Orahovac

Sastojci

 25 kom zelenih oraha  500 g secera  1 tegla veca

Priprema

Orahe zarezati da bi bolje pustili sokU teglu staviti secer pa redati red oraha red secera sve do vrha, dobro zatvoriti teglu,pa staviti na sunce 45 danasvaki dan promijesati,dok se secer ne istopi. kad prodje 45 dana orahovac procijediti kroz gazu,po zelji dodavati omjer rakije loze i orahovca.

 

Sastojci

 1 l rakije lozovače  12 kom zelenih oraha  300 g šećera  1 vrećica vanilinog šećera  2-3 fete limuna  2-3 fete naranče  1 mahuna vanilije

Priprema

1. orahe oprati i prepolovit(koristiti rukavice, jer će vam prsti pocrniti od orahovog soka) 2. izrezati limun i naranču 3. u bocu sa širokim grlom staviti šećer, vanilin šećer, izrezane orahe, limun, naranču i

mahunu vanilije 4. doliti rakiju, malo promješati, dobro zatvoriti bocu 5. staviti na sunce i promješati svaki dan, nakon cetiri dana bocu spremiti na hladno i

tamno mjesto 6. zaboraviti na bocu jedno 30-40 dana 7. nakon 40 dana procijediti i razliti u boce

Orahovac

Sastojci

12 zelenih oraha narezanih na četvrtine 1 litra domaće rakije 3/4 kg šećera 2 šipke vanilije

Priprema

Na dno velike staklenke staviti šećer, naliti rakiju, staviti orahe i vaniliju. Ostaviti poklopljeno na tamnom mjestu dok šećer ne otopi (dva do tri tjedna). Preliti u bocu i sužiti kao liker.

Što se orasi duže drže u rakiji, okus je intenzivniji, a boja tamnija. Orasi se mogu ostaviti u rakiji i nekoliko mjeseci.Uz ovaj recept imam kratki dodatak- detalj. U orahovac staviri 2-3 zrna kave ( koji se naravno izvade na kraju). Dobije se bolji okus.

ORAHOVAČA

( fotografija je iz 2008.god. )Već je krajnje vreme , možda i kritično, da se spremi i ostavi na suncu ovo divno piće, koje obožavaju kako moji ukućani, a tako i gosti.Ovaj sam recept ( Dalmatinska orohovača ili orahovica ) dobila od mamine prijateljice, teta Karmele, i uspešno ga koristim već više od 30 godina ( na radost dragih gostiju i prijatelja kojima razdelim što liker, što recept ).Važno je držati se par pravila, da bi piće bilo sjajno:1. Nabaviti dobru, čistu lozovaču. Ukoliko to ne uspete, možete koristiti i dobru votku, nikako ne šljivovicu/prepečenicu2. Orahe brati ( mi ih redovno „ pozajmljujemo „ sami se pentrajući ili mlateći po čistim, nezagađenim krajevima gde odemo na izlet ) u periodu kraj maja/početak juna, jer posle ne valjaju. To se vidi, na kraju, po boji: liker nije tamno-braon, vec svetlije boje3. Procediti na vreme, posle 40 dana stajanja na suncu

Potrebno:1 lit lozove rakije10 zelenih orahčića, prečnika 1,5 – 2 cm1 pomorandža1 limun

po prstohvat trava:- pelin- iva- kadulja ( žalfija )prstohvat klinčićapola narendanog muškatnog orahčićašipka vaniledrvce cimetašećer

Ukoliko ne možete nabaviti šipke vanile i cimeta, mogu poslužiti i kesice mlevenog ( ½ kesice cimeta i 5 kesica vanile ) samo, nije isto.

Recept se odnosi na jednu meru, od vas zavisi koliko ćete rakije spremiti tj. oraha nabrati.

Priprema:Liker se odlaže u velike staklene tegle.Orahčiće preseći na pola, pomorandžu i limun dobro oprati i sa sve korom preseći na četvrtine. Posuti travkama, dodati začine i šećer( za gorku varijantu je dovoljno 50 gr, za slatku 350 gr ). Usuti rakiju.Teglu povezati i ostaviti na suncu 40 dana.Nakon toga procediti i sipati u čiste staklene boce.

I još jedna bitna napomena: priprema orahčića zahteva obaveznu upotrebu rukavica, i najmanji dodir sa njima ostavlja ružne, dugotrajne tragove po rukama.

Rakija s orasima(orahovica)

Potrebni sastojci:8-10 nezrelih (zelenih) oraha,0,8 L rakije lozovice ili žitne rakije(38-42%-tne),malo kima, zvjezdica anisa, klincica,dumbira,50 g kandis ili smedeg šeceraPriprema:Uzmite orahe koji su još zeleni i koji još nemaju tvrdu ljusku. Razrežite ih na cetvrtine ili još manje komade, stavite u bocu širokoga grla, dodajte sve navedene mirodije i do vrha zalijterakijom. Preporucuje se rabiti uvijek istu bocu ili boce jer na njima nastaje tamni rub koji je teško ili cak nemoguce oprati. Rakiju ostavite stajati na toplommjestu 5-7 tjedana. Zatim rakiju filtrirajte i dodajte još 10 dag smedegili kandis šecera rastopljenog u malo vruce vode i to dok je otopina šecerajoš topla. Sve dobro promiješajte, ulijte u boce i ostavite još nekoliko tjedanau tamnom podrumu. odležali orasi trpka je okusa i bogate arome.

Orahovica bake KateSastojci:

dalmatinska lozovača orasi kava u zrnu-šaka vanilin šećer-jedna vrećica trave koje se stavljaju trebaju biti suhe, stavlja se po prstohvat kadulja ružmarin majčina dušica iva (hmm..)

Priprema:

Priprema se odnosi na litru lozovače:11 srednje velikih oraha probosti vilicom i staviti u rakiju zajedno sa ostalim sastojcima, dobro zatvoriti i ostaviti na suncu oko 35 dana, ne miješati. Procijediti kroz gustu krpu, tko voli slađu može dodati šećer, jer ova ima gorkast okus, dominiraju orasi.Piti u malim količinama, blagotvorno djeluje na želudac