ovni 718
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OVNI, numéro 718 (15 avril 2012)TRANSCRIPT
テロ志望者はどこにでも̶2 Ethylotest装備が義務化 ̶4 マルセイユ版マグロのステーキ̶6 春野菜特集̶8,9 3行広告̶10,11,12,13
Articles en français—14 日本のフランス関連インタビュー ̶15
オヴニー・パリの新聞 月2回発行・無料LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT
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N°718 15 avril 2012
特集は8頁、9頁につづく
春野菜たちを、いろいろと料理しました。保存版
春。色とりどりの野菜が花が咲いたように八百屋の店頭に並ぶ。タンポポの若葉、新ニンジン、新タマネギ、クルジェット、ラディッシュ、ソラマメ、サヤインゲン、ホウレンソウ、カリフラワー、アスパラガス、トマト、フヌイユ、ピーマン、その自然の味を大切にあくまでもシンプルにいろいろと料理してみました。（真）
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●イスラ3月30疑いで1は「フォ士）」と誘拐計画れた。リ容疑者らはブルカ原則に反月3日、人は司法セイユ、イスラーニスタンへの傾倒日までに●トタル北海に田プラッ月4日、て現場で員3人と家からなとるためた。井戸場合は減は6カ月は3月2ため、26た238人ス井内のガスを燃消え、大20万m3
●シアン4月3学院（シークのホた。学長争った形ューター投げ捨て査を開始議に出席3日朝に同僚がホ学長は2
15 avril 2012 OVNI 718
2 actualitésF rance
3月11日トゥールーズで兵士1人、15日モントーバンで落下傘部隊員2 人（3人ともアフガニスタン駐留経験ある海外県出身者）、さらに19日トゥールーズ住宅街のユダヤ人中高校でユダヤ教教師（30）と彼の4歳と5歳の息子2人、校長の7歳の娘と、8日間で7 人を連続射殺したモハメッド・メラ（23）は、22日、自宅のアパートに32 時間ろう城し、特別部隊との銃撃戦中、射殺された。その間、当局は彼の兄、イスラーム原理主義者アブデルカデール（29 ）とその妻と母親
を検挙し、兄を収監。兄弟は対テロ情報局のブラックリストに載っていながら犯人の割り出しが遅れたことと、監視の欠陥が指摘されている。モハメッド・メラはろう城中、フランスの対タリバン・アフガン参戦とイスラエル軍の「パレスチナ児童殺害」に復讐（ふくしゅう）するためのジハード（イスラーム聖戦）と叫んだ。彼はトゥールーズで生まれ育った仏国籍者。5歳のときアルジェリア人両親が離婚（父は祖国に帰国）。非行少年として14歳から無免許運転、強奪・強盗などを重ね少年裁判、軽罪裁判で計21カ月の拘禁刑に。出所後、仏軍外人部隊に応募したが入隊を拒否された。刑務所内で、イスラーム過激派服役者の感化を受けたようで、2010年にアフガニスタン、2011年にパキスタン滞在中に現地警察が米軍に引き渡したが、仏当局はアルカイダに属さないとし放置。その後、イスラエル、イラク、シリアに「観光客」として滞在し帰国後、警察にも出頭していた。警察は彼をディスコやロデオサイクルに夢中の典型的郊外の青年とみくびっていたよう。が、兄アブデルカデール夫婦はエジプトでイスラーム過激派サラフィストとなり、ジハード志願兵を募るトゥールーズ支部にも出入りし、モハメッドに聖戦の夢を抱かせ誘導したとみられる。フランスからは10 人余がアフガニスタンでジハードの訓練を受けているという。
O rigine algérienne
連続射殺犯モハメッド・メラに関し、メディアや右派系の評論家は、メラは「（アルジェリア出身）」と繰り返すことが多かった。これに対し、左派系の評論家やアルジェリアの各メディアは、アルジェリア人を他の国籍保持者と差別するものだと強く抗議。メラは、上の記事のとおり、トゥールーズで生まれた生粋のフランス人。アルジェリア出身の
両親から生まれたということと、彼が犯した犯罪とはまったく何の関係もない。今でもアルジェリアからフランスに働きにくる人は多いが、「マグレブ系移民は犯罪の原因であるからその数を制限すべき」というイメージをフランス人に植え付けようとする暗黙の政治的計算が働いているのに違いない。「」というような表現が許されるなら、サルコジ大統領は「（ハンガリー出身）」ということになるのだが。そのサルコジ大統領、4月14日ラジオでの
インタビューで、メラに射殺された兵士に関し、「（射殺された）私たちの兵士のうちの二人は、何と言うか、イスラーム教徒だった。少なくとも外見は。というのも一人はカトリック教徒だが、少なくとも外見は…」と発言。これに対し共産党は「あの発言は、計り知れないほど愚かな発言であるだけでなく、明確に人種差別である。（…）共和国の大統領ともあろう者が、もし意図的でなかったとしたら、どうやって信仰と皮膚の色を混同できるのだろうか？」（真）
テロ志望者はどこにでも。
モハメッド・メラは「アルジェリア出身」
昨年5月、米軍がオサマ・ビンラディン殺害後、教祖的人物を失ったアルカイダは9・11のような大規模な国際テロは組織できなくなり、グループは細分化し、個々がアルカイダを名乗る傾向に（爆弾の作り方もウェブで）。メラのように社会的同化を拒み、ジハードに向かうのは意外に容易だ。最近公開されたフィリップ・フォーコン監督作品『 非同化』も、郊外の青年3人が、学業・研修、サッカーにも興味なく空き地にたむろしているところにイスラーム教化者が接近する。「おまえらはフランス人としては扱われない。真の兄弟はパレスチナやアフガンで闘っているジハード戦士なのだ」と説く。 迷える羊、3人は「NATO軍がアフガニスタンで自分たちの兄弟を殺害している」と信じこみ、ブリュッセルのNATO本部に車を突っ込み自爆する。彼らの家族は、イスラーム過激主義につかれた息子を正常な生活に引き戻すことの困難さに直面、彼らはもはや学校教育や社会規範の手の届かない所に。連続射殺事件の衝撃が冷めぬなか、ゲアン内相は電撃的にイスラーム過激分子を3月30日17人、4月4日10人と大都市郊外で一斉検挙。2日、指導者3人と活動家2 人を強制送還させた。ジハード思想がネットで広がっているなかで付け焼き刃的措置ととれないか。サルコジ候補の支持率が1～２％上がったとしても。（君）
286万7900人メラによる連続射殺事件以来、サルコ
ジ大統領は、極右の票田を意識してか、治安問題と移民問題に焦点を合わせたキャンペーンに切り替えたが、世論調査では、フランス人の関心事は、物価上昇に伴う購買力低下と失業問題。雇用省の発表によると、2月は前月より失業者が6200人増えて、286万7900人。増加で失業率は前月比0.2％増、1年間で6.2％増えたことになるが、サルコジ大統領は、わずか0.2％しか増加しなかったのは政府の失業対策の効果と自画自賛。
マスコミに流されたモハメッド・メラ21歳の時の写真。
économie
風力発電設置計画、EDFが3カ所を落札ベッソン産業相は4月6日、ノルマンディーと
ブルターニュ沖の風力発電所設置の入札でフランス電力公社（EDF）に3カ所を割り当てたと明らかにした。これは、洋上5カ所に出力3000メガワットの風力発電機を500～ 600基建設する計画だ（100億ユーロ）。5カ所のうち3カ所がアルストムと提携したEDFに、1カ所がアレヴァと提携したスペインの電力会社イベルドローラに決まり、建設ヴァンシやアレヴァと組んだGDFスエズは落札できなかった。残りの1カ所は見送られ、今年後半に新たな入札がある予定だ。結果的には4カ所で出力2000メガワット、投資
額70億ユーロ、1万人の雇用創出が見込まれている。欧州では風力タービンの主なシェアを占めているのは独シーメンスとデンマークのベスタス社だが、フランスではアルストムとアレヴァがしのぎを削っている。環境グルネル会議の目標達成はもちろんのこと、英国とデンマークに遅れをとっているフランスの洋上風力発電産業の振興と雇用創出に大きな期待がかかっている。（し）
présidentielle 2012
4月22日の大統領選挙第1回投票が近づいてきた。正式に立候補してからサルコジ候補の人気が少しずつ上昇し、3月29日から31日にかけて行われたBVAの世論調査によれば、第1回投票では27％が同候補に投票すると答え、社会党のオランド候補の28％に接近している。しかし一番肝心なのは5月6日の決選投票。こちらはオランド候補が56％、サルコジ候補が44％とまだ10％以上の開きが縮まっていない。同世論調査によれば、第1回投票で両候補に続いて10％得票しそうな3候補の票のかなりの部分が、オランド候補に流れるという。左翼戦線メランション候補の票の80％がオランド候補に流れるのは当然としても、中道MoDemのバイルー候補から37％、極右の国民戦線党ルペン候補の票も23％がオランド候補に回るという！
4月4日、ナント市郊外で開催された欧州エコロジー・緑の党集会で、同党のエヴァ・ジョリ候補がいつもの緑色のメガネでなく黒メガネで登壇した。最近の世論調査でも第1回投票は2％前後の得票率と、伸び悩んでいるのでイメージチェンジと早まった人もいたが、実は4月1日にパリの映画館内の階段で転倒して、目の回りに青あざができてしまい、そのあざ隠しの黒メガネでした。
連続射殺犯の兄、アブデルカデール・メラ逮捕を伝える3月25日付パリジャン紙。
