optigrill gc702d01 tefal livre recettes

7/23/2019 Optigrill GC702D01 Tefal Livre Recettes

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SUR LEGRILL32 recettes pour des grillades la perfection.

OptiGrill


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SOMMAIRE

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OPTIGRILL, le plaisir des grillades russies

Recettes du programme Viande rouge

Recettes du programme Burger

Recettes du programme Volaille

Recettes du programme Croque / Panini

Recettes du programme Saucisse

Recettes du programme Poisson / Fruit de mer

Recettes du mode Manuel

Index


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OPTIGRILL,LE PLAISIRDES GRILLADES

RUSSIESLe secret dune grillade russie, cest le choix de labonne temprature, dun temps de cuisson adapt selonson type, sa taille, son paisseur... tous les caprices ettous les gots sont permis, de saignant bien cuit, plusle plaisir du partage et de la dgustation.

Aux origines de la grilladeLhomme a invent la grillade en mme temps que le feu : onimagine trs bien la dlicieuse odeur du premier morceau de viandetomb par hasard sur les braises. Une des plus heureuses surprises delhistoire de lhumanit ! Ce jour-l, lhomme a soudain dcouvert,presque par hasard, comment rendre viandes et poissons plus quecomestibles : tendres sous la dent, digestes, savoureux. Un pur dlicequi a travers tous les ges, inchang.

Lart de la grilladeLa grillade est une pratique ancestrale de chasseurs et de pcheursqui a volu en mode culinaire : un point commun entre toutes lescivilisations. Le grill est le symbole du foyer, lustensile de cuisineautour duquel on se retrouve, dun bout lautre de lhistoire, surtoute la plante. La grillade est un bon moment quon partage,autant quun mode de cuisson. Un prtexte pour dguster lesmeilleures pices de viande ou de poisson savamment dcoupes,marines, prpares selon des recettes transculturelles, la foissimples, varies et originales, accompagnes de sauces dont lesecret se transmet parfois de gnration en gnration.

Un plaisir instantanAvec la grillade, on est toujours un peu dans limprovisation. Sanscrmonie. Sans trop de prparation. Loin des corves. A la cuisineou lextrieur. On la prpare au dernier moment. Juste pour leplaisir. En quelques gestes simples qui vous font passer du cruau cuit en un temps record, le repas est prt, la table est mise, ladgustation, immdiate.

Avec ce livre de recettes OPTIGRILL, TEFALambitionne de faire de vous des champions de lagrillade toutes catgories.

La rvolution de la grilladeRien de meilleur quune bonne grillade cuite comme on aime :saignante, point ou bien cuite.

Rien de pire quune grillade carbonise ou mal cuite. OPTIGRILL estlustensile de la grillade idale : le grill qui vous permet de russir vosgrillades coup sr, chaque fois, exactement comme vous les aimez,avec une belle marque de grill en surface.

MESURE DEL'PAISSEUR

INDICATEUR DUNIVEAU DE CUISSON

INNOVATION

AU

TOMATI

CSENSOR

COOK

ING

POINT

BIEN

CU

IT

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AUFFAGE

DBUT

DE

CUIS

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Un degr de cuisson parfait

Une technologie sophistique pour vous simplifier lusage dOPTIGRILL :- 6 programmes de cuisson automatiques selon le type dingrdientque vous voulez griller : burgers, viande rouge, volaille, saucisse, pois-sons / fruits de mer, croque / paninis. Lgumes et fruits se font enmode manuel.

- un rglage automatique ou manuel de la temprature de vos gril-lades pour un rsultat idal.

- des paramtres de cuisson matriss, ajusts, grce un capteurautomatique, selon lpaisseur de la pice griller et reproductiblespour les grillades suivantes.- une temprature adapte chaque type de grillade. Plus doublifcheux.

Une viande juteuse, tendre,bien marque

Une technologie simplifie pour liminer les dfauts des grills tradi-tionnels : grillades carbonises, trop cuites ou pas assez.- aprs la phase de prchauffage, un voyant lumineux sallume. Cetindicateur du degr de cuisson affiche de manire trs pratique saprogression. Il change de couleur au fur et mesure de la cuissonque vous interrompez quand elle est votre got : vert en dbut decuisson, il passe au jaune quand la grillade est saignante, lorange

quand elle est point et va jusquau rouge si vous la voulez biencuite. Un bip sonore signale le passage dun stade lautre jusquce que tout ce qui est sur la plaque soit cuit comme vous le voulez.Soulever le couvercle ninterrompt pas le processus : vous pouvezretirer une pice saignante pendant que les autres continuent cuire. Grce son capteur, lappareil sadapte automatiquement la quantit et lpaisseur des grillades restantes.

- la temprature est rgle au plus juste pour saisir et marquer laviande en surface, puis la cuire en douceur et lui conserver tout sonmoelleux et ses sucs lintrieur.

6 programmes au choix

Chaque type daliment et de grillade mrite un traitement spcialpr-programm pour un rsultat optimal. OPTIGRILL dispose ainside 6 programmes pr-dfinis, plus 1 mode manuel :

Une cuisson matrise

Le plaisir dimproviser et de soffrir une bonne grillade volont.

La perfection la porte de tous, sans risques doublis ni de rats :

- un ustensile simple et pratique, aussi facile utiliser qu entrete-

nir, avec ses plaques en fonte daluminium au revtement antiadh-

sif et son tiroir jus amovible qui vont au lave-vaisselle.

- la possibilit de varier les grillades linfini grce un choix trs

complet de programmes qui permettent de griller tout ce que vous

voulez, viandes et poissons, hamburgers et paninis, crustacs, l-

gumes et fruits, exactement comme vous les aimez.

Avec OPTIGRILL, TEFAL rend la cuisson de vosgrillades simple et savoureuse, coup sr.

Burger Volaille

Croque / Panini Saucisse /Porc / Agneau

Poisson /Fruit de mer

Viande rouge :buf et bacon

+ le mode manuel qui sert grillerlgumes et fruits


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OPTIGRILL

LARTET LA MANIREDE FAIRE GRILLER

LE BOEUF

Le rglage idalOPTIGRILL est spcialement bien conu pour faire griller les viandes, en particulier le boeuf. Cest sa fonction

premire. Le must de la grillade.

Lindicateur lumineux affiche la progression de la cuisson pour que vous sachiez toujours le moment exact ovotre grillade est cuite exactement comme vous laimez. Un bip sonore vous signale chaque tape quil est

temps de sortir la pice du grill selon que vous la prfrez saignante, point ou bien cuite. Vous pouvez dcider

tout moment dinterrompre la cuisson dune seule ou de toutes les grillades poses sur la plaque.

Lappareil est profil de faon sadapter automatiquement la taille et lpaisseur de la pice de viandeque vous placez sur le grill. La grillade, pralablement marine ou pas, cuit toute seule, en quelques minutesselon le programme choisi. Vous pouvez vous concentrer sur lassaisonnement, votre sauce barbecue et les

salades avant de dguster la viande.

Intelligent, OPTIGRILL !De la cte de boeuf ou de veau lminc, en passant par lentrecte, le steak, le rumsteak, laraigne ou la

bavette, OPTIGRILL sait rgler tout seul la bonne temprature en fonction de la taille et de lpaisseur, pourune cuisson optimale, une viande grille et marque en surface, tendre et juteuse coeur.Les capteurs dOPTIGRILL mesurent si prcisment lpaisseur de ce que vous posez sur la plaque que vous

pouvez utiliser ce programme pour obtenir de fines tranches de bacon croustillantes, dores, dlicieuses.

