otoño 2011

Guadalajara, Jalisco l OTOÑO 2011 l Número 5 l Ejemplar gratuito

UN SUPLEMENTO DE SÍ MISMO

La pista del Salón Astoria en la memoria

Una treintena de ciudades lentas, ¿y Guadalajara?

Por la ruta del transporte urbano

[ ] avueltaderueda Un suplemento de sí mismo

La Selva Café

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Diseño: Marcela Gá[email protected]

Foto de Portada:Iván García

EDITORESAlicia RoblesÓscar Tagle

COLABORADORESRaúl AcevesLuis SánchezÉrika Arriaga Belén ZapataJuan Carlos NúñezXitlalitl Rodríguez

Búscanos en FacebookSuplemento A vuelta de Rueda

En Twitter@avueltaderueda

Correo electró[email protected]

Foto: Adriana Reid

Las ciudades destruyen las costum-bres y las decisiones personalistas

destruyen las ciudades. Estas ruinas que ves y por las que ciertos urbanistas sobreprecian lo que cobran y políticos sin clase sacan raja, ciudadanos pagan; peatones, ciclistas, automovilistas, pa-gan. Todos en el laberinto de concreto sin salida. En esa trampa como hábitat, el que menos posibilidades de escape tiene es el andante que camina por la banqueta, cruza la calle y aunque se fije, anda en la cuerda floja de la fragilidad a paso de cebra.

En ese caos de emociones muchas veces extremas, otras exasperantes y unas que pintan un panorama desolador, la ciudad cobra relieve como tema de creación, una crónica siempre por escribirse. Ruta del que con ojo afilado observa con serenidad

el trayecto, hace un alto y mira lo que sin pausa es imposible percibir: los espacios que perviven a contracorriente; calle-juelas descubiertas al doblar esquina, al distraer la vista, una ventana con mirador al más allá, un mambo que sale por un ojo de buey, un portón entreabierto, una reja chirriante.

Ir sin rumbo, cuaderno de exploración en mano para abstraerse a los hallazgos más significantes por su apreciable mini-malismo, por lo súbito de su encuentro. Pasos buscando su propio espacio, hue-llas borrándose unas a otras. Paradas con-tinuas, disculpe las molestias, alto, puto el que lo lea, como parte del monólogo de la ciudad. Una metrópoli que ya no está o vista con su mundo al revés: donde osten-tosos e insípidos edificios ocupan el lugar de señoriales casas destruidas. Ante ello

no queda sino urbanizar la ciudad imagi-naria, la de cuadros perfectamente traza-dos. Una donde las calles paralelas per-mitan a las chicas llegar a ninguna parte.

La mirada cruza la ciudad que se habita en un abrir y cerrar de ojos. Llevarla en los zapatos, guardarla en el armario. Una casa que se cierre por fuera con ciudad que se abra por dentro.

Recreación de imágenes que forman palabras y palabras que son imágenes, calles fundidas en historias; de tardes, plazas y cielos terracota con caminatas bajo la lluvia. Momentos para guardarse en el impermeable, instantáneas para lle-var arriba de una lentísima calandria.

Texto de presentación de la muestra del mismo nombre, expuesta en La Selva Café, septiembre/octubre de 2011.

No me destruyas, costumbre

López Cotilla 2008 Arcos Vallarta Sur T. 3630-9623

OTOÑO 2011 Despacio que voy sin prisa [ ]03

No hay prisa en el arte del monoLa vida es un juego que hay que tomar con mucho humor y apreciable lentitud. Con tal divisa Josel, artista gráfico, ilustrador y monero, trabaja sus piezas en las que se percibe que el dibujo es el punto de partida: primero fue el mono, luego lo demás. A cada uno de sus trabajos da el tiempo necesario, terminar un cuadro puede llevarle de tres a cuatro semanas. Siete meses dedicó a su más reciente muestra: Monus Vivendi, que se expuso en la galería Vértice hasta hace unos días. Con 30 cuadros y diez esculturas este pincelman celebró 25 años de trayec-toria: pianos, trompetas, clarinetes, escaleras, pájaros, para subir al cielo poner los puntos sobre las sillas, bicicletas voladoras, alas, mecánicas experimentales que erigen collages de sueños, transmiten emociones con el ingenio más preciso y todo manufacturado a juego lento.

De acuerdo al blog del célebre comidista

Mikel López Iturriaga, el comensal es res-ponsable en alguna medida que la expe-riencia en un restaurante sea un desastre. Enumera una lista de los errores más co-munes al momento de ordenar. Entre ellos, no regresar por pena un plato que tiene una falta grave; pedir una carne requetepasada en su término, ya que se suelen destinar a estos platillos los trozos de menor calidad; elegir un alimento con ingredientes que no estén en temporada, específicamente frutas o verduras que pueden estropear el conjun-to; cuando algo no te gusta de lo que lleva un plato, mejor échale otro vistazo al menú y pide otra cosa, porque al ser tiquismiquis con los ingredientes no solo irritas al mesero y a los demás comensales, sino que se pierde el equilibrio que el cocinero busca; no silen-ciar los teléfonos móviles, pues se rompe el placer de la comida y la conversación; no revisar la cuenta puede llevar a pagar bebi-das o alimentos que no se consumieron, por error o mala fe del establecimiento, más vale echar un ojo al menos de buen cubero.

