påsk broschyr
DESCRIPTION
Påskens godaste receptTRANSCRIPT
2 3
Påskens godaLåt dig inspireras av Moa och Susanna från Bagarlandslaget.
De har med goda naturliga råvaror skapat underbara bakverk
som vi hoppas skall inspirera dig till merförsäljning i din butik.
Ta tillfället i akt och prova några nya bakverk som gör att
kunderna får uppleva nya smaker i din butik.
Erbjud dina kunder ett påskpaket med bröd, bullar och god
påskmarmelad eller varför inte de fantastiska stekta äggen med
marshmallow och passionssmak. Det är endast du och din
personal som kan hitta vad som passar dina kunder men tänk på
att det finns nya kunder som kanske kommer till din butik om du
erbjuder någonting nytt och fräscht. Glöm inte att visa det
med snygg skyltning så att kunden hittar in!
Vi önskar lycka till med Påskförsäljningen!
2 3
Moa Brink, 30
Bakar i Bagarlandslaget: Dekorbröd
Moa Brink kommer från Vittsjö i Skåne och arbetar idag på Lundbergs konditori i
Stockholm. Att arbeta med händerna är viktigt för Moa och hon bakar gärna med säsongens
råvaror och smaker. Moa vann SM Unga Bagare år 2006. Därefter blev det lagguld i EM och ett
brons i den individuella tävlingen.Var med och tävlade med Bagarlandslaget på VM i Paris och kom på fjärde plats och
blev bäst i Europa. Moa har varit med i bagarlandslaget sen 2010.
Susanna Söderman, 24
Bakar i Bagarlandslaget: Söta bröd
Susanna Söderman, från Hedemora, en glad och engagerad tjej som älskar att baka. Susanna vann SM Unga Bagare 2012 och tog senare samma år Sveriges första vinst på 11 år i EM Unga Bagare och blev europamästarinna. Sedan 2014 är hon
en del av svenska Bagarlandslaget.
6 7
Butterbröd med keso, västerbotten och gräslök
5 st
1 liter vatten1700 g vetemjöl
100 g honung50 g socker
80 g jäst30 g salt
150 g smör
Kör degen 6+3. Runddriv och vila 10 minuter
500 g keso200 g riven Västerbottenost
60 g gräslök (färsk)nypa salt
Blanda med stavmixer
Kavla ut degen till ca 5 mm. Bred på fyllningen och rulla ihop degen.Kubba 85 g bitar och lägg 7 st per anslagsring (12-bitars).
Låt jäsa ca 1,5 timme. Pensla med ägg och strö över flingsaltBaka på ingångstemp 230°C sänk till 200°C i ca 20 minuter
6 7
8 9
Citron och dillknäcke8 plåt
Dag 1Poolish
1 liter standardmjölk70 g jäst
750 g durumvetemjöl
Blanda och låt stå svalt till nästa dag
Dag 2Bortgörning
Poolish +50 g honung
40 g salt100 g olivolja
10 g hjorthornssalt1100 g vetemjöl
8 citroner - cest från alla saft från 3 st20 g torkad dill
Kör degen 5+3 minuter, Vila i oljat tråg 1 timmeKavla degen tunnast möjligast, Nagga och spraya med vatten
Strö över dill och flingsaltBaka i stenugn på 250°C i ca 3 minuter
8 9
10 11
Finskt rågknäcke32 rektangulära bitar
Dag 1Surdeg
600 g vatten300 g grovt rågmjöl
75 g rågsurdeg
Blanda och låt stå över natten i rumstemperatur
Dag 2Raskdeg
Surdegen +150 g fint rågmjöl
Låt stå i 2 timmar¨
Bortgörning Raskdegen +
275 g grovt rågmjöl20 g salt
Blanda på långsam hastighet i 10 minuter. Vila och Kavla. Nagga och spraya med vatten och strö över flingsalt
Jäs 30 minuter. Baka på 160°C i ca 25 minuter med öppet spjäll
10 11
12 13
Franska våfflorca 50 st
Amerikansk smördeg500 g bagerivetemjöl
15 g salt40 g äggula250 g vatten
500 g osaltat smör
Kavlas ca 3mm och tryck ut runda bottnar, kavla sedan i socker med kruskavel eller över en
våffelplatta så de blir riktigt naggade. Bakas frasiga i 190°C. Blanda allt utom smöret till en deg,
lägg i bitar av kallt smör och blanda så att det fortfarande är smörbitar kvar. Platta ut och ställ i kylen
ca 30 min. Slå ett treslag och ett fyrslag,vila i kylen och upprepa ytterligare en gång, låt stå i kylen över natten.
