ' B i t s c h

ห า บ า น60 61

Vertrag:

สมมตวาพนองยายเขา “บาน” อยางไรอป-สรรคแลว (จะใชคำาวาหองเชากกระไรอย) อยาลมคำานงถงขอกำาหนดตางๆ ในสญญาททำาไวกบผใหเชาดวยนะครบ สญญาในภาษาเยอรมนเราเรยกวา der Vertrag หรอจะใหชดเจนวาเปนสญญาเชากคำาวา Mietvertrag เลยครบ เรามาลองดกนดกวาวามคำากรยาทนาสนใจตวไหนบางทใชไดกบสองคำานครบ ถาพนองไมทำาตามสญญา (อาท เจาะรกำาแพงเพราะอยากแอบดหนมละตนหองขางๆ) เราสามารถใชสำานวน den Vertrag brechen ไดครบ แปลตรงๆ วาแหกสญญานนเองครบ แตถาเราไมอยากเจาะกำาแพง อยากมดใจเขาดวยวธอน เรากตองใหวนเวลาคอยชวย นน หมายความวาเราตองตอสญญาเชา โดยสา- มารถพดไดวา den Vertrag verlängern ครบผม เชน Ich habe den Vertrag verlängert, weil ich länger bleiben muss! (ฉนตอสญญาไปแลวละเพราะตองอยตอ)

เ ย อ ร ม น ไ ป ว น ๆ

ถ � ม พ ( ร ) อ ง

ถ งเวลาเปดเทอมอกครงแลว opnmnd ขอตอนรบพๆ เพอนๆ นองๆ เขาส

ภาคเรยนฤดหนาวปนนะคะ หลายๆ คนทเพงมาเรมเรยนใหมหรอเพงยายเมอง คงจะ

รถงความลำาบากของการหาบานและยายบานเปนอยางด วนนลองมาดกนวา ในการ

หาบานเชาและเซนสญญา มเรองอะไรทเราควรรกนบาง

คำาถามยอดนยม โดยเฉพาะในหมคนทเพงจะมาเยอรมนครงแรก คงไมมอะไร

เกน “หาบานยงไง” วธหาบานมหลายอยางคะ ตงแตหาผานเวบไซต หาผานนายหนา

หาจากหนงสอพมพ หาผานมหาวทยาลย จนถงผานเพอนฝงคนรจก ลองมาดแหลงยอด

นยมทเรานกเรยนไทยในเยอรมนใชหาบานกนนะคะ

เว บไซตท วไป

- www.immobilien24.de มหองทกระดบตงแตหองเชาในอพารทเมนทรวม (WG)

สตดโอ หองชด จนถงบานเปนหลงๆ ทงแบบซอขาดและใหเชา ขอควรระวง คอ

สวนใหญแลวมกตองจายคานายหนา และมกตองการผเชาทจะเชาระยะยาว

- www.wg-gesucht.de เวบยอดฮตของนกศกษา ชอกบอกอยอยางชดเจนวา

เวบไซตสำาหรบหา WG (ยอมาจาก Wohngemeinschaft คอ การไปแชรอพารท

เมนทอยรวมกบคนอน) แยกหาไดตามเมองอยางละเอยด สวนใหญไมเสยคานาย

หนา มทงใหเชาระยะสนรายวน จนถงเชาระยะยาว นอกจากนนยงมสวนทใชหา

หองสตดโอ หองชด หรอแมแตบานเปนหลงดวย

- www.zwischenmiete.de เวบนเนนการหาหองเชาระยะสนๆ เชน 2-6 เดอน เปน

หลก มประโยชนมากๆ สำาหรบนกเรยนแลกเปลยน และนกศกษาฝกงาน

หนงสอพมพ

หนงสอพมพทกฉบบในเยอรมนจะมหนาโฆษณาสวนหนงไวสำาหรบลงประกาศ

ซอ-ขาย-เชาบาน (หาทคำาวา wohnen) มขอดตรงทมกจะเปนประกาศจากเจาของตว

จรง โทรนดไดงาย และไมคอยมคานายหนา ยงสำาหรบเมองเลกๆ หนงสอพมพทองถน

จะเปนแหลงทดมาก ควรโทรนดภายในวนรงขนหลงจากหนงสอพมพออกวางแผง

นะคะ เพราะหองจากแหลงนมาไวไปไวมากๆ

Free Plain Graph Paper from http://incompetech.com/graphpaper/plain/Free Plain Graph Paper from http://incompetech.com/graphpaper/plain/

62 63มห�วทย�ลย

แทบทกมหาวทยาลยจะมหนวยงานทเรยกวา Studentenwerk

คอยดแลเรองสวสดการตางๆ ใหนกศกษา รวมถงหอพอนกศกษาดวย

เมอไดรบจดหมายตอบรบเขาเรยน ควรรบมาสมครหอพกกบทาง Studen-

tenwerk โดยเรวทสดคะ เพราะในมหาวทยาลยใหญๆ มกมหอพกไม

พอกบความตองการ จนนกศกษาตองรอถง 2-4 ภาคเรยนเลยทเดยวเพอ

ใหไดหอพก แตหากจำาเปนจรงๆ ไมสามารถหาทพกทอนได การนดพบ

กบผดแลหอพกกเปนทางออกหนงทหลายๆ คนทำาแลวไดผล คอ ไดหอง

โดยไมตองรอนานเปนป

บางมหาวทยาลยมบรการพเศษอนๆ ดวย เชน หอพกเฉพาะ

สำาหรบนกเรยนแลกเปลยน โปรแกรมพเศษสำาหรบนกเรยนตางชาต หอพก

เอกชน (ซงคณภาพดและราคาแพงเปนพเศษ) หรอแมแตประกาศหองเชา

จากภายนอก ซงการแขงขนจะนอยกวา เนองจากคนทเขาถงประกาศได

มเฉพาะนกศกษาเทานน

น�ยหน�

เปนบรการทไมคอยนยมในหมนกศกษาเทาไรนก เพราะมคาใช

จายสง แตโอกาสไดบานกมสงกวาวธอนเชนกน โดยเราจะตองสงประวต

คราวๆ รวมถงความตองการไปใหนายหนากอน แลวเขาจะสงรายชอบาน

มาใหเราเลอกภายหลง นายหนาหลายๆ เจา มกระทงบรการรบสงพาไป

ดบานถงท สวนใหญนายหนามกจะใหบรการหาหองสตดโอและหองชด

เปนหลก แตนายหนาบางเจากใหบรการหาหองใน WG ดวยเชนกน คา

นายหนาปกตแลวจะเทากบราคาคาเชาหองเปลา 2 เดอน ยงไมรวม

ภาษ (คดงายๆ วา 2.38 เทา ของคาเชาแบบ Kaltmiete ของหองนนคะ)

แตหากเปนหองเชาระยะสนกอาจลดราคาลงไปไดอก

หลงจากเลอกบานทถกใจได กตองโทรนดกบเจาของหองเพอด

หองจรง และทำาความรจกกบคนทจะอยรวมกน ฟงดเหมอนจะงาย แตไม

งายอยางทคดนะคะ หลายๆ คนไปพบเจาของบานแลวกตองผดหวงกลบ

มาเปนสบครงกวาจะไดหองจรงๆ ถงแมจะไมมสตรสำาเรจใดๆ ทใชในการ

หาหองเชาในเยอรมนไดผลรอยเปอรเซนต แตเทาททางเราไดสอบถาม

จากพนองหลายคนมาแลว กพอสรปขอควรทำาไดดงนคะ

- เจาของบานมกจะอยากใหหองกบคนเชาทเปนคนทำางานมากกวา

นกเรยน เพราะคนทำางานมกจะอยนานกวา ทำาใหไมตองหาคนมาเชา

ใหมบอยๆ และไมคอยจดปารตเสยงดงเหมอนนกเรยน สำาหรบขอ

น นกเรยนคนไหนทจะอยเรยนนานๆ เชน 2-3 ปขนไป กพยายาม

โฆษณาตนเองเขาไวคะ การแตงตวเรยบรอย วางตวนาเชอถอ กเปน

สวนสำาคญททำาใหเจาของหองวางใจ อยากไดเรามาเปนผเชาเชนกนคะ

- สำาหรบหองแบบ WG สวนใหญผเชาเดมจะเปนคนเปดกวางเปนมตร

ชอบรจกเพอนใหมๆ และอยากไดเพอนใหมทมนสยแบบเดยวกน จะ

ไดมกจกรรมรวมกนบาง มากกวาคนเกบตว วนๆ เอาแตเรยนกบนง

อยในหอง แตกมอกประเภทหนง คอ ผเชาเดมแคอยากหาคนมาชวย

แบงเบาคาใชจาย แตไมไดตองการเพอนใหมทจะไปไหนดวยกน (มก

เขยนในประกาศวา Zweck-WG) ไมไดตองการคนทจะจดปารต

พาเพอนมาบานบอยๆ เนองจากรบกวนความเปนสวนตว เวลาทไป

นดดหองแบบ WG จงควรทำาการบานดๆ โดยอานประกาศแลวคาด

เดาความตองการของผเชาเดมใหได เพอจะไดเลอกบานทมความ

ตองการตรงกนกบเราคะ

- สำาหรบหองทเปนหองแบงเชาจากครอบครว ผใหเชามกตองการ

ผเชาทเรยบรอย ไวใจไดเรองความปลอดภย (กเขาไปอยในบานเขา

ทงท) เชน บานทรบแตนกศกษาหญง กมกไมอยากใหพาเพอนชายมา

คางคน เปนตน บางบานอาจอยากใหเรามกจกรรมรวมกบครอบครว

บางเปนบางครง หรอถาสนทกนกอาจใหเราเปนพเลยงลกเขาเลยท

เดยว ขอควรระวงเพยงอยางเดยวของหองเชาแบบน คอ ครอบครว

สวนใหญมกมสตวเลยง จงอาจไมเหมาะกบผเปนโรคภมแพคะ

- ประเภทสดทายน แทบจะเรยกไดวาเปนหองในฝนของหลายๆ คน

เลยทเดยว คอ WG ทเจาของหองเปนคนตดสนใจใหเชาเอง ไมใชให

ผทอยใน WG ปจจบนชวยกนตดสนใจ ผเขยนเองเคยมโชคไดบาน

ประเภทนมาสองครงแลว ทงแบบทเปนหองเชาจากบรษท และแบบท

ครอบครวแบงใหเชา แตเปนสดสวนของเราเอง การจะไดหองแบบน

งายตรงท ขอแคยงมหองเหลอ เจาของกพรอมจะใหเราเชาโดยไม

ตองสมภาษณใหมากความเลยคะ และมกจะมเฟอรนเจอรใหครบดวย

แตราคาอาจสงกวา WG ทวไปเลกนอย วธสงเกตงายๆ คอ มองหา

ประกาศทเนนเขยนรายละเอยดของหอง ของบาน โดยไมเขยนราย

ละเอยดของผอาศยใน WG เชนวาเรยนอะไร อายเทาไหร นสยแบบ

ใด (เนองจากคนเขยนกไมรเชนกน) หรอมองหาคำาวา WG ohne

Casting คะ

มาถงขนน คดวาพๆ นองๆ คงจะไดหองทตองการกนแลว และ

กำาลงจะตกลงเซนสญญาเชา อยาเพงรบดใจนะคะ อปสรรคยงไมหมด

มาดขอควรระวงตางๆ ในการเซนสญญากนตอคะ

- หลายๆ คนคงเคยเหนประกาศโฆษณาหองเชาสดหรใจกลางเมองใหญ

ราคาถกเหลอเชอ แตพอตดตอไปนดดหอง เจาของบอกวา อยตาง

ประเทศ ไมสามารถใหดหองได ขอใหเซนสญญาและโอนเงนมดจำา

กอน จงจะสงกญแจไปให ถาเจอแบบน รบรองวาของปลอมแนนอน

หยดการตดตอไดเดยวนนเลยคะ อยาสงเอกสารสำาคญหรอโอนเงน

ไปใหเดดขาด มผรเทาไมถงการณโดนหลอกเอาเงนไปหลายรายแลว ตวอยางสญญาเชาบาน

Free Plain Graph Paper from http://incompetech.com/graphpaper/plain/

6564วธสงเกต คอ บานราคาถกเกนไป (เชน 300 ยโร

สำาหรบอพารทเมนทสองหอง รวมทกอยาง) อยยาน

ใจกลางเมองทปกตมกเปนยานการคา รปทลงไวดด

เกนไป และชอทลงประกาศ รวมถงอเมลทตดตอ

ไมใชชอจรง เปนตน หากจะใหแนใจ กตอนทไดรบ

อเมลตอบกลบมขอความพรรณนายาวๆ ทำานอง

วา หองนเปนของคนในครอบครวเขา ซงอยตาง

ประเทศ ฯลฯ ขอใหเราสงพาสปอรตมาเพอเซน

สญญา และโอนคาบานใหเขาผานทาง Western

Union จงจะไดกญแจบาน อเมลแบบนมกมสำานวน

ภาษาองกฤษทอานแลวรไดวาเปนคนตางชาตบาง

ชาตเขยน และจะเขยนผดๆ ถกๆ ไมเหมอนเจาของ

ภาษาคะ ทางทดนอกจากตดการตดตอแลว ควรแจง

เวบไซตทเราไปอานเจอประกาศนดวยนะคะ เพอ

ไมใหคนกลมนหลอกเอาเงนคนอนไดตอไป

- ในสญญาเชาจะตองระบคาใชจายตางๆ ทเกดขน

โดยละเอยด เชน คาเชาเทาไร รวมเครองทำาความ

รอนหรอไม คาอนๆ เชน คานำา คาไฟ โทรศพท

อนเตอรเนต ราคาเทาไร รายละเอยดอยางไรบาง

สวนใหญคาไฟจะคดเฉลยจากคาไฟรวมรายป วา

เดอนหนงๆ บานเราควรจะจายเทาไร ถาใชไมถง

กำาหนดกจะไดเงนคน แตหากใชเกนกตองจายเพม

ตอนปลายปคะ

- ถาเลอกได ควรเลอกบานทมเครองทำาความรอนสวน

กลาง (Zentralheizung) เพราะคาใชจายจะไมสงมาก

เปนแบบเหมาจาย เครองทำาความรอนไฟฟากบ

- 5ZKDB: 5 Zimmer mit Küche und Badezimmer

อพารทเมนท 5 หองนอนพรอมหองครวและหองนำา

- 400 ยโร + NK: 400 ยโร Miete + Nebenkosten คาเชา

400 ยโร ยงไมรวมคาใชจายอนๆ เชน คานำา และคาไฟ

- KM: Kaltmiete คาเชาหองเปลาๆ ยงไมรวมคาเครอง

ทำาความรอน

- WM: Warmmiete คาเชารวมคาเครองทำาความรอน

- Wfl.: Wohnfläche พนทใชสอย มกใชหนวยเปนตารางเมตร

- möbliert: มเครองเรอนใหพรอม

- eigene: เปนของสวนตว เชน eigenes Bad คอ หองอาบ

นำาเปนสวนตว

- EBK: Einbauküche ครวแบบบลทอน มกมอปกรณครบครน

- Kochnische หรอ Kitchenette: ครวสำาเรจรปขนาดเลก

เครองทำาความรอนแบบใชกาซจะมคาใชจายสง และ

มกแยกคดตามอตราจรง ควรหลกเลยงอยางยงคะ

- สำาหรบหองทมเฟอรนเจอร ในสญญาควรจะระบ

เฟอรนเจอรทกชนทอยในหองเชา และมกจะเขยน

ถงคาปรบทอาจเกดขนหากเราทำาอะไรเสยหาย

ดวย ทางทด ในวนทเซนสญญา ควรถายรปหอง

โดยละเอยดทกจดไวเปนหลกฐาน และใหเจาของ

บานลงชอรบทราบกอนนะคะ (เรยกวา Übergabe)

เพราะบางจดอาจเปนความเสยหายทเกดขนกอนเรา

ยายเขา ซงเจาของหองควรจะทราบและไมเรยกคา

เสยหายจากเราในสวนนคะ

- สญญาเชาสวนใหญมกจะระบชดเจนวา มผพกอาศย

ในบานนจำานวนกคน ซงเราในฐานะผเชามหนาท

ปฏบตตามนน หากเราแอบพาคนอนมาอยดวย

เจาของรเขา กอาจคดคาใชจายเพมไดตามความ

เหมาะสม หรออยางแรงคอ อาจไมยอมใหเราเชาตอ

เพราะถอวาละเมดสญญา สำาหรบการใหเชาชวงหรอ

Zwischenmiete กเชนกนนะคะ ควรใหเจาของหอง

และ/หรอเพอนรวมบานรบทราบกอนทกครงคะ

ทงหมดทกลาวมา อาจทำาใหการหาบานใน

เยอรมนดเปนเรองยงยากนากลว แตทจรงกไมถงขนาด

นนคะ เพยงแคเรารอบคอบในทกๆ ขนตอน กชวยลด

ปญหาไปไดมากมาย ขอใหทกคนไดบานทถกใจกนถวน

หนานะคะ

- NR: Nichtraucher ไมสบบหร

- Kaution: คาประกน ซงจะไดคนหลงจากยายออก

- Provision: คานายหนา (จายแลวจายเลยไมไดคนนะคะ)

- Altbau: ตกเกา มกมเพดานสงกวาทวไป

- EG: Erdgeschoss ชนแรก

- OG: Obergeschoss ชนบน เชน 1. OG คอ ชนทสอง โดย

คนเยอรมนนบชนแรกทตดพนดนเปนชน ground เหมอนใน

องกฤษ

- Souterrain หรอ Halbkeller คอ ช นก งใตดน (หนาวววว)

- Französischer Balkon: ระเบยงแบบฝรงเศส เปนระเบยง

เลกๆ ทออกไปยนไมได

- TG: Tiefgarage ทจอดรถใตดน

ตว

ยอ

ต�ง

ๆ ท

ควร

รL O V E E AT A L L A R O U N D

ซ โครงแกะต นเบยร ด ำา

โ ด ย น ฏ ฏ เ น ต ว ร

ขอเกาะกระแส Beer Issue ดวยเมนอาหารทมเบยรเปน

กญแจหลกของความอรอยอยางซโครงแกะตนเบยรดำา เมนน เดก

ทานได ผใหญทานด ไมมเคาของแอลกอฮอลหลงเหลอใหมนเมา

แตอยางใด รสชาตนมนวล ซดนำาซปไดกลนหอมของเบยรเลกนอย

สามารถรบประทานพรอมขาว ขนมปง หรอนำาไปทำาเปนกวยเตยว

เนอตน เกบไวอนทานไดนาน

(ขนาดส ำาหร บเส ร ฟ 3-4 ท าน)

ว ตถด บ

1. ซโครงแกะแบบเลาะกระดกออก 2 กก.

