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目錄
督印人 : 陳黃敏華總幹事
編輯小組 : 史乾波、麥潔瑜、張鳳英
電腦排版設計 : 鄧佩文
聽到人說「藥食同源」或是「順時養
生」，這究竟是什麼意思呢？ 老一輩的人
說在春季要多吃韭菜、夏天多吃瓜果，對身
體才是好的，這又是為什麼呢？而每個季節
又該怎麼吃才健康? 食物是最好的藥物，在
中醫的觀念裡，認為食物和藥物同樣屬於大
自然的產物，若是選擇得宜，能從飲食中獲
得足夠的養分或療效，很多身體方面的不舒
服或輕微的症狀都可以得到緩解，稱之為
「食療」。
順時養生，中醫非常重視身體與周遭環境
的互動與諧和，認為身體所顯現於外的許多症
狀，其實都是體內的臟腑或功能失去平衡的警
訊，必須順應著四季的變化，選擇適合的飲
食，因應著「春生、夏長、秋收、冬藏」的概
念養生。中醫也鼓勵人們多吃當季食材，因為
既然是當季盛產，這食材一定就是在對的時節
成長至最好的狀態，不必催熟速成。
是次由李樂詩註冊中醫師為我們撰寫的
『食療與長者食療』，正是與大家分享有關訊
息，如何能做到「未病先防，既病防變，癒後
防復」? 請大家細閱有關文章便能得知一二。 出版日期 2010 年 3 月
印刷數量 1500 份
１
編者的話 P.1
主題文章
「食療與長者
食療」
P.2
-
P.4
護老智叻星
「識飲識食護
心有力」
P.5
-
P.6
生活逸趣 P.7
資訊 .com 「O.K 關愛玲」
P.8
老友記樂園 P.9
活動花絮
P.10
-
P.12
機構傳真 P.13
腦力鬆一鬆 P.13
耆青「文化
保育大使」
樂遊踪計劃
P.14
-
P.15
我的回應 P.16
中心資料 P.16
主題文章
何謂食療？
食療即是「食物療法」，是指利用食物去預防或治療疾病，並促進身體健康。
中醫推崇保健養生，透過注意日常生活細節，例如食物選擇、起居習慣等去調節體
質，改善身體機能，做到「未病先防，既病防變，癒後防復」。
食療在中國的歷史
食療並非近年新興的流行文化，其實在中國歷史上早已有所記載。遠於先秦
《周禮‧天官》中提及將醫學分為疾醫、食醫、瘍醫、獸醫四類，其中食醫就是專
門負責食療的，可見食療在中醫史上的重要地位。幾千年來，中國出現了不少有關
食療的著作和文獻，例如唐代孟詵的《食療本草》及元代朝廷飲膳太醫忽思慧的
《飲膳正要》等，都記載了不少食品的藥性及療效。
藥食同源
要了解食療，必須從中醫基礎理論入手。中醫提倡「藥食同源」，意思所有的
食物都可以有其治療作用。因為每種食物進入身體後都會有一定的作用反應，例如
吃了辣椒就會覺得燙如火灼，吃了西瓜就使人清涼透心。古有神農氏嘗百草，透過
其在身體中的反應，甚至是一些特殊作用，就記下其偏性和功效流傳後世。當中作
用較平和，對人體基本無毒副作用的，則被記載為可以多食。自古以來，中藥學一
直主張「藥食同源」，如我國最早出現的藥物學專著《神農本草經》收載了 365 種中
藥，當中有 50 多種是食物。而明代李時珍所著的《本草綱目》中，亦列出穀部、果
部、鱗部(魚類)、獸部、禽部、介部(甲殼類海產)、水部等分類，同時記載著各種性
味和功效。直至目前，中醫日常用藥中，不少中藥均可作食品用，例如黑芝麻、菊
花、龍眼肉等，可見食物和藥物之間不可分割的關係。
食療的重要性
正因為「藥食同源」，食物在進食後能影響身體狀況，「食物療法」才能作用
於人體內。雖說食物的偏性不及藥物，但如果經常進食不合適的食物，可使人產生
不良反應，影響健康。最常見的就是一些體質偏虛偏寒的人，吃下一些較寒涼的食
物，例如西瓜、苦瓜、白菜等，會出現口淡、胸悶、頭暈、大便溏(爛)等寒性症狀。
只要他們減少進食該類食品，上述不良情況就可減輕。這些例子說明了食物正在每
天影響著我們的身體，只有選擇合適的食物，配合良好的生活習慣，
