overvågning af tilsætningsstoffer

Overvågning af tilsætningsstoffer Sukkeralkoholer (polyoler) i levnedsmidler Udført i Danmarks Fødevareforskning, Afdeling for Kemiske Fødevare-undersøgelser af Anette Bysted og Rikke Andersen Projektledelse: Danmarks Fødevareforskning Anette Bysted Rikke Andersen Laboratoriearbejde: Danmarks Fødevareforskning Lis Abildgaard Andersen Ulla Birgitte Petersen Rikke Andersen Anette Bysted Projekt nr. 00122-01

Overvågning af tilsætningsstoffer - Sukkeralkoholer (polyoler) i levnedsmidler FødevareRapport 2006:07 1. udgave, 1. oplag januar 2006 Copyright: Fødevarestyrelsen Id-nummer 2006007 Denne publikation findes kun elektronisk Rapporten findes i elektronisk form på adressen: www.fvst.dk Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf. +45 33 95 60 00, fax +45 33 95 60 01 Fødevarestyrelsen er en del af Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender. Styrelsen står for administration og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Kontrollen med fødevarer og tilsyn med veterinære forhold varetages af 3 fødevareregioner fordelt over hele landet, mens regeldannelse og koordination af kontrollen foregår i Mørkhøj ved København. Fødevarestyrelsen har ca. 1.630 årsværk i regionerne og ca. 300 årsværk i Mørkhøj.

Indhold 1 Indledning..........................................................................................................4 2 Prøvemateriale og undersøgte stoffer ............................................................5 3 Analysemetoder ................................................................................................7 4 Analysekvalitetssikring ....................................................................................8 5 Resultater og diskussion .................................................................................9 5.1 Analyseresultater opdelt efter varearter .......................................................................... 9

5.1.1 Chokolade........................................................................................................... 9 5.1.2 Bolcher ............................................................................................................... 9 5.1.3 Flødebolle........................................................................................................... 9 5.1.4 Halspastil .......................................................................................................... 10 5.1.5 Karamel ............................................................................................................ 10 5.1.6 Lakrids.............................................................................................................. 10 5.1.7 Marcipan........................................................................................................... 10 5.1.8 Pastil ................................................................................................................. 10 5.1.9 Vingummi......................................................................................................... 10 5.1.10 Tyggegummi ................................................................................................ 10 5.1.11 Kage ............................................................................................................. 11 5.1.12 Kagemix ....................................................................................................... 11 5.1.13 Småkager...................................................................................................... 11

5.2 Generel diskussion ........................................................................................................ 11 5.3 Sammenligning med resultater af prøver analyseret i 1996.......................................... 12 6 Sammendrag og konklusion ..........................................................................14 7 Summary and conclusion...............................................................................16 8 Referencer .......................................................................................................18

Bilag 1.......................................................................................................................19 Oversigt over de indsendte prøver ........................................................................................... 19

Bilag 2.......................................................................................................................23 Kvalitetssikringsparametre....................................................................................................... 23

Bilag 3.......................................................................................................................25 Resultater – sukkeralkoholer.................................................................................................... 25

Bilag 4.......................................................................................................................30 Resultater – sukkerarter............................................................................................................ 30

Bilag 5.......................................................................................................................33 Akkumulerede figurer – sukkeralkoholer ................................................................................ 33

3

1 Indledning Danmarks Fødevareforskning, Afdeling for Kemiske Fødevareundersøgelser (Afd. K) – tidli-gere Fødevaredirektoratet, Institut for Fødevareundersøgelser og Ernæring, Afdeling for Er-næring (IFEE) – har i 2000-2001 gennemført projekt nr. 00122-01 ”Overvågning af tilsæt-ningsstoffer. Sukkeralkoholer (polyoler) i levnedsmidler”. Undersøgelsen indgik i Fødevare-styrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Formålet med projektet var at kortlægge den faktiske forekomst og anvendelse af sukkeralko-holer i en række levnedsmidler på det danske marked samt kontrollere om der forekommer deklarations- eller mærkningsfejl. Før 1996 var der en numerisk mængdebegrænsning for anvendelse af sukkeralkoholer i Danmark, men nu må stofferne bruges quantum satis og i flere levnedsmidler end før. Derfor kan det forventes, at indholdet stiger i disse fødevarer, og overskridelse af den laxative grænse kan evt. forekomme. Fødevarer, der indeholder over 10% polyoler, skal i henhold til § 25, stk. 4 i mærkningsbekendtgørelsen1 mærkes med angi-velsen ”Overdreven brug kan virke afførende”.

4

2 Prøvemateriale og undersøgte stoffer Til grund for valget af prøver ligger en tidligere undersøgelse foretaget af Afd. K2,3, Positivli-sten 20004 (med oplysninger om hvilke produkter det er tilladt at tilsætte sukkeralkoholer) og søgning på internettet. Desuden er der søgt inspiration i dagligvarebutikker. Prøverne er for-søgt udtaget således, at de repræsenterer et udsnit af de levnedsmidler på det danske marked, som indeholder sukkeralkoholer. Det drejer sig primært om ”sukkerfri” produkter, men polyo-ler benyttes også i små mængder som stabilisatorer i andre fødevarer. Prøveudtagningen er foretaget af Fødevareregionerne hos producenter og importører i de re-spektive regioner i perioden fra 1/10-00 til 15/8-01. Der blev i alt modtaget 99 prøver. To prøver indeholdt ingen sukkeralkoholer og indgår derfor ikke i overvågningsprojektet. I bilag 1 findes en oversigt over de indsendte prøver. Fordelin-gen af prøverne på de forskellige varearter er angivet i tabel 1. 59 af prøverne svarende til 61% var produceret i Danmark. Resten d.v.s. 38 prøver var af udenlandske oprindelse. Der var overvejende danske produkter indenfor varearterne lakrids, pastiller, tyggegummi, kager og småkager, hvorimod de udtagne prøver indenfor varearterne chokolade, karamel og kagemix fortrinsvis blev produceret i udlandet. Alle 97 prøver blev analyseret for sukkeralkoholerne: sorbitol, mannitol, isomaltitol, maltitol, lactitol og xylitol. Desuden blev 6-O-α-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM) bestemt semi-kvantitativt ved anvendelse af isomaltitol som standard. 1,1-GPM findes sammen med iso-maltitol i isomalt. Maltitolsirup må ifølge specifikationen5 indeholde hydrogenerede oligo- og polysaccharider. Den ”ukendte” top (tæt på maltose) i prøver tilsat maltitolsirup blev bestemt semikvantitativt ved anvendelse af maltose som standard.

5

Tabel 1. Prøveoversigt opdelt efter Positivliste-nummer og vareart

P-liste nr. Vareart Antal Eksempler 5.1 Chokolade 5 Flight fløde-nød, Flight bitter 5.2 Bolcher 7 Blandede bolcher, Frugtbolcher,

Mentolbolcher, Peberbolcher 5.2 Flødebolle 1 Flødebolle 5.2 Halspastil 25 Bentasil, Fisherman’s Friends, Frisk,

GaJol, Läkerol, Ozon, Smint, Vicks 5.2 Karamel 9 Frugtkarameller, Pebermynte toffee,

Sure/syrlige karameller 5.2 Lakrids 6 Lakridsbær, Lakridsbåde, Salmiakbomber 5.2 Marcipan 1 Marcipanmasse 5.2 Pastil 3 Tyggepastiller med mint-mentolsmag/

jordbær-citronsmag/solbær-mentolsmag 5.2 Vingummi 3 Frugtvingummi, vingummibamser 5.3 Tyggegummi 19 SorBits, Stimorol, V6 7.2 Kage 10 Citrontærte, Linse, Napoleonshat,

Roulade, Æblehorn, Æblekage 7.2 Kagemix 6 Biskuit-mix, Chokoladekageblanding,

Koldcreme, Mørdejs-mix, Sandkage-mix 7.2 Småkager 2 Blandede småkager, Kokostoppe

Prøver i alt 97 De respektive E-numre er6:

E420 Sorbitol eller sorbitolsirup E421 Mannitol E953 Isomalt E965 Maltitol eller maltitolsirup E966 Lactitol E967 Xylitol

Metoden giver også mulighed for bestemmelse af sukkerarterne: glucose, lactose, saccharose og maltose.

