page 1/3 - kupime.hr€¦ · probić proba page 1/3 ime : probić proba datum rođenja : 14.7.2009...

probić proba

Page 1/3

Ime : probić proba Datum rođenja : 14.7.2009 Datum : 23.6.2011 Broj protokola : 001-1 Broj nepodnošljivih namirnica270

Povrće 1 2 3 4 Voće 1 2 3 4 Artičoka

Svježe povrće

Bambus

Ananas

Bamija

Banana

Bijele i crvene rotkvice

Borovnica

Bijeli kupus

Breskva

Blitva

Brusnica

Brokula

Brusnica, europska

Bundeva

Dinja

Celer

Dunja

Cikla

Grejpfrut

Crveni kupus

Grožđe / Grožđice

Cvjetača

Guava

Habanero papričice

Jabuka

Jalapeno papričice

Jagoda

Kajenski čili

Jestivi plodovi kaktusa

Kelj

Kivi

Kelj, kovrčavi kelj Kruška

probić proba

Kineski kupus

Kupina

Komorač

Liči

Korabica

Limeta

Krastavac

Limun

Krumpir

Lubenica

Luk

Malina

Maslina

Mandarina

Moluchia

Mango

Mrkva

Marelica

Pastrnjak

Nar

Patlidžan

Naranča

Poriluk

Nektarina

Prokulice

Ogrozd

Rajčica

Papaja

Slatka paprika

Pasji trn

Šparoga

Rabarbara

Špinat

Ribiz

Stabljika celera

Šljiva

Švedska repa

Smokva

probić proba

Tikvica

Trešnja

Mahunarke Žuta šljiva

Bob

Sušeno voće

Grašak

Datulje

Leća

Voće koje sadrži ulje

Slanutak

Avokado

Soja

Sjemenke i orašasti plodovi 1 2 3 4

Zelene mahune

Australski orah

Zeleni mungo grah

Badem

Mliječni proizvodi 1 2 3 4 Brazilski oraščić

Kravlje mlijeko i proizvodi Bučine sjemenke

Haloumi sir*

Indijski orah

Kefir*

Kikiriki*

Kuhano mlijeko*

Kokosov orah

Mlijeko (kravlje)

Lanene sjemenke

Proizvodi kiselog mlijeka (kravljeg)

Lješnjak

Sir od slatkog mlijeka* (kravlji)

Makove sjemenke

Skuta*

Orah

Ostale vrste mlijeka i proizvoda Pinjoli

Kobilje mlijeko

Pistacija

probić proba

Kozje mlijeko i sir

Sezam

Mlijeko deve

Sjemenke suncokreta

Ovčje mlijeko i sir

Zrna kakaa*

* - Preporučujemo vam da ograničite konzumaciju namirnica označenih zvjezdicom. 1-slabo, 2-umjereno, 3-visoko, 4-vrlo visoko

Page 2/3


Začini i začinske trave 1 2 3 4 Riba i morski proizvodi 1 2 3 4 Bijeli papar

Ribe

Borovica

Bakalar

Bosiljak

Bakalar haddock

Češnjak

Bengalski som

Cimet

Crni bakalar

Crni papar

Grdobina

Divlji češnjak

Haringa

Đumbir

Hobotnica

Hren

Inćuni

Kadulja

Iverak

Kapari

Iverak zlatopjeg

Kardamom

Jegulja

Kim

Losos

Klinčić

Lubin

probić proba

Kopar

Morski pas

Korijander

Obični list

Kres salata

Orada

Kumin

Oslić

Lavanda

Pastrva

Ljupčac

Sabljarka

Lovorov list

Šaran

Lucerka

Sardina

Matičnjak

Škarpina

Mažuran

Skuša

Muškatni oraščić

Smuđ

Origano

Sneper

Paprika, začin

Tuna

Peršin

Mekušci

Piment

Jakobove kapice

Ružmarin

Kamenice

Šafran

Lignja, sipa

Sjeme anisa

Plave dagnje

Sjemenke gorušice

Rakovi

probić proba

Timijan

Jastog

Vanilija

Kozice

Vlasac

Rak

Vrtna krasuljica Aditivi 1 2 3 4

Vrtni čubar Konzervansi

Meso 1 2 3 4 Benzojeva kiselina

Meso Sorbinska kiselina* (E200)

Govedina

Zgušnjivači

Janjetina

Agar-Agar* (E406)

Kozje meso

Brašno guar gume (E412)

Svinjetina*

Karagenan* (E407)

Teletina

Ksantan guma

Perad Pektin (E440)

Guska

Tragakant guma* (E413)

Nojevo meso

Umjetne boje

Patka

Kurkuma* (E100)

Piletina

Salate 1 2 3 4

Prepelica Cikorija

Puretina

Endivija

Divljač

Lollo rosso

Jelen

Maslačak

Kunić

Matovilac

probić proba

Srnetina

Radič

Vepar Rimska salata

Zec Rokula

Kvasac 1 2 3 4 Salata puterica

Kvasac*

Slata kristalka

* - Preporučujemo vam da ograničite konzumaciju namirnica označenih zvjezdicom. 1-slabo, 2-umjereno, 3-visoko, 4-vrlo visoko

Page 3/3


Alge 1 2 3 4 Crvena alga(nori) Spirulina

probić proba

Candida = Pozitivno * - Preporučujemo vam da ograničite konzumaciju namirnica označenih zvjezdicom. 1-slabo, 2-umjereno, 3-visoko, 4-vrlo visoko

ImuPro300 Page 1/145

probić proba

Donosimo rezultate Vašeg ImuPro300 testa koji će Vam pomoći da unesete promjene u svakodnevnoj prehrani na najjednostavniji mogući način.

Najprije smo naveli popis namirnica koje smijete konzumirati. Vidjet ćete da popis pokriva većinu kategorija namirnica. Zatim smo naveli popis namirnica prema kojima ste razvili alergiju tipa III, najprije prema abecednom redu, a potom prema stupnju njihove reakcije.

U analizi namirnica koje ne podnosite također smo naveli i alternativne namirnice kojima možete nadomjestiti hranu koju trebate izbjegavati.

Personalizirane preporuke o receptima koje možete pronaći u zasebnoj brošuri trebale bi Vam pomoći da lakše promijenite svakodnevnu prehranu te usput dati nekoliko ukusnih ideja za obroke u kojima ćete sigurno uživati.

Prije nego počnete proučavati rezultate svog testa, molimo Vas da pažljivo pročitate sljedeće:

Čak i u slučaju da je rezultat ImuPro300 testa pokazao da je određena

namirnicapodnošljiva, i dalje postoji mogućnost od neposredne reakcije na ovu namirnicu, ukoliko je klasificirana kao alergija na hranu tip I (neposredna reakcija imunoglobulina E).

Ukoliko Vaša dijagnoza uključuje bilo koju alergiju tipa I ili bilo koju drugu bolest

(nepodnošljivost na fruktozu/laktozu itd.) ona se mora uzeti u obzir kod korištenja rezultata ImuPro200 testa.

Stojimo Vam na raspolaganju za bilo kakva pitanja u svezi s ovim nalazom.

Srdačan pozdrav,

Vaš ImuPro/Epruveta tim

Rezultat ImuPro300 Testiranja

probi ć proba 27.9.2011 Bar code 0 Laboratorijski broj 001-1 Datum ro đ enja 14.7.2009

probić proba


Lista kompatibilne hrane poredane po abecedi:

...

Broj pozitivnih namirnica 0

* - Preporučujemo vam da ograničite konzumaciju

namirnica označenih

zvjezdicom. Ovi proizvodi mogu imati iritirajuće

djelovanje na sluznicu . Neke su bogate histaminom i

mogu prouzročiti gastrointestinalne simptome,

promjene na koži, kroničnu glavobolju i migrenu kod

pacijenata s predispozicijom. Mogu narušiti opće

stanje vašeg organizma. Pročitajte više o tome u

priručniku za pacijenta.

Ukoliko je moguće, potrebno je izbjegavati sve namirnice koje nisu testirane tijekom prvih osam tjedana budući da niste sigurni da li ih podnosite te ako ih konzumirate možete dovesti u pitanje željeni uspjeh. Nakon što se vaš imunološki sustav stabilizira i nestanu vaše tegobe, možete postupno početi jesti ove namirnice kako bi saznali da li ih podnosite ili ne. Vaše je tijelo sada vrlo osjetljivo. Neprobavljivost će se nanovo javiti s pojavom tegoba kao i neobjašnjivo dobivanje na težini preko noći od 1 do 2 kilograma (zbog zadržavanja vode uslijed upale). U tom bi slučaju trebali nastaviti s izbjegavanjem određenih namirnica. Istovremeno je vrlo važno da na ovaj način testirate samo jednu po jednu namirnicu jer ako u isto vrijeme testirate nekoliko vrsti namirnica, nećete znati koja je od njih neodgovarajuća.

Način testiranja:

Određivanje specifičnog alergena

imunoglobulina G (IgG) iz ljudskog

seruma pomoću imunološko

povezanog enzima.

Test-/ref. filter: 405/620 nm; Procjena: od točke do

točke / lin-log; mjerni opseg [µg IgG/ml] 2.5 - 200

Žitarice 1 2 3 4 Žitarice s glutenom

Gluten

Ječam

Kamut

Pir

Pšenica

Raž

Zob

Žitarice bez glutena, škrob i

sušeno povrće

Amarant

Čičoka

Fonio

Heljda

Indijska maranta

Kesten pitomi

Kukuruz, kukuruz šećerac

Lupina

Manioka

Proso

Quinoa

Riža

Rogač

Slatki krumpir (batat)

Tapioka

Tef

Čaj, kava i vino 1 2 3 4

probić proba

Čaj rooibos

Crni čaj*

Kamilica

Kava*

Kopriva

Paprena metvica

Šipak

Tanin

Zeleni čaj

Gljive 1 2 3 4 Bukovače

Lisičarka

Plemenita pečurka

Shiitake

Vrganj

Vrganj)

Jaja 1 2 3 4 Bjelanjak kokošjeg jajeta

Guščja jaja

Kokošje jaje

Prepeličja jaja

Žutanjak kokošjeg jajeta

Sladila 1 2 3 4 Javorov sirup

Med (mješavina)*

Nektar agave

Šećerna trska*

probić proba

Procjena: IgG-koncentracija [µg/ml]: od 7.5 od 12.5 od 20.0 od 50.0


Popis nekompatibilnih namirnica (Klasa 1 = najniža; Klasa 4 = najviša):

Specijalni dodaci 1 2 3 4 Aloe Vera

Kandirana limunova korica

Lišće vinove loze

Plijesan Aspergillus Niger

Reakcija klase 1 2 3 4

probić proba

Namirnica Rezultat Namirnica Rezultat Namirnica Rezultat

Agar-Agar* (E406) 2 Kapari 2 Pastrva 1

Aloe Vera 1 Karagenan* (E407) 1 Patka 1

Amarant 3 Kardamom 3 Patlidžan 1

Ananas 1 Kava* 3 Pektin (E440) 1

Artičoka 2 Kefir* 4 Peršin 2

probić proba

Australski orah 1 Kelj 3 Piletina 2

Avokado 1 Kelj, kovrčavi kelj 1 Piment 1

Badem 2 Kesten pitomi 1 Pinjoli 1

Bakalar 2 Kikiriki* 1 Pir 4

Bakalar haddock 3 Kim 1 Pistacija 2

Bambus 3 Kineski kupus 3 Plave dagnje 3

Bamija 4 Kivi 2 Plemenita pečurka 1

Banana 1 Klinčić 1 Plijesan Aspergillus Niger 2

Bengalski som 1 Kobilje mlijeko 3 Poriluk 4

Benzojeva kiselina 1 Kokošje jaje 1 Prepelica 1

Bijele i crvene

rotkvice 1 Kokosov orah 2 Prepeličja jaja 3

Bijeli kupus 3 Komorač 4 Proizvodi kiselog mlijeka

(kravljeg) 2

Bijeli papar 1 Kopar 3 Prokulice 1

Bjelanjak kokošjeg

jajeta 3 Kopriva 2 Proso 3

Blitva 1 Korabica 2 Pšenica 3

Bob 3 Korijander 1 Puretina 3

Borovica 1 Kozice 1 Quinoa 3

Borovnica 1 Kozje meso 3 Rabarbara 1

Bosiljak 2 Kozje mlijeko i sir 2 Radič 2

Brašno guar gume

(E412) 2 Krastavac 3 Rajčica 3

Brazilski oraščić 1 Kres salata 1 Rak 2

Breskva 2 Krumpir 1 Raž 3

Brokula 2 Kruška 1 Ribiz 2

Brusnica 3 Ksantan guma 2 Rimska salata 1

Brusnica, europska 2 Kuhano mlijeko* 4 Riža 1

Bučine sjemenke 1 Kukuruz, kukuruz

šećerac 1 Rogač 1

Bukovače 3 Kumin 1 Rokula 2

Bundeva 1 Kunić 2 Ružmarin 1

Čaj rooibos 3 Kupina 1 Sabljarka 1

Celer 1 Kurkuma* (E100) 1 Šafran 2

Češnjak 1 Kvasac* 1 Salata puterica 4


Čičoka 1 Lanene sjemenke 1 Šaran 1

Cikla 1 Lavanda 1 Sardina 1

Cikorija 3 Leća 2 Šećerna trska* 1

Cimet 2 Liči 1 Sezam 3

Crni bakalar 2 Lignja, sipa 3 Shiitake 3

Crni čaj* 3 Limeta 1 Šipak 3

probić proba

Crni papar 2 Limun 2 Sir od slatkog mlijeka*

(kravlji) 2

Crvena alga(nori) 3 Lišće vinove loze 4 Sjeme anisa 1

Crveni kupus 4 Lisičarka 1 Sjemenke gorušice 2

Cvjetača 3 Lješnjak 2 Sjemenke suncokreta 1

Datulje 2 Ljupčac 1 Škarpina 3

Dinja 3 Lollo rosso 1 Skuša 4

Divlji češnjak 3 Losos 1 Skuta* 3

Đumbir 1 Lovorov list 2 Slanutak 2

Dunja 2 Lubenica 2 Slata kristalka 1

Endivija 3 Lubin 2 Slatka paprika 4

Fonio 1 Lucerka 3 Slatki krumpir (batat) 2

Gluten 3 Luk 1 Šljiva 1

Govedina 3 Lupina 3 Smokva 2

Grašak 3 Makove sjemenke 1 Smuđ 2

Grdobina 3 Malina 1 Sneper 1

Grejpfrut 2 Mandarina 2 Soja 3

Grožđe / Grožđice 2 Mango 1 Sorbinska kiselina*

(E200)

1

Guava 1 Manioka 1 Šparoga 3

Guščja jaja 3 Marelica 2 Špinat 1

Guska 1 Maslačak 1 Spirulina 1

Habanero papričice 2 Maslina 1 Srnetina 1

Haloumi sir* 1 Matičnjak 3 Stabljika celera 1

Haringa 3 Matovilac 4 Švedska repa 1

Heljda 1 Mažuran 2 Svinjetina* 2

Hobotnica 3 Med (mješavina)* 1 Tanin 1

Hren 3 Mlijeko (kravlje) 1 Tapioka 4

Inćuni 3 Mlijeko deve 1 Tef 4

Indijska maranta 1 Moluchia 3 Teletina 2

Indijski orah 2 Morski pas 2 Tikvica 2

Iverak 1 Mrkva 2 Timijan 1

Iverak zlatopjeg 1 Muškatni oraščić 2 Tragakant guma* (E413) 2

Jabuka 2 Nar 1 Trešnja 1

Jagoda 2 Naranča 2 Tuna 2

Jakobove kapice 2 Nektar agave 1 Vanilija 2

Jalapeno papričice 2 Nektarina 2 Vepar 1

Janjetina 2 Nojevo meso 2 Vlasac 1

Jastog 1 Obični list 2 Vrganj 1

Javorov sirup 1 Ogrozd 1 Vrganj) 1

Ječam 4 Orada 3 Vrtna krasuljica 1

Jegulja 1 Orah 2 Vrtni čubar 2


Jelen 1 Origano 4 Zec 2

probić proba

Candida : Pozitivno

Broj nepodnošljivih namirnica 270

Jestivi plodovi

kaktusa 2 Oslić 2 Zelene mahune 2

Kadulja 2 Ovčje mlijeko i sir 1 Zeleni čaj 3

Kajenski čili 3 Papaja 1 Zeleni mungo grah 2

Kamenice 1 Paprena metvica 2 Zob 3

Kamilica 1 Paprika, začin 3 Zrna kakaa* 1

Kamut 3 Pasji trn 3 Žuta šljiva 2

Kandirana limunova

korica 1 Pastrnjak 1 Žutanjak kokošjeg jajeta 3

probić proba


Lista nekompatibilnih namirnica po klasama reakcije:

Klasa 1

Aloe Vera Javorov sirup Lollo rosso Riža

Ananas Jegulja Losos Rogač

Australski orah Jelen Luk Ružmarin

Avokado Kamenice Makove sjemenke Sabljarka

Banana Kamilica Malina Šaran

Bengalski som Kandirana limunova

korica Mango Sardina

Benzojeva kiselina Karagenan* (E407) Manioka Šećerna trska*

Bijele i crvene rotkvice Kelj, kovrčavi kelj Maslačak Sjeme anisa

Bijeli papar Kesten pitomi Maslina Sjemenke suncokreta

Blitva Kikiriki* Med (mješavina)* Slata kristalka

Borovica Kim Mlijeko (kravlje) Šljiva

Borovnica Klinčić Mlijeko deve Sneper

Brazilski oraščić Kokošje jaje Nar Sorbinska kiselina*

(E200)

Bučine sjemenke Korijander Nektar agave Špinat

Bundeva Kozice Ogrozd Spirulina

Celer Kres salata Ovčje mlijeko i sir Srnetina

Češnjak Krumpir Papaja Stabljika celera

Čičoka Kruška Pastrnjak Švedska repa

Cikla Kukuruz, kukuruz

šećerac Pastrva Tanin

Đumbir Kumin Patka Timijan

Fonio Kupina Patlidžan Trešnja

Guava Kurkuma* (E100) Pektin (E440) Vepar

Guska Kvasac* Piment Vlasac

Haloumi sir* Lanene sjemenke Pinjoli Vrganj

Heljda Lavanda Plemenita pečurka Vrganj)

Indijska maranta Liči Prepelica Vrtna krasuljica

Iverak Limeta Prokulice Zrna kakaa*

Iverak zlatopjeg Lisičarka Rabarbara

Jastog Ljupčac Rimska salata

Klasa 2

probić proba


Klasa 3

Amarant Gluten Kopar Quinoa

Bakalar haddock Govedina Kozje meso Rajčica

Bambus Grašak Krastavac Raž

Bijeli kupus Grdobina Lignja, sipa Sezam

Bjelanjak kokošjeg

jajeta Guščja jaja Lucerka Shiitake

Agar-Agar* (E406) Jakobove kapice Marelica Rokula

Artičoka Jalapeno papričice Mažuran Šafran

Badem Janjetina Morski pas Sir od slatkog

mlijeka* (kravlji)

Bakalar Jestivi plodovi kaktusa Mrkva Sjemenke gorušice

Bosiljak Kadulja Muškatni oraščić Slanutak

Brašno guar gume

(E412) Kapari Naranča

Slatki krumpir

(batat)

Breskva Kivi Nektarina Smokva

Brokula Kokosov orah Nojevo meso Smuđ

probić proba

Bob Haringa Lupina Šipak

Brusnica Hobotnica Matičnjak Škarpina

Bukovače Hren Moluchia Skuta*

Čaj rooibos Inćuni Orada Soja

Cikorija Kajenski čili Paprika, začin Šparoga

Crni čaj* Kamut Pasji trn Zeleni čaj

Crvena alga(nori) Kardamom Plave dagnje Zob

Cvjetača Kava* Prepeličja jaja Žutanjak kokošjeg jajeta

Dinja Kelj Proso

Divlji češnjak Kineski kupus Pšenica

Endivija Kobilje mlijeko Puretina

Klasa 4

Bamija Komorač Origano Skuša

Crveni kupus Kuhano mlijeko* Pir Slatka paprika

Ječam Lišće vinove loze Poriluk Tapioka

Kefir* Matovilac Salata puterica Tef

Broj pozitivnih namirnica 0

Broj nepodnošljivih namirnica 270


Unakrsne reakcije

Ponekad zna doći do reakcije sa namirnicama, iako pacijent tvrdi da tu namirnicu nikada nije jeo. To u stvari i nije neobično, niti se te reakcije mogu pripisati lažnim mjerenjima. U tom slučaju se govori o tzv. "unakrsnim reakcijama", tj. antitijelo ne samo da prepoznaje antigen za koji je prvobitno formiran,nego i druge antigene koji pripadaju drugima namirnicama.

Brusnica, europska Kopriva Obični list Svinjetina*

Cimet Korabica Orah Teletina

Crni bakalar Kozje mlijeko i sir Oslić Tikvica

Crni papar Ksantan guma Paprena metvica Tragakant guma*

(E413)

Datulje Kunić Peršin Tuna

Dunja Leća Piletina Vanilija

Grejpfrut Limun Pistacija Vrtni čubar

Grožđe / Grožđice Lješnjak Plijesan Aspergillus

Niger Zec

Habanero papričice Lovorov list Proizvodi kiselog

mlijeka (kravljeg) Zelene mahune

Indijski orah Lubenica Radič Zeleni mungo grah

Jabuka Lubin Rak Žuta šljiva

Jagoda Mandarina Ribiz

probić proba

Takve reakcije su moguće jer neke namirnice imaju identične molekule, ili dijelove molekula iako nemoraju biti izravno povezane jedna sa drugom. Te molekule se tada prepoznaju kao antitijela, a sama pojava se naziva transglutaminazom.

Ova pojava se dugo vremena promatrala i transglutaminaze su se identificirale sve više i češće zahvaljujući molekularnoj dijagnostici.Mogućnost klinički relevantne unakrsne reakcije je između 40% i 70% i uvijek ovisi o tome koja je molekula osjetljiva.

Do klinički unakrsne reakcije dolazi samo ako je jedna osjetljiva molekula pronađena

u obje namirnice ili u peludi.

Ostali faktori koji klinički manifestiraju unakrsnu reakciju:

- koncentracija alergena

- izražaj alergena ovisno o stanju zrelosti

- temperaturna nestabilnost alergena, kao što je uništavanje preko grijanja

- geografski faktori, biološke raznolikosti

- fizičko naprezanje, uzimanje lijekova

Kod slijedeće opisanih, testiranih namirnica navode se slijedeće unakrsne reakcije.

Primjer:

Tropomiosin:

Tropomiosin je glavni alergen u grinjama. Mnogo ljudi je alergično na grinje, ali neki je čak uspiju preboljeti bez lijekova. To je zajedničko za obje skupine bolesnika jer formiraju IgG u IgG4 - protiv grinja. IgG4 se proizvodi u vrlo visokim koncentracijama i otkrije se u ImuPro testiranju. Normalne vrijednosti se nalaze ispod 1. i 2. razreda, a u ekstremnim situacijama ispod 3. razreda. Tropomiosin se ne nalazi samo u grinjama nego također i u svim beskralježnjacima kao što su dagnje, kamenice, škampi,jastog i to u različitim koncentracijama. Tako da možete primjerice biti alergični na jastoga a da ga niste niti jednom pojeli. Razlog: alergija na grinje.

OPĆE PREPORUKE

I. Alergije na hranu tipa III

Naširoko je poznato da jednolična prehrana može imati opasne posljedice za zdravlje te istovremeno opteretiti vaš imunološki sustav. U tom slučaju imunološki sustav može negativno reagirati, što može dovesti do glavobolja, migrena, nadutosti i gastrointestinalnih smetnji. Ostale posljedice mogu biti psoriaza, akne, određene autoimune bolesti (npr. reumatski artritis, dijabetes


tip 2) i pretilost.

Imunološki sustav crijeva najveći je i najvažniji u cijelom tijelu. Preko 80% obrambenih reakcija imunološkog sustava ima svoje korijene upravo u crijevima. Crijeva omogućavaju skoro nevidljivu zapreku za bakterije, viruse i druge patogene organizme koji uzrokuju bolesti kao i zapreku protiv

probić proba

stranih proteina koji dolaze iz hrane. Organizam ima iznenađujuće dobru podnošljivost prema hrani, pod uvjetom da se ona probavlja na pravilan način i da prolazi kroz neoštećenu sluznicu crijeva na predviđen način, to jest kroz crijevne stanice. U tom slučaju možemo govoriti o dobroj "oralnoj podnošljivosti".

Međutim, uslijed uzimanja lijekova, pojave upala, mikoza, stresa i zagađenja iz okoliša, integritet crijevnih stijenki se uzastopce uništava te sastojci hrane mogu prolaziti ne kroz, već između crijevnih stanica. Oni se tada raspoznaju kao strana tijela od strane našeg imunološkog sustava, koji stvara antitijela protiv određenih tipova namirnica. U slučaju učestale konzumacije ovih namirnica, učestale reakcije imunološkog sustava dovode do kroničnih upala. Iskustvo je pokazalo da namirnice koje se konzumiraju redovito ili svaki dan mogu uzrokovati simptome koji su povezani s nepodnošljivosti hrane.

Alergija na hranu tip III i klasična alergija - Koja je razlika?

Po čemu se razlikuju?

Alergija na hranu tip III spada u takozvane IgG imunološke reakcije. Do njih dolazi sa znatnim

vremenskim zakašnjenjem nakon konzumacije nepodnošljive hrane.

Stoga se povezanost određenih tegoba s alergijom tipa III ne mora uvijek prepoznati.

IgG-neprobavljivost karakteriziraju upalne reakcije.

Klasična alergijska reakcija ima reakciju uz posredovanje IgE, koja se pojavljuje odmah nakon konzumiranja određene hrane. Kod ovih reakcija u pravilu se radi o dobro poznatim simptomima kao što su jake kožne reakcije ili naticanja (npr. jezika), koju osoba o kojoj se radi ispravno prepoznaje kao alergiju na hranu. Za takve simptome odgovorna je raspodjela biogenih amina. IgE antitijela ne igraju nikakvu ulogu u analizi alergije na hranu tipa III.

ImuPro300 test analizira isključivo antitijela tipa G.

Pseudoalergija ili idiosinkrazija

Simptomi su slični simptomima prave alergije. Međutim nemaju imunološke uzroke i nastaju zbog visokih koncentracija biogenih amina u hrani, kao što je histamin.

II. Princip rotacije

Sljedeći korak prema boljem načinu života je primjena rotacijske dijete. To znači da naizmjence

konzumirate podnošljive namirnice svaku posebno u ciklusima od 5 dana.

Dakle, ukoliko jedete određeni izbor namirnica danas, trebali biste te iste namirnice izbjegavati sljedeća 4 dana. Peti dan možete ponovo konzumirati namirnice koje ste jeli prvog dana. Ne zaboravite da hrani treba oko 3 do 4 dana da prođe kroz probavni trakt. Tri su važna aspekta rotacijske dijete, a to su:

1. Možete spriječiti nastanak novih alergija tipa III.

Nove alergije tipa III mogu nastati naročito kada se u dnevnu prehranu uvode


probić proba

nove namirnice ili se određena hrana konzumira prečesto. Na primjer, ako netko konzumira proizvode od sojina zrna kao zamjenu za nepodnošljive proizvode od kravljeg mlijeka i to svaki dan, ta osoba može iznenada razviti alergiju tipa III na sojina zrna. Očigledno je da će u tom slučaju biti doveden u pitanje uspjeh promjena vaše prehrane. Dakle, važno je također da se ne hranite jednolično nego da se držite rotacijskog principa da ne bi jednu alergiju tipa III zamijenili drugom.

