pavia in tasca luglio/agosto 2013
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Il BIMESTRALE della ProvinciaTRANSCRIPT
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Dopo essersi fatta a lungo attendere, finalmente l’estate è arrivata, diffondendo in tutti una grande voglia di sole e relax; forse più che mai, quest’anno si avverte la necessità di evadere dal quotidiano, anche solo con il pensiero.
Pavia in Tasca non vuole deludere i suoi lettori e nel numero di luglio-agosto dispensa consigli preziosi per chi andrà in vacanza, con un’attenzione particolare rivolta ai nostri amici a quattro zampe, che, oramai membri della famiglia, hanno diritto di trascorrere, come noi, un’estate all’insegna del divertimento e non dell’abbandono. Per gli amanti di piante e fiori risulteranno invece utilissimi i trucchi proposti in “Il verde non va in vacanza”, escogitati per partire senza ansie, e per evitare che il caldo estivo rovini la nostra piccola oasi.
Non avete in programma di partire? Non importa, Pavia in tasca ha pensato anche a voi: “Un’insolita giornata in città” dimostra come non sia necessario percorrere chilometri e chilometri per rendere la giornata di Ferragosto piacevole e originale.
Ma le alternative non si limitano al solo 15 agosto e per coloro che hanno deciso di non andar via si prospetta una stagione ricca di eventi pronti a movimentare ogni angolo della provincia: d’estate, infatti, Pavia e il suo territorio si popolano di festival musicali, si trasformano in cinema sotto le stelle, ma soprattutto si animano delle sagre più svariate, che omaggiano i nostri tesori enogastronomici.
Sui profumi della cucina popolare, vi auguriamo buone vacanze!
La Redazione
Luglio - Agosto 2013
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editoriALe | LUGLIO - AGOSTO 2013
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Periodico bimestrale “Pavia in tasca”Sped. in a.p. lettera BRivista Edita da Princi s.r.l. Anno 22 - LUGLIO - AGOSTO 2013Euro 0,90
Registrazione del Tribunale di Pavia N°394dell’8 giugno 1991 Copyright La Fenice Editore s.r.l.E’ proibita la produzione anche parziale del contenuto senza l’autorizzazione scritta dell’Editore
Associato all’Unione Stampa Periodica Italiana
6 I primi 100 giorni della giunta Maroni. Ciocca illustra i risultati raggiunti
11 Pavia cambia... strada! Nuovi progetti per una viabilità in sicurezza
14 Assicuriamo lo sviluppo all'agricoltura
15 Pavia crocevia degli itinerari religiosi e culturali
18 Un’insolita giornata in città
20 Saracinesche alzate per colpa della crisi
22 Le agenzie di viaggio nell’era del Web
24 Vacanze migliori per gli amici a quattro zampe
26 Intervista a Carlo Alberto Conti, Presidente di Linea Più
29 MangiaBevaLenta, caldo sì ma anche divertimento e buon cibo
31 Celiachia e ristorazione
32 Un’estate da festival, tra musica e cinema
34 Dall’Oltrepò alla Lomellina, è tempo di sagre!
36 Il verde non va in vacanza!
38 Il latte: un must dell’alimentazione in tutto il mondo
40 Il barbecue protagonista dell’estate
41 A Pavia grande successo di "Stasera Chef"
44 Realtà e percezione della realtà non sono la stessa cosa
47 Parole dimenticate e curiosità linguistiche
iNdice | LUGLIO - AGOSTO 2013
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6 | LUGLIO • AGOSTO 2013
I prImI 100 gIornI della gIunta maronI
CIoCCa Illustra I rIsultatI raggIuntI
DA REGIONE LOMBARDIA PIù DI UN MILIARDO DI EURO PER LE PICCOLE MEDIE IMPRESE
La domanda è la stessa di quattro mesi fa:
trattenere il 75% delle risorse delle tasse
pagate al Nord è possibile? Per il Gover-
natore della Lombardia Roberto Maroni
se potessimo davvero farlo, i problemi che
sono emersi nei primi cento giorni di gover-
no della regione più importante d’Italia si
risolverebbero subito.
In attesa di trovare una risposta all’interes-
sante e accattivante quesito, però, la giunta
Maroni ha lavorato, lavorato forte. Nei suoi
primi cento giorni di governo della Lombar-
dia, di “cose” ne sono state fatte tante. Le
priorità? Lavoro, sicurezza, salute e riduzio-
ne dei costi della politica.
Per illustrare i primi tre mesi di maggioran-
za al “Pirellone”, il presidente della IV Com-
missione Attività Produttive e Occupazio-
ne, il consigliere regionale del Carroccio
Angelo Ciocca ha organizzato tre serate
sul territorio pavese.
La prima, il 26 giugno, riservata ai militanti
delle circoscrizioni Vigevanese e Lomellina
si terrà alla Sala “Pertini” di via Leonardo da
Vinci 15 a Vigevano. La seconda, due gior-
ni dopo (28 giugno) a Ca’ de’ Passeri a San
Genesio per i leghisti del Pavese; la terza il 4
luglio alla Piscina Comunale di via Famiglia
Cignoli a Voghera per tutto l’Oltrepò. L’inizio
dei tre eventi è stato fissato per le 20.30.
In occasione dei primi 100 giorni di gover-
no della Lombardia, il consigliere Angelo
Ciocca presenterà anche un opuscolo che
è una sorta di vademecum dei principali
provvedimenti adottati dalla coalizione che
guida “Palazzo Lombardia” e le linee guida
dei futuri interventi.
di Massimo Massara
Angelo Ciocca - Presidente IV Commissione Attività produttive e Occupazione
della Regione Lombardia
LUGLIO • AGOSTO 2013 | 7
Abbiamo intervistato Angelo Ciocca, per
fare proprio il punto su questi primi tre mesi
di esecutivo di centrodestra in Lombardia.
consigliere, quali sono le principali iniziati-
ve adottate?
Roberto Maroni – dice Ciocca – ha puntato
forte sul lavoro, sbloccando 3.000 cantieri,
con investimenti per 550 milioni, con il pro-
getto di legge sui PGT. In provincia di Pavia
il valore economico dell’intervento è stato di
19.738.969 euro. Il terzo bando per i giovani
agricoltori ha stanziato un milione di euro,
mentre 60 milioni di euro sono arrivati per
lo start up d’impresa. Sono state così messe
in campo azioni per creare nuove aziende e
favorire l’internazionalizzazione e la ricerca.
Non si è voluto dimenticare neppure il com-
mercio?
Certo che no – risponde pronto Ciocca –.
L’idea di valorizzare i piccoli negozi, i cosid-
detti “negozi di vicinato” ci ha spinto a vara-
re una moratoria contro la realizzazione di
nuovi centri commerciali. Vogliamo puntare
sulle nostre belle città e sui piccoli paesi che,
spesso, sono centri commerciali all’aperto.
ci sono anche provvedimenti innovativi per
il lavoro.
Un esempio – spiega ancora il consigliere
regionale pavese – è il “ponte generaziona-
le”, attualmente in studio in Regione. Di cosa
si tratta? Di fatto, l’azienda su base volonta-
ria propone ai suoi lavoratori a cui mancano
non più di 3 anni alla pensione di trasformare
il proprio contratto in un part-time, verticale
o orizzontale, fino a1 50%. Questi lavoratori
vedono ridursi lo stipendio, ma grazie a in-
tegrazioni della contribuzione, non avranno
impatti sulla pensione. Contestualmente, ed
e l’aspetto fondamentale, l’azienda si impe-
gnerà ad assumere un giovane con contratti
di apprendistato o a tempo indeterminato.
Staffetta none il termine giusto, si potreb-
be parlare di”ponte. Da questa iniziativa ci
aspettiamo un rilancio del mercato del lavo-
ro anche in provincia di Pavia.
E i lavoratori in difficoltà. Come vi siete
mossi sulla cassa integrazione?
Con grande decisione – risponde pronto
Ciocca –. Abbiamo attivato una serie di ini-
ziative sulla cassa integrazione in deroga.
Regione Lombardia ha chiesto con fermez-
za al governoi più risorse allo Stato. E’ pe-
nalizzante che la regione più produttiva del
Paese, riceva solo il 17% dei contributi. L’o-
biettivo di Maroni è di raggiungere il 21-22%.
Parliamo di un problema di grande attualità.
Le aziende spesso sono in difficoltà perché
attendono pagamenti arretrati dalla pubbli-
ca amministrazione?
è vero. Regione Lombardia ha messo a di-
sposizione 500 milioni per pagare le impre-
se che aspettano i saldi dei lavori svolti per
il settore pubblico. Altri 300 milioni di euro
sono in arrivo per l’ammodernamento tec-
nologico.
cambiamo argomento, torniamo sui giova-
ni. Avete pensato qualcosa per le giovani
coppie?
Copertina dell’opuscolo che sarà presentato da Angelo Ciocca
8 | LUGLIO • AGOSTO 2013
Questo è stato un provvedimento doveroso.
Dice Ciocca: Regione, in collaborazione con
Abi e Finlombarda ha messo a disposizio-
ne 4,5 milioni di euro per abbattere fino a
due punti percentuali il tasso di interesse
del mutuo per l’acquisto della prima casa.
L’agevolazione si rivolge alle giovani coppie
sposate tra il 1° giugno e il 31 dicembre 2013.
Quali altri provvedimenti importanti avete
adottato?