6

3 Analysemetoder Følgende analysemetode er anvendt i projektet: Sukkeralkoholer og sukkerarter i levnedsmidler ved HPAEC-PAD (DIONEX): AY281.1 Princip: Prøven ekstraheres med 60°C vand og omrøres i 4 timer. Indholdet bestemmes på basis af ekstern standard ved High-Performance Anionic Exchange Chromatography med Pulsed Am-periometric Detection, Guard CarboPac MA-1 forkolonne, CarboPac MA-1 kolonne og NaOH-H2O gradient. Detektionsgrænse: 1 mg/l for det ekstrakt, som injiceres.

7

4 Analysekvalitetssikring Analyserne blev udført som akkrediterede analyser. Der blev lavet ægte dobbeltbestemmelse på alle prøver. En analyseserie bestod af 4 prøver, der blev injiceret mellem standardopløs-ninger på følgende måde (alt med dobbeltinjektion):

1 standardopløsning 2 prøver 1 standardopløsning 2 prøver 1 standardopløsning

Efter hver kørsel blev der kørt et renseprogram af hensyn til kolonnen. Der var 2 krav til analyseserierne. For det første skulle forskellen mellem 2 dobbeltinjektioner i procent af gennemsnittet være mindre end 5%. Derudover skulle forskellen i procent af gen-nemsnittet mellem de standardopløsninger, som lå udenom prøverne være mindre end 10%, dog helst mindre end 5%. Hver driftuge (d.v.s. efter analyse af ca. 20 prøver) blev der analyseret et referencemateriale og udført et genfindelsesforsøg. Valget af referencemateriale (kagemix eller halspastil) afhang af varearterne den pågældende uge. Resultaterne for referencematerialerne er indført i X-kort. I genfindelsesforsøgene blev der tilsat passende mængder af forskellige sukkeralkoholer og sukkerarter svarende til niveauerne i prøverne. Acceptintervallet for genfindelsen var 90-110%. Serier med en genfindelse mellem 85-90% eller 110-115% blev vurderet individuelt. Kvalitetssikringsparametrene for referencematerialerne og genfindelsesforsøgene er angivet i bilag 2. Alle dobbeltbestemmelser er indført i R-kort (relativ). Kvalitetssikringsparametrene for dob-beltbestemmelserne er angivet i bilag 2. I enkelte tilfælde hvor forskellen på dobbeltbestem-melsen lå over de øvre kontrolgrænser blev der udført en tredje bestemmelse. Den gennemførte kvalitetssikring i forbindelse med projektet viser, at analysearbejdet er for-løbet tilfredsstillende.

8

5 Resultater og diskussion I bilag 3 og 4 findes alle analyseresultater for henholdsvis sukkeralkoholer og sukkerarter opdelt efter Positivliste-nummer og vareart. Tabellen i bilag 3 med sukkeralkoholresultaterne indeholder desuden en kolonne med konklusionskoden for de analyserede prøver. De kon-trolmæssige bemærkninger er underinddelt i 6 koder. Figurerne i bilag 5 viser for hver vareart de akkumulerede resultater for sukkeralkoholerne. I de følgende afsnit diskuteres analyseresultaterne for alle varearter. Hovedvægten er lagt på sukkeralkoholerne (bilag 3), men i relevante tilfælde kommenteres indholdet af de 4 sukkerar-ter (bilag 4) også. Derefter følger en kort generel diskussion, hvor overskridelserne blandt andet opsummeres. Til sidst sammenlignes værdierne med resultaterne af de prøver, som blev analyseret i 1996. 5.1 Analyseresultater opdelt efter varearter 5.1.1 Chokolade 4 af de 5 prøver indeholdt mellem 31 og 44 g maltitol pr. 100 g chokolade. Den femte prøve var kun tilsat en lille smule sorbitol som stabilisator. De 2 prøver med lactose var begge mæl-kechokolader. 5.1.2 Bolcher 4 af de 7 sukkerfrie bolcher indeholdt ca. 50 g maltitol pr. 100 g (tilsat i form af maltitolsi-rup). Af resultaterne fremgår det, at der er tale om 2 forskellige maltitol-produkter med for-skellige niveauer af hydrogenerede oligo- og polysaccharider. Den ”ukendte” top tæt på mal-tose blev bestemt semikvantitativt ved anvendelse af maltose som standard. De langkædede hydrogenerede polysaccharider kan ikke bestemmes med den nuværende analysemetode, hvilket kan forklare det lave totalindhold. 2 prøver indeholdt isomalt (isomaltitol og 1,1-GPM). Den ene var desuden tilsat maltitolsirup. Den sidste bolche-prøve bestod primært af sorbitol. 5.1.3 Flødebolle De analyserede flødeboller var kun tilsat en lille mængde sukkeralkoholer som stabilisator. Desuden indeholdt prøven ca. 50 g sukkerarter pr. 100 g – primært saccharose, men også glu-cose og maltose.

9

5.1.4 Halspastil De 25 halspastiller fordelte sig på 8 forskellige produkter med op til 5 forskellig smagsvarian-ter. 8 prøver (3 produkter) indeholdt hovedsageligt sorbitol (85-97 g pr. 100 g), een enkelt prøve bestod primært af xylitol (89 g pr. 100 g) og 4 prøver (1 produkt) var fremstillet af isomalt. 5 halspastiller fra samme producent kunne opdeles i 2 grupper, hvoraf den ene gruppe bestå-ende af 3 prøver var tilsat maltitolsirup og xylitol. De 2 andre halspastiller havde sorbitol som hovedkomponent, hvilket også var tilfældet for et andet produkt (2 prøver). Tilsvarende kunne 5 prøver fra en anden producent opdeles i 2 undergrupper, selvom de alle indeholdt sorbitol, maltitolsirup og xylitol. Indholdet af sorbitol var i 4 af prøverne 21-23 g pr. 100 g, men under 1 g pr. 100 g i den sidste prøve. Her var mængden af maltitolsirup til gengæld højere end i de 4 andre prøver. 5.1.5 Karamel 2 af de 9 karameller (begge sukkerfrie) indeholdt mellem 86 og 90 g sukkeralkoholer pr. 100 g primært fra maltitolsirup, mens de resterende 7 sukkerholdige prøver kun var tilsat små mængder sorbitol (5 prøver) eller sorbitolsirup (2 prøver). 5.1.6 Lakrids Kun 1 af de 6 lakrids-prøver var sukkerfri. Den var som karamellerne baseret på maltitolsirup. 5.1.7 Marcipan Den analyserede marcipanmasse indeholdt under 1 g sorbitol pr. 100 g. Ifølge deklarationen indeholdt prøven desuden fructose, som ikke bestemmes med den anvendte analysemetode. 5.1.8 Pastil Alle 3 prøver indeholdt knap 3 g sorbitol pr. 100 g pastiller. Desuden indeholdt pastillerne 52-57 g sukkerarter pr. 100 g – primært saccharose, men også glucose og maltose. 5.1.9 Vingummi 2 af de 3 prøver var sukkerfrie. Det totale indhold af sukkeralkoholer på 83-84 g pr. 100 g kom fra maltitolsirup. Den sukkerholdige prøve var tilsat under 1 g sorbitol pr. 100 g vin-gummi. 5.1.10 Tyggegummi De 19 sukkerfrie tyggegummi-prøver, som alle indeholdt mellem 57 og 74 g sukkeralkoholer pr. 100 g, fordelte sig på 7 forskellige produkter med op til 6 forskellig smagsvarianter.

