paradicsom eloadas 2013 osz bsc kerteszmernok off2003 uj
TRANSCRIPT
![Page 1: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/1.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 1/69
![Page 2: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/2.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 2/69
Többszáz zöldségfaj a világon Legfontosabbak (38-40 %)
Burgonyafélék (paradicsom, paprika, burgonya,
tojásgyümölcs, stb.) Káposztafélék Hagyma
Sárgarépa
Kabakosok
![Page 3: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/3.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 3/69
Magyarországon 40-45 faj Csemege kukorica (2004 erős visszaesés) Zöldborsó (2003 – 2004 erős visszaesés) Paprika (fűszerpaprikával) Paradicsom (csökkenő tendencia, de sok új lehetőség) Hagyma
Uborka
Káposztafélék Gyökérzöldségek
![Page 4: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/4.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 4/69
Világ összes termelése: >100 millió t.4,62 millió ha.
(Több, mint a banán, narancs, szőlő!!)Európa: Olaszország: ~40%
Magyarorsz.: 1% alatt
Hazai fogyasztás: ~ 10-12 kg/fő/év
![Page 5: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/5.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 5/69
![Page 6: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/6.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 6/69
Összes terület kb. 2500 ha
Hajtatott felület kb.: 5-700 ha (paprika után második)
Területnagyság: 10 -200 ha 300 → 200 termesztő Hibridfajták aránya: 30% → 95%
35 t/ha → 50-60 t/ha
Csepegtető öntözés a hajtatásban, intenzívszabadföldi technológiákban
A gazdasági válság miatt újabb területcsökkenés
![Page 7: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/7.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 7/69
![Page 8: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/8.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 8/69
![Page 9: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/9.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 9/69
Lycopersicon esculentum L., vagy Lycopersiconlycopersicum (L.) Karsten a Solanaceae családbatartozik.
Mexikó, Peru, Equador, Chile, Bolívia ??? Amerika felfedezése után kerül Európába a 16.
században Pomodoro – pomi di oro = aranyalma
I. világháború után (a monarchia szétesésétkövetően) termesztése fellendül
![Page 10: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/10.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 10/69
Faj Elterjedés Keresztezhetőség Használhatóság anemesítésben
Szín
L. esculentum var.
cerasiforme
Equador,
Peru
Nagyon jó L. e. őse
betegségellenállóság
Piros
L.
pimpinellifolium
Equador,Peru
jó betegségellenállóság , minőség
L. cheesmanii Galapagos lehetséges bogyó leválás,termésfal vastag
L. chmielewski Peru lehetséges magas cukortartalom
L. parviflorum Equador,Peru
lehetséges
L. hirsutum Equador,Peru
csak apaiszülőként
hidegtűrés, rovarellenállóság
ZöldL. peruvianum Peru, Chile embriókultúraalkalmazásával fonálféregrezisztencia
L. chilense Peru, Chile szárazságtűrés
Solanum pennelii Peru lehetséges Sz.a. tartalom, szín
![Page 11: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/11.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 11/69
Legjobban „feltérképezett” zöldségfaj (első hibridek) Nemesítése igen költséges Nemesítési célok:
Termésmennyiség Alkalmazkodóképesség Koraiság Szedhetőség Betegség -ellenállóság Bogyó keménysége Bogyó színe Szárazanyag -tartalom Cukortartalom
![Page 12: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/12.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 12/69
Energiatartalma kicsi
100 g = 80 J (19 cal)
Sok biológiailag értékes anyagot tartalmaz Ásványi anyagok (K, P, Ca) Vitaminok (vízben és zsírban oldódók, A, C.) Szerves savak (citromsav, almasav)
Fehérjék
Íz- és zamatanyagok
![Page 13: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/13.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 13/69
Befőzés – csak 20-30 % C-vitamin veszteség (többizöldség elveszti , 1 év múlva 50%)
Szárazanyag tartalom: 4-7 %
Cukortartalom: 2-4 % (a sz.a.t. 60 %-a) (Brix (°Bx) érték, ahol 100g p. oldatban 1g cukor
található)
Tüdő- és prosztatarák ellen hatásos (lycopin)
Népi gyógyászatban is használják
![Page 14: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/14.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 14/69
Szár
vastagsága
merevségeszőrözöttségeantociánosság
hosszúsága
![Page 15: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/15.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 15/69
Gyökér
Az erősségében vannak különbségek - kevés