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●イスラーム過激派の一斉検挙が相次ぐ3月30日、テロ行為未遂と銃器不法所持の疑いで17人が一斉検挙された。逮捕されたのは「フォルザンヌ・アリザ（イスラームの騎士）」というグループのメンバーで、司法官誘拐計画を練っていたとされ、銃器が押収された。リーダーのモハメッド・アシャムラヌ容疑者らは容疑を否定している。同グループはブルカの着用禁止などフランスの政教分離原則に反対する活動をしていたとされる。4月3日、17人のうち9人が勾留され、残り4人は司法監視下におかれた。4日には、マルセイユ、ルーべ、南西部の都市などで警察がイスラーム過激派の一斉検挙を行い、アフガニスタンなどに渡航したり、ジハード（聖戦）への傾倒があるとして10人を逮捕したが、6日までに全員が釈放された。●トタルの北海油田・ガス田でガス漏れ北海にあるトタル社のエルギン油田・ガス田プラットフォームでガス漏れが発生し、4月4日、トタル社の調査班が事故発生後初めて現場での立ち入り調査を行った。トタル社員3人と米ワイルド・ウェル社の5人の専門家からなる調査班はガス漏れを止める措置をとるための事前調査を4時間にわたって行った。井戸に泥を詰めてふさぐ作業が失敗した場合は減圧井を掘らなければならず、これには6カ月と3億ドルがかかる。このガス漏れは3月25日に確認され、爆発の恐れがあったため、26日にプラットフォームで作業していた238人全員が避難。ガス漏れ確認直後にガス井内の圧力を低下させるために漏れているガスを燃やすためにつけた火は30日に自然に消え、大爆発の可能性は低くなったが、1日20万m3のガスが漏れ続けている（10日現在）。●シアンス・ポ学長、NYで謎の死4月3日、リシャール・デコワン=パリ政治学院（シアンス・ポ）学長（53）がニューヨークのホテルで死亡しているのが発見された。学長は全裸でベッドに横たわっていた。争った形跡などはないものの、学長のコンピューターと携帯電話が4階下のバルコニーに投げ捨てられており、警察は不審死として捜査を開始した。学長はコロンビア大学での会議に出席するために同地に滞在していたが、3日朝に約束の場所に姿を見せなかったため、同僚がホテルに連絡し、従業員が死体を発見。学長は2日夜に部屋で2人の人と酒を飲んだ
形跡がある。デコワン学長は1996年の就任以来、恵まれない家庭の子弟をシアンス・ポに入学させる改革を敢行してきた。●原発で火災発生、原子炉を停止4月 4日 12時す
ぎ、パンリ原子力発電所（セーヌ・マリティーム県）で小規模な火災が発生し、原子炉が自動的に停止した。原子炉施設内の冷却水ポンプの近くで油が燃えた模様。消防車の出動で1時間後に消火された。同原発を所有する仏電力公社（EDF）は「けが人もなく、施設は安全で環境への影響もない」との声明を出すとともに、放射能物質を含む冷却水もすべて回収したとし、6日には事故の終結宣言を出した。事故は原子力安全局（ASN）によって国際原子力事象評価尺度の「レベル1」と認定。ASNが稼動許可を出すまで、原子炉は数日～10日間停止される見込み（10日現在）。●オランド、サルコジ両候補、政策を発表オランド社会党大統領候補は4月4日、大統領に当選した際の政策推進のロードマップを公表した。オランド候補はすでに1月に60の公約を発表しているが、今回は任期1年目の公約実行の行程を明らかにした。内容は、欧州財政安定協定見直しを6月の欧州理事会で提案する、ガソリン価格を3カ月凍結、夏の臨時国会で付加価値税TVA引上げの撤廃、大企業への増税などの予算法修正など。一方、サルコジ大統領は5日に記者会見を開いて公約を発表した。新しい政策としては、今年7月から年金支給を従来の毎月8日から1日に繰り上げ、地方公共団体に財政緊縮を要請し、欧州への貢献金の凍結を願い出る、国会議員数の10％減少、国民議会議員選挙の議席の10％に代表比例制を導入することなど。●パリ＝ルーべ、ボーネンが4度目の優勝4月8日、過酷な自転車ロードレースとし
て知られる「パリ=ルーべ」（全行程257.5km）が行われ、ベルギーのトム・ボーネンが5時間55分22秒で2005、08、09年に続く4度目の優勝を果たした。4度の優勝はベルギー人のロジェ・デフラミンクと並ぶ最多。2位にはフランスのセバスチャン・テュルゴ。
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actualités 3J aponF rance
■3月26日：柏崎刈羽原発6号機が定期検査入りし、東電保有の17原発全ての運転が停止に。全国の商業用原発で稼働中は北海道電力泊3号機だけになる。
■定期検査で停止中の四国電力伊方原発3号機の再稼働の条件となる安全評価の1次評価について、国の原子力安全・保安院が評価結果を「妥当」と判断。
■3月27日：53カ国の首脳らが参加し、核テロ防止策を協議したソウルでの第2回核安全保障サミットが、核物質の管理強化や福島第1原発事故を踏まえた原子力施設の安全対策を参加国に求めた共同声明「ソウル・コミュニケ」を採択し、閉幕する。
■3月29日：消費税増税法案に反対する国民新党の亀井代表が野田首相と会談し、連立政権を離脱する考えを伝える。国民新党は分裂状態に。4月5日、党内の連立維持派は亀井代表の解任を決定。翌日、亀井代表は会見で国民新党からの離脱を表明。
■法務省は死刑囚3人の刑を執行したと発表。1年8カ月ぶりの執行で、民主党政権では2回目。小川法相は会見で「85％の国民は死刑を支持」と強調。
■東京電力は、政府の原子力損害賠償支援機構に1兆円の資本注入と、福島の原発事故に伴う賠償資金として8459億円の追加支援を申請。金融機関を除けば日本航空を上回る過去最大の政府支援に。
■3月30日：政府は消費税率を14年4月に8％、15年10月には10％にそれぞれ引き上げる消費税増税関連法案を閣議決定する。決定には民主党内で小沢元代表を支持する議員らが強く反発。4月2日には木内孝胤衆議院議員が離党届を提出、続いて29人が党の役職の辞職届を輿石幹事長宛てに提出する。
■大阪地検特捜部証拠改ざん事件で、犯人隠避罪に問われた元特捜部長大坪弘道被告と元副部長佐賀元明被告に大阪地裁は「検察の信頼を損ねた」とし、それぞれ懲役1年6月、執行猶予3年を言い渡す。
■4月2日：台風並みの暴風をともなう「爆弾低気圧」が、4日までにかけて各地で被害をもたらす。全国で転落死などを含む3人が死亡、302人が負傷。
■4月3日：野田首相は参院予算委員会で、13年度国家公務員の新規採用抑制について、09年度にくらべ56％減の3780人を上限とする方針を閣議決定する。
■4月4日：政府は消費税率を引き上げる法案の閣議決定に反対し、辞表を提出した牧義夫厚生労働副大臣ら政務三役4人の辞任を了承する。慰留に失敗し、法案採決で造反への懸念を抱え込んだ形に。
■橋下大阪市長と石原都知事が大阪で会談。次期衆院選に向けた連携についての意見交換とみられる。
■4月9日：大飯原子力発電所の運転再開を巡り、政府は関電が提出した安全対策の計画を大筋で了承。
▲4月1日：ミャンマーで連邦議会の補欠選挙が行われ、民主化運動指導者で国民民主連盟党首アウン・サン・スー・チー氏の当選が確実となる。
▲4月11日：北朝鮮が発射を予告している衛星打ち上げ名目の長距離弾道ミサイルの燃料注入が開始。
パンリ原子力発電所。
286万7900人メラによる連続射殺事件以来、サルコ
ジ大統領は、極右の票田を意識してか、治安問題と移民問題に焦点を合わせたキャンペーンに切り替えたが、世論調査では、フランス人の関心事は、物価上昇に伴う購買力低下と失業問題。雇用省の発表によると、2月は前月より失業者が6200人増えて、286万7900人。増加で失業率は前月比0.2％増、1年間で6.2％増えたことになるが、サルコジ大統領は、わずか0.2％しか増加しなかったのは政府の失業対策の効果と自画自賛。
présidentielles 2012
4月22日の大統領選挙第1回投票が近づいてきた。正式に立候補してからサルコジ候補の人気が少しずつ上昇し、3月29日から31日にかけて行われたBVAの世論調査によれば、第1回投票では27％が同候補に投票すると答え、社会党のオランド候補の28％に接近している。しかし一番肝心なのは5月6日の決選投票。こちらはオランド候補が56％、サルコジ候補が44％とまだ10％以上の開きが縮まっていない。同世論調査によれば、第1回投票で両候補に続いて10％得票しそうな3候補の票のかなりの部分が、オランド候補に流れるという。左翼戦線メランション候補の票の80％がオランド候補に流れるのは当然としても、中道MoDemのバイルー候補から37％、極右の国民戦線党ルペン候補の票も23％がオランド候補に回るという！
4月4日、ナント市郊外で開催された欧州エコロジー・緑の党集会で、同党のエヴァ・ジョリ候補がいつもの緑色のメガネでなく黒メガネで登壇した。最近の世論調査でも第1回投票は2％前後の得票率と、伸び悩んでいるのでイメージチェンジと早まった人もいたが、実は4月1日にパリの映画館内の階段で転倒して、目の回りに青あざができてしまい、そのあざ隠しの黒メガネでした。
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●サンマルタン運河に春のイベント4月 27-29日、 や
にストリートアーティストたちが集合し、サーカスや寸劇、演奏他、多種スペクタクルで賑わう。
● Foire de Parisフォワール・ド・パリは衣食住全般にわたる大見本市で毎年100万人以上が訪れる。その歴史は古く、1890年パリ万博前の1889年、当時高名な宝石商ギュスターブ・サントスが、産業が盛んになる中、生活に必要な新製品の展示会を考えついたのが始まり（第１回 1904年）。毎年素人発明家による傑作品に与えられるレピーヌ・コンクールは必見。4月27日～5月8日（10h-19h/4日-23h）。12€（2日パス券18€）/10€ /7 €（7-14歳）。
●第57回モンルージュ現代アート展秀逸な作品が集まるサロンとして有
名。毎年国内外のアーティスト約50人が出品。5月3日～31日（12h-20h火休）。
●ペールラシェーズ界隈アトリエ開放５月5～8日（14h-20h）、ペールラシ
ェーズ界隈のアーティスト56人がアトリエやロフトを開放。ついでに若葉がもえる墓地の散策は？案内所
● Foire du Trône10世紀以来続く恒例の移動大遊園地がやってきた。ジェットコースターから最新アトラクション、大観覧車、怪獣・お化け屋敷、射的まで老若男女が楽しめる。6月3日迄（12h-0h/土・祝日-01h）ヴァンセンヌの森：
●〈Au fil des araignées〉日本では朝のクモは縁起がいいとい
われるが暗い偏見をもつ人が多い。そこでクモの種類から生態まですべてを追うクモ総合展。7月2日迄（月休）。9€ /7€。自然史博物館 :
●フリーマーケット
ミラ（小学生しでも減えない。
パリの
B a
重過
F lash
B a