10

9 prøver (3 produkter) indeholdt hovedsageligt sorbitol (52-57 g pr. 100 g), lidt xylitol (2,4-4,4 g pr. 100 g) og 8 af disse (2 produkter) også lidt maltitol (0,5-2,0 g pr. 100 g). 6 tyggegummi-prøver fra samme producent kunne opdeles i 2 undergrupper, selvom de alle indeholdt sorbitol og xylitol svarende til et totalt indhold på 61-67 g pr. 100 g. Niveauet af sorbitol var størst i 3 af prøverne (ca. 56%), mens de 3 andre prøver havde xylitol som hoved-komponent (ca. 57%). De resterende 4 prøver indeholdt sorbitol, mannitol, xylitol og enten maltitol eller isomalt i varierende mængder. 5.1.11 Kage 6 af de 10 analyserede prøver havde et totalt indhold af sukkeralkoholer mellem 10 og 17 g pr. 100 g kage. De indeholdt alle 6 sorbitol, men i forskellige mængder (5-16 g pr. 100 g), mens kun 5 af disse kager var tilsat isomalt. De 4 prøver med sorbitol tilsat som stabilisator (0,4-1,5 g sorbitol pr. 100 g kage) indeholdt primært saccharose (enten 66% eller 95% af det totale sukkerindhold). 5.1.12 Kagemix 4 af de 6 analyserede prøver havde et totalt indhold af sukkeralkoholer mellem 27 og 50 g pr. 100 g kagemix bestående af enten 100% sorbitol eller en blanding af sorbitol (ca. 48%) og isomalt (ca. 52%). De sidste 2 prøver indeholdt kun lidt sorbitol (3-3,8 g sorbitol pr. 100 g kagemix). 5.1.13 Småkager De 2 småkager indeholdt godt 5 g sorbitol eller isomalt pr. 100 g. Desuden indeholdt småka-gerne enten 36 g sukkerarter pr. 100 g (primært saccharose) eller knap 4 g pr. 100 g (hoved-sageligt maltose). 5.2 Generel diskussion De analyserede prøver kan groft opdeles i to grupper med hensyn til indhold af sukkeralkoho-ler. Den første gruppe består af produkter tilsat en lille mængde sukkeralkoholer (oftest sorbi-tol) som stabilisator. Det drejer sig blandt andet om flødeboller og marcipan. Den anden gruppe omfatter primært sukkerfrie produkter med høje indhold af sukkeralkoholer f.eks. bol-cher, halspastiller og tyggegummi. Nogle varearter er repræsenteret i begge grupper: chokola-de, karamel, lakrids, vingummi, kage og kagemix. Analyseresultaterne blev sammenlignet med deklarationen inkl. angivelsen ”Overdreven brug kan virke afførende”. Konklusionskoden fremgår af bilag 3. 6 danske prøver kunne ikke vurderes, da de ikke var færdigpakkede fødevarer (kontrolkode 02). Det drejer sig om 5 kager fra en bagerforretning og 1 type bolcher, der blev solgt som ”bland selv”.

11

Der var intet at bemærke i 46 d.v.s. halvdelen af de resterende 91 prøver (kontrolkode 01). Alle varearter var repræsenteret blandt disse prøver, hvor 63% var af dansk oprindelse. I den anden halvdel af prøverne fordelte deklarationsfejlene sig på følgende måde. På 24 af prøverne var angivelsen ”Overdreven brug kan virke afførende” formuleret forkert, f.eks. ”Overdreven brug kan have en laxativ effekt” (kontrolkode 11), mens den helt mangle-de på 17 af prøverne (kontrolkode 21). Heraf var henholdsvis 38% og 65% produceret i Dan-mark. I 4 pakker halspastiller (fra den samme udenlandske producent) med forkert angivelse blev der desuden fundet sorbitol og mannitol, som ikke var deklareret (kontrolkode 41). 1 pakke halspastiller fra en dansk producent manglede derimod maltitol i deklarationen. 2 danske bolcheprøver havde deklareret et større indhold af maltitol eller maltitolsirup end det fundne, hvorimod der var deklareret et mindre indhold af isomalt på en dansk pakke småkager end analyseresultatet (kontrolkode 44). Alle analyseresultater inddelt i prøver med eller uden kontrolmæssige bemærkninger er sendt tilbage til de respektive Fødevareregioner, som har stået for sagsopfølgningen. 5.3 Sammenligning med resultater af prøver analyseret i 1996 I 1996 blev der analyseret 48 prøver i forbindelse med udvikling og validering af analyseme-toden. Prøverne, som blev indkøbt i detailhandelen i Københavns området, havde alle dekla-reret sukkeralkoholer. Som i denne undersøgelse bestod de af chokolade, halspastiller, tygge-gummi, bolcher og andet slik samt diverse kager, men fordelingen efter vareart var ikke ens. Generelt er der ikke den store forskel på resultaterne fra 1996 sammenlignet med dataene fra denne undersøgelse. Opdelingen af prøverne i 2 grupper efter indhold/funktion af sukkeralkoholerne (se punkt 5.2) var også gældende i 1996. Over 90% af prøverne indeholdt sorbitol i begge undersøgelser. 44 ud af 97 prøver svarende til 45% indeholdt maltitol mod kun 17 ud af 48 prøver (35%) i den foregående undersøgelse. Tilsvarende var der kun isomalt i 4% af prøverne fra 1996 mod 15% i 2000 og xylitol i 15% af prøverne i 1996 mod 30% i 2000. Disse forskelle kan skyldes øget brug af maltitol, isomalt og xylitol, men det kan ikke udelukkes, at afvigelserne fremkommer p.g.a. analyse af forskel-lige produkter i de to undersøgelser. Nogle af produkterne blev analyseret både i 1996 og i 2000. I tabel 2 ses en sammenligning af resultaterne for udvalgte prøver – repræsenterende 7 varearter. Da der er meget fin overens-stemmelse mellem de to sæt data, er produktionen af disse produkter sandsynligvis ikke ænd-ret i den mellemliggende periode.

