origen, importancia, botánica papa
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8/16/2019 Origen, Importancia, Botánica PAPA
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Papa(Solanum tuberosum, L)
Origen
• América: desde hace 10 mil años-
Sudamericano VIII; Cordillera
andina: Perú, Ecuador, Bolivia;Chiloé: Sur-Chile
• México: omes!icaci"n Si#lo
$VI%
• Europa: In!roducci"n 1&'(:
Es)aña en 1&*'; Escocia, Irlanda,+lemania, olanda, Polonia
.usia en Si#los $VIII-$I$; E/+
Canad en Si#lo $VIII%
Importancia
• Tubérculo fresco y procesado.
• Uno de los principales alimentos en
el mundo. Calidad de proteína
mejor que en cereales.
• 2!"# M$s de % mil &a cosec&adas'
%"( rie)o. Méx* Mic&* +ue* ,in*
,on -er* Tlax# en +rom /al de
2%.0 t1&a
• enera empleo rural y urbano'M$s de !% mil U+A' 2! mil
familias' !3 mil empleos directos y
4! mil indirectos# %." millones de
jornales1a5o
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COMPONENTESVALORES MEDIOSDE LA MATERIA
FRESCA (%)DESVIACIONES
Agua 77.5 63-86
!"ci#o$ 19.4* 13-30
Prti#o$ 2.0 0.7-4.6
L&pi#o$ 0.1 0.02-0.96
Ceni'a$ 1.0 0.4-1.9
Com)osici"n u2mica del !u3érculo
45al3ur! Smi!h, 1'6*7%
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Tipo depapa
Ener)ía6cal
A)ua)
+roteína)
rasa)
7ibra)
Calcio 8ierro -ita. Amc)
9lanca :: 3;.4 2.! .! .% :. .4 ".
Amarilla !4 3".2 2. .; .3 %. .;
Contenido nutrimental de la papa por cada 100 gr de
porción comestible. FAO. Perú
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Características Botánica4Solanum tuberosum, L%7
Taxonomía#
• Clase# An)iospermae
• ,ubclase#
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Solanum tuberosum, L.
• 8erb$cea con sistema aéreo y
subterr$neo >ri?omas@
• ,istema de raí? principal típica
o piotante o axonomorfa. ,ur)ede la base o nudos del tallo' es
muy ramificado* del)ado y
fibroso* con raíces adenticias
•
El sistema alcan?a &asta : cmde lon). ,e desenuele en !4B%
cm on) y de !B" cm de
profundidad en suelo
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Solanum tuberosum, L.
• Tallo aéreo# ,e ori)ina de las yemas
del tubérculoBsemilla' sur)e tallo
principal y laterales' &erb$ceo*
er)uido* liso y forma cilíndrica a
prism$tica. Altura es de 4B! cm'
tienden a postrarse en el suelo. +.
antoci$micos@. Contienen ,olanina'
alcaloide tDxico.
• os tallos* crecen por nieles >!B4@#
después de primeras !;B!: &ojas* la
flor o botDn se &ace isible* lue)o dos
tallos laterales crecen de las axilas por
debajo de la flor >niel 2@ y c1u forma
otra flor o botDn* y así sucesiamente.
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Solanum tuberosum, L.
• Tallo subterr$neo. tuberi?aciDn@
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Solanum tuberosum,
• Con la tubreri?aciDn*
al)unos tubérculos
peque5os desaparecen y
sDlo crecen de 2B;1tallo
principal. 8ay -ar. que
)enera 2B24 tallos
principales1M2.
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Solanum tuberosum
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Solanum tuberosum
• Tubérculos# ,on tallos
modificados y Dr)anos
comestibles de la papa' crecen a
partir de la detenciDn del
estolDn' forman tejido
parenquimatoso almacenador
de almidDn. En las axilas y en el
borde de una caidad se sitan
yemas de crecimiento u FojosG'
estos crecen en espiral sobre la
superficie del tubérculo y danlu)ar a un brote bien
desarrollado y a brotes laterales
>&asta " brotes@
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Solanum tuberosum
• Tubérculos# En el cultio de papa*
los tubérculos crecen en 3B!2
6)1día1&a* propicia rendimiento de
%B3 ton1&a en ciclo lar)o.
•
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Solanum tuberosum
• as &ojas# imbos simples y
pubescentes cuando jDenes*
después con un pecíolo y en él
un foliolo terminal con arios
pares de folíolos primarios*
intercalados con terciarios
peque5os >: o m$s folíolos@'
neradura reticulada*
pinnatisectas o
pinnaticompuestas en espiral y
disposiciDn alterna en el tallo.
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Solanum tuberosum
• a planta# &ermafrodita* flores
bisexuales a)rupadas en cimas
escorpioideas en el extremo de
los tallos' corola rot$cea
)amopétala de color blanco*
prpura morado y cremoso
• +olini?aciDn# auto)$mica y
alo)$mica* por
incompatibilidad del esti)ma o
androesterilidad frecuente.
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Solanum tuberosum
• 7ruto# 9aya )lobosa !B2.4 cm
di$metro* de color erde a amarillo
• /o. Cromosomas# 2n H ;0
>tetraploide@