2. Greške kod promjene prehrane nisu preozbiljne.

Kod rotacije, efekti nehotičnog konzumiranja nepodnošljivih namirnica su znatno ublaženi. Štoviše,

time se reduciraju ekološki rizici, kao što su opterećenje teškim metalima, pesticidima ili nitratima.

3. Optimalan unos mikro hranjivih sastojaka.

Optimalan unos mikro hranjivih sastojaka zajamčen je dobro uravnoteženom prehranom koja je bogata hranjivim sastojcima i mikro hranjivim sastojcima koji su naročito važni za optimalnu opskrbu karakterističnim tjelesnim enzimima.

Tablica koja slijedi trebala bi vam pomoći kod odabira namirnica za dnevnu prehranu. Tablica sadrži samo one vrste namirnica koje smijete konzumirati. Točne upute o promjenama možete pronaći u priručnika za pacijente.

probić proba


VAŠA OPCIJA ZA ROTACIJSKU DIJETU:

Datum 1 Datum 2 Datum 3 Datum 4

probić proba


Detaljna analiza Vaših rezultata

Aditivi

Bez reakcije Pozitivna reakcija

Klasa 1 Klasa 2 Klasa 3 Klasa 4

Benzojeva

kiselina

Agar-Agar*

(E406)

Karagenan*

(E407)

Brašno guar gume

(E412)

Kurkuma* (E100) Ksantan guma

Pektin (E440) Tragakant guma*

(E413)

Sorbinska

kiselina* (E200)

Zbog načina njihove proizvodnje, većina je industrijski proizvedenih jela bezukusna, izgleda loše i

ima smanjeni nutritivni sadržaj i ograničen rok trajanja. Industrija koristi stotine aditiva kako bi

uravnotežila te nedostatke.

Konzervansi

Benzojeva kiselina (E210,211,212,213)

Imate razinu 1 alergije tipa III na benzojevu kiselinu.

Benzojeva kiselina se koristi za konzerviranu hranu. Prikladna je samo za konzerviranje kiselih

proizvoda i može je se pronaći u sljedećim vrstama namirnica:

Majoneze, fini proizvodi od majoneze, salate od mesa i kobasica, ukiseljeni proizvodi i umaci, konzervirano povrće, uglavnom ukiseljeno povrće, konzervirano voće, koncentrat voćnog soka. ImuPro300 Page 13/145

Sorbinska kiselina (E200)

Imate razinu 1 alergije tipa III na sorbinsku kiselinu.

Sorbinska kiselina se koristi kao sredstvo za konzerviranje i sintetički se proizvodi. Dozvoljena je u

određenim vrstama namirnica:

probić proba

- majoneze, koncentrati juhe, proizvodi od krumpira

- sir

- kobasice, perad

- marinade

- proizvodi od rajčice

- džem, margarin

- voćni sokovi, vino

Umjetne boje

Kurkuma (E100)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kurkumu.

Kurkuma, žuto-narančasta boja, nastaje u korijenu kurkume. Slično kao i šafran, kurkuma se ne koristi samo radi toga što daje boju, već i za začinjavanje i aromatiziranje. Kurkuma se također koristi kao zamjena za skuplji šafran u margarinu, krumpirovim pahuljicama, gotovim jelima od riže, džemu, senfu, boji za curry prah.

Zgušnjivači

Agar - Agar (E406)

Imate razinu 2 alergije tipa III na agar-agar.

Agar-agar je sredstvo za želiranje i uglavnom ga se nalazi u proizvodima iz trgovina zdravom i

prirodnom hranom. Koristi se za puding, pite, sladolede, kolače, slastice, edamer, želee i džemove.

Prije kupovine proizvoda, potrebno je pregledati popis sastojaka.


Brašno guar gume (E412)

Imate razinu 2 alergije tipa III na brašno guar gume.

Brašno guar gume je neprobavljivi polisaharid koji se koristi kao zgušnjivač.

Koristi se u umacima, juhama, sladoledu, mliječnim proizvodima, punilima i pudinzima.

Brašno guar gume može uzrokovati nadutost i grčeve u želucu. Pažljivo pročitajte deklaraciju na

namirnicama.

Karagenan (E407)

Imate razinu 1 alergije tipa III na karagenan.

Karagenan se proizvodi od crvenih algi. On je zgušnjivač i služi kao sredstvo za želiranje.

probić proba

Hrana koja sadrži karagenan:

- light proizvodi i proizvodi za mršavljenje

- vino i pivo

- dječja hrana

- mliječni proizvodi (napr. vrhnje, sladoled)

- sladoled

- deserti

Ksantan gum

Imate razinu 2 alergije tipa III na ksantan gumu.

Ksantan guma se koristi kao zgušnjivač i sredstvo za želiranje u prehrambenoj industriji. Posebno

provjerite sastav mliječnih proizvoda, umaka, preljeva, majoneza, senfova i kečapa.

U slučaju reakcije snage 3 ili 4, također biste trebali provjeriti sastojke na svojim kozmetičkim

proizvodima.


Pektin (E440)

Imate razinu 1 alergije tipa III na pektin.

Pektin se nalazi u svim biljkama i predstavlja jednu od potpornih tvari u stijenkama stanica. Pektin se

u prehrambenoj industriji uglavnom koristi zbog svojih svojstava želiranja, a također služi i kao

stabilizator i zgušnjivač. Općenito je dozvoljen u prehrambene svrhe i može se naći u sljedećim

vrstama namirnica:

- kečap, majoneza

- džemovi, deserti, voćni kolači

- mliječni proizvodi

- hrana s malo kalorija

Tragakant guma (E413)

Imate razinu 2 alergije tipa III na tragakant gumu.

Tragakant pripada skupini sredstava za zgušnjavanje i želiranje, a proizvodi se iz soka azijskog grma

Astralgus. Općenito je dozvoljen za konzumaciju.

Neke od namirnica koje sadrže tragakant::

- preljevi za salate

- juhe

probić proba

- umaci

- namazi i topivi sir

- pilule

- kolači i peciva


Alge



Spirulina Crvena alga(nori)

Crvena alga (nori) (Rhodoplantae)

Imate razinu 3 alergije tipa III na crvene alge (nori).

Crvene alge su slanovodne biljke (morska trava).

Pripremaju se na različite načine, posebno u japanskoj kuhinji.

Crvene alge se prodaju u sušenom obliku.

Spirulina (Spirulina)

Imate razinu 1 alergije tipa III na spirulinu.

Alge spirulina se nude u obliku tableta, praha i dražeja.

Te se alge pogotovo preporučaju u zdravstvenoj industriji kao dodatak prehrani.

Pročitajte ambalažu radi informacija.


Čaj, kava i vino



Kamilica Kopriva Čaj rooibos

Tanin Paprena metvica Crni čaj*

Kava*

probić proba

Šipak

Zeleni čaj

Čaj rooibos (Aspalatus linearis)

Imate razinu 3 alergije tipa III na čaj rooibos.

Ovaj se čaj sastoji od fermentiranih i suhih listova i stabljika biljke aspalathus linearis.

Infuzija pod imenom čaj rooibos ne sadrži tein pa ima znatno manje žute materije nego u crnom čaju.

Nudi se kao čisti proizvod i kao aromatizirani čaj.

Vrste čaja koje sadrže rooibos su adekvatno obilježene, tako da je njegovo izbjegavanje relativno jednostavno.

Crni čaj (Camellia sinensis, Camellia assamica)

Imate razinu 3 alergije tipa III na crni čaj.

Crni čaj je fermentirani čaj i smatra se polu-luksuznim proizvodom. On sadrži tanin koji ima djelomično stimulirajući učinak. Crni čaj iritira sluznicu crijeva tako da se povećava propusnost crijeva na hranu. Stoga konzumacija crnoga čaja predstavlja prepreku u zalječenju crijeva. Iskustvo je pokazalo da izbjegavanje crnog čaja ima pozitivan učinak, barem u prvih 8 tjedana promjene u prehrani. Stoga se izbjegavanje crnoga čaja preporučuje čak i ako test nije pokazao nikakve reakcije. Ako se crni čaj pije za vrijeme obroka, organizam apsorbira manje željeza jer taninska kiselina ne može lako otopiti željezo. ImuPro300 Page 18/145

Kamilica (Matricaria recutita)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kamilicu.

Kamilica se nalazi u biljnim čajevima s ljekovitim djelovanjem pa je stoga prije kupovine potrebno provjeriti sastojke biljnih čajeva.

probić proba

Kava (Coffea spp.)

Imate razinu 3 alergije tipa III na kavu.

Kava je polu-luksuzni proizvod koji sadrži kofein. Ona ima stimulirajući učinak, ali također utječe na

sluznicu crijeva. Kao posljedica toga, povećava se propusnost crijeva za hranu. Konzumacija kave

uzrokuje suprotan učinak od željenoga u slučaju prehrambenih promjena. Iskustvo pokazuje da

odricanje od kave ima pozitivne učinke, barem u prvih 8 tjedana promjena u prehrani. Stoga se

preporučuje da se odreknete kave, čak i ako test nije pokazao nikakve reakcije.

Primjeri namirnica koje sadrže kavu ili komponente kave:

Kavaboni, tvrdi karameli s dodatkom kave, mlijeka ili vrhnja

Ekstrakt kave se koristi za aromatiziranje jela poput pudinga, deserta i sladoleda.

Kavin prah: ekstrakt suhe kave

Liker od kave: kava i ekstrakt kave, obično s dodatkom vanilije (15% volumnog udjela), mocha liker

Kava-čokolada: kremasta čokolada

Alternative: zamjenski proizvodi za kavu ImuPro300 Page 19/145

Kopriva (Urtica dioca)

Imate razinu 2 alergije tipa III na koprivu.

Kopriva se prerađuje u biljne proizvode ljekovite namjene kao sok, čaj, tinktura i sirup.

probić proba

Paprena metvica (Mentha x piperita)

Imate razinu 2 alergije tipa III na paprenu metvicu.

Paprena metvica je jako dobra za davanje arome voću, kuhanim ili sirovim salatama i za parfimiranje

pića i aperitiva.

Uglavnom se koristi ljeti zbog svojih osvježavajućih svojstava.

Dobro se sljubljuje s janjetinom, ali i različitim povrćem, krastavcima, rajčicama, krumpirom i

mahunarkama.

Paprena metvica se koristi kao lijek u biljnoj medicini.

Lišće paprene metvice se suši i koristi u čaju.

Industrijski proizvodi s aromom paprene metvice – uglavnom se koristi umjetna aroma. Mnoge vrste pasta za zube sadrže različita esencijalna ulja napravljena od paprene metvice. ImuPro300 Page 20/145

Šipak (Rosa spec. )

Imate razinu 3 alergije tipa III na šipak.

Šipak se koristi u proizvodnji čaja, soka, vina, likera, želea, džema, paste i umaka.

Sušeni šipak može se naći u čaju, džemu i instant juhama.

Šipak se također koristi kao lijek (visoka razina vitamina C), u sprječavanju i liječenju prehlada i gripa

te za jačanje imuniteta.

Tanin

Imate razinu 1 alergije tipa III na tanin.

Značajne koncentracije tanina nalaze se u mahunarkama, crnom vinu, pivi i čaju.

probić proba

Zeleni čaj (Camellia sinensis, Camellia assamica)

Imate razinu 3 alergije tipa III na zeleni čaj.

Zeleni čaj je nefermentirani čaj istoga grma kao i crni čaj.

Glavne vrste:

Chun Mee = dugi, savinuti listovi

Sow Mee = laganiji od Chun Meea

Zeleni prah = okrugli valoviti list

Čaj jasmina = aromatiziran jasminovim cvijetom.

Mnogi se zeleni čajevi prodaju aromatizirani ili su prodaju u biljnim čajevima. ImuPro300 Page 21/145

Gljive



Lisičarka Bukovače

Plemenita

pečurka

Shiitake

Vrganj

Vrganj)

Gljive ne dobivaju energiju za svoj rast iz sunčeva svjetla, već koriste druge izvore, poput dušika, ili

žive u simbiozi sa drvećem. Neke su vrste otrovne i mogu uzrokovati proljev, bolove u želucu i

povraćanje, pa čak i smrt. Iako je većina gljiva jestiva, postoji samo nekih dvadesetak vrsti koje su

doista ukusne. Gljive su dostupne konzervirane, smrznute, sušene ili svježe.

Bogate su kalijem, riboflavinom i imaju brojna zacjeljujuća svojstva, a osobito laksativna, antibiotska

i hipokolesterolna

Bukovače (Pleurotus ostreatus)

Imate razinu 3 alergije tipa III na bukovače.

probić proba

Bukovače su cijenjene gljive, a jedu se uz jela od riže, pečenu hranu, jaja, tofu i jela od peradi. Namirnice koje sadrže bukovače obično su označene.

Lisičarka (Cantharellus cibarius)

Imate razinu 1 alergije tipa III na lisičarke.

Na tržištu se mogu nabaviti svježe, sušene ili konzervirane.

Uglavnom se konzumiraju uz srnetinu ili u raguima. ImuPro300 Page 22/145

Plemenita pečurka (Agaricus bisporus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na plemenitu pečurku.

Plemenita pečurka se prerađuje u juhe (iznad svega instant juhe), kobasice od gljiva i jetre i umake od gljiva. Pečurka se može nabaviti svježa, konzervirana ili smrznuta.

Shiitake (Lentinus edodes)

Imate razinu 3 alergije tipa III na shiitake gljive.

Shiitake gljive dolaze iz Dalekog Istoka i postaju sve važnije u europskoj kuhinji. Ova se gljiva nudi

svježa na tržnici i u restoranima, a rjeđe i u supermarketima. Zbog toga nije za očekivati da će biti

prisutna skrivena u proizvodima, ali trebali biste provjeriti mješavinu azijskih gljiva da vidite sadrži li

shiitake gljive

Vrganj (Xerocomus badius )

Imate razinu 1 alergije tipa III na vrganj.

probić proba

Vrganji se ne uzgajaju, već se beru. Sezonski se nude na tržnicama. Ove se gljive ne nalaze u industrijski proizvedenoj hrani. Stoga je izbjegavanje vrganja jednostavno. ImuPro300 Page 23/145

Vrganj (Boletus edulis)

Imate razinu 1 alergije tipa III na vrganj.

Vrganji se ne uzgajaju, već se beru. Stoga se smatraju delikatesom te se jedu svježi u sezoni ili sušeni

tijekom godine.

Hrana koja sadrži vrganje je adekvatno obilježena tako da je njihovo izbjegavanje relativno

jednostavno.

probić proba


Jaja



Kokošje jaje Bjelanjak

kokošjeg jajeta

Guščja jaja

Prepeličja jaja

Žutanjak

kokošjeg jajeta

Zahvaljujući njegovom sastavu, naš organizam može iskoristiti do 95% jajeta. Jedno jaje pokriva oko

15% dnevnih potreba za proteinima. Bjelanjak se uglavnom sastoji od vode i sadrži 11% proteina te

vitamine koji su topivi u vodi: natrij, kalij, minerale i kloride. Žutanjak je bogat lecitinom, masnoćama

(fosfolipidi, kolesterol), vitaminima A, B1, B2, D i E, kalcijem, fosforom i željezom.

Bjelanjak je često jak antigen. Stoga ga se mora u potpunosti izbjegavati.

Popis proizvoda koji mogu sadržavati jaja:

bezglutenski kruh konditorski proizvodi

palačinke kolači

kiševi pite

gratinirana jela variva

kobasice mesni proizvodi

deserti svježe tijesto

umaci instant jela

bomboni majoneza

namazi za kruh kečap

senf sladoled

juhe hamburger

Izuzetno je važno pročitati popis sastojaka na tim proizvodima, kao i sastav svakog proizvoda.

Proizvode bez jaja je relativno lako pronaći na tržištu. Općenito, to je jasno navedeno na ambalaži.

Etikete koje skrivaju jaja:

Žutanjak Bjelanjak

Ovalbumin Livestin Albumin Lisozim E1105

Globulin

Lecitin E322

Ovomukoid

probić proba

Alternative jajima: nije neophodno pokrivati potrebe za proteinima prehranom bez jaja. Ako se u obzir

uzmu namirnice iz različitih proteinskih izvora, tada je količina potrebnih aminokiselina zajamčena.

Pored različitih izvora životinjskih proteina, postoje mnogobrojni izvori biljnih proteina: soja i

proizvodi od soje, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke, riža, krumpir i žitarice. Poteškoće nastaju

u svakodnevnom kuhanju i pronalaženju zamjene za svojstva koja nude jaja. Na tržištu su dostupni

zamjenski proizvodi za jaja.


Kako bi se zamijenio vezivni učinak jednog jajeta, promiješajte 1 žlicu sojinog brašna s dvije žlice vode. U slučaju intolerancije na soju, možete napraviti mješavinu od rižinog i kukuruznog brašna.

probić proba


Bjelanjak

Imate razinu 3 alergije tipa III na bjelanjak.

Naziv bjelanjak dolazi od albumena kokošjeg jajeta i ne smije se brkati s proteinima od kojih se

sastojipileće meso. Bjelanjak se industrijski priprema i obrađuje u mnogobrojnim namirnicama.

Guščja jaja

Imate razinu 3 alergije tipa III na guščja jaja.

Guščja jaja se prodaju svježa.

Kokošje jaje

Imate razinu 1 alergije tipa III na kokošje jaje.

Prepeličja jaja

Imate razinu 3 alergije tipa III na prepeličja jaja.

Prepeličja jaja se od kokošjih jaja razlikuju po boji ljuske i po veličini.

Žutanjak

Imate razinu 3 alergije tipa III na žutanjak.

Žutanjak se obično industrijski obrađuje kao prah od žutanjka te u velikom broju namirnica. U

trgovinama zdravom hranom i prirodnim proizvodima, nudi se zamjenski proizvod za jaje koji je

alternativa za uporabu kod kuće.


Kvasac


probić proba


Kvasac*

Kvasac je mikroskopska gljivica koja se uglavnom koristi u proizvodnji kruha. Najčešće se koriste

pivski kvasac i pekarski kvasac.

U prisutnosti kisika, kvasac pretvara šećer u brašnu u vodu i ugljični dioksid čime se kvasac dodaje

brašnu koje sadrži gluten. Tijesto se diže zbog ugljičnog dioksida u glutenu.

Kvasac

Imate razinu 1 alergije tipa III na kvasac.

Kvasac se koristi u pecivima, kruhu i kolačima za oslobađanje tijesta.

Na tržištu se može naći u obliku praška ili svjež.

Kvasac se u obliku ekstrakta kvasca može naći u gotovo svim gotovim jelima, kao što su juhe iz vrećice

ili smrznuta pizza. Vegetarijanski namazi za kruh također sadrže kvasac. U ovoj su kategoriji različite

vrste kruha, kolača, torti, grickalice, juhe, umaci, bujoni, itd.

Alternativa: ferment kiselog tijesta, prašak za pecivo, ferment za pečenje

probić proba


Meso



Guska Janjetina Govedina

Jelen Kunić Kozje meso

Patka Nojevo meso Puretina

Prepelica Piletina

Srnetina Svinjetina*

Vepar Teletina

Zec

Divljač

Divljač podrazumijeva srnetinu, veprovinu, meso jelena, itd.

Meso divljači često nude izravno proizvođači. Također se na tržištu nudi u malim količinama. Kako meso divljači ima nizak udio masnoće, temperatura kuhanja ne smije biti previsoka jer se tako meso jako brzo stvrdnjava i suši. Najbolje se priprema na niskim temperaturama uz odgovarajuće vrijeme kuhanja.

Srnetina (Cervus elaphus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na srnetinu.

Srnetina se obično nabavlja izravno od dobavljača ili kod boljih mesara. Budući da se srnetina smatra delikatesom, namirnice koja je sadržavaju su uvijek označene. Izbjegavanje srnetine je stoga jednostavno.

Kunić (Oryctolagus cuniculus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na kunića.

Meso kunića se nudi kuhano, pečeno na žaru i marinirano. Ono se također prerađuje za pite i variva.

Hrana koja sadrži meso kunića je na odgovarajući način označena. ImuPro300 Page 29/145

probić proba

Srnetina (Capreolus capreolus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na srnetinu.

Na tržištu se srnetina nudi kao delikatesa od divljači (sa ili bez masnoće od slanine).

Gotova srnetina se rijetko nalazi u drugim proizvodima.

Stoga je lako eliminirati srnetinu iz svakodnevne prehrane.

Vepar (Sus scrofa)

Imate razinu 1 alergije tipa III na vepra.

Vepar se relativno rijetko nudi na tržištu. Proizvodi koji sadrže veprovo meso, na primjer varivo od divljači, pita ili gulaš, su adekvatno obilježeni.

Zec (Lepus europaeus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na zeca.

Na tržištu se prodaje svjež ili smrznut. Uglavnom se može dobiti cijelo tijelo bez glave, ali i dijelovi zeca kao što su stražnje noge i leđa. Hrana koja sadrži zečetinu je adekvatno obilježena, tako da je izbjegavanje relativno lako. ImuPro300 Page 30/145

Meso

Govedina (Bos taurus taurus)

probić proba

Imate razinu 3 alergije tipa III na govedinu.

Na tržištu se nude gotovo sve vrste goveda (govedina, junetina, teletina), kao i tripice. Govedina se

također priprema u kobasicama, salatama ili kao konzervirana hrana. Iz kostiju se također ekstrahiraju

želatina i goveđi sokovi.

Ne očekuje se skrivena prisutnost govedine u hrani koja nije označena riječima „sadrži govedinu“.

Janjetina (Ovis orientalis aries)

Imate razinu 2 alergije tipa III na janjetinu.

Na tržištu je janjetina obično dostupna u obliku kotleta ili u varivima. Osim toga, ona se može

prerađivati za različite vrste kobasica ili šunku.

Kao alternativa, nude se druge vrste mesa.

Kozje meso (Carpa hircus)

Imate razinu 3 alergije tipa III na kozje meso.

Namirnice koje sadrže kozje meso su adekvatno označene.


Svinjetina (Sus scrofa domestica)

Imate razinu 2 alergije tipa III na svinjetinu.

Na tržištu su dostupni gotovo svi dijelovi svinje, kao i iznutrice. Svinjetina se također prerađuje u

kobasice, nalazi se u različitim jelima i u konzerviranoj hrani.

Pazite na kobasice od peradi, govedine i janjetine! U tim kobasicama svinjetina može biti uključena u

obliku slanine ili svinjske masti. Prilikom kupovine obratite pažnju na popis sastojaka.

probić proba

Teletina (Bos taurus taurus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na teletinu.

Teletina se može pripremati panirana, kao file ili frikase. Ona se također prerađuje za kobasice

(kobasice od teleće jetre), hladne nareske, pečeni teleći bubrežnjak.


Perad

Meso peradi se nikada ne smije konzumirati sirovo ili kuhano na manje od 150 stupnjeva zbog rizika

od salmonele. Svježa perad se lako kvari jer predstavlja idealno mjesto za hranjenje bakterija. Stoga

se otopljena perad mora pripremiti u roku od 24 sata, a posebna se pažnja mora obratiti na higijenske

uvjete.

Trajnost smrznute peradi je oko dvanaest mjeseci. Perad ima istu količinu proteina kao i meso.

Guska (Aegyptiacus anseriformes anatidae)

Imate razinu 1 alergije tipa III na gusku.

Na tržištu se dimljena guščja prsa prodaju kao delikatesa.

Guščja mast se često miješa sa svinjskom masti te se poslužuje kao namaz na kruh.

Guščja pašteta obično sadrži gusju jetru i svinjsku jetru te se prodaje i kao kobasica ili kobasica od gusje jetre.

Nojevo meso (Struthio camelus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na nojevo meso.

probić proba

Ovo se meso uglavnom nudi u obliku odreska. Ne očekuje se njegova skrivena prisutnost pa je izbjegavanje lako. ImuPro300 Page 33/145

Patka (Anas platyrhynchos)

Imate razinu 1 alergije tipa III na pačetinu.

Patka se koristi u kuhanju variva i juha.

Piletina (Gallus gallus domesticus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na piletinu.

Na tržištu se piletina i pjetlići nude pečeni, u juhi, individualnim komadima, kao pileća prsa, kobasice,

hladni naresci (u kombinaciji sa svinjetinom) i kao pileća masnoća.

Prepelica (Coturnix coturnix)

Imate razinu 1 alergije tipa III na prepelicu.

Prepelice se uzgajaju kao delikatesa te se mogu nabaviti cijele ili u dijelovima. Prepeličja jaja su

također delikatesa.

Skriveno pojavljivanje mesa ili jaja prepelica u namirnicama se ne očekuje jer su takvi proizvodi

označeni na odgovarajući način u slučaju da sadrže meso prepelice.


probić proba

Puretina (Meleagris gallopavusey hen)

Imate razinu 3 alergije tipa III na puretinu.

U brojnim se zemljama punjena purica poslužuje za blagdane. Na tržištu se puretina prodaje otkoštena

i izrezana na komade, a rjeđe se prodaje mljevena ili narezana.

Hrana koja sadrži puretinu obično je označena.

probić proba


Mliječni proizvodi



Haloumi sir* Kozje mlijeko i

sir

Kobilje mlijeko Kefir*

Mlijeko (kravlje) Proizvodi kiselog

mlijeka (kravljeg) Skuta* Kuhano mlijeko*

Mlijeko deve Sir od slatkog

mlijeka* (kravlji)

Ovčje mlijeko i

sir

Pod izrazom mlijeko, obično podrazumijevamo kravlje mlijeko. Ono se, očito ili skriveno, nalazi u

različitim jelima: juhama, umacima, palačinkama, kolačima, konditorskim proizvodima, desertima,

aperitivima, pireima, itd.

HOMOGENIZIRANO MLIJEKO - masno mlijeko koje se priprema pod tlakom. Zbog takvoga

postupka, čestice masti se ne skupljaju na površini.

PUNOMASNO MLIJEKO – mlijeko koje sadrži 3,5% mliječne masti i bogato je vitaminom D.

PASTERIZIRANO MLIJEKO – mlijeko koje je zagrijano blizu točke vrelišta kako bi se eliminirale

patogene bakterije.

OBRANO MLIJEKO - mlijeko koje sadrži najviše 0,3% mliječne masti, a često je obogaćeno

vitaminom D.

POLUOBRANO MLIJEKO – mlijeko koje sadrži 1-2% mliječne masti i često je obogaćeno vitaminima

A i D..

SIROVO MLIJEKO – netretirano mlijeko (ne smije se prodavati u brojnim zemljama) .

KONDENZIRANO MLIJEKO – do 60% vode u mlijeku isparava vakuumom. Ono sadrži 7,5% masti i

obogaćeno je vitaminima C i D.

ZASLAĐENO KONDENZIRANO MLIJEKO – kondenzirano mlijeko koje je zaslađeno šećerom.

Sadrži 40-45% šećera i 8% masnoća. Uvijek se obogaćuje vitaminom A, a ponekad i vitaminom D. ,

PUNOMASNO MLIJEKO U PRAHU – dehidrirano mlijeko, bogato vitaminima A i D. Sadrži najmanje

25% masti. Poluobrano mlijeko u prahu sadrži 9,5% masti, a obrano mlijeko u prahu 0,8% masti.

