oŠ domŽale - vrtec martin krpan cerknica — z...

PRILOGA JEDILNIKA:

JEDI, KI POVZROČAJO ALERGIJE ALI PREOBČUTLJIVOST

V nadaljevanju podajmo seznam jedi, ki jih v Vrtcu Cerknica pripravljamo in vsebujejo alergene. Za otroke z alergijami, na podlagi zdravniškega potrdila, pripravljamo dietne obroke, ki sami po sebi ne vsebujejo določenih

alergenov. Možnosti za navzkrižno kontaminacijo v samem postopku priprave dietnih obrokov in uživanju v oddelku ne moremo izključiti, saj se vsa hrana pripravlja v centralni kuhinji. V tabeli so navedene posamezne jedi. Jed, ki vsebuje alergen, v stolpcu označena z X, če se alergen pojavlja v sledovih je označena X*, jedi, ki

imajo oznako (s) vsebujejo svinjino. Seznam se bo sproti dopolnjeval.Seznam sestavin ali proizvodov, ki povzročajo alergije ali preobčutljivosti (t.i. alergeni) so navedeni v Prilogi II

Uredbe 1169/2004:

1. Žita, ki vsebujejo gluten, zlasti: pšenica, rž, ječmen, oves, pira, kamut ali njihove križane vrste, in proizvodi iz njih, razen:(a) glukoznih sirupov na osnovi pšenice, vključno z dekstrozo ( 1 ); (b) maltodekstrinov na osnovi pšenice ( 1 ); (c) glukoznih sirupov na osnovi ječmena; (d) žit, ki se uporabljajo za alkoholne destilate, vključno z etilnim alkoholom kmetijskega izvora;2. raki in proizvodi iz njih;3. jajca in proizvodi iz njih;4. ribe in proizvodi iz njih, razen: (a) ribje želatine, ki se uporablja kot nosilec za vitamine ali karotenoide; (b) ribje želatine ali želatine iz ribjih mehurjev, ki se uporablja kot sredstvo za bistrenje piva in vina;5. arašidi (kikiriki) in proizvodi iz njih;6. zrnje soje in proizvodi iz njega, razen: (a) popolnoma rafiniranega sojinega olja in maščob ( 1 ); (b) naravnih zmesi tokoferola (E306), naravnega D-alfa-tokoferola, naravnega D-alfa-tokoferol acetata, naravnega D-alfa-tokoferol sukcinata iz soje; (c) rastlinskih sterolov in estrov rastlinskih sterolov iz sojinega olja; (d) rastlinskih estrov stanola, proizvedenih iz sterolov iz sojinega olja;7. mleko in mlečni proizvodi (ki vsebujejo laktozo), razen: (a) sirotke, ki se uporablja za alkoholne destilate, vključno z etilnim alkoholom kmetijskega izvora; (b) laktitola; 8. oreški, in sicer mandlji (Amygdalus communis L.), lešniki (Corylus avellana), orehi (Juglans regia), indijski oreščki (Anacardium occidentale), ameriški orehi (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), brazilski oreščki (Bertholletia excelsa), pistacija (Pistacia vera), makadamija ali orehi Queensland (Macadamia ternifolia) ter proizvodi iz njih, razen oreškov, ki se uporabljajo za alkoholne destilate, vključno z etilnim alkoholom kmetijskega izvora;9. listna zelena in proizvodi iz nje;10. gorčično seme in proizvodi iz njega;11. sezamovo seme in proizvodi iz njega;12. žveplov dioksid in sulfiti v koncentraciji več kot 10 mg/kg ali 10 mg/l glede na skupni SO2 , ki se izračunajo za proizvode, ki so pripravljeni za uživanje ali obnovljeni v skladu z navodili proizvajalcev;13. volčji bob in proizvodi iz njega;14. mehkužci in proizvodi iz njih.