Per la provincia di Pavia, abbiamo erogato
621.000 euro per la manutenzione delle
strade e 179 mila euro per garantire la sicu-
rezza sul nostro territorio. I dati Istati infat-
ti segnalano che Pavia è al terzo posto per
eventi criminali dopo Milano e Brescia. L’ac-
cordo sancito in provincia di Pavia vuole
portare sinergia tra forze dell’ordine grazie
all’acquisizione di alta tecnologia.
In tema di sanità?
L’obiettivo del Governatore Roberto Maroni
– dice Ciocca – è abbassare le liste d’atte-
sa per esami e interventi, più trasparenza e
un’edilizia ospedaliera ancora più all’avan-
guardia.
in giro si respira “aria di antipolitica”. il re-
cente astensionismo alle elezioni ammini-
strative ne è la prova più evidente. voi cosa
avete fatto in regione Lombardia?
Abbiamo drasticamente tagliato indennità
e privilegi – sintetizza Ciocca. Il consiglio
regionale costerà 1,3 euro a cittadino, la spe-
sa più bassa a livello nazionale.
un’altra questione. La provincia di Pavia è al
primo posto per il gioco d’azzardo. i pavesi
hanno una vera malattia da slot machine….
In commissione IV – spiega Ciocca – abbia-
mo messo le basi per un progetto di legge
per disciplinare il gioco elettronico in Lom-
bardia, accogliendo le sollecitazioni che
arrivano direttamente dai sindaci. Le slot
stanno rovinando intere famiglie e bisogna
metterne un freno. Ecco che è nata l’idea di
incentivare le imprese (bar, ristoranti, eser-
cizi pubblici) che non installano apparecchi
da gioco o li disabilitano, anche attraverso
sgravi fiscali. Abbiamo proposto anche di
istituire un fondo regionale per il contrasto
al gioco d’azzardo e più poteri ai Comuni
per disincentivare le slot.
tanta carne al fuoco…. ci può segnalare al-
tre iniziative?
L’elenco sarebbe lungo. Vi faccio una sin-
tesi. Nei prossimi provvedimenti avremo
grande attenzione al consumo del suolo,
tuteleremo i prodotti doc della Lombardia in
vista di Expo 2015, favoriremo l’accesso al
credito delle imprese, grazie al decisivo ap-
porto di Finlombarda ed entro fine anno mi
sento di garantire, a nome di Roberto Maro-
ni, risorse per quasi un miliardo di euro per
le piccole e medie imprese. L’obiettivo sarà
quello di accrescerne la competitività.
Dopo tante cose fatte, ci sarà pure qualche
“sogno nel cassetto”?
La nostra “politica del fare” deve passare –
conclude Ciocca – attraverso altri quattro
punti: l’abolizione di Equitalia, al fine di ri-
durre disagi e costi per i cittadini in difficol-
tà, la riforma delle Case Popolari (mettendo
a disposizione di giovani e anziani il patri-
monio immobiliare sfitto), un miglioramen-
to dell’aria in Lombardia e lo stop (come già
fato a marzo) all’assenso allo smaltimento
in Lombardia dei rifiuti provenienti da altre
regioni.
Angelo Ciocca e Roberto Maroni
Presentazione corsi di musica suzuki sabato 7 settembre
metodo suzuKi
La metodologia Suzuki sviluppa la capacità di
“parlare” attraverso uno strumento. L’ambiente
musicale va creato intorno al bambino il più pre-
sto possibile. Bimbi che hanno compiuto un anno
possono intraprendere insieme ai loro genitori il
percorso “Lullaby” e poi a tre anni entrare a far par-
te della classe “Ritmica”.
Il percorso musicale Suzuki consente ai bambini
di suonare insieme in orchestra sin dai primi anni
di studio. L’orchestra è un’occasione per condivi-
dere momenti di attività didattica in un contesto di
gruppo nel quale i bambini imparano a stare insie-
me e ad ascoltarsi.
L’orchestra Suzuki di Pavia è composta da bambi-
ni e ragazzi tra i 5 e i 15 anni di età, ed è costituita
da circa una trentina di piccoli musicisti che suo-
nano il violino, il violoncello e il pianoforte.
L’orchestra ha al proprio attivo numerosi concerti
in Italia e all’estero.
Per informazioni:
Associazione crescendoinmusicaPavia
via volta, 31 - Pavia
tel. 392.8562139 oppure 392.8562860
crescendoinmusica.pavia
www.crescendoinmusicapavia.it
Anche quest’anno l’Associazione Cre-scendoinMusicaPavia presenta i corsi di musica Suzuki che tiene con insegnanti specializzati in questa metodologia.
L’incontro di presentazione si terrà saba-to 7 settembre, alle ore 10.30 presso la sede dei corsi, l’istituto superiore di stu-di musicali “F. vittadini”, in via volta 31, Pavia. L’aula dove si svolgerà l’incontro sarà adeguatamente segnalata all’interno dell’istituto. I corsi presentati sono il corso di propedeutica Suzuki “Ritmica Strumen-tale 1”, e il percorso “Music Lullaby”.
corsi di strumeNto:
vioLiNo, vioLoNceLLo, PiANoForte
reQuisiti: Aver FreQueNtAto iL corso di ritmicA strumeNtALe 1
FreQueNzA: 1 LezioNe settimANALe iNdividuALe dA ottobre A giugNo
Al termine del primo corso di ritmica, se-condo i suoi desideri e le attitudini dimo-strate, potrà accedere al corso di strumen-to. La formazione musicale generale, in pa-rallelo ai corsi strumentali, continua con i corsi di ritmica 2 e 3 e, a partire dai 7/8 anni il corso di teoria e solfeggio. Con il diploma del corso Suzuki, l’allievo sarà in grado di affrontare gli esami dei corsi Pre-accade-mici presso i Conservatori e gli Istituti di Alta Formazione Artistica e Musicale.
suoNAre come PArLAre
10 | LUGLIO • AGOSTO 2013
Società del Gruppo ASM Pavia S.p.a.
ASM LAVORI s.r.l.
Via Donegani, 21 – 27100 PaviaTel. 0382/43.46.11 - 0382/43.46.05Fax 0382/43.48.80
ASM LAVORI s.r.l. società soggetta a direzione e coordinamento di ASM PAVIA, ha per oggetto l’attività di scavo, reinterro, movimento terreno, lavori edili di difesa e di sistemazione terreni, opere di consolidamento dei terreni e opere speciali nel sottosuolo, lavori di impermeabilizzazione di terreni, realizzazione e manutenzione di campi sportivi. Costruzioni, manutenzioni, pavimentazioni e ripristini stradali; costruzioni, manutenzioni e ripristini di selciato in porfi do; lavori stradali in genere.
LUGLIO • AGOSTO 2013 | 11
PAVIA CAMBIA... STRADA!NUOVI PROGETTI PER UNA
VIABILITà IN SICUREzzADA FINE LUGLIO L'AREA DI PORTA GARIBALDI SARà DESTINATA
A PERDERE IL SUO IMPIANTO SEMAFORICO IN FAVORE DI UNA PIù FUNzIONALE ROTATORIA
Un conto è limi-
tarsi a modificare
la viabilità di una
città. Magari con
opere pubbliche
anche importanti
e costose, ma ad
ogni modo pros-
sime all’ordinaria
amministrazione.
Altro paio di ma-
niche è pensare
ad un progetto
che sia, in tutto
e per tutto, culturale. Là dove a cambiare
non è solamente il flusso dei veicoli, e non
è nemmeno – banalmente – un tratto di
paesaggio urbano da ripensare, migliorare,
arricchire. Ma è l’idea di mobilità all’inter-
no del tessuto cittadino. Non può dunque
essere considerato un semplice cantiere
quello che, a partire dalla fine di luglio e
per i successivi quaranta giorni, coinvolge
a Pavia l’area di Porta Garibaldi, destinata a
perdere l’ormai desueto impianto semafo-
rico in favore di una più funzionale rotato-
ria. Ma non solo.
“Sono particolarmente contento” spiega
l’assessore alla viabilità Antonio Bobbio
Pallavicini “perché questo progetto si inse-
risce nel Piano Nazionale di Sicurezza Stra-
dale”. Dando così la misura di un intervento
che va oltre l’ordinario e diventa, dunque,
straordinario.
“Abbiamo intercettato fondi ministeriali
attraverso Regione Lombardia e abbiamo
impostato così impostato un progetto com-
plessivo che ammonta a una cifra prossima
ai 900mila euro” prosegue Bobbio. I conti
sono facili da fare: fifty-fifty. Metà dell’im-
porto è garantita dal finanziamento dello
Stato, l’altra metà – euro più euro meno – è
in carico al Comune di Pavia, che ha affi-
dato al partner ASM Pavia la progettazio-
ne esecutiva e la realizzazione dei lavori, il
cui costo di aggira attorno ai 240mila euro.
Che con la rotonda di Porta Garibaldi inten-
de proseguire sulla linea dettata dal recen-
te intervento in Piazza Dante, dove l’impo-
stazione della rotatoria ha visto l’indero-
gabile imposizione di specifici standard di
sicurezza per pedoni e ciclisti: su tutti l’ar-
retramento, rispetto alla carreggiata, delle
intersezioni con i punti di attraversamento.
Ma non mancherà un’attenzione partico-
lare alla segnaletica, sia orizzontale che
verticale, con strisce a terra rumorose per
dissuadere dall’eccesso di velocità. “Il tema
della sicurezza è fondamentale: per questo
motivo abbiamo commissionato all’Auto-
Antonio Bobbio PallaviciniAssessore allo Sport
12 | LUGLIO • AGOSTO 2013
mobil Club Italia uno studio approfondito
sulle criticità viabilistiche di Pavia, così da
individuare i prossimi punti della città dove
è necessario intervenire”.