(ถาไมมสามารถใชเนอสวนอนได ถามมน

ตดนดหนอยจะเยยมมาก)

2. เบยรดำา (ไมควรเลอกยหอทมความ

ขมมาก) 2 กระปอง (ขนาด 500 มล.)

3. เบคอน 250 กรม

4. หอมหวใหญหนเตา 2 หว

5. นำาสตอกไก (หรออนๆ ตามสะดวก

ถาไมมใชนำาเปลา) 500 มล.

6. นำามนมะกอก 5 ชอนโตะ

7. กระเทยมสบหยาบ 5-7 กลบใหญ

8. ใบกระวาน (Bay leaf) 2-3 ใบ

9. พรกไทยปน

10. เกลอ

ว ธ ท ำ�

1. คลกเคลากระเทยมสบหยาบใหเขากบเนอซโครง

และนำามนมะกอก พกไวในตเยนประมาณ 6 ชวโมง

2. ทอดเบคอนในกระทะขอบสง ไมตองใชนำามน

พรอมดวยหอมหวใหญ สกดแลวยกขนพกไว

3. ทอดเนอซโครงในกระทะ ใชนำามนจากเบคอน และ

นำามนในตวเนอเดมใหผวนอกพอสก

4. เตมเบยรดำา 1 กระปอง ขนาด 500 มลลลตร ใบ

กระวาน และนำาสตอก หรอนำาเปลาใหทวมเนอท

ทอดไว

5. ตงไฟจนเดอด ลดไฟลงเปนไฟปานกลาง

6. เปดเบยรดำาอก 1 กระปองทเหลอ ดมระหวางรอเนอ

นมไดท ใชเวลาประมาณ 1 1/2 – 2 ชวโมง

7. ปรงรสดวยเกลอและพรกไทยตามชอบ

66 67H I ! G E S U N D

โ ด ย ก า ญ จ น า แ ส ง จ น ท ร

คณเคยสงเกตไหมวา เวลาทเราเขาไปในซปเปอรมารเกต แลว

เหนสนคาชนดเดยวกน…แตราคาตางกน พอลองเขาไปดใกลๆ กจะเหนวา

สนคาทราคาสงกวาจะมสญลกษณเปนรปหกเหลยมสเขยว ภายในพนสขาว

เขยนตวอกษรสดำาและเขยว ปรากฏอยางชดเจนวา “BIO” หลายๆ คนอาจจะ

สงสยวา เอะ! สนคา “BIO” คออะไร ตางจากสนคาปกตอยางไร ทำาไมแพง

กวาปกต รวมถงมทไปทมาอยางไร…ไมตองรอชา…อานตอเลยคะ แลวคณ

จะไดคำาตอบ…

สนคา “BIO” หรอสนคาเกษตรอนทรยในสหพนธสาธารณรฐเยอรมน

เปนสนคาเกษตรทไมใชสารเคม สารประกอบหรอวตถดบตางๆ ทมไดเกด

ขนเองตามธรรมชาต ไมวาจะเปนปยวทยาศาสตร สารเคมกำาจดวชพช หรอ

แมกระทงยาปฏชวนะ หรอฮอรโมนเรงการเจรญเตบโต วตถประสงคหลกๆ

คอ เพอใหสนคาเกษตรหรออาหารมคณคาทางโภชนาการสง ปลอดจากสาร

เคมหรอสารพษตกคาง รวมทงในกระบวนการผลตยงคำานงถงผลกระทบท

อาจเกดขนจากสภาพแวดลอมขางเคยงอกดวย

การผลตสนคา “BIO” ไมใชมงเนนแคเพยงประโยชนดานสขภาพ

เทานนแต “4 มตทตองคำานงถงของสนคา BIO คอ มตดานสขภาพ มตดาน

นเวศวทยา มตดานความเปนธรรมและมตดานการดแลเอาใจใส”

มตดานสขภาพ: เกษตรอนทรยควรจะตองสงเสรมและสรางความ

ยงยนใหกบสขภาพอยางเปนองครวมของดน พช สตว มนษย และโลก ไมวา

จะเปนการผลตในไรนา การแปรรป การกระจายผลผลตหรอการบรโภค ตางก

มเปาหมายเพอเสรมสรางสขภาวะทดของระบบนเวศและสงมชวตทงปวง

มตดานนเวศวทยา: เกษตรอนทรยควรจะตองตงอยบนรากฐานของ

ระบบนเวศวทยาและวฏจกรแหงธรรมชาต การผลตสนคาเกษตรจะตองสอด

คลองกบวถแหงธรรมชาต และชวยทำาใหระบบและวฏจกรธรรมชาตเพมพน

และยงยนมากขน

bewusst:

สำาหรบผทรกสขภาพ ชอบกนอะไรแนว bio (ผชวะ เอย ชวจต) ภาษาเยอรมนกม Adjektiv ตวหนงทใชบรรยายคณลกษณะนได คอคำาวา gesund-heitsbewusst ครบ ซงปกต แลว bewusst เฉยๆ จะแปลวามสต ร สกตวหรอตระหนกถงอะไรบางอยาง ในทน ประโยค Du bist aber sehr gesund-heitsbewusst! กจะแปลวา “แกนชางรกสขภาพจรงๆ นะ” นอกจากนเราสามารถผสมคำาอ นกบคำาวา –bewusst ไดดวยนะครบ อาท umweltbewusst (รกสงแวดลอม) schönheitsbewusst (รกความงาม) modebewusst (สนใจแฟชน)

เ ย อ ร ม น ไ ป ว น ๆ

ส นค � “BIO” หร อส นค �เกษตรอ นทร ย ในสหพ นธ ส�ธ�รณร ฐเยอรมน เป นส นค �เกษตรท ไม ใช ส�รเคม ส�รประกอบหร อว ตถ ด บต �งๆ

ท ม ได เก ดข นเองต�มธรรมช�ต ไม ว �จะเป นป ยว ทย�ศ�สตร ส�รเคม ก ำ�จ ดว ชพ ช หร อแม กระท งย�

ปฏ ช วนะ หร อฮอร โมนเร งก�รเจร ญเต บโต

B I Oด จ ร ง(ห ร อ) ?

4 ม ต ท ต องค ำ�น งถ งของส นค � BIO ค อ ม ต ด �นส ขภ�พ ม ต ด �นน เวศว ทย� ม ต ด �นคว�มเป นธรรมและม ต ด �นก�รด แลเอ�ใจใส

68 69

มตดานนเวศวทยา: เกษตรอนทรยควรจะตองตงอยบน

รากฐานของระบบนเวศวทยาและวฏจกรแหงธรรมชาต การผลต

สนคาเกษตรจะตองสอดคลองกบวถแหงธรรมชาต และชวยทำา

ใหระบบและวฏจกรธรรมชาตเพมพนและยงยนมากขน

มตดานความเปนธรรม: เกษตรอนทรยควรจะตงอยบน

ความสมพนธทมความเปนธรรมระหวางสงแวดลอมโดยรวมและ

สงมชวต ทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอมทนำามาใชในการ

ผลตและการบรโภคควรจะตองดำาเนนการอยางเปนธรรมทงทาง

สงคมและทางนเวศวทยา รวมทงตองมการอนรกษปกปองใหกบ

อนชนรนหลง ความเปนธรรมนจะรวมถงระบบการผลต การ

จำาหนาย และการคาผลผลตเกษตรอนทรยจะตองโปรงใส ม

ความเปนธรรม และมการนำาตนทนทางสงคมและสงแวดลอมมา

พจารณาเปนตนทนการผลตดวย

มตดานการดแลเอาใจใส: การบรหารจดการเกษตร

อนทรยควรจะตองดำาเนนการอยางระมดระวงและรบผดชอบ

เพอปกปองสขภาพและความเปนอยของผคนทงในปจจบนและ

อนาคต รวมทงพทกษปกปองสภาพแวดลอมโดยรวมดวย

เชอวาหลายคนคงอยากจะรตอไปแลววา เจาสนคา “BIO”

เพงจะมเมอไมกป…หรอมมานานแลวกนแน…สนคา “BIO” หรอ

“สนคาอนทรย” เรมผลตเมอเกอบ 90 ปทแลว โอ!!! ไมนาเชอ

ใชไหมคะ แตไดรบความนยมเพมขนอยางมากในชวงป พ.ศ.

2549 – 2551 จนนบไดวาเปนสนคาทมาแรงทสดในชวงนนและ

เปนชวงปทสนคาเกษตรอนทรยมอตราการขยายตวเพมขนสง

สด อนเปนผลจากการตนตวของผบรโภคซงใหความสำาคญกบ

สขภาพมากยงขน ประกอบกบโรคตดตอจากสตวประเภทตางๆ

เชน โรคววบา ไขหวดนก ตลอดจนโรคอนเกดจากการปนเปอน

ของสารพษและสารเคมตกคางตางๆ

แลวคณผอานเคยตงคำาถามกบตวเองหรอไมวา ทำาไม

จงอยากกน “ผก BIO” หรอชอเรยกอยางเปนทางการวา “ผก

อนทรย”ซงเปนผกทปลกโดยไมใชปย ยาฆาแมลงและฮอรโมน

เคม รวมทงไมผานกระบวนการฉายแสงและไมใชเมลดพนธ

GMO หรอ เมลดพนธพชทไดจากการตดแตงพนธกรรม…ถา

คำาตอบคอ เพอใหไดสารอาหารมากกวาผกเคมในทองตลาดก

อาจจะเปนคำาตอบทยงไมสามารถสรปไดวาถกหรอผด เนอง

จากคำาถามทวา “คณคาทางโภชนาการของอาหารอนทรยและ

อาหารธรรมดาแตกตางกนหรอไม” ยงเปนทถกเถยงกนอยาง

ไมรจบ

ยกตวอยางเชน ดอกเตอรซซาน บเกล แหงภาควชา

การโภชนาการมนษย มหาวทยาลยโคเปนเฮเกน เพงตพมพผล

การวจยในวารสารวทยาศาสตรวาดวยอาหารและการเกษตร

(Journal of the Science of Food and Agriculture) ของสมาคม

อตสาหกรรมเคม (Society of Chemical Industry’s - SCI)

ฉบบเดอนสงหาคม 2009 ความวา…จากการทดลองปลกผก 3

รปแบบคอ แบบแรกในแปลงผกทใชปยมลสตวแตไมใชยาฆา

แมลงหรอแบบอนทรยนนเอง แบบทสองคอ ใสปยมลสตวและ

ใสยาฆาแมลงเทาทกฎหมายกำาหนดหรอแบบผสม และแบบท

สามคอ ใสทงปยเคมและยาฆาแมลงตามกฎหมายกำาหนด เรยก

ไดวาแบบเคมเตมขน จากการตรวจหาสารอาหารสำาคญของผล

ผลตทง 3 แบบ พบวาไมแตกตาง จากนนนำาผลผลตทไดมาเลยง

สตวเปนเวลาสองป ผลจากการตรวจวดสารอาหารสำาคญทงใน

อาหารทสตวกนเขาไปและอจจาระทสตวขบถายออกมา กไม

พบความแตกตางเชนกน

สมธ-สแปงเกลอรและคณะผวจย ไดทบทวนผลการ

ศกษากวา 230 ฉบบ ซงเปรยบเทยบสขภาพของคนททานอาหาร

อนทรยกบคนททานอาหารทวไปทไมใชอนทรย พรอมทง เปรยบ

เทยบระดบสารอาหาร ของอาหารประเภทผลไม ธญพช เนอสตว

ไข และนม ทมนกวจยพบวา ปรมาณวตามนในผลตภณฑ

อาหารอนทรยนนแทบไมมความแตกตางกน ยกเวน ฟอสฟอรส

ซงผลตภณฑอนทรยมปรมาณมากกวาเพยงเลกนอย สวนสาร

อาหารในกลมโปรตนและไขมนในนมพบวา ไมวาจะเปน นม

“BIO” หรอนมทวไปนนกมปรมาณสารอาหารประเภทโปรตน

และไขมนไมตางกน แตกมบางการศกษาทบอกวาในนม “BIO”

มกรดไขมนโอเมกา-3 มากกวา แตเนองดวยมหลกฐานการ

ศกษาทนอยมาก ทำาใหไมสามารถยนยนไดแนชด

แตผลวจยทออกมาในทางตรงกนขามกมเชนกน

ศาสตราจารยคารโล ไลเฟรทและคณะแหงมหาวทยาลยนวคาส

เซล ประเทศสหราชอาณาจกร ทำาการศกษาเปรยบเทยบพชผก

และววทเลยงแบบอนทรยและแบบทวไป…ผลการศกษาพบวา

พชผกทปลกแบบอนทรยมสารอาหารสงกวาพชทใชปย 20-40%

และเมอตรวจนมววพบวา ววทเลยงดวยหญาและอาหารแบบ

อนทรยมสารตานอนมลอสระสงกวานมววทเลยงดวยอาหารจาก

ฟารมใสปย 50-80%

จากตวอยางขางตนจะเหนไดชดเจนวา การสรป

ประโยชนของอาหาร “BIO” โดยใชเพยงปรมาณสารอาหารเปน

ตวชวดเพยงอยางเดยวดจะเปนการตความความหมายและความ

สำาคญของอาหารเกษตรอนทรยทคบแคบเกนไปสกหนอย แท

จรงแลวคณคาของอาหารเกษตรอนทรยนนมมากกวาคณคาทาง

โภชนาการ ลองคดดวา…หากอาหารหรอสนคาเกษตรถกผลต

ขนตามธรรมชาต โดยไมมการใชปย ยาหรอสารเคม ประโยชนท

เหนไดอยางชดเจนโดยไมมขอถกเถยง คอ ผลดตอสขภาพผ

บรโภค ผทปลกอาหารใหเรากน และสงแวดลอม

สงสำ�คญจงอยทว�คณจะเลอกกนอ�ห�รเพอเพมคว�มสมบรณแบบใหกบตวเองโดยพจ�รณ�เฉพ�ะคณค�ท�งโภชน�ก�รหรอพจ�รณ�ถงของแถมจ�กส�รเคมตกค�ง รวมทงก�รกนอ�ห�รแบบตระหนกถงแผนดน แมนำ� ตนไมและเพอนเกษตรกร ห�กครอบคลมถงประก�รหลง เชอว� บ�งทคณอ�จคนพบว� “อ�ห�ร BIO หรออ�ห�รอนทรยอรอยกว�กเปนได”

ข อ ม ล อ า ง อ ง

http://www.germany.info

http://www.southafrica.diplo.de

http://www.wien-io.diplo.de

70 71T E R M I N A L E U

ส เห ร า ส น ำ า เ ง น

บ า น ภ เ ขา ห น เจ าะ

ป ร า สาท ป ย ฝ า ย และ

เต อ ร ก ช เ ค บ บ เ ร อ ง : พ ร ร ณ พ ร อ ช ว ร า น น ท

ภ า พ : ธ น ะ ค ำ า ร ณ ฤ ท ธ ศ ร

เมอมโอกาสมารำาเรยนหรอทำางานในประเทศเยอรมนหรอเขตประเทศเชงเกน

(Schengen) แลว นอยคนนกอยากจะเดนทางทองเทยวออกนอกเขตดงกลาว เนองจาก

การสญจรขามพรมแดนประเทศตางๆ ภายในเขตแดนนมความสะดวกสบายเปนทน

เดมอยแลว ทงยงไมตองยงยากกบการขอวซาเขาในแตละประเทศอก หากแตในทวป

ยโรปยงมอกประเทศหนงนอกเขตเชงเกน ซงคนไทยสามารถเดนทางทองเทยวไดโดย

ไมตองขอวซา (อกตอไป) เนองจากประเทศไทยเพงทำาขอตกลงระหวางประเทศ วาดวย

การยกเวนการขอวซา และนนคอ “ประเทศตรก” ดนแดนแหงสองทวป (ยโรป- เอเชย)