就可改善體質，促進健康。
富亨社區健康中心 李樂詩註冊中醫師
2
主題文章
如何選擇合適的食物？
要選擇合適的食物，應從中醫基礎論理入手，根據整體觀念及辨證論治，按不
同人士的體質和身體狀況，結合當時的環境氣候等外在因素，去選取不同的食物和
烹調方法。除此之外，也應注意飲食有節，所謂有節，包括了飲食的份量和種類都
要適當，不能過飢過飽，亦不可過份偏食。
寒者熱之，熱者寒之
在中醫理論中，一切事物可以分為陰與陽，如果具體化來說，我們可以用寒和
熱來代表陰和陽。在人的體質來說，可以從下表分別偏寒與偏熱的體質：
體質偏寒的人士，適合進食較溫補的食物，同時避免進食較寒涼生冷的；反之，體
質偏熱的人士，適合進食較清涼的食物，同時避免進食較燥熱溫補的，即中醫所謂
「寒者熱之，熱者寒之」的道理。這樣選取食物能有助改善體質，保持身體的陰陽
平衡。
長者體質特點
一般而言，長者的身體機能及形態上出現退行性變化，臟腑、氣血、精神等各
方面均會較年青時減退。中醫視腎為先天之本，年紀漸長，真氣耗竭，腎氣逐漸衰
退，容易出現腎虛的症狀，例如尿頻、白髮、腰膝痠軟等。因為機體功能逐漸下
降，長者會較易出現疲勞、怕冷等陽氣不足的表現。故此長者更應注意飲食及精神
調攝，從而調節體質，延緩退化，減低因體弱而帶來疾病的影響。
長者飲食上一般的注意要點
1. 長者因臟腑機能衰退，雖然有時會因脾胃虛弱而感口淡無味，有人會選擇進食味
厚而帶刺激性的食物。不過正因為長者的消納運化較薄弱，故適宜清淡飲食。長
者宜多吃瘦肉、豆類、鮮魚及蔬果等，減少進食肥膩、煎炸、過份濃味或經醃製
的食物。
2. 因長者脾胃功能較弱，消化能力減，每次進食的份量亦不宜過多，最好少食多
餐，既可減輕脾胃的負擔，又不會防礙吸收足夠的營養。
３
體質偏寒 面色蒼白、怕冷、喜熱食、四肢冰冷、小便清長、舌色淡等
體質偏熱 面色紅潤、怕熱、喜冷食、手足暖和、小便短黃、舌色紅等
主題文章
3. 進食過份寒涼生冷的食物，首先會傷及脾胃的陽氣，繼而影響脾胃運化功能。長
者本身陽氣易虛，所以更應注意食物寒熱之性，少食寒涼生冷，多進食溫熱之
品，以免損傷脾胃，並能顧護脾腎。
4. 內經有云「七八肝氣衰，天癸竭，精少，腎氣衰…八八則齒髮去」，提及步入老
年，因肝腎不足，會出現牙齒鬆脫的問題。因此，長者適宜進食較細較軟的食
物，減低因咀嚼困難而影響進食。
5. 不少長者是有長期病患，包括高血壓、糖尿病、痛風等，應在飲食上注意醫生的
指示。例如高血壓患者應避免吃過鹹食物，糖尿病患者則應少吃甜食，同時注意
食量，而痛風患者須留意食物種類，含高嘌呤(purine)的食物，例如菇類、動物內
臟等，應減少進食。
長者食療的辨證論治
前文提及，長者身體日漸虛弱，較常出現氣血不足、臟腑虧虛的情況。就不同
的虛證，可進食不同的食物以作調補：
適合長者的菜餚
就上述證型，分別介紹一款菜式，以供參考。
氣血虛弱：蒸牛肉餅
牛肉能補氣血，將牛肉剁碎並以蒸的方法烹調，方便咀嚼和消化，特別適合氣血不
足的長者食用。
肝腎不足：栗子瘦肉湯
栗子能補腎，豬肉能滋陰，喝湯之餘還可把煮透的材料同吃。脾胃較弱，消化不良
者，宜加入陳皮同煮，有助脾胃運化。
脾胃虛弱：杞子山藥粥
山藥和白米均有健脾補氣的作用，杞子補肝腎、益精血，加上粥品較宜消化，適合
脾虛長者。
心脾兩虛：蓮子圓肉糖水
蓮子能養心安神，龍眼肉補氣血、益心脾，配合糖能補氣和胃，有助
補益心脾，惟糖尿病患長者慎食。 (以上食療只供參考，如有疑問請諮詢註冊中醫師。) 4
證型 部份表現症狀 適合的食物
氣血虛弱 氣短、頭暈、四肢乏力、易感疲倦等 豬肝、牛肉、黨參
肝腎不足 腰膝痠軟、夜尿多、眼矇、耳鳴等 核桃、栗子、枸杞子
脾胃虛弱 食納差、大便秘結或溏薄、易感腹脹等 白米、麥芽、山藥
心脾兩虛 心悸、易驚、失眠、多夢等 龍眼、大棗、蓮子