Dos placeres en uno suman tres.

Dos placeres en uno suman seis.

Un buen comensal no es tiquismiquis

Fotos: A vuelta de rueda

Foto: Selva Hernández Foto: coolmaterial.com


Pablo Neruda 29153641-0609 París El Salón

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mejor calidad de vida. El trabajo de arte-sanía política para conciliar las ideas que promueven con su implementación ha rendido frutos. El movimiento ya cuenta con cerca de 30 ciudades en Alemania, Noruega y Reino Unido. Para conseguir el estatus que ofrece ser una Cittaslow es necesario transitar por una ruta de re-conocimiento: contar con menos de 50 mil habitantes, aprobar un examen, so-meterse a certificaciones periódicas y pre-sentar una solicitud. Una vez aceptada, la ciudad forma parte de una privilegiada red que trabaja para mejorar sus están-dares de vida; tienen acceso a consultores y a la más alta tecnología.

Por decreto, en toda Cittaslow los ciu-dadanos están obligados a comer bien, disfrutar el silencio, respetar las tradi-ciones, el patrimonio y el medio ambien-te; privilegiar el placer sobre el lucro, la calma antes que la velocidad. Los nego-cios cierran jueves y domingo. Las insti-tuciones públicas abren los sábados, los supermercados y los avisos de neón no están permitidos. En cambio, pequeñas tiendas y restaurantes que venden pro-ductos típicos de la zona gozan de incen-tivos y múltiples beneficios.

Son ciudades que apoyan la diversidad cultural, que se oponen a la vida rápida (menos tráfico, menos ruido), que se re-sisten a la homogeneización y la nortea-mericanización, que caracterizan las ciu-dades plagadas de centros comerciales y franquicias. Le dan prioridad a las tradiciones y a las viejas formas de hacer las cosas; a los productos locales y la hos-pitalidad. Buscan mantener estándares razonables en las políticas de medio ambiente, en el estado de su infraestructura y en la calidad de su tejido urbano.

De la relevancia que se deriva de mu-chos de los principios impulsados por el

movimiento depende el tamaño de las ciudades. Están pensados para recuperar pequeñas comunidades que no se en-cuentran en una dinámica de crecimiento acelerado. El esfuerzo de Cittaslow en ciudades como Guadalajara es casi impo-sible. El tamaño, la dinámica de gobier-nos, intereses, grupos sociales y económi-cos dejan poco espacio para soñar.

Sin embargo, es un tema que no merece quedarse en lo anecdótico. La pérdida de eficiencia urbana, la exclusión y el tráfico son algunos problemas en contra de los cuales lucha este movimiento y de los que no son ajenas nuestras ciudades.

Muchas de las políticas públicas que se impulsan para la ciudad carecen de pro-puestas necesarias para planear entor-nos urbanos eficientes, saludables y ac-cesibles. El esfuerzo de la Declaración de Guadalajara -documento impulsado por organizaciones civiles durante el último congreso Hacia Ciudades Libres de Autos (Carfree)- para formalizar la transfor-mación de las ciudades y hacerlas más ac-cesibles, prósperas, eficientes, democráti-cas y sustentables es valioso.

Las modas sirven para desorientar y las tendencias para orientar. Hay que re-vertir la imagen negativa que existe sobre lo lento, pues no se trata de detenerse sino de transformar nuestras ciudades e influir sobre las concepciones de los tomadores de decisiones. Si en verdad queremos lograr imponer una visión de ciudad que nos pertenezca, formemos con movimientos como el de Cittaslow tendencias que busquen convertir en un compromiso continuo de la sociedad políticas y estrategias para construir una mejor ciudad.

Luis es consultor en políticas públicas @LuisModerno

Apúrate lentamenteIlustración: Marcela Gámez

Luis Sánchez

En un entorno en el que muchas ciu-dades del mundo parecen transitar en-

tre un crecimiento desordenado y pésimas gestiones gubernamentales, el movimien-to Cittaslow (“ciudad lenta” en español) significa un esfuerzo transgresor y nove-doso. Nacido en Italia a finales de los años noventa, es un colectivo que busca pro-mover ciudades comprometidas con una

T.

OTOÑO 2011 Despacio que voy sin prisa [ ]

Raúl Aceves

Tal parece que el café no solo es una bebi-da estimulante por su espíritu cafeínico y

grata al paladar por su dulce amargura, sino que también alarga la vida por su poder antioxidante y otras virtudes presumibles.

Además, invitar a alguien a “tomarse un cafecito”, así en ternuroso diminu-tivo es el pretexto perfecto para pro-vocar un encuentro interpersonal y un diálogo que puede resultar trivial,

o que puede tener consecuencias in-sospechadas.

Y por supuesto el mejor lugar para tomarse un cafecito es alguno de los establecimientos llama-

dos cafeterías que proliferan por la ciudad, aunque hay algunos que podrían considerarse más clásicos, lugares donde se concertan todo tipo de citas: amo-rosas, amistosas, de negocios, políticas, académicas, de activistas sociales, de talleristas literarios, de cum-pleañeros, etc.