12

Tabel 2. Sammenligning af udvalgte resultater fra 1996- og 2000-undersøgelserne

Vareart År Sorbitol Mannitol Maltitol Xylitol Bolcher 1996 85 4,0 2000 86 4,8 Halspastil 1996 92 0,6 2000 93 Lakrids 1996 4,2 2000 3,7 Pastil 1996 2,5 2000 2,7 Tyggegummi 1996 52 0,2 1,3 7,8 2000 53 2,0 4,4 Kage 1996 0,6 2000 0,5 Kagemix 1996 2,2 2000 3,0

13

6 Sammendrag og konklusion Danmarks Fødevareforskning, Afdeling for Kemiske Fødevareundersøgelser (Afd. K) har i 2000-2001 gennemført projekt nr. 00122-01 ”Overvågning af tilsætningsstoffer. Sukkeralko-holer (polyoler) i levnedsmidler”. Undersøgelsen indgik i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Formålet med projektet var at kortlægge den faktiske forekomst og anvendelse af sukkeralko-holer i en række levnedsmidler på det danske marked samt kontrollere om der forekommer deklarations- eller mærkningsfejl. Projektet omfattede 97 prøver chokolade, halspastiller, tyggegummi, bolcher og andet slik samt diverse kager udtaget af Fødevareregionerne hos producenter og importører i de respek-tive regioner i perioden fra 1/10-00 til 15/8-01. Alle prøver blev analyseret for 7 sukkeralkoholer og 4 sukkerarter. De analyserede prøver kan groft opdeles i to grupper med hensyn til indhold af sukkeralkoho-ler og sukkerarter. Den første gruppe består af sukkerholdige produkter tilsat en lille mængde sukkeralkoholer som stabilisator (oftest mindre end 3 g sorbitol pr. 100 g). Det drejer sig blandt andet om flødeboller og marcipan. Den anden gruppe omfatter primært sukkerfrie pro-dukter med høje indhold af sukkeralkoholer f.eks. bolcher, halspastiller og tyggegummi. Nog-le varearter er repræsenteret i begge grupper: chokolade, karamel, lakrids, vingummi, kage og kagemix. Over 90% af prøverne indeholdt sorbitol. Desuden var der isomalt i 15% af prøverne, maltitol i 45% og xylitol i 30%. 59 af prøverne svarende til 61% var produceret i Danmark. Resten d.v.s. 38 prøver var af udenlandske oprindelse. 91 af prøverne var færdigpakkede fødevarer, der i henhold til § 25, stk. 4 i mærkningsbe-kendtgørelsen1 skal mærkes med angivelsen ”Overdreven brug kan virke afførende”, hvis de indeholder over 10% sukkeralkoholer. Deklarationen inkl. denne angivelse blev checket med analyseresultaterne af disse produkter. Der var intet at bemærke i 46 d.v.s. halvdelen af prøverne. Alle varearter var repræsenteret blandt disse prøver, hvor 63% var af dansk oprindelse. Angivelsen ”Overdreven brug kan virke afførende” var formuleret forkert på 24 prøver og manglede helt på 17 prøver. Af disse 41 prøver var 49% produceret i Danmark. På 5 pakker halspastiller manglede en eller flere sukkeralkoholer i deklarationen. 4 af pakker-ne kom fra den samme udenlandske producent, mens den sidste pakke var fra Danmark. På 2 bolcheprøver samt en pakke småkager var der uoverensstemmelse mellem indholdet af sukkeralkoholer deklareret på prøverne og analyseresultatet.

14

Alle analyseresultater inddelt i prøver med eller uden kontrolmæssige bemærkninger er sendt tilbage til de respektive Fødevareregioner, som har stået for sagsopfølgningen. Sammenligning med resultater af prøver analyseret i 1996 i forbindelse med udvikling og validering af analysemetoden viste, at produktionen af disse produkter formodentlig ikke er ændret meget i den mellemliggende periode.

15

7 Summary and conclusion In 2000-2001, the Danish Institute for Food and Veterinary Research, Department of Food Chemistry carried out project no. 00122-01 “Monitoring of additives. Sugar alcohols (poly-ols) in foods”. The investigation was part of the Danish Veterinary and Food Administration‘s programme for monitoring of additives. The purpose of this project was to analyse the actual occurrence and use of sugar alcohols in a number of foods on the Danish market. In addition, prevalence of errors in the declaration or labelling was checked. The project included 97 samples of chocolate, cough drops, chewing gum, hard candies, and other sweets in addition to various cakes. The Regional Veterinary and Food Control Authori-ties collected the samples among producers and importers in the period from 1/10-00 to 15/8-01. All samples were analysed for 7 sugar alcohols and 4 sugars. The analysed samples can roughly be divided into two groups with respect to the content of sugar alcohols and sugars. The first group consists of sugar-containing products with small amounts of sugar alcohols added as stabilizer (most frequently less than 3 g sorbitol per 100 g). This group includes “flødebolle” and marzipan. The other group consists primarily of sugar free products with high contents of sugar alcohols e.g. hard candies, cough drops, and chewing gum. Some of the commodities were represented in both groups: chocolate, caramel, liquorice, wine gum, cake, and cake mix. More than 90% of the samples contained sorbitol. In addition, isomalt was found in 15% of the samples, maltitol in 45% and xylitol in 30%. 59 of the samples corresponding to 61% were produced in Denmark. The rest i.e. 38 samples were of foreign origin. 91 of the samples were prepacked foods. In accordance with section 25, subsection 4 in the order on labelling of foods1, these foods must be labelled with the statement: “Excessive con-sumption may have a laxative effect” if they contain more than 10% sugar alcohols. The declaration including this statement was checked with the analytical results of these products. There were no remarks in 46 i.e. half of the samples. All commodities were represented among these samples, of which 63% were of Danish origin. The statement “Excessive consumption may have a laxative effect” was wrongly formulated on 24 samples and was missing on 17 samples. Of these 41 samples, 49% were produced in Denmark.

16

One or more sugar alcohols were missing on the declaration of 5 packets of cough drops. 4 of the packets came from the same foreign producer, while the last packet was from Denmark. For 2 samples of hard candies and one packet of cookies, the content of sugar alcohols de-clared was different from the analytical result. All analytical data divided in samples with or without control remarks were sent to the Re-gional Veterinary and Food Control Authorities for follow-up. Comparison with results from samples analysed in 1996 in connection with development and validation of the analytical method showed that presumably the production of these products were not altered in the intervening period.

17

8 Referencer 1. Bekendtgørelse nr. 741 af 9. august 2000 om mærkning m.v. af fødevarer. 2. Andersen R, Sørensen A. Valideringsrapport over udvikling og indkøring af HPAEC-

PAD metode til bestemmelse af sukkeralkoholer og sukkerarter i levnedsmidler. Veteri-nær- og Fødevaredirektoratet, 1998.

3. Andersen R, Sørensen A. Separation and determination of alditols and sugars by high-pH anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection. Journal of Chro-matography A 897:195-204, 2000.

4. Positivlisten. Fortegnelse over tilsætningsstoffer til fødevarer. Fødevaredirektoratet, 2000.

5. Specifikationer for renhed og identitet af tilsætningsstoffer. Levnedsmiddelstyrelsen, Instituttet for Levnedsmiddelkemi og Ernæring, 1996.

6. Zink O, Hallas-Møller T. E-nummerbogen. Tilsætningsstoffer i maden: Virkninger og bivirkninger. 4. udg. Aschehoug Dansk Forlag A/S, 1999.

18

19

Bila

g 1

Ove

rsig

t ove

r de

inds

endt

e pr

øver

Dek

lara

tion

(g/1

00g)

Pr

øve-

num

mer

P- lis

te

nr.

Var

eart

Prod

ucen

t-la

nd

Sorb

itol/

Sorb

itol-

siru

p

Man

nito

l

Isom

alt

Mal

titol

/M

altit

ol-

siru

p

Lact

itol

Xyl

itol

Sum

su

kker

-al

koho

ler

IL00

0166

05.

1 C

hoko

lade

Ty

skla

nd32

32

IL

0001

663

5.1

Cho

kola

de

Bel

g./L

uxem

b.xa

IL01

0055

45.

1 C

hoko

lade

Dan

mar

kx

IL01

0056

05.

1 C

hoko

lade

Ty

skla

nd35

35

IL

0100

561

5.1

Cho

kola

de

Tysk

land

40

40

IL00

0166

15.

2 B

olch

er

Ty

skla

ndx

95

IL00

0171

55.

2

Bol

cher

Dan

mar

kx

98

IL00

0181

75.