Il messaggio è chiaro e forte: si va verso
una città più sicura e, al tempo stesso, più
a misura d’uomo. Previsto il piccolo e in-
dolore sacrificio di pochi stalli oggi adibiti
a parcheggio, con quello spazio destinato
a diventare cerniera di connessione tra la
pista ciclabile di viale Partigiani e il marcia-
piede di viale Indipendenza: un’operazione
programmatica, che insiste nella politica
che vuole la mobilità di Pavia sempre più
PLANIMETRIA ATTUALE
Piazzale di Porta Garibaldi, planimetria attuale
Vecchio Piazzale Garibaldi L'attuale Piazzale Garibaldi
LUGLIO • AGOSTO 2013 | 13
dolce. Come dimostrano i progetti legati al
bike e al car sharing.
Una strada è sicura se chi la percorre sa
come comportarsi. Fondamentale allora
il capitolo educazione, voce che giustifica
l’inserimento del progetto nel Piano Na-
zionale di Sicurezza Stradale. All’orizzon-
te l’avvio, con il prossimo anno scolastico,
di percorsi che coinvolgano i più giovani,
verso la sensibilizzazione nei confronti
dei rischi che comportamenti avventati e
disattenzioni possono generare: non solo
a danno di chi guida, ma soprattutto nei
confronti di pedoni e ciclisti, anello debole
della catena della sicurezza.
Imprescindibile un occhio di riguardo all’ar-
redo urbano: il cantiere offre un assist pre-
zioso per provvedere al restyling dell’intera
area, ma non solo. Al centro della rotatoria
è previsto un totem destinato a messaggi
di utilità sociale, che richiamino soprattut-
to i più giovani a comportamenti virtuosi.
L’idea è quella di invitare ad una maggio-
re partecipazione all’attività fisica: in fase
di studio veri e propri spot in favore dello
sport, che sembra abbiano già raccolto un
testimonial d’eccezione. Il Nucleo Provin-
ciale della Guardia di Finanza, che ha la
propria sede operativa proprio a un passo
da Porta Garibaldi, ha già dato la propria di-
sponibilità a farsi promotore del lancio del
messaggio. Cogliendo l’occasione per ce-
lebrare i successi dei Gruppi Sportivi Fiam-
me Gialle, che annoverano tra le proprie fila
olimpionici del calibro di Giuseppe Gibili-
sco, Fabrizio Donato e Tania Cagnotto.
PLANIMETRIA CON LA NUOVA ROTONDA
Piazzale di Porta Garibaldi, planimetria con la rotonda di prossima costruzione
In un territorio dove la principale fonte di eco-
nomia è l’agricoltura non possiamo rimanere
indifferenti di fronte agli ultimi dati registrati
nel settore: essi rivelano un grande sviluppo
dell’allevamento, così come delle aziende
agrituristiche, che nel 2011 hanno registra-
to un incremento del 2,5 % rispetto all’anno
precedente. Questa crescita è stata resa pos-
sibile grazie ai fondi stanziati dalla Regione
attraverso il Programma di Sviluppo rurale
2007-2013, ideato con l’obiettivo di incenti-
vare l’insediamento dei giovani imprenditori.
Basti pensare che per la terza tranche di fi-
nanziamenti la giunta regionale ha approvato
quasi 1milione e 400mila euro e l’importo di
cui la nostra provincia ha beneficiato ammon-
ta a ben 111mila euro.
Per coloro che investono il proprio futuro in
un’attività agricola, specialmente quei giova-
ni che si accingono a fare il loro ingresso nel
mondo dell’imprenditoria rurale, è indispen-
sabile tenere presente l’evoluzione raggiun-
ta dal settore agricolo e salvaguardare tutti
i componenti della propria azienda. Infatti,
solo garantendo tutele specifiche contro ogni
rischio, è possibile evitare che venga compro-
messo un lavoro di molti mesi.
marta rubini
Come anticipato nell’editoriale di Giugno la no-
stra Società ha aperto un punto vendita in Oltre-
pò Pavese e più precisamente in F.ne Vicomune
Via Borgo, 24 in Comune di Cigognola.
I nostri uffici si trovano all’interno della strut-
tura della ditta Ca.Po.snc impresa leader nel
commercio di prodotti per l’agricoltura, l’alleva-
mento, il giardinaggio, questo ci permetterà di
affiancare alla consulenza tecnica agronoma
quella assicurativa, garantendo alle Aziende ed
ai privati un servizio di eccellenza a costi con-
correnziali.
Raggiungerci è semplice, troverete l’indicazione
di Vicomune percorrendo la Statale Via Emilia
nel tratto tra il Comune di Redavalle e quello di
Cigognola; oppure contattate direttamente il
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LUGLIO • AGOSTO 2013 | 15
PAVIA CROCEVIA DEGLI ITINERARI RELIGIOSI
E CULTURALIL’EUROPA DEGLI ITINERARI CULTURALI CHIAMA
E PAVIA RISPONDE
La "Fédération des sites clunisiens" fonda-
ta nel 1994 e la Rete europea dei siti casa-
deiani (RESC) un'associazione creata nel
2001, entrambe riconosciute dal Consiglio
d'Europa, danno visibilità alla città e chiedo-
no la sottoscrizione di un accordo.
Dall’ultimo incontro del “Crossroads of Eu-
rope” che si è svolto a Toulouse in Francia
arrivano due notizie importanti per la città:
“La Fédération des sites clunisiens” e la
“Rete europea dei siti casadeiani”, due fra
i maggiori itinerari culturali riconosciuti dal
Consiglio d’Europa hanno chiesto alla città
di Pavia di essere presente in modo più si-
gnificativo nelle loro associazioni.
La “Fédération des sites clunisiens” fonda-
ta nel 1994, in occasione delle celebrazioni
dei mille anni dalla morte di San Maiolo,
quarto abate di Cluny, è una rete europea
che ha dimostrato nel corso degli anni
tutto il suo valore tanto da meritare il rico-
noscimento del Consiglio d’Europa, vuole
mettere Pavia al centro delle sue azioni.
“Non posso che essere felice dalle notizie
che arrivano da questi due importanti per-
corsi europei e i colloqui svolti a Toulouse
cominciano a dare i loro frutti. Toulouse non
è stata una gita di piacere ma momenti di
lavoro per tessere una rete a favore della
nostra città. I risultati arrivano dopo un lun-
go percorso tracciato nel corso degli anni e
reso palpabile dal mio predecessore in oc-
casione della prima edizione di “Crossroads
of Europe” che si è svolta a Pavia nel mese
di Paul Bakolo Ngoi
Matteo Mognasci Assessore al turismo di Pavia e il sindaco di Toulouse Pierre Cohen
16 | LUGLIO • AGOSTO 2013
Insalatone | Piatti freddi | Panini | Piadine
Piatti curati da Giulia
di giugno dello scorso anno. Incontrare le
associazioni europee che desiderano fare
di Pavia un punto di riferimento nel loro in-
terno, ha dichiarato Matteo Mognaschi, as-
sessore al Turismo e Cultura, mi dà la forza
di proseguire su una strada che conferma
Pavia come crocevia degli itinerari religio-
si e culturali. Non a caso abbiamo anche
aperto un Centro denominato “Crossroads
of Europe” proprio dare visibilità a tutti i per-
corsi che attraversano la città”.
La Rete europea dei siti casadeiani (RESC)
è un'associazione creata nel 2001 in occa-
sione del 1.000° anniversario di San Rober-
to di Turlande, fondatore dell'abbazia di La
Chaise-Dieu.
Nel medioevo, la congregazione benedetti-
na di La Chaise-Dieu si è diffusa in tutta la
Francia, oltre che in Svizzera, Belgio, Spa-
gna e Italia. Per oltre sette secoli l'abbazia
è stata al comando di un'importante rete di
priorati e abbazie.
Inaugurazione Centre Crossroads
Matteo Mognaschi, assessore al Turismo e Paul Bakolo Ngoi, Responsabile Servizio Turismo
del Comune di pavia
LUGLIO • AGOSTO 2013 | 17
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Nel 999 una cappella del monastero di Santa Maria di Pavia è posta sotto la de-
dica a San Maiolo, cui venne in seguito de-dicato il monastero stesso. Il monastero è il primo insediamento cluniacense in Italia.Maiolo, un grande santo, il cui culto fu tanto diffuso quanto vasta era la sua po-polarità, nacque tra il 906 e il 915. Dopo aver frequentato le scuole di Lione, egli divenne infatti canonico e arcidiacono a Macon; rifiutò di diventare arcivescovo di Besancon perché ormai orientato ver-so una nuova strada. Nel quinto capitolo si dovrebbe narrare come, in seguito a una "conversione", egli divenne monaco a Cluny e discepolo di S. Odone. Morí l'11 maggio 994 a Souvigny. Dal 1962 pres-so il Complesso del San Maiolo, formato dall’ex convento e dall’ex chiesa, antico “unicum” architettonico, inserito nel tes-suto urbano tra le odierne vie Rezia e Cardano, ha sede l’Archivio di Stato.