นเอง

เราวางแผนจะไปสถานทหลกๆ แถบตะวนตกของประเทศตรกกอนในทรปน

โดยเรมนงเครองบนจากเมองชตททการท (ซงมชมชนคนตรกมากเปนอนดบตนๆ ใน

เยอรมน) ไปลงทสนามบนอตาเตรก สนามบนหลกของอสตนบล (Istanbul) และเดน

ทางเขาเมองอสตนบลดวยรถไฟใตดน (M1) และรถราง (T1) เราเลอกพกอยไมใกลไม

ไกลจากเมองเกา โชคดทวาสถานททองเทยวสวนใหญในอสตนบลอยในละแวกเดยวกน

สามารถเดนถงกนไดสบายๆ และยงมรถรางผานเกอบทกจดทองเทยวเลยทเดยว

คนสวนใหญมกสบสนวาอสตนบลเปนเมองหลวงของประเทศตรก หากแตท

จรงคอกรงองการา (Ankara) ซงอยตอนเหนอของประเทศ จรงอยวาอสตนบลเคยเปน

ศนยกลางของจกรวรรดไบแซนไทน (ในชอกรงคอนสแตนตโนเปล) และศนยกลางของ

จกรวรรดออตโตมน ในชวง ค.ศ. 1453-1923 แตเมอตรกเปลยนแปลงการปกครอง

มาเปนระบอบสาธารณรฐ จงยายเมองหลวงมาทกรงองการา

กรงคอนสแตนตโนเปลหรออสตนบลทกวนน เปนเมองหลวงของสอาณาจกร

(เรยงกน) มากอน นนคอ จกรวรรดโรมนซงยายเมองหลวงจากกรงโรมมาทนเมอ

ค.ศ. 330, จกรวรรดไบแซนไทน, จกรวรรดละตน และจกรวรรดออตโตมน ซงศาสนา

ครสตเอง (หลากหลายนกาย) มบทบาทสำาคญในดนแดนนมาตงแตสมยจกรวรรด

โรมนจนถงจกรวรรดละตน แตเมอจกรวรรดออตโตมนเขาครอบครอบดนแดนแหงน

เมอ ค.ศ. 1453 กไดนำาศาสนาอสลามเขามาดวยและเปลยนโบสถครสตฮาเกย โซเฟย

ใหเปนสเหราในศาสนาอสลาม และทสำาคญคอ เปลยนชอเรยกกรงคอนสแตนตโนเปล

ใหเปนอสตนบลในทสด

เมอมาถงอสตนบล เมองใหญทสดในตรก แนนอนวาเราหมายมนปนมอเตมท

ทจะไปชมสเหราสนำาเงน (Sultan Ahmed Mosque) หรอทคนทวโลกรจกกนในนาม

วา บลมอสก (Blue Mosque) สเหราแหงนเปนสเหราสดทายในชวงยคคลาสสก ซงใช

เวลาสราง 7 ป ชวงสมยสลตานอาหเหมดท 1 ใน ค.ศ. 1609-1616 หลายคนมกถาม

วา ทำาไมถงเรยกวา บลมอสก ทงๆ ทไมเหนมสนำาเงนเมอมองดจากภายนอกเลย คำา

ตอบคอ สเหลานนอยขางในคะ สเหราแหงนถกเรยกตามกระเบองเคลอบสนำาเงนท

ตกแตงอยภายในตวสเหรา (สเหราเปนคำาภาษามลาย ซงไดรบอทธพลมาจากภาษา

เปอรเซยน ในขณะทมสยดเปนคำาภาษาอาหรบ แตความหมายทงสองคำาไมแตกตาง

กนในบรบทของคนไทย) ในสเหราจะมบรเวณสำาหรบผมาสวดมนต สงเกตไดจาก

บรเวณทมโคมไฟระยาหอยลงมาตำาเปนพเศษ การเยยมชมสเหราแหงนไมเกบคาเขา

ใดๆ นะคะ หากแตตองถอดรองเทาเขาชมตามธรรมเนยมปฏบตคะ

ใกลๆ กบสเหราสนำาเงน (ซงดภายนอกเปนสเทาดวยซำา) ยงมสเหราอกแหง

หนง ซงภายนอกจะมสแดงๆ สมๆ ปายไวตามอาคารอยางไมตงใจ นคอ ฮาเกย

โซเฟย (Hagia Sophia) หรอ สเหรา/วหารเซนตโซเฟย 1 ใน 7 สงมหศจรรยของโลก

ยคกลางและมประวตศาสตรอนนาทงมายาวนาน สเหราแหงนมความสำาคญตรงทเคย

เปนโบสถทางศาสนาครสตมากอน สรางในสมยของจกรพรรดคอนสแตนตนเมอ

ตงแตวนท 6 สงหาคม พ.ศ. 2555 ผถอหนง-

สอเดนทางไทยไมตองขอวซาเขาประเทศ

ตรก หากอยไมเกน 30 วน โดยทาง ต.ม. จะ

อนญาตใหเขาเมองไดหลายครงภายในระยะ

เวลา 180 วน แตรวมกนแลวตองไมเกน 90

วน เน องจากขอตกลงดงกลาวยงคอนขางใหม

พนกงานตรวจคนเขาเมองและตำารวจอาจยง

ไมค นเคยกบขอตกลงน เราขอแนะนำาใหคน

ไทยทจะเดนทางไปตรกพกเอกสารขอตกลง

ตดตวตลอดการเดนทางดวย

ภาษาองกฤษ: http://bangkok.emb.

mfa.gov.tr/ShowAnnouncement.

aspx?ID=159498

ภาษาตรก: http://bangkok.emb.

mfa.gov.tr/ShowAnnouncement.

aspx?ID=159500

ระวงนะคะ อยาสบสนกบสนามบนทอสตนบล

เพราะทน ม 2 สนามบนคะ

- สนามบนนานาชาตอตาเตรก (Atatürk In-

ternational Airport - IST) อยในโซนยโรป

ของเมองอสตนบล เปนสนามบนนานาชาต

หลกของเมอง อยหางจากเมองประมาณ

12 กโลเมตร

- สนามบนนานาชาตซาบฮา เกกเชน (Sabi-

ha Gökçen International Airport - SAW)

อยในโซนเอเชยของเมองอสตนบล เปน

สนามบนรอง ใหบรการสายการบนตนทน

ตำาและเคร องบนภายในประเทศเปนหลก

อยหางจากเมองประมาณ 35 กโลเมตร

หลงจากเดนทางเขาตรกแลว เราอาจพบคำาวา

“อนาโตเลย” (Anatolia) อยบอยๆ นเปนอก

หนงคำาทเรยกเอเชยไมเนอรหรอทศตะวนตก

เฉยงใตของทวปเอเชย ซ งทางภมศาสตรคอ

ดนแดนสวนใหญของประเทศตรกน นเอง ดน

แดนแหงนยงเปนเหมอนสะพานเชอมสองทวป

ยโรปกบเอเชย และเปนเสนทางคาขายสำาคญ

อกเสนมาตงแตในอดต

สเหราสนำ าเงน

ภายในสเหราสนำ าเงน

วหารเซนตโซเฟย 1 ใน 7 สงมหศจรรยของโลก

บาซลลกา ซสเทรน

ภายในวหารเซนต โซเฟย

72 73

ครสตศตวรรษท 13 แตถกทำาลายและสรางขนใหมหลายครง เนองจากความขดแยง

ระหวางศาสนาครสตกบศาสนาอสลาม เมอพระเจาโมฮมเหมดท 2 ซงนบถอศาสนา

อสลาม มอำานาจเหนอดนแดนแหงน จงดดแปลงใหเปนสเหราในทสด โดยหนงในวธ

ดดแปลงทนาสนใจและยงคงสภาพใหเหนอยประปราย คอซากการโบกปนทบรปวาด

ของศาสนาครสตและประดบตราสญลกษณของอสลามไวแทน ปจจบนสเหราแหงน

กลายเปนพพธภณฑเปดใหนกทองเทยวเขาชม

จากนนไมไกล เรามดดนลงไปชมบาซลลกา ซสเทรน (Basillica Cistern) ท

เกบนำาขนาดใหญทสดในอสตนบล (จนำาได 80,000 ลกบาศกเมตร) สรางตงแต

ศตวรรษท 6 สมยจกรวรรดไบแซนไทน ทเกบนำาแหงนใหญโตมโหฬารมาก สมยกอน

นำาจากทนถกสงไปใชรอบๆ เมองเกา โดยเฉพาะในพระราชวง ตงแตสมยทกรง

คอนสแตนตโนเปลเปนเมองหลวง แตปจจบนไมไดใชการแลว หลายคนลงมาใตดน

แหงนเพอมาดหวแมนางเมดซา 2 หว ทตงเปนฐานเสาของทเกบนำา บางวาหวทงสอง

คอยปกปกรกษาแหลงนำาของเมอง (เนองจากความเชอทวาใครจองตาเมดซาแลวจะ

กลายเปนหน) บางกวาหวเมดซาคนถกยายลงมาเมอสมยโรมนลมสลายลงและมขนาด

เหมาะเจาะทจะเปนฐานเสาทเกบนำาพอด

เมอพดถงความยงใหญของจกรวรรดออตโตมนแลว จะไมกลาวถงพระราชวง

ของสลตานกจะกระไรอย พระราชวงทอปคาป (Topkapi Palace) ทตงอยใกลๆ กนน

เปนทประทบหลกของสลตานแหงจกรวรรดออตโตมนมากวา 400 ป ภายใน

พระราชวงใหญโตมโหฬารมาก มหองหบเปนรอยๆ ซงไมนาเชอวาตามรอยๆ กวา

หองน มทงสเหรา โรงพยาบาล หองอบขนม แมกระทงโรงกษาปณ ฯลฯ ปจจบน

พระราชวงแหงนกลายเปนพพธภณฑ ซงเปดใหชมอยไมกหอง ไมวาจะเปนทองพระ

โรง หองเกบสมบต และบรเวณทเลองลอดงดดใหคนทวโลกมายลกคอ “ฮาเรม

(Harem)” จะมสกกคนทราบวาฮาเรมหลงแรกนนเกดขนในอาณาจกรออตโตมนใน

ศตวรรษท 13 นแหละ และฮาเรมทมชอทสดและใหญทสด กคอฮาเรมในพระราชวง

ทอปคาปนเอง

ความหมายทแทจรงของฮาเรม คอ สถานทตองหามสำาหรบบรษ (ไมนบสาม

ซงจะมแคคนเดยวในทนนๆ) และเปนบรเวณสำาหรบสตรโดยเฉพาะในครอบครวทม

ภรรยาหลายคน เหตผลทแทจรงทตองมฮาเรมนน กเพอทำาตามคำาสอนของศาสนา

อสลาม ทหามไมใหคนแปลกหนาเหนหนาภรรยา ลกสาวหรอขาทาสสาว เลยตองกน

บรเวณพเศษนขนมา แตเวลาพดถงฮาเรม เรากมกนกถงจำานวนสาวๆ มากมายรวม

ไปถงความมงมหรหรา คนสวนใหญเลยจะนกถงฮาเรมของสลตานเสยมากกวา วากน

วาสลตานแตละองคมสาวๆ ในสตอกเกอบ 300 ชวตเลยทเดยว อยางไรกด สาวๆ ใน

ฮาเรมไมไดมชวตทสนกสนานสำาราญอยางทคดกน เพราะนอกจากตองพยายาม

ปรนนบตองคสลตานเตมทแลว ยงตองคอยหลกเลยงการทะเลาะเบาะแวงกนเองอก

ทงจะออกไปไหนกไมได ดงจะเหนไดชดเจนจากการลงกลอนใสกญแจจากภายนอก

อยางแนนหนา วาแลวสาวๆ แถวนคงจะเปลยนใจกนเกอบไมทนเลยเชยว

มาวาเรองอาหารการกนกนบาง ทเหนเดนๆ กนงายๆ และมขายทวไปทงอย

ในตและเทนอยบนศรษะคนขาย คอ ขนมปงซมท (Simit) รปรางหนาตาคลายขนมปง

เบเกลโรยงา (คนอเมรกนเองยงเรยกขนมปงซมทวา Turkish Bagel) ชาวตรกชอบ

กนขนมปงชนดนคกบชาดำาตรกกนมาก บางอาจรบประทานในตอนเชาคกบแยมหรอ

ชส แตสวนใหญมกรบประทานกนเปลาๆ มากกวา นอกจากนนเรายงมเครองดม

แปลกๆ มาแนะนำากน คอ ไอราน (Ayran) เครองดมเยนทำาจากโยเกรตผสมนำาเยน

เหยาะเกลอเลกนอย คนตรกดมเครองดมชนดนกนเกอบทกครวเรอน ทงประเทศตรก

เองกเปนผผลตรายใหญสดของโลกอกดวย

แหลงซอสนคาและของทระลกในอสตนบลทเดดๆ คอ แกรนดบาซาร (Grand

Bazaar) บาซารเปนภาษาเปอรเซย แปลวา ตลาด นนเอง... ตลาดแหงนเปนตลาด

เกาแกสรางตงแตสมยกลาง เมอ ค.ศ. 1461 วากนวาเปนหนงในตลาดในรมทเกาแก

และใหญทสดในโลก (มซอกซอยกวา 60 ซอย รานคากวา 5,000 ราน) มขาวของ

เครองใชศลปะแบบตรกขายทวไป ไมวาจะเปนของเกา เครองแกวเซรามก เครอง

หนง โคมไฟระยาหลากส เครองประดบ โดยเฉพาะพรมเปอรเซยและทองทมราน

มากมายและเรยกไดวาใหญทสดในตรก แนนอนวาเราควรตอรองราคาใหพอสมนำา

สมเนอ วธอมตะคอการตอราคาแลวเดนหนกใชไดเชนเดยวกน ทตรกใชหนวยเงน

เตอรกชบาธ (Turkish Bath) หรอ ฮามม

(Hamam) คอ การอาบนำาในหองอบไอนำาแท

จรงต งแตอดตกาลใชเรยกโรงอาบนำาสาธารณะ

ซงเปนสถานทผอนคลาย และทพบปะของผคน

ตงแตในอดต วธอาบตามหลกจะเร มจากผอน

คลายรางกายในหองอน (warm room) ภายใน

หองจะมลมรอนๆ แหงๆ ไหลเวยนเพอใหรขม

ขนคลายและเหงอออก หลงจากนนจะยายไป

หองรอน (hot room) สกพกกเขาหองอาบนำา

เยน (cold water) เพอกระชบรขมขนและชำาระ

รางกายใหสะอาด ตามดวยการนวดรางกาย

และยายไปอยในหองเยน (cooling-room)

เพ อผอนคลายรางกายในขนตอนสดทาย

เวลาเราสนใจสนคาพวก พรมเปอรเซย ทอง

เคร องหนง ฯลฯ พอคามกจะทกทายเราและ

เรยกเขาไปนงในรานกอน แลวจงเสรฟชาให

น งผอนคลาย ตามดวยการนำาสนคามาเสนอ

ขายชนตอช น ถาใครถกเช อเชญใหเดนเขา

รานเชนน อยาเพงตกใจกนไปนะคะ เพราะน

คอแบบปฏบตในการขายของของชาวตรกมา

แตไหนแตไรแลวคะ

ฐานทเกบนำาหวเมดซา

ขนมปงซมท

ภายในตลาดเครองเทศและโคมไฟอาหรบในแกรนด บารซาร

74 75

ฮาเรมในพระราชวงทอปคาป

พระราชวงทอปคาป

เตอรกช ลรา (Turkish Lira) หรอ TRY ซง 1 TRY เทากบ 17 บาท (ตลาคม 2555)

