VOL. 12 NO. 46 FEBRUARY 2018

รวยลดแบบไมเสยงดวย

ธรกจแฟรนไชส

การเปลยนแปลงครงใหญของธรกจทก�าลงขบเคลอนเขาสยคดจทล สงผลตอการเปลยนแปลงทางวฒนธรรม สงคม ตลอดจนการด�าเนนชวตของคน ตวเลขหนงทนาสนใจคอ รายงานสถานการณตลาดแรงงานโลก World Employment and Social Outlook 2015 ขององคการแรงงานระหวางประเทศ (International Labour Organization) ทชใหเหนวา พนกงานประจ�า หรอ “มนษยเงนเดอน” ก�าลงลดนอยลงเรอยๆ เหลอไมถง 25% หรอ 1 ใน 4 ของคนท�างานทวโลก ขณะท 3 ใน 4 คนท�างานทวโลก สวนใหญหนมาเปนพนกงานฟรแลนซ ท�างานกบครอบครว หรอไมกประกอบธรกจสวนตว

แนวโนมดงกลาวชดเจนขน และสอดคลองกบพฤตกรรมของคนรนใหมทมความฝนอยากเปนเถาแกนอยมากกวานงรบเงนเดอนประจ�า แฟรนไชสจงกลายเปนตวเลอกหนงทหลายคนใหความสนใจ เพราะมโมเดลธรกจส�าเรจรปของผทประสบความส�าเรจชวยลดความเสยงส�าหรบนกธรกจมอใหม ธรกจแฟรนไชสจงเตบโตมาตลอด

ในชวง 5 ปทผานมา โดยในป พ.ศ.2560 ตลาดแฟรนไชสมมลคาสงถง 200,000 ลานบาท คาดวาจะเตบโตไดถง 230,000 ลานบาทในป พ.ศ.2561

การเตบโตอยางตอเนองแบบเงยบๆ แตมาแรงของธรกจแฟรนไชส จงเปนทมาของงาน KBank Franchise Expo 2018 งานทรวบรวมทกองคประกอบของการท�าธรกจแฟรนไชสไวภายใตคอนเซปต คม ครบ ตอบโจทย ส�าหรบผประกอบการทก�าลงมองธรกจแฟรนไชส หรอตองการขยายธรกจดวยรปแบบแฟรนไชสใหประสบความส�าเรจ จะตองเตรยมตวอยางไร ธรกจประเภทไหนทไดรบความนยมในการท�าแฟรนไชส ภายในงานมค�าตอบ และผมขอถอโอกาสนเชญชวนผอาน K SME Inspired ทกทานไปรวมงานระหวางวนท 9 -10 กมภาพนธน ณ BCC Hall ชน 5 ศนยการคาเซนทรลพลาซา ลาดพราว แลวพบกนในงานนะครบ

ส�าหรบ K SME Inspired เวอรชน e-Magazine ททานอานอยนเปนเลมทสองแลวนะครบไดไอเดยหรอแรงบนดาลใจในการท�าธรกจกนอยางไรบาง สงขอเสนอแนะหรอความคดเหนตางๆ มาไดท ksmeinspired@kasikornbank.com ความคดของทานอาจจดประกายเปนพลงใหผประกอบการอกหลายรายกยอมไดนะครบ

สรตน ลลาทววฒน

รองกรรมการผจดการ ธนาคารกสกรไทย

ส�าหรบทานทตองการตชม หรอเสนอแนะความคดเหนตางๆสามารถตดตอกบทมงานไดท ksmeinspired@kasikornbank.comทางทมงานยนดรบทกขอเสนอแนะ และความคดเหน

รวยลดแบบไมเสยงกบธรกจแฟรนไชส

คณะทปรกษากตตมศกดบณฑร ล�าซ�าปรด ดาวฉายขตตยา อนทรวชยพพธ เอนกนธพชร สมะลาภาสรตน ลลาทววฒน

บรรณาธการบรหารศรนยา ปยะวงศสมบรณณฏฐพร มยระสาคร

กองบรรณาธการเยาวลกษณ อดลประวตรชยวราวรรณ ชาญประพนธ

จดท�าโดย

บรษท เพนนนซลารแอสโซซเอทส จ�ากด100/6 ซอยอารยสมพนธ 3ถนนพหลโยธน แขวงสามเสนในเขตพญาไท กรงเทพฯ 10400โทรศพท : 0-2270-1123-4โทรสาร : 0-2270-1125

เจาของฝายบรหารการตลาดลกคาผประกอบการบมจ. ธนาคารกสกรไทย1 ซอยราษฎรบรณะ 27/1แขวง/เขต ราษฎรบรณะ กรงเทพฯ 10140K-BIZ Contact Center02-8888822

EDITOR’S TALK

2 K SME Inspired

Inno Focus

ปายโฆษณาหลบไป จะใหล�าตองโฮโลแกรม 3D

www.trendhunter.com/trends/hypervsn-by-kinomo

เทคโนโลยโฮโลแกรมทสรางขนใหภาพดเหมอนมความชดลก มความนนหลดออกมาจากกรอบอาจจะไมใชเรองใหมและมการใชงานกนไปบางแลวประปราย ลาสดบรษทคโน-โม Tech Startup ในลอนดอนไดพฒนาโฮโลแกรมใหล�ายงขนไปใหกลายเปนภาพ 3D แทจรงทสามารถลอยในอากาศรอบดาน ทงน คโน-โมไดผลต Hypervsn โซลชนภาพททนสมยส�าหรบการสรางจดการ

และแสดงเนอหาวดโอ 3D ทไมซ�าใครโดยใชอปกรณโปรเจกเตอรเพอสรางภาพจรง 3 มตทมความคมชดสง วธการใชงานกไมยาก มเพยง 3 ขนตอนคอ 1.ตดตงระบบ 2.อปโหลดภาพ 3D พรอมก�าหนดตารางและคลงภาพทตองการฉาย 3.กดปมท�าการฉายภาพ

ผลตภณฑโซลชน Hypervsn ไดรบการจดอนดบใหเปน 1 ใน 10 เทคโนโลยทดทสดโดยยาฮ นสพ.ยเอสเอ ทเดย และนตยสาร Inc และมแนวโนมจะกลายเปนเทคโนโลยทไดรบความนยมในวงการโฆษณายคดจทล นอกจากนนยงเหมาะทจะใชในงานแสดงสนคา เปดตวสนคา เนองจากสามารถน�าเสนอสนคาไดในมมมองแบบ 360 องศา ใหความรสกเหมอนสนคาลอยออกมาจากจอจรงๆ สรางความตนตาตนใจและดงดดผชมไดดกวาปายโฆษณาทวไป ดานธรกจคาปลกตามหางรานตางๆ กน�าเทคโนโลย Hypervsn มาใชเพอแสดงสนคาในราน เปนการเรยกความสนใจและดงลกคาใหเขารานไดด

ในงาน CES (Consumer Electronics Showcase) ครงลาสดทลาสเวกส แบรนดผลตภณฑเกยวกบผวชอดง นโทรจนาโดยบรษทจอหนสน & จอหนสนไดน�าเสนอนวตกรรมใหมเพอสาวกของแบรนด สงนนคอ SkinScanner เคสโทรศพทไอโฟนทมคณสมบตสามารถตรวจวดและวเคราะหคณภาพผว โดยใชรวมกบแอปพลเคชน Skin360 ของนโทรจนา เคสไอโฟนดงกลาวประกอบดวยหลอดไฟ LED ก�าลงสง 12 ดวง เลนสขยาย 30x และเซนเซอรความแมนย�าสงทใชวดสภาพผวทงผวชนบนและชนทลกลงไป โดยสามารถบอกขนาดรขมขน ความชมชนของผว และรวรอยตางๆ เมอสงขอมลผานแอปพลเคชน จะมการวเคราะหตวเลขและสรปเปนคะแนนออกมา พรอมค�าแนะน�าในการดแลผวอยางเหมาะสมตรงกบสภาพทเปนอย

เคสไอโฟนรนนจะวางจ�าหนายในปลายป พ.ศ.2561 นในราคาอนละ 49.99 ดอลลารสหรฐฯ ตลอดเวลาทผานมา นโทรจนาวางต�าแหนงการเปนแบรนดเวชส�าอาง แตขณะนก�าลงผนมาท�าการตลาดเกยวกบอปกรณมอถอทใชงานกบผว