Da quello che risulta dai documenti storici e basandosi sulla tradizione, la chiesa di San Marino fu fondata dal re Astolfo (749-756), che vi ripose un gran-dissimo numero di reliquie di Santi aspor-tate da Roma.La chiesa era officiata dai benedettini stanziati nell’attiguo monastero, ricostru-ito nel secolo XVII. A pianta basilicale, il monastero fu rifatto in età romanica, epo-ca a cui risale l’attuale campanile. Dell’e-dificio romanico non restano che scarse tracce perché i gerolamini, cui fu ceduta la chiesa nel 1481, la rifecero in gran parte
nel corso del Cinquecento.
Curiosità
18 | LUGLIO • AGOSTO 2013
UN’INSOLITA GIORNATA IN CITTà
FERRAGOSTO A PAVIA: UN MODO PER ASSAPORARE IL PIACERE DI UNA TRANQUILLITà
Il suono lontano di una sirena in piazza
Castello, un auto che sfreccia veloce su
Lungo Ticino, qualche pedone che lenta-
mente raggiunge una chiesa per onorare
l’Assunzione di Maria: il silenzio delle stra-
de di Pavia il giorno di ferragosto è proprio
inconfondibile!
Rimanere in città il 15 di agosto può essere
un problema, ma anche diventare un’op-
portunità lasciandosi coinvolgere da uno
dei molti appuntamenti che vengono pro-
posti per i forzati del ferragosto in città.
Se alle prime ore dell’alba la maggior parte
dei pavesi è già pronta a salire in macchina,
per raggiungere uno dei tanti borghi pitto-
reschi dell’Oltrepo, dove tutto ha un po’ il
sapore della vacanza, per i più devoti inve-
ce la giornata inizia con il rito solenne della
messa. Ferragosto, però, può anche esse-
re l’occasione per trascorrere una giornata
insolita a Pavia, magari calandosi nell’at-
mosfera ovattata dei quartieri diventati im-
provvisamente deserti di asfalto.
All’ombra di uno dei salici piangenti nel
parco della Vernavola, la lettura di un buon
libro è il miglior passatempo per chi ama ri-
lassarsi all’aria aperta, mentre sfogliare un
giornale nel giardino del castello Viscon-
teo, osservando gli sparuti turisti che rag-
giungono Pavia per ammirarne le bellezze
artistiche, è un modo per assaporare il pia-
cere di una tranquillità in cui si fa fatica a
immergersi durante il resto dell’anno.
Per chi ama passeggiare a piedi, o pedala-
re in sella alla bicicletta, non c’è niente di
meglio che concedersi una gita alla sco-
perta della natura e dei corsi d’acqua, lun-
go il Naviglio pavese o nel parco del Ticino.
Anche raggiungere un luogo d’arte, come il
monastero della Certosa, camminando tra
i chiostri abitati dalla presenza silenziosa
dei monaci cistercensi, può offrire lo spun-
to per vivere un’esperienza di fede.
Andare alla ricerca in un cassetto dimen-
ticato del costume da bagno, invece, è il
viatico per chi intende far divertire i figli,
oramai in vista del traguardo dell’anno sco-
lastico, nelle piscine del Lido o del Campus:
un valido aiuto per combattere il caldo sof-
focante dove, tra tuffi in acqua, quiz sotto
l’ombrellone, giochi di squadra e un gelato
alla frutta, la giornata scivola via con l’ac-
qua sulla pelle.
di Sabrina Capelli e A. M.
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Un pic-nic o una grigliata nell’area Vul, con
vista sul ponte coperto, sono l’occasione
giusta per soddisfare le esigenze dei pala-
ti più golosi, senza dimenticare gli amici a
quattro zampe, riprendendo i discorsi ap-
pena conclusi la sera prima.
Per qualcuno, però, ferragosto è un giorno
come un altro, se non addirittura freddo e
plumbeo, non senza un sapore un po’ tra-
gico. Per gli anziani abbandonati nelle pur
confortevoli case di riposo, per i detenuti
nel carcere di Torre del Gallo dietro le sbar-
re di celle anguste e inospitali, per i senza-
tetto adagiati sulle panchine consumate
dal sole in attesa di un pasto, un giorno di
festa coincide con un nuovo carico di soffe-
renze da sopportare. I drammi che accom-
pagnano una vita che non ha girato per il
verso giusto, infatti, non si dimenticano
fantasticando, o facendo altro, il giorno di
ferragosto a Pavia.
Ferragosto è una festività che cade il 15
agosto in concomitanza con la ricorrenza
dell’Assunzione di Maria. Il termine deriva
dalla locuzione latina ferie Augusti (riposo di
Augusto) che indicava una festività istituita
dall’imperatore Augusto nel 18 sec. a.C. per
celebrare i raccolti e la fine delle principali fa-
tiche in agricoltura. Ancora oggi, questo ap-
puntamento è vissuto come giorno di riposo
e svago.
Festa di ferragosto. Fata-one in concerto / ore 21.30, piazza della Vittoria, Pavia
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20 | LUGLIO • AGOSTO 2013
Saracinesche alzate per colpa della crisi
Sono ormai lontani i tempi in cui i negozi
erano chiusi nei giorni festivi e la domenica.
Sono lontani i tempi in cui all’ora di cena le
saracinesche erano tutte abbassate e nelle
strade erano pochi quelli che si godevano
una passeggiata nell’atmosfera tranquilla
tipica del periodo estivo, con sottofondo le
voci e il rumore di piatti proveniente dalle
case. Sono lontani quei tempi in cui le città
a luglio e agosto si svuotavano per permet-
tere alle persone di partire.
Oggi, purtroppo, non è più così. Pavia a
luglio e agosto non è più una via unica di
serrande abbassate e strade deserte. Lun-
go Corso Cavour e Corso di Strada Nuova
sono numerosi i negozi che spengono le
luci solo a tarda sera e che per tutta l’estate
rimarranno aperti.
Il motivo è uno solo: la crisi, quella stessa
crisi che ha costretto le imprese a tenere
aperte nei giorni festivi ed ad allungare l’o-
rario di lavoro, scatenando spesso la rabbia
dei dipendenti, oggi le costringe a tenere
aperte anche a luglio e agosto. La speranza
è quella di guadagnare qualcosa per risol-
levarsi dalla magrezza economica dei lun-
ghi mesi invernali trascorsi.
L’apertura dei negozi è stata sicuramente
apprezzata dai cittadini, anch’essi costretti
dalla crisi a rimanere in città e a permettersi
solo brevi vacanze, spesso la durata di un
weekend. La mancata chiusura delle atti-
vità commerciali rappresenta così per i pa-
vesi un’opportunità non solo di guadagno
ma anche di svago dalla lunga noia estiva,
offrendo un po’di refrigerio dall’afa padana.
La crisi, quella sconosciuta di cui abbiamo
sentito parlare per lungo tempo dai diversi
giornali, è ormai diventata una realtà con-
creta. C’è da scommettere che insieme al
caldo, alle zanzare e alla voglia di vacanze
sarà il leitmotiv di quest’estate, nella spe-
ranza di un autunno migliore.
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22 | LUGLIO • AGOSTO 2013
LE AGENzIE DI VIAGGIO NELL’ERA DEL WEB
COME SOPRAVVIVERE ALLA CONCORRENzA PUNTANDO SU PROFESSIONALITà, ASSISTENzA MIRATA E NUOVE PROPOSTE
STUDIATE AD HOC
Negli ultimi anni, il settore del turismo ha
attraversato una lunga fase di ridefinizione,
peraltro ancora in corso, alla quale si affian-
cano, inoltre, il successo del web e l’innova-
zione dei trasporti. Non si può certo nega-
re, infatti, che i nuovi modelli organizzativi
e relazionali imposti da Internet abbiano
influenzato profondamente il volto più tra-
dizionale del turismo, stravolgendone le
modalità di fruizione. Inoltre, il rapporto di-
retto che numerose compagnie aeree sono
riuscite a instaurare con i propri potenziali
clienti ha indubbiamente alterato la tradi-
zionale filiera del turismo.
Fino a pochi anni fa, per esempio, le agenzie
rappresentavano un passaggio fondamen-
tale nella pianificazione di un viaggio, men-
tre oggi il turista, specie quello “esperto”,
sembra essere sempre più indipendente
nella gestione delle proprie vacanze, bypas-
sando l’intermediazione delle agenzie di
viaggio e optando, piuttosto, per le preno-
tazioni da casa con il proprio computer. Co-
modo e veloce, senza ombra di dubbio, ma
veramente si può fare a meno del servizio
professionale e fidato degli agenti di viag-
gio? A quanto pare no. Numerosi pronostici
avevano anticipato la fine per le agenzie di
viaggio a tutto vantaggio di portali e siti In-
ternet specializzati nella vendita di biglietti
di Valeria Mangiaracina
aerei, di treni o navi, nonché prenotazioni
alberghiere. Eppure, secondo le stime, ne-
gli ultimi venti anni il numero di imprese di
intermediazione turistica in Italia è più che
raddoppiato. Per quanto l’utilizzo di Internet
per la prenotazione di mezzi di trasporto e
alloggi ricopra oggi un ruolo tutt’altro che
marginale, i turisti continuano a ricorrere
alle agenzie o ai tour operator per l’organiz-
zazione di vacanze lunghe o viaggi all’este-
ro; si tratta dell’8.8% dei casi in Italia (fonte:
Istat), con percentuali di gran lunga superio-
ri nel resto d’Europa.