Smörtryffel360 g mjölkchoklad
360 g osaltat smör (rumstempererat)50 g xanté (päroncognac)
Smällt chokladen och vispa ner smöret lite i taget
och tillsätt sist cognacen. Spritsa sedan mellan två bottnar.
12 13
14 15
Fruktbröd11 st a 550 gram
Dag 1250 g klippt råg
250 g solrosfrön300 vatten
Blötlägg
750 g russin500 g aprikos
2 tärnade apelsiner (färsk)2 tärnade äpplen (färsk)1 tärnad citron (färsk)
Blanda
Dag 2875 vatten
975 g vetemjöl350 fint rågmjöl
115 g jäst31 g salt
Kör degen 5+3 minuterTillsätt salt och kör 3 minuter
snabbt
Tillsätt:300 g sesamför
300 g pumpa200 g mörk sirap
fruktblandningenblötläggningen
Låt degen gå ihop igen.Lägg i oljat tråg och låt jäsa 1 timme.
Vänd upp på mjölad bakbänk och dela i 550 g limpor.
Lägg i form och strö över sesam- och pumpafrön.
Jäs 1,5-2 timmar.Baka med ingångstemp
250°C och ånga, sänk till 170°C.
Ca 40-45 minuter
14 15
16 17
Kardemummamazarin med hallon
ca 50 st
Mördeg400 g normalsaltat smör
200 g florsocker600 g vetemjöl
40 g äggula
Blanda ihop till en deg, vila i kyl. Kavla sedan ut ca 3mm och fodra formar.
Mazarinmassa1000 g mandelmassa
400 g normalsaltat smör (rumtempererat)320 g ägg
180 g äggula6 g kardemumma
hallon
kardemummasocker
Blanda mandelmassa och kardemumma med smör
till en klumpfri massa, blanda sedan i ägg och äggula lite i taget. Fyll formar till ca 3/4 och tryck i några hallon i varje.
Strö kardemummasocker över och baka i 180°C.
16 17
18 19
Kanel och ingefärssnitt140 st
560 g saltat smör525 g socker
Blanda med vinge till smidig massa
tillsätt:175 g gul sirap
6,5 g kanel3 g ingefära
3,5 tsk bikarbonat1 ägg
900 g vetemjöl
Tillsätt vetemjölet allra sist och låt degen precis gå ihop
Dela degen i 300 g bitar och rulla till plåtlängdBaka på 180°C i ca 12 minuter
Dela i snittar direkt de kommer ut ur ugnen
18 19
20 21
Kokostopp med limeca 90 st
640 g normalsaltat smör
240 g glykos640 g socker
80 g (2 st) limesaft och cest
480 g ägg1280 g kokos
Smält smör med glykos och limesaft, när det kokar, blanda i sockret, koka sedan ihop under
omrörning till en lätt kola. Blanda kokos, ägg och limecest med vinge, blanda sedan ner kolan. Spritsa sedan toppar i en silipatform eller direkt
på plåt och forma med händerna. Ställ de i frys eller kyl så att de sätter sig, har du format dem i silipatform
så trycks de ut på plåt innan de bakas i 190°C tills de fått fin färg.
20 21
22 23
Millefeuille medmango och vanilj
ca 30 st
Amerikansk smördeg1000 g vetemjöl
30 g salt
80 g äggula
500 g vatten
1000 g osaltat smör
Blanda allt utom smöret till en deg,
lägg i bitar av kallt smör och blanda så
att det fortfarande är smörbitar kvar.
Platta ut och ställ i kylen
ca 30 min. Slå ett treslag och ett
fyrslag, vila i kylen och upprepa
ytterligare en gång, låt stå i kylen
över natten. Kavla sedan 2,5mm
plåtstora bitar och nagga mycket.
Baka frasiga i 190°C,
strö på socker efter halva tiden
så bottnarna får en
karamelliserad yta.
Vispad vaniljpanacotta1800 g grädde
300 g socker
2 st vaniljstänger
6 st gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp vanilj, grädde och socker.
