Os Malefícios do Açúcar Parte III

Mais uma vez nos encontramos para falarmos sobre os males que o “querido” açúcar nos causa. Espero que gostem, compartilhem, curtam, a Ciência agradece.

Um abração...

O Processo de Açucaramento da Humanidade

A partir do século XVII, iniciou-se o processo de açucaramento da humanidade de tudo que entra pela boca, como alimentos, bebidas, remédios e até a pasta de dentes e a fumaça do cigarro¹. O açúcar é um produto químico polivalente que pode ser aproveitado em vários produtos e subprodutos, como plásticos, cosméticos, fertilizantes, inseticida, cimento, adoçante artificial e até mesmo como explosivo¹.

O famoso Dr.Atkins (aquele da dieta) disse que cada pessoa consumia 2 Kg de açúcar por ano, depois em menos de onze gerações passou a consumir 80 Kg por ano. Tudo é açúcar? No

Brasil sim, pois segundo a historiadora Elsa Avancini¹ nossa sociedade foi montada em torno do consumo de açúcar.

Portanto sendo uma substância polivalente o açúcar poderia ser considerado um alimento?

Primeiro precisamos definir o que é alimento:

Segundo Cleto Seabra Veloso (1968) em seu livro Trinta Regimes Alimentares, o alimento deve ser comível, digerível e nutriente. Já a Nutricionista Rebeca C. de Angelis (1977) o alimento é aquilo que entra no organismo para fornecer energia, fornecendo energia, mantendo e reparando os tecidos e a reprodução e excreção. Assim os alimentos desempenham papéis em nosso organismo, alguns são plásticos, outros são energéticos, reguladores ou construtores, e qual seria o papel do açúcar?

Claude Bernard fundador da medicina experimental, explicita que havia uma comparação generalizada entre alimento e combustível desde Lavosier com seu Tratado Elementar de Química em 1739, segundo Dr. Claude, mas essa comparação entre alimento e combustível não é muito exata. Conforme Dr. Cleto Seabra Veloso nas máquinas mecânicas o combustível desenvolve energia que resulta em Força X Trabalho X Movimento, mas as peças se desgastam. Ao contrário do que ocorre no organismo, com a energia e o calor resultantes o alimento repõe os gastos de energia, renovando o mesmo. O alimento é rico em nutrientes que repõe energia, produzem calor, repondo os gastos recuperando as necessidades do organismo. O açúcar não é uma proteína, nem um carboidrato e muito menos gordura, por que após o seu processo de refino ele se torna um caráter de composto químico puro.¹

A cana de açúcar contém uma substância chamada sacarose ( C12H22O11), também encontrada na beterraba, é utilizada em medicamentos, cosméticos, adoçantes, doces , xaropes e bebidas e muitas outras finalidades, na realidade a Sacarose é uma condensação da Glicose e da Frutose. A Glicose e a Frutose são glicídios ou carboidratos classificados como oses por que não sofrem hidrólise. Já a Sacarose é um osídeo pois sofre hidrólise, ela é um dissacarídeo que ao se hidrolisar na água se divide em duas moléculas de oses a Glicose e a Frutose, sendo uma formação inversa de sua formação, o

resultado da mistura entre Glicose e Frutose é o açúcar invertido.

Esse açúcar invertido é muito utilizado na fabricação de doces por que a Sacarose parece muito mais doce que o açúcar comum, e ao hidrolisá-la eles utilizam menos açúcar. O açúcar por ser de Sacarose que contém duas moléculas uma de Glicose e outra de Frutose, faz parecer que ele seja uma rica fonte nutricional, mas na verdade é falso. O mel, por exemplo, é um alimento que é fonte de Glicose e Frutose, mas que oferece esses açúcares já hidrolisados pelas nossas amigas abelhas que contém enzimas específicas para esse processo, assim quem hidrolisa o açúcar que consumimos? Nós mesmos. Esse é um processo pesado e nocivo para o nosso organismo, primeiro por que o açúcar reduz nutrientes, desfalca vitaminas e sais minerais causando desidratação, além de vir seguido de resíduos de produtos químicos utilizados em seu refino que são tóxicos para o organismo.

Além de alterar todo o nosso metabolismo, alterando o bom funcionamento glandular, e o sistema imunológico. Por exemplo, se deixarmos de consumir determinados alimentos ricos em vitaminas específicas podemos adquirir doenças, como Escorbuto por ausência de vitamina C, encontrada em cítricos, ou de cegueira por falta de vitamina A encontrada nas carnes, ovos e leite, ou Beribéri, causada pela ausência de vitamina B, encontrada no arroz integral, qual seria a doença que seria causada pela ausência de açúcar? Nenhuma

Mas podemos listar as doenças que ele causa, além de diabetes mellitus, o açúcar pode sobrecarregar o rim, causar obesidade, doenças cardíacas e cáries dentárias. Portanto o açúcar não é um alimento

Um Veneno Colorido.

Mas onde está o açúcar ? Bem de acordo com a American Heart Association nossas necessidades de açúcar podem ser supridas diariamente por apenas duas colheres e meia de cafézinho por dia, o equivalente a 25 gramas para as mulheres, e para os homens 37 gramas, se lembrarmos as experiências do laboratório Merck ( ver Malefícios do Açúcar Parte II) com a morte de ratos com apenas 29,7 gramas, mesmo nessa quantidade podemos estar nos intoxicando em pequenas doses diárias.

A Cana de açúcar

https://pt.wikipedia.org/wiki/Cana-de-a%C3%A7%C3%BAcar

Artigo Química presente em alimentos de Jennifer Rocha Vargas http://www.mundoeducacao.com/quimica/sacarose-ou-acucar-comum.htm

Atkins, Robert C. (2001). A Nova Dieta revolucionária do Dr. Atkins. Rio de Janeiro: Record

Carvalho, Fernando. (2006). O Livro Negro do Açúcar. Rio de Janeiro: Record

Davis, W. (2014). Barriga de Trigo: Livre-se do Trigo, livre-se dos quilos a mais e descubra seu caminho de volta para saúde. São Paulo: WMF Martins Fontes.

Freyre, Gilberto (1975). A Presença do açúcar na Formação Brasileira. Rio de Janeiro: IAA

Revista Scientific American Brasil (2013). O primeio churrasco: entrevista com Richard Wrangham.São Paulo: outubro, p.60.

Imagens

homo sapiens - Pesquisa Google www.google.com.br

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Alcatrão de hulha – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org

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