otro rotisero
TRANSCRIPT
-
8/7/2019 Otro rotisero
1/7
Sugerencias para una buena pizza
Para hacer una buena pizza el proceso comienza alcomprar las materias primas, elegir por calidad y no
por precio, la mejor elaboracin puede malograrse porla calidad de los materiales, usar harina 0000 (4 ceros),queso mozzarella y un buen aceite.Recordar que la pizza lleva salsa y no tuco; estosignifica tomates de buena calidad condimentados agusto sin cocinar. No olvidar que cocinar es un arte.
Debe respetar las conversiones, pero debe sentirse
libre de innovar.
A la hora de elegir una comida rpida no debedecidirse por una pizza comprada, son productos sanosy nutritivos, rpida pero no chatarra.
-
8/7/2019 Otro rotisero
2/7
MASA PARA PIZZA
Hacer una pizza es algo sencillo, debe estar atento aalgunas variables, sta es una receta para 3 4 pizzas,porque depende del tamao de los moldes y la alturaque quiera que tenga la misma.
Ingredientes
1 kg. Harina 000050 g. levadura fresca1 pocillo de aceite (tamao caf)Sal a gustoAgua tibia, cantidad necesaria (500 cm3 aprox.)
Preparacin
1) Colocar la harina en un bol, reservar una taza parausar al armar los bollos.
2) En una taza coloque agua tibia y disuelva lalevadura.
3) Agregar al bol con harina una cucharadita de sal y
mezclar.
4) Agregar el agua con la levadura y comenzar aamasar con las manos hasta que se integre toda laharina, si fuera necesario agregar ms agua de achorritos hasta integrar todo.
5) Por ltimo, incorporar el pocillo de aceite y mezclar,(va a notar que la masa ya no se pega en las
manos), no es necesario amasar mucho, debequedar suave y no muy blanda. Dejar levar en un bolal menos 15 minutos en lugar templado.
6) Volcar el contenido del bol en la mesada enharinadacon la harina que reserv y cortar con cuchillo en 4partes iguales. Si son ms grandes los moldes ogusta de la pizza ms alta cortar 3 bollos. Hacer conestas partes bollos redondeados, tapar con
repasador y dejar reposar 30 minutos.
-
8/7/2019 Otro rotisero
3/7
7) Aceitar los moldes a utilizar sin dejar excedente. Losbollos reposados crecern un 50 %, tomar cadaporcin y estirar con las yemas de los dedos tantasveces como sea necesario hasta llegar a los bordes.
CUBIERTA PARA PIZZA
1 cucharada chica de tomate picado condimentado con
organo y adobo para pizza.
-
8/7/2019 Otro rotisero
4/7
300 g. queso mozzarella
Variedades de pizzas
1)Mozzarella
Salsa - Muzzarellaaceitunas verdes
2) Anchoas
Salsa - Anchoasaceitunas negras
4) Al tomate
Salsa Mozzarella-rodajasfinas de tomate -aceitunasnegras aceite oliva-organo
-
8/7/2019 Otro rotisero
5/7
15) Panceta
Salsa mozzarella-panceta ahumada
huevos duros aceitunasnegras
3) Cancha
Salsa -Ajo -VerdeoCebolla aceitunas verdes
6) Jamn yMorrones
Salsa - Muzzarella-Jamncocido tiras morrones rojos
aceitunas negras
5) Napolitana
Salsa Mozzarella rodajas de tomate - ajo yperejil aceitunas verdes
aceite oliva
7) Calabresa
Salsa - Muzzarellalonganiza - Tomate
huevos duros - aceitunas
8) Palmitos
Salsa - Muzzarella