On dirait que le grill a t invent exprs pourfaire cuire de belles pices de viande. De nos jours,

le boeuf a remplac les cuissots de gibier ou lessteaks de mammouths de nos anctres prhisto-riques, mais le plaisir reste le mme : dguster une

viande bien grille et marque en surface, tendresous le couteau et dont le bon jus schappe

quand on la dcoupe.

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Ingrdients

Astuces

Programme :

1.

4 filets de buf de 150 g chacunSel et poivre15 g de beurre250 g de champignons de Paristranchs2 gousses dail pluches etmincesThym sch

2 c. soupe (30 ml) de vinaigrebalsamique1/4 de tasse (50 ml) de feuilles depersil haches fin60 g de fromage bleu en morceaux

De la pure de pommes de terre maison et des haricots verts croquants constituent un bonaccompagnement pour ce plat simple mais lgant.Le filet de buf est un morceau qui perdra toutes ses qualits gustatives sil est surcuit. Pourobtenir les meilleurs rsultats possibles, ne dpassez pas le temps de cuisson intermdiaire.

4.

3.

2.pongezles filets avec un essuie-tout. Assaisonnez-les avec sel et poivre.

Slectionnez le programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez la viande sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune pour

saignant, orange pour une cuisson point ou rouge pour bien cuit. Transfrez la viande dansune assiette ; couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 min. avant de servir.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande pole antiadhsive feu moyen.Ajoutez les champignons, lail, le thym ainsi que le reste de sel et de poivre. Faites cuire enremuant de temps autre, pendant 5 minutes. Une fois que les champignons sont biensauts, ajoutez le vinaigre balsamique tout en continuant remuer. Enlevez ensuite la poledu feu, ajoutez le persil, et mlangez bien. Lorsque les pavs de filet de buf sont prts,servez-les avec les champignons sauts dessus. Terminez par les morceaux de bleu.

4 personnes / Temps de prparation : 15 min.

FILET DE BUF AUX CHAMPIGNONSET AU BLEU

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Ingrdients

Astuces

Programme :

1.

Servez la viande avec une grande salade et des pommes de terre au fourLes tranches de viande peuvent tre utilises comme garniture pour des fajitas avec desoignons et des poivrons grills, de la crme paisse citronne, de la sauce salsa et du guacamole.Pour russir une bavette tendre, il est recommand de ne pas dpasser la cuisson intermdiaire.

1 bavette denviron 750 g1 belle botte de coriandre frache50 ml de jus de citron vert2 c. soupe dhuile vgtale6 gousses dail pluches etdgermes2 oignons frais pluchs etcoups en morceaux1 petit piment vert sans graines(optionnel)1/2 cuillre soupe de cuminmoulu1 bonne pince de sel

4.

3.

2.

Mettezla coriandre, le jus de citron, lhuile, lail, les oignons, le piment et le cumin dans unmlangeur, mixez jusqu lobtention dun mlange homogne. Mettez la bavette dans unsac conglation et versez-y la marinade. garder la viande et sa marinade au rfrigrateuret laissez mariner pendant au moins 4 heures.

Retirezla viande de la marinade et gouttez-la brivement ; Ne gardez pas le reste de

marinade.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Une foisque le voyant violet cesse de clignoter, mettez la viande sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune poursaignant, orange pour une cuisson point, ou rouge pour bien cuit. Transfrez la viande surune planche dcouper et couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutesavant de couper la viande en fines tranches.

4 6 personnes / Temps de prparation : 15 min.

BAVETTE MARINE AU CITRON VERTET LA CORIANDRE

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Ingrdients

Astuces

Programme :

1.

2 entrectes denviron 175 gchacune2 c. soupe de vinaigre de vin1 c. soupe de jus de citron4 gousses dail, haches trs finSel et poivre1 pointe de couteau de poudre depiment de cayenne1 feuille de laurier3 c. soupe dhuile dolive1 botte de persil plat hach fin

Servez avec une bonne salade de tomates au basilic.Vous pouvez remplacer votre guise les entrectes par dautres pices de buf, tel que le faux filet.

4.

3.

2.

Mlangezle vinaigre avec le jus de citron, lail, le sel, le poivre, le piment de cayenne et lafeuille de laurier. Versez ensuite lhuile dolive, remuez, puis ajoutez le persil. Laissez reposerpendant au minimum 15 minutes, puis retirez le laurier.

Pendant ce temps,pongez les entrectes avec un essuie-tout. Assaisonnez les deux facesde chacune delles de sel et de poivre.


Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune poursaignant, orange pour une cuisson point ou rouge pour bien cuit. Transfrez la viandedans une assiette; couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutes. Servez lesentrectes avec la sauce chimichurri ct.


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ENTRECTES GRILLES CHIMICHURRI


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Ingrdients

Astuces

Programme :

1.

1 steak dAloyau denviron 500 g125 ml de jus de pomme75 ml de whisky75 ml de sirop drable2 c. soupe de moutarde deDijon1 c. soupe de sauceWorcestershire (ou de sauce soja)1 oignon hach4 gousses dail haches1 branche de romarin Sel et poivre

Pour ne pas avoir le ct amer du romarin, ne mettez pas la branche dans la marinadeSeulement les feuilles.Servez avec des frites croustillantes.

4.

5.

3.

2.

Mlangezle jus de pomme avec le whisky, le sirop drable, la moutarde et la sauceWorcestershire. Ajoutez loignon, lail et le romarin. Mettez le steak dans un sac de conglation etversez-y la marinade. Mettez le tout au rfrigrateur pendant au moins 4 heures, 24 tout au plus.

Retirezle steak de la marinade et gouttez-le rapidement; transfrez ensuite le reste de lamarinade dans une casserole et rservez-la. Assaisonnez les deux cts du steak de sel et de

poivre.Slectionnez le programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Une foisque le voyant violet cesse de clignoter, mettez la viande sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune poursaignant, orange pour une cuisson point ou rouge pour bien cuit. Transfrez la viande surune planche dcouper et couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutesavant de couper la viande.

Pendant ce temps,faites chauffer le reste de marinade feu moyen jusqu bullition.Laissez ensuite rduire feu doux pendant 10-12 minutes, de faon ce quelle paississeet prenne une belle couleur caramel. Filtrez ensuite la sauce de faon navoir plus que leliquide et jetez le reste. Servez la viande nappe de sauce au whisky.


STEAK DALOYAU MARIN LA CANADIENNE

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Ingrdients

Astuces

Programmes :

1.

4 belles pommes de terre (environ1 kg)1 c. soupe dhuile vgtale2 c. soupe dpices grillades,sel et poivre4 faux filets denviron 175 gchacun6 c. soupe de ketchup1 cuillre soupe de sauceWorcestershire (ou de sauce soja)1 pointe de couteau de poudre depiment de cayenne (optionnel)

Changez le got de la recette en remplaant le mlange dpices grillades par un autremlange dpices de votre choix.Servez la viande et les pommes de terre avec une salade de brocoli.

4.

5.

6.

3.

2.

Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 6 minutes jusqu ce quellessoient lgrement tendres, puis laissez refroidir. Coupez-les en tranches de 2 cm dpaisseur.Mlangez les pommes de terre lhuile et la moiti du mlange dpices, sel et poivre.Dans un bol, mlangez le ketchup et la sauce Worcestershire, puis rservez le mlange.

Slectionnezle mode manuel et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les pommes de terre sur le gril et abaissezle couvercle.

Grillezles pommes de terre, en plusieurs fournes, pendant 5 minutes, pour quelles soienttendres mais bien marques. Gardez au chaud dans du papier aluminium.


Pendant ce temps, pongezla viande avec un essuie-tout. Saupoudrez le reste du mlangedpices, sel et poivre sur les deux faces de chaque faux filet.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune pour

saignant, orange pour une cuisson point, ou rouge pour bien cuit.