เพอเปนทางเลอกนอกเหนอจากการไปพบแพทยเฉพาะทางดานผวหนง อยางไรกตาม SkinScanner ไมใชอปกรณทางการแพทยเสยเลยทเดยว อาจจะเปนเครองมอวเคราะหผวไดระดบหนง แตไมสามารถวนจฉยโรคทเกยวกบผวหนงได นโทรจนาจงตองระมดระวงไมโฆษณาเกนจรงจนน�าไปสการฟองรองในภายหลงได เชอวา SkinScanner จะไดรบการตอบรบในหมผบรโภคพอสมควรโดยเฉพาะสาวๆ ทตองการตรวจสภาพผวดวยตวเองแบบงายและสะดวก

เมอเคสมอถอกลายเปนเครองวดสภาพผว

www.mobilemarketer.com/news/neutrogena-debuts-skincare-imaging-app-and-hardware-at-ces/514265/

3 K SME Inspired

Get idea

สทธชยในชดเสอยดลายขวาง บอกเลาแบบตดตลกถงความกลาบาบนทคดท�าโรงแรมในบรรยากาศเรอนจ�าเปนแหงแรกในประเทศไทย แถมยงตงชอทตางกบบรรยากาศแบบสดขววา “สขสถาน” (Sook station) ซงตงอยบนชน 2 ของอาคารพาณชย 3 คหา 4 ชน ทสทธชยซอตกทงตกมารโนเวตใหมในสไตลลอฟตแบบเนยบๆ

ส�าหรบธมคกนน เขาไดแรงบนดาลใจมาจากภาพยนตรสดคลาสสก The Shawshank Redemption ทพดถงชวตของนกโทษทถกคมขงอยในคกชอวแชงค โดยเขาไดน�ารายละเอยดตางๆ มาดไซนเปนองคประกอบของโรงแรมแหงนดวยความใสใจ

แตเมอลงมอท�าจรงๆ สทธชยยอมรบวา ทกอยางไมไดเปนอยางภาพทเหนในหว ดวยพนทอนจ�ากด และภาระตนทนคาใชจายทไมเบาทเดยว ท�าใหเขาตดสนใจเหมาชน 2 ชมลางธรกจโรงแรมกอน อนทจรงตองเรยกวา Hostel ถงจะถก แตถาจะใหถกตองเหมาะสมจรงๆ เขาบอกวา Poshtel (Posh+ (Ho) tel) นาจะเปนค�าจ�ากดความของโรงแรมแหงนมากกวา เพราะทกอยางถกอปเกรดขนมาใหมระดบมากยงขน

ความนาสนใจเชอวาคงไมมใครอยากเขาคก แต

สทธชย ชยวรพฤกษ ก�าลงเชอเชญคนทอยากจะสมผสประสบการณแปลกใหมใหเขามานอนในโฮสเทลของเขาทตกแตงภายใตธม “คก” ไอเดยแรงๆ ทนอกจากความกลาอาจยงไมมากพอ ตองอาศยความบาบนทจะลงมอท�าใหเปนจรงดวย

“ ถอเปนความเสยงเหมอนกนเพราะบางคนกถอเรองคกเรองตะราง

คนรอบขางกทก แตเรามองวา มนเปนโอกาส เหมอนกบทเรยน ถาไมรกแบบหลงใหล

กเกลยดกนไปเลย โชคดเรามกลมคนทเขาใจ ชอบในไอเดย มนจงกลายเปนความเสยง

ทคมคาในวนน ”

พทธรกษา กองบรรณาธการ

SOOK STATIONเปดประสบการณนอนคก

4 K SME Inspired

“ทพกของเราคอนขางมรายละเอยด และสงอ�านวยความสะดวกมากกวาทลกคาจะเขามาเพยงแคซกตวนอนแลวกจากไป คนทเขาพกโฮสเทลสวนใหญอาจนอนอดในหองเดยวแมแปลกหนาไมรจกกน แตส�าหรบโรงแรมของเรา หากลกคามาคนเดยว แตหองนนมเตยง 2 ชน เรายกหองใหพกสวนตวเลย เพอความปลอดภยในชวตและทรพยสนของลกคา

“เราใหความส�าคญกบ ‘ความพงพอใจ’ ของลกคาคอนขางมาก เพราะโลกสอสารยคปจจบนมการเขยนรวว บอกตอ โลกมนยอเลกลงทกวน เราจงตองใสใจและดแลผเขาพกใหไดอยางทวถง เพอใหลกคารสก ‘บวก’ มากกวาลบกลบไป”

ประสบการณทตองลองสกครงในชวต

สขสถานเปดใหบรการหองพกภายใตธมคกอยางแตกตาง ความดบของพน ผนงปนเปลอย ประตเหลกบานทบเตมไปดวยขสนม ซลกกรงทพรอมกกขงอสรภาพ องคประกอบเหลานถกออกแบบและคมโทนมาเปนอยางด เพอท�าใหอารมณของหองพก ดขลงไมตางจากหองขง แตแขกผเขาพกกลบรสกสนกทไดมโอกาสใชชวตเปนนกโทษทถกจองจ�า

ทนมหองพกรวมทงสน 9 หอง มทงหองพกขงธรรมดา และหองทถกออกแบบใหเหมอนคกมด โดยตรงประตมกมมกเปนชองปด-เปดไวเสรฟอาหาร เหมอนชองสงขาวสงน�าใหกบนกโทษขงเดยว แตภายในหองมสงอ�านวยความสะดวกทจ�าเปนครบครน โดยราคาทพกตกคนละ 800-1,630 บาท

ดวยเขาใจพฤตกรรมของลกคาทชนชอบการถายรปโพสตลงโลกโซเชยล สทธชยจงไดจดมมและพรอพตางๆ เพอใหผเขาพกไดแชะภาพอยางสนกสนาน เชน แผนปายเขยนชอ-เลขหอง-วนทเขาพก และกญแจมอ พอไปยนโพสตหนาผนงวดสวนสง กมากพอทจะท�าใหโลกออนไลนสงสยวาเขาคกจรงหรอหลอก! แตไฮไลตเดดเหนจะเปนชดเสอ-กางเกง พรอมหมวกลายขวาง คลายกบชดนกโทษทมอบเปนชดนอนใหกบลกคา หากชอบใจจะซอกลบไปเปนทระลกกยอมได

“ตองยอมรบวามทงคนชอบและไมชอบ ลกคาบางคนพอเหนบรรยากาศ ปฏเสธจะเขาพกกม เพราะไมรธมของโรงแรม กไมวากนเพราะเราอยากใหทกคนพกผอนทนอยางมความสข ลกคาของสขสเตชนสวนใหญจะตงใจมาจรงๆ เพอทดลองประสบการณแปลกใหมสกครงในชวต แตกมหลายคนทกลบมาพกบอยๆ พกนานเปนสปดาหกม”

การทเราท�าอะไรท ไมเหมอนใครถอเปนกลยทธทท�าใหเราสามารถดงคนเขามาหาไดงาย และธมเปนสวนหนงทสามารถท�าราคาได

5 K SME Inspired

ความส�าเรจทวดไดคงไมมอะไรเทากบการทส�านกขาวระดบโลกอยางรอยเตอร ชวยเปนกระบอกเสยงท�าใหโรงแรมธมคก สขสเตชนของไทยเปนทรจกไปทวโลก สงผลใหมนกทองเทยวทงไทยและเทศแวะเวยนมาเปนลกคา โดยเฉพาะนกทองเทยวตางชาต เนองจากท�าเลทตงใกลกบสนามบนสวรรณภม และสถานรถไฟฟา BTS ทเดนทางไป-มาสะดวก สวนกลมแบกแพกเกอรนบวานอยนก มกนยมพกแถวถนนขาวสาร เทยววด วง และสงสรรคกบเพอนมากกวา

ไอเดย+คณภาพ สรางแตมตอการแขงขน “การทเราท�าอะไรทไมเหมอนใคร ถอเปนกลยทธทท�าใหเราสามารถดงคนเขามาหาไดงาย และธมเปนสวนหนงทสามารถ

ท�าราคาได หลายคนทมาพกกเพราะชนชอบในไอเดยของเรา อยางไรกด เราใหความส�าคญกบเรองการบรการเปนอนดบหนง เราจงพยายามใสใจในความตองการของลกคาตลอด”