AROMATIZIRANO MLIJEKO – mlijeko koje je promiješano s drugim aromama (čokoladom, voćem,

vanilijom)

LEDENO MLIJEKO –ima nizak udio masnoće (između 2 i 7%), ali mu je udio šećera vrlo visok.

MIKROFILTRIRANO MLIJEKO – mlijeko koje je tretirano postupkom filtriranja koje omogućuje

eliminaciju 99,9% bakterija.

UHT MLIJEKO (ultra high temperature treated milk – mlijeko tretirano na izuzetno visokoj

temperaturi) – mlijeko koje je bilo pakirano u zapečaćene, sterilne kontejnere. Pri sobnoj temperaturi

traje do 3 mjeseca (neotvoreno).

probić proba

MLAĆENICA – tekućina s lagano kiselkastim okusom koja se odvaja od vrhnja u pripremi putra. Danas

se mlaćenica dobiva dodavanjem bakterijskih kultura u mlijeko.

KOZJE MLIJEKO – kozje mlijeko ima intenzivan okus. Smatra se da je probavljivije od kravljeg

mlijeka.

OVČJE MLIJEKO – mlijeko dobiveno od ovaca koje se uzgajaju posebno za tu svrhu.

Vrhnje

Vrhnje je mliječna mast koja nastaje tijekom prve faze proizvodnje putra i koja se skuplja na površini

mlijeka. Koristi se za pripremu mnogih jela: umaka vinaigrette, juha, umaka, pečenih jaja, pita, deserta,

konditorskih proizvoda i aperitiva.


Vrhnje za kavu: 10% masnoća. Koristi se za kavu.

"Light"-vrhnje: vrhnje koje sadrži najviše 12-13% mliječne masti Slatko vrhnje: Creme fraîche s 40% mliječne masti. Vrhnje:

pasterizirano vrhnje koje je obogaćeno fermentiranim mlijekom.

Kiselo vrhnje:

pasterizirano vrhnje koje je fermentirano s bakterijskom kulturom. putar: proizvodi se od vrhnja. Putar se može proizvoditi od kravljeg, bivoljeg i devinog mlijeka.

Putar s niskim udjelom masti: putar koji sadrži puno više vode od normalnog putra. Koristi se za

namaze. Sadrži od 21 do 45% masti. Jogurt: mlijeko koje je fermentiralo.

Kefir: mlijeko koje je fermentiralo učinkom bakterija i kvasca. Ono ima nizak udio ugljikovog dioksida

i alkohola te pikantan okus. Konzumira se ledeno hladan s listovima mente ili preliven preko voća.

Sir: Proizvod koji je dobiven sirenjem i cijeđenjem mlijeka, vrhnja ili njihove mješavine.

Sir se proizvodi od kravljeg, ovčjeg, kozjeg ili bivoljeg mlijeka. Sir se može klasificirati po svojoj

čvrstoći koja varira na temelju udjela vlage.

Tvrdi sirevi: Parmezan, Peccorino itd.

Krem sirevi: imaju relativno visok udio vode pa ih je stoga potrebno brzo konzumirati. Svježi kravlji

sir, skuta (ricotta), Mascarpone itd.

Meki sirevi:

udio vode u ovim vrstama sireva je 50-60%, a udio masnoća 20 do 25%.

Camembert, Chaumes, itd.

Meki kozji sir: vrsta sira koja je 100% dobivena od kozjeg mlijeka ili od mješavine kozjeg i kravljeg

mlijeka.

Topivi sir: sirevi koji se dobivaju od topivih vrsta sireva i kojima se dodaje mlijeko, vrhnje ili putar.

Također se dodaju stabilizatori, sredstva za emulgaciju, sol, bojilo, sladilo i začini.

Plavi sir - sirevi napravljeni s dobrom plijesni: Roquefort, Gorgonzola, Bavaria Blue, itd.

Učinak antigena

Sastav kravljega mlijeka uvelike se razlikuje od majčinog mlijeka. Majčino mlijeko sadrži tri dodatna

proteina, deset hormona rasta više, manje laktoze i manje šećernih tvari. Majčino mlijeko, za

probić proba

usporedbu s kravljim mlijekom, sadrži oligosaharide koji pogoduju razvoju crijevne flore.

Intolerancija na mlijeko se javlja uglavnom zbog proteina u kravljem mlijeku. Jogurt i sir su derivirani

proizvodi koji se dobivaju fermentacijom ili kiseljenjem. Taj postupak mijenja proteine mlijeka i može

ojačati ili oslabiti antigeni učinak.

Nazivi iza kojih se skrivaju proteini kravljeg mlijeka:

Laktoglobulin Kazein

Laktalbumin Mliječni proteini

Maslac Punomasno mlijeko, punomasno mlijeko u prahu, koncentrirano mlijeko

Mlaćenica Yogurt

Vrhnje, kiselo vrhnje


Alternative kravljem mlijeku:

Kozje mlijeko i sir Zobeno mlijeko (izbjegavati u slučaju intolerancije na zob)

Ovčje mlijeko i sir Mlijeko pinjola

Sojino mlijeko Bademovo mlijeko

Rižino mlijeko Kokosovo mlijeko

probić proba


Kravlje mlijeko i proizvodi

Haloumi sir

Imate razinu 1 alergije tipa III na haloumi sir.

Haloumi je grčki naziv za ciparski sir hellim, a izgleda kao mozzarella.

Na primjer, u Cipru se poslužuje pržen ili na žaru s pomfritom ili pečenim jajima za doručak. Također

se koristi za punjenje raviola i svježih datulja, ili ga se suši i riba.

Kefir

Imate razinu 4 alergije tipa III na kefir.

Kefir je gusto i lagano alkoholiziran fermentiran mliječni proizvod koji se često koristi u mliječnim

napicima, slatkišima ili umacima.

Molimo da provjerite popis sastojaka.

Kuhano mlijeko

Imate razinu 4 alergije tipa III na kuhano mlijeko.

Kuhano mlijeko se ne smije brkati s trajnim mlijekom. Ovaj se proizvod ne prodaje.

Mlijeko na koje se ovdje testira je bilo kuhano 30 minuta, ohlađeno, a korica koja je nastala je

uklonjena.


Proizvodi od kiselog kravljeg mlijeka

Imate razinu 2 alergije tipa III na proizvode od kiselog mlijeka.

probić proba

Tipični proizvodi od kiselog mlijeka su mlaćenica, jogurt i sirutka te sir od kiselog mlijeka.

Sirevi od kiseloga mlijeka obuhvaćaju sljedeće: Mozzarellu, svježi kravlji sir, Camembert, topivi sir,

Harzer, Handkäse, Korbkäse, Vienenburger, Schimmelkäse, Olmützer Quargel, Mainzer cheese,

Stangenkäse, Spitzkäse, Styrian Graukäse itd.

Vrlo popularno jelo zove se“Handkäs mit Musik” (Handkäs s muzikom). Za to se jelo zreli sir marinira

u mješavini nasjeckanog luka, octa, ulja, kima, papra i soli i poslužuje zajedno s marinadom.

Sir od slatkog mlijeka (kravlji)

Imate razinu 2 alergije tipa III na sir od slatkog mlijeka

Ti sirevi obuhvaćaju: parmezan, leerdam, edamer, ementaler, chester, Tilzit, Brie, Gouda itd.

Skuta

Imate razinu 3 alergije tipa III na skutu.

Test ImuPro 300 temelji se na skuti od kravljeg mlijeka i/ili sirutke kravljeg mlijeka. Ovaj se svježi sir

koristi za deserte, kolače, predjela i kao namaz. Skuta se rijetko koristi kao sastojak u industrijski

prerađenim proizvodima. Prije kupovine je potrebno preventivno pročitati popis sastojaka.

Skuta se također proizvodi od sirutke ovčjeg mlijeka, što predstavlja alternativu skuti od kravljeg

mlijeka. Obratite pažnju jer taj sir također može biti miješani proizvod ovčjeg i kravljeg mlijeka.

Ostale vrste mlijeka i proizvoda ImuPro300 Page 40/145

Kobilje mlijeko

Imate razinu 3 alergije tipa III na kobilje mlijeko.

Kobilje mlijeko se prodaje smrznuto u obliku mliječnog praha.

Kozje mlijeko i sir

Imate razinu 2 alergije tipa III na kozje (mlijeko i sir)

Kozje mlijeko se prerađuje za pridobivanje sira i služi kao zamjena za kravlje mlijeko.

probić proba

Proizvodi od kozjeg mlijeka su označeni i može ih se lako izbjegavati.

Mlijeko deve

Imate razinu 1 alergije tipa III na mlijeko deve.

U Europi se može nabaviti mlijeko deve u prahu.


Imate razinu 1 alergije tipa III na ovčje (mlijeko i sir).

Ovčji sir se nudi kao čisti ovčji sir, ali i kao mješavina ovčjeg i kravljeg sira.

Najvažnije vrste: Roquefort i Pecorino. ImuPro300 Page 41/145

Povrće



Bijele i crvene

rotkvice Artičoka Bambus Bamija

Blitva Brokula Bijeli kupus Crveni kupus

Bundeva Habanero

papričice

Bob Komorač

Celer Jalapeno papričice Cvjetača Poriluk

Cikla Korabica Grašak Slatka paprika

Kelj, kovrčavi kelj Leća Kajenski čili

Krumpir Mrkva Kelj

Luk Slanutak Kineski kupus

Maslina Tikvica Krastavac

Pastrnjak Zelene mahune Moluchia

Patlidžan Zeleni mungo grah Rajčica

Prokulice Soja

Špinat Šparoga

Stabljika celera

Švedska repa

Povrće i žitarice su dugo vremena predstavljali glavnu ljudsku hranu.

Potrebno je obratiti pažnju na svježinu povrća. Priprema i čuvanje povrća utječe na njihov okus,

prehrambenu vrijednost, sastav i izgled. Svako povrće sadrži zdrave hranjive tvari.

Općenito se može reći:

probić proba

- povrće sadrži vitamine i minerale

- ono ima visok udio vode

- bogato je vlaknima koja su topiva i netopiva u vodi

– siromašno je masnoćama (osim avokada i maslina)

- ne sadrže kolesterol

Artičoka (Cynara scolymus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na artičoku.

Artičoke se prodaju svježe ili konzervirane. Često ih nalazimo kao sastojke u polugotovim ili gotovim jelima kao što su smrznuta pizza, gotova salata, pesto, dip ili umak. Hrana koja sadrži artičoke je obilježena odgovarajućim etiketama, tako da ih je lako izbjegavati. ImuPro300 Page 42/145

Bambus(Bambusa vulgaris)

Imate razinu 3 alergije tipa III na bambus.

Kada se kuha, bambus je nalik na šparoge, a uglavnom se poslužuje s rižom. Bambus se često priprema

s octom i uljem na salatu, ili ukiseljen s ljutim začinima. Ukiseljeni bambus je poznat pod imenom

Achia ili Atchia.

Kao alternativa se mogu jesti delikatne šparoge. .

Bamija (Abelmoschus esculentus)

Imate razinu 4 alergije tipa III na bamiju.

Plodovi su dugački od 10 do 20 cm, a kora je svjetlo do tamno zelena. Bamije se prodaju svježe ili

smrznute.

Crvene rotkvice (Raphanus sativus var. sativus)

probić proba

Imate razinu 1 alergije tipa III na rotkvice.

Rotkvice se jedu u salatama, dipovima i s hladnim narescima (narezani sir i meso).

One se ne koriste u industrijski prerađenoj hrani.


Bijeli kupus (B. oleracea convar. capitata var. capitata f. alba)

Imate razinu 3 alergije tipa III na bijeli kupus.

Šiljati kupus sa stožastom glavom također pripada bijelom kupusu.

Kiselo zelje se dobiva fermentacijom ukiseljenog, narezanog bijelog kupusa. Kiseli kupus se može

nabaviti konzerviran ili kao sok. Bijeli se kupus često nudi kao sirova salata ili ga se može naći u

mješavinama salata.

Specijalitet su listovi kupusa u koje se zamota mljeveno meso, a zatim se to kuha.

Pored toga, bijeli se kupus može naći u brojnim smrznutim gotovim jelima. Stoga je potrebno pročitati popis sastojaka prije kupovine.

Blitva (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris)

Imate razinu 1 alergije tipa III na blitvu.

Blitva je vrsta repe čiji se listovi pripremaju kao i špinat. Ona se ne obrađuje industrijski tako da je njezina skrivena prisutnost u nekim namirnicama malo vjerojatna. U restoranu pitajte da li se blitva koristi u salatama.

probić proba

Brokula (Brassica oleracea convar. botrytis var. italica)

Imate razinu 2 alergije tipa III na brokulu.

Brokula se uglavnom koristi u varivu ili juhi. Komercijalno se nudi kao svježa, smrznuta ili u gotovim jelima. Proizvodi koji sadrže brokulu obilježeni su odgovarajućim etiketama. ImuPro300 Page 44/145

Bundeva (Cucurbita maxima / C. pepo / C. moschata)

Imate razinu 1 alergije tipa III na bundevu.

Bundeva se koristi za pripremu juha, deserta, različitih mješavina za kolače i ponekad džemova.

Nije za očekivati da će se bundeva pojaviti skrivena u namirnici koja nije označena da sadrži bundevu.

Celer (Apium graveolens var. rapaceum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na celer.

Gomolji celera se koriste sirovi u salatama, kao povrće ili začin. Stabljike listova (celer na pari, celer)

se koriste kao povrće za umake i u marinadama. Celer se također može nalaziti u povrtnim sokovima.

Potrebno je pročitati popis sastojaka, posebno kada se kupuju mješavine začina i gotovi proizvodi.

Cikla (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva)

Imate razinu 1 alergije tipa III na ciklu.

probić proba

Cikla se često prodaje svježa kao cijeli gomolj ili narezana na kriške ili kockice, umočena u ocat,

prirodne začine ili začinske trave.

Cikla se na tržištu također može pronaći kuhana sa solju.

Također trebate obratiti pažnju na gotove proizvode poput salata ili miješanog ukiseljenog povrća.


Crveni kupus (Brassica oleracea convar. capitata var. capitata f.

rubra)

Imate razinu 4 alergije tipa III na crveni kupus.

Crveni kupus se prerađuje u smrznutu hranu, sok ili se konzervira. Na tržištu se prodaju svježe glavice

crvenog kupusa.

Vrlo je popularan kao sirova salata i kao dodatak jelima od govedine, zečetine i srnetine.

Cvjetača (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis)

Imate razinu 3 alergije tipa III na cvjetaču.

Cvjetača se koristi u bujonima, salatama i juhama.

Cvjetača se također često koristi u smrznutoj hrani, u miješanom povrću i u zakiseljenoj konzerviranoj hrani.

Habanero papričice(Capsicum chinense)

Imate razinu 2 alergije tipa III na habanero papričice.

probić proba

Habanero papričice su najljuća vrsta chilli papričica,a na skali od jedan do deset, one su na najvišem

mjestu. U većini se slučajeva koriste za salse i ljute umake.


Jalapeno papričice(Capsicum annum)

Imate razinu 2 alergije tipa III na jalapeno papričice.

U zemljama svog podrijetla te na jugozapadu SAD-a, jalapeno papričice su u velikoj potražnji jer daju ljutost svježim i kuhanim umacima. Stupanj ljutosti jalapeno papričica je šest na skali od deset. Sitno nasjeckane i u malim količinama, one su dobre i u svježim salatama – na primjer, salati od rajčica. Budući da su jako mesnate, nije ih lako sušiti, ali su zato prikladne za smrzavanje ili mariniranje.

Čili (Capsicum frutescens)

Imate razinu 3 alergije tipa III na čili.

U svojem nezrelom, zelenom obliku, čili je poznat pod imenom feferon. Čili se često nalazi u mesnim

jelima, ljutim umacima i indonezijskoj kuhinji.

Čili se također nalazi u miješanim ukiseljenim proizvodima. Stoga je prije kupovine tih proizvoda

potrebno pročitati popis sastojaka.

Kelj (Brassica oleracea acephala)

Imate razinu 3 alergije tipa III na kelj.

Kelj je popularan za uporabu u varivu uz krumpir, janjetinu, svinjetinu ili mljeveno goveđe meso.

Također se često koristi kao sastojak u zamrznutim gotovim jelima. Stoga prije kupovine pažljivo

pročitajte popis sastojaka.


probić proba

Kovrčavi kelj (B. oleracea convar. acephala var. sabellica)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kelj.

Kovrčavi kelj spada u istu porodicu kao i brokula i cvjetača. Kovrčavi kelj se može pripremati kao

kiseli kupus, koji se kuha na pari, a zatim priprema na kineski način. Može ga se peći ili sotirati. Dobro

se slaže sa slaninom i kobasicima. Postoji nekoliko vrsta kelja:

Zelje (zeleno, bijelo, crveno)

Kelj

Prokulice Zeleno lišće

zelja kinesko zelje

Pak-choi Kinesko

zelje Pé-tsai kinesko

zelje Gai Lon

kovrčavi kelj

Kineski kupus (Brassica chinensis)

Imate razinu 3 alergije tipa III na kineski kupus.

Kineski kupus se konzumira u salatama ili kuhan u juhama i varivima.

Kineski kupus se također prodaje u mješavinama salata. Stoga je prije kupovine potrebno pročitati

popis sastojaka.


probić proba

Komorač (Foeniculum vulgare var. azoricum)

Imate razinu 4 alergije tipa III na koromač.

Komorač se prodaje u obliku sjemenki, grubo mljeven i kao prah. Zbog svoje se arome koristi u

napicima, slatkišima, čaju i mješavinama začina za salate i riblja jela.

Komorač se također koristi kao lijek protiv prehlade i upala grla.

Potrebno je obratiti pažnju na popis sastojaka kod mješavina začina, slatkiša i čajeva.

Korabica (Brassica oleracea convar. acephala var.

gongylodes)

Imate razinu 2 alergije tipa III na korabicu.

Korabica se može konzumirati sirova, kuhana na pari ili kuhana. Na tržištu se prodaje svježa, konzervirana ili smrznuta.

Krastavac (Cucumis sativus)

Imate razinu 3 alergije tipa III na krastavac.

Mnoge su svježe salate obogaćene krastavcem. Tzatziki također sadrži naribani krastavac.

Osim toga, krastavac se može konzervirati zakiseljen prema različitim receptima. ImuPro300 Page 49/145

probić proba

Krumpir (Solanum tuberosum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na krumpir.

Krumpir se uvijek jede pripremljen jer se sastoji od 20% neprobavljivog škroba, koji se tijekom

kuhanja pretvara u šećer.

Krumpir se kao povrće ne koristi samo kao prilog, već i kao samostalno jelo, na primjer zapečeni

krumpir ili popečci od krumpira.

Krumpir se također prerađuje kao pire, pomfrit, salata, knedle i još mnogo toga.

Na tržištu se čips od krumpira može naći po različitih aromama (čips, štapići i još mnogo toga).

Luk (Allium cepa)

Imate razinu 1 alergije tipa III na luk.

Ovo povrće (Allium Cepa) se univerzalno cijeni kao začin. Luk se koristi u obliku granula i u mješavini

začina za juhe, umake, salate, gotova jela i za pečenje u pećnici i kobasice. Na tržištu je također

prisutan u sušenom obliku i nudi se kao aroma.

Lučice srebrenca se kisele u octu.

Prilikom kupovine treba pregledati popis sastojaka za slučaj da se u njima nalazi luk. ImuPro300 Page 50/145

Maslina (Olea europea)

Imate razinu 1 alergije tipa III na masline.

Masline se prodaju u rasolu ili octu, također punjene paprikom ili bademom.

probić proba

Visoko probavljivo maslinovo ulje dobiva se od maslina, a koristi se u gotovo svakoj salati. U posljednje su vrijeme također dostupni margarin i namazi s maslinovim uljem. Stoga je prije kupovine potrebno pažljivo pročitati popis sastojaka.

Moluchia(Corchorus)

Imate razinu 3 alergije tipa III na moluchiu.

Lišće se koristi kao povrće, uglavnom u arapskim zemljama.

Kada je skuhana, izgleda poput špinata i ima lagano kiseo okus i karakterističan okus. ImuPro300 Page 51/145

Mrkva (Daucus carota)

Imate razinu 2 alergije tipa III na mrkvu.

Mrkva se obrađuje u konzervirane i smrznute proizvode. Mrkva ima višestruku uporabu kao pire,

salata, za pića, bujone i mješavine povrća.

Pastrnjak(Pastinaca)

Imate razinu 1 alergije tipa III na pastrnjak.

Pastrnjak se često koristi kao trava i povrće u juhama, posebno u prirodnoj kuhinji.

Pire od pastrnjaka se također prodaje kao dječja hrana u staklenkama.

probić proba

Provjerite popis sastojaka prilikom kupovine.

Patlidžan (Solanum melongena)

Imate razinu 1 alergije tipa III na patliđan.

Ratatouille i musaka su jela koja se temelje na patlidžanima i mora ih se izbjegavati.

Ne očekuje se skriveno pojavljivanje patlidžana u drugoj hrani. ImuPro300 Page 52/145

Poriluk (Allium porrum)

Imate razinu 4 alergije tipa III na poriluk.

Poriluk se također naziva allium. Ovo je povrće posebno često u pilećim ili goveđim juhama.

Industrijski se obrađuje u bujonima.

Kada kupujete ovu vrstu proizvoda, obratite pažnju na popis sastojaka.

Prokulice (B. oleracea convar. oleracea var. gemmifera)

Imate razinu 1 alergije tipa III na prokulice.

Prokulice se često nude u konzerviranoj hrani, koriste se u hladnoj hrani ili mogu biti sastojak u mješavinama povrća. Hrana koja sadrži prokulice je označena na odgovarajući način tako da ih je relativno jednostavno izbjeći. ImuPro300 Page 53/145

probić proba

Rajčica (Solanum lycopersicum)

Imate razinu 3 alergije tipa III na rajčicu.

Prerađena rajčica može se naći u konzerviranoj hrani, goveđoj srži, pastama, ,kečapu, soku i prahu te

je dio začinskih mješavina.

Umak od rajčice se također koristi za kuhanje mesa, ribe i jaja, kao i s tjesteninom, rižom, krumpirom

i povrtnim jelima.

Rajčicu možemo pronaći u pizzi, ratatouilleu i gazpachu te u mnogim talijanskim jelima.

Mnogi vegetarijanski proizvodi, posebno namazi za kruh, rafinirani su pastom od rajčice.

Prilikom kupovine je potrebno pročitati popis sastojaka.

Slatka paprika (Capsicum annuum var. grossum)

Imate razinu 4 alergije tipa III na slatku papriku.

Slatka paprika se prodaje svježa ili ukiseljena. Na tržnici je također možemo naći u obliku pirea o paprike za začinjavanje napr. mesa, hrane. Umaci od paprike ili rajčice koji sadrže komadiće slatke paprike koji su industrijski pripremljeni su rašireni. Stoga je potrebno pročitati popis sastojaka prije kupovine proizvoda.

Šparoga (Asparagus officinalis)

Imate razinu 3 alergije tipa III na šparoge.

Na tržištu se šparoge mogu nabaviti svježe ili konzervirane. Šparoge se mogu naći kao dio miješanog

povrća i miješanog ukiseljenog povrća.

Stoga obratite pažnju na popis sastojaka na takvim proizvodima. ImuPro300 Page 54/145

probić proba

Špinat (Spinacia oleracea)

Imate razinu 1 alergije tipa III na špinat.

Špinat se uglavnom obrađuje kao smrznuti proizvod. Na tržištu se također nalazi u punilima (ravioli, tortelini, savijače, itd.) ili kao sastojak u juhama. Svježi se špinat koristi za salate i dipove. Proizvodi koji sadrže špinat su označeni na odgovarajući način, tako da ne bi trebalo očekivati skriveno pojavljivanje špinata u hrani.

Stabljika celera (Apium graveoleus var. Dulce)

Imate razinu 1 alergije tipa III na stabljiku celera.

Stabljika celera se nudi kao sirova salata ili u kuhanim povrtnim jelima.

Provjerite miješane salate i gotove juhe.

Popis sastojaka će vam pružiti potrebne informacije.

Švedska repa (Brassica napus subsp. Rapifera)

Imate razinu 1 alergije tipa III na švedska repa.

Švedska repa se prodaje svježa i kao sastojak u gotovim proizvodima. Ti su proizvodi adekvatno

označeni.

Tikvica (Cucurbita pepo zucchini)

Imate razinu 2 alergije tipa III na tikvice.

Tikvice se konzumiraju kuhane ili sirove. U industrijskoj uporabi su sastavni dio u smrznutim gotovim

jelima.

Stoga obratite pažnju na popis sastojaka na takvim proizvodima. ImuPro300 Page 55/145

Mahunarke

probić proba

Bob (Vicia faba)

Imate razinu 3 alergije tipa III na bob.

Bob je mahunarka čija mahuna sadrži ravne grahove. Oni se jako cijene i kuhaju se u salatama,

bujonima i juhama.

Koristi se u mnogim jelima zbog svojih svojstava povezivanja.

Grašak (Pisum sativum)

Imate razinu 3 alergije tipa III na grašak.

Industrijski se grašak prerađuje kao konzervirana hrana i smrznuta hrana.

Na tržištu se može naći kobasica od graška – proizvod od juhe koji se preša u oblik kobasice i sadrži

brašno od graška, masnoće, slaninu, začine i sol. Nakon što se spreša, pakira se i spremno je za kuhanje.

Svježi grašak koristi se kao dodatak povrću u pilećem frikaseu i bujonima.

Leća (Lens culinaris)

Imate razinu 2 alergije tipa III na leću.

Različite sorte leće se suše i pohranjuju.

U pripremi salata ili juha, leća se kuha ili pasira i koristi kao prilog ribljim i mesnim jelima.

Brašno od leće dodaje se mnogim jelima jer ima vezivna svojstva: sušena hrana poput gotovih juha i

umaka, dodaci prehrani, dijetna hrana.

Prilikom kupovine je potrebno pregledati popis sastojaka u slučaju da sadrže leću. ImuPro300 Page 56/145

probić proba

Slanutak (Cicer arietinum L. )

Imate razinu 2 alergije tipa III na slanutak.

Sjemenke slanutka (koje imaju orašast okus) koriste se poput graška kao dodatak povrću. Izdanci

(mladice) se koriste u salatama.

Slanutak se također prerađuje u brašno i mekinje, koji se zatim dodaju mnogim jelima kao

neprobavljivi materijali.

Pekarski proizvodi, tjestenina, rezanci, proizvodi od dizanog tijesta, granole, mliječni proizvodi,

dodaci prehrani.

Soja (Glycine max)

Imate razinu 3 alergije tipa III na soju.

Soja je sirovina za pregršt proizvoda.

Dva produkta vrenja, Shoyu (sojin umak) i Misu se koriste kao začini. Ostali se umaci dobivaju od

soja umaka, poput Worchester umaka. Soja je glavni sastojak tofua. Soja se također koristi za pripremu

zamjenskih proizvoda za mlijeko i meso.

Sojino ulje se koristi u azijskoj kuhinji te za proizvodnju sapuna, lakova i ulja za podmazivanje.

Prilikom kupovine je potrebno pregledati popis sastojaka su slučaju da proizvod sadrži soju ili njene

derivate.


