UNIVERSIDAD PERUANA UNIN FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURAEAP Ingeniera de Alimentos

Determinacin de la Capacidad Antioxidante de los Compuestos Fenlicos del Sancayo (Corryocactus brevistylus)

Autor Alumno: Jos Daniel Chuquipoma Morales

Profesor Dr. Matos Chamorro

Lima, Mayo de 2015

1. Se desarrollo el ejercicio con la ayuda del diseo Box behnken

Analizamos la varibles y el numero de experimentos.

Remplazando los valores codificados y las variables respuestas.

Analizando las variables dependientes e independientes.

Eligiendo el modelo de la ecuacin.

ANOVA.

Coeficiente de regresin.

Grafica que refleja que tanto se ajusta a la ecuacion utilizada.

2. ANALISANDO ABSORVANCIA A 725 nm.

El mejor valor codificado es el -1 entre concentracin de etanol y temperatura de extraccin.

El mejor valor codificado es el -1 entre temperatura de extraccin y materia prima solvente.

El mejor valor codificado es el 0 entre materia prima solvente y concentracin de etanol.

3. ANALISANDO AC.GALICO mg/ml.El mejor valor codificado es el -1 entre concentracin de etanol y temperatura de extraccin.

El mejor valor codificado es el -1 entre temperatura de extraccin y materia prima solvente.

El mejor valor codificado es el -1 entre materia prima solvente y concentracin de etanol.

4. Conclusin Mediante el proceso de optimizacin podemos lograr obtener los valores ptimos para un mayor anlisis de la capacidad de absorbancia a 725 nm y cido galico mg/ml. Es una herramienta muy til y productiva.