organizarea mesei de banchet pentru 50 persoane

34
Размещено на http://www.allbest.ru/ Содержание Введение Глава 1. Теоретические основы обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами 1.1 Общая характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами 1.2 Характеристика кафе "Бизнес – бар" 1.3 Методы обслуживания и услуги, предоставляемые предприятием 1.4 Техническая оснащенность предприятия Глава 2. Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами по случаю Дня Рождения в кафе "Бизнес – бар" 2.1 Подготовка к проведению банкета 2.2 Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами

Upload: ecaterina-beglet

Post on 25-Nov-2015

38 views

Category:

Documents


3 download

TRANSCRIPT

http://www.allbest.ru/

1. 1.1 1.2 " "1.3 , 1.4 2. " "2.1 2.2

" 50 " " 65 "-". , . . , , , . , . , , , , . , , , . . :1. " ".1. : -, , - , - , - -.1. .1. . " " " ", , , , 15, 3. : 31 33 33

1.

1.1

. , , , . . () . , , , . 1/2 - 1/4 , . , - , , . , . , , . 12-15 . , ., , , , 6-10 . , , . , , , . , , , ( ), . , , , . . 30-60 ., , , , , , , , ., . . . , ( ) (). . . , , . . , . . , . , . . . , . , , , . , , . (, , , ) . , . , , , , . , . , , . , . , . , . , , . ( ) , . , . . . . , , , , , , .. - , . , , , .. , . . , , , .. . . ( ) , , , , , . , . , , , . (1-2 ) . " " . , . ( ).

1.2 " "

" ", : , 15, 3 50762 95 " . " . . , , , : , , , , , , . . , . , , 50 30 , . , , , . , , , , , . . , , . . . . , , , , , , , , , , , , , .. . , . . . , , , , . . . 45 48 ; 50 55 10%- ( 10); 90 98 . . (, , , ) . 45 50 , 50 55 . 1 2 , . . , , , . , . 11.00 16.00. () . - . - - , , , , . . , . , , , . . .

1.3 ,

( ) . : , , , . : ; ; ; ; . " " : : ; . " " , , , , , . . , .. : () (" "); "-" () , ; () .

1.4

1. , , , , -

:- - - 2-, 4-2-, 101620

40101620

40

POS :- - - R-keeperR-Keeper TS15Samsung Bixolon 350 Plus11131113

SW-1-2011

:- - ----- - -- Scaiola 400 G LEDZB 26 ISM PLATINUM SM 301FUTURMAT FMFUTURMAT RIMINI S1Kromax JE 90Philps HR 2170VT 1170 SR112111111112111111

:- - - - - - - - - - - - 2,51,52,52,51,52,00,42,01,50,20,050,1200120200200120160321601201648

:- - - ---:- - - - - - -, , - -, , -- -- - - - - - - - - - - :- - - - - , 0,5 - , 0,25 - - , 25 . - - - , 75 . - 100 . - 120-150 . - - , , 250 . 0,21,20,10,50,51,0

0,30,150,050,20,40,10,10,30,050,31,00,050,152,03,03,01,01,01,53,00,12,00,30,20,10,10,10,300,250,251,50,50,5

0,5

1,01,5

3,016968404080

2412416328824424804121602402408080120240816024168882420201204040

40

80120

240

:- 130 230 - 173 250 - 50 50- , 100 40161016020161016020

:- - - - - - - - - - - - - - - 135111112105121--135111112105121--

2. " "

2.1

. . ( " ") ; , , , , , , , , , , . . .

2. 50 ,

200 ( , , , )130-00

80 120-00

150 ( , , , )115-00

215 ()110-00

200/15 ( , , , , )180-00

150 "" ( , , , , )125-00

80 130-00

150 (, , , , , )140-00

200/20 ( , , , , )110-00

150 "" ( , , , , )115-00

200, 120-00

150/10 100-00

75 115-00

79/150 190-00

1500(300/300/300/300/300) (, , , , )700-00

4000 ""3500-00

200 20-00

150 20-00

100 35-00

30 5-00

0,5 " ", "", 40%125-00

0,7 "", , 13,5%350-00

0,75 "" , , 10,5 13% 170-00

1,0 "Rich" 150-00

1,0 "Rich" 150-00

1,5 " "50-00

.. . .. ..

, . . , , , "", . . . ; , ; . . , ., , , , , . .

3. -, . (20 %)

I.

501060

: ( )505010106060

: 10050502010101206060

501060

5025251055603030

3- 4- 9516592131211619611

252510--2252512

II.

501060

III.

5050501101010-606060-

IV.

505050505050502525510101010101010105512606060606060603030612

, , .

4. - -, .

180 120 20 (+)

(130 130)5

(50 50 )60 (20% )

10

10

.

5. - , .

1

2571 3, 4 4, 2 3

2571 3, 4 4, 2 3

25251 3,4 4, 2 3

12,573 1,5, 4 2

2571 3, 4 4, 2 3

2571 3, 4 4, 2 3

2571 3, 4 4, 2 3

2571 3, 4 4, 2 3

2571 3, 4 4, 2 3

2571 3, 4 4, 2 3

, 12,573 1,5, 4 2

12,573 1,5, 4 2

50501 1

50501 1

551 1

111 1

50501 1

6. - , ()

" "0,525

""0,7515

""0,7515

Rich 1,015

Rich 1,015

" "1,510

7. -

25 25

25 25

505

2.2

. . . , 20- 25 . . , . , , , . : , , , . , 3 5 . , . . , , . . . . , , , , , . , (, , .), . 1530 ( ). , , , . , , , ( ), , , , , . , , , , , . , , , , , , . , . . 30 . , . . . , , . , . . , . , . . , . ( ). , . . , , , , , . , , . . , , , , . . . , . . . (, ), . Allbest.ru