Sono dunque sempre numerosi i turisti che,
per pigrizia, inesperienza o semplicemente
per fiducia nei confronti del proprio agente
di viaggio, si affidano ai consigli che questo
può dar loro sulla base della profonda cono-
scenza acquisita negli anni. È infatti quasi
inevitabile rivolgersi alle agenzie nel caso in
cui il turista abbia esigenze particolari, gran-
di pretese per quel che riguarda le strutture
ricettive nelle quali vorrà alloggiare, piutto-
sto che pretese di assoluta sicurezza nel
caso in cui voglia viaggiare all’estero. In
tutte queste situazioni, il turista potrà cor-
rere ai ripari affidandosi alle “mani esperte”
degli agenti di viaggio che, sulla base delle
esperienze professionali maturate e sui ri-
scontri ottenuti grazie a precedenti clienti,
potranno dare tutte le dritte necessarie per
organizzare una vacanza nel migliore dei
modi. Inoltre, per andare incontro alle nuo-
ve necessità dei clienti e adattarsi al meglio
alla “concorrenza” presente nel Web, negli
ultimi anni le agenzie di viaggio hanno cer-
cato di rivedere il loro ruolo di intermedia-
zione e creare dei veri e propri network at-
traverso l’aggregazione con altre aziende o,
nella maggior parte dei casi, con tour ope-
rator. La vendita di pacchetti organizzati nel
dettaglio, con viaggi, trattamenti all inclusi-
ve, trasferimenti e escursioni incluse, sono
infatti il punto di forza delle agenzie di viag-
gio presenti nel nostro Paese. E ancora, per
andare sempre più incontro alle esigenze
dei turisti, molte agenzie hanno optato per
una specializzazione in ambiti più ristretti,
dedicandosi in maniera significativa al turi-
smo verde, piuttosto che a quello religioso,
quello attivo o quello internazionale con
soluzioni di viaggio studiate ad hoc. Al di là
della consulenza e assistenza al cliente in
ogni fase del viaggio, non mancano poi le
agenzie che mettono in pratica programmi
di rateizzazione delle spese da sostenere o
servizi di consegna gratuita a domicilio dei
documenti di viaggio.
Nonostante previsioni di declino e scom-
parsa delle agenzie di viaggio, l’interme-
diazione turistica è riuscita a sopravvivere
alle nuove dinamiche proposte da Internet,
rivedendo le proprie funzioni e fornendo al
cliente servizi altamente specializzati, mira-
ti, progettati su misura, dei quali non si può
che restare soddisfatti.
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24 | LUGLIO • AGOSTO 2013
VACANzE MIGLIORI PER GLI AMICI
A QUATTRO zAMPEGLI ANIMALI DOMESTICI SONO MEMBRI DELLA FAMIGLIA E
MERITANO UNA GIUSTA SISTEMAzIONE QUANDO IL PADRONE VA IN VACANzA
Il problema dell’abbandono degli animali
domestici si ripresenta, come ogni anno,
in concomitanza con l’arrivo della stagione
estiva, quando i padroni di Micio e Fido si di-
menticano dei loro piccoli amici al momen-
to della pianificazione delle proprie vacan-
ze. Il bilancio degli abbandoni di cani e gatti
durante l’estate è da sempre drammatico,
eppure pare che finalmente le tendenze co-
mincino a invertirsi, a vantaggio degli amici
animali. Da un lato, infatti, la normativa si è
irrigidita negli ultimi anni, prevedendo pene
severe per chi abbandona i propri animali e
stimolando la diffusione di una cultura che
vede cani e gatti come veri e propri membri
della famiglia. Dall’altro lato, invece, sono in
continuo aumento, sia in Italia che all’este-
ro, le strutture che permettono di partire in
compagnia dei propri animali o, perlomeno,
di accudirli mentre il padrone va in villeg-
giatura.
Basta quindi programmare le proprie va-
canze per tempo per risolvere la tanto spi-
nosa questione degli animali domestici da
portare o non in vacanza. Nel caso in cui
si decidesse di partire tutti insieme, baste-
rà scegliere un alloggio pet-friendly e un
mezzo di trasporto sul quale sia garantito
l’accesso ai quadrupedi. Numerosi hotel e
residence nel nostro Paese si stanno attrez-
zando per dare il benvenuto anche a cani
e gatti, così come agriturismi e campeggi
che risultano, tra l’altro, le strutture migliori
per accogliere animali domestici. Nessun
problema, poi, per chi decidesse di partire
di V. M.
LUGLIO • AGOSTO 2013 | 25
all’estero, dove l’offerta di
sistemazioni pet-friendly è
ancor più ampia che in Ita-
lia, mentre la legislazione
europea si è adattata per
facilitare la circolazione di
animali domestici nel terri-
torio dell’Unione Europea.
Per varcare i confini baste-
rà dotare il proprio anima-
le di microchip, sottoporlo
alle dovute vaccinazioni e
preparare il “passaporto
animale”.
Per quanto riguarda i mezzi di trasporto,
sebbene l’auto risulti il mezzo più comodo
per trasportare animali domestici, diverse
compagnie aeree, traghetti e treni si sono
adeguati alle nuove esigenze dei turisti,
permettendo loro di viaggiare con i propri
animali.
Nel caso in cui, invece, si decidesse di par-
tire senza Micio e Fido, si può optare per
delle soluzioni alternative. In primis, ovvia-
mente, c’è la cara e vecchia possibilità di la-
sciare i propri animali ad amici e parenti, op-
pure la più innovativa possibilità di lasciare
il proprio animale presso una famiglia alla
quale verrà poi ricambiato il favore quando
questa deciderà di andare in vacanza. In al-
ternativa, si può decidere di lasciare cani e
gatti in affido a dog-sitter e cat-sitter, oppu-
re in strutture appositamente costruite per
loro. Oltre a canili e gattili disposti a ospita-
re in via temporanea nuovi inquilini, esisto-
no svariati centri di accoglienza e pensioni
organizzati nell’accogliere per brevi periodi
cani e gatti, così come scuderie pensate per
accogliere cavalli facilitando l’organizzazio-
ne delle vacanze a chi ne possiede uno.
Insomma, le alternative sembrano essere
numerose, non dovrebbe essere poi così
difficile trovare la soluzione migliore che si
adatti alle proprie tasche, alle proprie esi-
genze e a quelle dei propri amici a quattro
zampe. Intanto, non si può non auspicare
che le strutture ricettive amiche degli ani-
mali continuino ad aumentare nel nostro
Paese, così come il buon senso di tutti co-
loro che, nella consapevolezza che un ani-
male è un membro della famiglia, sapranno
valutare bene il da farsi in vista delle tanto
agognate vacanze estive.
26 | LUGLIO • AGOSTO 2013
iNtervistA A cArLo ALberto coNti,
PresideNte di LiNeA PiùUN SUPPORTO CONTINUO E ALTAMENTE QUALIFICATO NELLA SCELTA E NELLA GESTIONE DEL PIù ADEGUATO
PIANO ENERGETICO PERSONALIzzATO
L’energia rappresenta un tema di grande
interesse in questo periodo, sia per quan-
to riguarda i costi sostenuti da famiglie e
imprese, sia per la crescente attenzione nei
confronti dell’ambiente.
Ne parliamo con Carlo Alberto Conti, Presi-
dente di Linea Più: Siamo parte importante
del Gruppo LGH e ci occupiamo della com-
mercializzazione di gas metano, elettricità e
impianti per la produzione da fonti rinnova-
bili nelle province di Pavia, Lodi, Cremona,
Brescia. Siamo un operatore con una solida
storia locale, da sempre impegnato nel for-
nire servizi di qualità a tutti i cittadini. Il pri-
mo obiettivo societario è quello della prossi-
mità territoriale e di servizio. E questo ci di-
stingue, e tanto, da tanti operatori nazionali.
Tutti i nostri sforzi sono impiegati a livello
locale. I clienti che scelgono Linea Più, oltre
alla professionalità di tutti i nostri uomini,
usufruiscono anche di tariffe competitive,
con la garanzia di utilizzo di energia prodot-
ta da fonti alternative e con la sicurezza di
poter dialogare con un interlocutore vicino.
A livello nazionale, e Pavia non fa ecce-
zione, è poi crescente l’attenzione alla so-
stenibilità tanto più se si parla di consumi
energetici. Linea Più fa qualcosa in merito?
ci può spiegare come concretamente Linea
Più cerca di coniugare le proprie attività con
la salvaguardia dell’ambiente?
Tra gli obiettivi strategici di Linea Più, dopo
quello citato della prossimità, c’è sicura-
mente l’efficienza energetica. Questa occu-
pa una posizione di primo piano e sugge-
rimento a tutti i nostri clienti una accurata
manutenzione delle proprie caldaie e una
nuova sensibilità ed impegno nella riduzio-
ne dei propri consumi familiare o aziendali.
Linea Più mette poi a disposizione dei clien-
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LUGLIO • AGOSTO 2013 | 27
ti un servizio di impianto fotovoltaico “chia-
vi in mano” che include oltre alla istallazio-
ne dei pannelli anche la manutenzione: pra-
ticità e professionalità per tutti coloro che
sono interessati a produrre energia solare
sulla propria abitazione o impresa in modo
sostenibile.
Inoltre investiamo ogni anno nel settore
delle rinnovabili impegnandoci a diffonder-
le nei nostri territori. Linea Energia, un’altra
società del nostro Gruppo LGH, sviluppa im-
pianti e noi commercializziamo energia pu-
lita. Un orientamento in linea con le diretti-
ve di crescita del nostro gruppo che impiega
quasi esclusivamente risorse “green” e che
produce oltre
il 90% dell’e-
lettricità pro-
prio da fonti
alternative.