POMMES DE TERRE ET FAUX FILETGRILLS SAUCE KETCHUP

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OPTIGRILL


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OPTIGRILLCOMMENT RINVENTER

CHEZ SOIBURGERSET HAMBURGERS

Spcial BurgerOPTIGRILL est un grill fut qui sadapte automatiquement la taille et lpaisseur de vos grillades.

Le programme BURGER dOPTIGRILL vous aide confectionner la demande et en deux temps, troismouvements, des hamburgers absolument parfaits :

On met le steak hach cuire sur le programme Burger et le tour est jou. Cuite avec prcision votre got, laviande ira se poser entre les deux fameux petits pains hamburger. Pour finir, vous y ajouterez les ingrdients

et les sauces que vous aimez. Tout ce qui lui donnera une saveur classique ou en fera votre hamburger spcial !

La lgende prtend que cest Gengis Khan qui a inventle steak tartare, base du hamburger au 12me sicle, en

transportant la viande hache sous sa selle pour lattendrir.Mais ce sont les Allemands de Hambourg qui lui ont donn

son nom en lintroduisant aux Etats-Unis huit cents ans plustard ! Depuis, toute la plante copie et consomme goulmentcet chafaudage addictif base de pain spcial un peu sucr,

de steak hach, de bacon, de fromage et de condiments. Etredcouvre au passage le bonheur de manger avec les doigts

comme aux bons vieux temps prhistoriques !

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Ingrdients

Programme :

Astuces Ajoutez des champignons sauts, des oignons et des poivrons pourobtenir un hamburger encore plus savoureux.

Servez les hamburgers avec une bonne salade csar.

Vous pouvez nutiliser que de la viande de buf ou alors faire unmlange de viande, buf, veau, porc etc. si vous le dsirez pour russir unhamburger tout aussi dlicieux.

3.

2.

1. Mlangez la chapelure avec le lait, les herbes de Provence, le sel, le poivre,les ufs , le fromage et lail. Ajoutez le buf. Mlangez jusqu ce quele tout soit uniforme. Formez ensuite quatre hamburgers de la mmegrosseur.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrementles plaques. Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez lessteaks sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. talez les saucesou condiments de votre choix sur les demi pains hamburger et dposezun steak hach sur chacun deux. Mettez les garnitures de votre choix sur

les hamburgers et refermez avec la deuxime moiti des pains.

50 g de chapelure50 ml de laitHerbes de Provence, sel et poivre

2 ufs battus50 g de fromage rp2 gousses dail haches250 g de viande hache de buf4 pains hamburger, coups endeux

CornichonsMoutarde de dijon, mayonnaise


LE CLASSIQUEHAMBURGER MAISON

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Ingrdients

Astuces

1.

Programmes :

Servez ce savoureux cheeseburger avec une salade verte du jardin pour crer un repas quilibr. Ajoutez encore plus de saveur traditionnelle canadienne en badigeonnant le bacon de siropdrable avant de le faire griller.

500 g de steak hach maigreSel et poivre2 c. soupe de moutarde deDijon et de mayonnaise4 tranches de poitrine de porcfume de 3 4 mm dpaisseurchacune4 tranches de cheddar ou detoastinette4 pains hamburgerFeuilles de saladeTomate en tranches

4.

5.

3.

2.

Sparez le steak hach en quatre portions gales et assaisonnez-les de sel et de poivre. Cou-vrez et mettez les au rfrigrateur. Mlangez la moutarde et la mayonnaise, puis rservez lemlange.

Slectionnez le programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez la poitrine de porc sur le gril et abaissez le

couvercle.Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. la poitrine de porc sur une assietteet couvrez-la de papier daluminium. Essuyez dlicatement les plaques avec un essuie-tout.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le steak hach sur le gril et abaissez lecouvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Tout de suite aprs, posez unetranche de fromage sur chaque portion de steak hach. Dposez chaque portion sur le painet garnissez-les de salade et de tomate. Rajoutez ensuite le bacon, avec une cuillre de lamayonnaise prpare.


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CHEESEBURGER LA POITRINEDE PORC FUME


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OPTIGRILL


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LE MUSTDES GRILLADESDE VOLAILLESQUI CROUSTILLENT

Un formatage au millimtreOPTIGRILL est un grill fut qui sadapte automatiquement la taille et lpaisseur de vos grillades.

Idal pour les dcoupes de volailles en tous genres, dun format beaucoup plus rduit que les grosses pices de boeuf.On ne cuit pas un filet de dinde ou une cuisse de poulet de la mme faon et avec la mme intensit quune cte deboeuf. Tous les amateurs de grillades vous diront que cest le plus difficile quand on se trouve face au grill : valuer la

bonne temprature, ne pas risquer de voir la viande cramer ou scher cause dune temprature trop leve.

Une agrable varitLe poulet ou la dinde ont toujours beaucoup de succs auprs des enfants qui prfrent la viande blanche la saveur

plus douce que la viande rouge, et des femmes car ce sont des viandes plus maigres. Les grillades de volailles sont aussiplus conomiques. Les filets en ds font aussi de belles brochettes apprcies de tous.

Pour proposer vos convives un mix intressant de grillades de volaille et quil y en ait pour tous les gots, vous pouvezajouter des aiguillettes ou des magrets de canard. Ou essayer de passer au grill des petits coeurs de canard dont la

saveur succulente plat mme ceux qui dhabitude naiment pas les abats.Pensez aussi dautres volailles comme la pintade, plus petite la chair trs intressante dun point de vue nutritionnel,

qui a une saveur particulire, plus proche de celle du gibier que de la volaille classique et peut aussi se dcouper encuisses et filets ou cuire la crapaudine, ouverte en deux, plat sur le grill. Cest vrai aussi pour le pigeon ou les cailles.

La volaille est une viande blanche, plus consensuelle que laviande rouge. Mme les moins carnivores lapprcient. Question

de got et aussi de dittique car elle est en gnral moinsgrasse, surtout si vous tez la peau. Ce nest pas un hasard si lesnuggets de poulet sont devenus un must des fast-food. Cuisses,

filets et ailes de poulet ou de dinde passent trs bien au grill.Nhsitez pas les mincer, les couper en ds, les enfiler sur des

brochettes, les picer, les faire mariner et essayer toutes sortesde recettes venues du monde entier : avec OPTIGRILL, votreliste de spcialits stoffe. Mettez limagination sur le grill !

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FILET DE POULET


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4.

3.

2.

1.

Programme :

Astuces Servez avec des lgumes sauts et du riz

Essayez la mme sauce sur des filets de saumon (sans artes et sanspeau) en utilisant le programme .

Mlangez la sauce hoisin avec le miel, le jus de citron vert, la sauce soja,lhuile de ssame et lail jusqu obtention dun mlange homogne.Transfrez-en la moiti dans un bol allant au micro-ondes. Faites chaufferau micro-ondes pleine puissance pendant 60 90 secondes, puis mettez

la prparation de ct.

Mettez le poulet dans un sac conglation et versez-y lautre moiti dela sauce prpare. Laissez mariner temprature ambiante pendant 30minutes, ou au rfrigrateur pendant 24 heures au plus.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrementles plaques. Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez lepoulet sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit jaune. Transfrez lepoulet sur une planche dcouper. Coupez-le en tranches et nappez letout de la sauce que vous avez fait chauffer au pralable. Saupoudrez enfinde graines de ssame et doignon frais juste avant de servir.

4 filets de poulet, sans peau125 ml de sauce hoisin4 c. soupe de miel

2 c. soupe de jus de citron vert2 c. soupe de sauce soja1 c. soupe dhuile de ssame1 c. soupe de gingembre hach

4 gousses dail mincesGraines de ssame grillesOignon frais hach fin


FILET DE POULETAU MIEL ET LA

SAUCE HOISIN

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Astuces

1.