日本で飲酒運転に対する罰則が強化されて久しいが、飲酒運転に寛容であり続けたフランスでも、ついに大なたが振るわれる。フィヨン内閣は昨年11月、飲酒運転撲滅を目指すとして〈 体内アルコール濃度を検査する装置〉の装備を、アルコール類を販売する店舗のみならず、全ての車へも義務付けることを決定した。同様の話は2003年にも出たが、立ち消えになっていたという。なぜこのタイミングで？ 発表時にはいつから実施するなど一切未定だったことから、大統領選へ向けた実績作りではないかとささやく声もあった。とはいえこの法律の適用が始
まれば、フランス人ドライバーに大きなインパクトを与えることは間違いない。何せフランスのパーティでは誰もがお酒を飲む。アペリティフに始まり、食事中はワインを何杯か飲むのがふつう。それなのに、「運転するからきょうは飲まないよ」といった言葉を、私はいまだに聞いたことがない。道路交通法がどんどん厳しくなる中、死亡事故の31％は飲酒が原因という事実に対し寛容であり続けたことに疑問を感じ、何人かのフランス人に私の疑問をぶつけてみた。「今も十分厳しいさ。でも飲酒検問なんか一度も受けたことも見たこともないね。日本はそんなに厳しいの？」「それがフランスさ」「罰則をこれ以上厳しくしたら、取り締まる人だって、仕事が終わってから飲んで帰れなくなるでし
C onduire en France
フランス人の飲酒運転にブレーキがかかるか。
● Tim Bu
ティムにニュー展覧会にこと！ 展在までバ構築して体中を
その横には「バーにたくさ泣いたらう…」とる。他にだ男の子頭が肥大
フランスで運転 ̶30
ょう？」とのこと。このようにドライバーたちの反応は思いの
ほか冷めていたが、対する政府は「本体は1ユーロから2ユーロ。ドライバーや関係者は今年7月1日から11月1日の間に所持を完了させなくてはならない。怠った場合は11ユーロの罰金を課す」と、本気の姿勢を崩していない。私としては、不幸な事故が減ってさえくれれば文句はないのだが･･･。（和）
4 par ci, par là
15 avril 2012 OVNI 718
vie de couple ̶42
｢役者はイメージが大切だから｣と、今回、二人の年齢は未公表です。マリオネット劇や影絵にも出演する女優ポーリーヌさんと、パントマイム役者で、演出家、振付師でもあるバラームさんは、7年来のつき合いで、同居しない関係。シャトレのレストランで出会った。ともに学費稼ぎのバイト仲間。同じ情熱を持つ同志として、次第に惹かれあっていく。「恋人になれば一緒に住むのが当然という固定観念は大嫌い。各自の
自由を尊重しなければ」とバラームさん。 彼はアルメニア北部、グルジアに近
い村の出身。首都エレバンの国立演劇学校を経て、11年前、パリに移住した。マルセル・マルソー主宰の国際無言劇学校では、生前のマルソーから指導を受けた最後の生徒だ。ポーリーヌさんはコルベイユ・エソンヌ市の演劇学校を出て、今もそこに在住。バラームさんは2005年、自身のカンパニーを立ち上げた。「創造する時は一人で集中して取り組まなきゃ。つねに孤独と向き合っているんだ」 一緒に過ごす時間が少ないからこそ、二人の時は最大限に楽しむ。ランチや観劇に行ったり、本の感想を言い合う。彼は「芸術的バランスを保つため、お互いを刺激し合うのが大切だ」と力説。彼女がドバイで、彼がロシアやプラハで公演した時は、中間地点のイスタンブールで合流したこともある。素敵なエピソードばかり聞かせてくれるが、
Pauline/Vahram
「恋人になれば一緒に住むという固定観念は大嫌い」
ミハイル・ブルガーコフ作『巨匠とマルガリータ』。二人ともロシア文学ファン。
役者稼業は浮き沈みが激しく、難点はないのだろうか。「パリは女優の数が多いし、簡単ではないけど…何故そんなことを聞くの？」と顔を曇らせる彼女の言葉を遮り、彼は語る。「僕には自分のカンパニーがあり、自分のスタッフがいて、自分のクリエーションがある。だから、彼女にも（既成の劇を演じるだけでなく）自身の創作をしてほしいんだ。そのために僕がいるよ」インタビューをはじめて30分も経たないうちにポーリーヌさんは席を立った。「ゴメンナサイ。友だちの芝居があるから」。残ったバラームさんと話したものの、二人の何が分かったのだろうと、もやもや感が取れなかった。 (咲)
これから相手に期待したいことは？「子供をつくる！」（ポ）「悪くはないね。でも、このまま変わらにいたい。まずはもっと会いたいよ」（バ）
前回のバカンスは？ 「本当のバカンスではないけど、昨年8月、スコットランドの.エディンバラ国際フェスティバルに。彼女が出演したから」（バ）
夢のバカンスは？「シベリア、サンクトペテルブルク、アルゼンチン、インドネシア、桜の頃の日本にも憧れるわ」(ポ)「どこでもいいから、できるだけ早く旅行したい」(バ)
最近、二人で出かけたイベントは？「ラ・コリーヌ国立劇場で『Se trouver』を観劇。エマニュエル・ベアールをはじめ、いい役者が揃い、素晴らしかった」(ポ)
お気に入りのレストランは？（ ）「サービス抜群。天気のいい日はテラスが心地いい」(バ)
カップルとしての満足度を5つ星でいうと？ ★★★★「一つ星をつけたら別れられちゃうもの」（ポ）★★★★「全ての星をあげたいけれど、誰にでも欠点があるから四つ星に」（バ）
オレンジ色ならアルコール度ゼロ、黄緑は許容量以内、緑は許容量オーバー。
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● Sur la piste du Marsupilami
BD作家アンドレ・フランカンが産み出したキャラクター「マルスピラミ」。長年フランスの子供が親しんできたこの動物を主人公に、コミック芸人で監督のアラン・シャバが7年越しで映画化に成功。スクープを求め南米の国へ潜り込むTVリポーター（シャバ）と現地ガイド（ジャメル・ドゥブーズ）が、8メートルの尻尾を自在に操る伝説の動物との出会いを果たす冒険コメディだ。CGを駆使して魂を吹き込まれたマル
スピラミが、スクリーンを駆け巡り、実写と上手く溶け合う様が見事。森の奥深くに住む絶滅種という設定に、地球環境への思いが伝わってくるが、余計な説教臭さは全くない。対象年齢は6歳～。（瑞）
イベント や
アーティス寸劇、演奏。
食住全般に人以上が訪年パリ万宝石商ギュが盛んにな展示会を考 1904年）。に与えられ見。4日-23h）。（7-14歳）。
アート展として有ト約50人0h火休）。
リエ開放ペールラシ人がアトに若葉がも
大遊園地がターから最怪獣・お楽しめる。01h）
いいとい多い。そこべてを追う。9€ /7€。
ミラと私の口論の種になるのが「カルターブル（小学生のカバン）」。あまりに重いので、荷物を少しでも減らすように言うが、聞く耳を持ってもらえない。ミラは「全部いるんだよ」と主張するが、
パリの子育て・親育て ̶89
ポケモンカードの束や謎のイラストが鞄の底に沈む様を見ると、こちらとしては納得できない。結局ミラに重いカバンを持たせるのが嫌で、いつも私が持つハメに。その繰り返しだから、ミラも努力をしない。私の背中は、ノートルダムのせむし男こと「カジモド」一直線である。我が家に限らず小学生の重過ぎるカルターブルは、ちょっとした社会問題といっても過言ではない。新学期時期にはメディアも警鐘を鳴らしている。「子供の体重の10%以下の重さに」と小児科は訴えるが、統計によるとCM2（小5）のカルターブルの平均重量は7.5キロだとか。教科書が頑丈な上、カルターブルそのものも重め。宿題の内容を写す専用ノートなど、日本にない必需品まである。だから中にはキャリー付きカバンで登校する児童もいる。遠目にはスチュワーデスみたいでカッコよいが、フランス名物犬フンをひく恐れがあり、使用には注意が必要だ。 さて先日、在仏日本人の子供に無償配布される教科書を大使館に取りに行った。どの教科書も薄くて軽く、国語や算数にいたっては上下巻に別れていた。きっと子供を思い軽めに作ってあるのだろう。あらためて祖国を誇らしく感じた。（瑞）
B ambin
重過ぎるカルターブル。
B ambin - sortir
● Tim Burton à la Cinémathèque
ティム・バートン展が始まった。3年前にニューヨークので開かれたこの展覧会に行く日がくるのが待ち遠しかったこと！ 展覧会を観ると、青少年期から現在までバートンがどのように独特の世界を構築していったのかが理解できる。体中を目で覆われた若い娘のデッサン。
その横に貼られたバートンの直筆のメモには「バーで出会ったすてきな彼女はあまりにたくさんの目を持っているので、彼女が泣いたらあたりは洪水になってしまうだろう…」というようなことが走り書きしてある。他にも風船のようにパンパンに膨らんだ男の子、目がくり抜かれた骸骨然の像、頭が肥大したカップル…バートンのメガネ
を通すと、その「人」の特徴が強調されるのか、どの人物像も一種「特別な」風貌をしている。そして、こうした人物たちが、バートンの映画世界を彩る人物たちへと変身していく。展覧会を見た翌朝、娘が「バートンの
描く面白い人たちはきっと実在する。誰もが持っているどこか変なところをバートンが見抜くのだと思う」。おー、鋭い意見。私も展覧会を見て、バートンの鋭い観察眼に脱帽した。「するとバートンが私たちを描くとどうなるんだろう…どんな特徴を見抜かれてしまうのだろうね？」とこの朝はこんな話で盛り上がった。 シネマテークでの展覧会へは何度か一
緒に行っているが、娘が私以上に興味を示し、熱心に展覧物を見てキャプションを読んでいたのは、たぶんこれが初めて。バートン作品の多くを娘が見ていること、そして娘自身がバートンの世界に共感していることが大きな理由だろう。（海）
Cinémathèque française : 51 rue de Bercy 12e 01.7119.3333 www.cinematheque.fr8月 5日迄。月水金12h-19h、木12h-22h、土日10-20h。火休。11€/5.5€（18歳以下）。
par ci, par là 5
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V ie d'ado - 8