A causa del
contesto di
crisi e la dimi-
nuzione del
potere di ac-
quisto si parla
di costi soste-
nuti dalle famiglie e dalle imprese per i con-
sumi da gas e luce. come risponde Linea Più
a questa esigenza?
Purtroppo il contesto internazionale e la
stessa normativa italiana lasciano veramen-
te pochissimi margini di manovra sui costi.
Allora un contributo tangibile, quello che Li-
nea Più mette già oggi in campo nei confronti
dei clienti, è la trasparenza: contratti chiari e
dettagliati, prezzo effettivo. Cerchiamo inol-
tre di mettere a disposizione dei clienti of-
ferte economiche vantaggiose sui pacchetti
gas e luce, con particolare attenzione ai cicli
di fatturazione per agevolare gli utenti nel
saldo, soprattutto in un momento comples-
so per famiglie e imprese come quello che
stiamo affrontando. Da poco inoltre mettia-
mo a disposizione dei cittadini un’innovativa
modalità di fatturazione, la bolletta a con-
sumo costante. Si tratta di una modalità di
controllo delle proprie spese che può essere
molto utile: gli utenti possono infatti concor-
dare, sulla base dello storico, la distribuzione
dei pagamenti delle fatture del gas in rate ad
importo fisso, per evitare i caratteristici pic-
chi in occasione dei mesi invernali. E’ questa
una risposta pratica al problema del saldo
dei consumi energetici, i cui costi risultano
più elevati in determinati periodi dell’anno
come la seconda parte dell’inverno. E poi,
nei confronti delle imprese, Linea Più è un
partner di va-
lore, che offre
un supporto
continuo e al-
tamente qua-
lificato nella
scelta e nella
gestione del
più adeguato
piano energe-
tico persona-
lizzato.
La prossimità è quindi uno dei valori per voi
più importanti. come viene realizzata?
Linea Più è presente in modo capillare sul
territorio: è possibile rivolgersi ai nostri spor-
telli di Pavia in via Cesare Battisti presso il
Centro Commerciale Minerva o negli uffici
presenti in tutto il territorio provinciale con-
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merciali. Presso gli uffici i nostri consulenti
forniscono informazioni, supporto e consigli
per l’acquisto e manutenzione dei servizi per
gas, elettricità e impianti fotovoltaici. I clienti
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Con la complicità di una bellissima e calda
giornata di sole, i pregiati vini e i piatti tipici
del territorio e il contatto diretto con una na-
tura di incommensurabile bellezza e fasci-
no, uniti al piacere di scoprire il patrimonio
storico e culturale del territorio, sono stati
gli ingredienti vincenti della 1° edizione della
“Mangiabevalenta”, la passeggiata del gu-
sto tra vigne e castelli che Domenica 16 Giu-
gno 2013 ha condotto ai tre comuni dell’U-
nione di Prima Collina, Canneto Pavese, Ca-
stana e Montescano circa 300 tra giovani
amanti del turismo “green”, famiglie, turisti
che adorano i paesaggi nascosti e residen-
ti affezionati ai loro luoghi. Quest’iniziativa
è nata all’interno di un progetto volto a far
conoscere luoghi splendidi, cultura e un’ot-
tima tradizione enogastronomica puntando
su un turismo sostenibile, curioso e interes-
sato a forme alternative di viaggio.
Il “tour” ha preso il via al Centro Sociale C.
Chiesa di Canneto Pavese alle 10.30; i par-
tecipanti hanno percorso i dodici chilometri
del tragitto (a piedi o in bicicletta) sostando
per ben sei volte: e così la Rotonda del But-
tafuoco Storico, Monteveneroso, Montesca-
no, il parco comunale e Casa Crivellini di Ca-
stana, il parco comunale di Canneto Pavese
hanno rappresentato in chiave metaforica
le portate di un pranzo che, dall’antipasto al
dolce, ha ricalcato la tradizione pavese ol-
di Maria Pia Bardoneschi
In questa pagina: prima tappa a Canneto Pavese si parte con l'aperitivo
30 | LUGLIO • AGOSTO 2013
trepadana. A Monteveneroso hanno potuto
ascoltare con interesse la storia del pozzo
di Sant’Antonio abate dalla viva voce del-
lo scrittore locale Ercole Bongiorni, autore
del libro medesimo, e ammirare l’abilità di
un appassionato scultore del legno, Marco
Piovani; a Montescano gli amanti dei fos-
sili e delle pietre hanno avuto la possibilità
di vedere un fossile di notevoli proporzio-
ni lungo la valle del rio Monzone mentre a
Castana salendo sull’ampia terrazza del ca-
stello come non godere del magnifico scor-
cio panoramico sulle colline attorno, sulla
Valle Scuropasso e sulla pianura? Al parco
comunale di Canneto Pavese, al termine
della passeggiata, li aspettava l’interessan-
te laboratorio di cucina della tradizione con-
tadina oltrepadana di Alida Bazzini autrice
del libro di ricette “Mangià ad Campagna”,
supportata dalla competenza di Luisella Ga-
staldi per l’abbinamento dei dolci tipici con i
vini. Lungo tutto il percorso un bus navetta,
messo a disposizione dall’Unione dei Co-
muni, ha trasportato da una sosta all’altra
coloro che, in tutto questo saliscendi, han-
no provato un po’ di stanchezza, soprattutto
dopo aver degustato così tante prelibatezze.
MangiaBevaLenta vi dà appuntamento alla
prossima edizione.
Camminata tra i vigneti
Monteveneroso - Primo piatto di pasta e fagioli
Pozzo di S.Antonio Abate a Monteveneroso
Montescano - Primo piatto di agnolotti al sugo di brasato
Sosta a Castana per gustare il secondo piatto
LUGLIO • AGOSTO 2013 | 31
Sono sempre maggiori le diagnosi di celia-
chia ogni anno, con un incremento del 10%.
Le celiachia è una malattia autoimmune de-
finita anche come "intolleranza al glutine",
componente proteica di alcuni cereali.
A questo proposito, si può dire che oggi la
popolazione mondiale integra all'interno del-
la propria alimentazione una grande quantità
di cereali e che i cereali attualmente utilizzati,
sono molto più ricchi di glutine di quanto lo
fossero quelli utilizzati in passato.
L'aumento dell'utilizzo di cereali, insieme
all'aumento dell'utilizzo di pane quotidiano,
potrebbe spiegare lo sviluppo progressivo
in questi anni di nuovi casi di "intolleranza al
glutine".
Questo ha fatto sì che anche i ristoratori, so-
prattutto nell'evoluzione della società di oggi,
acquisissero un ruolo fondamentale nella
vita del celiaco; basti pensare ad una pausa
pranzo, durante la settimana lavorativa, o una
cena fra amici, per capirne l'importanza.
Minuziosa cura e particolare attenzione deve
essere posta nella preparazione di ogni piatto
senza glutine, stando attenti a non contami-
nare con il glutine i vari alimenti.
Niente è da sottovalutare per la salute e la
tranquillità del celiaco!
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glutine
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CELIACHIA E RISTORAzIONE
32 | LUGLIO • AGOSTO 2013
UN’ESTATE DA FESTIVAL, TRA MUSICA E CINEMA
PAVIA E IL SUO TERRITORIO PROPONGONO DA GIUGNO A SETTEMBRE UN AMPIO CARTELLONE DI INIzIATIVE ED EVENTI
Sono finiti i tempi degli esodi forzosi, del-
le città improvvisamente svuotate, deserto
di saracinesche abbassate e collezione di
cartelli “chiuso per ferie”. Sarà la crisi, sarà
la flessibilità del mercato del lavoro: resta il
fatto che Pavia e il suo territorio non chiu-
dono affatto. Proponendo per tutta la durata
del periodo estivo, da giugno a settembre,
un ampio cartellone di iniziative ed eventi,
proposta seducente che invita ad uscire di
casa, incontrarsi, lasciarsi affascinare da
piccole grandi gemme nascoste, svelate in
via del tutto eccezionale.
Non sono location convenzionali quelle
che ospitano il Festival Ultrapadum, even-
to itinerante che
da vent’anni a
questa parte
conta circa cin-
quanta eventi
sparsi sull’intero
territorio provin-
ciale. Emozione
al Castello di
Oramala, teatro
il 9 agosto del-
la performance
de La Squadra,
compagnia polifonica vocale che porta nel-
le più importanti località d’Europa i canti
popolari della tradizione genovese; arie d’o-
pera a Palestro, nella suggestiva cornice di
Villa Cappa-Pietra il 6 settembre, ma anche
– interpretate dall’Orchestra di fiati dei Po-
meriggi Musicali di Milano – nel suggestivo
Anfiteatro di Volpara, venerdì 26 luglio.
Ventesima edizione anche per il Festival
Borghi & Valli, che da sempre porta le eccel-
lenze della musica classica nelle più carat-
teristiche piazze dell’Oltrepò Pavese. Una
kermesse lega a doppio filo, quest’anno,
alla città di Broni, che nel mese di settem-
bre festeggerà la riapertura del Teatro Car-
bonetti, oggetto
di un impegnati-
vo restauro volto
a restituire alla
collettività una
struttura chiusa
negli Anni Ot-
tanta. È inserito
nella cornice del
festival il concer-
to inaugurale del
teatro, fissato
per il 21 settem-
di Francesco Sala
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bre: la voce di Elisabetta Poggi e il pianofor-
te di Ennio Poggi evocano “I miei anni con
Fréderic”, recital che racconta tra musica
e reading la tormentata storia d’amore tra
Chopin e la scrittrice francese George Sand.