Zelene mahune (Phaseolus vulgaris)

Imate razinu 2 alergije tipa III na zelene mahune.

probić proba

Zelene mahune se prerađuju u zamrznutu hranu, suše se i kisele u octu, a također se koriste i kao

sastojak za salatu.

Hrana koja sadrži zelene mahune obično je označena na odgovarajući način. Ne očekuje se njihova skrivena prisutnost.

Zeleni mungo grah (Vigna radiata)

Imate razinu 2 alergije tipa III na zeleni mungo grah.

Zeleni mungo grah se također naziva zelenom sojom. Njegova su zrna velika poput graška i maslinasto-zelene boje, a postoji i žuti varijetet. Zeleni mungo grah, poznat kod nas, uglavnom se nudi na tržištu sojinih klica. Te se klice također prodaju pod imenom „Lunja“. Zato prilikom kupovine azijskih proizvoda pazite na nazive „sojine klice“ i „Lunja“.

probić proba


Riba i morski proizvodi



Bengalski som Bakalar Bakalar haddock Skuša

Iverak Crni bakalar Grdobina

Iverak zlatopjeg Jakobove kapice Haringa

Jastog Lubin Hobotnica

Jegulja Morski pas Inćuni

Kamenice Obični list Lignja, sipa

Kozice Oslić Orada

Losos Rak Plave dagnje

Pastrva Smuđ Škarpina

Sabljarka Tuna

Šaran

Sardina

Sneper

Meso riba sadrži od15 do 20% proteina. Ono je bogato mnogim mineralima i vitaminima. Masne ribe

predstavljaju jako dobar izvor vitamina D. Riblje masnoće uglavnom se sastoje od polinezasićenih

Omega 3 masnoća, koje imaju pozitivan učinak u prevenciji od raka.

Mekušci

Jakobove kapice (Pecten jacobaeus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na Jakobove kapice.

Jakobove kapice se prodaju žive, kao svježe i sušeno meso.

Također se nude dimljene u limenkama ili staklenkama. ImuPro300 Page 59/145

probić proba

Kamenice (Ostrea edulis)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kamenice.

kamenice su delikatesa te su kao takve naznačene na proizvodima. Trebalo bi biti lako izbjeći ih.

Lignja, hobotnica (Sepia officinalis)

Imate razinu 3 alergije tipa III na lignju, hobotnicu.

Jestivi dijelovi hobotnice su krakovi, a jestivi dijelovi lignje tijelo i krakovi.

Proizvodi koji nose oznaku „morska hrana“ ili „frutti di mare“ obično sadrže hobotnicu ili lignju.

Stoga je potrebno pročitati popis sastojaka.

Plave dagnje (Mytilus edulis)

Imate razinu 3 alergije tipa III na plave dagnje.

Plave dagnje se prodaju svježe ili konzervirane.

Hrana koja je označena s „morska hrana“ ili „frutti di mare“ obično sadrži plave dagnje.

Industrijski proizvedene juhe od dagnji ponekad uopće ne sadrže plave dagnje pa stoga trebate pažljivo

pročitati popis sastojaka kada ih kupujete.

Mnoga južnoeuropska jela sadrže dagnje, primjerice paella. ImuPro300 Page 60/145

Rakovi

Rakovi su beskralježnjaci koji žive u vodi i čije je tijelo prekriveno tvrdom ljuskom. Većina ih živi u morskoj vodi: rak, kozica, jastog, škamp. Neki od njih, poput riječnih rakova i nekih vrsta kozica, također žive u slatkoj vodi. Dagnje također pripadaju porodici rakova. Oni su, poput većine jestivih morskih životinja, bogate proteinima i mineralima. Sadrže malo masnoća, malo kolesterola i malo kalorija.

probić proba

Jastog (Homarus americanus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na jastog.

Meso jastoga iz tijela i kliješta se jako cijeni i smatra se delikatesom. Na njemačkom se tržištu prodaje

njemački jastog ili uvezeni američki jastog iz SAD-a ili Kanade.

Osim toga, jastog se prerađuje u pastu, koja obično sadrži dodatak drugih ljuskara ili umjetno

proizvedenog bijelog proteina.

Prije kupovine trebate pažljivo pročitati popis sastojaka.

Kozice(Crangon vulgaris / Crangon crangon)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kozice.

Kozice pomalo nalikuju jastogu. Njihovo je meso delikatnije od mesa jastoga i ima izvrstan okus.

Bogate su kalcijem, fosforom i željezom.

Ako imate alergiju na kozice tipa III, preporučujemo da također izbjegavate ostale ljuskare (jastog, rakovica, rak). ImuPro300 Page 61/145

Rak (Astacus astacus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na raka.

Rak je dostupan svjež ili smrznut, ali i konzerviran. Osim toga, meso raka koristi se za juhe, putar,

pastu i druga riblja jela.

Obitelji raka pripadaju kozice i jastog.

Alternativa su druge vrste riba i meso.

Ribe

probić proba

Bakalar (Gadus morhua)

Imate razinu 2 alergije tipa III na bakalar.

Na tržištu se može pronaći samo bakalar određene težine. U sjevernim zemljama se njegovo čvrsto,

bijelo meso prerađuje u sušeni bakalar, što znači da se meso soli i suši na zraku.

Kao sirovina, bakalar se prerađuje i koristi u ribljim prutićima te se stavlja u gotova jela poput riblje

juhe. Jetra bakalara se prerađuju za ulje. Alternativa su ostale vrste riba ili meso.

Bakalar haddock (Melanogrammus aeglefinus)

Imate razinu 3 alergije tipa III na bakalar haddock.

Bakalar haddock pripada porodici bakalara. Njegovo je meso bijelo s niskim udjelom masnoće.

Na tržištu se rijetko nalazi kao prerađeni proizvod. ImuPro300 Page 62/145

Bengalski som (Pangasius sutchi)

Imate razinu 1 alergije tipa III na bengalskog soma.

U Njemačkoj je to još uvijek najegzotičnija vrsta ribe. Prodaje se isključivo u smrznuttom obliku, dok su gotova jela vrlo rijetka.

Crni bakalar (Pollachius virens)

Imate razinu 2 alergije tipa III na crni bakalar.

Crni bakalar se prodaje u nekoliko oblika.

Često ga susrećemo u obliku ribljih prutića. Također se koristi za proizvodnju lažnog lososa (obojen

crvenom bojom) i za mnoge druge gotove proizvode od ribe.

Stoga je potrebno provjeriti popis sastojaka.

probić proba

Grdobina (Lophius piscatorius)

Imate razinu 3 alergije tipa III na grdobinu.

Proizvodi koji sadrže grdobinu su adekvatno označeni.


Haringa (Clupea harengus)

Imate razinu 3 alergije tipa III na haringe.

Haringe se mogu prerađivati za mnoge ukusne riblje proizvode. Fileti haringe se motaju i učvršćuju

čačkalicom te kisele u blagom octu.

Haringe se još koriste u želeu, konzervirane i u salati od haringa.

Hobotnica (Octopus vulgaris)

Imate razinu 3 alergije tipa III na hobotnicu.

Hobotnice se prodaju svježe, a nude se kao sastojak salata i ribljih juha. Obratite pažnju na eventualne

napomene.

Inćuni (Engraulis encrasicolus)

Imate razinu 3 alergije tipa III na inćune.

Hrana koja sadrži inćune: putar od inćuna, salate, juhe, umaci.

Iverak (Hippoglossus hippoglossus)

probić proba

Imate razinu 1 alergije tipa III na iverak.

Najpoznatiji oblik iverka na tržištu je dimljeni iverak.

Ne očekuje se njegovo skriveno pojavljivanje u nekim namirnicama.

Alternative su ostale vrste riba ili mesa. ImuPro300 Page 64/145

Iverak zlatopjeg (Pleuronectes platessa)

Imate razinu 1 alergije tipa III na iverka zlatopjega.

Ova se riba uglavnom prodaje svježa.

Iverak zlatopjeg može se peći u pećnici ili kuhati.

Ne očekuje se da će se negdje pojaviti skriven.

Jegulja (Anguilla anguilla)

Imate razinu 1 alergije tipa III na jegulju.

Ona tržištu se prodaje svježa i dimljena jegulja. Međutim, ima je i u konzerviranom obliku, napr.

jegulja u želeu i jegulja u umaku.

Alternativa su druge vrste riba i meso.

Losos (Salmo salar)

Imate razinu 1 alergije tipa III na losos.

U mnogim je zemljama losos vrlo popularan za namaze i predjela.

Na tržištu se ova riba nudi u mnogim oblicima, kao što su cijela riba, polovice, odrezak od lososa

(također i zamrznut), dimljen, i to cijeli ili narezan. Osim toga, meso lososa se prerađuje u paštete, a

dostupno je i kao konzervirana hrana. Ikra pacifičkog lososa se komercijalno prodaje kao „Keta

Caviar“.

Može se očekivati skriveno pojavljivanje mesa lososa u različitim ribljim pitama.

probić proba

Lubin (Dicentrarchus lupus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na lubina.

Lubin je adekvatno označen.


Morski pas (Prionace glauca)

Imate razinu 2 alergije tipa III na morskog psa.

Meso morskog psa rijetko se na tržištu nudi u svježem obliku, a češće kao juha (juha od peraja morskog

psa).

Alternative: ostale vrste riba

Obični list (Solea solea)

Imate razinu 2 alergije tipa III na obični list.

Na tržištu se list može uglavnom pronaći svjež.

Oni imaju višestruke mogućosti pripreme kao što su kuhanje, pečenje u pećnici ili na žaru, kuhanje na pari.

Orada (Sparus auratus)

Imate razinu 3 alergije tipa III na oradu.

Orade se prodaju svježe ili smrznute.

Oslić (Dissostichus eleginoides)

Imate razinu 2 alergije tipa III na oslića.

Oslić se često koristi za zamrzavanje, poput proizvodnje ribljih prutića.

Uvijek provjerite popis sastojaka.

probić proba

Pastrva (Salmo trutta)

Imate razinu 1 alergije tipa III na pastrve.

Najčešći tipovi su kalifornijska pastrva i potočna pastrva. Pastrva može biti dimljena. Meso je polumasno, vrlo glatko i vrlo parfimirano. ImuPro300 Page 66/145

Sabljarka (Xiphias gladius)

Imate razinu 1 alergije tipa III na sabljarku.

Sabljarka se prodaje svježa u obliku filea, dimljena ili konzervirana. Priprema se slično kao tuna. Skrivena prisutnost sabljarke nije za očekivati budući da je ona označena na popisu sastojaka.

Šaran (Cyprinus carpio)

Imate razinu 1 alergije tipa III na šarana.

Šaran je slatkovodna riba s masnim, čvrstim, bijelim mesom. Budući da često živi na dnu vode, živa

se riba prije konzumacije nekoliko dana drži u svježoj vodi kako meso ne bi imalo „muljevit“ okus.

Šaran je popularan kao hrana za blagdane, dok se dimljeni šaran smatra delikatesom.

Kao alternativa se nude druge vrste riba.

Sardina (Sardina pilchardus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na sardinu.

Sardine su male ribe koje se obično koriste dimljene, ukiseljene ili konzervirane (sardine u ulju).

Svježe sardine se često peku cijele ili se prže i poslužuju kao predjelo sa salatom ili kao glavno jelo s povrćem i prilogom.

Škarpina (Sebastes marinus)

Imate razinu 3 alergije tipa III na škarpinu.

Na tržištu se škarpina prodaje svježa ili smrznuta. Međutim, također se prerađuje u dimljenu škarpinu.

Škarpina se također nalazi u brojnim gotovim ribljim jelima.

Prije kupovine trebate pročitati popis sastojaka.

Alternativa: ostale vrste riba ImuPro300 Page 67/145

probić proba

Skuša (Scomber scombrus)

Imate razinu 4 alergije tipa III na skušu .

Skuša se prodaje svježa ili smrznuta. Dimljena skuša se također nudi pod imenom „crvena haringa“.

Fileti skuše se također mogu nabaviti kao konzervirana hrana – obično u ulju.

Smuđ (Sander lucioperca)

Imate razinu 2 alergije tipa III na smuđ.

Smuđ je slatkovodna riba koja pripada porodici grgeča. Ima čvrsto, bijelo meso i nizak udio masti te

se koristi u finim jelima.

Proizvodi koji sadrže filee smuđa su označeni i lako ih je izbjeći..

Sneper (Lutjanus campechanus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na sneper .

Ova se riba često brka s jednom drugom dubinskom ribom koja se prodaje pod nazivom pacifički

sneper.

Tuna (Thunnus thynnus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na tunu.

Na tržištu je tuna uglavnom prisutna kao konzervirana hrana (tunjevina u ulju, začinjena tunjevina,

tunjevina u vlastitom soku). Svježa se riba prodaje u dijelovima (odrezak, file).

Namirnice koje sadrže tunjevinu su na odgovarajući način obilježene. Postoje neki izuzeci poput riblje pite, terine od riba ili gotovih ribljih jela. Kod takvih je proizvoda potrebno pažljivo pročitati popis sastojaka. ImuPro300 Page 68/145

Salate



Lollo rosso Radič Cikorija Matovilac

Maslačak Rokula Endivija Salata puterica

probić proba

Rimska salata

Slata kristalka

Cikorija (Cichorium intybus var. foliosum)

Imate razinu 3 alergije tipa III na cikoriju.

Cikorija se jede kao povrće ili salata. Zbog svoje blago gorke arome, ona se ne koristi u industrijskoj proizvodnji, već se na prodaju nudi svježa.

Endivija (Cichorium endivia)

Imate razinu 3 alergije tipa III na endiviju.

Endivija se prodaje samo kao svježe povrće.

U Njemačkoj se uglavnom koristi u salatama. Nema nikakve druge industrijske obrade. U drugim se zemljama endivija također nudi kao pirjano povrće, u juhama ili u terinama-

Lollo rosso(Lactuca sativa)

Imate razinu 1 alergije tipa III na salatu lollo rosso.

Lollo rosso se isključivo prodaje svježa. Može je se prepoznati po kovrčavom lišću. Listovi imaju

žućkasto-zelenu ili tamnocrvenu boju.

Ova se salata često koristi kao ukras uz užinu, hladne nareske, sendviče i punjena peciva.


Maslačak (Taraxacum officinale)

Imate razinu 1 alergije tipa III na maslačak.

probić proba

Čaj od maslačka i sok od maslačka se često koriste kao lijek. Lišće mladog maslačka može se obrađivati u salatama ili, poput špinata, zajedno s povrćem na pari.

Matovilac (Valerianella locusta)

Imate razinu 4 alergije tipa III na matovilac.

Matovilac se ne prerađuje u industrijske svrhe. Ne očekuje se njegovo skriveno pojavljivanje u drugim namirnicama.

Radič (Cichorium intybus var. foliosum)

Imate razinu 2 alergije tipa III na radič.

„Radicchio di chioggia“, sa svojom okrugom i debelom glavicom je najpoznatiji pripadnik iz obitelji

cikorije. Dostupan je cijele godine. Uglavnom se uzgaja u sjevernoj Italiji u venecijanskoj regiji. Ima

tamno crvenu boju s bijelim brazdama.

Može se jesti sirov u salatama, kuhan, pečen ili ukiseljen.

Rimska salata (Lactuca sativa var. longifolia)

Imate razinu 1 alergije tipa III na rimsku salatu.

Ona je nužan sastojak popularne salate Cezar! Dobro ide uz uzmak vinaigraitte te uz snažne sastojke: plavog sira, engleskog senfa ili, kao što je slučaj sa salatom Cezar, uz inćune, parmezan i češnjak.

Najčešća je zelena varijanta, ali postoji i crvena rimska salata, koja je nježnija. ImuPro300 Page 70/145

Rokula (Eruca sativa)

Imate razinu 2 alergije tipa III na rokulu.

Rokula se uglavnom koristi na salatu ili fino mljevena kao sastojak krema, putra ili namaza. Ne očekuje se skriveno pojavljivanje rokule.

probić proba

Salata puterica (Lactuca sativa var. capitata)

Imate razinu 4 alergije tipa III na salatu putericu.

Salata puterica se gotovo isključivo može pronaći na tržnicama te nije podložna industrijskoj obradi. Obratite pažnju na jela sa salatama u restoranima.

Salata kristalka (Lactuca sativa convar. sativa var. capitat)

Imate razinu 1 alergije tipa III na salatu kristalku.

Kristalka se prodaje svježa i prerađuje se u pikantnu ili slatku salatu.

Stoga se ne može očekivati skrivena prisutnost kristalke.


Sjemenke i orašasti plodovi



Australski orah Badem Sezam

Brazilski oraščić Indijski orah

Bučine sjemenke Kokosov orah

Kikiriki* Lješnjak

Lanene sjemenke Orah

Makove sjemenke Pistacija

Pinjoli

Sjemenke

suncokreta

Zrna kakaa*

probić proba

Australski orah(Macadamia)

Imate razinu 1 alergije tipa III na australski orah.

Australski orasi su među najskupljim orašastim plodovima na svijetu. Stoga njihova prisutnost u drugim namirnicama bez deklaracije nije moguća. ImuPro300 Page 72/145

Badem (Prunus dulcis)

Imate razinu 2 alergije tipa III na badem.

Slatki bademi se posebno koriste u slastičarstvu

(badem, nougat, torte), u proizvodima od marcipana i za proizvodnju bademovog ulja.

Bademi se osim toga mogu naći u bombonima i granolama.

Gorki bademi daju tipično gorku aromu popularnom likeru Amaretto.

Bademi uz dodatak vode se koriste za proizvodnju bademovog mlijeka. To se mlijeko, zajedno s bademovim sirupom, koristi u kozmetici i koktelima.

Brazilski oraščić (Bertholleria excelsa)

Imate razinu 1 alergije tipa III na brazilski oraščić.

Ovaj orašasti plod, koji sadrži snažno ulje, nudi se za konzumaciju u sirovom obliku bez ljuske ili s

njom.

Potrebno je provjeriti popis sastojaka prije kupovine.

U azijskoj i meksičkoj kuhinji, često se jede kao sastojak u jelima od peradi ili kao prilog povrću.

Ulje koje se dobiva od brazilskog oraščića se ne koristi u „domaćoj“ kuhinji.

probić proba


Bučine sjemenke (Cucurbita spp.)

Imate razinu 1 alergije tipa III na bučine sjemenke.

Bučine sjemenke se koriste u pekarskim proizvodima ili na njima, na primjer u kruhu od cjelovitog brašna ili u energetskim pločicama. Osim toga, nalaze se u mueslima i mješavinama s orašastim plodovima. Bučino ulje se jako cijeni u salatama.

Indijski orah (Anacardium occidentale)

Imate razinu 2 alergije tipa III na indijski orah.

Indijski se orah prerađuje u slatkim proizvodima, kolačima i pecivima, grickalicama i desertima. U

indijskoj i kineskoj kuhinji, koristi se za mariniranje janjetine te povezivanje variva i ragua, a često se

miješa u rižu.

Potrebno je obratiti pažnju na popis sastojaka, posebno kod žitarica za doručak i čokolade.

Kikiriki (Arachis hypogaea)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kikiriki.

U nekoliko se zemalja (Kina, Indija) kikiriki prerađuje u umake. Mljeveni ili cijeli oraščići poslužuju

se uz meso (pogotovo uz perad) i ribu.

Kikiriki se može naći u slatkišima, čokoladi, kolačima i tortama te granolama. Stoga obratite pažnju

kada kupujete takvu hranu, pogotovo zato što kikiriki nije uvijek naveden na popisu sastojaka.

Ulje kikirikija kao prehrambeno ulje koristi se za prženje i pečenje.

Kao alternativa se nude druge vrste oraha.


probić proba

Kokosov orah (Cocos nucifera)

Imate razinu 2 alergije tipa III na kokosov orah.

Kokos se prerađuje u sljedeće proizvode: kokosovo ulje, makaroni (nasjeckani kokos s bjelanjkom),

kolači, kokosovo mlijeko i sladoled.

Sjeckani kokos se nalazi u suhom obliku u industriji slatkiša.

Kokosove pahuljice sadrže više od 5% pa sve do 40% nasjeckanog kokosa.

Kokosov je orah osnovni sastojak u azijskoj, afričkoj, indonezijskoj i južnoameričkoj kuhinji.

Lanene sjemenke (Linum usitatissimum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na lanene sjemenke.

Ulje od lanenih sjemenki dobiva se iz sjemenki ovebiljke i koristi se u hladnim jelima. Lanene

sjemenke imaju učinak na probavu jer ih njihov vanjski sluzavi dio štiti i raspršuje se pa vlakna čine

hranjivu smjesu probavljivijom.

Lanene sjemenke se dodaju mnogim vrstama kruha od cjelovitih žitarica.

Prije kupovine je potrebno pročitati popis sastojaka.


Lješnjak (Coryfus avellana)

probić proba

Imate razinu 2 alergije tipa III na lješnjak.

Lješnjaci se koriste u proizvodnji kruha i kolača, užina i bombona (nougat, čokolada).

Lješnjakov plod i ulje se koriste za proizvodnju namaza za kruh.

Ako neka namirnica sadrži orašaste plodove, onda je to označeno na ambalaži. Stoga je kod ovakve

vrste hrane važno pročitati popis sastojaka.

Kao alternativa se nude ostale vrste orašastih plodova.

Makove sjemenke (Papaver somniferum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na makove sjemenke.

Od makovih sjemenki se proizvodi ulje. To je lako probavljivo prehrambeno ulje koje je jako teško

naći u Njemačkoj.

.

Sjemenke maka se također koriste za ukrašavanje kruha i peciva te u slastičarskim proizvodima poput makovnjače te kao punilo u knedlima, kruhu i pecivu. Mak se također nalazi u različitim bombonima i vrstama sireva. ImuPro300 Page 76/145

Orah (Juglans regia)

Imate razinu 2 alergije tipa III na orah.

Orasi se uglavnom koriste za slatkiše, kolače i kekse te pite. Orasi

se mogu jesti sirovi, sami ili sa sirom, u salatama i umacima,

Orahovo ulje daje orašast okus salatama.

Orasi se mogu nalaziti u sljedećim jelima:

Kolači, torte i peciva, granole, mješavine grožđica i orašastih plodova, hrani za užinu, sirevima,

salatama, umacima.

Ulje se dobiva od sjemenki oraha i poslužuje se s hladnim jelima.

probić proba

Klasičan oblik njegove uporabe je umak vinaigraitte koji se koristi od orahovog ulja i malinovog octa,

kojima se začinjava salata. U restoranima pitajte da li je u pripremi jela korišten orah.

Pinjoli (Pinus pinea)

Imate razinu 1 alergije tipa III na pinjole.

Uljem bogati pinjoli koriste se pečeni ili sirovi kao dodatak salatama, umacima, juhama, varivima,

raguima te mesnim i ribljim jelima. Bomboni i kolači također mogu sadržavati pinjole. Pinjoli se u

Italiji uglavnom koriste za proizvodnju poznatoga umaka Pesto-Genovese (zajedno s bosiljkom i

maslinovim uljem).

Prilikom kupovine je potrebno pročitati popis sastojaka. ImuPro300 Page 77/145

Pistacija (Pistacia vera)

Imate razinu 2 alergije tipa III na pistaciju.

Pistacije se često jedu svježe ili pržene kao grickalice. Osim toga, prerađuju se za uporabu kod pečenja

kolača i torti, ali i u mesnim jelima, za začine i sladoled.

Pistacije imaju važnu ulogu u mediteranskoj i istočnjačkoj kuhinji.

Prije kupovine je potrebno provjeriti popis sastojaka.

Sezam (Sesamum indicum)

Imate razinu 3 alergije tipa III na sezam.

Sezamove sjemenke se često koriste za ukrašavanje kruha i kolača. One su glavni sastojak za halvu,

mješavinu meda i badema istočnjačkoga podrijetla.

Sezam se također koristi za proizvodnju sezamovog ulja i kruha od sezama (posebna vrsta kruha koji

sadrži najmanje 80% sjemenki sezama).

Sezamova sol se proizvodi od prženih sjemenki sezama i morske soli te se koristi kao začin.

Sjemenke sezama se često nalaze u kruhu, pecivima, kolačima i tortama.

probić proba


Sjemenke suncokreta (Helianthus annuus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na sjemenke suncokreta.

Oguljene sjemenke suncokreta se često stavljaju kao dekoracija na kruh i peciva.

Suncokretovo ulje, koje se dobiva od sjemenki suncokreta, vrlo je popularno biljno ulje za kuhanje te

je vrijedna sirovina za proizvodnju margarina.

Ono se također može pronaći u gotovim salatama, umacima, ukiseljenim proizvodima i gotovim

jelima. Stoga je potrebno obratiti pažnju na popis sastojaka.

Zrna kakaa (Theohroma cacao)

Imate razinu 1 alergije tipa III na zrna kakaa.

Kakao je osnovni sastojak za čokoladu. Zrna kakaa se mogu pronaći u brojnim jelima u ovome obliku,

Uglavnom se koriste kao trenutni preljev preko različitih slatkiša ili kao preljev preko svježe ispečenog

kruha ili peciva. Napici u prahu sastoje se od mješavina instant kakaa.

Kakao se također prerađuje u pićima poput likera od kakao, različitih koktela. ImuPro300 Page 79/145

Sladila



Javorov sirup

Med (mješavina)*

Nektar agave

Šećerna trska*

Javorov sirup

probić proba

Imate razinu 1 alergije tipa III na javorov sirup.

Javorov sirup se koristi u proizvodnji prehrambenog sirupa, džema i sladoleda. Zbog svojeg

karamelastog okusa, također se nalazi u blagim desertima i nekim kolačima.

Stoga je potrebno pročitati popis sastojaka.

Med (mješavina meda – med od akacije)

Imate razinu 1 alergije tipa III na med.

Med se koristi u kućanstvu kao namaz za kruh te za zaslađivanje hrane i pića. Med se također može naći u slatkišima (napr. bomboni od meda) te u industriji likera. (Najpoznatiji liker u Njemačkoj je "Bärenfang").

Medenjaci se rade od meda i đumbira.

Pjenušavo vino od meda je mješavina medova vina s pjenušavim voćnim vinom.

Medovo vino je medovina (1 dio meda, 2 dijela vode, hmelj i začini).

U trgovinama prirodne i zdrave hrane, mnogi su artikli zaslađeni medom umjesto šećerom. Stoga prije kupovine pažljivo pročitajte popis sastojaka. ImuPro300 Page 80/145

Nektar agave (Agave americana)

Imate razinu 1 alergije tipa III na nektar agave.

Nektar agave je u alkoholnim pićima, na primjer tekili i mescalu, koji se proizvode vrenjem sokova

agave. Nektar agave također se koristi za zaslađivanje kao alternativa šećeru. (Primarno u proizvodima

iz trgovina zdravom i prirodnom hranom).

Prilikom kupovine, pažljivo pročitajte popis sastojaka.

probić proba


Šećerna trska (Saccharum officinarum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na šećernu trsku.

Šećer se ekstrahira iz šećerne trske i šećerne repe. Šećer se vrlo često krije u različitim vrstama hrane.

Pretpostavljamo da 75% do 80% šećera koji konzumiramo dolazi od industrijski prerađene hrane

(konzervirane, kuhane). Šećer se također pojavljuje u neočekivanoj hrani: u kobasicama, pizzi, soja

sosu, bujon kockama i majonezi.

