OREHNJAA Dizano tijesto: 10 dkg eera, 2 utnjka, 1 cijelo jaje mijeati i dodati 1 dcl ulja, malo soli, malo ruma i korice od limuna.Sve dobro promijeati.Kocku germe staviti u 1 dcl mlanog mlijeka sa malko eera, da se sve rastopi.U masu eera i jaja dodati 1 kg mekog brana (tip 500), zatim rastopljenu germu, dobro promijeati, dolijevati mlijekom, a tijesto dobro i vrsto mijeati (zaklopati) kuhaom ili mikserom.Tijesto mora biti srednje tvrdo (manje tvrdo od tijesta za kruh).Tijesto se tako dugo tue dok se ne pone odvajati od zdjele (ili dok se ne ponu pojavljivati mjehurii zraka).Sve pokriti i ostaviti da stoji na toplom 1 sat.Nakon toga, tijesto istresti na pobranjenu dasku, razdijeliti noem u 2 dijela i razvaljati valerom oba dijela, svaki u veliinu pleha za peenje.Nadjev: 40 dkg mljevenih oraha, 20-25 dkg eera, 1 vanilija eer, malo vrueg mlijeka.Orasi se pofure kipuim mlijekom, doda se eer, dobro promijea i ostavi ohladiti.U hladnu masu dodati snijeg od 2 bjelanjka. Nadjenuti svaku polovicu tijesta, zarolati ih, smjestiti u pomaeni i pobranjeni pleh za peenje, te ostaviti desetak minuta da se tijesto digne.Staviti u toplu penicu i pei oko 45 minuta na 180 stupnjeva.Peenu orehnjau jo toplu posuti taub eerom.ROENDANSKA TORTARECEPT:

UTI BISKVIT:

4 jaja5 lica eera4 lice brana2 liice pecilnog prakanaribana kora 1 narane

CRNI BRISKVIT:

5 jaja6 lica eera10 lica tostiranih i mljevenih oraha2 liice pecilnog praka2 lice kakaa2 lice brananaribana kora 1 narane

BIJELI BISKVIT:

6 bjelanjaka6 lica eera6 lica blaniranih i mljevenih badema2 lice ulja3 lice brana

KREMA:

6 umanjaka14 lica eera5 lica branasr mahune vanilije6 dl mlijeka250 g maslaca

ZA NATOPITI BISKVIT:

iscijeen sok 2 narane

ZA UKRAS:

naribana okolada

Za uti biskvit; pijenasto izmiksati jaja sa eerom. Oprezno umijeati brano prosijano sa pecilnim prakom. Dodati naribanu koricu narane. Smjesu izliti u prethodno namaen i pobranjen kalup veliine 30 x 20 cm. Pei u penici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta.. Ispeeni biskvit ohladiti.Za crni biskvit; pijenasto izmiksati jaja sa eerom. Oprezno umijeati brano prosijano sa pecilnim prakom i kakaom. Dodati orahe i naribanu koricu narane. Smjesu izliti u prethodno namaen i pobranjen kalup veliine 30 x 20 cm. Pei u penici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta. Ispeeni biskvit ohladiti.Za bijeli biskvit; pijenasto izmiksati bjelanjke sa eerom. Oprezno umijeati prosijano brano i bademe. Dodati ulje. Smjesu izliti u prethodno namaen i pobranjen kalup veliine 30 x 20 cm. Pei u penici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta. Ispeeni biskvit ohladiti.Za kremu; 4 dl mlijeka staviti u lonac i staviti kuhati na vatru dok ne zavrije. U posudi izmijeati umanjke, eer, brano, sr mahune vanilije i preostalih 2 dl mlijeka. Smjesu umanjaka preliti kipuim mlijekom i izmijeati. Smjesu vratiti u lonac pa kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti. Pjenasto izmiksati maslac. Pomijeati izmiksani maslac sa ohlaenom kremom od umanjaka.uti i crni biskvit prerezati tako da dobijete dva lista. Biskvite natopiti sokom od narane.Slaganje torte: uti biskvit, krema, crni biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, crni biskvit, krema, uti biskvit, krema.Tortu ukrasiti ribanom okoladom i dobro ohladiti prije posluivanja.