pastelerÍa y alta cocina panaderÍa...métodos de preparación: directo e indirecto. pastelería...
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Perfil del egresado
Al finalizar el programa de especialización, el estudiante será capaz de emprenderiniciativas de negocio en pastelería y/o panadería o desempeñarse como panadero/ pastelero en restaurantes, hoteles y negocios afines.
Malla Curricular
CERTIFICADO:Asistente en Pastelería y Panadería
CERTIFICADO:Especialista en Pastelería y Panadería
Pastelería BásicaIntroducción al arte de las técnicas de pastelería.Merengues: clasificación y tipos de preparación.Masas batidas livianas: pionono, lengua de gato.
BPMBuenas prácticas de manipulación de alimentos.Principios generales de higiene.Higiene del personal.Taller de diseño de manual de BPM.
Panadería BásicaIntroducción al arte de las técnicas de panadería.Métodos de preparación: directo e indirecto.
Pastelería Intermedia
Introducción al arte de la pastelería para elaborar productos de mayor complejidad y las nuevas tendencias.Proceso de bañado y cobertura.Glaseados.Decoraciones con crocantes y encajes.
Panadería Intermedia
Aplicación de nuevas técnicas para elaborar productos de panificación más complejos.Panadería integral con granos andinos.Panadería dulce europea.
Legislación para Microempresas
Constitución de una microempresa.Ley MYPE.Principales obligaciones tributarias.
CERTIFICADO:Supervisor en Pastelería y Panadería
IMÓDULO
IIMÓDULO
IIIMÓDULO
IVMÓDULO
Pastelería ComercialAlfajores.Torta helada.Chifón.Souffles.
Bollería
Costos, maquinarias y presupuesto
Tipos de equipos y maquinarias.Costos - presupuesto e indicadores de gestión.
Hojaldre.Galletas.Muffins.Empanadas.
Bocaditos dulces y saladosMini tartaletas.Suspiro de alemendra.Mini Wraps.Causitas de pulpa de cangrejo.
Forrado clásico en fondant.Modelado a mano de flores y figuras.
Decoración de tortas
Presentación de un proyecto deemprendimiento ante un jurado.
Taller de proyecto
CERTIFICADO:Maestro en Pastelería y Panadería
Patissier, egresada del Centro Académico de mayor prestigio en Latinoamérica dedicado a Ciencias Gastronómicas: Gato Dumas.Lidera su propia empresa “Mamá Cane” dedicada a postres y tortas temáticas.
Formación profesional con destacados y reconocidos chefs.
Excelentes Beneficios
Carlota LimacoDocente principal
Convenios con prestigiosos restaurantes y hoteles para prácticas profesionales.
Participación en actividades extracurriculares: festivales gastronómicos, ferias, eventos y visitasa empresas del sector.
Departamento de asesoría y colocación laboral (COLUMBIA Jobs).
Enseñanza práctica. Infraestructura moderna con equipos de alta tecnología y calidad.
Modernos módulos de cocina
Beneficios de estudiar en Columbia
PASANTÍAS INTERNACIONALES
ADMINISTRA TU PROPIO NEGOCIO
MODERNOS MÓDULOS DE COCINA, PASTELERÍA, PANADERÍA
Y RESTAURANTE
PARTICIPA EN IMPORTANTES EVENTOS
CONVENIOS FORMACIÓN CON LOS MEJORES CHEFS
Viajes internacionales de estudio,visitas, prácticas en resorts y
hoteles de 4 y 5 estrellasantes de terminar tu carrera.
Oportunidades laborales y convenios en nuestra
área de Columbia Jobs.
Aprende de la mano de destacados Chefs con
amplia trayectoria yrestaurante propio.
Formación de primer nivelpara que emprendas tu
propio negocio
Modernos módulos implementados con todo
lo necesario para que desarrolles tu potencial.
Bicampeones del concursointerescuelas organizado
por Mistura
Certificación Columbia:
Diploma profesional:
Diploma y Certificación
Diploma de especialización como Chef Pastelero / Panaderootorgado por Columbia.
Certificación según módulo concluido.
Información General
REQUISITOS PARA LA MATRÍCULA:
DURACIÓN Y FRECUENCIA:
INVERSIONES
• Copia de DNI o carné de extranjería
• Duración: 8 meses• Frecuencia: Lunes, miércoles y viernes
• Matrícula: S/ 420• Seguro anual: S/ 90• Cuota mensual: S/ 700
• Damas y caballeros: S/ 215* Incluye: Camisaco, pantalón plomo, tablier y gorro blanco.
UNIFORME:
HORARIOS:
• Lunes: 08:30 am - 11:30 am• Miércoles: 08:30 am - 11:30 am • Viernes: 08:30 am - 11:30 am
SEDE
Sede San IsidroAv. Javier Prado Este 515
Contáctanos:
www.columbia.edu.pe
Columbia Perú columbia_peru
988 179 334
tu mundoExpandevive tu sueno
Experiencia Internacional
Nuestros estudiantes tienen la oportunidad de vivir una experiencia internacional dentro de hoteles 5 estrellas y resorts en ciudades como: Cancún, Punta Cana, Cartagena, Panamá, Riviera Maya, Buenos Aires, entre otros. Experiencia que los enriquece como profesionales y les permite tener una visión más amplia de su profesión en diversas áreas como: cocina, pastelería y bar.
Accede a nuestra red de convenios con hoteles y restaurantes internacionales
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