フランスのアド、もっとスポーツを！もうすぐ復活祭の休みになる。子供たちはインターネットとテレビゲームに大半の時間を費やして家でごろごろ。休み中はスポーツクラブも休みになるので、どうしても運動不足になりがちだ。少しでも体を動かすようにさせようと、手っ取り早いキャッチボールやサイクリングに誘ってみるが、「めんどくさい」、「ただ自転車に乗るだけなんてつまらない」と文句が返ってくる。テニス、ピンポン、プールなどと手を替え品を替え、やっと重い腰をあげてくれる。自分が中高生時代に毎日スポーツをしていたせいか、どうもフランスの中高生は運動不足のような気がしてならない。中学は体育が週2回（3時間）、高校では週1回（2時間）だけ。次男の中学では昼休みにサッカー、バレーボール、バスケなどのスポーツ活動があるし、長男の高校ではヒップホップとバドミントンがある。だが、高校では参加する生徒はあまり多くないらしい。もちろん、学校外のクラブでスポーツをする生徒はいる。少し古いが2001年のスポーツ省の調査
によると、フランスの中高生の男子の77％、女子の60％は学校の体育以外のスポーツをしている。また、親の学歴や収入が高いほど子供がスポーツをしている割合が高いそうだ。ディプロム（学業修了証）なしの親を持つ男子は64％、女子は44％がスポーツをしており、高等教育を受けた親を持つ場合は、その割合が男子は92％、女子は76％になる。世帯収入が月1830ユーロ未満なら、男子は75％、女子は45％、2745ユーロ以上なら男子は83％、女子は74％になる。クラブはけっこうお金がかかるので、所得の低い家庭には手が届きにくいのだ。1日の授業時間が長すぎるということで、教育省は2010年に午前中は授業、午後はスポーツ・文化活動というシステムを一部の学校で試験的に導入したはずだが、その後どうなったのだろう。これが全校に普及したらスポーツの機会不均等も少しは解消されるかもしれないのだが。（し）
���
● écosser「」はグリーンピース 、ソラマメ、インゲン などのサヤのこと。そこで「」はサヤから豆をとり出すこと。
● écraser押しつぶすこと。レシピでは「
ニンニク2片を押しつぶしてみじんに切る」などと出てくる。
● écumer「アクをとる」という動詞。澄んだスープを作る時には書かせない作業。アクをとる時に使う網しゃくしは「」という。
● égoutter「goutte」は「しずく」だから、「」は、調理中の食材を、こし器、網、クッキングペーパーなどに入れたり置いたりして、水気や油気を切ること。「é」は、流しの脇に置き洗った食器を立てたり並べたりして水気を切るもの。
●マグロの切り身
フランスでは、以前マグロはほとんど丸ごとが輪切りにされて売られていたが、最近は、四つに切り分けたおろし身の形で見かけることが増えてきた。これだと、「一切れ200グラムくらいで」と注文できるからマグロのステーキを作る時には便利。刺身にするのにも都合がよい。あいにく輪切りで売られているなら、ステーキなら2センチくらいの厚さに切ってもらう。1キロくらいになるだろう。家に持ち帰って四つに切り分けるのだが、中骨にそって包丁を入れると意外と簡単だ。血合いのところは切りはずして、ショウガといっしょに甘辛く煮るといい。
●野菜の歯ごたえを残したラタトゥイユ
南仏名物の野菜料理ラタトゥイユというと、トマト、ピーマン、クルジェット、ナス、タマネギを，オリーブ油の香りを生かしながら、じっくりとくたくたになるまで煮込んだもの。魚料理や肉料理にソースのような役割にもなってうれしい付け合わせだ。また卵を割り入れて半熟になったところで、ラタトゥイユと混ぜ混ぜしながら食べる幸せ。ボクは野菜の歯ごたえが残るように作
ったりもする。こうするとそれぞれの野菜のうまさも味わえる。野菜の割合は、普通のラタトゥイユほど正確にする必要はない。クルジェットが好きならクルジェットを、ナスが好きならナスを増やせばいい。ただしトマトは控えめがいいようだ。それぞれの野菜をさいの目に切り分ける。タマネギは薄くせん切り。ニンニク3、4片はみじん切り。トマトは種の水っぽいところをのぞいてからさいの目です。まずナスだけを多めのオリーブ油でかなり強火で、軽く色がつくまで炒め、とり出す。そのフライパンに必要なら油を足し、まずタマネギとニンニクを炒め、いい匂いが立ってきたら、クルジェットとピーマンを加える。クルジェットに軽く色が付いたら、トマトとあらかじめ炒めておいたナスを加える。火は常に中強火。弱火だと水気が出てしまう。ここで、新鮮なタイムの葉を加え、塩、コショウで味を調えればでき上がり。好みでは、エスプレット産の唐辛子少々を混ぜ入れて辛みをつけてもうまい。魚料理や子羊料理に付け合わせると最高だ。
★★★ Roul Maeder バゲット、クロワッサン、そしてガレッ
ト・デ・ロワのコンクールで最優秀賞に輝いた経歴を持つ実力派のパン屋さん。近所の住民たちのとっておきのパン屋さんらしく、ひっきりなしに客が訪れ、次々にパンが売れていく。こうしたパンはもちろんのこと、店のスペシャリテ、アルザス地方のパンや菓子も味わいたい。定番クグロフ（30€/kg）は90g前後のミニサイズがあって買いやすい。フランボワーズとシナモン風味のリンツァー（2.6€）や、リンゴのコンポートの入りのサンゴー（2.25€）といった焼菓子もここならでは。さらに気に入ったのが、ミニフラムクーシュ。オニオンやベーコンの小片が生地に練り込まれたパンで、日本の惣菜パンを思い出す味。昔ながらの店構えのためか、思わず手が出
るのが素朴な菓子パンたち。中でも
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先日マルセイユに週末旅行。地中海のホヤや小ぶりのウニを満喫。そしてサント通りにある で味わった〈半分火を通したというマグロのステーキ〉！ マルセイユ美人のドニーズさんは、「オリーブ油といくつかのスパイス、そしてちょっとしょう油も入れたタレに漬けたんですよ。こうするとパサパサしないし」と説明してくれた。
マグロのステーキは焼きすぎてはいけない。Steak de thon mi cuit
6 à table
produit
（2.55€）というサクランボのクリーム入りのパンは味もさることながら、形もユーモラスで面白い。8区には洗練された店構えの2号店（
）あり。（里）
158 bd Berthier 17e 01.4622.5073M° Porte de Champerret 火～土 7h-20h、日7h-13h30。 月休。
そこでさっそくその味を思い浮かべつつそのマグロのステーキを作ってみた。マグロの切り身だが少なくとも2センチの厚さがほしいところだ。そして一人180グラムは軽く食べられる。そのタレだが、オリーブ油をベースにして、コショウを挽き入れ、おろしたショウガ少々やニンニク1片、しょう油を小さじ1杯、コリアンダー粉少々などを加えて混ぜ合せるのだが、何
が入っているかちょっとわからない、とあくまでも隠し味程度が大切。塩は焼く時に振るので加えません。20分も漬ければ十分だ。ラタトゥイユ（右欄参照）など付け合わせの用意ができ、前菜が終わったところで焼き始める。焦げつきやすいので、マグロの表面の余分のタレをクッキングペーパーで軽くぬぐう。両面に塩、コショウ。フライパンにオリーブ油をとり強火にかける。油が十分熱くなったら、マグロの切り身を置く。1分もしないうちに、いい匂いが立ちのぼり表面にきれいな焼き色がついてくる。ここで引っくり返し、火をやや弱くしもう30秒で焼き上がる。ビーフステーキならレアという感じだ。焼き時間はマグロの厚さで変わるので、とにかく目を離さないこと。皿は熱くしておくこと。付け合わせの野菜の脇にマグロのステーキを置き、レモンを添え、ボクは細かくきざんだコリアンダーの葉を散らした。ワインはあまり辛口でない白。コトー・デックス・アン・プロヴァンスのロゼか赤があったら、文句なし。（真）
*エスパス・ジャポン、4月20日（金）11hからのフランス料理教室は〈豚のフィレミニョン、オレンジ風味〉がメインです。前菜はアスパラガスの前菜、デザートはリンゴのタルト。ナチュラルワインもつく本格的なランチです。45€（会員35€）。申し込みは01.4700.7747
A bcd de la cuisine -20
4人分：マグロの切り身4枚、オリーブ油、塩、コショウ
タレ：オリーブ油大さじ4杯、ニンニク1片、ショウガ少々、油小さじ1杯、コリアンダー粉一つまみ、コショウ
サンマルタン市場に沿ったブシャルドン通りは、あまり車も通らず、10区のど真ん中とは思えない静けさ。その歩道にテラスを持ったレストランが、この〈〉。すぐ隣の〈〉で働いていたダヴィッドさんがここを仕切っている。この店のおすすめはと聞いてみたら、ダヴィッドさん「やっぱりオーヴェルニュ地方、サレルス産の牛のステーキ！ きょうは特に〈（リブロース）のステーキXLアリゴ付き〉があるよ」。その350グラムという量と28€という値段に少々ひるんだが、「（レア）」と注文。取材なんだからと、前菜にニシンの油漬けfilets de hareng（4.8€）もとった。 12時を過ぎるとテラスに陽が当たってくる。ニシ
ンの油漬けは塩加減が適切でおいしかったが、三切れのうち二切れで我慢し、本番を待つことにした。登場！ 15センチ四方以上はありそうだ。適度に脂身が混じり込みナイフがすっと入る。口に含みゆっくりかみしめると、角が長く毛が縮れたサレルス牛ならではの滋味があふれる。とても柔らかいが、フランス人に言わせたらきっと頼りないくらいの神戸牛の柔らかさを期待してはいけない。そこはあくまでもフランス風ステーキ。のみ込むのではなく、ゆっくりかみしめてこそのおいしさだ。ロックフォール風味ソースもついていたが、コショウだけを挽きかけて味わいたい。アリゴというマッシュポテトもチーズがたっぷり入っ
R estaurant
La Pendule occitane̶陽の当たるテラスで、ステーキを味わう幸せ。
B on et pas cher
〈フランス料理〉Le Bouillon Chartier木製の回転扉をくぐり抜けると、そこは別世界。 高い天井にアールデコの内装は、古き良きパリのビストロそのもの。1896年オープンという歴史を誇り、お
古き良きパリのビストロへ。
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はほとんどていたが、ろし身の形これだと、と注文できる時には便よい。あいら、ステーに切ってもろう。家にのだが、中と簡単だ。て、ショウい。
タトゥイユ
ゥイユといジェット、油の香りをたくたになや肉料理にてうれしい入れて半熟イユと混ぜ