Pripravila: Neža Nježič Ravnatelj: Gvido Cigale

Seznam posodobljen: 07.05.2015

Vrtec Cerknica: jedi, ki vsebujejo alergene

vsebnost snovi, ki povzroča alergijo ali preobčutljivost

živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

zajtrki, malice

kruh

1


žito (vsi izdelki vsebujejo pšenico in/ali vrsto žita, ki je navedeno v imenu izdelka ter sledi soje, mleka, jajc in sezama)

pobeli kruh x

beli kruh x

šolski temni kruh x

črni kruh x

koruzni kruh x

koruzni mešani kruh x

rženi mešani kruh x

mojčin kruh x

mojčin črni kruh x

neslani kruh (beli) x

neslani polbeli kruh x

bio pirin mešan kruh x

bio ovseni mešani kruh x

bio ajdov mešani kruh x

kruh z ovsenimi kosmiči x

ajdov kruh z orehi x x x

ajdov kruh x x

pisan kruh x

stoletni kruh x x

graham kruh x x*

pirin polnozrnat kruh x x

kruh veselko x

bio pirino mešano pecivo x

bio ajdovo mešano pecivo x

bio belo pšenično pecivo x

pekarna postojna (vsi izdelki vsebujejo pšenico in/ali vrsto žita, ki je navedeno v imenu izdelka ter sledi soje, mleka, oreščkov in sezama)

beli kruh z manj soli xkoruzni kruh z manj soli x x

2


ovseni mešani kruh z manj soli x x

pšenični beli kruh x x

mešani kruh in pecivo x x

polnozrnati kruh in pecivo x x

rženi kruh in pecivo x x

ajdov kruh in pecivo x x

kruh semeni in pecivo x x x

mešani kruh in pecivo x x

mlečna žemlja, rogljiček x x x

koruzni kruh in pecivo x x

ovseni kruh x x

ovseni mešani kruh brez aditivov x

črn kruh brez aditivov x

koruzni kruh brez aditivov x

polbeli kruh brez aditivov x

beli kruh brez aditivov x


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

pekovsko pecivodon don (vsi izdelki vsebujejo pšenico in/ali vrsto žita, ki je navedeno v imenu izdelka)

mlečni kifeljček/mlečna štručka x x xsirova štručka x x x x*makovka x x*štručka s semeni x x* xbutelj z marelično marmelado x x x x x* xpirin buhtelj z marmelado x x x x* x x*Francoski/masleni rogljiček x x x x*

3


bombeta sezamom x xbombeta x x*bela bombeta z manj soli x x*kornspitz štručka x x* xkrof z mamelado x x x x x*črna žemlja x x x x*smreka/parkelj/srce x x x x x*orehova potica x x x x x x*osje gnezdo x x x x x X*polnozrnata blazinica x x x x x*graham štručka x x* xkoruzna žemlja/blazinica x x x x*ajdova štručka x x*krof z marmelado x x x x x*štručka/kajzerica z vlakninami x x*bela žemlja x x*koruzni rogljič x X*polnozrnat rogljič z vanilijo x X X*polnozrnat rogljič z marmelado x xjabolčni žepek


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

zajtrki, malicebeli namaz s šunko xnamaz za male športnike xjajčni namaz x x xmesno zelenjavni namaz x x xsirno zelenjavni namaz x x x xribji namaz x x xsardelin namaz x xskutin namaz z orehi in medom x x

4


tunin namaz s kislo smetano x x* x x*čičerikin namaz xzeliščni namaz (lm) xmasleni namaz xfižolov namazfižolov namaz s sardelami xkorenčkov namaz x xčokoladni namaz x x xdomač čokoladno lešnikov namaz x* x x xmaslo xmarelična marmelada xajvarsenf xtopljeni sir xslivova marmelada xjagodna marmelada xmesni izdelkipuranja paštetaPosebna piščančja salamapuranja šunkapuranja prsa v ovojuribja pašteta x xturistična pašteta x xotroška pašteta x x* xotroška tunina pašteta x x xkuhan pršutpiščančja hrenovka x xkisla paprikakisla kumaricasurov korenčekmlečne jedi in napitkisir x xkoruzni kosmiči x x x* x* x* x*čokoladno mleko x* x xovseni kosmiči kuhani na mleku x x x* x* x* x*ovseni kosmiči z gresom kuhani na mleku

x x x* x* x* x*

ajdova kaša kuhana na mleku xajdova kaša z gresom kuhana na mleku x xmlečni riž xbio pirin zdrob kuhan na mleku x xmlečni gres kuhan na mleku x xkoruzni žganci x* x