adatGyökérképződést befolyásoló tényezők:
- palántanevelés módja- a kiültetés minősége (sérülés)
- helyrevetés (szárazságtűrés)- fajta
![Page 16: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/16.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 16/69
Járulékos gyökérképződési hajlam
![Page 17: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/17.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 17/69
Növekedési típusok:
![Page 18: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/18.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 18/69
![Page 19: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/19.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 19/69
Levél Közönséges levelű -erősen osztott Törpe levelű -kisebb levélszeletek, hólyagos
felület Burgonya levelű -a levélszeletek nem különülnek
el , a szegély ép
![Page 20: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/20.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 20/69
![Page 21: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/21.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 21/69
Lomb (levelek és szár)
Gyenge lomb – rosszul takar – napégés
Korai fajták – ritka lombúak
![Page 22: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/22.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 22/69
![Page 23: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/23.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 23/69
Virág Jellemzői:- Színük sárga
- Kisebb- nagyobb (8-12mm) méretűek.- Bibeszál rövidebb mint a portokok,portokcsőkörülveszi a bibét. (önbeporzás)
- A virágzat botanikailag álfürt
![Page 24: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/24.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 24/69
Termékenyülés:- öntermékenyülő- fakultatív
idegentermékenyülés (1 ‰-1%)
- partenokarphormonok (pl.: Ujotin) hatására
![Page 25: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/25.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 25/69
Virágfürt:- egyszerű – az érés elhúzódik
- elágazó – koncentráltabb az érés- összetett – koncentrált érés
Virágok száma:3-100-több – környezet módosító hatása
![Page 26: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/26.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 26/69
Hideg hatása atermékenyülésere
![Page 27: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/27.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 27/69
Termés
A paradicsom termése bogyótermés.
Alak:
![Page 28: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/28.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 28/69
![Page 29: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/29.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 29/69
![Page 30: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/30.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 30/69
Termés részei:
![Page 31: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/31.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 31/69
Nagyság :
- kicsi – 60g alatt
- közepes- nagy – 90g felett
Befolyásoló tényezők:
környezeti tényezők- talaj, csapadéktermesztési eljárások
- öntözés, trágyázás, kacsozás
![Page 32: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/32.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 32/69
A bogyó színe- éretlenül:
- zöld, sötétzöld gallérral- átmeneti halványabb gallérral- fehéres (v.zöld) gallér nélkül
- éretten:- piros (számos árnyalattal)- rózsaszín- sárga
![Page 33: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/33.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 33/69
A bogyó színének kialakításában a bogyóhéj és a hússzíne vesz részt az alábbiak szerint
![Page 34: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/34.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 34/69
Héjszín Hússzín Bogyószín
színtelen sárga sárga
színtelen vörös húsvörös
sárga vörös vörös
sárga zöldessárgafehéres világossárga
színanyagok piros:likopin
sárga: béta-karotin
![Page 35: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/35.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 35/69
![Page 36: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/36.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 36/69
Tenyészidő:A vetéstől az első bogyó éréséig eltelt idő
rövid : 90-110 nap alattközéphosszú : 110-130 nap
hosszú: 130 nap felett
![Page 37: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/37.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 37/69
Termés minősége- Szárazanyagtartalom: átlagos értéke: 4,5-7%
Mennyisége a bogyóérés időszakában állandóan
gyarapodik.