8 cuisses de poulet nondsosses, sans peau250 g de yaourt nature3 c. soupe de moutarde deDijon2 c. soupe de romarin fraishach finement4 gousses dail mincesSel et poivre

Servez avec une salade verte et des pommes de terre sautes.

4.

3.

2.

Mlangezle yaourt avec la moutarde, le romarin et lail. Mettez le poulet dans un sac conglation et versez-y la sauce prpare. Faites-le mariner au rfrigrateur pendant aumoins 4 heures.

Retirezle poulet de la marinade et gouttez-le rapidement; jetez le reste de la marinade.Assaisonnez les cuisses de poulet de sel et de poivre.

Slectionnez le programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le poulet sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit orange.


CUISSES DE POULET MARINESAU YAOURT ET AU ROMARIN

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Programme :


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Ingrdients

Programme :

1.

Astuces Accompagnez les wings de carottes et de btonnets de cleri. Pour obtenir des ailes moins piquantes, enlevez le beurre et la sauce piquante, en les remplaant par dela sauce barbecue, de la sauce lail et au miel, ou encore servez-les sans sauce avec de simples quartiersde citron sur le ct.

500 g dailes de poulet100 g de farine1 c. soupe de paprikaSel et poivre1 c. soupe (15 ml) dhuilevgtale2 c. soupe (30 ml) de beurrefondu2 c. soupe (30 ml) de sauce

tomateTabasco

3.

2.

Mlangez la farine avec le paprika, le sel et le poivre dans un grand sac conglation.Ajoutez-y les ailes de poulet et mlangez jusqu ce quelles soient toutes recouvertes demlange farine et paprika. Transfrez les ailes dans un saladier et arrosez-les dhuile. Remuez

jusqu ce quelles soient uniformment couvertes.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Une fois

que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le poulet sur le gril et abaissez le couvercle, enappuyant fermement de faon que les ailes soient bien en contact avec les plaques.

Faites cuire, en retournant les ailes de temps autre, jusqu ce que le voyant lumineux soitrouge. Pendant ce temps, mlangez le beurre fondu, la sauce tomate et le tabasco dans unsaladier. Ajoutez-y les ailes chaudes et remuez jusqu ce quelles en soient recouvertes.

Pour 500 g / Temps de prparation : 5 min.

AILES DE POULET GRILLES STYLE BUFFALO

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Ingrdients

Astuces

Programme :

1.

Servez les brochettes sur un lit de riz assaisonn, et une salade la grecque. Servez le poulet sur du pain pita garni de tzatziki, de morceaux de tomates, de concombre etdoignon rouge pour en faire un roul mditerranen traditionnel.

4 lets de poulet, sans peau,coupes en morceaux2 c. soupe dhuile dolive2 c. soupe de jus de citron1 c. soupe dorigan mouluZeste dun 1/2 citron rp nSel et poivre1 c. caf de paprika3 gousses dail haches

Sauce tzatziki

3.

2.

Mlangezlhuile dolive avec le jus de citron, lorigan, les zestes de citron, le sel, le poivre, lepaprika et lail dans un saladier. Ajoutez le poulet et remuez pour lenduire de sauce. Enlezle tout sur des brochettes en bois de 20 cm.

Slectionnezle programme pour et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques.Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le poulet sur le gril et abaissez le

couvercle.Faites cuireen plusieurs fournes, jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Servez lesbrochettes de poulet accompagnes de la sauce tzatziki.


BROCHETTES DE POULET LA GRECQUE

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OPTIGRILL

GRILLADELA


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GRILLADE,FAITES-EN TOUT UN

SANDWICH

Plaisirs nomadesLe grill a un petit air de grand air. On allume le grill, et cest tout de suite la libert, les vacances, les bandes de copains qui viennent

manger la bonne franquette. On mange debout ou assis, comme on veut. Cest tout de suite prt, tout de suite la fte.Le sandwich, cest une cuisine tages, dont on assemble les ingrdients la demande entre deux tranches de pain, o chacun fait

comme il veut, o personne ne cuisine vraiment. Mme si on le mange sur place, il vous transforme instantanment en nomadesheureux qui mordent dedans belles dents et savourent les diffrences entre chaque bouche.

Chaud, mon sandwich !Le grill offre des variantes chaudes du sandwich de base, plus sophistiques, plus mitonnes et compltes, plus proche dun repaschaud normal. Des variantes gourmandes du pain perdu et du croque-monsieur franais, du panini italien ou du traditionnel club

sandwich anglais que la chaleur du grill fait gnreusement croustiller et dborder de fromage fondu.Le pain tranch peut tre tremp dans un mlange doeufs battus et de lait, imprgn dhuile dolive, de moutarde, de sauce ou de

sirop drable. Le fromage y ajoute des saveurs contrastes, un moelleux, une paisseur intressante. On y ajoute du jambon, destomates et autres ingrdients crus pour construire un savoureux sandwich un ou plusieurs tages.

On variera la taille et le modle des pains (campagne, crales, bagels, etc). Et on sinspirera des sandwiches plus exotiques pouremballer les ingrdients crus dans une crpe bretonne, un wrap, une feuille de brick, de riz ou une galette de mas, selon quon veut

une ambiance locale ou exotique, du Vietnam au Mexique.OPTIGRILL devient alors volont un stand de sandwiches chauds emporter : pour amuser et rassasier les convives, varier les plaisirs

et les recettes, on fait une tourne de sandwiches entre deux autres de grillades plus classiques. Le capteur dpaisseur assure unrglage automatique de la cuisson pour un sandwich croustillant souhait. Vous allez devenir un virtuose du sandwich chaud !

Lorsque le butler de Lord Sandwich imagina en 1762cette faon trs pratique davaler tout un repas sur le

pouce entre deux tranches de pain, il navait pas prvuque ses descendants penseraient en plus faire griller

son invention ! Paninis, wraps, bricks, bagels et pan-bagnats... les mille et une variations sur les sandwiches,

toutes cultures du monde confondues passentjoyeusement au grill pour un plaisir immdiat.

LA

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SANDWICH GOURMETGRILL AUX QUATRE


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Ingrdients

Astuces

Programme :

Les possibilits pour ce sandwich sont innies ! Ajoutez-y bacon, jambon,salami, dinde, tomate, basilic, sauge ou encore poivrons grills. Vous pouvez remplacer les fromages de la recette par nimporte quel devos fromages favoris. Servez ce sandwich avec un bol de soupe.

1.

3.

2.

Mlangezle beurre avec le persil, le parmesan, lail et le poivre jusquobtention dun mlange homogne. talez le mlange uniformmentsur chaque tranche de pain. Posez une tranche demmental, sur la partienon beurre de 2 tranches de pain. Ajoutez la mozzarella et le comt etrecouvrez dune autre tranche demmental. Fermez le sandwich avec le

pain restant, le ct beurr vers lextrieur.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Une fois que levoyant violet cesse de clignoter, mettez les sandwichs sur le gril et abaissezle couvercle.

Faites cuire,jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge, ou jusqu ceque le fromage ait fondu et le pain soit grill.

4 tranches de pain complet, denvi-ron 1 cm dpaisseur1 c. soupe de beurre fondu1 c. soupe de persil hach n1 c. soupe de parmesan rp n1 gousse dail hache

1 pince de poivre noir4 tranches demmental50 g de mozzarella rpe50 g de comt rp

2 personnes - Temps de prparation : 5 min.

GRILL AUX QUATREFROMAGES

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Astuces

1.