Šećer ne samo da sadrži mnogobrojne kalorije, već također troši puno vitamina B. On je važan za

imunitet i preradu masti. Osim toga, šećer dovodi do povećane kiselosti soli u želucu što iritira crijeva.

- Sirup šećerne trske se ekstrahira iz šećerne trske. Vrlo je sladak i žute je boje.

- Sirovi šećer je proizvod prve ekstrakcije iz šećerne repe ili šećerne trske. Sirovi šećer sadrži 96 do

99% saharoze. Sirovi se šećer rafinira kako bi postao bijeli šećer.

- Tekući šećerni sirup je u obliku bistre otopine koja sadrži jako rafinirani šećer.

- Bijeli šećer se također naziva stolni šećer (također kristalni šećer ili šećerne kocke). Bijeli se šećer

sastoji od kristala čistoga šećera koji se dobivaju rafiniranjem. On se sastoji od 99,9% saharoze. -

Šećer u prahu je u prah samljeven bijeli šećer kojemu je dodano oko 3% kukuruznog škroba kako bi

se spriječilo grudanje.

- Smeđi šećer je bijeli šećer kojemu je dodana melasa. smeđe je boje i sadrži od 91-93% saharoze.

Svakako pročitajte deklaraciju na namirnicama.

Nadalje, predstavljamo vam alternativne mogućnosti zaslađivanja koje sadrže voćni šećer i ne

opterećuju toliko crijeva i imunološki sustav:

- Gusti voćni sok – ovaj zlatno-smeđi sirup dobiva se sušenjem jako slatkih jabuka i krušaka. Gusti

sirup od krušaka ima relativno sladak okus, a gusti sok od jabuka je kiselkasto pikantan.

Obstkraut – Njemački specijalitet za namaz za kruh. Uglavnom se koristi kao namaz i dodatak pireu od krumpira. Međutim, također se može koristiti u pečenju kolača te u pikantnim umacima.

- Frutilose – tekući voćni šećer. Ovaj specijalni proizvod dobiva se od zrelog voća. Blag okus u usporedbi s gustim voćnim sokom objašnjava se činjenicom da su voćne kiseline uklonjene posebnim postupkom.

- Gusti sok od agave - radi se od agava i sastoji se od 90% voćnog soka. Izuzetno se preporuča kao zaslađivač, ali ga se mora koristiti u malim količinama.

- Javorov sirup –

zgusnutii javorov sok. Prema trenutku branja, postoje različite kvalitete javorova sirupa: „rosni“ sirup, koji je ubran u prvim danima branja, ima vrlo blag okus i označen je stupnjem „A“. Javori koji se beru kasnije su označeni kao „B“, „C“ i „D“ i imaju oštriji okus. Zbog visoke koncentracije tekućine u javorovom sirupu, on se može brzo pokvariti pa se savjetuje da ga se drži na hladnom mjestu nakon otvaranja. Zbog svojeg karamelastog okusa, prikladan je uz blage deserte svih vrsta, ali bi bilo šteta koristiti ga u pečenju kolača. ImuPro300 Page 82/145

probić proba

Specijalni dodaci



Aloe Vera Plijesan

Aspergillus Niger Lišće vinove loze

Kandirana

limunova korica

Candida albicans

Candida albicans pripada porodici kvasca. Ljudska su bića neprestano suočena s gljivicama kvasca i

uz normalnu prehranu ne mogu spriječiti njihovo unošenje u velikim količinama. U normalnim

okolnostima to ne predstavlja nikakav rizik za zdrav organizam. Ako se obrambena sposobnost smanji,

primjerice zbog dijabetesa mellitusa, kroničnog alkoholizma, stresa, imunosupresija ili povećane

uporabe antibiotika, gljivice kvasca mogu kolonizirati sluznicu i oštetiti je. Kada se otkriju IgG

antitijela na Candidu albicans, to znači da je došlo do takvog oštećenja i da mu se imunološki sustav

opire. Kolonizacija Candide može rezultirati povećanoj osjetljivosti na alergije i reumatske bolesti,

kao i oštećenjem crijevne barijere i poremećajem crijevne flore. To dovodi do povećane propusnosti

crijeva i rizika za alergiju na hranu tipa III. Ako se otkriju povećane količine Candide prilikom

pregleda stolice, potrebno je poduzeti liječenje kako bi ih se uklonilo i kako ne bi ugrozile uspjeh do

kojega je došlo uslijed promjena u prehrani te kako bi se na minimum smanjio rizik od pojave novih

nekompatibilnosti.

Kolonizirane gljivice kvasca neizbježno se natječu s drugim crijevnim bakterijama u potrazi za

hranjivim sastojcima. Posebno kada je riječ o hrani koja sadrži ugljikohidrate, nastaju procesi

fermentacije koji mogu rezultirati vjetrovima i bolovima u želucu. Nadalje, jetra je izložena naporu

zbog povećane proizvodnje alkohola i drugih toksina. Drugi simptomi uključuju umor, sklonost

depresiji i slabu cirkulaciju.

Kada se detektiraju IgG antitijela na Candida albicans, to može značiti i da je došlo do infekcije

Candidom u nekoj drugoj sluznici, kao što je sluznica usta, jednjaka, vagine ili urinarnog trakta.

Ti bi rezultati trebali dovesti do temeljitijeg pregleda kako bi se lokalizirala kolonija Candide.

Preporučujemo temeljit klinički pregled kao i pregled stolice, s posebnom pažnjom na moguću

kolonizaciju Candide i povećanje propusnosti crijeva.

Kandirana limunova korica (Citrus medica)

You Imate razinu 1 alergije tipa III na kandiranu limonovu koricu.

Kandirana limunova korica koristi se kao začin u pekarstvu, a posebno tijekom božićnih praznika. Njezin sinonim je Sukkade pa se pod tim imenom može naći na popisu sastojaka. ImuPro300 Page 83/145

probić proba

Lišće vinove loze (Folia Vitis viniferae)

Imate razinu 4 alergije tipa III na lišće vinove loze.

Lišće vinove loze se često nudi za predjelo ili kao grickalica. Pakirani proizvodi su adekvatno označeni.

Plijesan Aspergillus Niger

Imate razinu 2 alergije tipa III na plijesan Apsergillus Niger.

Plijesan Aspergillus niger može se pronaći na sušenom voću, orašastim plodovima, sjemenkama,

začinima i čajevima, posebno azijskim.

Industrijski se plijesan Aspergillus niger često koristi za proizvodnju limunske kiseline i različite

enzime. Također se koristi u proizvodnji šumećih tableta.

Trebate izbjegavati sve gore navedene proizvode.

probić proba


Voće



Ananas Breskva Brusnica

Avokado Brusnica,

europska

Dinja

Banana Datulje Pasji trn

Borovnica Dunja

Guava Grejpfrut

Kruška Grožđe / Grožđice

Kupina Jabuka

Liči Jagoda

Limeta Jestivi plodovi

kaktusa

Malina Kivi

Mango Limun

Nar Lubenica

Ogrozd Mandarina

Papaja Marelica

Rabarbara Naranča

Šljiva Nektarina

Trešnja Ribiz

Smokva

Žuta šljiva

Većina voća ima velik udio vode (88-95%) i sadrži brojne minerale i vitamine poput vitamina A, B6, C, kalija, kalcija, željeza i magnezija. Svježe voće je prije konzumacije potrebno dobro oprati i jesti s korom, jer se većina vitamina, minerala i vlakana nalazi u kori.

Neki ljudi imaju problema u probavi sirovoga voća.

Sušeno voće

Datulje (Phoenix dactyfilera)

Imate razinu 2 alergije tipa III na datulje.

Datulje se mogu nabaviti svježe, sušene ili ušećerene.

probić proba

Datulje se obrađuju u sirup, alkoholna pića i med. U arapskim zemljama, datulje se nude punjene, kao

bomboni ili u salatama.

U Indiji se kuhaju i dodaju u curry. ImuPro300 Page 85/145

Svježe povrće

Ananas (Ananas cornosus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na ananas.

Na tržištu se ananas može kupiti svjež ili konzerviran.

Međutim, ananas se također koristi u pićima i koncentratima, u alkoholnim pićima poput likera od

ananasa i različitim koktelima.

Banana (Musa spp.)

Imate razinu 1 alergije tipa III na banane.

Banane se prerađuju u vino, brendi, liker, brašno od banana, čips od banane i sušene banane.

Banane se često nalaze u mliječnim mješavinama. Stoga trebate pažljivo pročitati popis sastojaka prije

nego što ćete kupiti takve napitke.

U azijskoj se kuhinji banane koriste kao prilog jelima od peradi i kao desert.

Alternative su druge vrste voća


Borovnica (Vaccinium myrtillus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na borovnice.

probić proba

Borovnice se nalaze u džemovima, želeima, sokovima, konzervirane i smrznute. Osim toga, one se

koriste u proizvodnji alkoholnih pića kao što je voćno vino. Borovnice se često nalaze u svježim

proizvodima poput jogurta, palačinki, pitama i sladoledu. Borovnice se također koriste u medicinske

svrhe kao lijek protiv proljeva pa ih stoga sadrže mnoge vrste čajeva.

Stoga pročitajte priloženo pakiranje.

Breskva (Prunus persica)

Imate razinu 2 alergije tipa III na breskve.

Breskve se prodaju svježe ili konzervirane. Također se prerađuju u nektar, sok, vino, pjenušac, rakiju,

liker i džem.

Breskve se također mogu naći kao sušeno voće.

Brusnice (Vaccinium macrocarpon)

Imate reakciju 3 snage na brusnice.

Sok brusnica se rašireno koristi za pirjano voće ili džem. Sušene se brusnice često dodaju mueslima i

miješanom voću.


Brusnica, europska (Vaccinium vitis-idaea)

Imate razinu 2 alergije tipa III na brusnice.

Europske brusnice se ne mogu konzumirati sirove i one otpuštaju svoju aromu tek kad se kuhaju.

One se prerađuju u kompot, džem, likere, alkoholna pića i kuhanu konzerviranu hranu.

Brusnice su jako popularne kao dodatak siru i srnetini.

One se također prerađuju u liker od brusnica.

probić proba

Hrana koja sadrži brusnice je označena na odgovarajući način. Stoga se brusnice mogu lako izbjegavati.

Dinja (Cucumis melo ssp. melo var. inodorus)

Imate razinu 3 alergije tipa III na zimsku dinju .

Dinja se koristi kao predjelo uz pršut. Dinje su također vrlo popularne u koktelima ili kao sastojak u

punčevima (također s alkoholom).

Dunja (Cydonia oblonga)

Imate razinu 2 alergije tipa III na dunju.

Dunja se konzumira isključivo u kuhanom obliku.

Koristi se u kompotima, džemovima, voćnom soku, konditorskim proizvodima i likerima.

Ponekad se koristi za garniranje mesnih jela te jela od peradi.


Grejpfrut (Citrus paradisi/Citrus maxima)

Imate razinu 2 alergije tipa III na grejpfrut.

Svježi grejpfrut se dodaje salatama ili se koristi kao dodatak peradi, mesu i ribi.

Korica grejpfruta se koristi za proizvodnju kandirane korice, koja se koristi za pečenje kolača (Božićni

kolač u Njemačkoj).

Osim toga, od grejpfruta se proizvode sokovi i likeri.

probić proba

Grožđe/Grožđice(Vitis vinifera)

Imate razinu 2 alergije tipa III na grožđe/grožđice

Osnovni sastojak vina i različitih alkoholnih piča (Armagnac, Cognac, Porto, šampanjac).

Grožđe se također koristi u umacima (osobito curry umacima) i salatama, a vino se koristi za

oplemenjivanje juha, umaka, deserta i variva.

Grožđice su sušeno grožđe. Koriste se u pečenju kolača, u čokoladama i keksima, umacima, desertima

i mueslima.


Guava (Psidium guajava)

Imate razinu 1 alergije tipa III na guavu.

Uporaba guave sve je raznovrsnija. Ona se koristi u pripremi želea, džemova, sirupa, chutneya ili

miješanih sokova.

Provjerite popis sastojaka.

Jabuka (Malus sylvestris var. domestica)

Imate razinu 2 alergije tipa III na jabuku.

Ovo je voće dostupno svježe ili kao jabukovača, sok od jabuke, koncentrirani sok, pire ili sušeno voće.

Jabuke se koriste kao punilo u pekarskim proizvodima, za deserte i miješana pića.

probić proba

Hrana koja sadrži jabuke je na odgovarajući način označena. Stoga je izbjegavanje jabuke jednostavno.

Jagoda (Fragaria spp.)

Imate razinu 2 alergije tipa III na jagode.

Jagode su na tržištu dostupne svježe, konzervirane ili smrznute. Prerađuju se u sok, džem, žele, sirup,

voćni nektar, voćno vino, pjenušac i liker.

Jagode se nalaze cijele u pudinzima, desertnim jelima, preljevima za pite, u jogurtu ili sa sladoledom. ImuPro300 Page 90/145

Jestivi plodovi kaktusa (Opuntia ficus-indica)

Imate razinu 2 alergije tipa III na jestive plodove kaktusa .

Namirnice koje sadrže jestive plodove kaktusa su adekvatno označene.

Kivi (Actinidia chinensis)

Imate razinu 2 alergije tipa III na kivi.

Kivi se konzumira svjež ili u voćnim salatama, granolama, pićima, pecivima, voćnim pitama i

džemovima. Osim toga, kivi se može nabaviti konzerviran ili smrznut.

Kao alternativa se nudi ostalo svježe voće.

Kruška (Pyrus communis)

probić proba

Imate razinu 1 alergije tipa III na kruške.

Kruške se prerađuju u sušeno voće, konzervirano voće, voćno vino, kruškovac, likere, pića i nektar.

Kruške se mogu naći u namazima za kruh, džemovima i želeima.

Od krušaka se također rade zaslađivači poput gustoga soka od krušaka. Ti se zaslađivači mogu nalaziti

u brojnim proizvodima u kojima zamjenjuju šećer (iznad svega u proizvodima koji se nalaze u

trgovinama zdravom ili prirodnom hranom).


Alternative su druge vrste voća.


Kupina (Rubus fruticosus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kupine.

Kupine se na tržištu mogu kupiti konzervirane, smrznute ili svježe. Industrijski se prerađuju u sok

(također se kombinira s drugim voćem), džem, žele, sirup, voćno desertno vino, liker i druga alkoholna

pića.

Kupine se također koriste za pripremu deserta i kao preljev za torte. Hrana koja sadrži kupine je

označena na odgovarajući način.

Liči (Litchi chinensis)

Imate razinu 1 alergije tipa III na liči.

Liči se prodaje kao svježe voće, konzerviran, sušen i/ili kao fermentirano vino ličija.

Limeta (Citrus latifolia)

Imate razinu 1 alergije tipa III na limetu.

probić proba

Limeta se često koristi u napicima, salatnim preljevima, desertima, čajevima i kao ukras za mesna i

riblja jela. Brazilsko piče Caipirinha se također radi od limete.

Obratite pažnju na eventualne napomene.


Limun (Citrus limon)

Imate razinu 2 alergije tipa III na limun.

Limun se konzumira svjež, ali se također prerađuje u sok, limunovo ulje i sušenu koricu, sirup, džem,

voćni prah, osvježavajuća pića, alkoholna pića (voćni likeri) i limunade.

Meso, perad i riba se nakapaju limunom kako bi im se pojačala aroma.

Hrana sadrži limun u obliku limunovog sirupa ili kondenziranog ekstrakta. Oni se ponajviše koriste u

džemovima, pićima, alkoholnim pićima i mnogim drugim vrstama jela.

Prije kupovine je potrebno pregledati popis sastojaka.

Lubenica (Citrullus lanatus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na lubenicu.

Lubenice su posebno poznate ljeti jer taže žeđ. Konzumiraju se kao osvježenje u obliku deserta ili sladoleda. Ne očekuje se njihovo skriveno pojavljivanje u drugim jelima.

Malina (Rubus idaeus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na maline.

Maline se prerađuju u džem, žele i sok.

Osim toga, mogu se naći u preljevima za pite, kao dio deserta ili sladoleda.

Ocat (ocat od malina) je aromatiziran malinama.

probić proba

Maline se koriste za proizvodnju alkoholnih pića poput likera od malina. ImuPro300 Page 93/145

Mandarina (Citrus reticulata)

Imate razinu 2 alergije tipa III na mandarine.

Mandarine se gotovo isključivo kupuju za konzumaciju u svježem obliku.

Podijeljene su na nekoliko klasa, a među njima su satsuma, tangerina i klementina.

Mandarine se prerađuju u konzervirani oblik, sokove, liker od tangerine, te u ulje od tangerine,

džemove i slatkiše.

Ulje mandarine se koristi za proizvodnju aroma za kolače, torte i deserte.

Mango (Magnifera indica)

Imate razinu 1 alergije tipa III na mango.

Svježi mango je vrlo popularno desertno voće. Također se prerađuje u džemove, sok i sirup.

Mango se također suši radi proizvodnje začina Amchur (prah).

Ovaj se začin posebno cijeni u Indiji i dobro ide s ribom, piletinom, patlidžanom i mahunarkama.

Marelica (Prunus armeniaca)

Imate razinu 2 alergije tipa III na marelice.

Marelice se mogu pripremati kao konzervirana hrana, džem, nektar, voćno vino, liker i sušeno voće.

Džem od marelica je rašireni namaz u slastičarskim proizvodima. Koristi se za premazivanje kolača i

torti.

Raspitajte se kod svoga slastičara da li se u njihovim proizvodima nalazi džem od marelica.


probić proba

Nar(Punica granatum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na nar.

Nar se prodaje svjež, ali također u sokovima i zdravim proizvodima.

U Indiji se ovo voće koristi kao začin za povrće i mahunarke.


Naranča (Citrus sinensis)

Imate razinu 2 alergije tipa III na naranče.

Naranče se prodaju svježe ili se prerađuju u sok, marmeladu, džemove i voćni prah.

Sekundarni proizvodi su sušeni narančin cvijet i kora. Oni se koriste u proizvodnji likera, likera od ljekovitih trava, kolača, čokolada, deserta i aroma.

Nektarina (Prunus persica var. nectarina)

Imate razinu 2 alergije tipa III na nektarine.

Nektarine su uglavnom koriste svježe. Međutim, nektarine se također prerađuju kao konzervirane i

smrznute, te za sokove, vino, pjenušac, rakiju, liker i džem.

Ne očekuje se skrivena prisutnost nektarina. ImuPro300 Page 95/145

probić proba

Ogrozd (Ribes uva-crispa)

Imate razinu 1 alergije tipa III na ogrozd.

Vrlo zrelo voće se koristi za konzumaciju kada je svježe. Industrijski se ogrozd prerađuje u

konzerviranu i smrznutu hranu, kao i u džemove, želee, voćna desetna vina, liker od ogrozda i voćni

nektar.

U izolaciji se mogu naći na pitama.

Papaja (Carica papaya)

Imate razinu 1 alergije tipa III na papaju.

Papaja se uglavnom konzumira svježa ili u voćnim salatama. Osim toga, kao sastojak je se može pronaći u džemovima i chutneyu.

Pasji trn (Hippophae rhamnoides)

Imate razinu 3 alergije tipa III na pasji trn.

Maleni crveno-žuti plodovi pasjeg trna koriste se za zaslađivanje kao alternativa šećeru. Plodovi se također prerađuju u sok i kompot. Koriste se za sve vrste deserata te džemove i likere. Prilikom kupovine proizvoda koji sadrže alternativne zaslađivače, pažljivo pročitajte popis sastojaka. ImuPro300 Page 96/145

Rabarbara (Rheum rhabarbarum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na rabarbaru.

probić proba

Rabarbara se prerađuje u kompot, džem, sok i pića slična vinu (vino od rabarbare). Također se može konzumirati sirova. Rabarbara je vrlo popularna kao nadjev u pitama i kolačima. Također obratite pažnju na mješavinu džemova kao što su rabarbara/jagoda, rabarbara/vanilija, i rabarbara/jabuka/cimet.

Ribiz (Ribes nigrum, Riber rubrum)

Imate razinu 2 alergije tipa III na Ribiz.

Ribizi na površini nalikuju borovnicama. Oni se uglavnom koriste u proizvodnji likera, vina i želea.

Ne očekuje se skriveno pojavljivanje ribiza.

Šljiva (Prunus domestica subsp.domestica)

Imate razinu 1 alergije tipa III na šljive.

Šljive se konzumiraju svježe, ali se također prerađuju u džem, žele, pire i sok. Može ih se naći i u

likerima i rakijama. Sušene šljive često se koriste za punjenje jela od peradi ili se konzumiraju kao

suhe šljive.

U slastičarstvu se koriste za proizvodnju kolača i pita.


Smokva (Ficus carica)

Imate razinu 2 alergije tipa III na smokve.

Smokve se koriste u proizvodnji paste od smokava, konzerviranih smokava, džema, alkoholnih pića,

zamjenskim proizvodima za kavu i likeru.

Konzumiraju se svježe ili sušene.

Kao blagi purgativ, smokve se također koriste u medicini.

Pažljivo pročitajte priložen popis sastojaka prije kupovine takvih proizvoda.

probić proba

Trešnja (Prunus avius, Prunus cerasus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na trešnje.

Na tržištu se pretežno nalaze trešnje i višnje, svježe, konzervirane ili smrznute. Trešnje se također

kuhaju, kandiraju, konzerviraju, namaču u alkohol ili koriste kao preljev za pite.

Trešnje se dodaju voćnim salatama, pitama (Schwarzwaldska torta) i jogurtu.

Ne zaboravite na džem i žele od trešanja.

Trešnje, odnosno njihov sok, također su glavni sastojak različitih alkoholnih pića: rakije višnjevače,

likera od višanja, voćnih likera – trešnja s rumom, trešnja s viskijem).


Žuta šljiva (Prunus domestica subsp. syriaca)

Imate razinu 2 alergije tipa III na žutu šljivu.

Žuta šljiva je vrlo popularno voće za kompote. Na tržištu se ne nalazi u konzerviranom obliku.

Rakiju od žutih šljiva koriste šefovi za rafiniranje voćnih salata i deserta. Ne očekuje se skrivena prisutnost žute šljive.

Voće koje sadrži ulje

Avokado (Persea americana)

Imate razinu 1 alergije tipa III na avokado.

probić proba

Avokado je prikladan za konzumaciju isključivo svjež. Uglavnom se koristi u salatama i predjelima ili kao dip. Ne očekuje se njegovo skriveno pojavljivanje. ImuPro300 Page 99/145

Začini i začinske trave



Bijeli papar Bosiljak Divlji češnjak Origano

Borovica Cimet Hren

Češnjak Crni papar Kardamom

Đumbir Kadulja Kopar

Kim Kapari Lucerka

Klinčić Lovorov list Matičnjak

Korijander Mažuran Paprika, začin

Kres salata Muškatni oraščić

Kumin Peršin

Lavanda Šafran

Ljupčac Sjemenke

gorušice

Piment Vanilija

Ružmarin Vrtni čubar

Sjeme anisa

Timijan

Vlasac

Vrtna krasuljica

Začini se odnose na sve proizvode koji intenziviraju aromu jela.

Začini su aromatične biljke koje dolaze od biljaka koje se uzgajaju u tropskim područjima. Fine

začinske trave su trave iz umjerenih regija, koje se lako uzgajaju u vrtu.

Bijeli papar (Piper nigrum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na bijeli papar.

Kao blag začin, bijeli se papar često koristi u kućanstvu. Bijeli se papar obično nalazi u mješavinama

začina te u mesnim i ribljim jelima, juhama, umacima i konzerviranoj hrani.

probić proba

Prilikom kupovine potrebno pročitati popis sastojaka. ImuPro300 Page 100/145

Borovica (Juniperus communis)

Imate razinu 1 alergije tipa III na borovicu..

Borovice se koriste za začinjavanje u ribljoj industriji. Dostupne su u mješavinama začina i koriste se za kiselo zelje, kupus te jela od srnetine. Borovice često služe kao sirovina i sastojak različitih alkoholnih pića (džin, Steinhäger, Jenever). Borovice se redovito koriste kod dimljenog mesa.

Bosiljak (Ocimum basilicum)

Imate razinu 2 alergije tipa III na bosiljak.

Svježi bosiljak se često dodaje rajčici i umacima za tjesteninu.

On je također osnovno sastojak talijanskog umaka pesto. Sušeni bosiljak se nalazi u gotovo svim

začinskim mješavinama i u mnogim gotovim jelima.

Stoga je potrebno pažljivo pročitati popis sastojaka prije nego kupite neki proizvod i ne biste ga trebali

kupiti ako je na popisu sastojaka navedena riječ „začini“.

Neka jela koja mogu sadržavati bosiljak: gotova jela, jela od rajčice, tijesto, pesto, juhe, umaci, variva. ImuPro300 /145

Češnjak (Allium sativum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na češnjak.

probić proba

Industrijski se češnjak proizvodi u prahu i za sol aromatiziranu češnjakom. Češnjakovo ulje ima široku

namjenu u proizvodnji začina za meso, preljeva za salatu i gotovih juha. Stoga je prije kupovine

potrebno pročitati popis sastojaka.

Kao prah, češnjak se nalazi u brojnim mješavinama začina.

Cimet (Cinnamomum spp.)

Imate razinu 2 alergije tipa III na cimet.

Cimet se koristi za pečenje kolača, torti i peciva i kao začin, ali također i u industriji pića. Čajevi,

peciva i kuhano vino su aromatizirani cimetom, posebno u zimskim mjesecima.

Prije kupovine obratite pažnju na popis sastojaka. ImuPro300 /145

Crni papar (Piper nigrum)

Imate razinu 2 alergije tipa III na crni papar.

Oštar, pikantan crni papar vrlo se često koristi u kućanstvu. On se također nalazi u mješavinama začina,

kao i u mesnim i ribljim proizvodima, juhama, umacima i konzerviranoj hrani.

Prije kupovine je potrebno pregledati popis sastojaka jer se crni papar nalazi u mnogim vrstama hrane i nije uvijek nužno označen.

Divlji češnjak (Allium ursinum)

Imate razinu 3 alergije tipa III na divlji češnjak.

Divlji češnjak se koristi u razne svrhe. Prodaju se pesto, sir, rezanci, okruglice od kruha te putar

aromatiziran divljim češnjakom. Provjerite popis sastojaka list.

probić proba

Đumbir (Zingiber officinale)

Imate razinu 1 alergije tipa III na đumbir.

Đumbir je poznat kao začin i lijek. Prodaje se oguljen, neoguljen, kandiran, sušen, samljeven i u sirupu.

Đumbir je sastojak curry praha!

Koristi se za deserte, kao začin kod pečenja, za medenjake i kao sastojak za umake, ukiseljeno povrće

i egzotična jela.

Đumbir se također koristi za aromatiziranje pića i ribe. Od korijena se rade želei, džemovi i đumbirovo

pivo. Slatkiši od đumbira i marcipan od đumbira pripadaju slatkim, ukusnim proizvodima koji se

dobivaju od đumbira.

ImuPro300 /145

Hren (Armoracia rusticana)

Imate razinu 3 alergije tipa III na hren.

Ribani hren s vrhnjem se često konzumira s dimljenom ribom ili krumpirom. Hren se često nalazi u

miješanim ukiseljenim proizvodima ili s kiselim krastavcima.

Stoga obratite pažnju na popis sastojaka na takvim proizvodima.

Kadulja (Salvia officinalis)

Imate razinu 2 alergije tipa III na kadulju.