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

zajtrki, malicemlečne jedi in napitkipolenta kuhana na mleku x* xmočnik iz bele moke x x xmočnik iz črne moke x x xribana kaša na mleku x x xmočnik iz koruzna moke x x x

5


močnik iz ajdove moke x x xčokolino x x x x x*rižolino x xchoko pops x x x x*kakavov posip (tudi za napitek) x* x* xmleti lešniki x x* x* x*navadni jogurt xjagodni jogurtjogurt z okusom gozdnih sadežev xananasov jogurt xvišnjev jogurt xčokoladno lešnikov posip x* x* x xjabolčna čežanabela kava x xbio pitno mleko vanilija xbio pitno mleko xbio jogurt Krepko xbio skutin namaz xbio nepasirana skuta xbio maslo xbio kisla smetana xkefir Krepko jagoda vanilija xkefir Krepko xbio kefir Krepko xostale jedirozine x* x* x* x*marelice x*suha jabolka x*suhe slive x* x* x* x*grisini x x x*crispy x xbrusnice x* x* x* x* x* x*orehi x x* x*

umešana jajčka xjajčni paprikaš xpiškoti x x x* x* x*


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

kosilojuhe

kolerabna juha x x xohrovtova juha x x xkorenčkova juha x x xgrahova juha x x xgoveja juha x x xzdrobova juha x x x

6


porova kremna juha x x x xporova juha x x xcvetačna juha x x xkorenčkova juha x x xbrokolijeva juha x x xohrovtova kremna juha x x x xzeljna juha x x xkrompirjeva juha x x xbrokolijeva juha s kislo smetano x x x xbučkina juha x x xbučkina kremna hokaido juha x x xmilijonska juha x x xkumarična juha x x xbučkina juha s kislo smetano x x xšpinačna juha s kislo smetano x x xprežganka z jajcem x x xparadižnikova juha xcvetačna juha s krompirjem x x xšpargljeva juha x x xlečina juha x x xkoruzna juha x x xješprenčkova juha x xšpargljeva kremna juha x x x XKoromačeva juha x x xzakuhe 1 (zakuhe vsebujejo pšenico)obročki x xrižele x xtestenine –polžki, metuljčki x xrezanci x x

zakuhe 2 (zakuhe vsebujejo pšenico)zlate kroglice x x x x* x*zdrobovi cmočki x x xribana kaša x x x

Opomba: Vse juhe vsebujejo zakuho 1, razen če ni na jedilniku napisano drugače (npr. korenčkova juha z ajdo, goveja juha z zlatimi kroglicami…)


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

kosiloenolončnice

domača kisla repaješprenj z zelenjavo in suhim mesom x xješprenj z zelenjavo in s svežim mesom x xfrankfurtska juha xenolončnica iz stročjega fižola x

7


enolončnica iz korenja,krompirja,zimske kolerabe in mesom

x

jota s kislo repo/zeljem s suhim mesom ali brez

x

enolončnica-koleraba,krompir,fižol-kaura

x

zelenjavna enolončnica s svežim mesom

x

krompirjev golaž z mesom x x xzelenjavna enolončnica x xPiščančja/telečja/puranja/junčja obara x x xtelečja obara z žličniki x x x xdomače kislo zeljejunčja obara z zelenjavo x x x xmineštra s stročjim fižolom in mesom xenolončnica iz svežega zelja in krompirja

x

krompirjev golaž s hrenovko x xfižolova šara x x xenolončnica iz stročjega fižola s kašo x x x xkrompirjeva enolončnica s porom in mesom

x

fižolova enolončnica z makaroni x x xenolončnica pašta fižol s suhim mesom x xobara s svinjskim/telečjim/piščančjim/puranjim mesom in zdrobovimi žličniki

x x x x

mesna enolončnica x xkrompirjeva enolončnica s suhim mesom

x

krompirjeva enolončnica s telečjim mesom

x

ješprenjčkov golaž xboranja x x

Zakuhe 1 in zakuhe 2 enake kot pri juhah.