En el oriente, donde se aprecia más el té que el café, su lugar lo ocupan las chaitanas o casas del té, pero su función es la misma.

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Tomarse un cafecito

Erika Arriaga

¡Ahí viene el camión!, expresan al uní-sono varios transeúntes. Luego de aproxi-madamente 15 minutos de espera, en la convergencia de la avenida Cruz del Sur y calle Isla Filipinas en la colonia Jardines de la Cruz, llega a esta esquina la ruta 625 del transporte público. Trae escrita una lista de calles y rutas sobre el ventanal. No acostumbro leerlas, prefiero pregun-tar al primer pasajero que veo si es que la unidad me lleva al centro; en esta ocasión resulta afirmativo. Bueno, la primera ima-gen ya es ganancia, no viene gente colgan-do como consecuencia de la saturación de pasajeros, o de alguna huelga que redujo el parque vehicular público. Tengo suerte, se vislumbra espacio al interior, luego de un estudiante pago yo, y mientras el chofer me "barre", mira de arriba hacia abajo y hace muecas por mi desfachatez al pagarle con un billete de 20 pesos para los seis que debe cobrar, desvío la mirada hacia cualquier ventanal, o algún letrero. Me entretengo: "Sistecozome Transporte Subrogado", me pregunto cuántas veces he leído esta leyenda, años quizá y no le encuentro sentido, con más tiempo lle-garé a casa y revisaré: "Subrogado", otros letreros dicen "niños de seis años en ade-lante pagan seis pesos, niños hasta tres años no pagan”, "personas discapacita-das, estudiantes y personas de la tercera edad pagan tres pesos". Luego de unos segundos, el chofer me entrega el cambio como queriendo incrustar las monedas en mi delgada mano, o quizá es que ando muy sensible.

Miro hacia la fila de asientos, ¡caray!, tengo para elegir, hay nueve desocupa-

Movilidad, chofer al azardos. Ya en mi lugar sigo leyendo letreros "Sistecozome. Quejas al 38-33-73-33", bueno, está bien saberlo por si acaso.

Ya parece que al chofer le cambió el semblante pues retomó la plática con su amigo, sentado junto a él; sigue su discur-so que aunque un pasajero no se quiera enterar es inevitable oír a ambos sujetos quienes podrían ser representantes de un buen entremés de habladores. Sumo los números de mi boleto: arrojan 24, bueno, estuvo cerca del famoso 21 para algunos de buena suerte, para otros es el canje por un beso, qué ocurrencias, ¿será?

Hace calor, el cielo nublado y el esmog se cuela al interior, a todo este escenario se añade una vista panorámica detrás del ventanal, decenas de talleres de reparación de autos por la avenida Lázaro Cárdenas, pasando la avenida Cruz del Sur; no hay tráfico, seguimos por calle Mezquite donde

predomina el grafiti y algunas pintas: "Banda Quisillos en Fiestas de Octubre de Guadalajara". Pasan unos minutos al cru-zar Enrique Diáz de León, por lo menos el ambiente del primer cuadro de la ciudad ya empieza a tener otro aroma, aunado a la imagen de sus tradicionales cafeterías y tiendas diversas, todas ellas integradas al bullicio de la gente, en el cruce final de López Cotilla y Donato Guerra me deja el camión. Sigue el último letrero: "Baje por la puerta de atrás".

Por cierto, el sistema subrogado nació el 16 de Agosto de 1982, otorgándose subrogaciones a particulares porque el gobierno del estado se encontraba en una crisis económica, así convocó a un trans-porte de emergencia a la ciudadanía en general.

Erika es periodista

Foto: Internet

Ilustración: Marcela Gámez

A diferencia de los bares, cantinas, antros o pubs, donde se consume preferentemente el alcohol en todas sus variadas presentaciones, con sus consabidas ebriedades y exaltaciones euforizantes, las cafeterías son lugares para estar relajadamente sobrios, en una atmósfera ruidosa de conversaciones animadas y alga-rabía urbana, sin música de altos decibeles que distraiga, atarante o impida conversar; donde incluso los solitarios puedan navegar tranquilamente por el ciberespacio o por las páginas de su libro favorito, o los soñadores puedan contemplar el movimiento del río de la calle que, como Heráclito lo dijo, está en continua mutación.

En las cafeterías han transcurrido algunas de mis horas más felices. Desde el Madoka al Azteca, pasando por el Gardel y el Treve, hasta llegar a Lulio y al Café de Nadie, con tempora-das en La Paloma y el Madrid, hasta instalar mi campamento en plena Selva, con escapa-das al Martinique y a La Cafetería. Qué le voy a hacer, soy un fan del buen café.

Raúl es poeta, investigador y periquetero

[ ] avueltaderueda Un suplemento de sí mismo06

¿Verdad o mentira?

Alicia Robles

Comala. El aroma se le impregnó desde niño. Cada tarde la merienda se con-

vertía en un espacio perfecto de conviven-cia familiar: todos tomando café, con ga-lletas y panecillos recién horneados en la casa de la abuela.