ธรกจโรงแรมสขสถานด�าเนนกจการมาได 1 ป สทธชยบอกวา ธรกจยงไมสมบรณอยางทใจคด เขายงมไอเดยทจะเพมรายละเอยดและกมมกตางๆ เขาไปอกไมรจบ เนองจากการแขงขนในตลาดโฮสเทลทวความเขมขนขนเรอยๆ แตเขายนยนวาจะไมลงไปแขงขนดานราคาใหเหนอย ขอเนนขาย “ไอเดย” และ “คณภาพ” ทวนนไดกลายมาเปนกลยทธชวยสกรนลกคาผเขาพกไปในตว

“เราไมไดตองการผเขาพกจ�านวนมาก แตตองการคนทอยากจะเขามาพกจรงๆ แลวหากจกรรมเสรมสรางการมสวนรวมกบลกคามากขน เชน เรามดลกบทวรส�าหรบบรการพาเทยวตลาดน�าบางน�าผง ปนจกรยานทบางกระเจา ซงอยไมไกลจากทพก หรอท�ากจกรรมเลกๆ นอยๆ ภายในโรงแรม เชน แกะสลกผลไม พบผาขนหนเปนรปสตวตางๆ”

ขณะทชนบนทเหลอของอาคารสขสถานทเคยฝนจะท�าโรงแรมนน สทธชยไดปรบพนทชน 3 เปน Co-Working Space ใหเชาท�างานหรอประชมในบรรยากาศทแตกตาง เชน ประชมบนโตะปงปอง สวนชน 4 ปลอยเชาเปนส�านกงานออฟฟศ ขณะทชนดาดฟาเปดโลงใหผเขาพกไดมาพกผอนหยอนใจ รวมทงเปดใหเชาพนทส�าหรบจดงานปารต เรยกวาทกสวนของอาคารลวนชวยกนสรางรายได และกระจายความเสยงใหกบเขาในคราวเดยวกน

6 K SME Inspired

K Analysis

เพมประสทธภาพการผลต (Productivity)โดยอาศยความกาวหนาทางวทยาศาสตร เพอใหไดผลผลตทมากขน

หลากหลาย และมความแปลกใหม เชน การผลตวนมะพราว จากการพฒนาเครองบรรจและลดอณหภม นอกจากเพมประสทธภาพแลวยงชวยยดอายผลตภณฑและลดการพงพาแรงงานคน

ความมนคงดานอาหาร คอ การมอาหารเพยงพอ การเขาถงอาหาร การใชประโยชนจากอาหาร

และการมเสถยรภาพดานอาหาร เชน บรษท Startup ในสหรฐอเมรกาไดคดคนการผลตเนอสตวปลกดวยวธการทางหองปฏบตการท�าใหไดเนอแดงทรบประทานไดเหมอนเนอสตวทวไป โดยมงหวงสรางความยงยนทางดานอาหารเนองจากขอจ�ากดในการเพาะปลกและการแปรรป สวนในไทยกมการน�าเทคโนโลยมาสรางความเพยงพอ เชน การปรบพนธขาวทนน�าทวมดวยเทคโนโลยชวโมเลกล

ลดปรมาณการทงอาหาร (Zero Waste)ขอมลจากองคการอาหารและการเกษตรแหงสหประชาชาต (FAO)

ระบวา ทวโลกมปรมาณอาหารทถกทงจากกระบวนการผลตและหมดอายกอนน�ามารบประทานประมาณ 1,300 ลานตน คดเปน 1 ใน 3 ของอาหารทผลตได หลายฝายพยายามหาแนวทางน�าของเหลอจากกระบวนการผลตกลบมาใช เชน มการน�ากากขาวบารเลยทเหลอจากการผลตเบยรมาผลตเปนนมดวยนวตกรรมการหมก ซงไมเพยงลดขยะ ยงไดผลตภณฑจากพช (Plant-Based Milk) ไวรองรบผบรโภคทแพนมววไดอกทางหนง ในไทยกมการน�าสวนใตของหวกง (คางกง) ซงคนไมนยมบรโภคมาผลตเปนขนมขบเคยว

ตอบสนองความตองการของผบรโภคเฉพาะกลมเชน อาหารปลอดสารเคม อาหารส�าหรบผแพอาหารบางชนด และ

อาหารส�าหรบผรบประทานมงสวรต

ศนยวจยกสกรไทยคาดวาในป พ.ศ.2561 การลงทนคาใชจายดงกลาวจะมจ�านวนไมต�ากวา 150,000 ลานบาท เพมขนจาก 91,000 ลานบาทในป พ.ศ.2559 เพอน�าเทคโนโลยมาใชตอบโจทย 4 ประเดนหลก

กองบรรณาธการ เรยบเรยงจาก

ความนาสนใจกวา 20.3% ของคาใชจายทงหมดใน

อตสาหกรรมอาหารผประกอบการสวนใหญน�ามาใชในการวจยและพฒนาเพอน�าเทคโนโลยและนวตกรรมมาประยกตใชในกระบวนการผลตสรางสรรคผลตภณฑอาหารและเครองดมใหมความหลากหลายตอบโจทยความตองการผบรโภคทไมสนสด แนนอนวาการประยกตใชเทคโนโลยและนวตกรรมไมอาจหยดอยแควนน

นอกจากน มการน�าเทคโนโลยและนวตกรรมมาบรรเทาปญหาสงแวดลอม เชน การผลตบรรจภณฑเพอลดการกอขยะ เชน ขวดน�ากนได (Water Ball) ยหอ Ooho บรรจภณฑสมทตกนไดของบรษท Tomorrow Machine จากสวเดน เปนตน

เทรนดนวตกรรมการผลตอาหารยคดจทล 4

1

2

3

4

7 K SME Inspired

นอกจากเทรนดทกลาวมาขางตน ศนยวจยกสกรไทยไดท�าการวเคราะหแนวทางในการด�าเนนธรกจเพอสรางความสามารถในการแขงขนใหแกผประกอบการเอสเอมอ ดงน

นอกจากน ยงมประเดนมาตรการทางการคาและมาตรฐานการผลตอาหารของประเทศคคาทผประกอบการสงออกควรใหความส�าคญและปรบปรงระบบการผลตใหตรงตามขอก�าหนด เพอใหสามารถน�าสนคาของตนเขาไปแขงขนในตลาดนนๆ ได

นพพล ภแยม Startup ทมแนวคดน�านวตกรรมเขามาปรบใชในการผลตมะพราวน�าหอมทบานเกด จ.ราชบร จนเกดเปนวนมะพราวออรแกนกแบรนด “วนด�าเนน” ออกจ�าหนายในป พ.ศ.2557 สรางรายไดกวา 120 ลานบาทตอป

“สงทผประกอบการหนาใหมตองมคอ ความแตกตาง กลาทจะลองท�าและพรอมจะแกไขทนทหากมความผดพลาด ทส�าคญคอ ตองไมหยดพฒนาผลตภณฑ เพอขยายฐานลกคา สามารถตอบสนองความตองการของผบรโภค”

หากตองการขยายตลาดไปตางประเทศนน ตองใสใจกบเรองมาตรฐานและความปลอดภยในการผลต ตองมความ

จรงจงในการจดระบบการผลตตงแตตนน�าถงปลายน�า เนองจากมาตรฐานดงกลาวตองใชเวลาประมาณ 3-4 ปถงจะไดใบรบรอง

ปจจบนบรษทไดรบการรบรองอาหารและผลตภณฑออรแกนกของสหรฐอเมรกา สามารถใชเปนใบเบกทางในการเขาไปจ�าหนายในสหภาพยโรปไดดวย

นพพลกลาวทงทายวา จากกระแสรกสขภาพท�าใหบรษทตองขยายก�าลงการผลตเพอรองรบความตองการทเพมขนอยางตอเนองทงจากตลาดในประเทศและตางประเทศ รวมถงพฒนากระบวนการผลตเพอยดอายของผลตภณฑใหยาวขนอกเพอใหสามารถขยายตลาดสงออกไปไดไกลกวาเดม

อาศยนโยบายของรฐบาลทสนบสนนการน�าเทคโนโลยและนวตกรรมมาเพมมลคาและยกระดบคณภาพสนคา โดยผประกอบการอาจเนนผลตสนคาทก�าลงเปนกระแสหรอมกลมเปาหมายชดเจน เชน อาหารส�าหรบผรกสขภาพ อาหารส�าหรบคนไมรบประทานเนอสตว