Ha i de blötlagda gelatinbladen, plasta
och låt stå i kylen till dagen efter.
Mangogelé320 g mangopuré
800 g citronsaft
160 g socker
120 g vatten
4 blad gelatin
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp vatten, citronsaft och
socker. lägg i gelatinblad och sist
mangopuré, gjut i mindre kapsel
ca 5 mm tjockt, ställ i frys.
Montering Skär remsor av smördegen och
mangogelén 8cm breda. Vispa panacottan
fluffig och ganska fast.
Tag en smördegsbotten och lägg
mangogelé på, bred sedan lite
panacotta över innan nästa botten
läggs på, skär ut bakelser ca 4,5cm
breda, skär sedan en botten till i samma
bredd till lock. Spritsa sedan
panacottan med en sant honorétyll över
bakelsen och lägg ett lock på,
avsluta med lite florsocker över.
22 23
24 25
Glutenfri Chokladmaräng Cookie
ca 25 st
450 g mörk choklad60 g saltat smör
Smält och låt svalna
4 ägg350 g socker1 vaniljstång
Vispa fluffigt
80 g maizena½ tsk bakpulver
nypa salt
Blanda
300 g chokladpellets
Vänd ner choklad i äggfluffet.Vänd sedan ner de torra ingredienserna tillsammans med
300 g vita chokladpellets. Låt stå i kyl 30 minuter.Använd en blöt glasskopa och klicka ut kakorna på plåt
Baka på 180°C i ca 9 minuter
24 25
26 27
Citronmarmelad med vanilj
1200 g citron (fruktkött och cest)1600 g socker
2 st vaniljstänger
Riv skalet från citronerna och filéa dem, blanda med vaniljen och sockret i en gryta
och koka till syltprov, ca 106°C. häll på varma och rengjorda glasburkar.
Lime och ananasmarmelad
1600 g ananas360 g limesaft och cest
1200 g socker
Dela ananasen i småbitar, lägg den i en gryta
tillsammans med socker, limecest och limesaft, när ananasen blivit mjuka mixa med stavmixer till
lagom struktur. Koka till syltprov ca 106°C. Häll på varma rengjorda glasburkar.
26 27
30 31
Mördegsbotten (till bakelserna)
300 g normalsaltat smör150 g florsocker
450 g vetemjöl30 g äggula
Blanda ihop till en deg, vila i kyl.
Kavla sedan ut ca 2,5mm och tryck ut bott-nar med en krusig utstickare,
nagga och baka i 190°C.
Passionsmousse 340 g socker100 g vatten
200 g äggvita 800 g passionspuré10,5 st blad gelatin
1000 g lättvispad grädde
Koka upp socker och vatten till 121 °C. Vispa äggvitan och häll
i en tunn stråle med sockerlagen till en italiensk maräng.
Blötlägg gelatinet, smält det sedan och blanda med purén. Blanda sedan hälften av purén med marängen och
hälften med grädden och till sist så vänds gräddblandningen ner i
marängsmeten till en slät mousse.
Montering av tårta och bakelse
Spritsa passionsmoussen i silipatformar till bakelserna och i ringar till tårtan, ha plast under anslagsringarna. Tryck sedan ner
interiören i bakelserna och en interiör och botten i tårtan,
ha mer mousse på och stryk slätt. På tårtan avslutar du med en botten. Lägg
bakplåtspapper på och ställ i frys.
Glaseringsgelé100 g vatten
320 g socker 270 g grädde
150 g passionspuré75 g vatten
18 g maizena9 g gelatin
Koka upp grädde och blötlägg
gelatinet i kallt vatten. Koka vatten och socker till 155°C,
Blanda sedan i grädden. Blanda till en redning av vatten, passionspuré och
maizena. Slå i och koka ca 3 min. När det är klart så har du i det
blötlagda gelatinet. Plasta och ställi kyl över natten.
Glasering
och dekorering Värm glaseringsgelén väldigt
försiktigt, den skall bara smälta lite i kanten, sedan mixar du den slät.
häll den sedan över bakelser eller tårta. Bakelserna sätter du sedan på
mördegsbotten. Dekoreras t.ex med chokladdekor, jordgubbar
och passionsfrukt.
Moas påsktårta & bakelser
ca 50 st
Jordgubbskompott200 g hackade jordgubbar
400 g jordgubbspuré60 g socker
4 blad gelatin
Lägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp purén med sockret
och tillsätt gelatin och jordgubbar, gjut till tårtinteriör
eller bakelseinteriör ca 5-7 mm tjockt, frys.
