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El rol de la ganadería en la alimentación y agricultura sostenibles
Berhe TekolaOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación
División de Producción y Sanidad AnimalOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Crece la producción de carneDiferencias regionales
0
20
40
60
80
100
120
1961 1970 1980 1990 2000 2013
Mill
on
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nel
adas
East and Southeast Asia Near east and northern Africa Sub-Saharan Africa
Latin America and Caribbean South Asia
Este y Sudeste Asiático
América Latina y Caribe
Cercano Oriente y África del Norte
Sur de Asia
África Subsahariana
Tres temas fundamentales e interdependientes
Igualdad y Crecimiento
Seguridad Alimentaria y
Salud
Recursos Naturales y Cambios Climáticos
Bienes Públicos Colectivos a nivel
mundial
Igualdad y Crecimiento
• El 70 % del crecimiento de la demanda mundial en el 2050 será generado por:• Crecimiento de la población
• Ingresos
• Urbanización
• El proceso de crecimiento no es parejo debido a:• Monogástricos
• Sistemas industriales
• Importaciones
• Áreas de alto potencial con buen acceso al mercado
Igualdad y Crecimiento
Igualdad y Crecimiento
Igualdad y Crecimiento
• 1.7 mil millones dependen total o parcialmente del ganado
En los países en desarrollo el 60% de los hogares rurales crían ganado
• Mil millones de ganaderos pobres, 530 millones en la extrema pobreza
• 150 millones de productores con pastoreo ovino1.000 millones de ganaderos pobres
• Los productores pequeños y pobres se encuentran especialmente vulnerables debido al impacto del cambio climático
Los sistemas de pastoreo ovino están bajo amenaza (zonas áridas y semiáridas) y los pequeños productores están siendo
desplazados (Este asiático, LAC)
Seguridad alimentaria y Salud
Seguridad Alimentaria
y Salud
Ganado
Funciones múltiples:
Aporte a cultivo, Activo fijo
Medio de subsistencia
Nutrientes claves para grupos vulnerables
(niños)
Riesgos de salud ante altos niveles
de consumo
Aprovechamiento de áreas
inutilizables para producción de
cultivos de alimentos
Superficie, tipo de suelo y clima
pueden utilizarse para pastura de
ganado
Rumiantes convierten
forrajes en carne y productos lácteos
Prevención de la desnutrición
Fuente de hierro, vitamina A, vitamina B y
proteínas mejora la longevidad
mundial
Fuente de proteínas
importante y accesible
El ganado transforma los recursos no comestibles en productos comestibles
Source: GLEAM
Composición de la canasta básica (DM)Ganado, pequeños rumiantes, búfalos, cerdos y pollo
Seguridad Alimentaria
y Salud
Cultivos de segundo grado,
2%
Grains; 9%
Other edible*; 9%
Grass and other
roughages; 44%
Residuos, 1%
Residuos de cultivos, 26%
Subproductos **, 9%
Pasturas y otros forrajes,
44%Otros comestibles*
9%
Granos, 9%
Fuente: GLEAM
= 27% de la producción mundial
de granos(trigo, cebada, maíz, mijo,
sorgo y arroz)
Seguridad Alimentaria y Salud
• 6 importantes epidemias zoonóticas que provocaron más de USD 80 mil millones de pérdidas económicas (directas e indirectas) durante la última década
• 62 % de patógenos de origen animal conocidos
• Importancia creciente de la resistencia antimicrobiana
• Seguridad alimentaria: patógenos transmitidos por alimentos contribuyen en forma importante a enfermedades diarreicas (pérdidas estimadas en US $ 33-77 mil millones en USA, y 1.8 millones de muertes por año, OMS)
Seguridad Alimentaria
y Salud
El impacto de la zoonosisEn países pobres
Brucelosis• 12% de animales han sido infectadods reciente o actualmente• Reducción de producción en un 8%
tripanosomosis• 10% del ganado en África actualmente infectado• Reducción de producción en un 15%
tuberculosis (TB)• % del ganado actualmente infectado• Reducción de producción en un 6%
• Entre un 3 y 10% de los casos humanos de TB puede ser causado por TB zoonótica
Cisticercosis
• 17% del ganado porcino de los pequeños productores muestra síntomas de infección
• Enorme porcentaje de cisticercosis humana
Enfermedad bacteriana transmitida por los alimentos,
leptospirosis o fiebre Q
• Alrededor del 25 % del ganado muestra síntomas de infección vigente o pasada
• Contaminación de alimentos
• Enfermedad de personas
• Reducción de producción
Uso de recursos naturales y cambios climáticos
• 30% de la tierra
• 14,5% de las emisiones de GHG, 80% proveniente de los rumiantes
• 8 -15% del uso mundial del agua
• Pérdida de biodiversidad
• Impacto en la calidad y ciclos del agua
• Zonas marginales: más afectadas por cambios climáticos
• Algunos animales son adaptadores "naturales"; aprovechamiento del cambio enla producción de biomasa
• Los sistemas intensivos se adaptan gracias al intercambio entre forrajes, y alcrecimiento / contracción
Uso de Recursos
Naturales y Cambios
Climáticos
Reducir desperdicios y pérdidas
• Producción, post cosecha y procesamiento en los países en desarrollo
• Emisiones y lixiviación (disolución) de nutrientes también representan pérdidas para los productores de ganado: reciclar y recuperar, pero también mejorar la eficiencia
• Niveles de consumo de las personas con mayor poder adquisitivo
Cinco principios para la ganadería sostenible
1. Aumentar eficiencia
2. Mejorar medios de subsistencia y bienestar humano
3. Proteger los recursos
4. Incrementar resiliencia
5. Mejorar la gestión
NIVELES DEL PROCESO
EVIDENCIAENTENDER LOS PROBLEMAS Y
CAPTAR LAS OPORTUNIDADES
DIÁLOGOINTERCAMBIAR
CONSULTAR
CAMBIAR PRÁCTICAS
MEJORAS PERMANENTES
HERRAMIENTASORIENTACIÓN
(REGLAS)INCENTIVOS
VÍNCULOS CRÍTICOS
EVIDENCIAENTENDER LOS PROBLEMAS Y
CAPTAR LAS OPORTUNIDADES
DIÁLOGOINTERCAMBIAR
CONSULTAR
CAMBIAR PRÁCTICAS
MEJORAS PERMANENTES
HERRAMIENTASORIENTACIÓN
(REGLAS)INCENTIVOS
Rol específico de la FAO
• Información y análisis: sobre ganado, enfermedades, genética, uso de recursos naturales, economía, políticas e instituciones; métricas y metodologías
• Diálogo político: a través de asociaciones de múltiples actores y convenios intergubernamentales
• Cambio de prácticas: cambio político e institucional, pilotos, desarrollo de capacidades, herramientas y enfoques, respuesta de emergencia