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

kosiloenolončnice

krompirjeva mineštra z grahom in mesomporova enolončnica (brezmesna) x xkislo zelje s pečenico x

8


sojina enolončnica z rižem in hrenovko xlečina enolončnica s krompirjem x xzelenjavna enolončnica s piro x xenolončnica s proseno kašo, bučkami in govedino

x

krompirjeva mineštra z grahom in hrenovkami

x x

mineštra«bobiči« s koruzo x


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

kosilomeso in mesne jedi

rižota s puranjim/piščančjim/telečjim mesom

x

svinjska pečenka (s)svinjski paprikaš(s) x xlovska pečenka(s) x x x

9


Piščančji/telečji/puranji paprikaš x xkuhano goveje meso xhaše omaka x xpuranji/telečji/piščančji zrezki v naravni omaki

x

rižota s svinjskim mesom (s)goveji zrezki v zelenjavni omaki x xocvrt puranji/piščančji/telečji zrezek x x xsegedin golaž (s) xgoveji golaž xpuranji zrezki v smetanovi omaki x xomaka iz mletega mesa x xpečen/dušen piščanecmesne kroglice v omaki (s) x x xomaka iz mletega mesa s korenčkom xdušena govedina v omaki xmesni polpeti (s) (vsebuje kruh) x x* x x*svinjska pečenka v naravni omaki (s) xgoveji/puranji/piščanjčji zrezek po vrtnarsko

x x

nadevane paprike (s) x x xpiščančje hrenovke x xsesekljana pečenka (s) x xgoveji/telečji zrezki v paradižnikovi omaki

x x

pečena piščančja bedrapuranji zrezki v zelenjavni omaki x xpolpeti s šunko in sirom (s) x x xmesni ragu z zelenjavo x xdušen piščančji filemesni polpeti z ječmenom x xpuranji zrezki s sirom x xpuranji zrezki v grahovi omaki x xdušen svinjski file v naravni omaki (s) xpečenice (s)mesna štruca z zelenjavo (s) x x Xmesne kroglice z ješprenjem x x xpraženo meso (telečje, piščančje…) na čebuli

x


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

kosilo

10


pečenka stefani x xPuranja/piščančja/telečja pečenka xdunajski zrezki x x xmesni svaljki(čevapčiči) (s)svinjska pečenka z grahom (s) xpuranji koščki v smetanovi omaki x xgoveji golaž s stročjim fižolom x xmilanska omaka (s) x xdušena govedina s korenjem x xsvinjski zrezek v porovi omaki (s) x x

omake:smetanova omaka x xzelenjavna omaka x xbučkina omaka/bučke v smetanovi omaki

x x x

kumarična omaka x x xparadižnikova omaka xpražena zelenjava x xnaravne omake x xporova omaka x xgrahova omaka x xkorenčkova omaka x xsirova omaka x x x x


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

kosiloribje jedi

ocvrt osličev file x x x xomaka iz osličevega fileja x x x

11


ribji polpeti x x x xtuna v paradižnikovi omaki x xlosos v smetanovi omaki x xparadižnikova rižota s tuno x xribje palčke x x x x xlignji v rižoti xpečen file ribe: losos/oslič/panga v zelenjavni omaki

x x x

pečen file ribe: losos/oslič/panga v smetanovi omaki iz bučk

x x x x

pečen file ribe: losos/oslič/panga v špinačni omaki

x x x x


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

kosilopriloge

ajdovi žganci x*koruzni žganci x*

12


matevž-krompirjev pire s fižolompire krompir xmakaroni x xpire krompir s korenčkom xpražen krompiršpageti x xrizi-biziširoki rezanci (navadni/ špinačni/ korenčkovi)