เพมชองทางออนไลน ตอบโจทยผบรโภคสมยใหมหนมาจบจายใชสอยผานสอสงคมออนไลนมากขน โดยในป พ.ศ. 2560 คาดวาจะมมลคาประมาณ 2.81 แสนลานบาท

เปดครวไทยสตลาดสงออก เชน

ผลตภณฑแปรรปจากผกผลไม เนนตลาดจน และ ตะวนออกกลาง

ผลตภณฑไกแปรรปเพอสขภาพ เจาะตลาดญปน เนองมาจากผลผลตภายในประเทศญปนไมเพยงพอ

ผลตภณฑอาหารส�าเรจรป (Ready to Eat) และอาหารกงส�าเรจ (Ready to Cook) โดยมงตลาดอาเซยนซงมการขยายตวของชนชนกลาง

ผลตภณฑเครองปรงรสและสวนประกอบอาหาร เพอรองรบความนยมอาหารไทยในตลาดสหภาพยโรป

1 2 3 4ชวยยกระดบครวไทย ใชเทคโนโลยวทยาศาสตรชวยเพมประสทธภาพการผลต

รองรบขอจ�ากดพนทในการเพาะปลก ตองสรางความมนคงดานอาหาร

ตอบสนองผบรโภคเฉพาะกลมเชน นกกฬา

รบผดชอบตอสงแวดลอม ลดปรมาณการทงอาหารของทวโลกทมมากถง1,300 ลานตน

4 เทรนดนวตกรรมการผลตอาหารยคดจทล

Guru Suggestion นพพล ภแยม

8 K SME Inspired

ความนาสนใจเมอการเปนมนษยเงนเดอนไมใชวถ

ชวตหลกทตอบโจทยคนยคใหมอกตอไป Passion ของหลายคนจงมงไปทการมธรกจเปนของตวเอง ธรกจแฟรนไชสจงเปนตวเลอกในการไลลาความฝนทไดรบความนยมอนดบตนๆ เนองจากเปนธรกจทมความเสยงต�า ลงทนนอย มโมเดลระบบการท�าธรกจกงส�าเรจรปไวรองรบนกธรกจมอใหมใหเรมตนไดโดยไมตองเสยเวลามานบหนงหรอลองผดลองถก ท�าใหธรกจแฟรนไชสเตบโตตอเนองในชวงกงทศวรรษสวนกระแสเศรษฐกจทซบเซา

รวยลดแบบไมเสยงดวย

ธรกจแฟรนไชส

Cover Story

ลกษณะธรกจ

เปดรานเอง

ซอแฟรนไชส

ขอด ขอเสย

มอสระในการบรหารจดการ ไมตองลงทนสง ไดความภมใจในการสรางแบรนดเอง

เรมธรกจงาย ไมตองลองผดลองถก โอกาสอยรอดสง เขาถงแหลงเงนทนงาย

เรมตนเองทงหมด ใชเวลานานกวาแบรนดจะเปนทรจก เสยเปรยบผทเขาตลาดมากอน

ไมมอสระในการบรหารจดการ เสยคาแฟรนไชส/คาธรรมเนยม เสยงตอการเสยชอจากสาขาอน

สรตน ลลาทววฒน รองกรรมการผจดการ ธนาคารกสกรไทย เผยวา ธรกจแฟรนไชสเปนตลาดทมการเตบโตดมาตลอดในชวง 5 ปทผานมา มอตราการเตบโตเพมขนเฉลยปละ 15% โดยในป พ.ศ.2560 ตลาดแฟรนไชสมมลคาสงถง 200,000 ลานบาท ทางธนาคารกสกรไทยคาดวาจะเตบโตไดถง 230,000 ลานบาทในป พ.ศ.2561 เนองจากไดรบความนยมอยางตอเนองจากเดกรนใหมทอยากมธรกจเปนของตวเอง รวมทงผทตองการมรายไดเสรมทงพนกงานประจ�าหรอผสงวยจงมองหาธรกจทลงทนไมสงและสามารถเรมตนธรกจไดทนท

“จากขอมลของธนาคารกสกรไทยพบวา ธรกจแฟรนไชสมอตราประสบความส�าเรจไปไดดกวาธรกจเอสเอมอทวไป เนองจากธรกจมการออกแบบระบบตางๆ ไวเปนอยางดแลวทงตวสนคา การตลาด การสรางแบรนดมการพฒนาอยางตอเนอง และธรกจเหลานมชอเสยงเปนทรจกของคนทวไปแลวระดบหนง จงเหมาะกบการเปน Good Start ของผทสนใจประกอบธรกจ”

ความแตกตางของการเปดรานเองกบการซอแฟรนไชส

กองบรรณาธการ

10 K SME Inspired

ธรกจแฟรนไชสยอดนยมป พ.ศ.256151. กลมรานอาหารบรการดวน หรอ QSR (Quick Service Restaurant) ขอมลจาก ThaiFranchiseCenter เผยวาธรกจแฟรนไชสของไทยในปจจบนมจ�านวน 542 กจการจาก 11 กลมธรกจ โดยแฟรนไชสอาหาร เปนกลมทไดรบความนยมมากเปนอนดบหนงมจ�านวนแฟรนไชส 123 ธรกจ คดเปน 22.7% ของจ�านวนธรกจแฟรนไชสทงหมด และยงเปนกลมธรกจทมการเตบโตมากสดถง 17% โดยเฉพาะกลมรานอาหารบรการดวน หรอ QSR (Quick Service Restaurant) ซงเตบโตสอดรบกบพฤตกรรมผบรโภคยค 4.0 ทมวถชวตเรงรบ นยมสงอาหารมารบประทานทท�างานหรอทบานเพมขน

2. กลมแฟรนไชสเครองดมและไอศกรม มจ�านวนแฟรนไชส 122 ธรกจ คดเปน 22.5% สวนใหญเปนแฟรนไชสกลมรานกาแฟสด รานขายชานมไขมก รานไอศกรม รานขายนมสด รานขายน�าปน ไอศกรมเกลดหมะ รานเครองดมเพอสขภาพ

3. แฟรนไชสการศกษา ไดรบความนยมเปนอนดบสามในสดสวน 18% เตบโตตามความตองการของผปกครองสนบสนนใหบตรหลานเรยนเสรมทกษะดานตางๆ ท�าใหแฟรนไชสธรกจนเตบโตไดเปนอยางด ไดแก สถาบนกวดวชา สถาบนสอนภาษาองกฤษ สอนศลปะ สถาบนพฒนาศกยภาพเดก โรงเรยนสอนดนตร เปนตน

4. แฟรนไชสเบเกอร ทยงไดรบความนยมเรอยๆ แตไมหวอหวามากนก ทงรานขายขนม ขนมอบกรอบ เครปญปน และรานเบเกอร

5. แฟรนไชสบรการ เปนกลมธรกจแฟรนไชสทก�าลงไดรบความนยม เชน ธรกจไปรษณย บรการเตมเงนมอถอออนไลน รบช�าระคาสนคาและบรการ ศนยบรการดแลรกษารถยนตครบวงจร คารแคร จ�าหนายตวเครองบน ทองเทยวครบวงจร บรการซก อบ รด ฯลฯ

Shortcut สเจาของธรกจวากนวาการเรมตนทดมชยไปกวาครง เพอใหผทตองการท�าธรกจแฟรนไชสเรมตนอยางมนคง สรตนใหค�าแนะน�าวา

ถาเปนแฟรนไชซอร (Franchisor) ทตองการขยายธรกจแฟรนไชส ควรค�านงถงองคประกอบ 3 ขอ คอ

1. มความเชยวชาญ (Know-How) ในธรกจตนเองอยางดสามารถถายทอดองคความรใหกบแฟรนไชซ

2. มระบบจดการบรหารธรกจ ทไมใชแคการมรปแบบรานแฟรนไชสแตตองมกลยทธตางๆ เพอพฒนาระบบแฟรนไชสใหแขงแรงยงขน ชวยบรหารใหผลงทนสามารถอยรอดในการท�าธรกจได

3. มตราสนคาหรอแบรนดของตวเอง การมแบรนดไมใชแคตงชอและมสญลกษณรานคาเทานน ทส�าคญคอ การท�าใหแบรนดนนเปนทพดถงของคนในวงกวาง ใหแบรนดเปนทจดจ�าอยในความรสกของคน สงเหลานตองใชกลยทธการตลาดหลายอยางมาผนวกรวมกนเพอท�าใหแฟรนไชสเกดความแขงแรงมากขน

