pave de thon rouge en croute de graines de pavot bleues
DESCRIPTION
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1.
Longe thon rouge (190Gr) 16 Sauce huitres 1/2Lt Graines sésame 2couleurs QS
Huile de sésame cuisson 1Lt Risotto citron vert 2KG
Vinaigrette japonaise 1 Lt Algues frites déco
QS
TECHNIQUE DE CUISSON
Marinez le poisson quelques minutes dans la sauce huitre. Croutez le poisson avec les graines blanches & bleues. Le risotto classique a base de fumet avec un peu de soja. Finit au mascarpone. Vinaigrette au blender: huiles tournesol& sésame, graine sésame, ail jus citron vert, miso gingembre et vinaigre de riz ;
TELEPHONE : 689.55.10.07/ 689.71.75.11
Chef: Eric Jacques Scuiller
Maitre cuisinier de France mail : [email protected] Executive Chef au Hilton Moorea
Pave de thon rouge en croute de graines de pavot bleues Risotto au citron vert, vinaigrette tiède sésame & gingembre
Seared Ahi tuna steak, blue sesame seeds crusted & lime risottoWarm sesame ginger vinaigrette
Vente : Prix: 3900 Xpf
Commentaires :
Recette numéro: 67
Date: Lundi 7 janvier