![Page 38: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/38.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 38/69
Termés minősége- Savtartalom: 0,2-0,9% között változik a
környezeti tényezők hatására. Átlagos értéke 0,5%.A savtartalom mennyisége a zöldérés végéig
fokozódik, azután csökken.- Cukortartalom: 3% (sz.a. 60%-a)
A cukor mennyisége az érés folyamán állandóannövekszik.- Optimális cukor -sav arány:Íz kialakításában játszik fontos szerepet. Értéke tág
határok között ingadozik (átlag : 9-12).
- Pektintartalom: 1500-2000mg/kg pektin: nyálkaanyag fő szerepét a rostok közöttihézag kitöltése, a sűrítmény „simaságának”biztosítása adja.
![Page 39: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/39.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 39/69
Termés minőségeSzín: likopin - karotinoida pigmentek - a klorofill A ésB komponensei - színtelen poliének
Íz: A paradicsom ízét a sokféle, kis mennyiségben
előforduló vegyület alkotja.Vitaminok: C-vitamin: 30mg/100g Nikotinsav: 0,5mg/100g B1 vitamin
B2 vitamin
![Page 40: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/40.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 40/69
![Page 41: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/41.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 41/69
![Page 42: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/42.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 42/69
Több, mint 200 fajta a Nemzeti Fajtajegy-
zékben Formagazdagság, változatosság
Fogyasztási, feldolgozási cél szerint Friss fogyasztás Konzervipar
Savanyítás Hűtőipar Szárítmány készítés
Növekedéstípus szerint
![Page 43: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/43.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 43/69
Friss fogyasztás- Import Üvegházi hajtatás Fólia alatti hajtatás (különböző fűtési szintek) (Szabadföldi támrendszeres termesztés) Korai szabadföldi termesztés (váznélküli fólia,
fóliaalagút) Szabadföldi tömeg – kézi szedés
![Page 44: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/44.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 44/69
![Page 45: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/45.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 45/69
Friss fogyasztás –mindkét növekedési típus
Hajtatásban 160-180 grammos gömbölyű, enyhénlapított fajták
L.S.L. (Long Shelf Life) – íz Fürtös paradicsom – (Hollandia, Spanyolország) Fürtmetszés (6-7 bogyó) – nagy bogyók Még mindig terjedőben vannak a fürtben szedhető
koktél, cseresznye paradicsomok
![Page 46: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/46.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 46/69
![Page 47: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/47.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 47/69
![Page 48: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/48.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 48/69
Konzervipar Szabadföldön jelentős területi ingadozások Konzervgyárak felvásárlása = piacszerzés Hosszúkás bogyójú fajták mellett sok gömbölyű
típus (60-100 g)
![Page 49: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/49.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 49/69
![Page 50: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/50.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 50/69
![Page 51: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/51.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 51/69
Konzervipar Sűrítmény (30-32 %-os)
Püré → „leértékelődött”
Rövidebb termőidőszak, rövid tenyészidejű fajták –
kisebb teljesítmény Palántázott technológia, kevesebb vetőmag Gépi betakarítás – koncentrált érés (70-80 %)
Tövön tarthatóság 20-25 nap alatt 35-45 bogyó/tő
![Page 52: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/52.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 52/69
![Page 53: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/53.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 53/69
Konzervipar 40-50-60 ezer tő/ha Rezisztencia: Phytophtora, Xantomonas,
Pseudomonas,
Potenciális term. kép. kihasználása: ~50% Jointless
![Page 54: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/54.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 54/69
Konzervipar Bogyó színe
Egy színből érőkKét színből érők (jobb ízűek, +Kálium +
Bór) Szín = minőségi tulajdonság (püré színe) – likopin
tartalom!!!