Kadulja je poznata kao začin te kao ljekovita trava.

probić proba

Kao začin, kadulja može biti sastojak mješavine začina koje se koriste za mesna i riblja jela te jela od

peradi.

Kao ljekovita biljka, kadulja se nalazi u biljnim čajevima i lijekovima kao što lijekovi protiv kašlja i

bolova u grlu. Također je poznat sir Chester obogaćen kaduljom.

ImuPro300 /145

Kapari (Capparis spinosa)

Imate razinu 2 alergije tipa III na kapare.

U mediteranskoj regiji, kapari se vrlo često koriste kao začin. Poznato jelo u Italiji je „Vitello tonnato“.

Tipično njemačko jelo je „Königsberger Klopse“ Posebno u Španjolskoj se 2 centimetra dugi plodovi

kapara poslužuju kao prilog ili tapas.

Kardamom (Elettaria cardamomum)

Imate razinu 3 alergije tipa III na kardamom.

Ovaj ljut i aromatičan začin se u skrivenom obliku nalazi u svim vrstama currya. Kardamom je sastavni

dio mnogih azijskih začinskih mješavina, poput Garam masale. Taj se začin poslužuje u kavi u

arapskim zemljama. Kada sljedeći puta budete kupovali mješavinu egzotičnih začina, obratite pažnju

na njihov sastav.


Kim (Carum carvi)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kim.

probić proba

Kim ima jak miris i pomalo gorak okus. Uglavnom se koristi u arapskoj, indijskoj i meksičkoj kuhinji.

Kim se koristi za aromatiziranje juha, povrća, riže, mahunarki, variva, govedine i ukiseljene hrane.

Osim toga, kim se nalazi u mješavinama čilija i u curryu.

U istočnoj Europi, kim se koristi kao klasični začin za kruh, neke vrste sira i kobasice (kobasice s

kimom). Kimovo ulje se koristi u prehrambenoj industriji. Od kima se proizvode različita alkoholna

pića kao što su vinjaci i likeri.

Različita peciva i kolači također sadrže kim.

Kim sprječava naticanje pa se također koristi kao lijek.

Prije kupovanja namirnica, obratite pažnju na popis sastojaka.

Klinčić (Syzygium aromaticum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na klinčić.

Klinčić se na tržištu može pronaći u cjelovitom obliku, samljeven ili sjeckan. Zbog svoje se arome jako cijeni kao začin pićima, u kolačima i kruhu, te s mesom i ribom. Klinčić se koristi kao začin u božićnim kolačima i u kuhanom vinu. Također se nalazi u brojnim mješavinama začina. Stoga je prije kupovine potrebno pročitati popis sastojaka. ImuPro300 Page 106/145

Kopar (Anethum graveolens)

Imate razinu 3 alergije tipa III na kopar.

Kopar se koristi kao aroma za ocat, za umak za salatu od krastavaca, hladne umake i različite salate.

On je glavni začin za losos i marinirane haringe.

Kopar ima diuretička i antispazmodička svojstva.

probić proba

Korijander (Cociandrum sativum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na korijander.

Korijander se prodaje grubo mljeven ili u prahu. Koristi se za začinjavanje pekarskih proizvoda, mesa

i konzervirane ribe.

Korijander se također nalazi u alkoholnim pićima i aditivima začina te začinskim aromama. U

industriji se korijander dodaje mnogim začinskim mješavinama (napr. curry ). Korijander se koristi u

salatama, juhama, umacima, ribi, riži i ukiseljenim proizvodima, a posebno u azijskoj kuhinji.

Ulje napravljeno od sjemenki korijandera također se koristi u tekućim začinskim mješavinama.

Prije kupovine je potrebno pročitati popis sastojaka. ImuPro300 Page 107/145

Kres salata (Lepidum sativum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kres salatu.

Otvoreni sendviči se često pune ovom salatom, a koristi se u hladnim umacima i preljevima. Također

se često koristi u jelima sa svježim sirom.

Uvijek provjerite popis sastojaka kod takvih proizvoda.

Kumin (Cuminum cyminum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kumin.

Kumin se najčešće koristi u kineskoj i meksičkoj kuhinji. Koristi se u velikim količinama u

mješavinama začina za indijsku garam masalu, sjevernoafrički couscous i chilli con carne.

U Saudijskoj Arabiji, on je sastavni dio mješavine začina „baharat“. U Jemenu se začin „zhoug“

priprema s kuminom.

probić proba

Lavanda (Lavandula officinalis)

Imate razinu 1 alergije tipa III na lavandu.

Samo se manje aromatični listovi koriste u kuhanju. Mogu se koristiti za začinjavanje janjetine, ribe i

nekih povrtnih salata.

Neki biljni čajevi sadrže cvjetove i lišće lavande. Kada kupujete čaj, obratite pažnju na popis sastojaka. ImuPro300 Page 108/145

Ljupčac (trava iz Maggija) (Levisticum officinale)

Imate razinu 1 alergije tipa III na ljupčac.

Ljupčac se također naziva travom iz Maggija jer pripada sastojcima koji se koriste u tome začinu.

Koristi se za začinjavanje juha, umaka, mesnih jela, salata, majoneza i u mješavini začinskih trava.

Ljupčac se često koristi kao začin u ukiseljenom povrću. Industrijski se koristi kao dodatak ili kao

začin za instant juhe (juhe iz vrećice) i u začinskim mješavinama.

Stoga biste trebali obratiti pažnju na popis sastojaka.

Lovorov list (Laurus nabilis)

Imate razinu 2 alergije tipa III na lovorov list.

Lovorov se list koristi za začinjavanje ukiseljenog povrća, u varivima, umacima i hladnim jelima.

Njime se često začinjavaju šiš kebab ili paella, gulaš ili pečena govedina, ražnjići ili riba.


Ulje od lovorovog lista se proizvodi od lovorovog lišća te se u malim količinama dodaje u začinske arome i konzerviranu ribu.

probić proba

Lucerka (Medicago sativa)

Imate razinu 3 alergije tipa III na lucerku.

Lucerka se prodaje u obliku izdanaka. Provjerite pakirane salate i gotove sendviče jer bi mogli

sadržavati lucerku.


Matičnjak (Melissa officinalis)

Imate razinu 3 alergije tipa III na matičnjak.

Matičnjak se često može naći u začinskim mješavinama koje se koriste hladne. Također je sastojak

ukiseljenih salata, voćnog punča, likera, deserta i voćnih salata.

Suho lišće se prodaje kao čaj i dodaje mnogim mješavinama biljnih čajeva.

Poznati Melissengeist također se proizvodi od ove biljke. Potrebno je pročitati popis sastojaka, posebno kod kupovine miješanih začinskih trava i biljnih čajeva.

Mažuran (Origanum majorana)

Imate razinu 2 alergije tipa III na mažuran.

Miris i okus mažurana podsjećaju na mentu i bosiljak. Koristi se za začinjavanje jela od rajčice, umaka

vinaigraitte, povrća, mesa i peradi.

Također se nalazi u brojnim začinskim mješavinama, poput provansalskih trava.

Prije nego što kupite takve mješavine, obratite pažnju na popis sastojaka.

Muškatni oraščić (Myristica fragrans)

Imate razinu 2 alergije tipa III na muškatni oraščić.

probić proba

Muškatni oraščić je na tržištu dostupan kao cjeloviti orah, grubo nariban ili kao muškatni oraščić u

prahu.

Kao začin se koristi u pripremi mesa, pekarskih proizvoda i alkoholnih pića (kokteli itd.)

Muškatni oraščić se također nalazi u začinskim mješavinama poput currya.

Prije kupovine pažljivo pročitajte popis sastojaka.


Origano (Origanum vulgare)

Imate razinu 4 alergije tipa III na origano.

Origano se posebno koristi u mediteranskoj kuhinji.

On se dodaje u gotovo sve začinske mješavine pa stoga morate obratiti pažnju na popis sastojaka.

Paprika, začin (Capsicum annuum)

Imate razinu 3 alergije tipa III na papriku.

Ovaj se prah proizvodi od sušenih i mljevenih paprika i nudi se u različitim okusima: od ljutog do

blagog.

Na tržištu se paprika može pronaći kao začinski prah ili u tekućem obliku kao mješavina začina. Stoga je prije kupovine potrebno pročitati popis sastojaka.

Peršin (Petroselinum crispum)

Imate razinu 2 alergije tipa III na peršin.

probić proba

Peršin se posebno koristi kao svježa začinska trava u kuhanju. Jedna varijanta peršina je glatki peršin

čiji listovi nisu kovrčavi i koji ima intenzivniju aromu. Peršin se kao začin koristi u različitim jelima

poput bujona, mesa i riba, juha, umaka i salata. Također se industrijski suši i miješa u mnogobrojne

mješavine začina.

Stoga je potrebno pažljivo pročitati popis sastojaka prije kupovine. ImuPro300 Page 111/145

Piment (Pimenta dioca)

Imate razinu 1 alergije tipa III na piment.

Piment je još poznat pod nazivom jamajkanski papar.

Koristi se za marinade, začinjavanje riba, u proizvodnji kobasica te u božićnim kolačima.

Mljeveni piment se dodaje u umake (Worcester), alkoholna pića, juhe i pečenu hranu. Sjemenke

pimenta se koriste za dobivanje ulja od pimenta koje se koristi u industriji alkohola, za esencije,

pečenje i pića.

Potrebno je pročitati popis sastojaka.

Ružmarin (Rosmarinus officinalis)

Imate razinu 1 alergije tipa III na ružmarin.

Ružmarin je dostupan u svježem i sušenom obliku, a koristi se za začinjavanje mesnih i ribljih jela,

peradi, povrća i salata.

Ružmarin se također nalazi u mješavini začina „provansalske trave“.

On se također nalazi u mješavinama biljnih čajeva (ljekovita svojstva), medicinskim ekstraktima,

aromama i biljnim likerima.

Prije kupovine mješavine začina itd., obratite pažnju na popis sastojaka. ImuPro300 Page 112/145

probić proba

Šafran (Crocus sativus)

Imate razinu 2 alergije tipa III na šafran.

Šafran je najskuplji začin na svijetu, a u mediteranskoj se kuhinji koristi u pripremi ribe i riže, ali i za

slatka jela poput pudinga i kolača. Proizvodi koji sadrže šafran su uvijek adekvatno obilježeni jer

šafran ima posebnu vrijednost.

Sjeme anisa (Pimpinella anisum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na sjeme anisa.

Sjeme anisa se kao začin i aroma dodaje mnogim jelima. Sjeme anisa se posebno koristi za deserte i

kolače, ali i u čajnim mješavinama te za proizvodnju likera i aperitiva (pastis, ouzo, voda od anisa,

raki, arrack, sambuca).

Ulje od sjemenki anisa i začinske mješavine koje sadrže anis koriste se za začinjavanje salata, juha, povrća, ribe i peradi.

Sjemenke gorušice (Sinapis alba und Brassica nigra)

Imate razinu 2 alergije tipa III na sjemenke gorušice.

Preko 90% ubranih sjemenki gorušice se prerađuje u senf, dok se ostatak koristi u mesnoj i ribljoj industriji te industriji krastavaca, kao i u farmaciji. Namirnice koje sadrže senf su mesna i riblja jela, umaci, ukiseljeni proizvodi, majoneze, remoulada, curry, brza hrana, smrznuta jela, ukiseljeno povrće. Prije kupovine je potrebno proučiti popis sastojaka. ImuPro300 Page 113/145

probić proba

Timijan (Thymus vulgaris)

Imate razinu 1 alergije tipa III na timijan.

Listovi timijana se koriste kao začin te kao lijek za probleme s grlom.

Timijan se također koristi u biljnim infuzijama (marinadama) ili biljnom octu. On je vrlo popularan u

talijanskoj kuhinji.

Timijan se nalazi u gotovo svim začinskim mješavinama. Stoga je potrebno pomno pregledati popis

sastojaka. U začinskim mješavinama se koristi u sljedećim vrstama jela: umaci, juhe, povrtna jela,

meso, riba i salate.

Vanilija (Vanilla planifolia)

Imate razinu 2 alergije tipa III na vaniliju.

Vanilija se prerađuje u ekstrakte i arome.

Vanilija se također prerađuje u slatkiše, kolače i kekse te likere.

Vanilija se može naći u kremama, pudingu, jogurtu, sladoledu, pecivima, vanilin šećeru,

aromatiziranoj kavi, vrućoj čokoladi itd.

Ako na etiketi stoji da je riječi o „pravoj bourbon vaniliji“, onda je potrebno izbjegavati taj proizvod. Arome za koje na etiketi stoji da su „prirodna aroma ili identična prirodna aroma“ su u stvari vanilin, a to je aroma koju proizvode bakterije ili plijesan i nema nikakve veze s pravom vanilijom

Alternativa: vanilin (sintetički proizveden, nije prava vanilija) ImuPro300 Page 114/145

Vlasac (Allium schoenoprasum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na vlasac.

probić proba

Vlasac je vrlo popularan kao začin i dekoracija kod kuhanja. Uglavnom se jede sirov jer brzo gubi

aromu kada ga se grije.

Vlasac izvrsno ide uz jaja, sir, majonezu i krumpir.

Smrznuti se vlasac prodaje u čistom obliku ili u mješavini začina. Stoga je potrebno pročitati popis sastojaka prije kupovine.

Vrtna krasuljica (Anthriscus cerefolium)

Imate razinu 1 alergije tipa III na vrtnu krasuljicu.

Vrtna krasuljica je rafinirani začin koji je posebno karakterističan za francusku kuhinju. Vrtna krasuljica se koristi svježa i to tek u posljednjoj fazi kuhanja. U kombinaciji s peršinom, estragonom i vlascem, vrtna krasuljica se koristi za začinjavanje kajgana. Namirnice koje sadrže vrtnu krasuljicu mogle bi biti: omleti, meso, povrće, pečena riba, krem sir, juhe, umak vinaigraitte, umaci.

Vrtni čubar (Satureia hortensis)

Imate razinu 2 alergije tipa III na vrtni čubar.

Vrtni čubar se koristi kao začin za mesna i riblja jela. Također se koristi za začinjavanje graha, graška i ukiseljenog povrća. Stoga je prije kupnje takvih proizvoda potrebno pročitati popis sastojaka. ImuPro300 Page 115/145

Žitarice



Čičoka Slatki krumpir

(batat) Amarant Ječam

Fonio Gluten Pir

Heljda Kamut Tapioka

Indijska maranta Lupina Tef

Kesten pitomi Proso

Kukuruz, kukuruz

šećerac Pšenica

Manioka Quinoa

probić proba

Riža Raž

Rogač Zob

Žitarice sadrže 8 do 15% proteina. Međutim, ti proteini ne sadrže sve esencijalne aminokiseline.

One sadrže vrlo malo masnoća koje se nalaze uglavnom u klicama i sastoje se od polinezasićenih

masnih kiselina. Kako su žitarice biljnoga podrijetla, one imaju nizak udio kolesterola. Vrlo su bogate

ugljikohidratima (60 do 80%) i sadrže mnogo minerala (željezo, fosfor, magnezij i cink).

Vrlo su bogate vitaminima iz skupine B (nijacin, tijamin i riboflavin) te folnom kiselinom. Međutim, većina se hranjivih sastojaka gubi mljevenjem zrna i poliranjem.

Žitarice bez glutena, škrob i sušeno povrće

Amarant (Amarantus-Arten)

Imate razinu 3 alergije tipa III na amarant.

Amarant pripada skupini takozvanih pseudo-žitarica i često se koristi kao zamjena za žitarice, kao i

pšenicu i zob.

Proizvodi od amaranta imaju odgovarajuću deklaraciju tako da se ne očekuje da je amarant negdje

skriven i nedeklariran.

Alternativa su sve druge žitarice.

Međutim, konzumacija tih žitarica ovisi o individualnoj toleranciji na gluten. ImuPro300 Page 116/145

Čičoka (Helianthus tuberosus)

Imate razinu 1 alergije tipa III na čičoku.

Korijeni se mogu kupiti svježi.

U trgovinama zdravom hranom, čičoka se prodaje kao tableta za žvakanje ili napitak koji lagano suzbija osjećaj gladi kada se uzima prije obroka tako što napuhne vodu u želucu. Zahvaljujući novom infracrvenom procesu sušenja, gotove čičoke mogu se po prvi puta nabaviti tijekom cijele godine.

probić proba

Fonio (Disitariaexilis)

Imate razinu 1 alergije tipa III na fonio.

Fonio izgleda jako slično kao bijela riža.

Često se koristi u pripremi couscousa ili mljeven i pomiješan s drugim brašnima za pečenje kruha.

Heljda (Fagopyrum esculentum)

Imate razinu 1 alergije tipa III na heljdu.

Heljda se uglavnom konzumira u juhama ili u zrnatom obliku. Heljda, koja ne spada pod žitarice, se

prodaje kao žitarica ili u mljevenom obliku. Industrijske prerade nema tako da se heljda uglavnom

nudi za kućnu uporabu pa ju je lako izbjeći.


Indijska maranta(Maranta)

Imate razinu 1 alergije tipa III na indijsku marantu.

Među ostalim uporabama, brašno indijske marante služi kao sredstvo za zgušnjavanje za bistre juhe i

umake.

Osim toga, koristi se u pečenju kruha, kolača i peciva kao bezglutenska opcija.


probić proba

Kesten pitomi (Castanea sativa)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kesten.

Oljušteni kesten se jede pržen, pečen ili sušen.

Također ga se može mljeti u brašno.

Pireom od kestena se aromatizira sladoled. Mont Blanc se sastoji od mješavine s kesten-pireom.

Njegovi ugljikohidrati sadrže 40% škroba, što je dvaput više od krumpira.


Kukuruz, kukuruz šećerac (Zea mays)

Imate razinu 1 alergije tipa III na kukuruz.

Kukuruz se industrijski prerađuje u kukuruznu krupicu i brašno koji služe kao baza ta proizvode poput

tortilla čipsa.

Zrna kukuruza sadrže klice iz kojih se dobiva kukuruzno ulje koje se cijeni kao visokovrijedno

prehrambeno ulje. Kukuruzne pahuljice koje se proizvode od zrna kukuruza predstavljaju popularnu

varijantu za doručak. Kukuruz se također prodaje svjež ili konzerviran (često pomiješan s drugim

vrstama povrća).

Kada kupujete proizvode od brašna ili klica, pregledajte popis sastojaka.

Lupina (Lupinus sp.)

Imate razinu 3 alergije tipa III na lupinu.

Zrna lupine se prerađuju u brašno, mlijeko i sir. Brašno se koristi za poboljšanje svojstava različitih

tjestenina i pekarskih proizvoda.

Proizvodi s biljnim proteinima su posebno neophodni za sve veći broj ljudi alergičnih na proteina

mlijeka i za vegetarijance u njihovom dnevnom planu prehrane.

probić proba

Biljke koje su najbogatije proteinima su mahunarke: grašak, leća, grah, soja i lupina.


Manioka (Manihot esculenta)

Imate razinu 1 alergije tipa III na manioku.

Manioka se nalazi na odjelu povrća u obliku korijena ili kao brašno.

U Brazilu se manioka koristi u pripremi Beijú, Farofa or Tarubá.

Yuca á la Huancaína je jelo koje je izuzetno popularno uglavnom u Peruu; Yuquitas se tamo prodaju

kao grickalice u gotovo svim restoranima brze hrane.

Proso (Panicum milaceum / Sorghum bicolor)

Imate razinu 3 alergije tipa III na proso.

Proso se konzumira u obliku zrna, pahuljica ili u bujonima. Često se koristi u cjelovitim namirnicama.

Namirnice koje sadrže proso su označene na odgovarajući način tako da je prije kupovine potrebno pročitati popis sastojaka.

Quinoa (Chenopodium quinoa)

Imate razinu 3 alergije tipa III na quinou.

Quinoa pripada pseudo žitaricama, čije se sjemenke, koje sadrže škrob, prerađuju poput žitarica. Od

quinoe se proizvode kolači i pevica te bomboni. Namirnice koje sadrže quinou su adekvatno obilježene

tako da se ona može relativno jednostavno izbjegavati.

Alternativa su druge vrste žitarica.


probić proba

Riža (Oryza sativa)

Imate razinu 1 alergije tipa III na rižu.

Na tržištu postoje različite vrste riža: riža dugoga zrna, riža kratkog zrna, parboiled riža.

Poseban oblik prerade je parboiled riža ili rižina krupica i rižino brašno. Riža se također nalazi u

brojnim gotovim i polugotovim proizvodima. Riža se u takvim proizvodima označava na popisu

proizvoda pa je se može vrlo lako izbjegavati.

U zemljama u kojima se uzgaja riža, od nje se također proizvode alkoholna pića (rižino vino = Sake, Arrack).

Rogač (Ceratonia siliqua)

Imate razinu 1 alergije tipa III na rogač.

Brašno rogača se koristi kao zgušnjivač u umacima, juhama, sladoledima, krem sirevima, punilima,

kolačima i tortama, pudinzima, te posebno u smrznutim proizvodima i „light“ proizvodima.

Rogač je također zamjena za kakao.

Posebnu pažnju treba obratiti na slatkiše, jer oni često sadrže rogač.

Slatki krumpir (batat) (Ipomoea batatas)

Imate razinu 2 alergije tipa III na slatki krumpir (batat).

Slatki krumpir uglavnom se prodaje svjež ili kao egzotičan prilog u restoranima. Ovisno o

kompatibilnosti, umjesto slatkoga krumpira mogu se koristiti riža, krumpir, rezanci ili drugi prilozi

koji sadrže škrob.


probić proba

Tapioka (Manihot utilissima)

Imate razinu 4 alergije tipa III na tapioku.

Tapioka je škrobno brašno koje se dobiva iz korijena manioke, biljke koji raste u Južnoj Americi.

Brašno tapioke ima vezivna svojstva i koristi se u bistrim juhama i umacima. Uglavnom se koristi u

azijskoj kuhinji. Obratite pažnju kada kupujete azijske proizvode. Brašno tapioke se nalazi u

skrivenom obliku u Kroepoeku, indonezijskom specijalitetu, koji se pripravlja od brašna tapioke,

kozica i različitih začina, a zatim prži kao kruh.

Najbolja je alternativa krumpirov škrob ili brašno Johannisbrotkern.

Tef (Eragrostis tef)

Imate razinu 4 alergije tipa III na tef.

Cvjetovi tefa se često koriste u bezglutenskim kolačima ili mješavinama za kruh, kao i u kruhu,

kolačima i keksima.


Žitarice s glutenom


Gluten

Imate razinu 3 alergije tipa III na gluten.

Gluten se nalazi u piru, ječmu, zelenom piru, zobi, kamutu, raži i pšenici. Obratite pažnju na

polugotove i gotove proizvode budući da se gluten koristi kao prirodni albumen pšenice ili škrob zbog

svojih vezivnih svojstava.

Alternativa: bezglutenske žitarice poput amaranta, prosa, kukuruza, quinoe, riže, heljde, kestena i

njihovih proizvoda.

probić proba

Bezglutenski proizvodi za kućnu uporabu:

Agar-Agar

Agar-Agar je želatinozna tvar koja se dobiva iz crvene morske trave. Ovaj se ekstrakt koristi u

prehrambenoj industriji zbog svojih želatinizirajućih svojstava kao zgušnjivača, napr. za glazure.

Agar-agar se koristi kao vezivo za hladne i tople tekućine.

Brašno od sjemenki guar gume

Guar guma se uglavnom uzgaja u Indiji i Pakistanu. Sjemenke se vade iz mahuna, gule se i melju.

Brašno sjemenki guara može povezati i zadržati velike količine hladne vode, a tu sposobnost čuva čak

i u kiselim tekućinama. Osim toga, stabilan je na temperaturi do 95° C. Brašno sjemenki guara služi

kao zamjena za gluten, ali se mora koristiti s oprezom jer u prevelikim količinama može negativno

utjecati na konzistenciju tijesta. Tijesto se ne diže pravilno, a kolači ili peciva postaju gumenasti. Guar

je također prikladan za povezivanje umaka i deserta.

Brašno rogača

Rogač uglavnom raste na Mediteranu. Svako zrelo voće, u obliku dugačke smeđe mahune, sadrži pet

do šest zrna. Tijekom prerade, zrna i sjemenke uklanjaju se ih mahuna. Zrna se onda melju u brašno.

Brašno rogača dosiže svoju najbolju kvalitetu kada ga se grije. Prije nego što ga se umiješa u hranu,

potrebno je s njime staviti nešto soli ili šećera kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Krumpirovo brašno

Zbog svoje visoke koncentracije škroba, krumpirovo brašno najbolje je kada se koristi za povezivanje juha i umaka. ImuPro300 Page 123/145

Ječam(Hordeum vulgare)

Imate razinu 4 alergije tipa III na ječam.

Ječam se koristi u zdravoj kuhinji, za proizvodnju piva i viskija te kao zamjenski proizvod za kavu

(kava od ječmenog slada).

Kada mu se ukloni vanjska ljuska, ječam se također naziva „biserni ječam“. Biserni se ječam koristi

za deserte i juhe.

Na tržištu se također prodaju ječmene pahuljice i brašno.

Ječam sadrži gluten pa ga je potrebno izbjegavati ako imate alergiju na gluten tipa III!

probić proba

Kamut (Triticum turgidum polonicum)

Imate razinu 3 alergije tipa III na kamut.

Kamut je predak pšenice i sadrži gluten. Proizvodi od kamuta su na odgovarajući način označeni (kruh,

kolači, peciva, grickalice, itd.)

Alternativa: druge vrste žitarica ImuPro300 Page 124/145

Pir (Triticum spelta)

Imate razinu 4 alergije tipa III na pir.

Pir se na tržištu može nabaviti u obliku cijelih zrna, krupice ili brašna. Koristi se kao sastojak za juhe,

variva i u kolačima i tortama. Pitajte svojeg pekara da li se pir nalazi u miješanim kruhovima.

Industrijski prerađena hrana rijetko sadrži pir te je on obično naveden u popisu sastojaka.

Alternativa su druge žitarice.

Pšenica (Triticum aestivum)

Imate razinu 3 alergije tipa III na pšenicu.

Pšenica se uglavnom koristi u juhama ili kao kaša. Prodaje se u zrnatom obliku ili mljevena. Nema industrijske prerade tako da se pšenica uglavnom nudi za kućnu uporabu i može je se lako izbjeći. ImuPro300 Page 125/145

probić proba

Raž (Secale cereale)

Imate razinu 3 alergije tipa III na raž.

Raž se prerađuje u mnogobrojne proizvode:

-brašno koje se koristi za izradu raženog kruha ili peciva ili za izradu mješavina za kruh zajedno s

drugim vrstama brašna

- muesli

-pahuljice

-sirovina za proizvodnju vinjaka

Zob (Avena sativa)

Imate razinu 3 alergije tipa III na zob.

Zob se uglavnom nalazi u obliku zobenih pahuljica (instant) te u prehrani novorođenčadi i male djece

te prehrani bolesnih.

Pahuljice sa sjemenkama se jedu u granolama.

Kremaste pahuljice se koriste za povezivanje umaka i juha ili u hamburgerima i varivima.

Vrlo su popularni zobeni keksi i zeleni zobeni čaj (stimulator metabolizma).

Kako zob sadrži vrlo malo glutena, ne koristi se za pečenje kruha.

Međutim, u slučaju alergije na gluten tipa III, zob treba izbjegavati!

Kao alternativa, nude se ostale vrste žitarica.


