os sentidos quÍmicos olfato e paladar -...
TRANSCRIPT
1
OS SENTIDOS QUÍMICOSOlfato e Paladar
Profa Geanne Matos de Andrade Depto de Fisiologia e Farmacologia
OLFATO
Receptores e vias� Membrana mucosa olfativa
área- 5 cm2 (humanos)- células de sustentação e céls. precursoras dos receptores olfativos, glândulas de Bowman- 10 a 20 milhões de céls. receptoras- vida média de poucas semanas
OLFATO
Bulbos olfativos� Glomérulos olfativos- células em tufo e céls periglomerulares- céls mitrais e céls granulares (inibitórias-
adaptação em 1 min.)- axônios das céls. mitrais terminam nos
dendritos das células do córtex olfativo (córtex piramidal)
O órgão e os receptores da olfaçãoOLFATO
Fisiologia do olfato� Limiares olfativos e discriminação
ex. éter- 5,83 mg/L de ar;clorofórmio- 3,3 mg/L óleo de hortelã- 0,02 mg/Lpropil mercaptano- 0,006 mg/Lmetil mercaptano- 0,0000004 mg/L
� Se distingue 2000 a 4000 odores diferentes� Moléculas com 3-20 átomos de carbono e solúveis em
água e lipídios
2
OLFATO
Transdução de sinal- receptores- 500 a 1000 genes
Proteínas fixadoras de odoríferos (PFO)- moléc. lipofílicas
- Acoplados à proteína G (Golf),aumento de AMPc e abertura de canais iônicos (Na+, Ca++)
hidrólise de fosfoinositol (IP3)
- Término do sinal-proteinoquinases e enzimas que modificariam a molécula do receptor
Como o cérebro processa os cheiros?
OLFATO
Transmissão dos sinais olfativos para o SNC� Vias olfativas- Núcleos septais, hipotálamo- área olfativa medial (muito
antiga)-Resposta primitiva à olfação (lamber os lábios, salivação)
- Sistema límbico,hipocampo, córtex piriforme- área olfativa lateral (antiga)Controle aprendido, aversão por alimentos
- Córtex órbito-frontal (recente)análise e percepção consciente do odor
As vias centrais da olfação
OLFATO
Anormalidades da olfação- Anosmia –ausência do sentido de olfato- Hiposmia- sensibilidade diminuída- Disosmia- sentido de olfato distorcido
PALADAR
3
PALADAR
Percepção do sabor� Receptores gustativos� Outros- olfato, táteis (textura), nociceptivos)
Preferência gustativanecessidadeaversão gustativa
PALADARSensações gustativas primárias
� Ácido� Salgado� Doce� Amargolimiar para detecção
� Ácido- HCl (0,0009M)� Salgado- NaCl (0,01M)� Doce- sacarose (0,01M)� Amargo- quinina (0,000008M)
13 tipos de receptores químicos: 2 sódio, 2 potássio, 1 cloreto, 1 adenosina, 1 inosina, 2 doce, 2 amargo, 1 glutamato, 1 hidrogênio
PALADAR
Receptores � Papilas gustativas (10.000 papilas)
localização- língua, mucosa da epiglote, palato, faringe- células basais, céls. de sustentação- céls receptoras gustativas (meia vida 10 dias)- inervadas por cerca de 50 fibras nervosas
� Tipos de papilas- fungiformes (ponta da língua- doce, salgado-dorso anterior)- foliáceas (face lateral- ácido)- circunvaladas (face posterior- amargo)
O órgão e os receptores da gustação
PALADAR
Transmissão dos sinais gustativos para o SNC
1o neurônio� Nervo facial (2/3 anteriores da língua)� Nervo glossofaríngeo (1/3 posterior)� Nervo vago (palato, faringe, epiglote)
2º neurônio- Bulbo- Núcleo do feixe solitário
3º neurônio- tálamo
Projeção final- córtex- base da circunvolução pós-central
As vias centrais da gustação
4
O processamento neural dos saboresTransdução sensorial
O processamento neural dos saboresTransdução sensorial
PALADAR
Anormalidades gustativas- Ageusia (ausência do sentido do paladar)
drogas- captopril, penicilamina, grupos sulfidrila
- Hipogeusia (diminuição da sensib. gustativa)- Disgeusia (alteração no sentido do paladar)
miraculina- proteína modificadora do paladar(subst. ácidas têm sabor doce)