Jamn cocido - PalmitosToque de Salsa Golf
9)Tropical
Salsa - MuzzarellaJamn - PalmitosMorrn - Anan
10) 4 quesos
Salsa mozzarellaroquefort reggianito-
cheddar
11) Roquefort
Salsa mozzarella
roquefort
12) Criolla
Salsa mozzarella morrn
rojo y verde cortados endados pequeos
13) Caprese
Salsa mozzarella tomatessecos albahaca fresca aceitunas negras - oliva
14) De rcula
Salsa mozzarella jamncrudo rcula
http://www.recetasimple.com/r92-f0-fotos-pizza-a-la-piedra-de-roquefort.phphttp://www.recetasimple.com/r92-f0-fotos-pizza-a-la-piedra-de-roquefort.phphttp://www.recetasimple.com/r92-f0-fotos-pizza-a-la-piedra-de-roquefort.phphttp://www.recetasimple.com/r92-f0-fotos-pizza-a-la-piedra-de-roquefort.phphttp://ileypizzas.tripod.com/id205.htmlhttp://ileypizzas.tripod.com/id205.htmlhttp://ileypizzas.tripod.com/id205.htmlhttp://images.google.com.ar/imgres?imgurl=http://www.solopizzas.info/imagenes/receta46.jpg&imgrefurl=http://www.solopizzas.info/ver-receta.asp%3Freceta%3D46&usg=__I4CR4yeBWh8mSZVlwL3RZ3KiH8w=&h=179&w=250&sz=20&hl=es&start=34&sig2=v4C23B6w2VyehIYslbwg6Q&um=1&tbnid=2KKF_nZZrpqEnM:&tbnh=79&tbnw=111&prev=/images%3Fq%3Dpizza%2Bde%2Bpanceta%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26client%3Dqsb-win%26rlz%3D1R3GGLL_esAR341%26sa%3DN%26start%3D20%26um%3D1&ei=nKrKSomMCZSktwfB5PSxDwhttp://ileypizzas.tripod.com/id205.htmlhttp://www.nutricion.pro/wp-content/uploads/2007/08/pizza.jpghttp://www.recetasimple.com/r92-f0-fotos-pizza-a-la-piedra-de-roquefort.php -
8/7/2019 Otro rotisero
6/7
Ca
Calzone: Es la masa de pizzacon relleno al medio y cerradatipo empanada.
Fain: Se hace con harina degarbanzos,agua y aceite de
oliva, se debe cocinar en unapizzera aceitada, la mezcladebe quedar bien fina.
16) Especial
Salsa mozzarella panceta comn y un
huevo frito p/porcin
Fugazza
Cebolla - oliva -verdeo
Aji - Oregano
Fugazza c/queso
MuzzarellaCebolla - oliva -
OreganoCalzone
Tradicional
Salsa - Muzzarella -
JamonTomate - Ajo - Oliva
CalzoneEspecial
Salsa - Muzzarella Jamn - Morrones
huevos duros aceitunas negras
Fain
Harina de Garbanzos
http://images.google.com.ar/imgres?imgurl=http://www.utilisima.com/recetas/img_/2936_americana_pizza.jpg&imgrefurl=http://www.utilisima.com/recetas/print/2936&usg=__8emE1NIwqn_S9ln0pGuquWR4g-c=&h=239&w=320&sz=28&hl=es&start=11&sig2=ljwoNBnqzyktzn9lYl2pbA&tbnid=cNhk6j3Ru56TfM:&tbnh=88&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3Dpizza%2Bpanceta%2Bespecial%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DG&ei=WrXKSoyEPamxtgfMr7DuDghttp://images.google.com.ar/imgres?imgurl=http://www.utilisima.com/recetas/img_/2936_americana_pizza.jpg&imgrefurl=http://www.utilisima.com/recetas/print/2936&usg=__8emE1NIwqn_S9ln0pGuquWR4g-c=&h=239&w=320&sz=28&hl=es&start=11&sig2=ljwoNBnqzyktzn9lYl2pbA&tbnid=cNhk6j3Ru56TfM:&tbnh=88&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3Dpizza%2Bpanceta%2Bespecial%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DG&ei=WrXKSoyEPamxtgfMr7DuDg -
8/7/2019 Otro rotisero
7/7