แตหากใครไมอยากเสยเงนซอขาวของกสามารถไปนงชมกาแฟตรกรสเขมไมเหมอน

ใคร หรอชาดำา ชาแอปเปลทเลองลอของตรกไดตามรานกาแฟหนาตาโบราณเชน

เดยวกน

เรายงมตลาด (ของกน) อกททอยากแนะนำา นนคอตลาดนดเครองเทศ

(Egyptian Spice Bazaar) ซงอยไมไกลจากแกรนด บาซาร ตลาดแหงนมของขายตน

ตาตนใจไมแพแหงแรกแมแตนดเดยว หากแตเนนทสมนไพรและเครองเทศหลากส

ถวหลากชนด ผลไมสด ผลไมอบแหงหลายแบบ แตทแปลกตาทสดคงเปนขนมกอน

สเหลยมตดเสมอนเยลลเหนยวใสหลากส คลกแปงขาวๆ หรอมะพราว รสชาตหวานๆ

เรยกวา เตอรกช ดไลท (Turkish Delight) หรอ โลคม (Lokum) รสหลกๆ คอ สแดง

รสกหลาบ สเหลองรสมะนาว และสเขยวรสเปลอกสม ตองลองชมกนดวาจะสขยนด

ปรดาเฉกเชนชอเรยกกนหรอเปลา นอกจากนน ยงมขนมหวาน (จบจตจบใจจรงๆ)

นนคอ บาคลาวา (Baklava) ใหลองลมชมรส ลกษณะเหมอนพายชนอดแนนสอดไส

ดวยถวบด (ทเดดดวงคอถวพสตาชโอ) โดยทกคำาทกดลงไปจะชมฉำาไปดวยนำาเชอม

(ถงวา... หวานจรงๆ) เชอกนวาขนมบาคลาวามตนกำาเนดอยางเปนทางการจากพระ

ราชวงทอปคาปในยคจกรวรรดออตโตมนมากอน ขนมชนดนจะอรอยเปนพเศษหาก

รบประทานคกบชาตรกหอมๆ รอนๆ แถมยงไดแรงเวลาเหนอยหนาวจากการเดน

เทยวอกดวย

เดนออกมาจากตลาดเครองเทศ เราจะเหนลานกวางๆ ถดมาคอสเหรานวมอสก

(New Mosque) และสะพานกาลาตา (Galata) ซงเราแนะนำาเปนอยางสงใหขามสะพาน

ไป เพราะนอกจากเราจะเหนววสวยๆ ของเมองเกาทงสองฝง รวมทงชองแคบบอส-

ฟอรส (Bosphorus) ทเปนพรมแดนธรรมชาตแบงอสตนบลออกเปนยโรปและเอเชย

แลว เรายงจะเหนวถชวตของคนอสตนบลทรกการตกปลา (มคนตกปลาตงแตรมสะพาน

ดานหนงไปจนถงอกดานเลยทเดยว) ซงถาขามสะพานมาแลวจะเหนตลาดและสะพาน

ปลาขายกนสดๆ พรอมปรงตรงนนเลย ยงถามโอกาสไดลมลองอาหารทะเลทนแลว

บอกไดวาสดอรอยแบบไมตองพงนำาจมซฟดบานเราจรงๆ คะ

เนองจากตรกเปนประเทศทใหญ (มากกก… ลากเสยงยาว) เราจงเลอกนงสาย

การบนตนทนตำา เพกาซส แอรไลน (Pegasus airline) จากอสตนบลมายงสนามบน

เมองไคเซร (Kayseri) และเชารถตอตลอดการเดนทางในชวงน เราขบรถจากเมองไค

ซารไปยงดนแดนคปปาโดเกย (Cappadocia) แผนดนทมภมทศนแปลกตาเนองจาก

การระเบดของภเขาไฟ ภมประเทศพเศษไมมแหงใดเหมอนของดนแดนคปปาโดเกย

น เกดขนจากการระเบดของภเขาไฟเมอ 3 ลานปกอน เมอลาวาไหลออกมากกระจาย

ไปทบถมกลายเปนแผนดนชนใหม ประกอบกบการกดเซาะจากลม ฝน แดด หมะ

และทสำาคญคอกระแสนำามานานกวาลานป จงเกดเปนหนสารพดรปทรง ไมวาจะเปน

รปกระโจม ปลอง กรวย ฯลฯ แลดเหมอนในเทพนยาย จนคนพนเมองเรยกกนวาดน

แดนแหง “ปลองไฟนางฟา (Fairy Chimney)” ซงใน ค.ศ. 1985 พนทนกไดเปนมรดก

โลกทางธรรมชาตและวฒนธรรมแหงแรกของตรก โดยเราเรมตนทเมองเกอเรเม

(Göreme) ศนยกลางหลกของดนแดนคปปาโดเกย ถามเวลาไมมากและอยากเหนภม

ทศนหลกของทน เราขอแนะนำาใหไปพพธภณฑกลางแจงเกอเรเม (Göreme open air

museum) เพราะจะไดเหนสถาปตยกรรมโบราณอนนาทง นนคอ การขดเจาะถำาหน

เขาไปสรางโบสถเมอศตวรรษท 4 ซงตามฝาผนงจะมจตรกรรมโบราณของนกบวช

เตมไปหมด เนองจากถำาตางๆ เกดจากลาวาและหนทยงไมแขงตวเตมท ชาวบานเลย

ใชโอกาสนขดเจาะทำาเปนโบสถและบานเรอนไปทวดนแดน ทนมบรการบอลลนพานก

ทองเทยวไปชนชมดนแดนคปปาโดเกยในมมกวางเชนเดยวกน สนนราคาประมาณ

150 ยโรตอคนตอชวโมง (ตลาคม 2555) ราคานมกจะรวมประกนภยเรยบรอยแลว

มาอยแถวนทงท ถาไมลำาบากนก เราแนะนำาใหลองพกคางคนในโรงแรมททำาหองพก

คลายภเขาหนเจาะ จะไดทราบวาคนทองถนสมยกอนเขาอยกนอยางไร

อกเมองไมไกลจากเกอเรเมคอเมองอซฮซาร (Uchisar) ซงอยในพนททยกสง

ทสดในแถบน สงเกตเหนไดแตไกล เพราะลกษณะเมองเปนกอนหนใหญมหมาอย

ใจกลางเมอง นนคอปราสาทแหงเมองอซฮซาร โดยชาวบานขดเจาะเขาไปภายในเพอ

สรางเปนทอยอาศย หากแตยงคงสภาพภายนอกไวใหเหมอนตามธรรมชาต ถาดขาง

คนตรกจะดมชาในแกวใสเลกๆ รปรางเหมอน

ดอกทวลป เรยกวา ไช (çay) เปนชาดำาไมใส

นม แตใสนำ าตาลตามใจคนดม รสชาตหอมขม

นดๆ ชานปลกกนตามชายฝงตะวนออกของ

ทะเลดำา และเร มเปนทนยมเนองจากกาแฟหา

ยากหลงสงครามโลกครงท 1 เปนตนมา ชา

ตรกอยค กบสงคมวฒนธรรมของชาตน มาชา

นาน ดงจะเหนจากการเชญชวนใหแขกดมชา

ดงกลาว เพอแสดงถงการตอนรบขบสอยาง

เตมทจากเจาของบาน นอกจากชาดำา ยงมชา

สมนไพรใหเลอกสรรเพมเตม โดยรสทนยมไม

ย งหยอนไปกวาชาดำาคอรสแอปเปลหอมกรน

ไช (çay) ชาดำาตรก

เคร องเทศหลากสในตลาดเครองเทศ

บาคลาวา

เตอรกช ดไลท

ภมทศนแปลกตาดนแดนคปปาโดเกย

76 77

นอก จะเหนเปนกอนหนใหญนาเกลยด แตแทจรงแลวมผคนอาศยอย เปนเมองหนงท

ไมควรพลาดเลยทเดยว อาจสงสยวาทำาไมผคนสมยกอนไมสรางบานปกตอยกน เหต

ทแทจรงเพราะตงแตสมยศตวรรษท 1 กอนครสตกาล ดนแดนนตกอยภายใตอทธพล

ของโรมน ชาวโรมนตองการกำาจดชาวครสเตยนทอาศยอยแตเดม ชาวบานเลยตอง

หลบหนการรงควานของชาวโรมน จงสรางโบสถครสตขนมาทเกอเรเม ทงยงตองเจาะ

ถำา ขดดนลงไปใหเปนหองหบอาศยกน ในทสดกเกดเมองใตดนขนมาหลายแหงใน

แถบน แตทเราไปชมกน คอ เมองใตดนทใหญทสดในบรเวณดงกลาว ไคมคล

(Kaymakli Underground City) จากทางเขาทดเหมอนไมมอะไรอยขางใต เรามดลงไป

พบกบเรองราวในอดตอนเหลอเชอ เมองใตดนนเคยเปนทอยอาศยของชาวบานกวา

5,000 คน เพอหลบซอนศตร มทงหมด 8 ชนลกลงไปใตดน (ราว 85 เมตร) แตเปด

ใหเขาชมเพยง 4 ชนเทานน โดยชนทลกสดทเปดใหดอยท 20 เมตรลงไปใตดน หอง

หบแบงเปนโบสถ หองนอน หองครว หองอาหาร หองถนอมอาหาร หองบมไวน หอง

เลยงสตว (อยชนบนสดเนองจากลำาบากในการขนยาย) ใครๆ กมกฉงนกบเรองการ

ถายเทอากาศใตดน แตพนทดงกลาวเกดจากภเขาไฟมากอน รพรนของหนภเขาไฟจง

รกษาอณหภมไวได และหมนเวยนอากาศไดด จงเกดระบบระบายอากาศธรรมชาตอน

นาพศวงขนมา

ผานมาแถวเมองคอนยา (Konya) เราตองขอแวะชมการแสดงพนเมองหนงท

นาสนใจ นนคอ ระบำาเมฟลานา (Mevlana) เปนการระบำาในพธเฉลมฉลองเพอรำาลก

ถงเมฟลานาผกอตงนกายเมฟเลว (Mevlevi) (คอยอดกวแหงตรก หลายคนเชอวาเปน

ผวเศษแหงอสลามเพราะสามารถชกชวนครสตชนใหเปลยนมานบถอศาสนาอสลามได

จำานวนมาก) ดวยการเตนรำาเซมา (Sema Dance) ทเปนเอกลกษณ โดยเหลาสาวก

สำานกจะสวมชดกระโปรงยาวบานสขาว สวมหมวกทรงกระบอก ออกมารายรำาหมนตว

ไปรอบๆ ใหเขากบจงหวะดนตรทมทวงทำานองลลบ อนแสดงออกซงความตายและ

การรวมเขากนเปนหนงกบพระอลเลาะห

สำาหรบคนทชนชอบธรรมชาตและปรากฏการณ (เหนอ) ธรรมชาต เราแนะนำา

ใหไปเทยวทยานารตส (Yanartas) ซงม The Chimaera: Eternal Flames หรอ

Flaming Rocks อยในเขตอทยานแหงชาตใกลจงหวดอนตลยา (Antalya) บรเวณ

เหนอหมบานชราล (Çirali) ในหบเขาโอลมพอส (Olympos) มลกษณะพเศษทาง

อกหนงอยางทพลาดไมได คอ การชมระบำา

หนาทอง (Belly Dance) แทจรงส งน เกดใน

แถบประเทศอยปตมากวา 6,000 ปแลว วา

กนวาชนเผายปซคอกลมทสบทอดการแสดง

นมาจนถงปจจบน เปนการรายรำาทเนนการ

เคลอนไหวของสะโพกและกลามเนอสวนทอง

โดยใชเทคนคการเคลอนไหวแบบแยกสวน ผ

แสดงเปนหญง มกแตงกายดวยเสอคลาย

ชดชนในของผหญงและพนผาบางๆ รอบเอว

ประกอบการพลวไหว หนมๆ บางคนถงข น

หวใจจะวายไดเลยคะ

ภมศาสตรเกดขน คอ มเปลวไฟลกจากกอนหนตามภเขาทวทงลก ตลอดทงวนทงคน

ทแปลกคอเราไมเหนแมแตเชอเพลงทกอใหเกดไฟเลย กลาวกนวาไฟลกออกมาได

เพราะภายในภเขาเกดกาซจากนำาใตดนและการเปลยนแปลงความดนอากาศภายใน

จงไหลออกมาตามซอกภเขาและลกไหมมากวา 2,500 ปแลว การไปชมไมยากเลยคะ

เพยงแตตองเรมเดนจากตนเขาในอทยานขนไปประมาณ 1 กโลเมตร (เสยใจดวยนะ

คะ... รถเขาไมถง ตองเดนเทานนเลย) เสยคาเขาชมประมาณ 4 TRY หลายสำานก

แนะนำาใหไปตอนกลางคนทสามารถเหนไฟพวยพงออกมาอยางชดเจน แตเราหวง

เรองความปลอดภย จงตดสนใจไปตอนกลางวน เลยไดของแถมเปนววสองขางทาง

และววทะเลเมดเตอรเรเนยนอยลบๆ

ใครอยากไปเหนสรวงสวรรคของคนโรมนสมยกอน ตองไปปราสาทปยฝายหรอ

ปามคคาเล (Pamukkale: Cotton Castle) อกหนงสถานททองเทยวใกลจงหวดเดนสล

(Denizli) ทดงดดนกทองเทยวไมนอย เนองจากแปลกตาจนไมนาเชอวาจะเกดขนบน

โลก หากแตอยาผดหวงกบสภาพทแทจรงในทกวนน เพราะถาดรปเกาๆ เราจะเหน

ภาพของเนนเขาสขาวเปนแองๆ มนำาสฟาใสอยภายใน แตละชนลดหลนกนเสมอน

เปนขนบนไดหรอระเบยงสวรรคกไมปาน แตตอนน เราจะไมเหนนำาสฟาลนเอออยใน

แองมากมายอยางในอดต เนองจากนำาพรอนมนอยลง ทางการเลยสลบการไหลของนำา

พรอนใหไหลลงบางแองเทานน ทงยงตองถอดรองเทาเดนเพราะทางการกลววาพน

รองเทาจะไปทำาลายหนปนเอา โดยคนทมาเทยวจะแชตวอยตามแองนำาสฟา เนองจาก

เชอกนวาเปนนำาแรมสรรพคณพเศษ อยาสงสยกนไป... เนนเขาสขาวนน เกดจากนำา

พรอนทนำาแคลเซยมคารบอเนตมาตกตะกอนและกอตวขนมาเปนชนๆ แลดเหมอน

ปราสาทปยฝายตามชอ วากนวาหลงจากชาวโรมนคนพบเนนเขาสขาวทเตมไปดวย

แหลงนำารอนตงแตสมยกอนครสตกาล กเนรมตทแหงนใหเปนเมองสปาของตน ดงจะ

เหนไดจากซากปรกหกพงทอยขางบนสดของยอดเขาทชอวา เมองโบราณเฮยราโพลส

(Hierapolis) ซงเปนมรดกโลกรวมกบปามคคาเลในป ค.ศ. 1988

อกสถานทแปลกตา คอ โบราณสถานของชาวไลเคยน (Lycian) ตงแตชวงตน

ยคสำารด ทางภาคใตของประเทศ ภมภาคไลเคยน มชาวไลเคยนอยอาศยตงแตสมย

ของทระลกเปนลกหนกลมๆ รปตาสฟาทพบ

ไดท วตรก คอ Evil eye คะ ชาวตรกเช อวา

เคร องรางนสามารถปองกนดวงตาแหงความ

ชวราย (ความประสงครายสามารถสงผานตา

ได) ชาวบานจงสรางดวงตาสฟานเพ อขบไล

ดวงตาแหงความอจฉารษยาทคอยจองทำาลาย

ใหเกดสงท ไมดข น โดยมกแขวนไวตามบาน

เรอนโดยเฉพาะตรงทางเขาบาน ซ งความเชอ

นไดแพรขยายไปทวแถบตะวนออกกลาง ทะเล

อเจยน และทะเลเมดเตอรเรเนยน ดงจะเหน

ไดในประเทศเพอนบานของตรก เชน กรซ ก

มดวงตาสฟานวางขายดาษดนเชนเดยวกน

เมองใตดนไคมคล

Flaming Rocks ในเขตอทยานแหงชาตใกลจงหวดอนตลยา

นำาพรอนทปราสาทปยฝายหรอปามคคาเล

โบราณสถานของชาวไลเคยน

Evil eye เคร องรางปองกนดวงตาแหงความชวราย

78 79

กอนครสตกาล โดยศลปะทเหนไดชดเจนตามภเขา คอ สถาปตยกรรมแบบหนตด

(Rock-Cut) เปนการเจาะหนเขาไปเปนหองๆ ในภเขา เพอนำามาใชประโยชน ซงใน

ภมภาคนเราจะเหนทฝงศพในภเขา (Rock-Cut Tomb) เตมไปหมด ผทจะมหลมศพ

ตามภเขาได ตองเปนคนสำาคญหรอรำารวยอยไมนอยในอดต โดยเราขอแนะนำาใหไปด

ทเมองไมรา (Myra) และดลยน (Dalyan) แตใหญทสดและมชอเสยงสดทเมองเฟทเย

(Fethiye) ในตรกตอนใตนเอง

ใกลจะเสรจสนการเดนทางแลว เราขอแวะไปดซากเมองโรมนโบราณเอเฟซส

(Ephesus) ซงในอดตเปนเมองใหญทสดของโรมนบนคาบสมทรอนาโตเลย เรยกได

วาเปนเมองหลวงแหงเอเชยของอาณาจกรโรมนเลยทเดยว อาคารทเปนสญลกษณ

ของทนเหนจะเปนหองสมดของเซลซส (Library of Celsus) ดานหนาอาคารยงคง

สมบรณอย (เนองจากสรางขนมาใหมจากชนสวนดงเดม) มรปปนเทพทงส ตวแทน

แหงปญญา ความด ความคดและความร ภายในมหองหนงสอและชองเกบหนงสอ

กวา 12,000 มวน หองสมดแหงนสรางเพอเปนอนสรณสถานแดนายกเทศมนตร

ทเบอรอส ยลอส เซลซส โพเลเมอานส (Tiberius Julius Celsus Polemaeanus)