« 識飲識食---護心有力 » 冠狀動脈是環繞心臟的血管，負責供應血液給心臟，使心臟得到日常所需
的氧氣及營養。假如冠狀動脈變得狹窄，甚至閉塞，就形成了冠狀動脈心臟
病，或簡稱冠心病。
成因 隨著年歲增長，動脈內膜有脂性物質積聚，使血管變窄及失去彈性，此現象稱
為粥樣硬化。假如粥樣硬化物突然爆裂，內裡物質與血液接觸，便會形成血
栓，阻塞血管，引至死亡。一些因素會加速動脈粥樣硬化；例如：高血壓、高
膽固醇、吸煙、肥胖、缺乏運動、糖尿病及長期緊張等。
病徵 大概百分之十的患者沒有任何徵狀，人們因此常常忽略此種心臟病的可能性。
預防冠心病 戒煙、戒酒、保持適當和持久運動、注意飲食、控制體重、作息定時及定期覆
診。
維持心臟健康飲食要訣 要維持心臟健康，須從健康的飲食習慣著手。
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均衡飲食
1. 多進食蔬菜及水果
蔬菜及水果含豐富的維生素、礦物質、抗氧化物及纖維素。可多選擇不同
顏色和種類的蔬菜如菜心、紅蘿蔔、矮瓜等及水果如橙、奇異果、香蕉等
以增加食慾。
2. 多選擇含高纖維素的食物
多進食含較高水溶性纖維素的食物，有助降低「低密度脂蛋白膽固醇」俗
稱「壞膽固醇」，預防心臟病。含較高水溶性纖維素的食物包括水果、蔬
菜；全穀麥類食物如麥皮；乾豆類如黃豆、紅豆等。
3. 選擇低脂肪的肉類、乾豆類及多進食魚類 肉類及乾豆類方面，宜選購低脂肪的瘦肉、去皮及去肥的家禽、不經油炸
的乾豆和豆類製品。魚類方面可多選擇含豐富奧米加 3脂肪酸的魚如三文
魚、吞拿魚等。
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較健康的選擇 不宜多吃
麵包類 豬仔包、提子包、白方包 ( 可搽少量
果占 / 花生醬 )、全麥包 ( 可加低
脂芝士 / 火腿 /水浸吞拿魚 )
菠蘿包、雞尾包、牛角包、椰絲包、沙翁、腸仔包
糕點類 砵仔糕、大菜糕、馬蹄糕、紅豆糕 (不含椰汁、花奶 )
蛋撻、西餅、牛油蛋糕、沙琪瑪、中式唐餅、椰汁糕
餅乾類 梳打餅、克力架、全麥餅、茶餅、馬利餅
曲奇餅、夾心餅、威化餅、芝士餅、朱古力餅、酥餅
蔬果類 烚粟米、車厘茄、各式水果如橙、 蘋果、香蕉、西瓜等、提子乾 ( 無加糖 )
罐頭水果、加進大量沙律醬的什菜沙律、牛油粟米、加糖乾果如蜜餞、醃製涼果如話梅、炸薯條等
奶類 脫脂奶及奶粉、低脂奶、低脂乳酪、低脂芝士
全脂奶及奶粉、朱古力奶、全脂乳酪、芝士蛋糕、含大量煉奶或花奶的食物及飲料、雪糕
其他 少量糖份的脫脂奶麥皮、少量糖份的糖水、焗／炒栗子、無鹽的烚／焗花生
三合一燕麥片、含椰汁糖水如椰汁西米露、椰汁黑糯米等、鹽焗或油炸花生、朱古力
4.採用低脂肪的烹調方法 ● 多採用低脂肪的烹調方法如蒸、炆、白灼、焗等。如用炒的煮食方法時，可
以使用易潔鑊或用少油快炒的方法，以減少用油量。
● 適量採用植物油如花生油、芥花籽油等作烹調之用；不宜用含較高飽和脂肪
的豬油、牛油、椰油等；烹調時使用量匙，可減低煮食油的份量。
防治心臟病湯水
丹參雞血籐蜜棗湯（一人量）： 材料：丹參三錢、雞血籐一両、蜜棗數枚。
將材料加入清水四碗，煎至一碗即可。丹參能活血調經、涼血消腫、清心安神。
雞血籐功能行血補血、舒筋活絡，既可補血，又能活血，故血瘀、血虛之症均合
用。蜜棗有潤肺、補脾、養心之效，亦可令湯水更為可口。
本湯水宜心臟病兼血脂高、血壓高者服用。
健康小食 小食是指在正餐以外進食的食物，在正餐之間加插一些健康而又營養豐富的小
食，可以補充正餐進食的不足，有助增加營養吸收。
健康小食齊齊選
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牛頭長者鄰舍中心
二零零九年十一月，牛頭角長者鄰
舍中心正式喬遷至牛頭角上邨繼續
服務了，當天開幕的時刻真是很熱