“ธรกจแฟรนไชสเหมอนเปน Shortcut ใหผสนใจท�าธรกจสามารถกระโดดลงมาไดทนทเพราะมคนสนบสนน ไมตองเสยเวลาท�าการตลาดเอง อยาลมวาแบรนดม Life Cycle ระดบหนง ซงแฟรนไชซอรเขาท�าไวหมดแลวเพอสรางแบรนดตวเองใหแขงแกรงขนอยางตอเนอง ผมวาอนนเปนจดหนงทท�าใหธรกจแฟรนไชสเตบโตไดอยางยงยน” สรตนกลาวทงทาย

11 K SME Inspired

ขนตอนเตรยมความพรอมทจะเรมตนธรกจแฟรนไชส6• ความสนใจเรมจากถามตวเองวา สนใจอะไร เพอหาธรกจทเหมาะสมกบตวเอง

• ตองรวาแฟรนไชซอรคดเลอกผลงทนอยางไรแฟรนไชซอรจะพจารณาศกยภาพผรวมลงทนจากความตงใจ และความใสใจในการท�าธรกจเปนหลก

• แหลงเงนลงทนในกรณตองการเงนลงทนเพมเตม ควรปรกษาธนาคารพาณชยทเขาใจ และเชยวชาญธรกจแฟรนไชส

• เตรยมพรอมกอนเปดกจการเขารบการฝกอบรมการด�าเนนธรกจแฟรนไชสตามมาตรฐานทแฟรนไชสตางๆ ก�าหนดไว

• ท�าเลด มชยไปกวาครงควรศกษาพนทบรเวณนนวามกลมลกคาเปาหมาย ก�าลงซอผบรโภคเหมาะสมกบธรกจของคณหรอไม

• วเคราะห และเปรยบเทยบขอมลรายละเอยดการลงทน และคาใชจายตางๆ รวมถงรปแบบการแบงผลตอบแทน กระบวนการบรหารจดการรานคาแฟรนไชส ทส�าคญตองศกษาสญญาแฟรนไชสใหละเอยด เพอน�าขอมลเชงลกมาประกอบการตดสนใจ

KBank Franchise Expo 2018

เพอตอบโจทยผทสนใจในธรกจแฟรนไชส ธนาคารกสกรไทยจงไดจดงาน KBank Franchise Expo 2018 ภายใตคอนเซปตคม ครบ ตอบโจทย โดยการรวบรวม Franchisor แบรนดดงกวา 50 แบรนดใน 5 กลมธรกจ ไดแก

เชน CHOKDEE DIMSUM, Bake a Wish, BaNANA, Caffé D´Oro ยงมท�าเลเชา (Land Lord) มาน�าเสนอสถานทใหเลอกเปดรานไดทนท บทใหค�าปรกษาจากภาครฐและเอกชนแบบ One on One องคความรส�าหรบแฟรนไชสครบทง 3 กลม ไดแก กลม Franchisor ทตองการเปดในประเทศไทย กลม Franchisor ทตองการเปดในตางประเทศ และกลม Franchisee

นอกจากน ภายในงานยงมขอเสนอพเศษ Solution ทางการเงนมากมาย เชน สมครสนเชอภายในงานไดรบดอกเบยพเศษ สวนลดคาธรรมเนยมเครองรดบตร แลวยงสามารถสแกน QR Code จายสบายรบสวนลดตลอดทงงาน

KBank Franchise Expo 2018จดขนระหวางวนท 9-10 กมภาพนธ

ณ BCC Hall ชน 5 เซนทรลพลาซา ลาดพราว

• อาหาร • เครองดม • เบเกอร • คาปลก • การศกษาและบรการ

12 K SME Inspired

Branding

ทอง กลธญวฒน เจาของธรกจ VT แหนมเนอง เปดเผยวา จดก�าเนดธรกจแหนมเนองเรมจาก ตวน แซโฮ พอของทองเปนชาวเวยดนามเมออพยพมาเมองไทยกชวนคชวต ว แซเรอง น�าฝมอทตดตวมาเปนชองทางหารายไดดวยการท�าแหนมเนองหาบขายในจงหวดหนองคาย ตอมาในป พ.ศ.2540ทองไดแยกมาเปดรานแหนมเนองทจงหวดอดรธานเพราะเปนจงหวดใหญ มกลมนกทองเทยวจ�านวนมาก และยงไมมสนคาประเภทน พรอมน�าชอตนของแม และพอมาตงเปนชอราน VT แหนมเนอง

จากรานอาหารเวยดนามเลกๆ เรมตนมเพยง 4-5 โตะในจงหวดอดรธาน เมอความอรอยไมเพยงถกปากคนในพนทยงโดนใจขาจร โดยเฉพาะเมอสะพานมตรภาพไทย-ลาวแหงแรกเปดใชงานอยางเปนทางการในป พ.ศ.2533 เรมมลกคาตางถนโดยเฉพาะคนกรงเทพฯ ทแวะมารบประทานอาหาร และมกมค�าถามวา

“จะหาแหนมเนองในกรงเทพฯ รบประทานไดจากทไหน”

ความนาสนใจจากร านอาหารเวยดนามเลกๆ

ในจงหวดอดรธาน ทความอรอยไมเพยงถกป ากคนในพนทย ง โดน ใจขาจร “ทอง กลธญวฒน” เจาของธรกจ VT แหนมเนอง เหนดมานดพลนเกดไอเดยบรการดลเวอรเสรฟอาหารเวยดนามสงทวประเทศ พรอมกบการขยายรานอาหารอกกวา 60 สาขา สรางรายไดตวเลขเจดหลกตอวน เดนหนาสรางอาณาจกรธรกจแหงใหมบนเนอท 19 ไร เปนทงโรงงานผลตและแหลงรวมสนคาของดเมองอดร ตงเปาขยายอาณาเขตสตลาดอาเซยนตอไป

VT แหนมเนองวถความส�าเรจอาหารเวยดนามบนแผนดนไทย

กองบรรณาธการ

13 K SME Inspired

ประเดนดงกลาวเหมอนเปดสวตชใหทองคลกไอเดยธรกจดลเวอร กระจายอาหารเวยดนามไปเสรฟลกคาทวสยาม

“เรมแรกสงทางไปรษณย คอยพฒนามาเรอยๆ ปจจบนใชวธสงผานทางเครองบน รถไฟ และรถทวร นอกจากนน ไดเชอมเครอขายกบวนมอเตอรไซครบจางเพอใหถงผบรโภคไดไวและมากสด ทางดานบรรจภณฑเนนเรองความแขงแรง การถนอมอาหาร รองรบการขนสงทางไกลได และตองสวยงามดด”

ธรกจขบเคลอนไดสวนหนงตองมาจากความรวมมอของพนกงานเราจงใหความส�าคญกบพนกงานทกคน

เจาของ VT แหนมเนองเผยวาชวงแรกๆ กลมลกคาหลกจะเปนผสงอายแตในชวง 4-5 ปทผานมา ไดรบความนยมจากกลมวยรนมากขนทหนมาใสใจตอสขภาพซงอาหารเวยดนามตอบโจทยในเรองนไดเนองจากมผกเปนเครองเคยงจ�านวนมาก อกทงยงเปนเสนหในการรบประทานเพราะผบรโภคสามารถปรงเมนเลอกรบประทานเฉพาะสงทตวเองตองการ แตในขณะเดยวกนการรบประทานตองใชเวลาพอสมควร เหตนทองจงพยายามบรหารเวลาเพอรองรบลกคาในชวโมงเรงดวนโดยเฉพาะตอนพกเทยง

“พนกงานออฟฟศจะมเวลารบประทานอาหารประมาณครงชวโมง ฉะนนตองเสรฟอาหารใหไวทสด วธคอ ผมแบงพนกงานเปนแผนกๆ เชน แผนกเตรยมผก แผนกเตรยมเครองดม แลวใหแตละแผนกเตรยมทกอยางใหพรอม เมอลกคาสงอาหารแลวตองไดอาหารครบภายใน 5 นาท รวมทงผบรโภคทซอกลบบานซงถอเปนลกคาหลกประมาณ 3 เทาของลกคาทรบประทานในราน”

