orÍgenes del mundo acompaÑamient os · entreflauta artesana con tomate 7 € ... originario de...
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O R Í G E N E S
E L C E R D O
L ONGA N I Z A DE C A L ROV I R A
entreflauta artesana con tomate
7 €
JA MÓN DU L C Eespalda de cerdo Duroc cocida,
tostadas, aliño de cebolleta y mayonesa de mostazas
8 €
BU T I FA R R A N E G R Aentrebaguette artesana
con cebolla cocinada al vino tinto
10 €
MORC I L L Acon verduras y arroz, piquillo en tiras confitado, entrebaguette artesana
10 €
BU T I FA R R A B L A NC Acon escalibada de leña, entrebaguette artesana
10 €
S OB R A SA DA E N M I X TO con mozzarella de búfala de la
Campania y miel de romero
9 €
P ORC H E T TAcon el jugo de su rustido,
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
12 €
C H A PATA SAGÀ Spanceta, alcaparras, higos, rúcula,
queso fresco de cabra, olivada y vinagreta de carquiñolis
10 €
B E ICON CON Q U E S Oentrebaguette artesana
con beicon de “Els Casals” ahumado natural y queso emmental
10 €
L A S A V E S
P OL L O DE C A L ROV I R A rebozado, en pan de pita
10 €
L A V A C A
C E C I NAsobre focaccia de aceite de oliva con tomate
9 €
TA RTA R DE VAC A V I E JAentrecoca artesana del Mossèn
de Folgueroles con sardina ahumada
12 €
L E NGUAcon nuestra “ravigote”,
entrebaguette artesana
12 €
L O S H U E V O S
“L A TORT I L L A”Patata, cebolla y huevos, entrecoca del
Mossèn de Folgueroles
8 €
H U EVO F R I TO CON C H I STOR R A
A RT E SA NAentremollete con pimiento del cristal
10 €
D E L M A R
N U E ST RO B O C ATA DE C A L A M A R
de potera con alioli de su tinta, bocadillo suave
8 €
D E L A T I E R R A
Q U E S O DE C A B R Aaceituna aragonesa, berros,
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
8 €
J U DÍ A DE L “GA N X E T ”sobre bruschetta con tomate del huerto, cebolla y albahaca
9 €
AG ROM I Xverduras de temporada a la plancha,
en focaccia
8 €
P O S T R E S
E NSA L A DA de hojas, tallos y brotes de tomate
6 €
TOM AT E DE C A L ROV I R A coliflor, alcaparras y cebolleta
8 €
C A E SA R’S SA L A Dlechugas, pollo del Penedès, beicon
ahumado artesano y “curruscos”
7 €
PATATA S F R I TA S variedad “Agria” con su piel,
fritas al momento
4 €
PATATA S B R AVA Svariedad “Agria” con su piel, fritas al
momento. Alioli, romesco chile...
6 €
Salsa Barbacoa Jack Daniel’s, Mostaza Belga Wostyin, Mostaza Inglesa Wilkin & Sons y Salsa Sriracha
C HO COL AT E , AC E I T E Y SA Lentrecoca del Mossèn de Folgueroles
5 €
BU Ñ U E L OS DE V I E N TO
5 €
C UA JA DALeche de oveja cuajada
con miel de romero
5 €
C A RQ U I ÑOL I S
5 €
C HO COL AT E A L A TA Z A F U E RT E
5 €
NARANJA, TURRÓN Y QUESO AZUL
5 €
HELADO DE VAINILLA MEXICANA
5 €
SALSAS DEL MUNDO
Sagàs es un pequeño pueblo de media montaña situado en el Berguedà, un
entorno maravilloso donde encontramos el origen de todos los productos que
utilizamos en nuestra cocina. La familia Rovira cultiva estas fértiles tierras para
producir verduras y hortalizas libres de transgénicos, cría su propio ganado con
los mejores estándares de calidad y en el obrador preparan todos los produc-
tos de charcutería artesana utilizando recetas centenarias. Los productos nos
llegan al restaurante de manera directa, sin intermediarios, y nosotros mismos
los cocinamos al momento. Una cocina de origen, del campo a la mesa.
En SAGÀS Farmers, Cooks & Co. le damos una vuelta al concepto de “finger food”
con una propuesta urbana, informal y divertida de bocadillos gourmet, basa-
dos en un producto único y 100% natural. El “slow food” aplicado a la comida
callejera más popular. De la mano de nuestro chef Oriol Rovira, reconocido
con una Estrella Michelin, y con los productos que cultiva directamente su fa-
milia en las tierras de Sagàs, os invitamos a divertiros comiendo con las manos
estas pequeñas maravillas gastronómicas.
A C O M P A Ñ A M I E N T O S
I D E A , P R O D U C C I Ó N Y G E S T I Ó N
D E L M U N D O
C H I N A
P OR K BU NS 2.0Panceta de cerdo confitada con salsa Hoisin, salsa de cacahuete y jengibre,
cebolleta y col china
12 €
V I E T N A M
BÁ N H M Ì DE P ORC H E T TAOriginario de Vietnam con claras influencias coloniales francesas.
Delicadeza y eclosión de perfumes y sabores orientales. Nosotros lo
elaboramos con nuestra porchetta, nabo, zanahoria, jengibre, cilantro,
salsa Sriracha y pasta de cacahuete. Entrebaguette artesana
12 €
N E W Y O R K
BU RG E R C L A S SIC100% bovino gallego,
queso Cheddar original, tomate, lechuga, pepino y cebolla.
Bocadillo artesano
12 €
T E X A S
C H I L L I C H E E SE BU RG E R100% bovino gallego, queso Cheddar
original, salsa chilli sofrita con chile chipotle y frijoles.
Bocadillo artesano
12 €
S I C I L I A
SA R DI NA S A H U M A DA Scon encurtidos y conservas,
en bruschetta
12 €
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
F E S T I V A L E S
L Í B A N O
H U M M US a la manera tradicional
pan de pita y salsa harissa
16 €(recomendado para 2 personas)
I T A L I A
L A BU R R ATA artesana de leche cruda, pera, nueces,
anchoas, tostadas...
22 €(recomendado para 2 personas)
B É L G I C A
M E J I L L ON E S SA L I E N D O DE L A OL L A
con patatas fritas y mayonesa de pimienta y jengibre
18 €(recomendado para 2 personas)
PLATOVEGETARIANO
IVA INCLUIDO
DE TEMPORADA
DE TEMPORADADE TEMPORADA PLATOVEGETARIANO