るように作れぞれの野の割合は、にする必要ならクルジスを増やせめがいいよの目に切り切り。ニンマトは種のらさいの目オリーブ油まで炒め、必要なら油クを炒め、ルジェットェットに軽らかじめ炒は常に中強。ここで、コショウ好みでは、を混ぜ入れ料理や子羊
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à table 7
サンマルタン市場に沿ったブシャルドン通りは、あまり車も通らず、10区のど真ん中とは思えない静けさ。その歩道にテラスを持ったレストランが、この〈〉。すぐ隣の〈〉で働いていたダヴィッドさんがここを仕切っている。この店のおすすめはと聞いてみたら、ダヴィッドさん「やっぱりオーヴェルニュ地方、サレルス産の牛のステーキ！ きょうは特に〈（リブロース）のステーキXLアリゴ付き〉があるよ」。その350グラムという量と28€という値段に少々ひるんだが、「（レア）」と注文。取材なんだからと、前菜にニシンの油漬けfilets de hareng（4.8€）もとった。 12時を過ぎるとテラスに陽が当たってくる。ニシンの油漬けは塩加減が適切でおいしかったが、三切れのうち二切れで我慢し、本番を待つことにした。登場！ 15センチ四方以上はありそうだ。適度に脂身が混じり込みナイフがすっと入る。口に含みゆっくりかみしめると、角が長く毛が縮れたサレルス牛ならではの滋味があふれる。とても柔らかいが、フランス人に言わせたらきっと頼りないくらいの神戸牛の柔らかさを期待してはいけない。そこはあくまでもフランス風ステーキ。のみ込むのではなく、ゆっくりかみしめてこそのおいしさだ。ロックフォール風味ソースもついていたが、コショウだけを挽きかけて味わいたい。アリゴというマッシュポテトもチーズがたっぷり入っ
R estaurant
La Pendule occitane̶陽の当たるテラスで、ステーキを味わう幸せ。
B on et pas cher
っしりと壁に並び、きちんとした身なりの一人客の姿もちらほら。隣り合わせになったご夫人も一人で、なんとトゥールーズから月に一度食事に来るという常連さん。偶然居合わせた人々と自然に会話が生まれるのもこの店のマジック。ベテランサービス係が両手に山のよう
にお皿を載せて、走るようにサービスする姿はもう芸術的。テーブルクロスに注文を書き付け、お会計もその場で素早く暗算。「超」人気店なので、行列は覚悟だが、これまた素晴らしい仕切りで想像以上の早さでテーブルに。19世紀そのままの雰囲気に、早い・安い・旨いという素晴らしいサービス。誰と来ても大満足のこの店は、ビストロの伝統を深呼吸するにふさわしい。（高）Le Bouillon Chartier :7 rue du Faubourg Montmartre 9e01.4770.8629（予約不可） www.bouillon-chartier.com11h30-22h。無休。
〈フランス料理〉Le Bouillon Chartier木製の回転扉をくぐり抜けると、そこは別世界。 高い天井にアールデコの内装は、古き良きパリのビストロそのもの。1896年オープンという歴史を誇り、お
いしい料理を安く、たくさんの人たちに提供したいという心意気は今も変わらない。毎日印刷されるメニューを見て驚いたのは、アントレのスープがなんと１€！メインも 8.5€からで、ボトルワインは7€から。通いつめるファンが多いのも納得。今日のオススメはバベット・ダロワイヨのエシャロットソース（11€）とスズキのグリル・フェンネル風味（13.5€）。 店内を見渡せば、かつて常連さんのナ
プキンを入れていたという小さな棚がぎ
ていてよく糸を引く。ワインはミシェル・テットのジュリエナス（1/2ピシェで11.8€）。ボージョレ特有の果実風味が控えめでコクもあり、ステーキに最適だ。もう少し量が少なめで値段も手頃というのなら、同じサルレス牛の 250グラム（13.2€）。これも極上。でも絶対に「」ですよ。本日の料理に豚肉のローストがあったらこれも逃せない！ 軽くすませたいなら各種サラダ（8.8€～）もある。（真）
27 rue Bouchardon 10e 01.4238.0080M° Château d'Eau 日・月夜休。12hから22hまでいつでも食事可。*二人分で750グラムというのステーキ（48€）もあるが、「3人でとってもらっても構いませんよ。こうすれば前菜も、自慢のチーズケーキも食べてもらえるし」とダヴィッドさん。
古き良きパリのビストロへ。
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8 spécial 春野菜たちを、いろいろと料理しました。Salade de pissenlit
庭でタンポポの若葉を根ごと掘り出していると、「ようやく春だなあ」という実感。八百屋でもその若葉を売っているが苦みは少ない。土がついているから水にひたして二度洗い。ざるにとったら、根の黒い部分を切り取り、サラダの水切り器でしっかり水気をとる。二つ、三つに手で分けてから大きめのサラダボウルへ入れる。 次は半熟ゆで卵。室温に出しておいた卵を、小鍋にとったお湯にそっと入れて火にかける。沸騰して5分経った
タンポポの葉400g、ベーコン200g、卵4個、ビネガー大さじ3杯、塩、コショウ
半熟ゆで卵œuf molletの黄身は、
とろりとしているが、流れ出ない感じです。
Courgettes sautées aux calamars
クルジェットは、煮ても炒めても揚げてもおいしく、常備したい野菜。小さめで、身がしっかりしたものを選ぶ。まず小イカの準備。ワタを足ごと引き抜く。足がバラバラにならないように目のすぐ下に包丁を入れて、ワタと足を切り離す。胴はエンペラを取り出したら二つに、大きめだったらリングに切り分ける。この足と胴を色が変わるまでさっと塩ゆで。クルジェットは縦四つに切り分け、種の柔らかいところを切りとり、1.5 センチ角のさいの
4人前：クルジェット2、3本、小イカ500g、乾燥トマト3個、葉付き新玉タマネギ2本、ニンニク2片、オリーブ油、塩、コショウ、バルサミコ酢
Salade mixte à l'italienne
イタリア人は、野菜それぞれのおいしさを引き出す料理が得意だ。春の野菜たちをスティック状に切って、シンプルにオリーブ油と塩で食べるこのサラダ、彩りといい味といい「イタリア式交響曲」。オリーブ油は〈
〉と記された極上を使いたい。新ニンジンは葉の根元を少し残して皮をむき二つか四つに切り分ける。フヌイユは輪切り。ボクは香りが柔らかくなるように半分をさっとグリルする。ラディッシュも葉を少し残す。ア
新ニンジン3本、フヌイユ半個、ラディッシュ1束、小アルティショー4個、ピーマン1個、新タマネギ2本、オリーブ油、タイムやローズマリー、塩
保存版
ルティショーは小さいものなら
という芯のところを生のまま、少し大きかったらさっと塩ゆでしてから輪切り。ピーマンはせん切り。新タマネギは緑の部分も残し15センチくらいの長さに切ってから二つに切り分ける。オリーブ油に、タイムやローズマリーをもみ入れたものと塩の華をそえる
Velouté d'asperges
枕草子も「春はあすぱら…」と書いていたと思うが、春ならではのアスパラガスをクリームスープにしてみた。グリーンアスパラは、根元を7セン
チほど切り落とす。皮むき器で、根の方から穂先の方へと皮をむく。鍋にトリガラのスープを注ぎ中火にかける。沸騰したらアスパラを入れ、再沸騰したら弱火に落とし10分ほどゆでる。火から下しアスパラを網じゃくしで取り出す。穂先4センチは飾り用に切りとる。残りは3センチの長さに切ってから鍋に戻し、ハンドブレン
4人前：アスパラガス750g、トリガラのスープ800cc、生クリーム大さじ3杯、白コショウ、ナツメグ、塩
みじんに切ったチャービルの葉を
散らすと、さらに香りがよくなる。
ダーにかける。ピュレ状になったら、再び弱火にかけ、生クリームを大さじ3杯ほど加え、丁寧に混ぜ合わせる。木のヘラで絶えず混ぜ合せていくと、ぐつぐつっと沸騰してくる。最後に塩加減を調整し、白コショウを挽き入れ、ナツメグ少々をおろして加える。スープ皿に盛りつけ、バター炒めして温め直した穂先をそっと入れて食卓へ。
目に切る。乾燥トマトはせん切り、新タマネギもせん切り、ニンニクはみじん切り。フライパンにたっぷりオリーブ油をとり、クルジェット、乾燥トマト、タマネギを加え、中火で炒める。クルジェットに軽く色がついてきたらイカを加え、塩、コショウで味を調え、バルサミコ酢少々を振りかける。
Asperges blanches à la mayonaise
フランス人は、春の訪れを告げるかのような、土中から掘り出されたホワイトアスパラガスが大好き。ゆでてからマヨネーズやバターソースをつけて食べるアスパラガスの根元4センチを切り落としたら、その根元から穂先に向かって、皮むき器ですっすっと固い皮をむく。これを糸で軽く結わえ、根元を少々切って長さを揃える。その長さよりやや大きい直径の鍋にたっぷり水をとり、小さじ1杯の塩を加え、火にかける。沸騰してきたら鍋の縁にもたせ
ホワイトアスパラガス約20本、マヨネーズ用：卵黄1個、油、レモンの搾り汁、塩、コショウ
Brick au fromage et aux épinards
ホウレンソウの若葉と、ヤギ乳のフレッシュチーズをブリックの皮で包んでオーブンで焼いてみた。まず松の実pignons de pinをさっとフライパンで炒る。ホウレンソウの茎を切り取り、葉を20秒ほどゆでて冷水にとり、手で絞ってしっかり水気を切ったら、ざくざくっと切る。ボウルにフレッシュチーズ、松の実、ホウレンソウを入れ、オリーブ油大さじ2杯、コショウ、タバスコ少々、控えめに塩をしてよく混ぜ合せる。オーブンの目盛りを200度に合わせて点火。
ブリックの皮6、7枚、ホウレンソウ400g、ヤギ乳のフレッシュチーズ200g、松の実30g、オリーブ油、タバスコソース、塩、コショウ
ブリックの皮を二つに切る。半円を描いている側を中に少々折り込んで長方形に近くする。端にホウレンソウの混ぜ物を大さじ1杯ほど置き、折り畳んでいって三角形にする。この分量で12個以上はできるはずだ。その上から溶かしバターを刷毛で塗り、硫酸紙を敷いた天板に並べて熱くなっているオーブンへ。10分ほどで焼き上がる。
