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PANORAMA VITIVINICOLA DE BOLIVIA
Noviembre 2015
Orador: En°. Gerardo Aguirre Ulloa
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Historia • Los primeros intentos hacia el norte. • Necesidad de frío para la vid. • Encontrar valles altos.
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LLEGADA A BOLIVIA
• A mediados del siglo XVI, desde México, o directamente desde las islas Canarias, la vid es introducida al Perú (Cuzco).
• Desde el Cuzco, la vid se difunde hacia el Alto Perú (Bolivia) y Chile y, desde este último país, a Argentina a través de Santiago del Estero.
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BOLIVIA
• Los orígenes de la viticultura boliviana están estrechamente relacionados con la explotación minera del Cerro Rico de Potosí, durante el periodo colonial.
• Población de 160.000 habitantes, superior a Paris y Londres a igual fecha.
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Potosí 4.000 m.s.n.m. Población 160.000 hab.
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BOLIVIA
• En 1572, el Virrey del Perú, Francisco de Toledo, instaura una forma de esclavitud, a trabajar (“mita”), obligatoriamente en las minas.
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BOLIVIA
• El trabajo en la mina, se soportaba masticando hojas de coca para procurarse energía, además, de una ingesta clandestina y excesiva de alcohol.
• Esta demanda de aguardiente estimuló, el desarrollo del Singani, como también otros aguardientes andinos (Pisco en Perú, norte de Chile y de Argentina).
Moscatel de Alejandría
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Geográficamente Bolivia
se encuentra en el centro
de América del Sur
UBICACIÓN DE BOLIVIA
Hablar de la vitivinicultura boliviana, es hablar de la historia del sur del país: del fértil Cañón de Cintis (Chuquisaca), Cotagaita (Potosí) y los productivos valles de Tarija enclavados en el centro mismo de este departamento
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UBICACIÓN DE ZONAS PRODUCTORAS DE VID EN BOLIVIA
• El Valle Central de Tarija se encuentra ubicado entre los paralelos 21° 13’ 30´´ de latitud Sud y los meridianos 64° 26’ 20’’ y 65° 04’ de Longitud Oeste
• Otras zonas productoras se tiene: Cintis (chuquisaca), Cotagaita (Potosí), Luribay (La Paz), Mizque (Cochabamba), Valles Mesotérmicos (Santa Cruz), Chaco Tarijeño.
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CARACTERISTICAS AGROCLIMATICAS
Dadas las latitudes en que se desarrolla principalmente la viticultura boliviana, ella puede definirse como de tipo subtropical de altura. • Valle Central de Tarija, 1.660 a 2.360 m.s.n.m. • Valles de Nor y Sur Cinti, 2.300 a 2.500 m.s.n.m.
(Departamento de Chuquisaca). • Valle de Cotagaita, 2.900 a 3.100 m.s.n.m. (Departamento
de Potosí).
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PRECIPITACIONES VALLE CENTRAL DE TARIJA
• El período invernal, abril a octubre, es extremadamente seco, aún cuando se pueden producir lloviznas (particularmente mayo y octubre) producto de la entrada de masas frías (“Surazos”) del Sur-Este.
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CARACTERISTICAS AGROCLIMATICAS DEL VALLE CENTRAL DE TARIJA
• Por ello, la falta de riego, particularmente en invierno e inicios de primavera, es factor limitante para un mejor uso y explotación más intensiva de la viticultura.
• La temperatura media mensual varía entre los 13,1° (julio) a 20,7° C (diciembre-enero),
• La máxima media mensual entre 23,8° (julio) a 27,5 ° C (octubre-noviembre) y La mínima media mensual entre 2,3° (julio) y 14,4° C (enero),
• La máxima amplitud térmica (21,5° C) se produce en julio y mínima (12,7° C) en enero.
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LATITUD + ALTURA
Mayor luminosidad
Mayor Radiación
Solar
Gran amplitud térmica
PARTICULARIDADES
Generación antioxidantes (RESVERATROL)
Hollejo más grueso
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Características del vino
- Mayor intensidad en aroma, sabores y colores
- Taninos más fuertes
- Mejor estructura
- Concentración de Resveratrol vinos tintos (+10)
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SINGANI
Destilado, joven y aromático, características únicas .
Obtenido de la variedad Moscatel de Alejandría.
Tenor alcohólico de 35 º a 43 º GL
Uso de Tecnología francesa y alemana
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Superficie cultivada: 2.855 Hectáreas.
Producción de vino: 10 millones de botellas
Producción de singani: 6 millones de botellas
La producción de uva de mesa – 10,9 mil Tn
2.800 familias - 15.000 empleos directos.
117 Millones $us. Consumo anual la cadena
Características del Sector
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Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.
Producción de vino: 11.5 millones de litros
Producción de singani: 6 millones de botellas
La producción de uva de mesa - 10 mil TN.
2.800 familias - 15.000 empleos directos.
40 Millones $us. al año
Características del Sector
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Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.
Producción de vino: 10 millones de botellas
Producción de singani: 6.9 millones de litros
La producción de uva de mesa - 10 mil TN.
2.800 familias - 15.000 empleos directos.
40 Millones $us. al año
Características del Sector
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Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.
Producción de vino: 10 millones de botellas
Producción de singani: 6 millones de botellas
La producción de uva de mesa - 9 mil TN.
2.800 familias - 15.000 empleos directos.
40 Millones $us. al año
Características del Sector
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Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.
Producción de vino: 10 millones de botellas
Producción de singani: 6 millones de botellas
La producción de uva de mesa - 10 mil TN.
3.400 familias - 15.000 empleos directos.
107 Millones $us. al año consumo la c.u.v.s.
Características del Sector
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Consumo nacional de vino
Departamento Litros
La Paz 0.8
Santa Cruz 1.3
Cochabamba 0.8
Chuquisaca 0.9
Oruro 0.6
Tarija 4.6
Potosí 0.6
Beni 0.1
Pando 0.3
Promedio 1.1
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ZONAS PRODUCTORAS DEL VALLE CENTRAL DE TARIJA
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Galardones obtenidos
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El antes…
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El después…
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GRACIAS…