Vaniljchiboust
Vaniljkräm250 g mjölk60 g socker
1/2 vaniljstång60 g äggula
25 g maizena25 g osaltat smör
Koka upp nästan all mjölk med
socker och vaniljstång. Blanda resterande med maizena och
äggulan till en redning. När mjölken kokar, blanda med redningen och koka upp
under omrörning. Lägg i smöret och låt kallna.
200 g socker100 g vatten
125 g äggvita2 blad gelatin
Koka upp socker och vatten
till 121°C. Vispa äggvitan och häll i en tunn stråle med sockerlagen till en italiensk maräng. Lägg gelatinet i kallt
vatten och vispa vaniljkrämen slät. Smält sedan gelatinet och blanda med ma-
rängen och vänd ihop med vaniljkrämen. Spritsa
sedan ett lager över jordgubbs-kompotten, frys.
Mandeldaquise (till tårtan) 225 g äggvita75 g socker
360 g mandelmjöl250 g lorsocker
Vispa äggvitan, ha i sockret och vispa till
en maräng. Blanda florsocker och mandelmjöl och vänd försiktigt ner i marängen, spritsa ut två bottnar till
varje tårta. Bakas i 180°C ca 10 min.
30 31
32 33
Mojitomarmelad70 bitar
Myntasockersocker
färsk myntalimecest
Stavmixa
Marmelad500 g vatten
11 g agar
Koka upp och tillsätt650 g socker
Koka till 106°CLåt svalna till 80°C
Tillsätt:100 g glykos
50 g rom100 g limesaft
Häll i form och låt det nästan stelnaStrö myntasocker över toppen
Låt stå till nästa dag innan du skär i marmeladenVänd hela bitarna i sockret
32 33
34 35
Morot och honungs-frallor med basilika
32 st
1000 g standardmjölk40 g jäst30 g salt
100 g smör900 g vetemjöl
400 g oblandad rågsikt300 grovt grahamsmjöl
350 g rivna morötter14 g torkad basilika
150 g honung
Blanda alla ingredienser utom morot 6+3 minuter.Tillsätt morot och låt degen gå ihop. Vila.
Dela degen i 100 g bitar och forma till frallorJäst i kyl över natten
Sikta på vetemjöl innan avbakningBaka i stenugn på 250°C i ca 14 minuter
34 35
36 37
Hasselnötsnougat300 g mjölkchoklad
260 g florsocker40 g kakaofett
200 g hasselnötspasta10 g salt
1 vaniljstång
choklad till att doppa
Smält chokladen och kakaofettet.Mixa alla ingredienser i en Robot Coupe till en slät massa.
Häll i form.Låt stelna till nästa dag.
Skär upp och doppa i ljus choklad samt feuilletine.
Montelimar20 bitar
495 g socker280 g honung280 g glykos200 g vatten
Koka till 150°CVid 130°C börjar du vispa en maräng av
160 g äggvita90 g socker
Tillsätt det kokta sockret i en tunn stråle och vispa sedan blandningen kall. Vänd i:
vänd i:125 g torkade tranbär
75 g syltade apelsinskal125 g rostade pistagenötter
Häll massan i en form pudrad med florsocker, pudra sedan ovansidan och kalva den slät Låtstå till nästa dag.
Skär i bitar med en lätt oljad kniv.
36 37
38 39
Vit pralin med citronkola och saltrostad mandel
Saltrostad mandel100 g skalade hela mandlar
äggvita salt
Ta några droppar äggvita och blanda med
mandlarna så att saltet fastnar.Rostas sedan i ugnen på 190°C.
Citronkola200 g socker100 g glykos
150 g grädde50 g citronsaft
60 g osaltat smör
Koka grädde och citronsaft, smält socker och
glykos gyllene under omrörning. Lägg i den kokta gräddblandningen i omgångar, koka upp till en kola
och blanda i smöret, låt svalna. Gjut vita skal, eller använd färdiga och fyll sedan i lite av kolan, ha i en mandel
och toppa med mer kola, låt det sätta sig över natten innan du lockar pralinerna.
38 39
40 41
Balsamicopralin215 g grädde50 g honung
200 g mörk choklad 64%50 g osaltat smör
15 g balsamico
Koka grädde med honung och slå över chokladen. Mixa och blanda i smör och sist balsamico.