ら、スプーンなどで取り出し、冷水に漬けて冷まし、殻をむく。フライパンに油を少しとり、小さく切ったベーコンを軽く色がつくまで炒める。このベーコンをタンポポの上に散らす。フライパンに残った脂にビネガーを入れ、うま味をよく溶け込ませたら、塩一つまみ、コショウを挽き入れ、タンポポの上からかける。大きく混ぜ合せ、ゆで卵を二つに切って飾る。
かけるようにして、まず根元の方を6分ゆでる。次は穂先もかぶるように横にして5分。網しゃくしなどで取り出して室温で冷ましておく。この間にマヨネーズ作り。マヨネーズの酸味はビネガーよりもレモンの方がいい。塩とコショウで味を調える。ボクは最後に生クリームをマヨネーズの量の1/4ほど加え味を優しくする。溶かしバターもうまい（右コラム参照）。
イカのかわりにむきエビでもおいしくできる。
どうしてもスジが残るので、指でつまんで食べても 行儀が悪いことには
ならない。
ブリックの皮 は、アラブ食材店やスーパーで手に入る。
左からピーマン、ニンジン、新タマネギ、ラディッシュ、フヌイユ、アルティショー。
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spécial 9*レシピの分量は4人分です。春野菜たちを、いろいろと料理しました。●野菜料理の心得野菜も生もの、買ったらなるべく早く
料理し、そのうまさを100％楽しみたい。ソラマメやグリーンピースは、その甘みを味わいたいのなら買ったその日。アスパラガスも同様。根元にしわがよってなく、ふっくらとして、穂先が傷んでないものを選びたい。タンポポとか葉付きのニンジン、カブ、タマネギは、日が経つと葉がしなびるのでわかりやすい。調理する前にはよく洗うこと。いろん
な野菜をいっしょに料理する時は、ニンジン、カブ、サヤインゲン、クルジェットなどの順に、火の通りにくいものから。ニンジンやインゲン、ホウレンソウを色よく仕上げたいなら、調理する前に、さっと塩ゆでしてから、氷を入れた冷水に放って色素を定着させ、しっかり水気を切ってから、炒めたりするといい。
●レモン風味溶かしバタークール・ブイヨンで煮たり、グリルし
たりした魚に合うだけでなく、今回作ったゆでアスパラガスとの相性もいい溶かしバターを作ってみよう。バター250グラムを小さく切り分ける。小鍋に水大さじ3杯、レモン半個分の搾り汁、塩一つまみ、カイエンヌペッパー少々をとり、沸騰させる。ここで切り分けたバターの1/4を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。そのバターが溶けたら、残っているバターの半分を加え、泡立て器で勢いよく混ぜ合わせていき、再沸騰したら残りのバターを全部加え、火から下ろすが、泡立て器でしばらく混ぜ続けること。すぐに食卓に出さない時は，鍋ごと60度くらいの湯せんにかけておく。
●稲葉由紀子『おいしいパリ暦』「フランスで実感したのは、お金は使わなくても季節感あふれる食材を堪能できることだ。毎週市場に通い、屋台を眺めて季節の移り変わりを確かめる」とまえがきで著者は書いている。幸せ者のボクは何度か、季節に敏感な著者の、旬の食材が生き生きとしている手料理を味合わせてもらったことがある。この一冊はフィガロジャポンの好評連
載をまとめたもので、各月のおいしいものたちを紹介しながら、それを使った料理が得意なレストランが紹介されている。各ページから季節の色と味と香りがあふれでてくるようだ。この特集でとり上げたタンポポのサラダも3月の項に登場しています。
Velouté d'asperges
4人前：アスパラガス750g、トリガラのスープ800cc、生クリーム大さじ3杯、白コショウ、ナツメグ、塩
みじんに切ったチャービルの葉を
散らすと、さらに香りがよくなる。
ダーにかける。ピュレ状になったら、再び弱火にかけ、生クリームを大さじ3杯ほど加え、丁寧に混ぜ合わせる。木のヘラで絶えず混ぜ合せていくと、ぐつぐつっと沸騰してくる。最後に塩加減を調整し、白コショウを挽き入れ、ナツメグ少々をおろして加える。スープ皿に盛りつけ、バター炒めして温め直した穂先をそっと入れて食卓へ。
Tomates farcies
ファルシと呼ばれる詰め物料理は、普通ローストした肉が残った時などの料理だが、残り肉がない時は、信頼できる肉屋で （ソーセージ用挽き肉）を買ってくる。ここへ挽き肉の1/3の量のごはんを加えると味が軽くなる。きざんだパセリをたっぷり混ぜ入れ、塩、コショウ。好みでエルブ・ド・プロヴァンス少量加えるのもいい。オリーブ油を大さじ2杯ほど加え、丁寧に混ぜ合せる。このへんでオーブンを180度に合わせて点火。
大きさ次第だがトマト4個～8個、ソーセージ用挽き肉400g、ごはん少々、パセリ、オリーブ油、塩、コショウ
Quiche aux courgettes
クルジェットのキッシュは、友人たちが集まった時の前菜に最適。クルジェットは焼いている間に水気がでないように、やはり小さめがいい。せん切りしたエシャロットは、フライパンで軽く色がつくまでバター炒め。クルジェットは皮付きのまま3ミリの厚さに輪切り。次はキッシュの種を用意。ボウルに卵を割り入れ、生クリームを加え、泡立て器で混ぜ合せるだけ。塩、コショウ。ナツメグ少々もおろして加える。このへんでオーブンの目盛りを180度に合わせて点火。
クルジェット600g、エシャロット5、6個、市販のパイ生地1枚、卵3個、生クリーム200cc、おろしチーズ、ナツメグ、塩、コショウ
きざんだ黒オリーブや 乾燥トマトなどを入れてもおいしい。
28センチの型にバターを塗る。パイ生地を軽く押さえるようにしながら型におさめ、底をフォークでまんべんなく突っついておく。まずエシャロットを底に敷き、その上にクルジェットを少し重なるようにしながら並べていく。キッシュの種を静かに注ぎ、熱くなっているオーブンへ。30分ほどで表面にきれいな焼き色がついたら完成。
Fèves aux lardons et aux petits oignons
サヤ入りのソラマメが出回り始めた。豆はまだ小さめだが、その分、皮も柔らかいので下ゆでの必要はない。ソラマメをサヤから出す。1.5キロ
で300グラムくらいの豆がとれるはずだ。新タマネギは小さい玉のところだけを使う。大きいようなら二つに切り分ける。小鍋にバターを大さじ半杯とりタマネギを加える。砂糖小さじ1杯と塩一つまみも加え、新タマに軽く色がつくまで炒めたら、ごく弱火でフタをして、かき混ぜながら7、8分炒め
サヤ入りソラマメ1.5kg、ベーコン200g、新タマネギ1束、バター、オリーブ油、タイム少々、砂糖、塩、コショウ
Brick au fromage et aux épinards
ブリックの皮6、7枚、ホウレンソウ400g、ヤギ乳のフレッシュチーズ200g、松の実30g、オリーブ油、タバスコソース、塩、コショウ
ブリックの皮を二つに切る。半円を描いている側を中に少々折り込んで長方形に近くする。端にホウレンソウの混ぜ物を大さじ1杯ほど置き、折り畳んでいって三角形にする。この分量で12個以上はできるはずだ。その上から溶かしバターを刷毛で塗り、硫酸紙を敷いた天板に並べて熱くなっているオーブンへ。10分ほどで焼き上がる。
Pakora printaniers
菜食主義者の多いインドの野菜の揚げもの、パコラを春野菜で作ろう。衣には小麦粉ではなく、エジプト豆粉を使う。インド食材店でエジプト豆粉（英語で ）を買ってくる。 ボウルに粉をとり、水を2、3度に
分けて加え、ダマができないように混ぜ合わせる。天ぷらの衣より固め。唐辛子粉少々、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩適量、丁字の頭のところを手でもむようにして加え、よく混ぜ合わせ30分ほど置いておく。クルジェットとナスは皮付きのまま3ミリの輪切り。ニンジンとカリフラ
クルジェット1本、ナス1個、ニンジン1本、カリフラワー少々、タマネギ1個、油衣：エジプト豆粉200g、水200cc、塩、好みのスパイス適量、ベーキングパウダー
新鮮なソラマメは、軽い苦みがあって
絶品です！
ワーも3ミリの輪切り。タマネギは四つに割って薄切り。衣にベーキングパウダーを一つまみ加えてよく混ぜ合わせ、野菜の両面に衣をつけて揚げていく。タマネギはかき揚げの要領で衣と混ぜ合せてから揚げる。大皿の上に生キャベツのせん切りを敷き、レモンを搾りかけてから、盛り付ける。3種類のソースにディップして味わう。
トマトは大きく、熟しているが、まだしっかりしているものを選ぶこと。ヘタの部分を切り落とし、スプーンで種の部分を大きくかき出す。内側に塩、コショウし、そこへ詰め物を手で押さえつけながら盛り上がるように詰め込み、パン粉を振って熱くなっているオーブンへ。30分くらいで焼き上がる。ライスとトマトソースを添える。
煮。焦げ付きそうなら水少々を足す。厚鍋に油少々をとり、ラルドン形
のベーコンを炒める。軽く色がついたら余分の脂を捨て、ソラマメを加える。弱めの火で炒めていき、食べごろの柔らかさになったら、新タマネギを混ぜ入れる。軽く塩、コショウして味を調える。仕上げにオリーブ油を振りかけ、タイムの葉を散らす。
ブリックの皮 は、アラブ食材店やスーパーで手に入る。
クルジェットのファルシもおいしい。トマトと半々にするのもおすすめ。
ミントソース、辛いライムチャツネ、甘いマンゴーのチャツネを添える。いずれもインドの食材店で入手。
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レシピ（文・写真）：佐藤真
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15 avril 2012 OVNI 718
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14 japoscopeEXPOSITION
Une fois de plus dans cette expositionOTA Yoshiko, artiste japonaise atteinte demyélite cervicale depuis l'âge de 2 ans,utilise ses crayons de couleurs. Danschacun de ses dessins : fleurs, poissonset autres, elle utilise des couleurs trèspersonnelles qui vont droit au cœur autravers desquelles éclate son sourire.Du mardi au samedi. Entrée libre.Espace Japon