“Era un ritual divertido, todos los días mi mamá nos buscaba donde estuviéra-mos jugando para ir a la merienda, el mo-mento en que nos juntábamos los doce hermanos, tomábamos siempre café y desde entonces no he dejado de sabo-rearlo” relata Jorge Velasco Rocha, el tercero de una generación de cafetaleros de Comala, Colima.

Desde una rústica y confortable estación de café, ubicada a pie de carretera por la ruta al Volcán de Fuego, don Jorge evoca su infancia y la figura de su abuela, hoy de 96 años, quien transmitió a las siguientes generaciones la tradición de tomar café y los conocimientos del proceso de produc-ción: siembra, corte y lavado.

Lo aprendido llevó a las hermanas de Jorge a elaborar una marca de café que se vendía en la región; luego él decidió extender el negocio y establecer una cafe-tería, donde además de ofrecer diferentes variedades del grano bajo la marca “El Viejo”, prepara café para beber, desde los tradicionales –americano, con leche, capuchino, macchiato, expresso-, hasta los combinados con licores o especias como canela, clavo y cardamomo.

El establecimiento construido tipo ca-baña es el refugio ideal de viajeros que desean hacer un alto en el camino, de turistas curiosos atraídos por la ven-dimia y de habitantes de la región que disfrutan del café y reconocen la calidad de los productos de la hacienda de la fa-milia Velasco.

Al llegar, la primera impresión es de un lugar apacible. Unas cuantas mesi-tas, ideales para la charla reposada, pla-centera. El clima nublado con llovizna ligera redondea el ambiente inmejorable para tomar la primera taza de café por la mañana, mientras se escucha a don Jorge hablar de las propiedades y beneficios del producto y de cómo alrededor de esta be-bida se genera un vínculo social innato.

“Tomar café representa una actitud ante la vida, el sentido del tiempo tiene otra relación, beber café te hace crear una isla para pensar en

ti, tener la capacidad de observación, sin prisas ni presiones, es un vínculo emo-cional, que además promueve la convi-vencia con los otros. Es un puente que genera relaciones sociales”, agrega en-tre sorbos lentos de su expresso doble, mientras el aroma que despide la cafe-tera llena todo el lugar y nos hace re-cordar la frase de Jessi Lane Adams: “el café huele a cielo recién molido”.

En la estación de “El Viejo”, Jorge Ve-lasco busca promover los vínculos

sociales, pero además, por el hecho de estar en la cuarta región

productora de café más importante del país, desea dar a sus clientes un plus en el servicio.

“Queremos decirle a la gente los bene-ficios de tomar café, se tiene que saber que es una rica fuente de antioxidantes, por eso les damos folletos y tarjetas, y les explicamos cuando nos piden una taza de café”, comenta el experto.

Recuerda que en los años setenta se originó una cultura asociada al consumo de alimentos light que le hizo mucho daño al café porque lo empezaron a reti-rar de las mesas y se adoptó el descafei-nado, por la idea de que la cafeína hacía

Muchos de los mitos que había al-rededor del consumo del café han ido cayendo y hoy está demostrado que esta bebida puede formar parte de una alimentación sana.

1. El café es una fuente natural de antioxidantes: REALIDAD. Se ha com-probado científicamente que contiene antioxi-dantes que evitan que los radicales libres oxiden el cuerpo, causando enfermedades y enveje-cimiento celular.

Desde los troncos verdes de los árboles

Desde las piedras verdes donde descansa el musgo

sube el hambre al cafeto que crece

siempre verde

bajo la sombra espesa de otros árboles

De los troncos que exudan olorosas resinas

Desde la arcilla roja que se convierte en cántaro

bajan hombres o sombras a encontrar el café

[Extracto del poema “Corte de Café” de Efraín Bartolomé]


daño, alteraba y provocaba adicción e insomnio.

“Hemos tenido que remontar toda esa mala fama para que la gente vuelva a tomar café, tenemos que decirle que beberlo trae beneficios a nivel físico, mental y social”, agrega el productor de 60 años, quien bebe unas cinco tazas de café al día, empezando siempre las ma-ñanas con un expresso bien endulzado.

Sobre los mitos en torno al consumo de esta bebida señala dos grandes: uno es que provoca insomnio y el otro que no se debe tomar con azúcar, “son cuentos, lo del insomnio depende de

cada organismo, con tres tazas al día no te pasa nada; y lo del azúcar es según la cultura de cada pueblo”, dice mientras se toma tiempo para explicar la pre-paración del café turco.

Cerca del mediodía un grupo de turis-tas hace su parada en la estación de El Viejo como parte de la ruta cafetalera, es momento de terminar la charla. Don Jorge se despide con una sugerencia básica para saborear buen café; de en-tre una lista de consejos, dice que se queda con este primordial: “Ni amor de segunda pasada, ni taza de café re-calentada”.

