3/3/2015 Parmentier au boeuf braisé et au fromage Oka Recettes | Ricardo

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PréparationCuissonPortions

35 min3 h 15 min6

Se congèle

Parmentier au boeuf braisé et au fromageOka

IngrédientsBoeuf braisé

Purée de pommes de terre

Tomates confites

1 rôti de palette de bœuf désossé d’environ 1,2 kg (2 ½ lb) 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées 250 ml (1 tasse) de vin rouge 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet Sel et poivre

900 g (2 lb) de pommes de terre pelées, coupées en cubes(environ 5 tasses) 60 ml (¼ tasse) de beurre coupé en cubes 75 ml (1/3 tasse) de lait 1 gousse d’ail, hachée finement 200 g (7 oz) de fromage Oka, coupé en tranches

250 ml (1 tasse) de tomates cerises rouges, coupées en deux 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable 5 ml (1 c. à thé) d’harissa 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

PréparationBoeuf braisé1. Dans une casserole, à feu moyen-vif, dorer le bœuf sur toutes les faces dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur uneassiette.

2. Dans la même casserole, à feu moyen, dorer l’oignon et l’ail. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon et remettre la viande.Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen-doux environ 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette et que le jus de cuisson ait réduit de moitié.

3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

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4. Égoutter la viande et la déposer sur un plan de travail. Verser le jus de cuisson dans un plat de cuisson rectangulaire de28 x 23 cm (11 x 8 po). Dégraisser, effilocher et hacher grossièrement la viande. Répartir la viande dans le plat de cuisson etla mélanger au jus de cuisson. Réserver.

Purée de pommes de terre5. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre environ 25 minutes ou jusqu’àce qu’elles soient tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec le beurre. Ajouter le lait et l’ail.Saler et poivrer.

6. Répartir la purée sur la viande effilochée. Cuire au four 30 minutes. Répartir les tranches de fromage sur le dessus duParmentier. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.Laisser reposer 10 minutes.

Tomates confites7. Entre-temps, dans une poêle, faire tomber les tomates dans l’huile avec le sirop d’érable et l’harissa. Répartir les tomatessur le gratin chaud. Parsemer de persil. Servir immédiatement.