12 rue de Nancy 75010 Paris
CONCERTDe Thriller à la bande originale de StarWars, en passant par Une pavane pourune Infante Défunte de Maurice Ravel, le répertoire de reprises du KuricorderQuartet est tout aussi désopilant quevarié. Les quatre artistes fanfarons etmulti-instrumentistes de cette formations’arment de talent et d’humour pour deuxreprésentations en avril.Vendredi 27 et samedi 28 avril.Tarifs : 12€ / 15€.Maison de la culture du Japon
101 bis, quai Branly 75015 Paris
EXPOSITIONLa Mairie du 13ème arrondissementprésente une exposition avec des textesd’enfants victimes du Tsunami. KANEKONao s’est inspirée de la nature pourréaliser ses œuvres qui seront d’ailleursvendues au profit d’enfants sinistrés auJapon.Jusqu’au 27 avril 9h-17h. Entrée libre.Mairie du 13e
1, place d'Italie 75013 Paris
OPÉRALe théâtre du Châtelet nous fait leprivilège d’organiser une représentationd’opéra avec, pour interprète principale,la chanteuse MATSUI Naoko,accompagnée de l’Orchestre de l'opérade Massy. Le répertoire de cette soiréeunique s’étendra de Rossini, à Donizetti,en passant par Gounod et Verdi.À ne pas manquer.Vendredi 27 avril à 20h.Réservations : 01 40 28 28 40Théâtre du Châtelet
1 place du Châtelet 75001 Paris
LECTURESIl nous faut saluer et apprécier tout letravail mis en place par le réseau desMédiathèques de Paris autour de laculture japonaise. Outre les multiplesateliers pour le jeune public, des lecturestout public sont organisées.Lecture de « Les voix de Murakami » parFrédérique Bruyas accompagnée deFUJITANI Yumi à la danseJeudi 19 avril à 15h.Bibliothèque Valeyre
24 rue de Rochechouart 75009 ParisLecture de « Chronique japonaise » deNicolas Bouvier par la Voix des Livres,joué par la comédienne Hélène LanscotteSamedi 21 avril à 15h.Bibliothèque Germaine Tillion6 rue du Commandant Schloesing 75016
EXPOSITIONL’Espace Tenri présente une jolie etattrayante exposition jusqu’au 21 avril :celle de ONDA Akiko In the Luna Park,traduisez Le soir dans un parc. Cetteartiste tire son inspiration de Cervantès,Shakespeare, Becket et bien d’autresencore ayant pour point commun celui des’être battu contre les règles et lestraditions de leurs sociétés.Couleurs et imagination au programme.Jusqu’au 21 avril. Entrée libre.Espace Tenri
8-12 rue Bertin Poirée 75001 Paris
LYRISMETAKAHASHI Eijirô est un artiste acteur-danseur à suivre. Le spectacle qu’il nousoffre le révélera sous l’art d’un baryton,accompagné de SHIOKAWA Masakazuau piano et nous permettra de découvrirle répertoire lyrique japonais. Un momenttout en légèreté et beauté. Tarif : 15€.Les 1er mai à 21h et 12 mai à 18h30.Théâtre de l’Île Saint Louis - Paul Rey
39, quai d’Anjou 75004 Paris
EXPOSITIONLe pays invité d’honneur étant le Japonde la 14ème Biennale InternationalePeinture et Sculptures à Tinchebray(Orne), nous pourrons ainsi apprécier lesœuvres de HARADA Tetsuo, artistescultpteur ainsi que les peintures deMaître AKEJIDu 28 avril au 13 mai. Tous les jours.Vernissage samedi 28 avril.Salle Jean Monnet
Chemin des Bourliers 61800 TinchebrayTel. 02 33 65 22 76
EXPOSITIONEnfin unerétrospectivede l’immenseartisteMATSUTANITakesada,sous le titreDes années
60 à nos jours. Le travail de cet artistejaponais aux magnifiques monochromesa profondément influencé le travail dugroupe d’art Gutai dont il fit partie. On peut, au détour, signaler que leGuggenheim Museum de New Yorkprépare une grande exposition de cemême groupe pour 2013.Jusqu’au 5 mai.Galerie Richard
3, impasse Saint Claude 75003 Paris
THÉÂTRELa Maison du Japon présente, avec leconcours de l’Institut National desLangues et Civilisations Orientales unspectacle de théâtre populaire japonais « Taishû engeki », avec la participationde YAMAGUCHI Eijirô, chef de la troupeMinami Family Gekidan et son filsYAMAGUCHI Momotarô.Une excellente occasion de pratiquer sonoral de japonais.Samedi 21 avril à 19h. Entrée libre.Maison du Japon
Cité Inter. Universitaire de ParisGrand Salon - Rez de Chaussée7c, bd Jourdan 75014 Paris
L’ART DES MAMAN-BENTÔLA DERNIÈRE GOUTTE DE SAKÉ - 16
EXPOSITION Humour, parodie et vidéos sont les troistermes désignant la prochaineexposition collective à la Maison de lacutlure du Japon. Au programme, lasérie de courts métrages de ISHIBASHIYoshimasa, le travail du non moinsdrôle KURASHIGE Jin fervent d’humournoir, ou encore les photos du célèbrephotographe MORIMURA Yasumasa.Jusqu’au 23 juin.