OPĆE PREPORUKE

Namirnice koje je test identificirao kao pozitivne trebale bi se izbjegavati sukladno stupnju reakcije.

probić proba

Upamtite da se ovi proizvodi mogu pronaći sakriveni u složenijim namirnicama.

Obratite pažnju da proizvodi kao što su ulje i masnoća, voćni sokovi ili ocat mogu služiti kao temeljac

za industrijske proizvode.

Pravila rotacije također se primjenjuju na ove proizvode, tj. ako imate neku alergiju tipa III na sjemenke suncokreta, u tom slučaju morate izbjegavati i suncokretovo ulje. Ovo se također odnosi na masline i maslinovo ulje, kikiriki i ulje od kikirikija itd. Ista je situacija i s voćnim sokovima. Primjerice, ukoliko imate alergiju tipa III na naranče, trebali biste izbjegavati konzumaciju soka od naranče. Ovo je veoma važno jer da bi se proizvelo 250 mililitara narančinog soka potrebno vam je najmanje 3 do 4 naranče, dok nikada ne bi pojeli 4 naranče od jednom! Stoga je opasnost od konzumiranja štetnih antigena puno veća kod pijenja voćnog soka nego kod konzumiranja samog voća.

Morate obratiti pozornosti na princip rotacijske dijete.

Rezultati testa pokazuju da imate alergiju tipa III na 271 namirnice. Statistički, ovaj broj pozitivnih vrsta hrane je vrlo visokog stupnja uočenih alergija tipa III. Taj rezultat pokazuje da je vaš imunološki sustav poremećen te da pretjerano reagira na inače bezopasne namirnice. Svaki puta kada jedete ovu hranu vaše tijelo reagira upalnom reakcijom. Ovakve opetovane reakcije mogu dovesti do tendencije razvoja kroničnih bolesti, upala i alergija. Alergije na hranu tipa III mogu djelovati kao katalizatori koji pogoršavaju stresove ili tegobe koji su pod normalnim okolnostima bezopasni. Stoga je veoma važno stabilizirati vaš imunološki sustav na način da izbjegavate sve namirnice na koje je test pokazao postojanje alergije tipa III.

Velika količina pozitivnih reakcija pokazuje da je vaša crijevna barijera vrlo oštećena i da postoji takozvana povećana propusnost crijeva. Iskustva pokazuju da jednostavno izbjegavanje hrane na koju je testiranje pozitivno nije dovoljno te da je potrebna promjena dijete u skladu s principom rotacije.

Stupanj reakcije koji se pokazao, indikacija je oštećenja propusnosti vaših crijeva te da je vjerojatno oštećena crijevna flora.

Preporučujemo vam da ispitate sastav vaše crijevne flore pomoću testiranja stolice tako da se može primijeniti odgovarajuća terapija. Dalje, potrebno je isključiti djelovanje crijevne sluzi ili parazita. Potrebno je provesti analizu gušterače i razine IgA kako bi se mogle odrediti specifične mjere za ozdravljenje crijeva. Ovo je potrebno učiniti prije ili za vrijeme promjene dijete kako bi se spriječila pojava novih alergija na hranu tipa III.


Individualne preporuke

1. Imate Klasu 1 reakcije na sljedeće namirnice:

Klasa 1

Aloe Vera Javorov sirup Losos Riža

Ananas Jegulja Luk Rogač

Australski orah Jelen Ljupčac Ružmarin

Avokado Kamenice Makove sjemenke Sabljarka

probić proba

Banana Kamilica Malina Sardina

Bengalski som Kandirana limunova

korica Mango Sjeme anisa

Benzojeva kiselina Karagenan* (E407) Manioka Sjemenke suncokreta

Bijele i crvene rotkvice Kelj, kovrčavi kelj Maslačak Slata kristalka

Bijeli papar Kesten pitomi Maslina Sneper

Blitva Kikiriki* Med (mješavina)* Sorbinska kiselina*

(E200)

Borovica Kim Mlijeko (kravlje) Spirulina

Borovnica Klinčić Mlijeko deve Srnetina

Brazilski oraščić Kokošje jaje Nar Stabljika celera

Bučine sjemenke Korijander Nektar agave Šaran

Bundeva Kozice Ogrozd Šećerna trska*

Celer Kres salata Ovčje mlijeko i sir Šljiva

Cikla Krumpir Papaja Špinat

Češnjak Kruška Pastrnjak Švedska repa

Čičoka Kukuruz, kukuruz

šećerac Pastrva Tanin

Đumbir Kumin Patka Timijan

Fonio Kupina Patlidžan Trešnja

Guava Kurkuma* (E100) Pektin (E440) Vepar

Guska Kvasac* Piment Vlasac

Haloumi sir* Lanene sjemenke Pinjoli Vrganj

Heljda Lavanda Plemenita pečurka Vrganj)

Indijska maranta Liči Prepelica Vrtna krasuljica

Iverak Limeta Prokulice Zrna kakaa*

Iverak zlatopjeg Lisičarka Rabarbara

Jastog Lollo rosso Rimska salata

Preporučujemo vam da izbjegavate ove namirnice te svu ostalu hranu koja ih sadrži tijekom najmanje 8 tjedana.


Klasa 2

Agar-Agar* (E406) Jakobove kapice Marelica Rokula

Artičoka Jalapeno papričice Mažuran Sir od slatkog

mlijeka*

probić proba


(kravlji)

Badem Janjetina Morski pas Sjemenke gorušice

Bakalar Jestivi plodovi kaktusa Mrkva Slanutak

Bosiljak Kadulja Muškatni oraščić Slatki krumpir (batat)

Brašno guar gume

(E412) Kapari Naranča Smokva

Breskva Kivi Nektarina Smuđ

Brokula Kokosov orah Nojevo meso Svinjetina*

Brusnica, europska Kopriva Obični list Šafran

Cimet Korabica Orah Teletina

Crni bakalar Kozje mlijeko i sir Oslić Tikvica

Crni papar Ksantan guma Paprena metvica Tragakant guma*

(E413)

Datulje Kunić Peršin Tuna

Dunja Leća Piletina Vanilija

Grejpfrut Limun Pistacija Vrtni čubar

Grožđe / Grožđice Lovorov list Plijesan Aspergillus

Niger Zec

Habanero papričice Lubenica Proizvodi kiselog

mlijeka (kravljeg) Zelene mahune

Indijski orah Lubin Radič Zeleni mungo grah

Jabuka Lješnjak Rak Žuta šljiva

Jagoda Mandarina Ribiz

probić proba

Preporučujemo vam da izbjegavate ove namirnice te svu ostalu hranu koja ih sadrži tijekom najmanje 16 tjedana.


Klasa 3

Amarant Gluten Kopar Quinoa

Bakalar haddock Govedina Kozje meso Rajčica

Bambus Grašak Krastavac Raž

Bijeli kupus Grdobina Lignja, sipa Sezam

Bjelanjak kokošjeg

jajeta Guščja jaja Lucerka Shiitake

Bob Haringa Lupina Skuta*

Brusnica Hobotnica Matičnjak Soja

Bukovače Hren Moluchia Šipak

Cikorija Inćuni Orada Škarpina

Crni čaj* Kajenski čili Paprika, začin Šparoga

Crvena alga(nori) Kamut Pasji trn Zeleni čaj

Cvjetača Kardamom Plave dagnje Zob

Čaj rooibos Kava* Prepeličja jaja Žutanjak kokošjeg

jajeta

probić proba

Dinja Kelj Proso

Divlji češnjak Kineski kupus Pšenica

Endivija Kobilje mlijeko Puretina


Preporučujemo vam da izbjegavate ove namirnice te svu ostalu hranu koja ih sadrži tijekom najmanje 32 tjedna.


Klasa 4

Bamija Komorač Origano Skuša

Crveni kupus Kuhano mlijeko* Pir Slatka paprika

Ječam Lišće vinove loze Poriluk Tapioka

Kefir* Matovilac Salata puterica Tef

Preporučujemo vam da izbjegavate ove namirnice te svu ostalu hranu koja ih sadrži tijekom najmanje godine dana.

probić proba


Ova hrana predstavlja vrlo snažne antigene koji se često koriste u prehrambenoj industriji i može bit skrivena u gotovoj hrani. Čak i vrlo male količine tih namirnica mogu dovesti do simptoma kronične upale. Na primjer, bjelanjak koji se povremeno koristi u kruhu bez glutena. Pažljivo pročitajte deklaraciju na ambalaži ili postavite upit proizvođaču.

Nalaz pokazuje da su detektirana antitijela na gluten prilično visoka. Glavni simptomi alergije na gluten tipa III su proljev, zatvor, grčevi u želucu i sindromi manjka. Za točno razjašnjenje kritične prirode alergije na gluten tipa III, preporučujemo da napravite analizu sljedećih dodatnih alergenskih epitopa:

Anti-glijadin IgG Anti-glijadin IgA Anti-transglutaminaza IgG Anti-transglutaminaza IgA Anti-endomizij

U poglavlju "Gluten" sažete su sve relevantne informacije potrebne za identifikaciju glutena i pronalaženje odgovarajućih zamjenskih proizvoda koji ne sadrže gluten.

Alergija na gluten tipa III vodi do upale crijeva koja se automatski povezuje s povećanom propusnošću crijeva. Ona može dovesti do manjka željeza i folne kiseline. Nije dovoljno uzimati suplemente.

Kako bi se utvrdila ozbiljnost propusnosti crijeva, preporučuje se testiranje stolice kako bi se utvrdila koncentracija a-1-antitripsina.

probić proba


Dječja su crijeva vrlo osjetljiva, a crijevna barijera još je uvijek u razvoju. S druge strane, dječji je imunitet vrlo aktivan i mora se prilagoditi mnoštvu novih antigena (bakterije, virusi, namirnice, alergeni). Mnogi čimbenici mogu oslabiti ovaj proces rasta i dovesti do povećane propusnosti crijeva, povezane s alergijama na hranu tipa III, koja opterećuje cijelo tijelo.

S obzirom na različite prehrambene navike djece i na ograničeniji spektar namirnica, promjene u prehrani razlikovat će se u odnosu na odrasle. Ovisno o postojećem profilu, možda nije moguće istovremeno izbjeći sve namirnice. Potrebno je postupiti kako slijedi:

. Izbjegavati sve namirnice koje izazivaju reakciju 3. razine;

. Izbjegavati sve namirnice koje izazivaju reakciju 2. razine koje su se do sada redovno konzumirale (3 puta tjedno);

. Dozvoliti sve namirnice koje izazivaju reakciju ispod 2. razine koje nisu bile redovito konzumirane, pod uvjetom da su u skladu s rotacijskom dijetom.

Ako je dijete školske dobi i ne može ručati kod kuće, preporuča se da ručak pripremite kod kuće kako dijete ne bi moralo kupovati hranu u školi.

Visoka razina reakcije znači značajno povećanu propusnost crijeva. Kako bi se odredili uzroci i ozbiljnost, preporučamo da se obavi kompletna dijagnostika stolice kako bi se testirala fiziološka flora stolice, markeri za propusnost i parametri probave.

Nakon što problem propusnosti nestane te nakon strogog izbjegavanja dotičnih namirnica, može se očekivati

degeneracija različitih vrsta alergija tipa III. Ponovna konzumacija tih namirnica mora se provoditi uz strogo

poštivanje načela rotacije. ImuPro300 Page 132/145

Potpuni uspjeh: rotacijska dijeta s kompatibilnim

namirnicama

Sljedeći korak prema boljem životu je prijelaz na rotacijsku dijetu. To znači da alternativno konzumirate kompatibilne namirnice u 5-dnevnom ciklusu. Dakle, ako jedete određenu namirnicu danas, trebate je izbjegavati sljedeća 4 dana. Petoga dana ponovno možete konzumirati tu namirnicu.

Važnost i svrha rotacijske dijete

Rotacijska dijeta vam pomaže u postizanju dviju stvari:

Sprječavanju razvoja novih alergija tipa III

probić proba

Nove alergije tipa III mogu se razviti kada se u svakodnevnu prehranu uključi nova namirnica ili kada se prečesto jede ista vrsta namirnica. Kada svakodnevno jedete proizvode od soje kao zamjenu za proizvoda od kravljeg mlijeka koji su vam inkompatibilni, postoji mogućnost da iznenada razvijete alergiju na soju tipa III. Očito je da bi to moglo ugroziti uspjeh promjene u vašoj dijeti. Stoga je vrlo važno da ne jedete iste stvari kontinuirano, već da radije slijedite načelo rotacije jer vam nije u interesu da jednu alergiju tipa III zamijenite drugom.

Pogreške u modifikaciji prehrane nisu prevelike

Jasno je da ukoliko tijekom rotacijske dijete konzumirate inkompatibilnu komponentu bez da ste to znali, barem je nećete konzumirati svaki dan. To značajno ublažava posljedice.

Sljedeći koraci:

Trebali biste izraditi personalizirani "meni" s kompatibilnim namirnicama, vodeći računa o petodnevnom rotacijskom planu. Na početku to može zvučati pomalo teško, ali otkrit ćete da ćete uživati u raznolikoj prehrani, što je u konačnici dobro i za vas. Pažljivim planiranjem možete izbjeći pogreške u modifikaciji prehrane.

O vama ovisi hoćete li svoj novi meni planirati za kratko vremensko razdoblje ili cijeli tjedan. Samo ga isprobajte i ubrzo ćete otkriti što je za vas najbolje.

Važno je ne zaboraviti da svaki dan trebate jesti nešto drugačije, a tu će od pomoći biti vođenje evidencije o hrani koju ste konzumirali. To će vam također pomoći da pogreškom ne jedete iste namirnice dvaput u petodnevnom ciklusu.

Sljedeći detaljni primjer pokazuje kako rotacijsko načelo funkcionira u praksi. On vam pokazuje osnovna pravila pomoću kojih možete sastaviti vlastiti petodnevni rotacijski plan.

Ovo je način na koji se to radi: U fasciklu s nalazima možete pronaći praktičan rotacijski plan ImuPro300 pod nazivom "rotacija". Iskoristite ga na način koji vam najbolje odgovara u planiranju.

Obratite pažnju na namirnice koje se konzumiraju petoga dana rotacije i izbjegavajte ih prvoga dana novog petodnevnog ciklusa (vidi gore).

Prvi korak: Odaberite glavni obrok prvoga dana Odaberite jelo iz prijedloga recepata (ručak i/ili večernji obrok) i sastavite vlastiti meni s kompatibilnim namirnicama. Na primjer: pileći file s vrućim umakom od manga

Drugi korak: Unesite sve sastojke u rotacijski plan ImuPro300 Ovisno o tome hoćete li glavni obrok konzumirati u podne ili navečer, unesite sastojke od prvoga dana u stupac "ručak" ili "večernji obrok".

Također biste trebali u skladu s time odabrati svoj doručak, užine, večernji obrok i/ili ručak za određeni dan. Kako bi se osigurala uravnotežena prehrana, glavni obrok (u podne ili navečer) treba biti usklađen s drugim obrocima. Pomoć se nudi u vašoj knjizi recepata koju vrijedi pregledati!


Treći korak: Dokumentiranje vrste korištenih namirnica Sljedeći vam korak pokazuje kako dobiti pregled namirnica koje ne biste trebali jesti sljedeća 4 dana te hrane koja vam je raspoloživa. Pored toga, navedene su sve namirnice koje su vam kompatibilne. (Naš popis primjera sadrži sve vrste namirnica u skladu s vašim rezultatima). Na popisu prekrižite sve namirnice koje ste konzumirali prvoga dana rotacijske dijete. Preostale su ostale namirnice koje možete konzumirati za drugi dan rotacije.

Plan za prvi dan može izgledati ovako:

- Recept za večeru: salata s komadićima pilećeg filea (radi pojednostavljenja smo u ovom primjeru isključili količine)

Zelena salata, salata Lollo, rokula Mango u malim komadićima Pileći file (od ručka), papar, morska sol Ulje kukuruznih klica, vinski ocat, umak od odreska od podneva, pasta od crvene papričice

probić proba

- Doručak: Kukuruzne pahuljice s kravljim mlijekom (ako je nekompatibilno, onda je alternativa sojino mlijeko) i jagodama

- Užina: kukuruzni krekeri i svježe voće - Užina: domaće slastice napravljene od kukuruznih pahuljica

Kukuruzne pahuljice Preljev od čokolade (ako je dozvoljena, ako ne - rogač) Ribani badem

Jedan pogled na popis vam pokazuje namirnice koje morate izbjegavati sljedeća četiri dana, a namirnice koje su iskorištene prvoga dana se križaju s popisa. Preostale namirnice se koriste za planiranje drugoga dana. Nakon toga se preostale namirnice koriste za treći dan, sve dok ne možete početi planirati s cjelovitim popisom petoga dana.

Savjeti

Plan funkcionira - vaš plan prehrane trebao bi biti što bogatiji i sadržavati glavne obroke i užine. Nemojte preskakati obroke i uvijek konzumirajte dovoljno tekućine (2-3 litre) u obliku mineralne vode ili biljnih čajeva. To će na pozitivan način utjecati na vaš metabolizam i poboljšati detoksifikaciju u vašem tijelu.

Štedite vrijeme - jednostavno skuhajte dozvoljenu hranu poput riže, prosa, krumpira i povrća te je zamrznite u porcijama. Na taj način možete brzo pripremiti uravnotežen obrok, čak i kada imate stresan dan.

Varanje je dozvoljeno - jednostavno mesu ili povrtnoj juhi dodajte kuhano, svježe ili smrznuto povrće i dobit ćete ukusno glavno jelo - savršeno za ponijeti na posao.

Općenite informacije o hrani: kvartet posebnih namirnica

Sve vrste namirnica nisu jednako važne za našu prehranu. Postoji četiri skupina namirnica koje igraju posebnu ulogu. One su:

. Kravlje mlijeko

. Kvasac (pivski kvasac i kvasac iz tijesta)

. Jaja

. Gluten (proteini)

Iskustvo s ImuPro300 pokazuje da te skupine imaju velik prehrambeni i fiziološki utjecaj. Stoga pročitajte sljedeće upute - posebno ako vaši rezultati pokazuju da reagirate na mlijeko, jaja, kvasac i/ili gluten.

Ove su četiri skupine neophodne sastavnice naše svakodnevne prehrane, bilo kao cjelovite namirnice ili kao sastojci glavnih proizvoda. Dobar je primjer doručak, koji se često sastoji isključivo od ova četiri sastojka: čaše mlijeka, jaja i tosta (gluten, kvasac).

Doručak se mora vrlo pažljivo sagledati - posebno stoga što naše preferencije dozvoljavaju tek male promjene. S druge strane, može biti zabavno da barem jednom napravite otklon od svojih uobičajenih navika i isprobate nešto novo, posebno ako znate da je to dobro za vaše tijelo. Čim se pojave prva poboljšanja , a vi se držite svoga plana, promjene će postati sve lakše.

Kravlje mlijeko - teška hrana za naš probavni sustav ImuPro300 Page 134/145

Značenje kravljeg mlijeka u našoj prehrani

Mlijeko se sastoji od otprilike 87,5% vode. Čvrsti sastojci plutaju i fino su distribuirani u mlijeku. Oni se također nazivaju suhim tvarima iz mlijeka i odgovorni su za proizvodnju vrhnja, maslaca ili jogurta. Suhe tvari iz mlijeka sastoje se od laktoze (4,7%), mliječne masti (3,5 - 3,8%), albumina (3,2 - 3,5%), minerala i vitamina. Taj sastav zvuči prilično bezopasno pa nam je zato teško shvatiti da se alergija na mlijeko tip III javlja puno češće od drugih alergija tipa III. Međutim, mora se također znati da tijelo odrasle osobe često više nije prilagođeno probavi i iskorištenju albumina. To je pokazalo iskustvo s ImuPro300.

probić proba

Neke od namirnica koje sadrže mlijeko ili njegove sastavne dijelove:

. bijeli kruh

. kajgana

. instant tijesto

. peciva

. čokolada

. puding

. tijesto

. umak od vanilije

. mnogi likeri

. kolači

. jogurt

. mlaćenica (stepko)

. mnogi umaci za salate

. sladoled

. hamburgeri

. guste juhe

. sir

. mesne okruglice

. dvopek

. kečap

. različite vrste kobasica

. margarin

. majoneza

. kakao

. suflei

. pire krumpir.

Naš savjet: pazite na popis sastojaka kod ovih namirnica. Budući da smo u popisu naveli samo neke od proizvoda, u osnovi biste trebali proučiti sve etikete.

Mliječni proteini mogu se skrivati u sljedećim etiketama:

. laktoglobulin

. kazein

. laktalbumin

. mliječni proteini

. punomasno mlijeko

. mlijeko u prahu

. bezmasno mlijeko u prahu

. mlijeko

. kondenzirano mlijeko


. hidrolizirano mlijeko

. kiselo vrhnje

. jogurt

. laktoserum . Crème fraiche.

Jaja - manje bezopasna nego što se misli

Važnost jaja u našoj prehrani


Jaja se sastoje od dvije komponente: bjelanjka i žutanjka. Bjelanjak okružuje žutanjak. Kada razbijemo jaje, bjelanjak se razlijeva, dok žutanjak drži tanka kožica, što je praktično svojstvo koje odvaja ove dvije komponente i omogućava njihovu pojedinačnu uporabu.

probić proba

U kuhanju se također koristi lecitin iz žutanjka. On nam pomaže u izradi emulzija i majoneza. Žutanjak se također koristi u izradi umaka (napr. umak holandez) kao i slatkih jela i krema. Tučeni bjelanjak se posebno koristi za povezivanje mnogih deserta.

Naš savjet

Morate li promijeniti svoju prehranu zbog ove alergije tipa III? Prije svega je važno da obratite pažnju na popis sastojaka na industrijski proizvedenim proizvodima. Jaje i njegovi sastavni dijelovi često se koriste kao sastojci, ali nisu uvijek navedeni na etiketi. Neki lijekovi također mogu sadržavati komponente jaja. Stoga uvijek treba pročitati sastav lijekova.

Sljedeće etikete mogu sakrivati komponente jaja:

. bjelanjak

. žutanjak

. Ovalbumin

. Livestin

. Albumin lisozim E1105

. Globulin

. Ovomukoid

Neke od namirnica koje sadrže jaja ili dijelove jaja:

Sindrom manjka bez mlijeka i jaja?

Jaja, mlijeko i mliječni proizvodi tijelu daju visokokvalitetne proteine te važne vitamine i minerale. Iznad svega, ova osnovna hrana pokriva potrebu za vitaminom B2 (riboflavin) i kalcijem. Mnogi pacijenti koji imaju alergiju na jaja i/ili mlijeko tipa III se brinu da zbog prehrane u kojoj nema jaja i mlijeka određene hranjive tvari neće biti dovoljno zastupljene. Taj je strah obično neopravdan. Pažljivim i raznolikim odabirom dozvoljene hrane mogu se izbjeći nedostaci u prehrani. Za "kritične" hranjive tvari - proteine, vitamin B2 i kalcij - navedeni su izvori niže.

Namirnice koje sadrže proteine:

povrće: mahunarke, soja i proizvodi od soje, žitarice i proizvodi od žitarica, orašasti plodovi i sjemenke.

Namirnice životinjskog podrijetla: ovčje i kozje mlijeko i proizvodi od njih, riba i meso.

Kada se koriste proteini, važna je kvaliteta, a ne kvantiteta. Proteini životinjskog podrijetla općenito imaju veću ImuPro300 Page 136/145

Kruh i peciva: Namirnice: Za č ini: Kruh (me đ u ostalima, bijeli kruh, pletenica, dvopek, tost) Kola č i Keksi Vafli Glazura na kruhu Mje š avine za pe č enje

tjestenina (rezanci, ravioli) Instant proizvodi od krumpira (pire, tijesto, kroketi)

Za č ini za hranu i juhu teku ć i za č ini i paste, napr. senf ili umak od raj č ice

Slatkiši sladoled č okolada i proizvodi od č okolade bomboni pudinzi nugat

Mesni proizvodi meso iz konzerve mesne pite mesne okruglice ( hamburger) sve kobasice šunka gove đ i ha š e

Ostalo Mlije č ni frapei povrtni namazi iz trgovina zdravom hranom majoneza gotove juhe salatni preljevi

Luksuzni proizvodi: Likeri

probić proba

vrijednost od proteina biljnoga podrijetla. Stoga se uz odgovarajuće kombinacije i istovremenu konzumaciju različitih proteina biljnog i životinjskog podrijetla može postići ona kvaliteta proteina koju daju mlijeko i jaja. Kako bi se povećao unos proteina, koristite pire od orašastih plodova za umake za salatu, deserte, kod pečenja kruha i kolača te za nealkoholne koktele. Posipajte sjemenke suncokreta, orašaste plodove ili bademe po slatkim i slanim jelima.

Namirnice bogate vitaminom B2:

povrće: proizvodi od cjelovitih žitarica (kruh, riža i tjestenina), grah, žpinat, brokula, rajčica, prokulica, gljive, klice (sojine

klice, klice graha i leće). životinje: meso, riba.

Kako je vitamin B2 topiv u vodi, bilo bi dobro kuhati ga u poklopljenom loncu s malo vode i iskoristiti tu vodu kao temeljac za povrtnu juhu ili umak. Preferira se konzumacija sirovog povrća.

Namirnice bogate kalcijem:

povrće: mahunarke (soja, leća, grah), lisnati kelj, brokula, špinat, repa, komorač, trave, proizvodi od cjelovitih žitarica, sjemenke (sezam), kopriva.

Kalcij je topiv u vodi. Za pripremu bi ga bilo dobro kuhati ga u poklopljenom loncu s malo vode i iskoristiti tu vodu kao temeljac za povrtnu juhu ili umak. Preferira se konzumacija sirovog povrća na salatu. Proizvodi od soje (napitci na bazi soje, tofu) sadrže vrlo malo kalcija.

Proizvodi bez mlijeka i jaja iz trgovina zdravom hranom

Samo zato što imate alergiju na jaja tipa III ne znači da morate izbjegavati neke namirnice, primjerice rezance, jer se u trgovinama zdravom hranom nudi velik izbor tjestenine bez jaja. Osim toga, takve trgovine nude margarin koji ne sadrži komponente mlijeka. Kako biste osigurali dosljedno izbjegavanje namirnica koje sadrže mlijeko i/ili jaja, uvijek provjerite sve nove namirnice kako biste vidjeli da li sadrže komponente mlijeka i jaja. U svojem dućanu zdrave hrane zatražite popis svih proizvoda koji ne sadrže mlijeko ni jaja.

Namirnice koje ne sadrže komponente mlijeka i jaja

Sljedeće namirnice ne sadrže komponente mlijeka i jaja te se mogu konzumirati bez razmišljanja:

. Krumpir

. Žitarice

. Sve vrste povrća

. Voće

. Džemovi

. Ulja

. Med

. Čaj

. Mineralna voda

Kvasac

Važnost kvasca u našoj prehrani

Pivski kvasac

Stari dobri kvasac je korisna biljka koja je ljudima već jako dugo poznata. Znanstveno ime kvasca je saccharomyces cerevisiae. Kvasac se sastoji od milijuna mikroskopskih organizama koji dolaze u skupinama stanica. Te stanice kvasca su gljivice, kojima za proizvodnju nije potrebna sunčeva svjetlost, kao što je slučaj sa zelenim biljkama. Kvasac se razmnožava aseksualno, vegetativnim pupanjem, tijekom kojeg stanica majka izbacuje malu stanicu kćerku. Stanica kćerka onda raste do veličine majke i cijeli ciklus se nastavlja.