Alrededor de una tazaEl negro brebaje como elemento básico de la vida cotidiana está presente en innu-merables expresiones artísticas. Aquí una probadita de referencias en cine y literatura:

Café Bagdad, película alemana de 1987 dirigida por Percy Adlon. La comedia transcurre en un remoto café y motel a pie de carretera donde para una variopinta de traileros en el Desierto de Mojave, en Cali-fornia. La cafetería es visitada por un grupo de personajes coloridos, entre quienes van surgiendo lazos de amistad alrededor de la música, la magia y tazas de café.

Café y Cigarrillos, un experimento fílmico del director Jim Jarmusch, resultado de cortos que son armados como capítulos de una sola película. Reúne once viñetas con elementos en común: transcurren en alguna cafetería, de modo casual, siempre están presentes el café y los cigarrillos y surge algún tema de discusión. En el episodio que abre, el personaje protagonizado por Roberto Benigni se propone elaborar paletas de cafeína para que los niños adquieran el hábito de tomar café desde pequeños.

2. La cafeína produce insomnio:MITO. A veces se culpa al café de no poder dormir y se evita, pero todo depende de la sensibilidad de las personas a la cafeína y otras sustan-cias presentes en bebidas como el té o los refrescos de cola, junto con factores como edad y tipo emocio-nal. La verdad es que el café ayuda a mantener nuestro estado alerta.

3. El café combate el dolor de cabeza: REALIDAD. Un consumo moderado de café puede disminuir el dolor de cabe-za, pues este se puede deber a la tensión de los vasos sanguíneos del cere-bro y esta bebida puede dilatarlos, redu-ciendo la intensidad del malestar.

Algunos estudios señalan que hay individuos ex-tremadamente sensibles a la cafeína, por lo que tan solo al consumir una taza de café pueden experi-mentar dolores de cabeza, sin embargo estos efectos son temporales ya que la cafeína no se acumula en el torrente sanguíneo.

Foto: A vuelta de rueda

Fotos: Internet

4. La cafeína crea adicción:MITO. Uno de los mitos que giran en torno a la cafeína es su supuesta toxici-dad o que causa algún tipo de adicción. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud resalta que no existe eviden-cia que indique que el uso de la cafeína sea ni remotamente comparable a las consecuencias físicas que se asocian con la adicción de drogas peligrosas.

Fuente: Instituto Nacional de Salud Pública.


Rojo estuche de maravillasComer alimentos que contengan jito-mate, ya sea fresco o en puré ayuda a controlar enfermedades circulato-rio y del sistema óseo, ya que por su alto contenido de magnesio evita la formación de trombos en las arterias y previene la osteoporosis. En nume- rosos estudios científicos se han anali-

zado las propiedades del jitomate,

que también es rico en vi-tamina C y licopeno. La vitamina C

ayuda al or-ganismo a ab-

sorber el hierro y a sanar las heridas, mientras que el licopeno neutraliza los radicales li-bres que dañan las células y previene la oxidación celular que contribuye al desarrollo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y envejecimiento. Además los alimentos ricos en pota-sio, como el jitomate, ayudan a bajar la presión sanguínea de personas hiper- tensas, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Vanderbilt, en Nashville. IMSS.

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LA VIDA EN NÚMEROS

por ciento de habitantes se moviliza en vehículo personal por la zona metropolitana de Guadalajara.(x congreso hacia ciudades libres de autos)

por ciento de ciudadanos se desplaza en unidades colectivas.(x congreso hacia ciudades libres de autos)

millones de accidentes viales vinculados con el consumo del alcohol cada año en el país (consejo nacional para la prevención de accidentes)

millones de personas tienen acceso a Internet en México. Una tercera parte tiene actividad en redes sociales.(amipci 2010)

por ciento de los ingresos de los mexicanos cuestan las prácticas monopólicas y oligopólicas(secretaría de economía)

por ciento de los mexicanos aumentó sus gastos en el cuidado de la salud y dejó de lado la compra de artículos de primera necesidad. (deloitte)

Aunque se desconoce el número ex-acto de plantas medicinales que hay en México, se calcula que son alre-dedor de cinco mil. En el libro Plan-tas medicinales del herbario, editado por el IMSS, se consigna que entre las especies más utilizadas para atender diversas enfermedades se encuentran 473 para tratar afecciones del aparato digestivo, 277 para la piel, 247 para el aparato respiratorio, 227 para sig-nos y síntomas de alergia, fiebre, náu-seas, mareos y vómito. Otras 191 para el aparato reproductor femenino, 177 para traumatismos, 175 para lo que se conoce como síndrome de filiación cultural (susto, aire, antojo, brujería, pérdida del espíritu, espanto), 129 para el aparato urinario, 112 para el sistema músculo-esquelético; se es-tima que hay 109 especies utilizadas para aliviar afecciones del aparato circulatorio y otras 87 para el sistema nervioso. IMSS.

Los resultados de una investigación realizada por científicos de la Uni-versidad de Minnesota indican que los niños y adolescentes que comen regularmente en familia eligen dietas más sanas, es decir, consumen más verduras, alimentos ricos en calcio, fibra dietética y nutrientes esenciales. El estudio evaluó los hábitos alimen-tarios de 677 niños preadolescentes a los cuales se les aplicó un cuestiona-

rio. Cinco años después se volvió a en-trevistar a los mismos participantes. Pese a que la frecuencia de las comi-das en familia disminuyó casi 50 por ciento, los buenos hábitos dietéticos se mantuvieron. Los investigadores lo atribuyen a la fuerte influencia que ejercen los padres con el ejemplo y la educación. IMSS.