Maison de la culture du Japon101 bis, quai Branly 75015 Paris
■松井菜穂子コンサート昨年7月Salle Gaveauでの公演に次ぎ、〈パリ魅惑の春〉と題し、ロッシーニ、グノー、ヴェルディなどの歌劇からアリア、重唱を公演。テノール：ヴァンサン・モレル、バリトン：J.J.ダヴィッド。マシー・オペラ交響楽団。4月27日（金）20h。17€-45€。予約 01 40 28 28 40 www.chatelet-theatre.com Théâtre du Chatlet : Place du Châtelet 1er ■恩田彰子個展〈In the Luna Park〉セルバンテスやシェイクスピア、ベケットなどの破格性とユーモアを劇化しイメージに。4月21日迄。 Espace Culturel Bertin Poirée8-12 rue Bertin Poirée 1er
■平川美穂個展1962年、画家だった父が来仏、作者は1966年シベリア鉄道で来仏。「下町のパリの壁」に魅せられ、消えゆくパリ、その壁を求めてパステル・油彩画を制作しつづける。4月 17 日～ 27 日（土日休）。 仏財務省文化センター : 143 rue de Bercy 12e■リサイタル〈調べ〉高橋栄二郎（ハイバリトン）と塩川正和（ピアノ）が、この道、からたちの花、秋の月、初恋（石川啄木作詞）、宵待ち草（竹久夢二作詞）、浜千鳥他、代表的日本の唱歌＋ピアノソロのリサイタル。15€。5月1日21h/12日18h30、予約要 : 01 46 33 48 65 Théâtre de l'Ile St Louis-Paul Rey
39 quai d'Anjou 4e■松谷武判回顧展1966年来仏前に前衛グループ「グタイ」に参加。黒鉛の鈍い光が緊張感と存在感を与えるモノクロームの世界。1960年代から今日までのタブロー・ドローイング作品約50点。5月5日迄。（2013年 2～ 5月、NYのグッゲンハイム美術館で開かれる「グタイ・グループ回顧展」にも出品される） Galerie Richard : 3 impasse St-Claude 3e■日本の唱歌・歌曲コンサート〈L'Art du Japon〉と題し、ソプラノ歌手・唐澤まゆ子が、奥山彩のピアノ伴奏で日本の唱歌（赤とんぼ、この道、おぼろ月夜…）15曲のうち3曲をジャン・ド・ラ・フォンテーヌ中学校の生徒27人とで歌唱。5月 11日 19h。15€/10€（26歳未満）。Théâtre Le Ranelagh : 5 rue des Vignes 16e予約 01 42 88 64 44 www.theatre-ranelagh.com、前売券はFnac他。■鈴木祐子書道展〈掛け軸のささやき〉書道・墨絵画家が〈Murmures du Kakejiku〉と題し近作を発表。作者は国立美術館で書道の指導もし、フランスで『Calligraphie japonaise 日本の書道』(Ed. Fleurus)出版。5月 31日迄（木～月 14h30-19h/日13h30-18h）。 Galerie Clair d'encreVillage St-Paul, 23 rue St-Paul 4e
NOTRE COUP DE
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franscope 15DOUCE FRANCE
●フランス滞在経験を教えてください。1999年に旅行で3週間ほど（短期留学でした）、2003-06年の3年半ほど、語学学校とファッション・マーケティングの専門学校で学んで、スタジエでした。
●フランスと聞いて真っ先に頭に浮かぶことは？シャンゼリゼ通りで、ムッシューがベレー帽をかぶって、バゲットを持っている…、でしょうか。
●フランス人をひと言で表現すると？わがままだけど、愛すべき人たち。
●フランスに興味を抱いたきっかけは？大学でたまたまフランス文学科に入ったことから。
●フランス関係の作品で一番好きなのは。大好きなマチュー・アマルリックが出演する「キングス＆クイーン」
●最近出かけたフランス関係のイベントは？フランスの照明機材の会社、Robert Juliatの展示発表会で通訳として。
●フランスレストランでおすすめは？渋谷のビストロ「レスト」
●フランス関係のスポットではどんなところへよく出かけますか？神楽坂の裏道探訪。
クストー（1910-97）、マイヨール（1927-2001）と同じくらい有名なベネトウは、フランスのプレジャーボートの世界的なメーカー。6千人近い従業員を数え、年間5000隻を生産するベネトウ社の輸入総代理店社長を務めるのが、ファーストマリーンの関口徹夫氏。関口氏とベネトウ社とのご縁は、ブル
ターニュ・アイルランド・スペインを巡った1979年のオーロール・シングルハンド・ヨットレース（現在はフィガロ・シングルハンド）に始まる。日本代表の招待選手として招かれた関口氏は、ベネトウ社のファースト30という艇を選び、レースに出た。その後、日本にも代理店をと考えたベネトウ社が選んだのは、会社としての規模や組織より、関口氏の人柄であったという。1987年のことである。日本人とフランス人の海や船との付き合い方の違いを、関口氏は
こう語る。「フランスだと約１カ月はあるヴァカンスで、別荘なり船なりで暮らすわけですが、その居住性が悪く、快適に過ごせないと本当にどうしようもないわけです。日本だとせいぜい２、３日の細切れ休み程度、多少不便でも我慢するか、となる。これが決定的です。ユーザーからの要望がフランスと日本だとケタ違いの差。それにきちんと応えて船を造るわけですから、日本のメーカーには勝ち目がないんです」関口氏が嘆くのは、日本の都会に面した海がほとんど埋め立てら
れ、工業地帯になっていること。結局、きれいな海を求めると、都会から遠く離れねばならない。クルージングの後も、ハーバーのクラブでワインも楽しまず、休日夜の大渋滞を避けて、そそくさと都
フランス製プレジャーボートを輸入する関口徹夫氏が語る日仏プレジャーボート事情。 宮倉 理江
33歳会社員（なぜかイタリアの会社で、英語を使って仕事をしてます）東京都世田谷区在住好きなこと：映画を見ること、おいしいごはんとお酒
会に戻る。一泊して月曜の朝に帰る、ということもない。それではヨットを中心としたクラブ的なつながりやライフスタイルは定着し得ない。それが現在の日本のプレジャーボートが置かれている環境だ、と関口氏は言う。とはいえ以前は冒険的な要素が強かった日本のセイラ
ーたちにも、最近では引退後にゆったりとクルーザーで、心豊かに旅して廻るスタイルが現れていることに、関口氏は希望も持っている。帆を張り、風の力で走るヨットは究極のエコロジーツール。海を思うことは、この水の惑星を大切にすることにも直結する。それゆえクストーは母国フランスの核実験を激しく批判したのである。でも、もしプレジャーボートのある都会暮らしを考え
るなら、「マイアミバイス」の刑事のようにクルーザーに住むことかな、とも夢想する。中古艇ならば結構手に入れやすい価格になっているようだ。 慎
ファーストマリーン株式会社 www.firstmarine.co.jp〒 240-0115 神奈川県三浦郡葉山町上山口1448-5Tel: 046-879-2111 Fax: 046-879-2181
15 avril 2012 OVNI 718
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