![Page 55: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/55.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 55/69
Egy színből érők Hiányzik a zöld rész Nagyobb repedésellenállóság Egyöntetűbb az érés
Két színből érők Zöldtalpas fajták (sötétzöld színeződés) Valamivel jobb ízüek A foltos érésre érzékenyebbek (K, szélsőséges
hőmérséklet, magas víztartalom)
![Page 56: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/56.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 56/69
Szabadföldi Korai
Tömeg friss fogyasztásra
palántázott (helyrevetés aránya
csökkenő) - konzerv
palántázottan helyrevetéssel
Szabadfölditámrendszeres
Hajtatási (elsődlegescél a friss piac) Kizárólag
palántáról történőszaporítás
A technológiameghatározza afajtahasználatot
![Page 57: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/57.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 57/69
Szabadfölditermesztés időpontjai: Vetés:
Korai: II. – III.
Tömeg: III. 15 – III. 20. Palánták kiültetése:
IV. 20-30.
IV. végétől
Hajtatási időpontjai Legkorábban XII. hó
második fele, I. hó eleje I. vége – II. eleje
II. vége – III. eleje Kési fűtött hajtatás
III./3
Hideghajtatás (IV/1) Őszi hajtatás (VII/3 –
VIII/1) Hosszú kultúra Kettős hasznosítás
![Page 58: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/58.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 58/69
![Page 59: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/59.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 59/69
Bolgár kertészek („karós paradicsom”)
Technológiája a hajtatáshoz hasonló
Nyáron is hajtatott minőségű paradicsomszedhető
![Page 60: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/60.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 60/69
![Page 61: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/61.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 61/69
![Page 62: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/62.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 62/69
![Page 63: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/63.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 63/69
Kisebb beruházási és fenntartási költség
Nincs fűtés
Kevesebb növényápolási munka „minimális” tőke szükséges az induláshoz „fóliás” minőségű étkezési paradicsom Lehetőleg védett területen (szél, fagyzug)
Ne legyen mély fekvésű víznyomásos terület Árnyék (erdő, erdősáv, fák gyökerei)
![Page 64: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/64.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 64/69
Fajták tulajdonságai Folytonnövő, v. erős
növekedésű determinált Nagy hőingadozást jól bírja
(5-35 °C)
Erőteljes növekedés Jó remontáló-képesség Jó bogyótakarás Korai termés Bogyó átlagtömeg: 120-160 g Jól kössön Pollenfertilitás
Bogyó ne repedjen, jólpirosodjon Kemény, sima felületű
bogyó
Sole rosso
Alba rossa
Mónika F1 Egyes fajtáknál nehéz
kocsányleválás: ollóhasználata
Fajták
![Page 65: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/65.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 65/69
Technológia Talajelőkészítés
Nagyadagú istállótrágya (15-20 kg/m2) Támrendszer megépítése
Támrendszer Oszlopok T-oszlopok Végoszlopok, rögzítés Huzal Bakhátak kialakítása Raschel-háló „szélvédő” növények (kukorica)
![Page 66: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/66.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 66/69
Vetés Február vége – március eleje (tálcás
palántanevelés)
Tűzdelés (2 szikleveles korban)
Átültetés 8-10 cm-es cserépbe, 3-4 lombleveles
korban
![Page 67: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/67.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 67/69
Kiültetés 6-8 hetes korban
Időpontja: április 25 - május 15.
Zöldbimbós – virágos – kötődöttpalánta – edzés
3,5 – 4 növény/m2
![Page 68: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/68.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 68/69
Ápolási munkákBeiszapoló öntözés (1/2 liter/tő)Mulcsozás (szalma, fólia) 3 . fürttől erőteljesebb öntözésTápoldatozás, fejtrágyázásÉréshez: N:P:K = 1:2,5:3
Tekerés (kötözés ne a növény szárához)KacsozásLevelezés nem szükséges
![Page 69: Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051103/5695cf881a28ab9b028e7ae0/html5/thumbnails/69.jpg)
7/23/2019 Paradicsom Eloadas 2013 Osz BSc Kerteszmernok OFF2003 Uj
http://slidepdf.com/reader/full/paradicsom-eloadas-2013-osz-bsc-kerteszmernok-off2003-uj 69/69
Szedés Június végétől – fagyokig
Kézzel (vagy ollóval)Kocsánnyal, vagy fürttel 10 – 14 kg/m2