ภายใตหองสมดแหงนมหลมฝงศพของทานอยดวย อกแหงทผมาเอเฟซสอาจจะผด

หวงเลกนอย คอ วหารอารเทมส (Temple of Artemis) หนงใน 7 สงมหศจรรยของ

โลกยคโบราณ มเสามากมายถง 127 ตน วากนวามขนาดใหญโตกวาวหารพารเธนอน

(Parthenon) ในเอเธนสดวยซำา แตวหารนถกทำาลายลงหลายครง ทงยงไรคนเหลยว

แล เนองจากเมอศาสนาครสตเขามามอทธพล ผคนกละทงการเคารพบชาเทพเจา

โรมน จนปจจบนนนาใจหายเปนทสด เพราะหลงเหลอแคเสาเพยงตนเดยวเทานน

นอกจากนวหารแหงจกรพรรดเฮเดรยน (Temple of Hadrian) กเปนอกแหงทนาไป

ยล เนองจากสถาปตยกรรมยงสมบรณอยมาก วหารแหงนสรางเพอถวายแดจกรพรรด

เฮเดรยนแหงอาณาจกรโรมน สถานททเราชอบ (มาก) และแอบเอามาฝากกน คอ

สขารวมโบราณในสมยนน (ขอเนนวา “รวม”) ซงดแลวนาลองไปปลดทกขอยไมหยอก

เมองโบราณแหงนแลไปกคลายๆ เมองโบราณของกรกโรมนทวไปในกรซ หากแตความ

พเศษของทนคอ ซากเมอง ทในปจจบนยงมหลงเหลอใหเหนอยมาก ถอวายงสมบรณ

ทสดแหงหนงของโลกกวาได เดนไปเดนมาแถวน จะเหนคนดมเบยรเอเฟซ (Efes)

ขวดปอมๆ มฉลากสนำาเงนกนเตมไปหมด เหนวาเบยรยหอนตง

ชอตามเมองโบราณเอเฟซสนแหละ โดยเกดเมอราว ค.ศ. 1969

(แตสำานกงานใหญอยทอสตนบล) และมชอมากขนาดสงออกไป

ตามประเทศเพอนบานเปนทวแถว ตองลองชมกนดนะคะวาจะ

สเบยรแถวเยอรมนไดหรอเปลา

จรงอยวาประชากรตรกเกอบทงหมดนบถอศาสนา

อสลาม (นกายสหน 80% และนกายชอะห 20%) แตอาจเปน

เพราะประวตศาสตรทถกปกครองดวยชาวโรมนมากอนและ

ชนชาตทอาศยอยไมใชชาวอาหรบ แตเปนชาวเตรกราวๆ 80%

และชาวเครดประมาณ 20% ทำาใหความเครงศาสนาอสลามใน

ตรกไมสงมาก จะเหนไดจากจำานวนสนขทมใหเหนโดยทวไป

ทงอาหารทมเนอหมยงหาไดตามแหลงทองเทยวตางๆ อกมาก

โดยอกเหตผลทสงเสรม คอเพอความใกลเคยงและคนเคยกบ

ชาวตะวนตก เพราะตรกมดนแดนบางสวนอยในทวปยโรป ทง

ยงมอาณาเขตตดกบทวปยโรปอกดวย

มาถงดนแดนดงเดมแหงเคบบทงท ถาไมลอง “เตอรกช

เคบบ” เดยวจะหาวามาไมถง เราเลยขอเลาประสบการณลอง

ในประเทศตรก เรามกจะพบบคคลหนงใน

รปภาพหรอตามอนสาวรยไดโดยทว บาง

กถงข นแกะสลกหนาทานไวบนภเขาทงลก

เลยกม... บคคลผน น คอ มสตาฟา เคมาล

อตาเตรก (Mustafa Kemal Atatürk - นยม

เรยกวา อตาเตรก แปลวาบดาของชาวเตรก)

ทานเปนผสถาปนาสาธารณรฐตรกและเปน

ประธานาธบดคนแรกของสาธารณรฐตรก

ท งยงเปนบคคลสำาคญในการกอบกเอกราช

ของตรกและปฏรปประเทศชาตในหลาย

ดาน โดยเปลยนแปลงประเทศจากจกรวรรด

ออตโตมนเดม ใหเปนรฐชาตแบบใหมท เปน

ประชาธปไตยและไมเก ยวของกบศาสนา

เตอรกช เคบบ

สขารวมโบราณ

ชช เคบบ

ซากเมองโรมนโบราณเอเฟซส และหองสมดเซลซส

รปแกะสลกบนภเขา หนาทานผนำา Ataturk

เคบบ อาหารประจำาชาตตรกบาง เดอเนอร เคบบ หรอ Döner

Kebab ในภาษาทองถนคอเนอเปนชนๆ (ของดงเดมใชเนอแกะ)

วางทบกนเปนกอนแลวเสยบแทงเหลกยางในแนวตง พอสกก

เฉอนออกมากนกบแปงขนมปงและผกสลด (ทประเทศกรซกม

คลายๆ กนแตเรยกวา กรอส - Gyros) เคบบทำาไดหลายแบบ

ถาแบบเดอเนอร เคบบ คอแบบหมน แต ชช เคบบ (Shish

Kebab) คอ แบบเนอเปนกอนๆ เสยบไมยางในแนวนอน (แบบ

บารบคว) และทานผอานจะตองไมเชอแนๆ เพราะเราคนพบวา

เตอรกชเคบบนน รสชาตไมเหมอนเคบบทเคยลมรสกนตามท

อนๆ ตรงทรสไมฉำาเนอเทา อาจเปนเพราะลกษณะของเนอและ

วธหมกเครองเทศทตางกนไป อยางไรกตามยงอยากแนะนำาให

คนทไปเทยวตรกลมลองกนอยด เพราะเดยวจะเหมอนวายงมา

ไมถงจรงๆ ประมาณวา “ไมลอง ไมร” นะคะ

80 81

The Raid: Redemption

ราวกบพายทอรนาโดสดคลง แหงหนงแอคชนแนวบลาง

ผลาญ ทตองการสงสญญาณพลขนบก และแสดงใหเหนวาหนงแนว

แอคชนยงคงยอดเยยมอย The Raid: Redemption เปนหนงแอค-

ชนตรงตวทจดวาอยในระดบยอดเยยม ทหลายปจะมใหไดเหนสก

ครง ผลงานของผกำากบหนงชาวเวลสทมถนฐานอยในประเทศ

อนโดนเซย กาเรธ อแวนส (Gareth Evans) เคยมผลงานหนง

แอคชนดงๆ อยาง Merantau ในป 2009 มาแลว และดวยหนง

สญชาตอนโดนเซยเรองลาสด The Raid: Redemption นททำาให

เขากาวเดนเขามาในทำาเนยบของผกำากบภาพยนตรบเตมรปแบบ

อารมณหรอการแสดงอาจไมใชจดเดนของหนงเรองน แตทจะได

เหนกน คอ ควบทสวยงาม สมจรง ราวกบนงชมปนจกสลต

(Pencak Silat) เลอดนอง ทามกลางหากระสนและความรนแรง

A Separation

ความเชอใจในตวมนษย ความไรเดยงสา ความขดแยงทาง

วฒนธรรม และปรศนา เปนประเดนททำาใหเกดความทรงพลงกบภาพ-

ยนตรเรองน นคอหนงในหลายสาเหตททำาใหภาพยนตรดรามาจาก

ประเทศอหรานเรองน เปนหนงในหนงทหนกหนวง มคณภาพ และ

ไดรบรางวลออสการสาขาภาพยนตรตางประเทศยอดเยยมในป 2012

ผลงานจากผกำากบชาวอหราน อสการ ฟารฮาด (Asghar Farhadi)

A Separation มพลอตเหมอนชอหนง คอ เรองเกยวกบการหยาราง

การแยกทางกนของครอบครวธรรมดาๆ ครอบครวหนง แตถาหากจะ

จำากดความหนงเรอง A Separation เปนแคหนงดรามาทมประเดนเรอง

การขดแยงในครอบครว กเหมอนกบพดวาหนงเรอง The Matrix กเปน

แคหนงเกยวกบคนเสยบปลกแลวเขาไปตอยกนในคอมพวเตอร ผลกระ

ทบจากสงรอบขางหรอคนรอบตว ถกบรรจงสะทอนออกมาใหเหนชวต

ในรปแบบทแตกตางกน มการแสดงทดสมจรงราวกบแอบดชวตสวน

ตวของคนขางบาน ซงถาหากจะมภาพยนตรเรองไหนทสามารถนำาชวต

และวฒนธรรมมสลมในประเทศอหราน มาลงไวในภาพยนตรเรองหนง

ได ภาพยนตรเรองนนกคอ A Separation

Moonrise Kingdom

เวส แอนเดอรสน (Wes Anderson) ผกำากบหนงชาว

อเมรกนมาดเซอร ทมผลงานอยาง Rushmore, The Darjeeling

Limited และ Fastastic Mr. Fox มาพรอมกบผลงานภาพยนตร

เรองใหม Moonrise Kingdom หนงครอบครวแสนอบอน กบทมนก

แสดงดงทคนหนาคนตา หนงทเกยวกบเรองราวความรกสดใสแนว

แฟนตาซ เปนแบบฉบบทแอนเดอรสนเทานนททำาได Moonrise

Kingdom เลาถงการผจญภยของครกอายนอย เพอตามหาอสรภาพ

และตองการสรางอาณาจกรของพวกเขาขนมาเอง ดวยความรก

ทบรสทธและความคดทไรเดยงสาน ไดสรางแรงบนดาลใจและไป

กระตกตอมอะไรบางอยาง ใหผคนทอยรอบๆ ตวเขาเขามารวม

ผจญภยดวย หากจะเปรยบ Moonrise Kingdom กบหนงเรองท

ผานๆ มาของแอนเดอรสนวาแตกตางกนอยางไร กคงพดไดวา ถา

หนงเรองทผานมาของเขาเปนหนงทเขาใชสมองสรางขนมา Moon-

rise Kingdom เรองน กอาจจะเปนเรองแรกทเขาใชหวใจสรางขน

มานนเอง

opnmnd Kino

/ 1 0 / 9 . 5

/ 8

82 83O P N M N D K I N O

โ ด ย เ ธ ย ร ธ น ย เ พ ช ร เ จ ร ญ

84 85เธอท ำ�โครงง�นว ทย�ศ�สตร และจ ำ�เป นต องฆ �หน ทดลองจ ำ�นวนหน ง ด วยคว�มเวทน�และร ส กผ ดท พร�กช ว ตเจ �หน ข�วน �ร กไร เด ยงส� เธอจ งต ดส นใจไปบร จ�คเล อดท โรงพย�บ�ล เพ ออ ท ศผลบ ญจ�กก�รบร จ�คเล อดให หน ทดลองเหล �น นได ไปเก ดในภพภ ม ท ด กว � เด ม

เลอดของสภากาชาด พบวาทใกลทสดนนอยทฟรงคฟวรท

(Frankfurt) ขอมลจากเวบไซตบอกวาเปดใหบรการวนจนทร-

วนศกร ผบรจาคเลอดตองมสขภาพสมบรณแขงแรง งดเครอง

ดมแอลกอฮอลอยางนอย 12 ชวโมงกอนบรจาคเลอด รวมทง

รบประทานอาหาร ดมนำา และพกผอนอยางเพยงพอ โดยจะรบ

บรจาคเลอดครงละครงลตร กระบวนการทงหมดนบตงแตกรอก

ขอมลสวนตว ตรวจรางกาย พบแพทย บรจาคเลอด จนถงการ

พกผอนรบประทานของวางและเครองดมนน ใชเวลาทงสน

ประมาณ 1 ชวโมง แตขนตอนการบรจาคเลอดจรงๆ ใชเวลา

เพยง 10-15 นาท เทานน ทราบขอมลดงนผเขยนกกำาหนด

ใหเชาวนจนทรในอก 2 อาทตย เปนฤกษสะดวกสำาหรบการ

บรจาคเลอดครงแรก เพอใหตวเองไดมเวลาเตรยมความพรอม

เชาวนนนผเขยนไปถงศนยรบบรจาคเลอดประมาณเจด

โมงครง นบวาเชามาก แตกยงมคนใจบญมารอบรจาคเลอดกน

อยบางแลว เมอเขาไปตดตอกพบเจาหนาทแผนกตอนรบ เปน

คณปาสวมแวนหนาตาออกจะดอยสกหนอย

คณปาเจาหนาท: คณเคยบรจาคเลอดมาแลวหรอยง?

ผเขยน: ไมเคยคะ นเปนครงแรก

คณปาเจาหนาท: คณทานอาหารเชามาหรอเปลา อะไรบาง

ผเขยน: ทานมาแลวคะ มฟฟนและนำาสมหนงแกว

คณปาเจาหนาท: นนไมพอหรอกนะ (หยบแผนพบยนใหแลว

อธบายตอ) คณตองทานอาหารเตมมอและดมของเหลวมาอยาง

นอยครงลตร มออาหารตองทานมาแลวไมตำากวาครงชวโมง

และไมเกนสองชวโมง เสยใจดวยนะ วนนคณกลบไปกอนเถอะ

ผเขยน: ...(เงยบ แตแอบบนในใจวาในเวบไซตไมเหนบอก

ละเอยดอยางนเลย)

ผเขยนยนนงอยครหนงจงไดความคดใหม ศนยรบ

บรจาคเลอดนนมมมอาหารและเครองดมไวสำาหรบบรการผ

บรจาคเลอดอยแลว ผเขยนจงไดตอรองกบคณปาเจาหนาทวา

จะขอรบประทานอาหารและดมนำาเพมใหไดตามกำาหนดรอเวลา

ครงชวโมง แลวจะมาตดตอใหม คณปาเธอกยอมอยางเสยมได

ผานไปราวสสบนาท ผเขยนจงไดกลบไปรบเอกสาร

มากรอก เปนขอมลสวนตวและแบบสอบถามเกยวกบสขภาพ

สรปแลวผทจะบรจาคเลอดได ตองพำานกอยในสหภาพยโรป

โดยไมออกนอกอาณาเขตเปนเวลาไมตำากวา 6 เดอน เพอให

แนใจวาไมไดตดโรคมาจากประเทศอน ไมเปนโรคตดเชอไวรส

เชน เอดส และไวรสตบอกเสบ ไมเปนโรคเลอด เชน ฮโมฟเลย

ท ำ � ม ะ

โ ด ย พ ร ศ ร เ จ ร ญ พ า น ช

“เ คาไปบรจาคเลอดมาละ” ขอความสนๆ นนถกสงมาจากนองสาวของผ

เขยน ผานทางโทรศพทมอถอ พรอมกบรปแขนของเจาตว ทบรเวณขอศอกพนผาส

แดงไขวเปนรปกากบาท แมการสอสารจะจบลงเพยงเทานน แตความคดของผเขยน

ไมไดหยดลงไปดวย เมอนกยอนไปถงสมยทยงเรยนอยดวยกนทเมองไทย นองสาว

คนเดยวคนนเรมบรจาคเลอดครงแรกตอนทเธอยงเรยนอยชนมธยมปลาย ตอนนน

เธอทำาโครงงานวทยาศาสตรและจำาเปนตองฆาหนทดลองจำานวนหนง ดวยความ

เวทนาและรสกผดทพรากชวตเจาหนขาวนารกไรเดยงสา เธอจงตดสนใจไปบรจาค

เลอดทโรงพยาบาล เพออทศผลบญจากการบรจาคเลอดใหหนทดลองเหลานนไดไป

เกดในภพภมทดกวาเดม หลงจากนนเมอเขาสรวมหาวทยาลย เธอกจะบรจาคเลอด

ทกครงทหนวยเคลอนทของกาชาดมารบบรจาค

นนเปนการจดประกายความคดใหผเขยน ตลอดระยะเวลา 8 ป ทมาศกษาอย

ในประเทศเยอรมน ไดตกตวงความรและประสบการณชวตมากมาย แตยงแทบจะไม

ไดทำาอะไรตอบแทนใหแกสงคมของประเทศทอาศยอยเลย ผเขยนจงมความตงใจเปน

อยางยงวาจะตองไปบรจาคเลอดใหจงได คดไดดงนนกเรมหาขอมลสถานรบบรจาค

“ เค า ไปบร จ าคเล อดมาล ะ ”

1 ความเขมเลอด เปนคาบงชความสมบรณของเลอด วดไดจากปรมาณฮโมโกลบน โดยคดเปนนำาหนกของฮโมโกลบนในหนวยกรม ตอปรมาตรของเลอดในหนวยเดซลตร ซงฮโมโกลบนนน เปนโปรตนในเซลลเมดเลอดแดง มหนาทสำาคญ คอ การ

ลำาเลยงออกซเจนไปยงสวนตางๆ ของรางกาย

2 ความถในการบรจาคเลอด ตามระเบยบของศนยรบบรจาคเลอดของกาชาดเยอรมน (DRK-Blut-spendedienste) อนญาตใหผชายบรจาคเลอดไดปละ 6 ครง (เฉลย 2 เดอนครง) และผหญงบรจาคเลอดไดปละ 4 ครง (เฉลย 3 เดอนครง) แตในประเทศไทยนนอนญาตใหผชายบรจาคเลอดไดทก 3 เดอน และผหญงบรจาคเลอดไดทก 6 เดอน

8786 H A P P Y H O U R

BIER + COCKTAILBOCKTAIL

เพราะการทำาคอกเทลเปนศาสตรอกแขนงหนง

ทชวยสนบสนนคำากลาวของอลเบรต ไอนสไตน ท

กลาวไววา “จนตนาการสำาคญกวาความร”

ถาเราลองหลบตา แลวจนตนาการถงเครองดม

ทเราคนหนาคนตากนดอยาง “เบยร” เราจะนกถง

รสชาตขมซาอนเปนเอกลกษณ เยนฉำา อบอวลดวย

กลนหอมของขาวมอลตหมก แทบอยากจะเอามอลวง

เขาไปหยบแกวเบยรในจนตนาการมาซดใหคอหาย

แหงซะจรงๆ และถาเราลองจนตนาการถงเครองดม

อยาง “คอกเทล” จะเหนภาพแกวทเตมไปดวยนำาผลไม

หลากสสน หลากรสชาต บางใสแอลกอฮอล บางไมใส

แตหลายคนอาจจะจนตนาการไมออกวา “เครองดมสอง

ชนดนเอามารวมกนแลวรสชาตจะเปนอยางไร?”