2

Bol

cher

Hol

land

x 95

IL

0001

818

5.2

B

olch

erH

olla

ndx

99

IL00

0182

05.

2

Bol

cher

Dan

mar

kx

86

IL00

0182

15.

2

Bol

cher

Dan

mar

kx

95

IL00

0186

65.

2

Bol

cher

Dan

mar

k(x

)b(x

)

(x)

IL00

0182

35.

2

Flød

ebol

leD

anm

ark

xIL

0001

714

5.2

H

alsp

astil

Dan

mar

kx

IL00

0209

85.

2

H

alsp

astil

Dan

mar

kx

32

IL00

0209

95.

2

H

alsp

astil

Dan

mar

kx

28

IL01

0026

85.

2

Hal

spas

tilU

kend

t lan

dx

97

IL01

0026

95.

2

Hal

spas

tilU

kend

t lan

dx

96

IL01

0027

05.

2

Hal

spas

tilU

kend

t lan

dx

97

IL01

0027

15.

2

Hal

spas

tilU

kend

t lan

dx

96

IL01

0028

05.

2

H

alsp

astil

Dan

mar

k x

x

x49

IL01

0028

15.

2

Hal

spas

tilD

anm

ark

xx

x

49

20

Dek

lara

tion

(g/1

00g)

Pr

øve-

num

mer

P- lis

te

nr.

Var

eart

Prod

ucen

t-la

nd

Sorb

itol/

Sorb

itol-

siru

p

Man

nito

lIs

omal

t M

altit

ol/

Mal

titol

-si

rup

Lact

itol

Xyl

itol

Sum

su

kker

-al

koho

ler

IL01

0028

25.

2

H

alsp

astil

Dan

mar

kx

x

x50

IL01

0028

35.

2

Hal

spas

tilD

anm

ark

xx

x

50IL

0100

284

5.2

H

alsp

astil

Dan

mar

kx

x

x50

IL01

0028

55.

2

Hal

spas

tilD

anm

ark

x

x45

IL01

0028

75.

2

Hal

spas

tilD

anm

ark

x

x41

IL01

0028

85.

2

H

alsp

astil

Dan

mar

kx

32

IL01

0028

95.

2

H

alsp

astil

Dan

mar

kx

35

IL01

0029

05.

2

Hal

spas

tilD

anm

ark

x

x40

IL01

0041

45.

2

Hal

spas

tilSt

orbr

itann

ien

x91

,06

IL01

0041

55.

2

Hal

spas

tilSt

orbr

itann

ien

x98

,41

IL01

0041

65.

2

Hal

spas

tilSt

orbr

itann

ien

x91

,3

IL01

0041

75.

2

H

alsp

astil

Bel

g./L

uxem

b.x

IL01

0041

85.

2

H

alsp

astil

Bel

g./L

uxem

b.x

IL01

0041

95.

2

H

alsp

astil

Bel

g./L

uxem

b.x

IL01

0042

05.

2

H

alsp

astil

Bel

g./L

uxem

b.x

IL01

0066

75.

2

H

alsp

astil

Span

ien

89

IL

0001

720

5.2

K

aram

elN

orge

xIL

0001

721

5.2

K

aram

elN

orge

xIL

0001

722

5.2

K

aram

elN

orge

xIL

0001

723

5.2

K

aram

elTy

skla

ndx

IL00

0172

45.

2

Kar

amel

Tysk

land

xIL

0001

725

5.2

K

aram

elTy

skla

ndx

IL00

0172

65.

2

Kar

amel

Tysk

land

xIL

0001

814

5.2

Kar

amel

Hol

land

x

x

88,6

IL

0001

816

5.2

Kar

amel

Hol

land

x

x

88,6

21

Dek

lara

tion

(g/1

00g)

Pr

øve-

num

mer

P- lis

te

nr.

Var

eart

Prod

ucen

t-la

nd

Sorb

itol/

Sorb

itol-

siru

p

Man

nito

lIs

omal

t M

altit

ol/

Mal

titol

-si

rup

Lact

itol

Xyl

itol

Sum

su

kker

-al

koho

ler

IL01

0050

25.

2

La

krid

sSv

erig

ex

IL01

0055

55.

2

Lakr

ids

Dan

mar

kx

IL01

0055

65.

2

Lakr

ids

Dan

mar

kx

IL01

0055

75.

2

Lakr

ids

Hol

land

x 48

,84

IL01

0060

65.

2

Lakr

ids

Dan

mar

kx

IL01

0060

75.

2

Lakr

ids

Dan

mar

kx

IL00

0166

25.

2

Mar

cipa

nTy

skla

ndx

IL00

0171

75.

2

Pa

stil

Dan

mar

k(9

)IL

0001

718

5.2

Pa

stil

Dan

mar

k(9

)IL

0001

719

5.2

Pa

stil

Dan

mar

k(9

)IL

0001

716

5.2

Vin

gum

mi

Dan

mar

kx

IL00

0181

55.

2

V

ingu

mm

iH

olla

nd

x 75

IL

0100

558

5.2

V

ingu

mm

iH

olla

ndx

70,8

2 IL

0001

825

5.3

Tygg

egum

mi

Dan

mar

k

xx

x

IL

0001

826

5.3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

xx

x

IL

0001

827

5.3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

xx

x

IL

0001

828

5.3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

xx

x

IL

0001

829

5.3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

x

xx

x

IL

0001

830

5.3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

xx

x

IL

0001

831

5.3

Tygg

egum

mi

Dan

mar

k x

x

x

3,7

68IL

0001

832

5.3

Tygg

egum

mi

Dan

mar

k x

x

x

3568

IL01

0001

05.

3

Tygg

egum

mi

Dan

mar

k IL

0100

011

5.3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

xx

4

65IL

0100

012

5.3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

xx

4

IL

0100

292

5.3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

x35

68,3

IL01

0029

35.

3

Tygg

egum

mi

Dan

mar

k x

3567

,2

22

Dek

lara

tion

(g/1

00g)

Pr

øve-

num

mer

P- lis

te

nr.

Var

eart

Prod

ucen

t-la

nd

Sorb

itol/

Sorb

itol-

siru

p

Man

nito

lIs

omal

t M

altit

ol/

Mal

titol

-si

rup

Lact

itol

Xyl

itol

Sum

su

kker

-al

koho

ler

IL01

0029

45.

3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

x 35

68,1

IL01

0029

55.

3

Tygg

egum

mi

Dan

mar

k x

x66

,4IL

0100

296

5.3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

xx

65,3

IL01

0029

75.

3

Tygg

egum

mi

Dan

mar

k x

x69

,9IL

0100

604

5.3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

xx

x14

71,7

IL01

0060

55.

3

Ty

ggeg

umm

iD

anm

ark

xx

x

x

61IL

0001

822

7.2

Kag

e D

anm

ark

x

IL00

0182

47.

2

Kag

eD

anm

ark

xIL

0002

118

7.2

K

age

Dan

mar

k(x

)IL

0002

119

7.2

K

age

Dan

mar

k(x

)IL

0002

120

7.2

K

age

Dan

mar

k(x

)IL

0002

121

7.2

K

age

Dan

mar

kIL

0002

122

7.2

K

age

Dan

mar

kIL

0100

069

7.2

K

age

Dan

mar

k(x

)IL

0100

500

7.2

K

age

Dan

mar

kx

IL01

0050

17.

2

Kag

eIta

lien

xIL

0001

833

7.2

K

agem

ixD

anm

ark

xIL

0100

333

7.2

K

agem

ixTy

skla

ndx

(46)

IL01

0033

47.