Sempre Broni è palcoscenico, sabato 3 ago-
sto, dell’imprescindibile omaggio a Richard
Wagner e Giuseppe, nell’anno in cui si cele-
bra il bicentenario dalla nascita di entrambi.
La Basilica di San Pietro Apostolo è cornice
del concerto che vede protagonista assolu-
ta la soprano Daniela Stigliano, accompa-
gnata dall’Orchestra Sinfonica Accademica
di Milano nell’esecuzione di alcune tra le più
intense pagine d’opera dei due compositori.
Un’estate… da cinema! È quella che va in
scena a Pavia, con il chiostro dell’Istituto
Vittadini che si trasforma in splendida sala
da proiezione a cielo aperto. Con il calare
del buio si accende la magia: trentacinque
le pellicole a scandire la lunga estate pave-
se, con i titoli più forti dell’ultima stagione e
i classici di domani.
BUON
I SCO
NTO
NON
CUMU
LABIL
I
34 | LUGLIO • AGOSTO 2013
DALL’OLTREPò ALLA LOMELLINA, È TEMPO
DI SAGRE!LA PROVINCIA DI PAVIA CELEBRA I SUOI MIGLIORI TESORI,
ECCELLENzE ENOGASTRONOMICHE ANIMANO FESTE E SAGRE DAL FASCINO ANTICO
Terra di saperi e sapori, la provincia di Pa-
via. Terra che non manca di festeggiare e
festeggiarsi, nella celebrazione dei suoi mi-
gliori tesori: eccellenze enogastronomiche
che animano, da giugno a settembre, feste
e sagre dal fascino antico. È in una condi-
zione geografica più che fortunata San Da-
miano al Colle, poche centinaia di abitanti
stretti su uno dei crinali che separano le
province di Pavia e Piacenza, tra Val Tidone
e Valle Versa. Oltre il 70% della sua super-
ficie comunale è destinata alla coltivazione
delle uve: inevitabile, allora, una Festa del
Vino, in programma dal 12 al 16 luglio, oc-
casione per degustare il felice incontro tra
le tipicità della cucina piacentina e quelle
tutte pavesi. Si concentra su un vitigno par-
ticolare Volpara, che nel weekend del 27 e
28 luglio è teatro della Festa del Moscato:
in calendario una suggestiva rievocazione
storica, tra mangiafuoco, cantastorie, danze
e musiche medievali; accompagnata, na-
turalmente, da luculliani banchetti a base
di prodotti tipici dell’Oltrepò. Cadono negli
stessi giorni, a pochi chilometri di distanza
l’una dall’altra, implicito suggerimento per
una golosa gita fuori porta: il 31 agosto e il
1 settembre va in scena a Valle Lomellina
la Sagra della Lumaca, cui fa da pendant a
Sartirana la trentunesima edizione della Sa-
gra della Rana, che si esaurisce lunedì 2 set-
tembre. Ma l’evento clou dell’estate lomelli-
na è, a Robbio, il Palio dl’Urmon: una ricca
dieci giorni di eventi che parte il 22 agosto e
di Francesco Sala
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si esaurisce con la tradizionale corsa delle
carriole fissata per domenica 1 settembre.
In competizione i diversi rioni della città,
nel corso di una festa dove non mancano
le rievocazioni storiche, tra figuranti in abi-
ti medievali e mondine; e dove si esaltano
i prodotti della cucina popolare, passando
dallo stand del cotechino alla paniscia, ti-
pica ricetta della tradizione lomellina che
vede un’abbondante risottata arricchita dal
salam d’la duja, insaccato locale oggetto di
recente riscoperta da parte di gastronomi e
appassionati. Altra prelibatezza, questa vol-
ta tutta oltrepadana, è la schita: la più clas-
sica delle fritelle è tra le protagoniste della
diciottesima edizione della Fiera di Zavat-
tarello, che il 21 luglio anima il suggestivo
borgo medievale.
36 | LUGLIO • AGOSTO 2013
iL verde NoN vA iN vAcANzA!
COME CURARE IL PROPRIO GIARDINO E LE PROPRIE PIANTE PRIMA DI PARTIRE
Con l’arrivo dell’estate e l’avvicinarsi del
fatidico giorno dell’inizio delle vacanze, le
cose da fare sono sempre numerose: tra il
preparare le valigie e sistemare le ultime
cose del viaggio si rischia sempre di di-
menticare qualcosa o di ridursi all’ultimo
minuto.
I problemi e le cose da fare aumentano
sicuramente per chi ha il balcone pieno di
piante o la fortuna di avere un bel giardino.
Piante e fiori sono un punto da aggiungere
alla propria checklist prima di chiudere la
porta e poter finalmente partire, per evitare
che il caldo estivo e il sole cocente rovinino
tutte le ore di giardinaggio primaverili, con il
risultato di tornare a casa e trovare solo un
prato di erba gialla troppo cresciuta e vasi
con piante e fiori ormai secchi. Per chi non
ha la fortuna di avere un parente o un vici-
no affidabile a cui chiedere il compito di an-
naffiare la propria piccola oasi verde, ecco
alcuni consigli da seguire.
Innanzitutto, partiamo con le soluzioni
migliori ma anche le più costose. L’idea-
le sarebbe di poter disporre sul balcone o
nel proprio giardino di acqua corrente. A
questo punto, infatti, basterebbe sempli-
cemente comprare un buon impianto di
irrigazione, provare se funziona qualche
giorno prima della partenza e andare così
in vacanza senz’ansia e con la certezza di
ritrovare tutte le proprie piante sane. Per
chi non ha l’opportunità di realizzare que-
sto impianto, un’altra alternativa è quella
di comprare dei contenitori con la gelatina
per piante. Questi, capovolti all’interno dei
vasi, permettono alle piante di media gran-
dezza di sopravvivere fino a quindici giorni.
Per piante più grandi è consigliato disporre
almeno due contenitori per vaso.
di Sara Sangermani
LUGLIO • AGOSTO 2013 | 37
In tempo di crisi però si è sempre molto at-
tenti al proprio portafoglio. Ecco allora altri
consigli decisamente economici! Per prima
cosa partire dopo aver annaffiato per bene
le proprie piante, sistematele vicine lascian-
do dell’acqua nei sottovasi e in zone non
soggette al sole per troppe ore. Capovol-
gete poi, all’interno dei vasi, delle bottiglie
piene d’acqua: questa tecnica permette al
terreno di assorbirla lentamente man mano
che si secca. A questi piccoli trucchi se ne
può aggiungere un altro: lasciate vicino alle
piante dei recipienti d’acqua che grazie al
caldo evaporerà creando così un’ambien-
te umido ideale per la traspirazione delle
piante e per non far seccare velocemente
il terreno.
Fatte queste cose, non resta che chiude-
re le valigie e partire. Ma ricordate, questi
sono utili accorgimenti solo se si sta via
non più di quindici giorni. Per chi ha la for-
tuna di fare vacanze più lunghe, non resta
che sperare in qualche acquazzone estivo
che possa dare un po’ di refrigerio alle pian-
te o cercare una persona di fiducia a cui af-
fidare questo compito.
✽ tagliare e annaffiare il prato;
✽ estirpare le erbe infestanti
dal giardino;
✽ annaffiare bene le piante;
✽ lasciare l’acqua nei sottovasi;
✽ capovolgere nel terreno bottiglie
piene di acqua o contenitori
con gelatina per piante;
✽ lasciare vicino alle piante
recipienti pieni di acqua;
✽ spostare le piante nelle zone più
in ombra (magari esposte a nord);
✽ non lasciare le piante
in una stanza non ventilata
✽ provare, se lo si ha, l’impianto
di irrigazione qualche
giorno prima.
38 | LUGLIO • AGOSTO 2013
iL LAtte: uN must deLL’ALimeNtAzioNe
iN tutto iL moNdo“SEPPUR CON LE DOVUTE DIFFERENzE, IL LATTE RAPPRESENTA LA PRIMA FONTE DI NUTRIzIONE PER TUTTI I BAMBINI DEL MONDO”
Ricco di proteine, grassi, fosforo, calcio e
vitamine, il latte si conferma ancora oggi
un vero toccasana per la salute dell’uomo,
nonché alimento principe della colazione
degli italiani. Da una recente indagine Doxa
è infatti emerso che, nel 35% dei casi, gli ita-
liani consumano latte a colazione preferen-
dolo al te, al caffe e alla frutta. Si tratta di
dati perfettamente in linea con quello che
è lo stereotipo della tipica colazione all’ita-
liana nella quale la tazza di latte, accompa-
gnata da biscotti, pane o fette biscottate, è
un vero e proprio must per iniziare al me-
glio la giornata con la giusta energia. Stan-
do ai dati di Assolatte (Associazione Italia-
na Lattiero Casearia), nel 2012 il consumo
pro capite italiano di latte è stato di 54 litri,
mentre i consumi mondiali hanno raggiun-
to i 201 miliardi di litri, il che evidenzia come
il latte sia un alimento fondamentale non
solo nel nostro Paese, ma anche nel resto
del mondo.
