8/13/2019 Oposiciones pinche. Temas.docx

1/1

Temario materias especficas

Tema 1. Los alimentos. Clasificacin y caractersticas de los diferentes tipos de alimentos

Tema 2. Alimentacin y salud. Dietas. Clasificacin de las dietas. La dieta equilibrada

Tema 3. Preparacin, conservacin, distribucin y transporte de los alimentos segn su

clasificacin

Tema 4. Riesgos especficos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilizacin

de equipos de proteccin individual. Prevencin de incendios. Primeros auxilios y actuacin ante

una emergencia

Tema 5. Riesgos derivados de la manipulacin de los alimentos: alteraciones de los alimentos.

Contaminacin de los alimentos. Medios de transmisin de los grmenes. Condiciones que

favorecen su desarrollo. El plato testigo. Anlisis de peligros y puntos de control crtico

Tema 6. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. Divisin del local

Tema 7. Cuidado y limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina

Tema 8. Medidas de higiene. Productos de limpieza, clases y tipos. Modos de empleo

Tema 9. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organizacin,equipamiento y distribucin. Secciones de preparacin, emplatado, distribucin a las plantas

hospitalarias. Transporte y recogida

Tema 10. Desperdicios. Tratamiento y eliminacin, normas sanitarias de su control y eliminacin

Tema 11. Ley 8/2011, de 23 de marzo, de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia

de Gnero en Extremadura: disposiciones generales. Integracin de la perspectiva de gnero en

las Polticas Pblicas