2

Kag

emix

Tysk

land

x (1

9,9)

x

(20)

IL

0100

335

7.2

K

agem

ixTy

skla

ndx

(40)

IL01

0033

67.

2

Kag

emix

Tysk

land

x (1

2,9)

x

(12,

9)

IL01

0049

87.

2

K

agem

ixD

anm

ark

x IL

0001

819

7.2

Sm

åkag

erD

anm

ark

x 1,

5 IL

0100

499

7.2

Sm

åkag

erD

anm

ark

xa x

: Suk

kera

lkoh

ol d

ekla

rere

t men

mæ

ngde

n ik

ke a

ngiv

et.

b x e

ller t

al i

pare

ntes

: Væ

rdi i

følg

e in

dsen

dt sp

ecifi

katio

n/da

tabl

ad.

Bilag 2 Kvalitetssikringsparametre Analysemetode: AY281.1 Sukkeralkoholer og sukkerarter i levnedsmidler ved HPAEC-PAD (DIONEX) Referencematerialer (X-kort)

Niveau (g/100g) Reference Stof Analyse-periode (år) Min Max Middel

Antal bestem. n

Std.afv. srel

1996-2001 1,9 2,1 2,0 20 2,6 Sorbitol Projekt

00122-01 1,9 2,1 2,0 16 2,4

1996-2001 0,47 0,68 0,59 22 11 Glucose

Projekt 00122-01

0,47 0,68 0,57 16 11

1996-2001 1,2 1,5 1,3 22 5,4 Lactose Projekt

00122-01 1,2 1,5 1,4 16 4,9

1996-2001 27 31 29 20 3,7 SaccharoseProjekt

00122-01 27 31 28 14 3,5

1996-2001 2,0 7,8 5,5 22 34

Kagemix

Maltose Projekt

00122-01 2,0 7,8 6,0 16 33

1996-2001 92 101 96 38 2,5 Halspastil Sorbitol

Projekt 00122-01

93 101 97 29 2,3

Genfindelser (X-kort)

Genfindelse (%) Stof Analyseperiode (år) Min Max Middel

Antal bestem. n

Std.afv. sabs

1996-2001 91 107 98 37 4,7 Sorbitol Projekt 00122-01 91 107 99 30 4,0

1996-2001 96 107 100 23 3,0 Mannitol Projekt 00122-01 96 107 100 20 3,0

1996-2001 96 107 104 27 2,3 Xylitol Projekt 00122-01 96 107 104 27 2,3

1996-2001 87 107 100 33 3,9 Glucose

Projekt 00122-01 87 107 100 30 3,8 1996-2001 88 109 99 33 4,5 Saccharose

Projekt 00122-01 88 109 98 30 4,3

23

Dobbeltbestemmelser (R-kort)

Stof Analyseperiode (år) Antal dobbelt-bestem. n

Std.afv. srel

Sorbitol 1996-2001 140 2,8 Mannitol 1996-2001 41 6,2 Isomaltitol 1996-2001 15 2,1 Maltitol 1996-2001 64 4,0 Xylitol 1996-2001 38 2,6 Glucose 1996-2001 61 4,7 Lactose 1996-2001 26 3,7 Saccharose 1996-2001 55 3,0 Maltose 1996-2001 48 4,3

24

25

Bila

g 3

Res

ulta

ter –

suk

kera

lkoh

oler

Indh

old

(g/1

00g)

Pr

øve-

num

mer

P- lis

te

nr.

Var

eart

Sorb

itol

Man

ni-

tol

Iso-

mal

titol

1,1-

GPM

aM

altit

olLa

ctito

lX

ylito

l U

kend

te

sukk

er-

alko

-ho

lerb

Sum

su

kker

-al

ko-

hole

r

Kon

klu-

sion

s-ko

dec

IL00

0166

05.

1 C

hoko

lade

31

3121

IL00

0166

35.

1 C

hoko

lade

44

4421

IL01

0055

45.

1 C

hoko

lade

0,

930,

9301

IL01

0056

05.

1 C

hoko

lade

36

3601

IL01

0056

15.

1 C

hoko

lade

42

4201

IL00

0166

15.

2 B

olch

er

864,

891

11IL

0001

715

5.2

B

olch

er50

5210

201

IL00

0181

75.

2

B

olch

er1,

860,

9352

31

8611

IL00

0181

85.

2

B

olch

er1,

240,

9651

35

8811

IL00

0182

05.

2

B

olch

er1,

0847

48

44IL

0001

821

5.2

Bol

cher

1,15

50

5144

IL00

0186

65.

2

Bol

cher

1,77

5,1

17,7

22,8

2674

02IL

0001

823

5.2

Flød

ebol

le0,

980,

131

1,1

01IL

0001

714

5.2

Hal

spas

til87

4,

6

9211

IL00

0209

85.

2

H

alsp

astil

370,

981,

67

3901

IL00

0209

95.

2

H

alsp

astil

330,

721,

52

3501

IL01

0026

85.

2

Hal

spas

til1,

930,

8350

6611

911

, 41

IL01

0026

95.

2

Hal

spas

til1,

610,

8747

,562

,011

211

, 41

IL01

0027

05.

2

Hal

spas

til1,

710,

8147

,061

,811

111

, 41

IL01

0027

15.

2

Hal

spas

til1,

760,

9948

,863

,611

511

, 41

IL01

0028

05.

2

Hal

spas

til0,

7631

3,10

1146

11

26

Indh

old

(g/1

00g)

Pr

øve-

num

mer

P- lis

te

nr.

Var

eart

Sorb

itol

Man

ni-

tol

Iso-

mal

titol

1,1-

GPM

aM

altit

olLa

ctito

lX

ylito

l U

kend

te

sukk

er-

alko

-ho

lerb

Sum

su

kker

-al

ko-

hole

r

Kon

klu-

sion

s-ko

dec

IL01

0028

15.

2

Hal

spas

til22

,60,

9311

,7

8,

15,

048

01IL

0100

282

5.2

H

alsp

astil

21,8

1,08

12,2

7,8

4,9

4811

IL01

0028

35.

2

Hal

spas

til22

,91,

1212

,3

7,

84,

749

11IL

0100

284

5.2

H

alsp

astil

20,9

0,47

12,0

7,6

5,3

4611

IL01

0028

55.

2

H

alsp

astil

0,91

16,6

10

,417

4501

IL01

0028

75.

2

Hal

spas

til0,

9516

,6

8,

917

4411

IL01

0028

85.

2

H

alsp

astil

24,9

1,11

2,2

2841

IL01

0028

95.

2

H

alsp

astil

26,4

0,47

4,5

3,6

3511

IL01

0029

05.

2

Hal

spas

til0,

7917

10,1

1544

11IL

0100

414

5.2

Hal

spas

til93

93

11IL

0100

415

5.2

H

alsp

astil

9797

11IL

0100

416

5.2

H

alsp

astil

8585

11IL

0100

417

5.2

H

alsp

astil

9393

21IL

0100

418

5.2

H

alsp

astil

9494

21IL

0100

419

5.2

H

alsp

astil

9797

21IL

0100

420

5.2

H

alsp

astil

9696

21IL

0100

667

5.2

H

alsp

astil

89

89

01IL

0001

720

5.2

K

aram

el1,

851,

901

IL00

0172

15.

2

Kar

amel

2,01

2,0

01IL

0001

722

5.2

K

aram

el0,

242

0,24

01IL

0001

723

5.2

K

aram

el3,

0 0,

60

3,6

01IL

0001

724

5.2

Kar

amel

2,46

0,44

2,

901

IL00

0172

55.