Hierbas para (casi) todo mal

Buen hábito comer en familia

por ciento de los latinoamericanos manifestó satisfacción con la democracia; en México la cifra bajó a 23 por ciento.(latinobarómetro 2011)

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Fotos: Internet


Hacer visibles a los ciudadanos, que su voz se oiga y que sean cómplices para construir y de-sarrollar una mejor ciudad, son algunos de los objetivos que per-sigue COM:PLOT, constituido como un foro para el diálogo y la discusión de lo que pasa en la metrópoli y las acciones sobre el territorio urbano.El nombre de COM:PLOT, que se adopta a partir de 2007, se refiere por un lado a la idea de complicidad en la construc-ción de la ciudad, por otra parte es un juego de palabras entre community:plots, que retoma la teoría de la acción comunicativa, la opinión pública y la interac-ción en la esfera pública.“Lo que consideramos es que los ciudadanos tenemos que ser cómplices para desarrollar la ciudad que queremos, bus-car los espacios para dialogar, hablar, negociar con las autori-dades, formar opinión pública, encontrar las rutas que puedan llevar a un mejor urbanismo de la metrópoli”, indica Alfredo Hidalgo, coordinador del foro. Otro modelo de ciudad con un mejor futuro será posible en la medida en que los ciudadanos nos involucremos, considera el arquitecto y urbanista. El reto es que los habitantes se convier-tan en ciudadanos activos, de-jen de ser invisibles, salgan a la calle, demanden espacios públi-cos, participen en las comuni-dades virtuales y se pongan de acuerdo para resolver los pro-blemas que les afectan.Las soluciones no pueden salir solo de la voluntad de los gober-nantes, es desde las platafor-mas ciudadanas donde se puede recomponer el tejido urbano, social y territorial, y desde ahí reorientar el futuro del lugar donde vivimos. Se trata de que el ciudadano se interese más de lo que pasa en su ciudad y se informe. Otro aspec-to a considerar, es al momento de votar por gobernantes: “este acto debe ser más valorado por parte de los ciudadanos, debe haber mayor conciencia para elegir a los interlocutores que den garantía que escucharán a los habitantes y que los harán partícipes al momento de tomar decisiones sobre la ciudad”. La clave está en cambiar la actitud del conformismo, afirma el coor-dinador de COM:PLOT.

Se buscan cómplices

Belén Zapata

Hay pintura y olor a solubles por todos lados. El maestro Gilberto Aceves

Navarro trabaja en silencio en una placa sobre la que colocó varios colores. Mien-tras comparte pinceladas de su vida a A vuelta de Rueda, en la placa, como si de un revelado de fotografía se tratara, aparecen imágenes, siluetas que bailan en una explosión de color. Su colección "Las bicicletas", conforma-da por 250 esculturas de acero de gran tamaño, recortadas al láser y tratadas con esmalte automotriz, comenzará a ro-dar por el mundo tras su exposición en la ciudad de México (2008) y Monterrey (2011). El próximo año llegará a Central Park bajo el título "New York, New Ride"; de ahí viajará a Londres donde las bicicle-tas acompañarán a la ciudad durante la celebración de los Juegos Olímpicos. "La bicicleta es la manifesta-ción de que de esta forma vamos a estar más cerca unos de otros, no tan aislados como en los ve-hículos que vamos como en un caparazón y que no tenemos contacto con la natu-raleza", dijo el maestro en la charla donde explicó el espíritu de esta colección. Confíó en que con exposiciones como es-tas, la gente se motive a utilizar la bicicle-ta como medio de transporte. "Lo impor-tante es el arte, no sirve para nada, pero resulta que es un medio de comunicación profundo, depende como lo maneje uno para que cumpla su función, qué quiero

decir con lo que yo pienso, tal vez una propuesta de un hombre diferente, más generosa, más consciente de las cosas", agregó. A sus ochenta años es considera-do uno de los mayores exponentes del ex-presionismo abstracto en México. Tenía 21 cuando trabajó como asistente de Da-vid Alfaro Siqueiros en los murales de la Rectoría en la Universidad Autónoma de México y desde que tiene uso de razón se ha dedicado a dibujar. Su obra, exposi-ciones, premios, reconocimientos son bastos, pero él no se detiene. Reciente-mente presentó un par de colecciones que lo vinculan al mundo de las ruedas, del ir en contra del viento: "Los patinadores" y "Las bicicletas". De la primera, el maestro colocó una de las placas en el camellón central en el cruce de avenidas México y López Mateos en Guadalajara. El maestro ha combinado la creación de obra con la docencia, desde hace 40 años es profesor en la escuela Nacional de Artes Plásticas y de la Academia de San Carlos de la Uni-versidad Nacional Autónoma de México, también imparte cursos en su taller en el Distrito Federal.Tras décadas de creación y más de 300 exposiciones individuales alrededor del mundo, Aceves Navarro concluye así su reflexión en torno a lo que ha sido su razón de ser: "el arte tiene como razón de ser, ser arte, ¿y cuál es la razón de ser arte?, pues sepa Dios".