Gjut själv mörka skal eller fyll färdiga, låt stå till dagen efter innan du lockar dem.
Sprayas med guldspray efteråt.
Cognacspralin10 g hela rostade kaffebönor
25 g socker25 g glykos
200 g grädde
350 g mjölkchoklad20 g smör
50 g cognac
Koka upp grädde, karamellisera kaffebönorna i socker och glykos, häll sedan över grädden,
låt stå och dra i 20-30 min. Sila bort kaffebönorna och koka sedan upp gräddblandningen igen och slå över chokladen.
Mixa slät och lägg i smör och sist cognac. Fyll färdiga ljusa skal eller egna som du gjuter med vit spraychoklad och
ljus choklad. Låt ganachen stå och sätta sig över natten innan du lockar dem.
40 41
42 43
Vörtbröd med apelsin8 st a 600 g
Dag 1Skålla
200 g vatten100 g rågsikt
Dag 2Raskdeg
150 g jäst500 g mörk öl500 g vatten
1300 g rågsikt
Kör 3 minuter långsamt och vila 30 minuter
Bortgörning350 g flytande vört
60 g saltat smör420 g mörk sirap
2 dl apelsinjuice koncentrat4 g malen ingefära
4 g malen kardemumma4 g malen nejlika
4 g malen pomerans4 g malen anis
1200 g vetemjöl40 g salt
Kör degen 6+3 minuterTillsätt därefter
400 g syltade apelsinskal
Blanda in i degen.Vila 10 minuter.
Dela degen i 600 g bitar.Runddriv och spänn av
Slå upp till limpor.Jäs i rumstemperatur till
dubbel storlek.
Baka 250°C med ånga. Sänk till 180°C i ca 40 minuter.
Pensla med mjölk efter avbakning.
42 43
44 45
Vinbärsskumtopparca 40 st
Botten800 g mandelmassa
Kavla mandelmassa till 3mm, tryck ut runda
bottnar som sedan bakas i 190°C.Låt de kallna.
Skumtoppsfyllning440 g socker
4.4 g agar agar100 g glykos
100 g rödvinbärspuré200 g äggvita
Blanda socker med agar agar och sedan med
glykos och puré. Koka upp till 120 grader, vispa upp äggvitan och slå sockerlagen över precis som till en
italiensk maräng. När den fått härlig volym och svalnat lite så spritsa toppar på mandelbottnarna. Ställ i frysen
så att de är helt frysta.
sockerrostade mandlar Sockerrosta mandlar genom att ha lite lite sockerlag
på dem och sedan florsocker, blanda runt och rosta i ugnen på 190°C.
Doppningschoklad1000g mjölkchoklad
40g kakaosmör40g matolja
Smält choklad med kakaosmör och matolja.
Doppa sedan ner skumbollarna och ställ på galler, strö lite mandel på och flytta sedan till en plåt så det
inte bildas fötter av chokladen.
44 45
46 47
Syrliga strasskakorca 60 st
400 g mandelmassa400 g normalsaltat smör
1 st ägg500 g vetemjöl
1/2 st vaniljstång
Blanda mandelmassan med lite smör i taget och ha i vaniljen. lägg sedan i ägget och sist
vetemjölet. Spritsa till önskad form och tryck en fördjupning och spritsa i lite citronmarmelad.
Baka sedan i 190°C.
46 47
48 49
Smörkavlat knäcke med västerbottenost
Skållning (dag 1)200 g vatten
50 g sesamfrön50 g vallmofrön
150 g fint rågmjöl
Koka upp vatten och slå över rågmjöl och frön, blanda, plasta och låt stå över natten.
Bortgörning (dag 2)410 g vatten
25 g jäst10 g havssalt
25 g smör (rumstempererat)750 g vetemjöl (kallt)
70 g riven västerbottenost
500g osaltat smör eller kavlingssmör (till inkavling)
Blanda ihop alla ingredienser plus skållningen
till en smidig deg. Kavla sedan in smöret med 3 x treslag. Kyl! Kavlas sedan ut till 3 mm,
nagga mycket och skär i önskad storlek.Jäs ca 30 min och baka i 190°C, ca 25 min.