Prehrambeni kvasac ImuPro300 Page 137/145

probić proba

Međutim, prehrambeni kvasac se često koristi u gotovim jelima i vegetarijanskim proizvodima, napr. za namaze, povrtne bujone itd. U trgovinama zdrave hrane se mogu pronaći bujoni i namazi koji se proizvode bez pivskog ili prehrambenog kvasca.

Ove namirnice sadrže kvasac zbog načina proizvodnje ili prirodno:

Naš savjet:

Kruh se često proizvodi uz pomoć kvasca. Međutim, u slučaju alergije tipa III, možda nije nužno u potpunosti izbjeći konzumaciju kruha (to također ovisi o vašoj reakciji na različite vrste žitarica i na gluten). Mnoge pekare, posebno one specijalizirane te trgovine zdravom hranom, nude beskvasni kruh. Ukoliko želite peći vlastiti kruh, pronaći ćete dobre prijedlog u vašoj personaliziranoj kuharici. Obratite pažnju na popis sastojaka vegetarijanskih proizvoda u trgovinama zdrave hrane jer se kvasac često koristi kao izvor proteina.

Gluten - Važnost glutena u našoj prehrani

Gluten je protein koji se nalazi u žitaricama. Na svojstva brašna prilikom pečenja utječe gluten. On apsorbira vodu i diže se, čime se oblikuje mjesivo tijesto. Dio vode se ispušta tijekom procesa pečenja i kombinira se sa škrobom u brašnu, što drži kruh. Karakteristike pečenoga proizvoda ovise o količini glutena u brašnu. Gluten je već dugo vremena poznat kao važan alergen. Čak je i industrija prepoznala njegovu važnu ulogu kada su alergije u pitanju. Srećom, problematični je gluten u potpunosti isključen iz hrane za dojenčad.

Gluten igra odlučujuću ulogu posebno u bolestima kao što je celijakija. Mehanizam tipične alergijske reakcije tipa III također se primjenjuje na ovu bolest. Tu gluten djeluje kao okidač antigena i imunološke reakcije, koja pak vodi do konstantne upale kada se gluten konzumira na dnevnoj osnovi, a u konačnici dovodi do oštećenja tkiva. Automatska priroda ove reakcije odvija se tijekom razdoblja od otprilike 10-13 godina - uvijek na istom mjestu - na crijevnim resicama. Oštećenje tkiva se nastavlja tijekom toga razdoblja, sve dok se ne postigne potpuno uništenje crijevnih resica pa crijeva imaju glatku površinu. Tek onda i s tom dijagnozom možemo govoriti o tropskoj sprue.

Ako je vaš ImuPro300 test pokazao reakciju na gluten, to ne mora nužno značiti da bolujete od tropske sprue. Da bi odrasla osoba razvila sprue, treba oko 13 godina. Međutim, jaka reakcija na gluten u testu mogla bi biti značajan pokazatelj da se tropska sprue razvija. Možete to promijeniti tako što ćete prijeći na prehranu koja je u cijelosti bezglutenska.

Ove žitarice sadrže gluten:

. Pšenica

. Ječam

. Raž

. Zob

. Pir

. Zeleni pir

Ovi proizvodi mogu sadržavati gluten:

Povrće: Smrznuto povrće s brašnom, na primjer špinat s vrhnjem, konzervirano povrće, instant proizvodi

od krumpira (pire krumpir, kroketi, salata od krumpira, pomfrit), povrtni bujon

Voće: Voćni pripravci, kandirano voće

probić proba

Mliječni Jogurt, sirutka, posebno proizvodi koji sadrže voće ili muesle, kremasti sir, mliječni proizvodi s


proizvodi: niskim udjelom masti (sir, kremasti sir), prerađeni sir, tučeno vrhnje, sastojci za sladoled (napr. pahuljice od žitarica), putar sa začinskim travama

Meso i kobasice,Sve kobasice čiji sastojci nisu u potpunosti poznati, kobasice s niskim udjelom masti, polugotovi riblji proizvodi: proizvodi poput mesnih okruglica, paniranog mesa, komercijalnih pripravaka s umacima, pržene i ukiseljene haringe

Pića: Kava od ječmenog slada, piva, alkoholna pića na bazi žitarica Slatkiši: Čokolade, grickalice, slatkiši s okusom sladi, čokoladni deserti, marcipan Ostalo: Gotove juhe, gotovi umaci, preljevi za salate, kečap, senf, gotova jela, začini, prženi luk

Proizvodi od Kruh od soje, kruh od prosa, kruh s lanenim sjemenkama, sojini rezanci, pripravci od pšeničnih žitarica: mekinja, rižin krispi, kukuruzne pahuljice, prašak za pecivo, sastojci za pečenje, glazura

(Ova je tabela preuzeta iz priručnika za bolesnike Njemačkog društva za celijakiju, Život s celijakijom/tropskom sprue.)

Namirnice koje prirodno ne sadrže gluten:

Bezglutenske Voće, povrće, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke, krumpir, mlijeko, mliječni proizvodi, namirnice: perad, jaja, masnoće, ulja (s izuzetkom ulja pšeničnih klica), riža, kukuruz, proso, heljda, amarant, quinoa, soja, sezam

Bezglutenska Voda, čaj, vino, svježe iscijeđeni voćni sokovi pića:

Naš savjet:

Isprva će vam možda biti teško promijeniti svoje navike prilikom kupovine i prelasku na bezglutenske proizvode. Međutim, možete biti sigurni da ćete s vremenom razviti potrebnu rutinu koja će u konačnici postati norma. Nota bene: obratite posebnu pažnju na polugotove proizvode i gotove proizvode u kojima se gluten često koristi kao prirodni protein žitarica ili škrob kao sredstvo povezivanja.

Bezglutenske namirnice

Mnoge namirnice iz supermarketa ne sadrže gluten. Međutim, najbolje mjesto na kojem ćete pronaći namirnice bez glutena su trgovine zdravom hranom. Kruh, rezanci itd. - svi ti proizvodi nisu bez glutena. Stoga je preporučljivo tražiti specijalizirane proizvode. Pomoći će vam da napravite popis bezglutenskih proizvoda koje želite kupiti te da pažljivo provjeravate popis sastojaka na tim namirnicama. Također preporučujemo kupovinu u trgovinama zdrave hrane u kojima možete dobiti stručne savjete. Neki se proizvodi također mogu naručiti izravno od specijaliziranih tvrtki.

Posljednjih je godina raspoloživost bezglutenske hrane sve veća. Iako je prije desetak godina postojalo tek nekoliko proizvoda, danas je njihova raspoloživost toliko raširena da u dnevnom planu ne bi trebalo biti mjesta dosadi. Danas možete dobiti sve proizvode koji će pokriti vaše svakodnevne potrebe u bezglutenskim varijantama. Najvažnije vrste proizvoda su:

. Kruh

. Keksi

. Krekeri

. Vafli

. Peciva

. Pizza

. Muesli

. Dvopek

. Rezanci

. Krušne mrvice

. Brašno

. Kukuruzne pahuljice

probić proba

. Mješavine za kruh

. Gotova jela

. Mješavine za kolače

. Kolači ImuPro300 Page 139/145

Ove proizvode možete kupiti u trgovinama zdravom hranom i supermarketima.

Korisni savjeti

Alergijske reakcije tipa III na kravlje mlijeko, jaja, kvasac i gluten? Nije sve tako loše. I dalje možete uživati u raznolikim i ukusnim jelima. Na primjer, ovima:

Doručak: Kukuruzne pahuljice s voćem, prženi bademi i sojino ili rižino mlijeko (ili neka druga alternativa za mlijeko) U podne: rižoto od limuna i češnjaka s kozicama Užina: keksi od slatke riže i voćni čaj s bademovim mlijekom Navečer: riba ili meso s krumpirom i salatom.

Sve što ste oduvijek željeli znati o alergijama na hranu tipa III

i ImuPro300

Općenita pitanja

Moj obiteljski liječnik napravio je uobičajeno testiranje na alergije. Zašto rezultati toga testiranja ne

odgovaraju rezultatima testiranja ImuPro300?

Vrlo jednostavno - test ImuPro300 pokazuje kasne reakcije koje daju IgG antitijela. Alergijski test koji je propisao vaš liječnik testirao je nešto drugo, a to je brza reakcija koju daju antitijela IgE. To je razlog zbog kojeg rezultati ne odgovaraju.

Koja je razlika između IgG i IgE?

IgG reakcije se više pojavljuju u slučaju poremećaja crijevne flore, ali se smanjuju ukoliko se slijede promjene u prehrani.

IgE reakcije pojavljuju se u izolaciji i ostaju nepromijenjene cijeloga života. Rezultati IgE testiranja također moraju biti uključeni u rezultate ImuPro300. Stoga je potrebno obavijestiti svog liječnika o rezultatima IgE testiranja.

Koji su najčešći alergeni?

Teško je generalizirati kada je riječ o ovom pitanju. Alergija na hranu tipa III vrlo je individualna stvar. Ono što je zdravo za jednu osobu može biti jako štetno za onu drugu. Međutim, iskustva s ImuPro300 su pokazala da mlijeko i mliječni proizvodi, zajedno s nekim vrstama žitarica, uzrokuju imunološke reakcije u većine ljudi.

Gluten, bjelanjak, mliječni proizvodi i kvasac predstavljaju vrlo jake antigene koji se moraju izbjegavati pod svaku cijenu u slučaju alergije tipa III. To nije uvijek lako jer se oni pojavljuju skriveni u bezbroj industrijskih proizvoda.

Je li potrebno ponoviti test?

Ne, to nije potrebno. Čak i ako se u ponovljenom testu ne mogu detektirati neka antitijela, to ne znači da možete ponovno i bez oklijevanja jesti svu nekompatibilnu hranu. Imunološki sustav ih je memorirao te će reaktivirati proizvodnju antitijela ukoliko dođe u kontakt s hranom s kojom je prije bio nekompatibilan. Međutim, većina antitijela se smanjuju jedno po jedno zahvaljujući promjenama u prehrani. Nužno je da antitijela ne dođu u sukob s

probić proba

imunološkim sustavom nakon što su crijeva nastavila sa svojom normalnom funkcijom zahvaljujući promjenama u prehrani.

Ponavljanje testa je indicirano samo ako se simptomi ponovno pojave iako ste možda slijedili pravila. To ukazuje na mogućnost da se razvila nova alergija tipa III koja se može identificirati novim testom. Ako netko želi ponoviti test zbog profilaktičkih razloga, predlaže se interval od 2 godine.

Moji testovi pokazuju da reagiram na hranu koju nikada nisam jeo. Kako je to moguće?

Neke vrste hrane pripadaju istoj obitelji - na primjer krumpir, patlidžan i rajčica. Također je moguće da reagirate na ImuPro300 Page 140/145

soju - iako ste vrlo sigurni da nikada niste jeli soju. To je zato što se soja i njezini ekstrakti dodaju mnogim namirnicama pa su tako neprimijećene komponente već ušle u vaše tijelo. Isto vrijedi za mnoge testirane namirnice: primjerice, mak kao derivirana komponenta često se koristi u lijekovima. Osim toga, različite namirnice mogu sadržavati iste kemikalije.

Reagiram na sezam. Kako bih tretirao svoj problem sa zglobovima, uzimam preparate koji sadrže aktivne

supstance koji se proizvode od harpagofita. Ta biljka pripada porodici sezama - moram li prestati uzimati taj

preparat?

Da, bilo bi bolje da ga prestanete uzimati. Osim toga, tegobe sa zglobovima trebale bi se postepeno poboljšati uslijed promjena u prehrani tako da će uzimanje lijeka vjerojatni biti nepotrebno.

Rado bih jeo namirnicu koja nije bila testirana. Mogu li to učiniti?

Za rijetke namirnice, poput čičkovog ulja ili egzotičnog voća i povrća, napr. pastrnjaka, alergije tipa III rijetko postoje. Ako pod svaku cijenu želite jesti netestirane namirnice, trebate pažljivo promatrati reakciju tijekom tjedan dana i ne smijete konzumirati netestiranu hranu. Ukoliko tijekom toga razdoblja ne osjetite neuobičajene simptome, možete dodati tu namirnicu u svoju rotacijsku dijetu.

Što da napravim u slučaju velike želje za određenom namirnicom?

Veza između alergije tipa III i ovisnosti je poznata. Ako osjećate neutaživ apetit za određenom namirnicom, suzdržite se od njezine konzumacije. Nakon tri do pet dana, ti napadaji neutaživoga apetita obično nestaju. Također će vam pomoći da si odvratite pažnju ugodnim mirisima od parfema ili esencijalnih ulja.

Mogu li jesti slatkiše?

Možete. Međutim, prilagodite konzumaciju slatkiša svojem planu prehrane, odnosno odaberite kukuruz šećerac na dane kada konzumirate kukuruz ili krekere od pira tijekom "dana za pir". Međutim, trebate izbjeći konzumaciju industrijski proizvedenih slatkiša, poput čokolade ili kolača. Umjesto toga trebate konzumirati zaslađene napitke ili odgovarajuće voće dana.

Mogu li koristiti zamrznute mješavine povrća?

Da, ali nemojte svaki dan koristiti identičnu mješavinu.

Reagiram na limun. Moram li izbjegavati limunsku kiselinu?

Ne, zato što se limunska kiselina proizvodi kemijski te stoga ima različit sastav.

Reagiram na vaniliju. Moram li izbjegavati vanilin?

Ne, vanilin je kemijski napravljena aroma i ima drugačiji sastav.

probić proba

Gdje se nalazi plijesan aspergillus niger i kako je se može izbjeći?

Aspergillus niger je raširena plijesan koja se uglavnom nalazi u dehidriranim proizvodima poput orašastih plodova, sušenog voća i čajeva (biljnih) ako su tijekom pohranjivanja izloženi vlazi.

S druge strane, ekstrakti (enzimi) aspergillusa nigera koriste se u industrijskoj proizvodnji nekih namirnica. Glavne skupine proizvoda su:

. kruh

. pivo

. sir

. čokolada

. voćni sokovi i, iznad svega, . gotova jela!

Naš savjet - Izbjegavajte ove namirnice ukoliko su industrijski proizvedene. Odaberite čajeve ili biljne čajeve iz trgovine zdravom hranom ili supermarketa i smanjite konzumaciju sumnjivih namirnica. ImuPro300 Page 141/145

Što je s mlijekom?

Zašto ne reagiram na sve mliječne proizvode?

Prilikom prerade mlijeka, proteini se modificiraju i prisutni su tek u malim količinama u gotovom proizvodu, napr. maslacu. Stoga je moguće da ne reagirate na sve mliječne proizvode.

Što mogu koristiti kao zamjenu za mlijeko?

Postoje brojne alternative kravljem mlijeku:

Kozje mlijeko i sir


Zobeno mlijeko (izbjegavati ukoliko imate alergiju na gluten tipa III)

Mlijeko pinjola

Bademovo mlijeko

Sojino mlijeko

Kokosovo mlijeko Rižino mlijeko

Imam alergiju na mlijeko tipa III, ali ne na jogurt. Međutim, na sir reagiram još jače nego na mlijeko. Zašto?

Svi mliječni proizvodi nisu jednaki. Alergija tipa III primarno je usmjerena na proteine kravljeg mlijeka. Jogurt i sir se proizvode fermentacijom ili kiseljenjem mlijeka. Ti procesi mijenjaju proteine mlijeka, tako da se strukture antigena mogu uništiti ili se pojaviti nove.

Postoji li rizik od manjka kalcija ukoliko se moram u potpunosti odreći mliječnih proizvoda?

Ne. Većina alternativa mlijeku obogaćena je kalcijem. Ako slijedite smjernice rotacijske dijete i redovno uključujete mahunarke u prehranu, ne treba očekivati manjak kalcija. Brokula također sadrži visok udio kalcija. U slučaju povećanih potreba za kalcijem, preporuča se uzimati dodatke prehrani s orto-molekularnom dozom kalcija.

Kako mogu saznati nalaze li se proteini mlijeka u gotovoj ili industrijski proizvedenoj hrani?

Proteini mlijeka mogu biti sakriveni pod ovim etiketama:

probić proba

. lakto-globulin

. kazein

. laktalbumin

. proteini mlijeka

. punomasno mlijeko

. mlijeko u prahu

. bezmasno mlijeko u prahu


. kondenzirano mlijeko

. hidrolizirano mlijeko


. jogurt . creme fraiche . kiselo vrhnje . laktoserum.

Čuo sam da kobasice mogu sadržavati komponente mlijeka. Koje vrste kobasica i dalje mogu konzumirati?

Proteini mlijeka nalaze se u brojnim namirnicama, ali posebno u light kobasicama. Međutim, mesnice i pekare zakonom su obavezne označiti sastojke koji se koriste u njihovim proizvodima. Stoga prije kupovine zatražite popis sastojaka ili koristite nemiješane vrste mesa, poput šunke ili rostbifa.

Savjet: ImuPro300 Page 142/145

Za večeru narežite meso koje ste jeli za ručak: to je vrlo ukusna alternativa brojnim vrstama kobasica.

Patim od intolerancije na kobasicu i stoga koristim mlijeko bez laktoze. Na testu sam reagirao na kravlje

mlijeko. Je li to indikator intolerancije na laktozu ili općenito na mlijeko?

Na testu je vaša reakcija bila na mliječni laktoprotein. Intolerancija na laktozu je poremećaj u resorpciji mliječne laktoze. Iako mlijeko bez laktoze ne sadrži laktozu, ono sadrži uobičajenu količinu proteina. Stoga reakcija na testu koja upućuje na alergiju na laktoprotein tipa III nema veze s intolerancijom na laktozu. Ta reakcija znači da ne tolerirate protein mlijeka.

Prema rezultatima moga test, ne toleriram nikakve mliječne proizvode. Međutim, mogu li jesti kiselo zelje čak

i ako je u njegovu proizvodnju uključena mliječna kiselina?

Da, možete jesti kiselo zelje. Mliječna kiselina koja se nalazi u njemu nema ništa zajedničko s mlijekom, osim imena.

Sve o jajima

Može li tijekom izmjene prehrane doći do manjka proteina ili vitamina?

Ako se slijedi načelo rotacije, tada ne može doći do manjka.

Čega se trebam odreći u slučaju reakcije na bjelanjak kokošjeg jajeta?

Svih proizvoda koji sadrže bjelanjak.

Kako mogu saznati da li se u nekoj namirnici nalazi ili ne nalazi bjelanjak?

Bjelanjak jajeta kokoši može se skrivati pod sljedećim imenima:

probić proba

Žutanjak bjelanjak Ovalbumin

Livestin

Albumin

Lisozim E1105

Globulin

Ovomukoid

Zamjena za povezujući učinak bjelanjka:

Promiješajte 1 jušnu žlicu sojinog brašna s dvije žlice vode kako biste dobili pastu. U slučaju alergije na soju tipa III, sojino brašno zamijenite kukuruznom krupicom, krumpirovim brašnom ili rižinim brašnom.

Gdje mogu naći zamjenski proizvod za jaja?

U trgovinama zdrave hrane.

Stari dobri kvasac

Moram li se u potpunosti odreći alkoholnih pića u slučaju alergije na kvasac tipa III?

Do alkoholnog vrenja dolazi na početku proizvodnje alkoholnog pića. To će se uvijek proizvesti uz pomoć kvasca, baš poput vina, ili će se dodati u proizvodnji piva. Stoga čak i filtrirani proizvodi još uvijek sadrže proteine kvasca, iako u različitim koncentracijama: ImuPro300 Page 143/145

Pivo---> Šampanjac ---> Vino smanjujuća količina

Na početku promjene prehrane, morate se u potpunosti odreći alkohola. Možete ga ponovno početi piti u malim količinama, birajući onu vrstu alkoholnog pića koje sadrži najmanje proteina kvasca (vino) tek kada je došlo do poboljšanja vašeg cjelokupnog stanja.

Što ne smijem jesti ako reagiram na kvasac?

Prilikom kupovine morate pitati da li je proizvod proizveden s kvascem ili ne. Pitajte da li u ponudi ima proizvoda proizvedenih s fermentima za pečenje ili kiselo tijesto.

Što mogu koristiti kao zamjenu za kvasac?

Koristite prašak za pecivo ili, što bi bilo još i bolje, jedite beskvasni kruh.

Gdje mogu nabaviti zamjenske proizvode za kvasac?

U trgovinama zdrave hrane i u nekim supermarketima.

Gluten može prouzročiti puno problema

Koju hranu moram svakako izbjegavati u slučaju alergije na gluten tipa III?

Sve vrste žitarica:

probić proba

. pšenicu

. raž

. ječam

. zob

. kamut

. pir

Kao posljedica toga, kruh, brašno, kekse, peciva, kolače, panirane namirnice, pizze, rezance, slad i pivo.

Je li alergija na gluten tipa III identična celijakiji?

Ne nužno. Treba oko 13 godina da se celijakija, koja se kod odraslih također naziva tropska sprue, razvije. Nakon dijagnoze, istovremeno se dokazuju sljedeća antitijela:

. glijadin (gluten)-AK; . transglutaminaza-AK; i . endomizij-AK.

Potvrda biopsijom je obavezna.

Na početku bolesti, simptomi mogu biti odsutni ili nespecifične prirode. Ljudi koji ne pokazuju nikakve simptome, ali su im pomoću ImuPro300 dokazana antitijela na gluten, imaju povećan rizik da će razviti celijakiju.

Liječenje celijakije i alergije na gluten tipa III je identično: potpuno uklanjanje glutena iz prehrane!

Rotacija: profitabilna u svakom pogledu

Zašto rotacijski plan ImuPro300 nije podijeljen za svaki dan u tjednu?


Takav aranžman ne bi ostavio mjesta za preferencije ili nesviđanja u planiranju prehrane. Primjerice, srijeda je određena kao dan za proso. Međutim, ako ne volite proso i zamijenite dan za proso s nekim drugim danom u tjednu, ne slijedite rotaciju i morate promijeniti čitav tjedni plan.

Prošlo je 10 tjedana. Trebam li nastaviti s rotacijom?

Svakako! Rotacija vam jamči zdravu ishranu s uravnoteženom opskrbom hranjivim tvarima i smanjuje nakupljanje toksičnih tvari u tijelu. Nakon 10 tjedana, postaje vrlo zanimljivo jer vam je sada na raspolaganju gotovo sva hrana. Nakon faze izbjegavanja, rotacija je puno lakša. Ukoliko je se pridržavate, rotacija može spriječiti ponovnu iritaciju imunološkog sustava i pojavu novih alergija tipa III - što je izvrsna zaštita od drugih kroničnih bolesti.

Mogu li jesti samo ribu svih 5 dana?

Ukoliko to želite, možete jesti ribu svaki dan, ali ne istu vrstu. Ako prvoga dana jedete bakalar, možete ga ponovno jesti tek petog dana. U danima između, možete konzumirati druge vrste riba koje se jednako tako moraju izbjegavati narednih 4 dana. Zajedno s različitim vrstama mesa, imate brojne mogućnosti stvoriti raznolik rotacijski plan.

probić proba

Mogu li istog dana jesti i govedinu i srnetinu?

Da, to je dozvoljeno. Trebate imati na umu da tijekom sljedeća 4 dana izbjegavate obje vrste mesa i da ih ponovno jedete tek petoga dana rotacije. Preporučamo da na početku svog planiranja, radi bolje preglednosti, odaberete samo jednu vrstu mesa ili ribe na dan.

Intolerancija na histamin

Histamin igra središnju ulogu u alergijskim i pseudoalergijskim reakcijama. Histamin se proizvodi u tijelu, ali se također unosi u tijelo hranom u različitim količinama. Međutim, histamin je neophodan jer ispunjava vitalne funkcije. Problem nastaje u slučaju pretjeranih ili nerazgrađenih količina histamina.

Mnogi ljudi pate od gastrointestinalnih poremećaja, migrena, glavobolja, problema s kožom, kardiovaskularnih tegoba i astme koji su uzrokovani intolerancijom na histamin. Diamin oksidaza, skraćeno DAO, je enzim odgovoran za razgradnju histamina. Manjak aktivnosti toga enzima rezultira akumulacijom histamina, uz popratne, djelomično ozbiljne simptome. Često je teško razlikovati trenutnu alergiju (tip 1), alergiju tipa III ili intoleranciju na histamin, budući da su simptomi često identični.

Ukoliko prilikom mjerenja IgE-a i/ili IgG-a ne dođe do poboljšanja usprkos promjeni prehrane, preporučuje se test na intoleranciju na histamin.

Može postojati nekoliko razloga za intoleranciju na histamin. Oni, među ostalim, obuhvaćaju manjak vitamina B6 ili bakra, kao i ograničenu mogućnost proizvodnje diamin oksidaze (DAO). Prilikom konzumacije namirnica bogatih histaminom, događaju se gore opisani simptomi. Problem mogu uzrokovati i crijevne tegobe, kao što su bolest upaljenih crijeva ili pretjerana proizvodnja histamina koji proizvode crijevne putrefaktivne bakterije. Intoleranciju na histamin ne uzrokuju samo nedovoljna proizvodnja enzima diamin oksidaze ili povećana koncentracija histamina, već također i inhibicija toga enzima. Mogući snažni inhibitori DAO-a su posebno alkohol, ali i neki uobičajeni lijekovi, uključujući posebno antireumatske lijekove, odnosno protuupalne lijekove i lijekove protiv bolova.

Namirnice bogate histaminom:

. riba poput tunjevine, sardina, skuša i haringe

. neke vrste sireva poput ementalera, parmezana, gaude ili gorgonzole ImuPro300 Page 145/145

. neke vrste povrća poput kiselog zelja, špinata, patlidžana i avokada

. meso poput salame, šunke, kobasica i hladnih narezaka

. vino (posebno crno vino), pjenušac, šampanjac, desertna vina

. pivo (posebno pšenično pivo), kao i balzamični ocat

Osim toga, postoji nekoliko namirnica koje ispuštaju histamin. One obuhvaćaju alkohol, banane, orašaste plodove, čokoladu, jaja, papaju, jagode i rajčice. Ako jedna od tih namirnica pokrene uobičajene simptome, vjerojatno ste intolerantni na histamin.

Raspoloživi su novi testovi

. dan: 1 bakalar 2 . dan : haringa . dan 3 : piletina

4 . dan : losos 5 . dan: Ponovno bakalar ili neka druga konzervirana riba ( osim lososa i haringe) ili

neka vrsta mesa (osim piletine) ili povr ć e (ovisno o povr ć u koje ste konzumirali prije)

probić proba

Intolerancija na histamin sada se može otkriti zahvaljujući novo razvijenom sustavu testiranja krvi. Određivanjem aktivnosti DAO-a, odnosno sposobnosti detoksificiranja histamina, može se individualno utvrditi stupanj intolerancije na histamin. Ukoliko je intolerancija na histamin prisutna, preporučuje se izbjegavanje namirnica koje sadrže histamin. Kao alternativa, ovaj se enzim također može uzimati kao dodatak prehrani prije obroka kako bi se nadoknadio njegov manjak.

Nije potrebno ponovno vaditi krv! Ukoliko želite, test se može napraviti u roku od mjesec dana korištenjem

uzorka koji smo već dobili.

page 1/3 - kupime.hr€¦ · probić proba page 1/3 ime : probić proba datum rođenja : 14.7.2009...

Documents