Belén es periodista

Las bicicletas y Gilberto Aceves Navarro

Foto: Internet

[ ] avueltaderueda Un suplemento de sí mismo10

Juan Carlos Núñez Bustillos

Como un abejorro el anciano se desliza veloz. Zigzaguea de un lado a otro, muy

serio. Es pequeño y lleva unos enormes anteojos oscuros, aunque ya pasa de la media noche. Rodea a un hombre enorme que compensa la falta de cabello con una tupida y bien recortada barba de candado. Camisa azul desabotonada, esclava de oro y novia escultural. Una pareja de jóvenes altos como carrizos que se enredan y des-enredan al compás de los timbales. Hay otra que no les llega a los hombros y les dobla en peso, pero les gana en agilidad. El hombre de bigote aguamielero y pro-tuberantes cachetes levanta con el talón a la mujer que pese a su rotundez se ha do-blado hasta barrer el piso con el cabello.

El profesor José Luis viste un impeca-ble traje claro y zapatos bicolor. Sus pupi-los, atentos a ellos y formados en dos filas, coordinan a la perfección los espasmódi-cos brinquitos del chachachá. A un lado, un señor de ancho bigote se arrodilla frente a su mujer y simula lustrarle las za-patillas al ritmo de la música. Ella usa un gran sombrero de palma. Ambos visten pantalones blancos y camisas hawaianas que la mujer cosió con esmero especial-mente para la ocasión. Por en medio de una anchísima corbata se asoma el delga-do cuello de un anciano que caballeroso se inclina para invitar a bailar a una jo-ven que acepta con una discreta sonrisa. Se desliza cadenciosa. Flota, elegante y reverente. Su vestido claro y discreto con-trasta con las brillantes lentejuelas negras que adornan la falda hasta el tobillo de una mujer con porte de artista. Lleva el ritmo y las arrugas con elegante señorío. Parece la reina de un castillo. Alza la bar-billa y el dedo meñique mientras “Cheli-no” desde el escenario que ocupa la sono-

De reciente desaparición y sentida pérdida, esta imagen del fotorreportero Iván García que formó parte de la exposición Del aperitivo a la caminera. Al recuerdo de lo que fue ese espacio para la cerveza helada y el tequila derecho, la rocola con boleros rancheros. Antes o después de salir de un concierto en el Roxy, al paso rumbo o de regreso del centro de la ciudad, remanso matutino, refugio vespertino y nocturno; hoy queda en su sitio un vulgar expendio de micheladas. Qué mejor testimonio escrito que el poema de Raúl Bañuelos:

Bajo la tormenta: bar mi oficina en la esquina del Roxy: La lluvia truena contra el techo mientras Javier Solís canta como nunca (digo: como siempre: como nunca). Hay cuatro mesas ocupadas, en este sitio semioscuro, a pesar de la tarde y con la tarde nublosa y llovendera: dos muchachas (estudiantes de pintura, actrices o algo así) y un su acompañante. Cuatro meseras solas meserean el tiempo en su alternativo cigarro. Dos varones entrados en gastos acompañan la soledad de su alegría. Con una mujer delgada, morena, joven. Otro solo igual que todos escribe lo que dicen estas palabras. Llovía.

Réquiem por el Salón Astoriara SúperAstor canta a ritmo de salsa: “La boda está cancelada y es por el bien de los dos / ese hombre que tú amas, ese es tu hermano mayor / no se lo digas a tu ma-dre / para no causarle dolor”. Decenas de zapatos se deslizan por la pista del Salón Astoria y borran quedamente los castillos y escudos medievales de los mosaicos que decoran el piso ante la impasible mirada de una tiesa armadura de latón.

El ritual se repetía cada semana hasta que en uno de los primeros sábados de 2009 una voz silenció la música y congeló todos aquellos pies. El Salón Astoria cerró sus puertas por “causas de fuerza mayor”. Aquella tropa de viejos bailadores no era buen un negocio. El legendario salón fue transfigurado en bar gay.

Juan Carlos es profesor del ITESO

A la memoria del bar Mi Oficina

Av. Colón 2835 Col. Industrial. Guadalajara, Jalisco.Tel./Fax 3645.4717 // Cel. (33) [email protected]

LCP Víctor Velasco NeriDirector General

Velasco Ulloa Consultores

Foto: Milenio Jalisco

OTOÑO 2011 Despacio que voy sin prisa [ ]

Horizontales Verticales

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01. El distraído que camina por la calle no deja de asombrarse al encontrar a su paso rincones, casas viejas, __________. 09. Dueño del verbo amar. 10. Molestia; por ejemplo la causan autos tapando paso peatonal, banquetas, rampas. 11. Relato novelesco de tipo convencional, personajes enamorados y mucho cliché: novela _____. 13. Fuerte, vigoroso. 14. Está bien. 15. Prefijo de tres. 16. Paolo Basso, el mejor catador de vinos lo es. 19. Bromo. 20. La última y la primera. 21. Atenúa, mitiga, suaviza. 23. Consonante repetida. 25. Entre púas. 26. Todavía hay quien le llame así al vehículo recolector de basura. 30. Animal perjudicial, persona despreciable.