14 K SME Inspired

ปนแบรนดใหแขงแรง ตอยอดธรกจใหมนคง

แนวคดอยางหนงในการท�าแบรนดของ VT แหนมเนอง คอ ธรกจนนตองเปนธรกจทยงยน เชน เปนอาหารทอยในชวตประจ�าวนของผบรโภค ฉะนนการตงราคาตองสามารถเขาถงลกคาทกกลม เชน แหนมเนองชดหนงสามารถรบประทานไดหลายคน ราคาชดละ 170-250 บาท เมอสนคาราคาไมสงและมรสชาตอรอยลกคาจงเขาถงไดงาย

หวใจส�าคญของการท�าธรกจอาหารนอกจากรสชาตอรอยกลมกลอมสม�าเสมอแลว อาหารยงตองมความสะอาด สดเสมอ ฉะนนถาผกไมสดรอยเปอรเซนตทางรานกจะก�าจดทงแบบไมเสยดาย เรยกวา ยอมเสยสตางคแตไมยอมเสยชอแบรนด นบเปนกลยทธทยดปฏบตมาตลอดเพอสรางความมนใจใหลกคาหากอยากชมอาหารเวยดนามกจะนกถง VT แหนมเนอง

ดวยองคประกอบทลงตวของรสชาต ความสะอาด การใหบรการทตอบโจทยลกคา ท�าใหธรกจเตบโตและขยายอยางรวดเรวจากรานขนาด 3 คหา ปจจบน VT แหนมเนองมบรการกวา 60 สาขาทวประเทศ แบงเปนรานขนาดใหญ รองรบผบรโภคตงแต 200 คนขนไปประมาณ 10 สาขา และรานเลกอก 50 สาขา และยงไดทมเมดเงนกวา 600 ลานบาทเพอสรางโรงงานไดมาตรฐานการผลตอาหารเพอผลตอาหารเวยดนามส�าหรบปอนรานคาและผแทนจ�าหนายรายยอย และรวบรวมสนคาของดจากชาวบาน เมองอดร รองรบนกทองเทยวแบบวนสตอปเซอรวส

“ธรกจขบเคลอนไดสวนหนงตองมาจากความรวมมอของพนกงาน เราจงใหความส�าคญกบพนกงานทกคน ปจจบนมพนกงานรวมทงหมดกวา 200 ชวต พยายามใหพวกเขารสกมสวนรวมในความเปนเจาของธรกจ เชน สงเสรมใหพนกงานทท�างาน 10 ป สามารถซอหนของบรษทไดและยงสงเสรมพนกงานใหมรายไดเพมดวยการปลกผกมาสงใหกบทางราน ท�าใหรานมผกสดใหม ปลอดสารเคม เมอพวกเขารสกมสวนรวมปญหาการจดการกนอยลง ชวยใหธรกจขยายไดงายขน

“ส�าหรบโรงงานทสรางใหมนเปนโรงงานทสอง ตงใจท�าใหไดมาตรฐานเพอรองรบการขยายตลาดสอาเซยน ผมมองวา อาหารเวยดนามยงสามารถเตบโตไปไดอก แมปจจบนเศรษฐกจจะซบเซา แตมนเปนวฏจกร สกพกมนกจะผานไป”

นคอวถของ “ทอง” ทน�าพาอาหารเวยดนามฝาก�าแพงอาหารนานาชาตสรางรายไดเปนกอบเปนก�า ทเขาบอกวา เคลดลบความส�าเรจของ VT แหนมเนองคอ “ตองส ไมทอถอย”

1. ตองเปนธรกจทยงยนคาขายไดระยะยาว เกยวของกบชวตประจ�าวน เชน อาหาร

2. มองความตองการลกคาเปนหลก

3. ซอสตยตรงไปตรงมากบลกคา

4. สนคามคณภาพ สด สะอาด

5. ราคาทลกคาเขาถงได

6. สรางความมนใจใหลกคาจะท�าใหเกดการบอกตอ

แงคดการท�าธรกจใหประสบความส�าเรจสไตล VT แหนมเนอง6

15 K SME Inspired

SME Corner

บรวทย ชยผาตกล ทายาทรนท 3 ผจดการฝายขายและการตลาดของหางหนสวนจ�ากด ไผทองซกมเชง เลาถงจดเรมตนของไผทอง ไอสครมวา ผบกเบกต�านานดงกลาวคอ อากงของเขาทอพยพมาจากเมองจน เขามาลงหลกปกฐานทเมองไทย โดยเรมจากเปนลกจางรบไอศกรมมาเขนขาย ท�าใหมโอกาสไดพดคยกบลกคา จงไดน�าความคดเหนจากลกคาไปบอกกบเถาแก เพอใหปรบปรงสนคา แตเถาแกไดยอนกลบมาประโยคหนงวา

“ลออยากท�าอรอย ลอกไปท�าเองส”

ประโยคนนจดประกายใหอากงของบรวทยลองผดลองถกท�าไอศกรมดวยตวเอง กระทงไดสตรความอรอยทลงตวพรอมขาย แรกเรมใชตรา “หมบน” พอธรกจเรมตงตวได จงเปลยนชอเปน “ไผทอง” ซงมาจากตนไผทอากงชอบ และชอจนขนตนของอากง คอ กม แปลวา ทอง รวมเปน “ไผทอง ไอสครม” ชอแบรนดทใชมาถงทกวนน

ความนาสนใจธรกจจะกลายเปนต�านานเลาขาน

เปนกรณศกษาทถกกลาวถงหากทายาทผสบทอดรจกรกษาแกนแหงแบรนด และหมนปรบปรงพฒนาธรกจใหดยงขน สอดรบกบยคสมยทเปลยนแปลงไป ไผทอง ไอสครม ต�านานไอศกรมแนวหนาของไทยทด�ารงคงอยกวา 6 ทศวรรษ ปจจบนเปนรอยตอระหวางเจเนอเรชน 2 และ 3 ทรวมกนขบเคลอนธรกจไปสอนาคต

พทธรกษา กองบรรณาธการ

ไผทอง ไอสครม6 ทศวรรษ ต�ำนำนไอศกรมไทย

16 K SME Inspired

“จดแขงของไผทอง ไอสครม คอ ไอศกรมคณภาพด ในราคาทเขาถงได เราใชวตถดบสดใหมทกวน อยางวตถดบหลกกะท เราคนสดวนตอวน เพอชรสชาตทหอม มน ไมหวานมากเกนไป ไอศกรมกะทจงเปนรสชาตทขายด ส�าคญลกคาก�าแบงก 20 มากสามารถกนไผทอง ไอสครมไดแลว แถมมทอปปงจ�าพวกขาวเหนยว ลกชดใหอกตางหาก ซงเปนจดเดนของไอศกรมตก นเปนปจจยหลกทท�าใหธรกจไผทองยงคงเดนตอไปไดเรอยๆ แมในชวงเศรษฐกจจะไมคอยดกตาม”

ความส�าเรจรนบกเบกบรวทยยกความมงมน ทมเทของอากง อกทงการ “ให” ทชนะใจคน โดยสงเสรมใหคนมอาชพ น�าไอศกรมไปขายกอน เงนทองคอยวากนทหลง นอกจากชวยสรางอาชพแลวยงเปนการขยายตลาดออกไปสลกคาอยางรวดเรว โดยไมตองเสยเงนโฆษณาแตอยางใด

จดแขงของไผทอง ไอสครม คอ

ไอศกรมคณภาพด ในราคาทเขาถงได เราใชวตถดบสดใหมทกวน

รนตอมากไดพฒนาไอศกรมไผทองใหเตบโตมากขน ดวยการปรบเปลยนแพกเกจจงไอศกรม จากกลองกลมเปนกลองสเหลยมทเรยงใสตไอศกรมไดพอด ท�าใหขนสงไอศกรมไดจ�านวนรอบทมากขน นอกจากน ยงรวมมอกบพนธมตรออกแบบตฉนวนท�าความเยน เพอรกษาอณหภมความเยนของไอศกรม โดยไมตองใชไฟฟา และไมตองพงคอมเพรสเซอร นวตกรรมทคดคนจากประสบการณเปนเจาแรกของเมองไทยน เพมความสะดวกใหกบผขายมากขน เพราะตไอศกรมมน�าหนกเบาขน

