Pad Thai de TofuIngredientes:100g Macarro de arroz (deixar de molho por 15-20 minutos em gua fria)1 colher de sopa de leo de coco2 dentes de alho picadinhos1 xcara de tofu em quadradinhos1 ovo xcara de amendoim ou castanha de caju tostadas xcara de cebolinha picada xcara de coentro xcara de broto de feijo1 limo em fatias2 xcaras de vegetais frescos (cenoura, brcolis, repolho, vagem...)

Molho:3 colheres de sopa de aucar mascavo (aucar de coco, agave, melado ou mel)3 colheres de sopa de shoyu1 colher de sopa de tamarindo1 pimenta dedo de moa picadinha ou pimenta calabresa (opcional)

Modo de preparo:1. Misturar todos os ingredientes do molho. Reservar.2. Colocar o leo de coco em uma wok (ou frigideira) e dourar o alho.3. Acrescentar o tofu e o ovo, mexer bem.4. Juntar o macarro, um pouco de gua e o molho. Deixar cozinhar at o macarro ficar macio.5. Juntar os vegetais que desejar, os brotos, cebolinha e coentro.6. Servir com castanhas e lascas de limo.