Ingrdients

Programmes :

4 panini coups en deux dans lesens de la longueur4 c. soupe dhuile dolive2 c. soupe de vinaigrebalsamiquesel et poivre4 gousses dail haches1 courgette coupe en rondelles

de 1 cm dpaisseur1 poivron rouge coup enlamelles1/2 oignon rouge coup enrondelles de 1 cm dpaisseur4 c. soupe de pesto au basilic50 g de poivrons marins200 g de mozzarella rpe

Donnez encore plus de piquant en rajoutant plus de piments, ou encore quelques tranches de

salami italien pic. Ou au contraire, enlevez les piments pour une recette plus douce. Changez de saveur chaque fois simplement en changeant de fromage. Essayez avec dubocconcini en tranches, du parmesan rp, de lemmental, du fromage de chvre ou mme dugorgonzola.

4.

3.

2.

Mlangezlhuile, le vinaigre, le sel, le poivre et lail. Ajoutez-y la courgette, le poivron etloignon, puis remuez le tout an de bien mlanger les lgumes.

Slectionnezle mode manuel et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques.Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les lgumes sur le gril et abaissez lecouvercle.

Faites cuireles lgumes en plusieurs fournes, pendant 3 5 minutes, an quils soienttendres et bien marqus. talez le pesto sur 4 tranches de pain. Posez ensuite les lgumesdessus, avec les piments et le fromage. Fermez les sandwichs avec le pain restant. Ensuite,essuyez dlicatement les plaques avec un essuie-tout.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez deux sandwichs sur le gril et abaissez lecouvercle. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Faites de mme pour lesdeux sandwichs restants.


PANINI ITALIEN PIC AUX LGUMES GRILLS

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Ingrdients

Astuces

2 personnes / Temps de prparation : 5 min.Programmes :

4 tranches de pain au levain,denviron 1 cm dpaisseur4 tranches de poitrine de porcfum de 4 5 mm dpaisseur2 c. soupe de mayonnaise4 tranches de dinde rtie2 tranches de comt1 petite tomate en tranches 50 g de jeunes pousses

dpinards

Transformez ce sandwich en un copieux petit djeuner en dposant dessus un uf au plat juste

avant de servir. Remplacez la dinde par des restes de rti de dinde ou de poulet, coups trs n.

4.

5.

3.

2.

1. Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez poitrine sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Transfrez la poitrine de porc dansune assiette et couvrez-le de papier daluminium. Essuyez dlicatement les plaques avec unessuie-tout.

talez la mayonnaise sur les 2 tranches de pain. Ajoutez la poitrine, la dinde et le fromage.Fermez le tout avec le pain restant. Ensuite, essuyez dlicatement les plaques avec un essuie-tout.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez deux sandwichs sur le gril et abaissez lecouvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Transfrez les sandwichs dans uneassiette. Ouvrez-les avec prcaution et ajoutez la tomate ainsi que les pousses dpinards

avant de servir.

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UNE AUTRE VERSION DU CLUB SANDWICH


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OPTIGRILL

SAUCISSES


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SAUCISSES,CTES OU CTELETTES,

TOUT EST BON GRILLER

Hots-dogs et autres saucissesLes saucisses en tous genres et de toutes les tailles appartiennent la vaste famille des incontournables dune

grillade-partie russie : chez les mangeurs de porc, il y a une vritable culture de la saucisse qui a fait de la chipolataou de la merguez mais aussi de la Francfort et de leurs innombrables variantes, des succs internationaux.

Grillades sur-mesureIl y en a de toutes les tailles, de toutes les paisseurs, de tous les genres. OPTIGRILL sadapte ces variations,calcule au plus juste les temps de cuisson ncessaires et garde le bon rglage jusqu ce que tout soit cuit pour ne

pas vous obliger le refaire chaque nouvelle tourne de ctelettes ou de saucisses. Les fameux spare-ribs taillsdans le carr, ctes et ctelettes dagneau ou de porc donnent un os ronger aux plus gourmands.

La chair du porc un peu sche na pas besoin dautre matire grasse que sa bordure de graisse qui croustille et fonddans la bouche. Les tranches dchine trs entrelarde et le let cuit en pais tronon puis minc font aussi de

belles grillades.Avec lagneau au grill, on nest jamais loin du mchoui, de la viande tendre et conte coeur, plus ou moins rose

selon le degr de cuisson.Quant au bacon, juste grill en position rouge, il viendra parachever cette grillade-partie o le porc sous toutes ses

formes tiendra sans peine la vedette.

Le porc est le roi des grillades en srie. Lagneau limite en tout.Ils sadaptent toutes les fantaisies, prennent les couleurs et lessaveurs de leur assaisonnement : version occidentale, parfums

aux herbes, ils caramlisent rapidement en grillant, ce qui les rend

dlicats manier. Version asiatique, laqu dpices et de saucesqui le font rougir, le porc se la joue sucr-sal. Chipolatas et autres

saucisses nous font venir leau la bouche. Une pure tentationque tout le monde peut soffrir, car le porc se paye le luxe dtre

par-dessus le march la plus conomique des grillades.

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SAUCISSES FARCIES AUXPOMMES ET AU CHEDDAR


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Ingrdients

Astuces

Programme :

1.

3.

2.

Servez les saucisses avec une salade de chou.

Mlangezla chapelure aux ds de pommes avec les oignons frais, lamoutarde et la sauce barbecue jusqu cela forme un mlange homogne.Ouvrez les saucisses en deux dans le sens de la longueur comme un livre.talez ensuite le mlange uniformment sur les saucisses.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez copieuse-ment les plaques. Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettezles saucisses sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Retirez lessaucisses du gril avec prcaution et saupoudrez-les de cheddar rp. Servezavec de la moutarde ct.

4 saucisses Bratwurst100 g de chapelure150 g de pommes (golden, ...) encubes1 oignon frais hach n1 c. soupe de moutarde de Dijon

1 c. soupe de sauce barbecue80 g de comt rp

4 personnes - Temps de prparation : 15 min.

POMMES ET AU CHEDDAR

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CTELETTES DE PORC LANANAS ET


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Ingrdients

Astuces

1.

6 c. soupe de ketchup2 c. soupe de sucre roux1 c. soupe de sauceWorcestershire1 c. caf de cumin moulu2 gousses dail hachesSel et poivre4 rondelles dananasCoriandre frachement hache

Quartiers de citron vert

La recette se prpare tout aussi bien avec de lananas frais quen conserve.

4.

5.

3.

2.

Mlangezle ketchup avec le sucre, les piments chipotle, la sauce Worcestershire, le cumin etlail. Faites chauffer au micro-ondes pleine puissance pendant 2 minutes. Salez et poivrezles ctelettes des deux cts. Badigeonnez-les ensuite avec la sauce prpare.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les ctelettes sur le gril et abaissez lecouvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit orange. Transfrez les ctelettes dansune assiette et couvrez-les de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutes. En mmetemps, badigeonnez un peu de sauce au ketchup restante sur lananas.

Slectionnezle mode manuel et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques.Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez lananas sur le gril et abaissez lecouvercle.

Faites cuirependant 5 minutes, jusqu ce quil soit bien marqu. Dposez les rondelles

dananas sur les ctelettes de porc et badigeonnez le tout avec la sauce restante.Saupoudrez de coriandre et servez avec les quartiers de citron vert.

Programmes :4 personnes / Temps de prparation : 10 min.

CTELETTES DE PORC L ANANAS ETAUX PIMENTS CHIPOTLE

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FILET DE PORC AU CURRY


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Ingrdients

Programme :

1.