鬧！可以看看以下的相片；
中心面積亦由過往牛下之 252平方米擴充至 424平方米，所增加地
方接近一倍。中心亦透過社署申請獎券基金撥款裝修，及因搬遷原因
受到損壞需作重置的傢俬及用具。部份設施正如附圖所顯示一樣，但
是我門明白新中心之新穎設施只是提供服務之硬件，重要的是使合適
服務計劃得以落實，使區內長者、護老者及社區人士獲得適切的服
務。一言敞之，中心對服務的要求，都是從身、心、社、靈等四方面
作考慮。期望能協助長者在社區安享晚年，並過著健康受尊重及有尊
嚴的生活，並鼓勵長者積極參與，貢獻社會為目標。
浸會愛群社會服務處推出一項嶄新和一站式的 OK 關愛玲社區
支援服務，服務包括:一按通室內裝置、心意通流動通訊及樂家居
支援服務，讓健康或體弱長者、兒童或傷健人士可以安心、安全
和健康地生活，樂居社區。
特點： ● 結合流動電話通話和緊急呼援功能，不論身處室內或戶外，或在固網電話線發生
故障，可即時接駁至 24 小時運作支援控制室
● 多功能手提電話，除了可隨時與親友聯繫之外，內置緊急求援和 GSM 系統搜尋
功能，讓長者得到保障
服務內容：
● 醫護及復康服務
● 家務助理
● 護送服務
● 義工/社工探訪及電話慰問
● 情緒輔導及支援服務
心意通流動通訊收費： 買機：
● 首月收費: $880(機價) + $130(每月服務費) = $1,010
● 以後每月收費 : $130 (須簽 1 年約)
租機：
● 首月收費:$200(一次行政費) +160(每月服務費) = $360
● 以後每月收費 : $160(須簽 2 年約)
(*以上服務包 600 分鐘通話時間，如使用多於 600 分鐘，每分鐘收費 9 亳)
心意通流動通訊收費： ● 可致電 2333 1203 或登上網址 http://okline.bokss.org.hk
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O.K關愛玲
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潘深 姜禮珍 張大
區麗愛 李慧儀 李碧珠
「水墨情緣」組員作品
慈鳳長者鄰舍中心
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牛頭角長者鄰舍中心
一月二十一日，舉辦由匯豐銀
行慈善基金贊助「冬日舞傾
情」活動，由舞蹈老師帶領長
者一起跳舞，長者們在歡欣和
輕鬆下度過一個愉快的下午。
一月三十日，舉辦由牛頭角
上邨屋邨管理諮詢委員會贊
助 – 牛上「除舊迎新」新
春關愛行動之啟動禮，內容
包括嘉賓致辭、簡單的典禮
儀式、短劇及計劃內容簡介
等，啟動禮當天亦有約五十
位長者到場見證，祈盼在牛
頭角上邨度過的第一個農曆
能感到溫暖。
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彩雲長者鄰舍中心
彩雲長者鄰舍中心於 2010 年 1 月
27 日舉行「同途有情人」樂聚天倫
家庭晚宴。活動旨在強化長者晚年婚
姻關係，增進家庭和諧，使長者能共
同面對晚年生活遇到的種種困難。其
中向護老者獻花環節，由家人向護老
者獻上鮮花及說一句感謝的話以表達
謝意，場面溫馨動人。當日共 25 個
家庭，180 人出席。
護老者的配偶及家人獻上鮮花表達感謝
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「關懷大使」義工訓練及探訪 由社署老有所為基金贊助之義工訓
練，鼓勵長者參與義務工作，體驗
助人樂趣，並一起編排探訪日間護
老中心弱老內容，送上關懷。
「聖誕雜耍魔術大派對」 由中心學員及魔藝社成員表
演雜耍及魔術，讓長者發揮
所長。參加者十分投入，氣
氛熱鬧，大家歡渡一個充滿