“อากงจะสอนใหลกๆ ท�างานตงแตเดก คณพอผมกท�าใหเหนเปนแบบอยาง และปลกฝงใหผมท�างานมาตงแตเดกเหมอนกน ทกอยางเหมอนซมอยในสายเลอด รน 2 จะโดดเดนตรงทพนองชวยกนขยายศนยตวแทนจ�าหนาย เพอกระจายสนคาเขาไปใหเปนทรจกในแตละภมภาค โดยเฉพาะภาคอสานกบภาคกลางนนจะไดรบการตอบรบทดเปนพเศษ”

ในขณะทรนท 3 เขามาชวยเตมเตมธรกจครอบครวใหท�างานเปนระบบและทนสมยมากขน เชน การเกบสถตเพอวางแผนจดการระบบโลจสตกสอยางมประสทธภาพ การเพมชองทางรบออรเดอรสนคาสอสงคมออนไลนอยาง Line, Facebook เปนตน ตลอดจนใสใจในการวจยและพฒนาไอศกรมใหมคณภาพ และมความหลากหลายของรสชาต เพอเพมทางเลอกใหกบผบรโภค

17 K SME Inspired

“แรกเรมเดมทมไอศกรมกะทเปนตวหลก ตอมาไดเพมรสชาตหลากหลายมากขน ปจจบน ไผทอง ไอสครมม 14 รสชาตหลก และยงมรสชาตตามเทรนดทตลาดตองการ เชน งาด�า ฟรตต ชาเขยว ชาไทย เพอชวยกระตนยอดขาย”

ในปนไผทอง ไอสครมมแผนทจะขยายธรกจในชองทางการขายใหมๆ เชน ในรปแบบคออสฟดทรค โดยน�ารองเปดในสถานศกษา มหาวทยาลยยานชานเมองกอน เพอลดความเสยงเรองคาเชาพนท และเพอเปนการเกบขอมลตลาด เพราะบรษทมแผนทจะพฒนาเปนธรกจแฟรนไชสในอนาคต

“เราไมตองการใหลกคาทมาลงทนกบไผทองเกดความเสยง เราจงตองลองผดลองถกกอน เพอรบทราบปญหาและสามารถตอบค�าถามผลงทนได การขยายธรกจของไผทองอาจไมหวอหวา เพราะเราลงทนเปนเงนสด เนนประหยด ท�ารงแตพอตว และแขงกบตวเองเปนส�าคญ โดยมเปาหมายเตบโตเฉลย 7-8% ตอป”

ปจจบนไผทอง ไอสครมยงคงเปดประตตอนรบคนขยนใหน�าไอศกรมไปขายท�าเงน เลยงดจนเจอครอบครว เนนเปดรบคนในพนททมศกยภาพ เพอเปนตวแทนจ�าหนายแบบ 1 จงหวด 1 ตวแทน ซงปจจบนมตวแทนจ�าหนายแลวทงสน 100 สาขา แตละสาขาจะมพนกงานทท�าหนาทเปนมดงานขายไอศกรมเฉลย 15 คน เพราะกลยทธการตลาดของไผทอง ไอสครมยงคงยดหลกเขาถงลกคาใหมากทสด

เราไมตองการใหลกคาทมาลงทนกบไผทองเกดความเสยงเราจงตองลองผดลองถกกอน

เพอรบทราบปญหาและสามารถตอบค�าถามผลงทนได

18 K SME Inspired

Tech SME

ในอดต “ปญหา” อาจเปนยาขมหมอใหญทใครกเบอนหนาหน แตในยคทเทคโนโลยเปลยนวถชวตคนใหเสพตดความสบาย “ปญหา” กลบกลายเปนสงทนกธรกจรนใหมไขวควา เพอพลกเปนโอกาสสรางธรกจใหม ดงเชน นมต ตงวรารตน กรรมการผจดการ บรษท เออเบนเวย จ�ากด ผใหบรการอนเทอรเนตไรสายความเรวสง และเครองซกผาหยอดเหรยญในคอนโดมเนยมทวประเทศมานานกวา 10 ป ทเหนปญหาการใชงาน และความตองการของผใช จงรบควาโอกาสนไวมาตอยอดธรกจใหมภายใตชอ Trendy Wash แอปพลเคชนสงงานเครองซกผาหยอดเหรยญ

กองบรรณาธการ

TRENDY WASHนวตกรรมทเปนมากกวาเครองซกผา

นมตเลาวาแรกเรมเดมทนนเขาตองการพฒนา Trendy Wash ขนมาเพอใชในการแกปญหาใหกบธรกจเครองซกผาหยอดเหรยญของตวเอง โดยใชเวลาในการพฒนานาน 2-3 ป เมอท�าส�าเรจเกดเปนแอปพลเคชนทสมบรณขนมาได และเหนถงประสทธภาพในการแกปญหา จงรสกวาแทนทจะน�ามาใชแกปญหาเฉพาะธรกจตวเอง กนาจะเอามาใชในการพฒนาธรกจทงอตสาหกรรมดกวา จงกลายเปนทมาของการตอยอดธรกจใหม

“เราใหบรการในธรกจนมานาน กจะเหนปญหาการใชงานของลกบานในคอนโดฯ ซงปญหาหลกๆ คอไมรวาเครองวางหรอเปลา บางทขนเสอผาลงมาจากหองปรากฏวาเครองเตม จะวางทงไวกไมกลา กลวหายเลยตองขนกลบขนไปใหม อกประเดนคอ ตองคอยหาเหรยญมาใชบรการ ตวแอปฯ ทเราพฒนาขนมาชวยแกปญหาเรองพวกนทงหมด แตสงทไดตามมาคอเมอในเครองไมมเหรยญกไมตองเสยงกบการถกงดแงะจากโจร และยงท�าใหสามารถรยอดการใช และรายไดแบบเรยลไทมอกดวย ซงเปนประโยชนมากกบเจาของ

19 K SME Inspired

อาคาร หรอตวผประกอบการเจาของเครอง ซงเรามองวาแทนทจะพฒนาแอปฯ ขนมาเพอสรางความตางใหกบธรกจเดม สมองมมใหม เปลยนคแขงเปนพนธมตรทางการคา แลวโตไปพรอมกนดกวา”

ทงน การใชงาน Trendy Wash หลงจากโหลดแอปพลเคชนเรยบรอยแลว ผใชสามารถเชกสถานะเครองซกผา และเครองอบผาวาวางอยหรอไม เมอเหนวาวางแลวคอยน�าเสอผามายงจดทใชบรการ และสงการท�างานของเครองผานแอปฯ ไดเลย โดยระบบจะตดเงนจากแพกเกจทผใชบรการซอเอาไวกอนหนาน โดยระบบจะหกจ�านวนเงนไปตามจ�านวนครงทใชจนกวาจะหมด ซงหากเงนหมดแลวผใชสามารถซอจากแพกเกจเพอเพมเงนใชบรการตอไปได แตอยางไรกตาม ระบบยงรองรบการใชงานดวยระบบเหรยญอยดวยหากผใชตองการเพอใหเกดความสะดวกสบายสงสดแกผใชงาน

โดยในสวนของการใหบรการแกผประกอบการทสนใจ Trendy Wash จะมรปแบบการใหบรการแบงออกเปน 2 แบบ คอ System Only เปนการลงระบบใหกบเจาของอาคาร หรอผประกอบการทมเครองซกผาหยอดเหรยญอยแลว และ Full Service คอการลงทนตดตงเครองซกผา และลงระบบแบบครบวงจร ซงจะมคาใชจายแตกตางกน

“ส�าหรบเจาของอาคารทมเครองอยแลว หรอผประกอบการเครองซกผาหยอดเหรยญทสนใจอยากเอาระบบของเราไปลงเฉยๆ ไมเกยวกบอปกรณ เราเรยกวา Trendy Wash System Only แพกเกจนลกคาจะตองซอฮารดแวรกบเรา ซงจะมทงฮารดแวรส�าหรบเครองซกผา และเครองอบ ผประกอบการจะเอาทงสองระบบกได หรอจะเลอกเอาระบบใดระบบหนงกได ขอก�าหนดกคอ พนททจะน�าระบบไปลงจะตองมอนเทอรเนตไรสายความเรวสง (Wi-Fi) เพอรองรบระบบ