Astuces

1 let de porc denviron 500 g1 c. soupe de curry en poudreSel et poivre2 c. soupe dhuile vgtale

1 mangue pele et coupe enpetits ds1 branche de cleri, coupe enpetits ds

1/2 oignon blanc et de coriandre,hachs n2 c. soupe de coriandre hache2 c. soupe de jus de citron vert1 c. caf de mielQuartiers de citron vert

Servez le porc et sa sauce avec du riz ou des tortillas. Remplacez la mangue par de lananas si vous prfrez.

Vous pouvez essayer la mme recette avec des lets de poulet si vous le dsirez, en utilisant leprogramme .

4.

3.2.

Assaisonnez le let de porc avc le curry, le sel et le poivre et la moiti de lhuile.

Pendant ce temps, mlangezla mangue, le cleri, loignon frais, la coriandre, le jus de citronvert, lhuile, le miel, le sel et le poivre, puis rservez le tout.

Slectionnez le programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le let sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Transfrez la viande sur uneplanche dcouper et couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutes avant decouper le let en tranches. Servez avec la sauce la mangue et les quartiers de citron vert.


FILET DE PORC AU CURRY

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RIBS SANS OS, LA SAUCE


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Ingrdients

Astuces

Programme :

1.

1 let de porc denviron 500 g2 c. caf de chili en poudre et demoutarde en poudre1 c. caf doignon en poudre etdail en poudreSel et poivre6 c. soupe de sauce BBQ4 c. soupe de conture dabricotsans morceaux

1 c. soupe de moutarde

Utilisez un maillet ou une petite casserole pour marteler la viande.

4.

3.

2.

Dcoupez le let de porc dans le sens de la longueur, de faon quil souvre comme un livre.Martelez lgrement la viande pour galiser son paisseur, puis marquez-la laide duncouteau en faisant une entaille denviron la moiti de son paisseur, tous les 2,5 cm, defaon quelle ressemble une range de ctelettes.

Mlangezle chili en poudre avec la moutarde en poudre, loignon en poudre, lail en poudre,le sel et le poivre. talez ce mlange dpices sur toute la surface de la viande. Laissez repo-

ser pendant 30 minutes. Pendant ce temps, mlangez la sauce barbecue avec la contureet la moutarde de faon obtenir un mlange homogne. Passez au micro-ondes, pleinepuissance, pendant 60 secondes. Prenez 2 c. soupe (30 ml) de cette sauce et badigeonnez-la sur la viande. Conservez le reste de la sauce.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les ctelettes sur le gril et abaissez lecouvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Retirez le porc du gril et couvrez-

le de papier daluminium. Laissez reposer pendant 5 minutes. Coupez ensuite la viande ensuivant les marques faites prcdemment, de faon obtenir plusieurs ctelettes . Servezaccompagn de la sauce restante.


BARBECUE SUCRE

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CTES DAGNEAU AUX HERBES


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Ingrdients

Astuces

1.

Programme :

8 belles ctes dagneau (environ750 g)4 c. soupe de persil hach n1 c. soupe de romarin et dethym, hachs n2 c. soupe dhuile dolive1 c. soupe de moutarde deDijonSel et poivre

2 gousses dail haches

Servez-les grilles et froides.

Pour vous amuser, demandez au boucher de mettre nu los de la cte dagneau, de faon amliorer sa prsentation.

3.

2.

Mlangez le persil, le romarin et le thym. Ajoutez lhuile, la moutarde, le sel, le poivre et lailde manire former une pte. talez le tout sur les ctelettes.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les ctes dagneau sur le gril et abaissezle couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune poursaignant, orange pour une cuisson rose ou rouge pour une cuisson point. Transfrez laviande dans une assiette; couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutes avantde servir.


CTES D AGNEAU AUX HERBES

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OPTIGRILL

VOUS


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VOUSLES BELLESGRILLADES DELA MER

Dici et dailleursLa grillade est la mthode de cuisson la plus ancienne et la plus naturelle qui soit.

Toutes les civilisations maritimes ont leurs recettes et leurs habitudes lies leur environnement et leur cultureculinaire. Le poisson sera vid, assaisonn, puis cuit entier ou aprs en avoir lev les filets.

Quelques minutes peine, et cest prt : le poisson et les crustacs cuisent beaucoup plus vite que la viande.

Les bonnes idesChiper des recettes aux quatre coins de la plante, spcialement les les, pour lassaisonnement et la marinade,

mais aussi pour inventer dautres modes de cuisson au grill.

Au lieu de poser tout btement le poisson sur le grill au risque quil attache, faites comme Robinson Crusoe :emballez-le dans des feuilles comme on le fait un peu partout dans le monde, avec des feuilles de chou, de vigne, de

bananier, tranche de bacon, etc.

Pavs et dos de saumon, de cabillaud, de thon ou despadon, truites, maquereaux et sardines, entires ou enfilets, Saint-Jacques et calamars, homards, langoustines et crevettes iront tout droit sur le grill, marins au citron,

badigeonns dhuile dolive, assaisonns de graines de fenouil ou autres herbes odorantes, agrments de saucesfines et de petits lgumes pour des grillades fracheur trs russies.

Dans lhistoire de la grillade, les pcheurs sont galit avec

les chasseurs. Plus dittiques, plus raffines, plus lgres etoriginales, les grillades de poissons et de crustacs sinvitent de

plus en plus souvent dans les grillades-parties. OPTIGRILL a unetouche spciale pour vous aider les russir du premier coup.

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DORADE LA TOMATE ET LA TAPENADE


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Ingrdients

Programme :

Astuces Servez la dorade avec des haricots verts et du riz grains longs.

1.

3.

2.

Mlangezle persil avec le jus de citron, lhuile dolive, le vinaigre et lail,puis divisez en deux portions gales. Salez et poivrez les filets des deuxcts, en utilisant la moiti de la quantit de sel que vous avez (soit 1/2

c. th). Badigeonnez la premire portion de sauce au persil sur les filets.Ajoutez maintenant la deuxime portion de la sauce les tomates, lesolives, les zestes et ce quil reste de sel et poivre, puis rservez.

Slectionnez le programme et appuyez sur . Huilez lgrementles plaques. Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez lesfilets sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit orange. Servez les filetsde dorade accompagns de la sauce prpare.

4 filets de dorade de 150 g chacun

4 c. soupe de persil hach fin

2 c. soupe de jus de citron

2 c. soupe dhuile dolive

1 c. soupe de vinaigre de vin blanc1 gousse dail mince

Sel et poivre

4 belles tomates ppines et

coupes en petits cubes

50 g dolives vertes haches

finement

Zeste dun quart de citron


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SAUMON ET SA SAUCE LA CRME ET LANETH


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Ingrdients

Astuces

Programme :

Servez le saumon avec des pinards frais.

4 filets de saumon de 125 g chacun1/4 de botte daneth1/2 oignon blanc hach finement2 c. soupe de jus de citronZeste dun citron1 gousse dail hacheSel et poivre50 ml dhuile dolive125 ml de crme fraiche allge

3.2.

1. Mettez laneth, loignon frais, le jus de citron, les zestes, lail, et la moiti du sel et du poivre(1/2 c. th de chaque) dans un mlangeur. Mlangez jusqu ce que le tout soit hach fin.Dans mlangeur en marche, versez doucement lhuile jusqu ce que le tout soit homogne.Divisez le mlange en deux parties. Mlangez la premire moiti avec la crme sure, puisrservez-la. Assaisonnez le saumon du restant de poivre et de sel, puis badigeonnez-le aveclautre moiti de sauce laneth.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le saumon sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit jaune. Servez le saumon accompagn dela sauce que vous avez conserve.


SAUMON ET SA SAUCE LA CRME ET L ANETH

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51/66

COQUILLES ST-JACQUES AU PROSCIUTTOET LA SAUCE PESTO AU BASILIC


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Ingrdients

Astuces

Programme :

1.