x x

bela polenta x*krompir v kosihkruhovi cmoki x x xzelenjavni pire xdušen rižkoruzna polenta x*krompirjevi svaljki x x* x* x* x* x* xkrompirjevi svaljki s skuto x x x x* x* x* xkrompirjevi svaljki brez skute x x* x x* x* x* xkoruzni svaljki/ rženi svaljki x x* x x* x* x* xzelenjavni zrezki x x x x xmesni tortelini x x x x xsirovi/špinačni tortelini x x x x xkrompir v kosih s peteršiljemkrpice s šunko (s) x xzelenjavna priloga X xšpinačna omaka s kislo smetano xsladka kolerabica v omaki Xdušeno sladko zelje v omaki Xkrompirjeva musaka x x xsojini polpeti x x x x xdušena ješprenjeva kaša xkrpice x xgrahova omaka x X xbučkina omaka X X xšpinačna omaka X X xzelenjavna omaka x x xzdrobov cmok x x x x* x* xkruhov cmok x x x* x* xdomač zdrobov cmok (pšenica) x x x


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

kosilosamostojne brezmesne jedi

ješprenj brez mesa x

13


enolončnica iz stročjega fižola (brezmesna)

x x

porova enolončnica brez mesa x xzelenjavna enolončnica brez mesa x xčičerikina enolončnica z rižem brez mesa

x

lečina enolončnica brez mesa x xzelenjavna lazanja x x x xgratinirane testenine zelenjavo in sirom x x xzelenjavna rižota xzelenjavna rižota z čičeriko ali lečo xkoleraba brez mesa xbrezmesni krompirjev golaž x x xporova rižota s smetano x x xajdova kaša s porom in korenčkomjota xtri žita (pira, riž, ječmen) x


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

kosilosladice

pečena jabolka s sladko smetano x

14


skutini štruklji x x xjogurtovo pecivo s sadnim prelivom x x x xmarelični cmoki x x x x* x* x* xskutin zavitek x x xčokoladni biskvit s sladko smetano x x xborovničevi cmoki x x x x* x* x* xpuding s smetano x* x xjogurtovo pecivo s čokoladno kremo x x x x xslivovi cmoki x x x x* x* xnušine rezine x x X* X* xbuhteljni z marmelado x x x x* xmrežni kolač x x x xširoki rezanci z orehi x x x xsadna kaša s smetano xrulada s čokolado x x x x xajdovi štruklji z orehi x x x x x x*skutina pena xjabolčna potica x x xorehovi žepki x x x x x x*jogurtovo pecivo s sadjem in smetano x x x xjabolčno pecivo s kremnim prelivom za rdečo kapico

x x x x

jogurtovo pecivo s jagodnim prelivom x x x xdušena jabolka s cimetomvanilijev puding s sadnim prelivom x* xjabolka z mlečno kašo xskuta s svežim sadjem xkakavove rezine x x x x xprosena kaša z jabolki x x xkrofi x x x x x* Xširoki rezanci z orehi x x xajdova kaša z jabolki in orehi x x x xrezančni narastek x x x x*marmorni kolač x x xsadne rezine x x x xzdrobov narastek z vloženim ananasom x x xkompoti iz suhih sliv in svežega sadja x* x* x* xmešan kompot iz suhega in svežega sadja

x* x* x* x* x

kompot iz svežega sadja


15


živilo

glut

en

mle

ko

jajc

a

soja

oreš

čki

araš

idi

ribe

raki

meh

kužc

i

zele

na

gorč

ica

seza

m

volč

ji bo

b

žvep

lov

kosilo

makovo pecivo x x xrulada s sadjem x x x xbananin biskvit x x x xprinčev najljubši kolač x x xajdova princesa z vaniljevo kremo x x xkokosovo pecivo x x x xskutin narastek s sadjem x x xrožičev biskvit x x xatomski štrudelj x x xkakavova rezina x x x x xbiskvit s kislo smetano x x xkorenčkovo pecivo x x x x xpecivo z viki smetano x x x x xpogača s sadjem x x x xskutno pecivo x x xkruhov narastek (s slivami) x x x x*babičina dobrota x x x xMaxim p. vanilija s sadjem 100ml x x x x*Maxim P burbonska vanilija 100 ml x*Tom sladoled 70ml x x x x*Ježek sladoled x x x x*Lonček sladoled čokolada/marelica 120 ml

x x x x*

palačinke x x xpraženec (šmorn) x x xnevestino pecivo x x x

16


17

oŠ domŽale - vrtec martin krpan cerknica — z...

Documents