2

Kar

amel

1,87

1,9

01IL

0001

726

5.2

K

aram

el2,

062,

101

27

Indh

old

(g/1

00g)

Pr

øve-

num

mer

P- lis

te

nr.

Var

eart

Sorb

itol

Man

ni-

tol

Iso-

mal

titol

1,1-

GPM

aM

altit

olLa

ctito

lX

ylito

l U

kend

te

sukk

er-

alko

-ho

lerb

Sum

su

kker

-al

ko-

hole

r

Kon

klu-

sion

s-ko

dec

IL00

0181

45.

2

K

aram

el2,

4912

42

3490

11IL

0001

816

5.2

Kar

amel

2,26

11,2

42

3186

11IL

0100

502

5.2

La

krid

s1,

401,

401

IL01

0055

55.

2

La

krid

s5,

00,

180,

37

5,6

01IL

0100

556

5.2

Lakr

ids

3,5

0,39

3,

901

IL01

0055

75.

2

La

krid

s2,

6927

30

5911

IL01

0060

65.

2

La

krid

s5,

10,

43

5,5

01IL

0100

607

5.2

La

krid

s3,

73,

701

IL00

0166

25.

2

Mar

cipa

n0,

580,

5801

IL00

0171

75.

2

Past

il2,

90,

133,

001

IL00

0171

85.

2

Past

il2,

72,

701

IL00

0171

95.

2

Past

il2,

82,

801

IL00

0171

65.

2

Vin

gum

mi

0,57

0,57

01IL

0001

815

5.2

V

ingu

mm

i3,

0 46

34

8311

IL01

0055

85.

2

V

ingu

mm

i3,

738

42

8411

IL00

0182

55.

3 Ty

ggeg

umm

i55

1,18

4,11

6121

IL00

0182

65.

3 Ty

ggeg

umm

i57

1,8

4,

22

63

21IL

0001

827

5.3

Tygg

egum

mi

55

1,

61

2,

37

59

21IL

0001

828

5.3

Tygg

egum

mi

53

2,

0

4,4

59

21IL

0001

829

5.3

Tygg

egum

mi

55

0,

46

2,

96

59

21IL

0001

830

5.3

Tygg

egum

mi

52

0,

50

3,

90

57

21IL

0001

831

5.3

Tygg

egum

mi

23,4

1,

5

36

3,55

6421

IL00

0183

25.

3 Ty

ggeg

umm

i22

,6

4,4

1,59

34,3

6321

IL01

0001

05.

3 Ty

ggeg

umm

i57

2,71

5921

IL01

0001

15.

3 Ty

ggeg

umm

i54

1,44

4,01

5921

28

Indh

old

(g/1

00g)

Pr

øve-

num

mer

P- lis

te

nr.

Var

eart

Sorb

itol

Man

ni-

tol

Iso-

mal

titol

1,1-

GPM

aM

altit

olLa

ctito

lX

ylito

l U

kend

te

sukk

er-

alko

-ho

lerb

Sum

su

kker

-al

ko-

hole

r

Kon

klu-

sion

s-ko

dec

IL01

0001

25.

3 Ty

ggeg

umm

i53

1,43

4,16

5911

IL01

0029

25.

3 Ty

ggeg

umm

i25

,3

35

,6

61

01IL

0100

293

5.3

Tygg

egum

mi

31

36

,4

67

01IL

0100

294

5.3

Tygg

egum

mi

29

37

,9

67

01IL

0100

295

5.3

Tygg

egum

mi

38

28

,5

66

01IL

0100

296

5.3

Tygg

egum

mi

36

28

,2

65

01IL

0100

297

5.3

Tygg

egum

mi

39

27

,5

66

01IL

0100

604

5.3

Tygg

egum

mi

44

3,

45,

96,

714

,0

74

01IL

0100

605

5.3

Tygg

egum

mi

43

3,

31,

72

14

,6

63

01IL

0001

822

7.2

Kag

e 1,

37

0,14

3 1,

501

IL00

0182

47.

2

Kag

e0,

370,

3701

IL00

0211

87.

2

K

age

4,9

2,

212,

769,

902

IL00

0211

97.

2

K

age

8,7

2,

232,

8214

02IL

0002

120

7.2

Kag

e7,

1

2,38

2,64

1202

IL00

0212

17.

2

K

age

5,7

3,

103,

4812

02IL

0002

122

7.2

Kag

e10

,1

3,0

3,45

1702

IL01

0006

97.

2

Kag

e15

,616

21IL

0100

500

7.2

K

age

0,53

0,53

01IL

0100

501

7.2

K

age

0,54

0,54

01IL

0001

833

7.2

K

agem

ix3,

83,

801

IL01

0033

37.

2

Kag

emix

5050

01IL

0100

334

7.2

Kag

emix

20,2

10

,411

,642

01IL

0100

335

7.2

K

agem

ix42

4201

IL01

0033

67.

2

K

agem

ix13

,1

6,5

7,3

2701

29

Indh

old

(g/1

00g)

Pr

øve-

num

mer

P- lis

te

nr.

Var

eart

Sorb

itol

Man

ni-

tol

Iso-

mal

titol

1,1-

GPM

aM

altit

olLa

ctito

lX

ylito

l U

kend

te

sukk

er-

alko

-ho

lerb

Sum

su

kker

-al

ko-

hole

r

Kon

klu-

sion

s-ko

dec

IL01

0049

87.

2

Kag

emix

2,98

3,0

01IL

0001

819

7.2

Sm

åkag

er2,

63,

05,

644

IL01

0049

97.

2

Småk

ager

5,4

5,4

01a 1

,1-G

PM e

r kun

bes

tem

t sem

ikva

ntita

tivt v

ed a

nven

dels

e af

isom

altit

ol so

m st

anda

rd.

b Uke

ndte

sukk

eral

koho

ler e

r kun

bes

tem

t sem

ikva

ntita

tivt v

ed a

nven

dels

e af

mal

tose

som

stan

dard

. c 0

1: In

tet a

t bem

ærk

e.

02:

Inge

n ko

ntro

lmæ

ssig

vur

derin

g, d

a ik

ke fæ

rdig

pakk

et fø

deva

re.

11:

Ang

ivel

sen

”Ove

rdre

ven

brug

kan

virk

e af

føre

nde”

form

uler

et fo

rker

t, f.e

ks. ”

Ove

rdre

ven

brug

kan

hav

e la

xativ

eff

ekt”

. 2

1: A

ngiv

else

n ”O

verd

reve

n br

ug k

an v

irke

affø

rend

e” m

angl

er.

41:

Sto

f ikk

e de

klar

eret

. 4

4: U

over

enss

tem

mel

se m

ed d

ekla

ratio

n.

Bilag 4 Resultater – sukkerarter

Indhold (g/100g) Prøve-nummer

P-liste nr.

Vareart Glucose Lactose Saccharose Maltose

Sum sukker-

arter IL0001660 5.1 Chokolade 8,5 8,5 IL0001663 5.1 Chokolade IL0100554 5.1 Chokolade 4,2 0,94 34 4,9 44 IL0100560 5.1 Chokolade 10,2 10 IL0100561 5.1 Chokolade IL0001661 5.2 Bolcher IL0001715 5.2 Bolcher IL0001817 5.2 Bolcher IL0001818 5.2 Bolcher IL0001820 5.2 Bolcher IL0001821 5.2 Bolcher IL0001866 5.2 Bolcher IL0001823 5.2 Flødebolle 5,5 39 5,3 50 IL0001714 5.2 Halspastil IL0002098 5.2 Halspastil 0,65 0,65 IL0002099 5.2 Halspastil 0,53 0,53 IL0100268 5.2 Halspastil IL0100269 5.2 Halspastil IL0100270 5.2 Halspastil IL0100271 5.2 Halspastil IL0100280 5.2 Halspastil IL0100281 5.2 Halspastil IL0100282 5.2 Halspastil IL0100283 5.2 Halspastil IL0100284 5.2 Halspastil IL0100285 5.2 Halspastil IL0100287 5.2 Halspastil IL0100288 5.2 Halspastil IL0100289 5.2 Halspastil IL0100290 5.2 Halspastil IL0100414 5.2 Halspastil IL0100415 5.2 Halspastil IL0100416 5.2 Halspastil IL0100417 5.2 Halspastil IL0100418 5.2 Halspastil

30


P-liste nr.