01. Conducen bestialmente, un auto, una moto, una bici. 02. Antes meridiano. 03. Gusano, parásito intestinal. 04. “La eternidad por fin comienza un lunes” _________ Diego. 05. Una risa. 06. Dicho de una persona o de una cosa: Distinta de aquella de que se habla. 07. Nave, embarcación. 08. Menea sus caderas de manera grotesca, algo canta. 12. Bebía aspirando su café en este caso. 17. Cosecha de la caña dulce. 18. Calcio. 22. La ____, filme de B. Bertolucci (1979). 23. Personal Computer. 24. “Los ojos ven, las manos tocan/ Bastan aquí unas cuantas cosas:/ tuna, espinoso planeta coral,/ higos encapuchados, /uvas con gusto a resurrección, /almejas, virginidades ariscas,/ sal, queso, vino, pan solar”. 27. Artículo determinado. 28. Hoy por __, mañana a ver por quién. 29. En coma las hallas.

El Cruxigrama

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Xitlalitl Rodríguez

Un pasador es una línea con problemas. Doblada, lisa de un lado, disminuida y

perturbada del otro. Sus dos extremidades terminan en una redondez plástica y removible. Tiene los nervios de aluminio, vástago del acero. En Wikipedia el término puede referirse a “cordón usado para sujetarse el calzado; accesorio usado para sostener o dejar en alguna posición deseada una prenda; un elemento para bloquear una puerta impidiendo su apertura; una varilla metálica que une las palas de una bisagra; aquel jugador de fútbol americano, generalmente el quarterback, que lanza el balón hacia otro jugador colocado por delante de él; elemento de fijación mecánica desmontable”. Nada de eso se asemeja a

lo que conozco. El rizador y sus dominios en mi largo, lejano, atrofiado oscuro pelo lanzado al aire, azotando mis rodillas, molestando al gato. Nada de eso se asemeja al diminuto dictador que espabila los dictámenes de la angustia, que oprime cada una de mis nueve falanges e incluso al miembro fantasma. Aquel dedo hecho nudo con la reata, rodando tras el becerro, cubierto de tierra húmeda y soleada y restos de palmeras rumbo a Tomatlán, también lleva un pasador que lo sujeta. El mismo que oprimió pezones, sacó cerilla,

perforó latas, destapó pipas, fumó choras, forjó cigarros, abrió cofres, cercenó moscas, rayó pantallas, picó ojos, minó camas, estalló junto con carne kamikaze, derrotó insectos, demolió torres de naipes enteras, fue al mundo de las cosas perdidas que jamás se recuerdan; es también mi pequeño con malformaciones que a veces, recoge suavemente mi cabello para hablarme al oído y –por fortuna– viene en cajas de cien.

Xitlalitl es escritora

Miguel Casillas

Quiero tener mi propia ciudad. Lo que hice primero fue romper un

plato sobre el mosaico de mi sala y dejar que las grietas en el traste decidieran el núme-ro de calles y el trazo que

seguirán. Luego del plano lo siguiente, muchos lo saben, es conseguir a un profeta para que desde ya

me dé consejos acerca de las mejores directrices a seguir para construir mi urbe. Por los habitantes no me preocu-po, será una metrópoli para los tristes, los locos y los loros australianos cabeza blanca. Los primeros dos abundan en el mundo, los últimos están en peligro de extinguirse. Sere-mos la primera civilización ecointerespecies del planeta. Le preguntaré su opinión a mi profeta cuando lo encuentre.

Miguel es miembro del taller Al gravitar rotando

Deseo citadino


Río Danubio No. 1427 Col. Atlas, Guadalajara.T. 3619- 6767, 3613-2093, 3614-2793Fax. 3619-0576Lada Sin Costo: 01800 967 9300

El tuiteoviaja en tranvíal El peatón se hace justicia por propio pie.

l Impídeme un deseo.

l Todos los negreados tomamos café.

l Historias que empiezan con un final de fotografía.

l La vida es sueño y además guajiro.

l Todo está descompuesto. Urge otra Mecánica nacional.

l Hombres amnesios que olvidáis a la mujer sin razón.

l Coca Zero salud.

l Dígalo con química.

l La luna: tradición que ombliga.

l Posición cafetal: cucharita, rajita de canela y piloncillo.

l En la cava no, en la cava no, suplicaba el sommelier.

l Take a wok on the wild food

l Guiseppealfrediana: La vida es la brusqueta en que tapeamos todos, y a ti te había tocado nomás la de mangiare.

l En la luna la forma es fondue.

l Slow sex en recámara lenta.

l La recicleta es mi vehículo y voy a vuelta de rueda.

@Tagliacci

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Calle Belén s/nEsquina sur-poniente, Teatro Degollado.Centro HistóricoGuadalajaraT. (33) 36147300

otoño 2011

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