500 g de coquilles St-Jacques, soitenviron 162 bottes de basilic frais50 g de pignons grills (environ)2 c. soupe de jus de citron1 gousse dail Sel et poivre50 ml dhuile dolive4 tranches de prosciutto

Le pesto restant peut se conserver au rfrigrateur, bien couvert, pendant 5 jours. Utilisez-le

comme condiment avec du poulet grill, des saucisses ou encore dans un sandwich.

4.

3.

2.

Mettez le basilic, les pignons, le jus de citron, lail, le sel et le poivre dans un mlangeur.Mixez jusqu ce que le tout soit finement hach. Dans le mlangeur en marche, versezdoucement lhuile jusqu ce que le tout soit homogne. Rservez.

pongez chaque coquille St-Jacques avec un essuie-tout. Coupez chaque tranche deprosciutto en 4 longues bandes. Enroulez chaque coquille St-Jacques dans une tranche deprosciutto et scellez-la laide dun cure-dent.

Slectionnez le programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les coquilles St-Jacques sur le gril etabaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit orange. Garnissez, pour finir, chaquecoquille St-Jacques dune cuillre de pesto et de quelques pignons de pin supplmentaires.

16 coquilles St-Jacques / Temps de prparation : 15 min.

ET LA SAUCE PESTO AU BASILIC

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SALADE DE CALAMARS GRILLS AVECVINAIGRETTE CITRON ET CPRES


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Programme :

1.

Astuces

Ingrdients

Simplifiez la recette en remplaant les calamars par 16 grosses crevettes ou encore 8 coquilles

St-Jacques.

8 calamars nettoys avectentacules,(environ 500 g)150 ml dhuile dolive extra vierge75 ml de jus de citron50 g de cpres haches finement1 chalote hache finementSel et poivrePousses de roquette1 oignon rouge hach finement250 g de poivrons rouges djgrills, hachs finement125 g de petits pois frais ou

surgels

4.

3.

2.

Entaillez les calamars, laide dun couteau, sur toute leur longueur, aux trois quarts de leurpaisseur. Coupez toutes les tentacules la mme longueur. Lavez et schez le corps et lestentacules de chaque calamar.

Mlangez lhuile dolive avec le jus de citron, les cpres, lchalote, le sel et le poivre jusquobtention dun mlange homogne. Mlangez ensuite 1/4 de cette vinaigrette avec lescalamars.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Une foisque le voyant violet cesse de clignoter, mettez les calamars sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuire, en plusieurs fois, jusqu ce que le voyant lumineux soit orange. Mlangezchaque calamar cuit avec 2 c. soupe de vinaigrette. Mlangez ensuite ct la roquette,loignon rouge, les poivrons, les petits pois et la vinaigrette restante. Servez en salade avecles calamars poss sur le dessus.

4 plats ou 8 entres / Temps de prparation : 20 min.

VINAIGRETTE CITRON ET CPRES

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QUEUES DE HOMARD GRILLES AU BEURREET AU VIN BLANC


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Ingrdients

Astuces

Programme :

1.

4 queues de homard50 ml de vin blanc30 ml de jus de citron1 chalote hache finement2 gousses dail hachesSel et poivre125 g de beurre frais coup encubesQuartiers de citron

Vous pouvez crmer un peu la sauce au beurre.

4.

3.

2.

Mlangezle vin, le jus de citron, lchalote, lail , le sel et le poivre dans une petite casserole,que vous mettrez feu moyen. Portez bullition, puis faites rduire jusqu avoir lqui-valent de 2 c. soupe (30 ml) environ. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 1 minute.Ajoutez ensuite les cubes de beurre petit petit, jusqu obtention dun mlange homo-gne. garder la sauce au chaud.

Posez chaque queue de homard du ct plat, puis insrez la pointe dun gros couteau de

cuisine la base de la queue. Pressez fermement pour couper la carapace, jusquaux troisquarts de la chair. Ouvrez ensuite les queues comme un livre. Assaisonnez le homard avec selet poivre.

Slectionnezle programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Unefois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le homard sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirejusqu ce que le voyant lumineux soit jaune. Servez le homard avec la sauceencore chaude et les quartiers de citron sur le ct.

2 4 personnes / Temps de prparation : 10 min.

ET AU VIN BLANC

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57/66

OPTIGRILLPASSEZ EN MODE MANUEL

POUR SAISIR


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OU S SLGUMES, FRUITS,ET 1001 GRILLADESORIGINALES

Mode ManuelHors-liste des programmes, le mode manuel est un septime programme lui tout seul. Il permet toutes les fantaisies : grillades de lgumes et de fruitsmincs ou coups en deux, chips de pommes de terre ou de betterave, antipasti maison de poivrons ou daubergines en lanires, rties de pommes de

terre aux herbes, mixed grill de lgumes oublis...

Dans la srie des petites pices griller en mode manuel, essayez aussi les brochettes lgumes-tofu pour un menu vgtarien, les mini-brochettes teriakipour un menu inspir du Japon, les crevettes grilles, les moules farcies ou les crabes pans comme les font les pcheurs de la cte... Autant de variantes

indites, exotiques, vgtariennes et autres de la grillade party, ou daccompagnements parfaits pour les grillades de viande.

Le grill, cest funLa grillade est une faon amusante et dcale de grignoter des lgumes et des fruits. Un bon moyen den faire manger avec le sourire ceux qui fontdhabitude la grimace devant tout ce qui est vert, jaune ou rouge et pousse sur une tige. Mais aussi de faire apprcier la varit, les saveurs et la lgret

de ces grillades vgtales. Qui dit vgtal ne dit pas forcment vgtarien. Mais le grill rend cette option fun et sympa : lgumes et fruits grillent trsbien coups en deux ou en morceaux enfils sur des brochettes. On peut mlanger ou non avec la viande et le poisson. En rsum, ils introduisent un

choix et une varit trs bienvenus dans vos grillades-parties.

Du soleil dans lassietteLes lgumes et les fruits cuisent trs bien dans leur peau comme dans une coque qui grille et protge leur chair fondante, dlicieuse. La brochette en faitune surprise chaque bouche. La grillade leur donne une saveur inattendue. Celle des produits de la nature dgusts nature. Le grill suffit ensoleillerles lgumes et les fruits. Ils prennent presque automatiquement un petit air mditerranen ou exotique : tomates, aubergines, courgettes, mais aussi

fenouils, fonds dartichauts ou poivrades, passent sur le grill avec juste un petit coup dhuile au pinceau et une pince dherbes de Provence.La marque du grill que reproduit fidlement OPTIGRILL signe la gourmandise, le plaisir simple de la cuisine immdiate et ludique.

Avec un peu dimagination et un OPTIGRILL, on peut se croire sur la plage dune le dserte ou retrouver quand on veut les joies du camping !

La grillade a tendance tre le plus souvent un festin de carnivores.Avec les lgumes et les fruits au grill, on se souvient avec plaisir

quon est en ralit omnivores ! Un peu tonns que ce soit si bon.Car la grillade rend sympathiques ces lgumes si tristes dans lasoupe quon a tendance laisser sur le ct de lassiette et ces

fruits si agaants plucher. On les pose tels quels sur le grill et ilsen ressortent au bout de quelques minutes, mtamorphoss en

pures gourmandises. Il suffit dessayer !

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Cestmoi

lechef!

POMMES DE TERRE AUPARMESAN ETAUX HERBES


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Ingrdients

Astuces

Programme :

Ce plat trs simple, mais trs savoureux est parfait pour accompagner du

poulet grill, du steak, du porc ou mme du poisson.

Vous pouvez utiliser dautres assaisonnements ou mlanges dpices tels

que le mlange tacos, laneth sch ou dautres armes se mariant bien la cuisine au gril.