Sum sukker-

arter IL0100419 5.2 Halspastil IL0100420 5.2 Halspastil IL0100667 5.2 Halspastil IL0001720 5.2 Karamel 3,4 38 16,1 58 IL0001721 5.2 Karamel 7,0 30,0 15,8 53 IL0001722 5.2 Karamel 4,5 4,0 38 3,2 50 IL0001723 5.2 Karamel 6,4 40 3,3 50 IL0001724 5.2 Karamel 5,7 43 3,6 52 IL0001725 5.2 Karamel 4,7 51 2,2 58 IL0001726 5.2 Karamel 4,4 52 2,3 59 IL0001814 5.2 Karamel IL0001816 5.2 Karamel IL0100502 5.2 Lakrids 14,1 19,0 1,25 34 IL0100555 5.2 Lakrids 1,52 47 7,7 56 IL0100556 5.2 Lakrids 5,9 46 6,8 59 IL0100557 5.2 Lakrids 0,40 0,40 IL0100606 5.2 Lakrids 1,16 49 7,4 58 IL0100607 5.2 Lakrids 6,1 49 6,9 62 IL0001662 5.2 Marcipan IL0001717 5.2 Pastil 5,2 48 4,1 57 IL0001718 5.2 Pastil 4,6 48 3,1 56 IL0001719 5.2 Pastil 6,0 42 3,5 52 IL0001716 5.2 Vingummi 9,4 29,9 5,3 45 IL0001815 5.2 Vingummi IL0100558 5.2 Vingummi IL0001825 5.3 Tyggegummi IL0001826 5.3 Tyggegummi IL0001827 5.3 Tyggegummi IL0001828 5.3 Tyggegummi IL0001829 5.3 Tyggegummi IL0001830 5.3 Tyggegummi IL0001831 5.3 Tyggegummi IL0001832 5.3 Tyggegummi IL0100010 5.3 Tyggegummi IL0100011 5.3 Tyggegummi IL0100012 5.3 Tyggegummi IL0100292 5.3 Tyggegummi IL0100293 5.3 Tyggegummi IL0100294 5.3 Tyggegummi IL0100295 5.3 Tyggegummi IL0100296 5.3 Tyggegummi

31


P-liste nr.


Sum sukker-

arter IL0100297 5.3 Tyggegummi IL0100604 5.3 Tyggegummi IL0100605 5.3 Tyggegummi IL0001822 7.2 Kage 0,44 26,7 0,89 28 IL0001824 7.2 Kage 4,5 2,2 21,3 4,2 32 IL0002118 7.2 Kage 0,45 0,49 0,79 1,7 IL0002119 7.2 Kage 1,55 1,6 IL0002120 7.2 Kage 0,124 1,59 0,78 0,41 2,9 IL0002121 7.2 Kage 0,19 0,38 0,34 0,91 IL0002122 7.2 Kage 0,115 1,50 1,6 IL0100069 7.2 Kage 0,61 0,80 1,4 IL0100500 7.2 Kage 0,89 31,7 0,66 33 IL0100501 7.2 Kage 6,0 1,36 23,7 4,7 36 IL0001833 7.2 Kagemix xa x x IL0100333 7.2 Kagemix 10,5 11 IL0100334 7.2 Kagemix 1,11 8,1 9,2 IL0100335 7.2 Kagemix IL0100336 7.2 Kagemix 1,18 21,1 22 IL0100498 7.2 Kagemix 0,43 1,12 27,4 6,4 35 IL0001819 7.2 Småkager 0,30 0,55 2,9 3,8 IL0100499 7.2 Småkager 0,36 5,1 30,0 0,50 36

a x: Sukkerart identificeret men mængden ikke kvantificeret.

32

33

Bilag 5 Akkumulerede figurer – sukkeralkoholer

Chokolade

0

10

20

30

40

50IL

0001

660

IL00

0166

3

IL01

0055

4

IL01

0056

0

IL01

0056

1

g/10

0g

SorbitolMannitolIsomaltitol1,1-GPMMaltitolLactitolXylitolUkendte sukkeralk.

Bolcher

0

20

40

60

80

100

IL00

0166

1

IL00

0171

5

IL00

0181

7

IL00

0181

8

IL00

0182

0

IL00

0182

1

IL00

0186

6

g/10

0g


Flødebolle

0

1

2

3

4

IL00

0182

3

g/10

0g


34

Hal

spas

til

020406080100

120

IL0001714

IL0002098

IL0002099

IL0100268

IL0100269

IL0100270

IL0100271

IL0100280

IL0100281

IL0100282

IL0100283

IL0100284

IL0100285

IL0100287

IL0100288

IL0100289

IL0100290

IL0100414

IL0100415

IL0100416

IL0100417

IL0100418

IL0100419

IL0100420

IL0100667

g/100g

Sorb

itol

Man

nito

lIs

omal

titol

1,1-

GPM

Mal

titol

Lact

itol

Xyl

itol

Uke

ndte

sukk

eral

k.

35

Karamel

0

20

40

60

80

100

IL00

0172

0

IL00

0172

1

IL00

0172

2

IL00

0172

3

IL00

0172

4

IL00

0172

5

IL00

0172

6

IL00

0181

4

IL00

0181

6

g/10

0g


Lakrids

0

20

40

60

IL01

0050

2

IL01

0055

5

IL01

0055

6

IL01

0055

7

IL01

0060

6

IL01

0060

7

g/10

0g


Marcipan

0

0,5

1

1,5

2

IL00

0166

2

g/10

0g


36

Pastil

0

1

2

3

4

IL00

0171

7

IL00

0171

8

IL00

0171

9

g/10

0g


Vingummi

0

20

40

60

80

100

IL00

0171

6

IL00

0181

5

IL01

0055

8

g/10

0g


37

Tyg

gegu

mm

i

020406080

IL0001825

IL0001826

IL0001827

IL0001828

IL0001829

IL0001830

IL0001831

IL0001832

IL0100010

IL0100011

IL0100012

IL0100292

IL0100293

IL0100294

IL0100295

IL0100296

IL0100297

IL0100604

IL0100605

g/100g

Sorb

itol

Man

nito

lIs

omal

titol

1,1-

GPM

Mal

titol

Lact

itol

Xyl

itol

Uke

ndte

sukk

eral

k.

Kage

0

5

10

15

20

IL00

0182

2

IL00

0182

4

IL00

0211

8

IL00

0211

9

IL00

0212

0

IL00

0212

1

IL00

0212

2

IL01

0006

9

IL01

0050

0

IL01

0050

1

g/10

0g


Kagemix

0

15

30

45

60

IL00

0183

3

IL01

0033

3

IL01

0033

4

IL01

0033

5

IL01

0033

6

IL01

0049

8

g/10

0g


Småkager

0

2

4

6

IL00

0181

9

IL01

0049

9

g/10

0g


38

overvågning af tilsætningsstoffer

Documents