ผเขยนจงอยากจะขอสรปคำาตอบของสมการขาง

ตนกอนวา Beer + Cocktail = “ Bocktail “

น ำาเสาวรส 3 cl

น ำาส บปะรด 3 cl

น ำาส ม 3 cl

น ำามะนาว 2 cl

เกรนาดน 2 cl

วอดกา 2 cl

น ำาโซดา ร นปดทาย

จนเตมแกว

โ ด ย น า ย ย ม ย ม

ชวงนเรมเขาฤดใบไมผล อากาศเรมหนาว แดด

รมลมตก ผเขยนไดลองผสม “ Bocktail “ ขนมาแกว

หนงและอยากแนะนำาสตรใหเปนอทาหรณ วาอยาทำา

ตามนะเดยวทองจะเสย เอยยย!! ใหผอานไดลองทำากน

เลนๆทบาน ตวจะไดอนๆ กระชมกระชวยคราบบบ.....

“BOCKTAIL - TLK (TWO LITTLE KING)”

เปนคอกเทลทมรสเปรยวอมหวาน เบาๆ ละมน

ลน หอมกลนเบยรจางๆ ไดรสขมนดๆ จากวอดกา ม

แอลกอฮอลลตำา ผหญงดมงาย ผชายดมด เหมาะกบ

การดมเบาๆ ชลๆ ไมเลยนปาก ไดความฉำาปากจาก

นำาผลไมตางๆ ดมแลวสดชนตนตว เหมาะสำาหรบเอา

ไวเปนแกวเปดงานสำาหรบราตรอนยาวนาน ถาตองการ

แอลกอฮอลเพม แนะนำาใหใสเฉพาะวอดกา เพราะถา

ใสเบยรเยอะกวานจะทำาใหเสยรสชาต

เบ ยร

Hefeweisen 2 cl

ก�รบรจ�คเลอดน นเปนก�รทำ�บญอย�งหน ง และเปนบญ ท สะสมเอ�ไวใช ในย�มคบขนโดยแท

(เลอดไหลไมหยด) ไมมอาชพขายบรการทางเพศ ไมเปนชาย

รกรวมเพศ และไมใชยาเสพตด ตวผเขยนเองนนไมเขาขาย

ทงหมดทกลาวมา จงไดผานเขาไปตรวจรางกาย อนประกอบ

ดวยการวดความดนและความเขมเลอด1 (วดจากฮโมโกลบน)

ขนตอนนใชเวลาไมเกนหานาทเทานน ผลทออกมาคอ ความ

ดนปกต แตฮโมโกลบนตำากวาเกณฑ (12.5 กรมตอเดซลตร)

คณพยาบาลใจดเหนสหนาผเขยนแลวคงจะเหนใจ จงไดเจาะ

เลอดวดความเขมใหมอกครง แตผลกยงตำาเกนไปอยด

สดทายแลวในวนนนกตองยอมรบวาตวเองไมสามารถ

บรจาคเลอดไดจรงๆ และคงจะตองกลบไปเตรยมตวมาใหม

กอนกลบยงไดพดคยกบแพทยประจำาศนย และไดรบคำาแนะนำา

วา ผบรจาคเลอดควรรบประทานอาหารทมธาตเหลกสง เชน

เนอสตวและตบ ไขแดง ถวตางๆ ผกใบเขยว รบประทานผก

และผลไมทมวตามนซสง เพอชวยในการดดซมธาตเหลก รวม

ทงงดชาและกาแฟทจะไปขดขวางการดดซมธาตเหลก อกทาง

เลอกหนงคอการรบประทานยาบำารงเลอด ซงเปนวตามนรวม

ผสมกบธาตเหลก สำาหรบผทมฮโมโกลบนตำากวาปกตนน ตอง

รบประทานยาบำารงเลอดตดตอกนอยางนอย 2 เดอน จงจะเหน

ผลชดเจน

นอกจากการบรจาคเลอดแลวยงมการบรจาคพลาสมา

หรอนำาเลอด และการบรจาคเกลดเลอด ผเขยนไดมโอกาส

พดคยกบนองโจ ปรชา เกยรตกระขจร จากเมองเกททงเงน

(Göttingen) ซงเปนผหนงทบรจาคพลาสมาเปนประจำา นองโจ

เลาใหฟงวา

…สมยอยเมองไทยผมบรจาคเลอด 3 เดอนครง 2 จน

ยายไปเรยนตอทกรงเทพกยงไปบรจาคเลอดอยางสมำาเสมอ

ทสภากาชาดจนเจาหนาทเลอนใหเปนผบรจาคสมำาเสมอ โดย

ใหบรจาคเกลดเลอดแทนการบรจาคเลอด จนเมอเรยนตอท

เยอรมน ทางกาชาดทนไมรบผบรจาคทมาจากประเทศในเขต

รอนซงยงมการแพรระบาดของโรคตดตอทมยงเปนพาหะ จะ

ตองรอใหอาศยอยในเยอรมนครบ 5 ปเสยกอนจงจะสามารถ

ทำาได ผมจงเบนเขมไปบรจาคพลาสมาแทน ซงการบรจาค

พลาสมานนสามารถทำาไดทกสปดาห และมความออนลาหลง

การบรจาคนอยกวาการบรจาคเลอด สวนพลาสมาทเราบรจาค

นนจะนำาไปเปนสารตงตนในการผลตยา หรอชวยเหลอผปวย

ทเปนโรคเกยวของกบเลอด ศนยรบบรจาคเลอดเอกชนจะมคา

ตอบแทนหรอคาเสยเวลาใหดวย แตถาเปนศนยของกาชาดกจะ

มชดของขวญหรอขนมใหแทน...

การบรจาคเลอดนนเปนการบำาเพญประโยชนเพอสงคม

ดวยการตออายใหผอน ทงนการบรจาคเลอดเปนประจำาอาจ

จะเปนประโยชนตอตนเองไดเชนกน ซงผทบรจาคเลอดเปน

ประจำาจะไดรบบตรประจำาตว และบตรนจะเปนดงใบเบกทาง

หากประสบอบตเหตหรอมความจำาเปนเรงดวนตองรบเลอด ก

จะมสทธไดรบเลอดกอนผอน โดยเฉพาะอยางยงหากเปนหม

เลอดหายากและขาดแคลน อยางนแลวกนบไดวาการบรจาค

เลอดนนเปนการทำาบญอยางหนง และเปนบญทสะสมเอาไวใช

ในยามคบขนโดยแท อานมาถงตรงนแลว คณผอานคดอยากจะ

เรมสะสมบญกนบางหรอยงคะ?

แตไหนแตไรมา เมอมคนถามวาเรยนตอทไหนและเราตอบกลบวา “ประเทศ

เยอรมน” ผคนสวนใหญจะทกกลบวา “ออ... เมองเบยรนเอง” ประโยคสนๆ แคน แต

ทำาใหเราอดคดตอไมไดวา การทประเทศใดประเทศหนงจะถกขนานนามวาเปน “เมอง

เบยร” ไดนน แสดงวาตองไมธรรมดาในเรองของเบยรจรงๆ และดวยความพเศษของ

กรรมวธการผลตเบยร ประกอบกบนกศกษาไทยทสนใจมาศกษาสาขานคอนขางหา

ยาก (แตกไมเกนความพยายามของทมงานเรานะคะ) opnmnd ฉบบนจงพาพวกเรา

มารจกกบ พพนต กจสบรรณ หรอพปอน อดตนกเรยนทนกระทรวงวทยาศาสตร

เพอสงกดศนยพนธวศวกรรมและเทคโนโลยชวภาพแหงชาต (National Center for

Genetic Engineering and Biotechnology หรอ BIOTEC) ทดนดนขามนำาขามทะเล

จากบานเกดเมองนอน มาเรยนดานวศวกรรมอาหารโดยเนนเทคโนโลยการผลตเบยร

ในเยอรมน ซงบคคลนจะมาชวยพวกเราไขขอของใจเกยวกบการเรยนการทำาเบยรกน

วาแลวเรามาทำาความรจกพปอน พรอมๆ กบการเจาะลกลงไปในรายละเอยดกนด

กวาคะ

พปอนเกรนใหเราฟงวาในประเทศเยอรมน หลกๆ แลวจะมการเรยนการสอน

ทำาเบยรในมหาวทยาลยอย 2 แหงดวยกน ไดแก Technische Universität München

(TUM) ณ เมองมนเชน โดยจะเรยกสาขานวา Brauwesen und Getränketechnolo-

gie และท Technische Universität Berlin ในกรงเบอรลน จะเรยกวา Brauerei und

Getränketechnologie ทงสองแหงนเปนมหาวทยาลยชอดงทผลตนกศกษา Brau-

wesen ในประเทศเยอรมนโดยเฉพาะ พปอนเลอกเรยนแบบ Diplom Ingenieur ใน

สาขาวศวกรรมอาหารท TUM เปนเวลา 4 ปครง แตเลอกทำาโครงงานวจยกอนสำาเรจ

การศกษาเกยวกบชดตรวจจลนทรยททำาใหเบยรเสย โดยการหาชนสวน DNA ทลอย

อยในนำาหมกวามแบคทเรยหรอจลนทรยทสามารถทำาใหเบยรเสยหรอไม จงมโอกาส

เ ร อ ง แ ล ะ ส ม ภ า ษ ณ : พ ร ร ณ พ ร อ ช ว ร า น น ท

ก�รท ประเทศใดประเทศหน งจะถ กขน�นน�มว �เป น “เม องเบ ยร ” ได น น แสดงว �ต องไม ธรรมด�ในเร องของเบ ยร จร งๆ

ปจจบนการเรยนสาขาวชา Brauwesen

und Getränketechnologie ท Technische

Universität München วทยาเขต Weihen-

stephan มดวยกนสามแบบ คอ ปรญญาตร

เรยน 6 เทอม ปรญญาโท เรยน 4 เทอม และ

เรยนแบบ Diplom เพอเปน Braumeister ซ ง

จะเรยน 7 เทอมดวยกน โดยทงหมดนสอนเปน

หลกสตรภาษาเยอรมนเทานน

88 89ก � ว ท แ ต ก ต � ง

บ ณ ฑ ตป ร ญ ญ า

เ บ ย ร

ทำาวจยในเรองทเกยวของกบเบยรโดยตรง พปอนเผยใหเราฟงวารนทตนเองเรมเรยน

ระดบ Diplom นน เปนชวงยครอยตอทเรมมการเรยนปรญญาตรและปรญญาโทพอด

แตตนเองยงคงเลอกเรยนเปนระดบ Diplom เนองจากตอนเรยนภาษากตงตนปพน

ฐานการเรยนมาทางระดบนตงแตแรกแลว สำาหรบการเรยนระดบ Diplom พปอนเลอก

ทจะเนนทางดานการทำาเบยรโดยเฉพาะ โดยศกษาอยในวทยาเขตของ Wissenschafts-

zentrum Weihenstephan (WZW) ซงอยในเมองเลกๆ ชอไฟรซง (Freising) เปนหลก

(อยหางจากเมองมนเชนประมาณ 40 กโลเมตรทางเหนอ) มการเรยนการสอนเนนไป

ทางวศวกรรมเทคโนโลยชวภาพในแขนงตางๆ ไดแก เชงเกษตรกรรม เชงอาหารและ

เครองดม และเชงยาชววตถ (มหาวทยาลย TUM นม 3 วทยาเขตแยกยอยตามแตละ

สาขา อก 2 ท ไดแก ทแรกในตวเมองมนเชนเอง เนนวศวกรรมไฟฟา คอมพวเตอร

วศวกรรมชวการแพทย สถาปตยกรรม ฯลฯ และวทยาเขตอกทคอทการชง (Garch-

ing) มสาขาฟสกส เคมและวศวกรรมเครองกล เปนตน)