3.

2.

1. Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 6 minutes,jusqu ce quelles soient tout juste tendres, puis laissez les refroidir. Cou-pez-les ensuite en rondelles de 1 cm. Mlangez lhuile dolive, les herbesde Provence, le sel et le poivre. Badigeonnez chaque tranche de pomme deterre avec cette sauce, des deux cts.

Slectionnezle mode manuel et appuyez sur . Huilez lgrementles plaques. Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez lespommes de terre sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuirependant 5 minutes, jusqu ce quelles soient tendres et bienmarques. Transfrez les pommes de terre dans une grande assiette etsaupoudrez-les de parmesan.

4 belles pommes de terre (environ

1 kg)

30 ml dhuile dolive

1 c. caf dherbes de Provence

Sel et poivre

50 g de parmesan rp


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Cestmoi

lechef!

SALADE DE PTES MDITERRANENNE


60/66

Programme :

1.

Astuces

Ingrdients500 g de ptes cuites, type penne125 ml de vinaigre de vin50 ml de jus de citron1 c. soupe de miel

2 gousses dail hachesSel et poivre125 ml dhuile dolive1 courgette et 1 petite aubergine,coupes en rondelles de 1 cm1 poivron rouge, coup en lamellespaisses1/2 oignon rouge coup en rondellesde 1 cm125 g de feta en morceaux4 c soupe de basilic hach50 g dolives noires haches50 g de pignons de pin grills(optionnel)

Servez cette salade en accompagnement avec nimporte quelle type de grillade, comme du

poulet, du steak, du porc, du poisson ou des fruits de mer.

Cette salade peut tre conserve au rfrigrateur, bien couverte, pendant 3 jours.

3.

2.

Mlangezle vinaigre avec le citron, le miel, lail, le sel et le poivre. En remuant constamment,versez doucement lhuile dolive, jusqu obtention dun mlange homogne. Mlangezla sauce avec les courgettes, les aubergines, le poivron et loignon. Gardez de la vinaigrettepour lassaisonnement des ptes.

Slectionnez le mode manuel et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques.Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les lgumes sur le gril et abaissez le

couvercle.

Faites cuireles lgumes, en plusieurs fournes, environ 5 minutes pour quils soient tendreset bien marqus. Hachez grossirement les lgumes et mlangez-les avec les ptes cuites,la vinaigrette restante, la feta, le basilic et les olives. Parsemez ensuite de pignons de pin (sivous le dsirez) juste avant de servir.

4 entres ou 8 accompagnements / Temps de prparation : 15min.

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Cestmoi

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BROCHETTES DE TOFU TOMATES SCHESAU VINAIGRE BALSAMIQUE


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Ingrdients

Astuces

Programme :

1.


Servez les brochettes sur du riz complet ou du couscous.

Pour ceux qui naiment pas le tofu, vous pouvez le remplacer par des champignons. Pour les amoureux de viande, remplacez le tofu par des cubes de poulet ou de buf.

Pour les amoureux de fruits de mer, essayez avec des crevettes ou des coquilles St-Jacques.

Du pesto de basilic peut remplacer le pesto aux tomates sches.

450 g de tofu extra ferme,goutt et sch, coup en cubesde 2,5 cm125 g de pesto aux tomatessches75 ml de vinaigre balsamique4 c. soupe de feuilles de basilichaches finementSel et poivre1 courgette coupe en rondelles

de 1 cm1 petit poivron jaune, coup enpetits morceaux200 g de tomates cerises

3.

2.

Mlangez le pesto avec le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez letofu, la courgette, le poivron et les tomates. Remuez jusqu ce que le tout soit bien recou-vert. Enfilez, en alternant, le tofu et les lgumes sur des brochettes en bois de 20 cm.

Slectionnezle mode manuel et appuyez sur . Une fois que le voyant violet cessede clignoter, mettez les brochettes sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuire, en plusieurs fournes, pendant 6 8 minutes, jusqu ce quelles soient tendreset bien marques. Badigeonnez les brochettes avec la marinade restante avant de servir.

Q

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BROCHETTES DE STEAK ET CHAMPIGNONSSAUCE TERIYAKI


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Ingrdients

Astuces

4 6 personnes / Temps de prparation : 15 min.Programme :

500 g dentrecte griller,coupe en cubes de 2,5 cm75 ml de miel50 ml de sauce soja faible ensodium30 ml de vinaigre de riz6 gousses dail haches12 petits champignons de Parisentiers, sans le pied1/2 poivron rouge, coup en

morceaux1/2 petit oignon rouge, coup enmorceaux2 c. caf de maizena

Remplacez le steak par du poulet ou du porc.

Servez les brochettes sur du riz ou des nouilles chinoises sautes.

4.

3.

2.

1. Mlangez le miel avec la sauce soja, le vinaigre et lail dans un saladier. Transfrez-enla moiti dans un bol allant au micro-ondes et mettez-le de ct. Mettez les steaks, leschampignons, les poivrons et loignon dans le saladier, en remuant bien de faon que le toutsoit enrob de sauce. En alternant, enfilez les morceaux de viande et les lgumes sur desbrochettes en bois de 20 cm.

Slectionnezle mode manuel et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Une

fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les brochettes sur le gril et abaissez lecouvercle.

Faites cuirependant 6 8 minutes, jusqu ce que les lgumes soient tendres et la viandecuite comme vous le dsirez.

Pendant ce temps, incorporezlamidon de mas dans la sauce prserve. Passez-la aumicro-ondes pleine puissance, pendant 60 secondes en remuant une fois, jusqu ce quela sauce devienne paisse et brillante. Badigeonnez les brochettes de la sauce juste avant deles servir.

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Index

Filet de buf aux champignons et au bleu........................................................ 8


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Filet de buf aux champignons et au bleu........................................................ 8Bavette marine au citron vert et la coriandre...........................................10

Entrectes grilles chimichurri.............................................................................. ...12Steak daloyau marin la canadienne..............................................................14Pommes de terre et faux filet grills sauce ketchup........................................16

Sandwich gourmet grill aux quatre fromages...............................................33Panini italien pic aux lgumes grills..............................................................34Une autre version du club sandwich....................................................................36

Saucisses farcies aux pommes et au cheddar..................................................39Ctelettes de porc lananas................................................................................40Filet de porc au curry................................................................................................42 Ribs sans os, la sauce barbecue sucre.....................................................44Ctes dagneau aux herbes.....................................................................................46

Pommes de terre au parmesan et aux herbes................................................59Salade de ptes mditerranenne........................................................................60Brochettes de tofu tomates sches au vinaigre balsamique.................62Brochettes de steak et champignons sauce teriyaki.....................................64

Filet de poulet au miel et la sauce hoisin.....................................................23

Cuisses de poulet marines au yaourt et au romarin...................................24Cuisses de poulet grilles au sirop drable et la moutarde................26Ailes de poulet grilles style Buffalo.....................................................................28Brochettes de poulet la grecque........................................................................30

Dorade la tomates et la tapenade...............................................................49Saumon et sa sauce la crme et laneth..................................................50Coquilles St-Jacques au prosciutto et la sauce pesto au basilic.............52Salade de calamars grills avec vinaigrette citron et cpres...................54Queues de homard grilles au beurre et au vin blanc...............................56

Le classique hamburger maison........................................................................... ...19Cheeseburger la poitrine de porc fume..........................................................20

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REMERCIEMENTS

CRATION DES RECETTESThe Test Kitchen Inc.

PHOTOGRAPHIESGuy Renaux

STYLISMESabine Jarry

CRDITS PHOTOSGraphic Obsession

CONCEPTION GRAPHIQUEMoutarde Konnection

TOUS DROITS RSERVS

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