歡樂的聖誕節。
慈鳳長者鄰舍中心
魔藝社成員、學員與長者來一張大合照！
義工與日間中心長者一起做運動！
懇請支持竹園區神召會
「扶貧助弱，關愛社群」慈善券義賣及步行籌款
本會現謹訂於二零一零年一月至三月期間，再次舉行慈善券義
賣，並於四月十八日舉行步行籌款。
現誠邀 各長者繼續踴躍支持，積極參與。是次籌款活動主題
為「扶貧助弱，關愛社群」。我們期望能籌募更充足資源，提供優
質服務，讓受眾達致全人健康。 此外，我們仍不斷拓展創新、具
彈性的自負盈虧服務，以回應社會需要，並填補服務隙縫，具體彰
顯基督的愛。 在此期盼各位一如以往，與我們攜手同行，凝聚力
量，共同實踐關懷社區，服務人群的承擔。
現特向各位呼籲，協助推銷慈善券及參與步行籌款。是次籌款目
標共為港幣 50 萬元，慈善券義賣仍只限內部銷售，每張$10，請各位
透過您們的網絡盡力協助。 詳情及有關資料可向單位職員垂詢。 有
勞之處，謹致謝忱。
最後，祝願各位身體健康，工作愉快，並得享從上主而來的平安
與喜樂！
肯德基和麥當勞誰最大？
答案請參閱第 16頁
１３
竹園區神召會 社會服務部
安老服務
耆青「文化保育大使」樂遊踪計劃 日 期： 2010年 4月至 12月
時 間：上午 10:30至下午 3:00
成團人數： 20 人(包括義工、最多容納 2 位輪椅戶)
對 象： 60 歲或以上的長者
費 用：參加者與護老者同價
(費用包括午膳、車資及導賞)
路 線：
備 註： 歡迎參加者與護老者同行 歡迎包團 費用已包括保險(只限 85 歲以下人士) 如人數不足，本機構保留合併各團或取消活動的權利 如有任何爭議，本機構保留最終決定權
詳情歡迎致電 2758 0505 與麥姑娘聯絡
路線 第一景點 午膳地點 第二景點
1 九龍寨城公園 天樂海鮮酒家 賽馬會
創意藝術中心
2 茶具文物館 上環鳳城酒家 聖約翰座堂
3 赤柱美利樓 海怡半島 花園酒家
漁業教育中心
１ 4
竹園區神召會社會服務部
安老服務
耆青「文化保育大使」樂遊踪計劃 報名表格
備 註：請將報名表格郵寄或傳真至彩雲(二)邨明
麗樓地下 29-33 號(電話： 27580505、傳真： 27587515)麥姑娘收。稍後將有專人回覆。謝謝！
支票抬頭：「竹園區神召會社會服務部」
如有疑問，歡迎致電 2758 0505 與麥姑娘聯絡
機構名稱：
機構地址：
聯絡人：
聯絡電話：
選擇路線： 路線 1 路線 2 路線 3
活動日期：
活動人數：
位長者、 位輪椅戶及
位護老者，共 位
１ 5
歡迎閣下將意見傳真、電郵或郵遞給我們：
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謝謝!
竹園區神召會 慈鳳長者鄰舍中心
地 址 : 九龍鑽石山鳳德邨碧鳳樓地下
電 話 : 2320 1303
傳 真 : 2320 1040
電 郵 : [email protected]
竹園區神召會 彩雲長者鄰舍中心
地 址 : 九龍彩雲(二)邨明麗樓地下
九龍彩雲(二)邨瓊宮樓地下
電 話 : 2758 0505
傳 真 : 2758 7515
電 郵 : [email protected]
竹園區神召會 牛頭角長者鄰舍中心
地 址 : 九龍牛頭角上邨常盛樓及
常富樓地下
電 話 : 2305 3520
傳 真 : 2624 9959
電 郵 : [email protected]
竹園區神召會 鳳德護老健康中心
地 址 : 九龍鑽石山鳳德邨黛鳳樓地
下 14-15 號
電 話 : 2351 9972
傳 真 : 2351 9940
電 郵 : [email protected]
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鬆一鬆答案：
(肯德基因為...肯德基爺爺、麥當勞叔叔 )
寄：
竹園區神召會