โดยสถาบนทพปอนทำา Diplom นน จะใหนกศกษาเนนการปฏบตจรง ตวอยาง

เชนทวทยาเขตไวเฮนชเตฟานจะมโรงทำาเบยรขนาดเลกเปนของตนเองไวสอนและให

นกศกษาลองทำาผลงาน ดงจะเหนไดจากเบยรยหอ Weihenstephan ทมขายโดยทว

ไปตามซเปอรมารเกตตางๆ (แมแตในประเทศไทยในปจจบน) ซงหอนกเรยนใน

วทยาเขตน กตองเสรฟแตเบยรยหอนเทานน (พปอนกระซบกบเราวาตองดมจนเบอ

กนไปขางหนง) ทงยงเลาใหเราฟงวา ในประเทศเยอรมนมโรงเรยนสอนใหคนเปน

Braumeister อยมากมาย โดยตนแบบทแทจรงมอยไมกแหง อยางไรกตามการมา

เรยนสาขานอาจเกดจากหลากหลายทางเลอก บางครงเกดจาก Braumeister ใหญสง

มา หรอบางครงนกศกษาเรยนจบปรญญาตรแลวโรงเบยรกสงมาเรยนปรญญาโท พ

ปอนแนะนำาวาคนทสนใจมาเรยนทางน ควรใชภาษาเยอรมนไดอยางคลองแคลว

เนองจากบทเรยนอนลกซง ตองศกษาจากตำาราโบราณเปนภาษาดงเดม การเรยนจะ

ปพนฐานเปนวศวกรรม ประกอบกบวชาเลอกทงวชาเชงชวะและเคม และยงตองใช

เครองจกรเปน ตองคำานวณปรมาณการบรโภค พลงงาน มวล ตองสามารถแกปญหา

เฉพาะหนาได จรงอยวาเรยนทางดานวทยาศาสตร แตกเปนวศวกรรมดวยเชนเดยว

กน โดยจะลงรายละเอยดทงเทคนคการหมก การตรวจหาสงตางๆ ทปนเปอน เทคนค

การบรรจขวด การฆาเชอ ซงหลกสตรจะเปนสหวทยาการ โดยจบหลายวชามาผสม

กน ไมใชวทยาศาสตรบรสทธ (Pure science) นกศกษาจบไปตองรหลายๆ อยาง

พปอนเลาจดเรมตนในการทำาเบยรใหเราฟงวา ในประเทศเยอรมนมกฎหมาย

อาหารทเกาแกทสดในโลกทคอยควบคมการทำาเบยร นนคอ Deutsches Reinheits-

gebot (German Beer Purity Law) โดยจะอนญาตใหใชวตถดบ 4 ชนดเทานน (ซงคอน

ขางเขมงวดมาก) ในขนตอนการผลตเบยร ไดแก นำา มอลต ฮอปสและยสต

กรรมวธการหมกเบยรทพปอนศกษา จะเรมตนจากการเลยงจลนทรยใหโต

เพอใหผลตสารทเราตองการ โดยมสารตงตนคอมอลต ซงไดมาจากการควธญพชท

แตละเมองจะผลตออกมาไดไมเหมอนกน การควเปนหนงในกรรมวธทำาใหธญพชสก

และแหงโดยไมใชนำาหรอนำามน เราจะเหนไดจากเบยรทบางกมสเขม บางกมสออน

ตวแปรททำาใหเบยรมสทแตกตางกนคอระยะ เวลาและความรอนทใชในการคว โดย

ระหวางทควนนแปงบางสวนในธญพชจะสกและปลอยนำาตาล

ออกมา นำาตาลทถกควนาน กจะไดมอลตทมสเขมและมรสชาตท

หวาน หากควไมนานกจะไดมอลตทมสออนและมรสชาตไม

หวานมาก หลงจากนนกนำาไปหมกโดยตมผสมเขากบนำา จาก

นนจงใสยสตเมออณหภมลดลงเพอใหเกดกรรมวธการหมก

โดยระหวางนจะเปนการบงคบยสตใหไปกนอาหาร ซงยสตชอบ

กนโมเลกลแปงและนำาตาล ซงกคอมอลตนนเอง เมอยสตกน

สองตวนแลวจะถกหมกบมในอณหภมทเหมาะสมและจะผลต

แอลกอฮอลออกมาในทสด เมอรสชาตเหมาะสมแลว ขนตอน

สดทาย คอ การเตมฮอปสเพอเพมกลนและรสชาตในเบยร แลว

นำาไปหมกตอในถง ซงมาตรฐานของเบยรอกอยาง คอ การบมใน

อณหภมทตางกนนนเอง

ความหลากหลายของเบยรขนอยกบปจจยหลายประการ

อาจเปนไดทงระยะเวลาในการควมอลต ชนดของยสต คณสมบต

ของนำา เชน นำาออนหรอนำากระดาง รวมทงแหลงทมาและปรมาณ

ของฮอปส โดยในเยอรมนเองมเบยรอยมากมายกวา 3,000 ชนด

เพราะแตละหมบาน เขต เมอง และแควนกจะมเบยรเปนของ

ตนเอง ความหลากหลายนอาจเปนผลดสำาหรบผบรโภค (ทมให

เลอกหลากหลาย) แตแทจรงแลวความแตกตางในแตละชนด

และแหลงทผลตเองกสามารถกอใหเกดปญหาไดเชนกน เนองจาก

แตละเจาโดยเฉพาะตามเมองเลกๆ มขนาดอตสาหกรรมทเลก

เกนไป ไมสามารถตอสกบอตสาหกรรมการผลตเบยรใหญๆ

ของตางประเทศได เชน สหรฐอเมรกา และเบลเยยม สถานการณ

ดงกลาวเหนไดจากเราไมคอยเหนเบยรเยอรมนถกนำาเขามา

มากในประเทศไทย เนองจากตลาดสงออกเบยรในอตสาหกรรม

เยอรมนยงไมเปนทกวางขวางเทาไหร ชาวเยอรมนเลยตองคด

ใหม อยางไรกตาม ปจจบนในเยอรมนจะมสองตลาด ไดแก โรง

เบยรใหญๆ เชน เบยรจำาพวกยหอ Beck’s, Paulaner, Bitburg-

er ฯลฯ ทมตลาดใหญ มขายในซเปอรมารเกตทวไป แตเมอสง

ออก พอเจอยหอทใหญกวา มการกระจายสนคาทดกวา ของ

เยอรมนเลยแพในตลาดตางประเทศ อกลกษณะคอโรงเบยร

เลกๆ (Micro brewery) ซงมเอกลกษณและแนวทางเปนของตว

เอง สรางความแตกตางของแบรนดใหตวเอง โดยอาจทำาทวรให

นกทองเทยวเขาไปด ไปพกในโรงแรมของเขา หรอผลตอะไร

พเศษขนมา สรางความรสกวามาทนแลวตองดมเบยรแบบน

เทานน เชน มาทเมองบมแบรก (Bamberg) แลว ตองดม

Rauchbier เทานน

พปอนยงใหขอสงเกตกบเราวา เดยวนอตสาหกรรมทำา

เบยรในเยอรมนเรมประสบปญหาคลายๆ กน กลาวคอ กลมคน

หวอนรกษนยมททำาเบยรดงเดมจะรสกตองปลอดภยไวกอน

(play safe) เนองจากคาใชจายในการทำาโรงหมกเบยรกมากขน

และตองลดราคาเบยรตามความตองการกนเยอะ คณภาพกเลย

ดอยไป ปรากฏการณนจงอนตรายมาก และนอาจเปนอกเหตผล

หนงทคนเยอรมนเองบรโภคเบยรลดลงทกป และทสำาคญ คอ

รสชาตขาดความเปนเอกลกษณไปเสยแลว จนทำาใหคนทวไป

แยกไมออกและทำาใหคนดมหมดความศรทธา ดงจะเหนไดจาก

เบยร Pils ทางเหนอของประเทศ ทรสชาตมกเหมอนกนหมด

จนคนเยอรมนรสกวาเบยรยหอไหนๆ กซอได เลยเนนราคาถก

ไวกอน ยกตวอยางกรณนทเหนไดชดเจน คอ เบยร Oettinger

ปจจบนเปนยหอเบยรทขายในเยอรมนมากเปนอนดบหนง แต

กอนมขายในซเปอรมารเกต Aldi เทานน (เปนทนยมเพราะของ

ถก) ซงถอไดวาเปนเบยรยหอทถกทสด ขายดทสด หากทกวน

นจะสามารถพบเหนเบยรชนดนไดทวไปเกอบทกซเปอรมารเกต

ทกระดบ

ขอมลเพมเตมสำาหรบการเรยนสาขานท

Technische Universität München (TUM)

ณ วทยาเขต Weihenstephan :

ปรญญาตร: http://portal.mytum.de/

studium/studiengaenge/brauwesen_und_

getraenketechnologie_bachelor

ปรญญาโท: http://portal.mytum.de/

studium/studiengaenge/brauwesen_und_

getraenketechnologie_master

Brauwesen mit Abschluss Diplom-

braumeister: http://portal.mytum.de/studi-

um/studiengaenge/brauwesen_diplom

Braumeister (Brew Master) คอ คนทำาเบยร

สวนใหญมกจะเปนคนหวอนรกษนยม พปอน

แจงวาคนทสนใจทางน มกอยากประกอบ

อาชพนกนเพราะโตมากเหน Braumeister

ตามโรงเบยรในหมบานเปนแบบอยางอยแลว

ซ งสวนใหญจะเปนโรงเบยรขนาดเลกๆ (บาน

นอกของเยอรมน) ซ งจะไมหวงใหญมาก เทา

นกพอ แตโลกยคโลกาภวตนมนกลบไมพอ

เพยง ใครททำาการตลาดไดดกวากมกมาชบ

มอเปบไป เมอถามถงเร องลขสทธ สตรเบยร ก

มกจะเกบของตนเองเปนความลบ ยกตวอยาง

เหมอนนำาอดลมโคคา โคลา ท เลอกจะเกบ

สตรไว จงอยไดนานกวา เพราะมสทธบตรแลว

ตองประกาศใหโลกร ไมค มทจะทำา แถมเวลา

คมครองยงนอย รวมแลวยสบป

ท ว ทย�เขตไวเฮนชเตฟ�นจะม โรงท ำ�เบ ยร ขน�ดเล กเป นของตนเองไว สอนและให น กศ กษ�ลองท ำ�ผลง�น ด งจะเห นได จ�กเบ ยร ย ห อ Wei-henstephan ท ม ข�ยโดยท วไปต�มซ เปอร ม�ร เก ตต �งๆ (แม แต ในประเทศไทยในป จจ บ น) ซ งหอน กเร ยนในว ทย�เขตน ก ต องเส ร ฟแต เบ ยร ย ห อน เท �น น

90 91

หลงจากจบ Diplom พปอนเรยนปรญญาเอกตอทสถา-

บนเดยวกน โดยใชเวลา 3 ป 3 เดอน ศกษาวจยเกยวกบการ

สรางแบบจำาลองตฆาเชอแบบใหมดวยความดน (ถานกกนไม

ออก ลองจนตนาการตฆาเชอทมแรงดนสงกวาในยางรถยนต

หนงรอยเทา) เพอใชในอตสาหกรรมอาหารและเครองดมตอไป

ซงปกตแลวมาตรฐานอตสาหกรรมในปจจบนจะใชความรอนฆา

เชอ โดยพปอนอธบายใหเราฟงงายๆ วา ลองนกถงเวลาทเรา

อยากดมโกโกรอน เราจะนำานมไปตม หากตมนานเกนไป จะ

เกดคราบโปรตนเคลอบอยบนนม เพราะโปรตนในนมเกดการ

แปรสภาพ ทำาใหดไมนาทาน เปนผลขางเคยงทเกดจากความ

รอนในการตมนม พปอนเลยทดลองใชระบบประมวลผลใน

คอมพวเตอร มาจำาลองของเหลวทไหล (Computational fluid

dynamic) เพอทดลองการฆาเชอดงกลาว ขอดของการใชความ

ดนสงในการฆาเชอ คอ สญเสยคณคาทางอาหารนอยกวาการ

ใชความรอน ทงยงเปนการฆาเชอทมคณภาพ หากแตขอเสย

คอมราคาแพง อกประเดนทสำาคญคอปกตแลวการทดลองใน

หองทดลองจะจำากดอยในขอบเขตทเลกๆ กลาวคอ ในหลอด

แกวทดลองเลกๆ ถาดเลยงเชอเลกๆ ซงอาจตอบโจทยไดแคใน

วงการวทยาศาสตร แตไมสามารถใชไดจรงในโลกของอตสาห-

กรรมทตองผลตเพอเลยงคนเปนหลกลาน แตเวลาเอาไปใชตอ

จรงหรอเอาไปขายใหแกเอกชน จะเปนในลกษณะมหภาค

(Macro) ตองพฒนาไปใหไกลกวา หนาทของคนทเรยนและ

ทำางานในจดน คอ ตองทดลองทำาวจยในระดบใหญ กอนทจะ

ผลตจรงในโรงงานอตสาหกรรม เพอใชในการศกษา การขาย

ดความเปนไปไดทจะนำาไปใชไดจรงและทนท โดยสรางโรงงาน

ตนแบบ สรางเครองมอจรง หนาตาเครองไมเครองมอจะคลาย

ในโรงงานอตสาหกรรมทวไป ปจจบนปญหาทเปนขอดอยของ

เมองไทยยงอยทนกวทยาศาสตรไทยยงตอบไมไดวางานวจย

ของตนเองนนทำาไดจรงหรอไม? เพราะอยางมหาวทยาลยใหญๆ

พวกอาจารยสามารถทำางานวจยไดเฉลย 3 ฉบบตอป ซงเทยบ

เทากบมหาวทยาลยดงๆ ในตางประเทศ แตทำาไมงานวจยเหลา

นนจงไมสามารถเปนไปในทางธรกจเพอผลกำาไรตอไปได งาน

วจยในเมองไทยสวนใหญจงออกแนวขนหง ไมสามารถขายตอ

หรอใหเอกชนมาตอยอดได

ปจจบนพปอนเรยนจบทงระดบ Diplom และปรญญา

เอกแลว กลบไปทำางานอยทไบโอเทคระยะหนง จงกลบมาทำา

วจยหลงปรญญาเอกทเมองเบรานชไวก (Braunschweig) เรอง

เกยวกบยาจากการหมก เปนการใชพนฐานจากทตนเองเคยทำา

มา นำามาเปนผลผลตเพอมวลชนสวนใหญตอไป

นกศกษาทมาเรยนตอตางประเทศหลายคนมกตงขอ

สงสย ทงยงมประสบการณในเรองทคลายคลงกนเมอกลบไป

ทำางานทเมองไทยวา การเรยนเทคโนโลยอาหารในเมองหนาว

จะสามารถนำาไปใชในเมองรอนไดมากนอยแคไหน? พปอนไข

ขอสงสยเราวา จรงๆ แลวเทคโนโลยอาหารของไทยกไมไดดอย

ไปกวาทนเลย มนเปนเรองของกรอบอางองทไมเหมอนกน

เหมอนวาเราอยในสถานการณทไมเหมอนกน เลยมกจะเอา

คำาตอบของทนไปตอบปญหาทเมองไทยไมไดตรงๆ แตถาถาม

วาการทมาเรยนทนแลวสามารถเอาไปตอบโจทยทโนนไดไหม?

แนนอนวาสงทเรยนมา เรายอมเอาไปใชตอทงหมดไมได แตเอา

ไปปรบทำาอยางอนได ประเทศไทยเรากเปนผเลนระดบโลกใน

เวทอตสาหกรรมอาหารและเครองดม ดงจะเหนไดจากการทเรา

ยงมอตสาหกรรมเครองดมกระทงแดง (ทดงไปทวโลก) อาหาร

สงออกทงกงแชแขง ชนสวนไกตม แมกระทงผลไมกระปองท

ตดอนดบโลก ซงเราเอาเทคโนโลยทเรยนตรงนมาปรบใชให

พ ปอนย งย ำ �ว �ในสม ยก อน ส.น.ท.ย. (สม�คมน กเร ยนไทยในสหพ นธ ส�ธ�รณร ฐเยอรมน ในพระบรมร�ช ปถ มภ ) ม คว�มส ำ�ค ญม�ก เป นท พ งของน กเร ยนไทยสม ยน นจร งๆ เน องจ�กในสม ยน นย งไม ม อ นเตอร เน ต ไม ม ท ง โซเช ยลเน ตเว ร คหร อเฟซบ ค

องค คว�มร และว ธ ค ดหน งๆ น น อ�จไม จ ำ � เป นต องน ำ�ไปใช ในแบบหน งต อหน ง เสมอไป ก�รด ดแปลงองค คว�มร เพ อประย กต ใช ในสถ�นก�รณ ท แตกต �งออกไป ก เปร ยบด งคว�มท �ท�ยหล กในก�รน ำ�เอ�ส งท เร�เร ยนร ในต �งประเทศกล บไปประย กต ใช ท บ �นเร�

ถกตองตอไปได ไมไดกำาหนดเฉพาะวาเรยนเรองเบยรเพอกลบ

ไปทำาเบยรเทานน เพราะเบยรในเมองไทยกมเยอะอยแลว ทง

เบยรสงห เบยรชาง เบยรลโอ ฯลฯ พปอนยงใหกำาลงใจนกเรยน

นอกสวนใหญทมาเรยนรนวตกรรมจากเมองนอก แตเอาไปใช

ในเมองไทยไมไดมากเทาทควรวา นกศกษาไทยเมอกลบมกจะ

คดวาสงทเรยนมาทำาในประเทศไทยไมได สดทายจะรสกเปนทกข

มาก เลยไมทำาตอ ซงหลายครงความคดเหลานเกดจากการทเรา

ลมคดไปวา องคความรและวธคดหนงๆ นน อาจไมจำาเปนตอง

นำาไปใชในแบบหนงตอหนงเสมอไป การดดแปลงองคความร

เพอประยกตใชในสถานการณทแตกตางออกไป กเปรยบดง

ความทาทายหลกในการนำาเอาสงทเราเรยนรในตางประเทศกลบ

ไปประยกตใชทบานเรา นกศกษาทจบใหมจงไมควรลมไปวา

สงทสำาคญทสดไมใชวชาความรทเราเอากลบไป แตกลบเปนวธ

คดทจะนำาไปสผลลพธนนๆ ตางหาก เหมอนสภาษตเยอรมนท

บอกวา “Der Weg ist das Ziel. (หนทางกคอจดหมาย)” นอก-

จากน พปอนยงไดกลาวถงความยากลำาบากในการกลบไปทำางาน

กบบคลากรทคอนขางอนรกษนยมในบานเรา วาในบางครงเรา

กจำาเปนตองอะลมอลวย และใชกลไกตางๆ เขามาชวยปรบการ

ทำางานใหไปในทศทางทสงผลดทสดในภาพรวม พปอนไดยก

ตวอยางถงการทำางานแกปญหาตามโรงงานตางๆ ซงมกจะพบ

วาคนในสายงานดานการผลตมความยดหยนตอการปรบปรง

กระบวนการผลตคอนขางสง ซงพปอนเคยไปชวยมหาวทยาลย

เทคโนโลยพระจอมเกลาธนบรสงนกศกษาเขาไปแกปญหา โดย

ใชเวลาอยทโรงงานเปนเวลาหนงภาคเรยน และทำาใหบคลากร

ในโรงงานเกดการเรยนรไปในเวลาเดยวกนดวย

พปอนมาเรยนตอทประเทศเยอรมนตอนอาย 15 ป ตง

แตพ.ศ. 2539 ซงนบวาคอนขางเรวสำาหรบเดกไทยในรนเดยวกน

พปอนแอบสารภาพกบเราวาตงแตมาอยทประเทศเยอรมนรวม

สบป พปอนรองไหจรงจงแคสองครง ครงแรกคอตอนทมาใหมๆ

วนแรก กบครงทสองเมอรวาตวเองสอบตกวชาแรกในเยอรมน

เทานนจรงๆ (กลาวอยางเนนยำา) เหตผลหนงอาจมาจากกำาลง

ใจทดลนหลามจากเมองไทย อกเหตผลหลกนาจะเปนรนพรน

นองและเพอนๆ นกเรยนไทยทรวมหวจมทายกนอยในประเทศ

เยอรมน พปอนยงยำาวาในสมยกอน ส.น.ท.ย. (สมาคมนกเรยน

ไทยในสหพนธสาธารณรฐเยอรมนในพระบรมราชปถมภ) มความ

สำาคญมาก เปนทพงของนกเรยนไทยสมยนนจรงๆ เนองจากใน

สมยนนยงไมมอนเตอรเนต ไมมทงโซเชยลเนตเวรคหรอเฟซบค

แคโทรศพทขามเมองนาทหนงกหลายดอยชมารคอย (หนวย

เงนของประเทศเยอรมนกอนจะมาใชยโร) จงสอสารกนคอนขาง

ยาก แตพอรสกเหงาจรงๆ กยงสามารถนดเจอกนได ไดเหน

เพอนๆ ตวเปนๆ จากนนจงเกดความรสกผกพน เมอตางคน

ตางกลบเมองไทยแลวกยงนดเจอกนเรอยๆ โดยพปอนเปรยบ

เพอนๆ พๆ นองๆ ทมาเรยนดวยกนแตตางเมองวาเปนเสมอน

ครอบครวท 2 อยางแทจรง ซงพปอนยงกลาวตดตลกกบทาง

เราวา อาจจะเปนเพราะตนเองเรยนสาขาวชาทแปลก ไมเหมอน

ใคร เลยไมคอยมทพง แตเหนเปนนกเรยนทขยนอยางนแลว

ใชวาพปอนจะไมทำากจกรรมใดๆ เลย โดยพปอนเปนผรเรมตง

เวบบอรดของสมาคมนกเรยนไทยฯ ทงยงเปนนายกสมาคม

นกเรยนไทยฯ เมอป พ.ศ. 2546-2547 อกดวย และเปนประธาน

สภาผแทนนกศกษาของมหาวทยาลย Technische Universität

München, วทยาเขต Weihenstephan เมอป พ.ศ. 2545-2546

เรยกไดวาใชชวตนกเรยนไทยในประเทศเยอรมนไดคมคา

อยางแทจรง

นอกจากนนพปอนยงใหความสำาคญกบภาษาทสามอยาง

ภาษาเยอรมน ในการมาเรยนตอทางวศวกรรมในประเทศ

เยอรมนคอนขางมาก เนองจากสงทสำาคญทสดของการมาศกษา

ในตางแดน คอ การสอสารใหเขาใจกน ไมเกดอาการ Lost in

translation เมออยในสงคมการใชชวตและการเรยนอยทน ดง

จะพบเหนตลอดเวลาทเราอานหนงสอวชาการเปนภาษาเยอรมน

ตอใหถกแปลเปนภาษาองกฤษกไมเหมอนกน พปอนยำาวามน

เปนความรสกทแตกตางกน เปนองคความร และเปนโลกของ

มน ทงยงยกตวอยางความสำาคญทจบตองไดของภาษาเยอรมน

หลงจากจบการศกษากลบมาเมองไทยแลว โดยเปนสงทเกด

ขนจรงจากประสบการณตนเองเมอมาทำางานทไบโอเทคแลว ม

โครงการตางๆ ทตองสรางโรงงานตนแบบ บางครงตองตดตอ

กบบรษทเครองมอจากประเทศเยอรมน ทงเครองมอสงออก

ทางอตสาหกรรมของเยอรมนกเปนภาษาเยอรมน ถารภาษาก

92 93

จะเปนขอไดเปรยบเมอตองคยกนเรองคณสมบตของสนคาหรอ

ตรวจรบสนคา และดวยความสำาคญของภาษาทมอยหลากหลาย

ในโลกใบน พปอนและภรรยาจงสอนนองแปงทอด ลกสาวตว

นอยใหพดสองภาษาตงแตเดก โดยภรรยาจะพดภาษาไทย ใน

ขณะทพปอนจะพดเปนภาษาเยอรมน ตวอยางการเรยนรใน

บานน คอ พปอนและภรรยาตางกแสรงไมรภาษาใดภาษาหนง

ทำาใหลกสาวทราบดวยตนเองวาถาอยากรภาษานตองไปถาม

ใคร สรางบรรยากาศเลนเกมสรวมกน (อยาเพงสงสยกนคะ.. พ

ปอนบอกวาภาษาองกฤษเปนภาษาทเหนกนโดยทวไป ทงไม

ยากเทาภาษาไทยและภาษาเยอรมน จงสามารถเรยนไดไม

ลำาบากนกในภายหลง โดยปจจบนการเสรมการเรยนรภาษา

องกฤษของบานนจะอยในเพลงทฟงกนทบาน) จนลกสาวคน

เคยกบทงสองภาษาอยไมนอย พปอนใหความเหนกบเราวา

อยากสรางบรรยากาศใหมโอกาสในการเลอกไดเอง ใหมจงหวะ

การเรยนรเปนของตนเอง ซงในบางครงพปอนเองกรสกไมเหน

ดวยกบการศกษาในประเทศไทยทมกจะจบเดกใสกลอง เลยเรม

ตนงายๆ กบลกสาวใหลองพดสองภาษาอยางมความสข พปอน

ใหความเหนเพมวา ภาษานนไมตองพดใหดเลศถงกบวาใหได

สำาเนยงองกฤษหรออเมรกน แตใหเขาใจภาษาทงยงเปนการ

เปดโลกกวางอยางแทจรง

เนองจากพปอนคลกคลในวงการเบยรไมนอย เราเลย

แอบถามถงเบยรในดวงใจ พปอนแยมวาสวนตวแลวยกใหเบยร

Augustiner Helles เปนทสด (เปนเบยรยหอเกาแกทสด และ

เปนทนยมมากทสดของเมองมนเชน ถอกำาเนดเมอ ค.ศ. 1328)

เนองจากเวลาพดถงเบยรแลว จะตองเปนรสชาตแบบนเลย

เทานน (นยงไมนบอกเหตขำาๆ ทตามมาวาหนงในเพอนสนท

ของพปอนเปน Braumeister อยทน) เราเลยถามตอวาทำาไม

ส วนต วแล วยกให เบ ยร Augustiner Helles เป นท ส ด (เป นเบ ยร ย ห อเก �แก ท ส ด และเป นท น ยมม�กท ส ดของเม องม นเช น ถ อก ำ�เน ดเม อ ค.ศ. 1328) เน องจ�กเวล�พ ดถ ง เบ ยร แล วจะต องเป นรสช�ต แบบน เลยเท �น น

ตองเปน Helles? พปอนเฉลยวาเบยรชนดนเปนเบยรทดมงายๆ

ไมขมปาก ยงเมอเปรยบกบเบยรขาว (Weißen) ทมแอลกอฮอล

กลม Fuselalkohol (แอลกอฮอลชนดอนทไมใชเอทานอล) มาก

กวาแลว มกจะพบผลขางเคยงหลงการดม นนคอ ปวดหวหลง

จากตนนอน แตเมอดม Helles แลวมกไมเกดอาการดงกลาว

อยางไรกตาม ชวงทมาเรยนอยทประเทศเยอรมน พปอนก

พยายามประพฤตปฏบตตามคนเยอรมนทวา พำานกอยเมอง

ไหนกดมเบยรของเมองหรอหมบานนน แตเมอกลบมาทเมอง

ไทย พปอนหาเบยรเยอรมนถกปากคอนขางยาก เนองดวย

เหตผลทวาเบยรเยอรมนรสชาตดๆ ยงสงออกมาบานเรานอย

อย เลยหนไปดมเบยร Hoegaarden ทเปน Wheat beer ของ

เบลเยยมแทน เพราะมปรมาณสงออกมาบานเรามากกวา

กอนรำาลาจากกนอยางเปนทางการ พปอนยงฝากเรา

มาบอกนองๆ วาการเรยนสาขาทหายากและแปลกไปจากบาน

เรานน อยารสกกลวไปกอนและคดวามนไมดเพราะจะหางาน

ทำายาก แททจรงแลวกลบด ดงทพปอนกลาวกบเราอยางตดตลก

ในการทำางานวาเพราะ “เมอเคาไมรจะทำาอะไรกบเรา เลยปลอย

ใหเราไดทำาในสงทเราอยากทำา” นนกลบเปนการเปดนวตกรรม

ใหมๆ ทงวธการคดทางวทยาศาสตรใหมๆ ใหเขามาสสงคม

ไทยเพอลกหลานคนไทยนนเอง

9594 ช ร ช ว น ช ม ( เ บ ย ร )

เพงผานเทศกาลออคโทเบอรเฟสท (Oktoberfest) การเฉลมฉลองดวยเบยรระดบชาต ทลามไปจนเปนระดบโลกฉบบ นผมเลยขอองกระแสเลอกเบยรมหาชน ทเปนเจาใหญของเมองใหญทมการฉลองใหญ คนทวไปรจก หาซอไดไมยาก และทสำาคญเปนเบยรหลกของเทศกาลในเมองนนๆ มาพดคยกน แตกอน อนขอนอกเรองนดนงครบ ผมลองตรวจสอบวาควรเขยน “รสชาต” หรอ “รสชาด” ด? เพราะตองใชหลายครงในคอลมนน กตองแปลกใจ เพราะไมมขอสรป ฝายรสชาตบอกวามาจาก รส ทแปลวาความรสกจากลน กบ ชาต ทแปลวา เกด สวนฝายรสชาดกบอกวามาจากวล ออกรสออกชาด ทใชกนในหมชางเขยน ซงชาด แปลวา สแดง สอถงความมนส ถงแมราชบณฑตจะเลอกใชรสชาต แตอกฝายกบอกวา รสชาดมมากอน ภาษาไทยนดนดนะครบ นอกเรองเพยงเทาน ผมขอใชแบบทผมคนแลวกน

Löwenbräu เบยรดงจากแดนใต

หนงในหกเบยรอรหนตออคโทเบอรเฟสท แหงมนเชน (München) เปนพลสเนอร (Pilsner) ขวดทผมชมเปนแบบ original แอลกอฮอล 5.2% เลอเวนบรอย กอตงใน ค.ศ. 1383 ถาพดใหเหนภาพในความเกากตงแตสมยอาณาจกรอยธยามอายไดประมาณ 30

ป และในประวตศาสตรรวมสมยทไมอาจไมพดถงได คอ เปนเบยรเยอรมนเจาแรกทสงออกขายนอกประเทศ หลงเยอรมนพายแพในสงครามโลกครงท 2

ความรสกในอกแรก คอ รสชาตแบบบาวาเรยน มความขมตดปลายลน แตไมหวานเทาโฮฟบรอย (Hofbräu) เบยรจากโรงเบยรแหงแรกของมนเชน เลอเวน-บรอยมรสฮอปสเจอกลนมอลตอยในท แตกจดวาเปนเบยรทรสเดนกวากลนอยมาก ไมถงกบดมยากแตกไมใชเบยรท เทเขาคอหมดแกวไดในทเดยว ถาพดถงเบยรสดจากทไดไปลองทออคโทเบอร-เฟสทมา นเปนเบยรทกลางๆ ในหกอรหนต ไมไดอรอยเปนพเศษ โดยเฉพาะเมอเบยรหายเยนในเหยอกขนาดหนงลตรแลว การทำาใหเหยอกแหงจะไมสบายคอเทาไหร แตรสกมเอกลกษณ ทงเบยรขวดและเบยรสดนเหมาะกบอาหารบาวาเรยนในขนาด “เยอรมนพอรชน” โดยเฉพาะขาหมเยอรมน (Schweins- haxe) เพราะไมมมวลทไปเรงความอมเยอะเกนไป และไมลนเกนจนดมเรวแลวไปแยงทอาหาร

Beck’sเจาพอจากเบรเมน

(Bremen) เบยรทเรยกไดวาเปนตวแทนรสชาตพนฐานของเบยรเยอรมน เนองจากชอเสยงของแบรนดและหาซอไดทวประเทศ แมวาเบคสจะเปนเบยรทสงออกมากทสด คอ เกอบ 100 ประเทศทวโลก แตกไมไดมยอดจำาหนายสงสดในเยอรมน และถงแมจะหาซอไดทกท แตคนเยอรมนกยงมความ “แควนนยม” อย เชน คนฮมบวรกกจะดมแต Astra คนเบอรลนกจะบอกวามแตคนเบรเมนทคดวาเบคสอรอยทสด

เรองรสชาต หลายคนกคงคนเคยกนด เปนเบยรทดมงายตามแบบพลสเนอร ลนคอ ตดหวานนดหนอย แอลกอฮอล

4.9% สวนตวคดวาถาเปนแบบขวดจะอรอยลนกวาแบบกระปอง กลนยสตออนๆ ฮอปสและมอลตกลางๆ ไมขมกน ดมกบอาหารไดหลากหลาย ตงแตขาวผดกะเพราถงปาเอญา (ขาวผดสเปน) หรอกบซวหยกฉาวฝาน (ขาวผดหมกรอบแบบกวางตง) กไมแย เพราะรสไมขมสงอน และความลนเปนเอกลกษณ แตสงนเองททำาใหแฟนๆ เบยรจากเบลเยยมและเชคทมรสชดเจนกวา บอกวาดมแลวไมรสกอะไร

Stuttgarter Hofbräuสะดดตาทฉลากดวย

ฟอนตแบบโบราณ ทตว S ดเหมอนตว G จนสบสนวายหอคอ กตททการเทอรหรอเปลา เบยรชตททการเทอร โฮฟบรอยน ถอวาโดงดงและมยอดขายสงสดใน Baden-Württemberg แตกอยางททราบกนดวาแถบนไมไดมชอเสยงเรองการผลตเบยรเทาไหร ถงกบมเพอนๆ ทชตททการทบนนอยใจ แตยงไมวายเกทบวาเบยรไมอรอยแตม Mercedes-Benz กบ Porsche

เมอรนเขาปากจะรสกถงรสขมจางๆ กลมกลอมไมหวานตดปลายลนหลงกลน กลนมนอยมาก ถาใครชอบเบยรทมกลนชดๆ อาจไมตดใจเทาไหร จดสงเกตอกอยาง คอ ความซา ทถาคนชอบกชอบเลย ขวดทผมชมนเปนแบบพลสเนอร มแอลกอฮอล 4.9% ตามคานยมเบยรเยอรมน แตดวยเพราะความซาดงกลาวเลยทำาใหรสกวาเบาไปนด คลายเบยรไมมแอลกอฮอล (alkoholfrei) ไปหนอย เหมาะกบการดมกบมอเบาๆ พรอมขนมขบเคยวระหวางวน หรอดมเรวพรอมเคบบกเขากน แมแตอานหนงสอพรอมจบชตททการทเทอร โฮฟบรอย ไปดวยกไมเสยหาย เพราะลนคอ รสไมเดนออกมาจนเสยสมาธ และความซาคอยปลกไมใหหลบ

โ ด ย พ ช ร แ ก น เ ม อ ง

8.0

7.8

7.2

ช รช ว นช ม

( เ บ ย ร )

ร�ยน�มนกเข ยนและขอบคณพเศษ

นกเขยน: กาญจนา แสงจนทร, เธยรธนย เพชรเจรญ, วรพงษ พลกองแกว, กตต คำาแกว, สารนาถ เทยมแกว,

กรกฏ ฉตรชมชน, กานตอธป เพชรเจรญ, พชร แกนเมอง, พรศร เจรญพานช, พดชา รญตะเสว, นฏฏ เนตวร,

น.ต. ณวรณ ดมา, เอกชย จงเสรเจรญ, มารต ตงวฒนาชลพร, วรตม รนธนาเลศ, ปรเมษฐ ฤทธพฤกษ,

พรรณพร อชวรานนท

ขอขอบคณ: พนต กจสบรรณ, ปรชา เกยรตกระขจร, ชดาวรรณ หวะสวรรณ, ณฏฐพฒน ดลยโกเมศ,

ชนตถา จตพฒนไพบลย, สรวรรณ ถวลยศกดวฒ, กตตศกด อาจคงหาญ, เกตอญญาณ อาสาส, จกรภทร อสรยะเสรกล,

ดลพร ชนะชย, อาภาพรรณ จนทนขจรฟง, อรรถสทธ พรนมตร, Philipp Karger, ธนะ คำารณฤทธศร

นตยสารเลมนจดทำาขนเพอใชอานในคอมพวเตอร สงวนลขสทธตามสญญาครเอทฟคอมมอนสแบบแสดงทมา ไมใชเพอการคา ไม

ดดแปลง 3.0 (CC BY-NC-ND 3.0) หามนำาไปพมพจำาหนายจายแจกกอนไดรบอนญาตเปนลายลกษณอกษรจากบรรณาธการ

ตดตอสนทย. i n f o@ t s vd . o r g