48 49
50 51
Vetebulle och vetekrans – med farinsocker
och rostade valnötter12 st bullar + 4 st kransar a 350 g
Fyllningen300 g farinsocker
300 g smör15 g vetemjöl
300 g rostade valnötter
Vetedeg400 g mjölk
45 g jäst1 ägg
170 g smör170 g socker
1100 g vetemjöl3,2 g salt
10 g kardemumma
Kör degen 7+5 minuter. Kubba av kransbitarna, runddriv och vila. Kavla ut alla bitar och bred på
fyllningen + valnötter. Rulla ihop, kubba bullar och klipp kransarna. Jäs ca 1,5 h. Ingångstemperatur 210°C
sänkt till 190°C till bullar 180°C till kransarPensla med sockerlag efter bakning
50 51
52 53
Smördeg med päron och punsch
ca 60 st
Amerikansk smördeg1440 g bagerivetemjöl
42 g salt120 g äggula720 g vatten
1440 g osaltat smör
Blanda allt utom smöret till en deg, lägg i bitar av kallt smör och
blanda så att det fortfarande är smörbitar kvar. Platta ut och ställ
i kylen ca 30 min. Slå ett treslag och ett fyrslag, vila i kylen och
upprepa ytterligare en gång, låt stå i kylen över natten.
Vaniljkräm400 g mjölk
100 g socker1/2 st vaniljstång
100 g äggula40 g maizena
40 g smör
Koka upp nästan all mjölk med socker och vaniljstång. Blanda
resterande med maizena och äggulan till en redning. När mjölken kokar, blanda med redningen och koka upp under omrörning. Lägg i smöret och
låt kallna.
Punschkräm650 g vaniljkräm
650 g mandelmassa18 g punsch eller arrac
Blanda till en slät kräm
päron
flagad mandel
Kavla ut smördegen till 5 mm och skär i bitar 7x9cm.
Skala, dela och kärna ur päronen, skiva de sedan. Spritsa punschkrämen
i mitten på smördegen och lägg ett halvt päron på varje, toppa med flagad mandel.
Bakas frasiga i 200°C.
52 53
54 55
Wienerbröd - Med Pistage, vanilj-
kräm och aprikos30 st
Pistagekräm350 g mandelmassa200 g pistagepasta
Blanda ihop till en slät massa
Vaniljkräm250 g mjölk
½ vaniljstång60 g socker60 g äggula
20 g maizena60 g smör
Wienerdeg280 g vatten
112 g ägg56 g jäst
56 g socker700 g vetemjöl
11 g salt28 g osaltat smör
700 g smör till inkavling
Kör degen 3+1 minuter
Runddriv och vila 10 minuter.Kavla ut till en rektangel så att
du senare kan slå in smöret.Lägg på frys och låt kallna.
Slå 3x3 slag.Vila efter slag två och tre.
Kavla ut och gör valfri form.Jäs ca 2 timmar.
Spritsa på pistagekräm, vaniljkräm och toppa med inlagda aprikoserIngångstemperatur 210°C, sänkt till 180°C och baka ca 20 minuter.
54 55
56 57
Geléhjortron60 st
375 g socker150 g vatten125 g glykos
Koka till 140°C
166 g hjortronpuré8 g citronsyra
32 g gelatin
Tillsätt och koka till 115°C
Häll i silipatformar och låt stå till nästa dag Ta ut från form och vänd i socker
56 57
58 59
Stekta godisäggPassionsgelémarmelad (dag 1)
300 g passionspuré330 g socker
7 g pektin60 g glykos
4 g citronsyra
4 g vatten
Blanda socker med pektin, koka sedan upp tillsammans med passionspuré och glykos till 106°C och
blanda i citronsyran som är upplöst i vattnet. Blanda ordentligt och fyll små kupolsilipattmattor
med gelén. Låt stå till dagen efter.
Marshmallows (dag 2) 20 g gelatinblad
300 g socker80 g vatten
Blötlägg gelatinet, koka socker och vatten till 104°C.
Ha i gelatinet och vispa till vit fluffig konsistens ungefär dubbel storlek. Spritsa sedan ut
äggformade plättar och lägg en gula på varje.
Låt marhsmallowsen sätta sig ett par timmar innan du kan ta den och doppa själva ”vitan” i en
blandnings av lika delar florsocker och maizena. Se till så det dock inte kommer något på ”gulan”
den kommer då bli vit och matt.
58 59