แทนทจะพฒนาแอปฯ ขนมาเพอสรางความตางใหกบธรกจเดมสมองมมใหม

เปลยนคแขงเปนพนธมตรทางการคา แลวโตไปพรอมกนดกวา

20 K SME Inspired

“ส�าหรบเจาของอาคารทไมอยากลงทนอะไรเลย ทางเรากมรปแบบบรการ Trendy Wash Full Service อกดวย โดยเจาของอาคารสามารถเลอกรบสวนแบงจากคาเชาอยางเดยว เรากจะเปนคนลงทนใหทงหมด ทงตวเครองซกผา และระบบ ซงเจาของอาคารแคเขาระบบมากจะสามารถเหนยอดรายได และสวนแบงทจะไดแบบเรยลไทม”

นมตบอกวา อกหนงจดเดนของ Trendy Wash คอ การบรการทซอมบ�ารงทรวดเรวภายใน 24 ชม. ท�าใหหลงเปดใหบรการไดไมนานกไดรบเสยงตอบรบอยางดจากลกบาน จนมผสนใจตดตอเขามาโดยตรง โดยคาดวาธรกจนจะสรางรายไดใหกบบรษทเพมขนเปน 10 เทา

“เพราะเราพฒนาแอปฯ ขนมาดวยการอยากชวยใหลกคาทกโครงการมโอกาสไดใชงานจากแอปฯ เพอความสะดวกในการใชงาน การเนนขายระบบจะท�าใหเรามโอกาสขยายบรการไดครอบคลมทกโครงการ ยอดรายไดสบเทาจงไมนาจะเกนจรง

“ในสวนของคแขง เรามองวามนอยเจาทจะมความเชยวชาญทงสองดานเหมอนเรา เราท�าธรกจเครองซกผาหยอดเหรยญมารวมสบกวาป มความเขาใจปญหาของคนทอยในธรกจนด ขณะเดยวกนกเขาใจความตองการของผใชงานดวย”

นมตบอกวา เขาไมไดมองธรกจของตวเองหยดอยเพยงแคแอปพลเคชนส�าหรบเครองซกผาหยอดเหรยญ แตมองไกลไปถงการเปนนวตกรรมทชวยสรางความสะดวกสบายใหกบผอยอาศยในคอนโดมเนยม และอพารตเมนตตางๆ (One stop service for small living space) โดยเชอมนวา การคลกคลอยในธรกจใหบรการคนกลมนมาอยางตอเนอง ท�าใหมความเขาใจในความตองการ และสามารถพฒนาผลตภณฑใหมๆ มาตอบโจทยไดดยงๆ ขน

21 K SME Inspired

Management

การแขงขนทางธรกจในยคทความตองการของลกคาเปลยนแปลงอยางรวดเรว ไมวาจากสภาพสงคม เศรษฐกจ และสงแวดลอม การปรบตวเพอเพมประสทธภาพการแขงขนทางธรกจถอวาเปนสงส�าคญ ผประกอบการหลายรายมการพฒนาธรกจของตน ไมวาจะเปน การพฒนาผลตภณฑ การเพมประสทธภาพการผลต การขยายชองทางการขาย เรยกกนวาแทบจะปรบโฉมการด�าเนนการกนใหมทกหนวยงานในองคกร แตสงหนงทหลายๆ องคกรมองขามไป คอ “การจดซอ” นนเปนเพราะอะไร

บญชย แซสว อาจารยประจ�า ภาควชาวศวกรรมการจดการและโลจสตกส คณะวศวกรรมศาสตร มหาวทยาลยธรกจบณฑตย

ในอดต ผ บรหารมองวา การจดซอมหนาทแคสนบสนนการด�าเนนงานมากกวาเปนผมสวนรวมท�าก�าไรใหกบบรษท มหนาทแคจดซอตามความตองการของแผนกอนๆ ไมจ�าเปนตองใหความส�าคญ ตองพฒนาอะไรมากมาย แตนนไมใชแนวคดในการด�าเนนธรกจสมยใหม หากเราลบภาพเสมยนของจดซอในอดตออก และมองกระบวนการในการด�าเนนธรกจ หรอตลอดจนซพพลายเชนกจะพบวา จดซอนนเปนปราการดานแรกทจะสรางก�าไร หรอลดตนทนใหกบธรกจโดยไมตองลงทนอะไร ปจจบนผประกอบการหลายรายหนมาใหความส�าคญกบแผนกจดซอ ไมวาจะเปนระดบนโยบาย หรอการวางกลยทธ การลงทนเทคโนโลยตางๆ ส�าหรบแผนกจดซอเพอใหสอดคลองกบเปาหมายขององคกร ซงปจจยส�าคญทถอเปนหวใจของงานจดซอใหมประสทธภาพมอย 7 ประการ คอ

เคลด (ไม) ลบ

ยกระดบจดซอเอสเอมอ

22 K SME Inspired

วตถดบ นบวาเปนปจจยหนงทส�าคญทสดทสงผลตอกระบวนการผลต คณภาพสนคา การก�าหนดคณสมบต (Specifications) วตถดบตางๆ เพอใหไดมาซงคณภาพทถกตอง จงเปนปจจยทไมควรละเลย

จ�านวนสงของ หรอวตถดบกบปรมาณทจดซอ จดหามานนจะตองตรงกบปรมาณความตองการ ไมขาด ไมเกน เพอลดปญหา และคาใชจายทจะเกดขนจากการสงซอ และระยะเวลาในการจดสงสนคาใหกบลกคา

การก�าหนดเวลาในการสงสนคา/วตถดบ ซงมความส�าคญในกจกรรมตางๆ ขององคกร หากมการสงสนคา/วตถดบชากวาก�าหนดทตองการอาจสงผลท�าใหโครงการ หรอกระบวนการผลตหยดชะงก

การระบสถานททชดเจนในการจดสง เพอใหไดสนคา/วตถดบทถกตองตามคณภาพ ปรมาณทครบถวน เวลาทตรงกบความตองการ ราคาทเหมาะสม ซงองคกรบางแหงใหผขายสนคา/วตถดบ มการแยกสงตามจ�านวนทแตละแหงตองการโดยเฉพาะการจางผประกอบการในการจดสง ตรงนเปนอกหนงประเดนทจดซอไมควรมองขาม

สงทตองค�านงถงปจจยหลายอยางทมผลกระทบตอตนทนการด�าเนนงานขององคกรดวย เชน วตถดบราคาถกแตไมมคณภาพ หรอคณภาพต�ากวาทก�าหนด กสงผลใหสนคาทผลตมานนขาดคณภาพ ขาดความนาเชอถอตอลกคา

การตรวจสอบประวตผขาย ไมวาจะเปนทนจดทะเบยน กระบวนการผลตทมคณภาพ หรอแมแตสภาพคลองทางการเงน กเปนปจจยทไมควรมองขาม ยงในผลตภณฑอาหารการสบกลบทมาของวตถดบนนถอเปนเรองส�าคญ

ไมวาอตสาหกรรมการผลต หรออตสาหกรรมการบรการ การใหบรการทดนนจ�าเปนทจะตองตอบสนองความตองการไดตรงตามความตองการหรอเกนความคาดหวงเพอกอใหเกดความพงพอใจจากการซอผลตภณฑจากผขาย

จะเหนไดวา ปจจยทง 7 ขอนน มผลตอการด�าเนนธรกจขององคกรเปนอยางมาก ถงวนนเราควรทจะเปลยนความคดทวา ฝายจดซอ จดหา เปนแคงานระดบเสมยน แตจดซอถอเปนกญแจส�าคญในการสรางความสมพนธทดกบผจ�าหนายวตถดบ ยงในปจจบนการพฒนาผลตภณฑจ�าเปนทจะตองไดรบการรวมมอจากผจ�าหนายวตถดบ ไมวาจะเปนการพฒนาวตถดบ หรอวจยผลตภณฑใหมรวมกนเพอสรางความแตกตางในตลาด มาถงตรงนเชอวา หลายๆ ทานคงเขาใจถงบทบาทและความส�าคญของจดซอในยคปจจบน เพยงกจกรรมแค 7 ขอ ทมประสทธภาพ สามารถสรางความแขงแกรงในการด�าเนนธรกจของทานได

1.คณภาพทถกตอง(Right Quality)

5.ราคาทถกตอง(Right Price)

6.แหลงขายทเชอถอได

(Right Source)

7.การบรการเปนทนาเชอถอ

(Right Service)

2.ปรมาณทถกตอง (Right Quantity)

3.เวลาทถกตอง(Right Time)

4.สถานททถกตอง (Right Place)

23 K SME Inspired

รวยลดแบบไมเสยงดวย

ธรกจแฟรนไชส