Seppur con le dovute differenze, infatti, il
latte rappresenta la prima fonte di nutrizio-
ne dopo la nascita per tutti i mammiferi e,
più nello specifico, per tutti i bambini del
mondo. Alcune popolazioni consumano
quello vaccino, caprino e ovino, altre utiliz-
zano il latte d’asina, di renna, di bufala, di
cammello o ancora quello di zebù. È quindi
evidente l’importanza del latte, così come
delle forti differenze territoriali dovute al
variare delle esigenze o disponibilità loca-
li. Anche in Italia, per esempio, si può rile-
vare una netta differenza tra le regioni del
nord e quelle del sud. Nelle prime prevale,
infatti, il consumo di latte vaccino dovuto
all’allevamento di vacche, originariamente
introdotto nella Pianura Padana dai Longo-
bardi. Nelle regioni del sud, invece, prevale
di Valeria Mangiaracina
l’uso di latte caprino o ovino in linea con il
tradizionale allevamento di capre e pecore
dell’antica Grecia. In ogni caso, al di là di
minime differenze, la significativa presenza
del latte nell’alimentazione umana è dovu-
ta anche al fatto che si tratta di un alimento
“a bassa densità energetica e ad alta den-
sità nutrizionale”, in quanto fornisce un ele-
vato numero di nutrienti seppur con poche
calorie.
La sua importanza nella nostra alimenta-
zione ha spinto costantemente nella di-
rezione di maggiori sperimentazioni nei
trattamenti industriali del prodotto “crudo”
che hanno portato, oggi, tanto al perfezio-
namento delle tecniche di sterilizzazione e
conservazione, quanto a un’ampia gamma
di prodotti derivanti dal latte. Al di là di for-
maggi e latticini, anch’essi molto presenti
nei nostri consumi quotidiani, sono state
prodotte nuove tipologie di latte che ben si
adattano alle esigenze quotidiane di chiun-
que. E così chi soffre di intolleranze al latto-
sio può consumare il latte ad alta digeribi-
lità, mentre chi è più attento ai grassi può
preferire quello scremato o parzialmente
scremato. In questo modo, in molti posso-
no evitare di rinunciare al latte o di avere
conseguenze negative in seguito al suo
consumo, potendo così trarre vantaggio dai
nutrienti di cui il latte è ricco e di cui rappre-
senta la fonte più significativa presente in
natura, come nel caso del calcio. Per tutte
le sue qualità il latte è raccomandato a chi
voglia seguire un’alimentazione sana, tan-
to che l’Inran (Istituto nazionale di ricerca
per gli alimenti e la nutrizione) ha definito le
“Linee guida per una corretta alimentazio-
ne” sottolineando l’importanza del consu-
mo quotidiano di 3 porzioni di latte al gior-
no (da 125 gr ciascuna). Per sensibilizzare
maggiormente i consumatori sul valore del
latte, da ben 13 anni la FAO (Organizzazio-
ne delle Nazioni Unite per l’alimentazione
e l’agricoltura) organizza l’1 giugno di ogni
anno la Giornata Mondiale del Latte.
40 | LUGLIO • AGOSTO 2013
Allevamento il Paradiso
misto di salamelle fresche - costine - braciole o bistecche di coppaa richiesta spiedini con carne e salsiccia fresca
Giacomo e Ilaria ti aspettanodal MERCOLEDì al vEnERDì dalle 15.00 alle 19.00SABATO dalle 9.00 alle 12.30 e dalle 15.00 alle 19.00
La fresca brezza estiva risveglia la voglia di aria
aperta e convivialità. Quale miglior occasione
per preparare un’appetitosa grigliata? Sinoni-
mo di natura, comfort e relax, il barbecue radu-
na familiari ed amici per gustare sapori genuini.
La cucina è pratica, veloce e si presta a diverse
tipologie di ingredienti. Se volete passare una
giornata nel Parco del Ticino sappiate che in
genere è vietato accendere fuochi, ma in occa-
sione delle festività il barbecue è tollerato se
si osservano determinate prescrizioni: il fuoco
deve essere alzato da terra con gli appositi
supporti e ad una distanza di sicurezza dal
bosco superiore ai 100 m. Inutile rammentare
di raccogliere i rifiuti. Via dunque agli invitanti
piatti di carne, alle verdure grigliate ma anche
ai piatti a base di pesce. Se pur non sono ri-
chieste particolari doti culinarie possono tor-
nare utili alcuni piccoli accorgimenti e segreti
per un perfetto barbecue. Per quanto riguarda
la carne non abbiate timore nel girarla più volte
su se stessa per favorire una cottura uniforme.
La carne inoltre, non va infilzata con il classico
forchettone, poichè attreverso i fori provocati
dai rebbi, provoca la fuoriuscita e consuguente
perdita di tutte quelle sostanze nutritive come
i minerali e le vitamine. Questi dei semplicissi-
mi consigli per un barbecue perfetto.
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LUGLIO • AGOSTO 2013 | 41
Venerdì 14 giugno dalle ore 20,30 presso la
Locanda del Carmine di Pavia si è svolta la
sfida finale del primo concorso amatoriale
culinario “Stasera Chef”.
Il concorso era partito a marzo, inaugura-
to da Laura Pesce, prima donna sommelier
d’Italia, che ha proposto per gli ospiti piatti
della tradizione piemontese da lei stessa
preparati, con la collaborazione dello chef
del locale Raffaele Soldati. L’idea è stata
quella di offrire agli appassionati di arte cu-
linaria, che nella vita svolgono un’altra atti-
vità lavorativa, la possibilità di cimentarsi in
una cucina professionale e di far degustare
agli ospiti i propri piatti. E così in circa due
mesi i numerosi concorrenti si sono succe-
duti nella cucina della Locanda del Carmi-
ne, rinomato locale di eccellenza sia per la
qualità dei piatti proposti sia per la cordia-
lità dei proprietari. Gli aspiranti chef hanno
preparato le loro specialità e sottoposte
agli ospiti e alla giuria costituita da Chef
professionisti, Raffaele Soldati Chef “Elec-
trolux Chef Academy”, Riccardo Verdelli
vice presidente dell’Associazione Cuochi
Pavia ed Anna Lia La Face, critica gastro-
nomica che, alla fine della rassegna, hanno
scelto i tre finalisti per la serata conclusiva,
sulla base delle votazioni raggiunte. An-
drea Ghigliani, che normalmente si occupa
di vendita nel settore dell’arredamento, ha
proposto come antipasto una torretta di
patate con tapenade di pomodorini confit e
bignè salati farciti; Vincenzo Calì, geologo
e operatore televisivo, ha cucinato le case-
recce alla mediterranea con pesce spada,
melanzane e pomodorini di Pachino; infine
Il vicitore Andrea Ghigliani all'opera nella serata conclusiva dell'edizione primaverile di StaseraChef
A PAVIA GRANDE SUCCESSO
DI "STASERA CHEF"AL RISTORANTE LOCANDA DEL CARMINE VENERDì 14 GIUGNO SFIDA
FINALE DI “STASERA CHEF”, VINCITORE DELLA PRIMA EDIzIONE ANDREA GHIGLIANI
di Caterina Guerrini
42 | LUGLIO • AGOSTO 2013
Silvia Garzaniga, agente di commercio, ha
preparato onde di pesce spada su un letto
di caponatina alle olive taggiasche. Il dolce
invece è stato creato e realizzato apposi-
tamente per l’occasione dagli chef membri
della giuria.
Alla fine della serata è stata proclamata
la classifica finale: primo Andrea, secondo
Vincenzo, terza Silvia. Al vincitore è stato
offerto come premio un corso di alta tec-
nologia in cucina, offerto da Electrolux
sponsor d’eccezione, a premiare Stefano
Sangion Corporate Chef Electrolux, venuto
appositamente a Pavia per l'occasione; al
secondo classificato è stato assegnato un
set di coltelli professionali ed alla terza una
confezione di bottiglie di vino.
Tanti e calorosi sono stati gli applausi e gli
apprezzamenti per tutti i partecipanti, che
si sono dimostrati bravi e coraggiosi ed
Vincenzo Calì, secondo classificato
La giuria premia i vincitori Stefano Sangion Corporate Chef Electrolux e Andrea Ghigliani - Primo premio
Caserecce alla Mediterranea con pesce spada, melanzane e pomodorini pachino
Silvia Garzaniga, terza classificata
Bavarese ai tre cioccolati
LUGLIO • AGOSTO 2013 | 43
hanno accettato di mettersi in gioco in un
ruolo diverso da quello che normalmente
rivestono, divertendosi e offrendosi al pub-
blico sotto una veste insolita. Visto il gran-
de successo ottenuto, dal 13 settembre par-
tirà la seconda edizione del concorso.
Da un‘intervista agli organizzatori abbiamo
appreso che per questa edizione sono an-
cora disponibili solo cinque serate, quindi
cinque iscrizioni!!!
Per saperne di più visita il sito ufficiale di
Stasera Chef, www.staserachef.it o vai alla
pagina facebook. Se sei appassionato di
cucina sfrutta le vacanze estive per elabo-
rare un menù da presentare al prossimo
concorso di Stasera CHEF!
STASERACHEF vi dà l'arrivederci a settembre.
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Dolce realizzato dagli chef Raffaele Soldati e Riccardo Verdelli per la serata finale
La bianca e nera morbida e croccante StaseraChef, il dolce della serata finale
44 | LUGLIO • AGOSTO 2013
La finestra sulla mente
“Le donne sono le maggiori critiche di se
stesse. Infatti, solo il 4% delle donne nel
mondo si considera bella.” Così inizia la
presentazione di una nota marca di pro-
dotti per la cura del corpo che, per la pro-
pria campagna pubblicitaria, ha scelto la
promozione del proprio marchio attraver-
so la dimostrazione di un esperimento. In
questo, un gruppo di donne sono state in-
vitate a descriversi ad un ritrattista del FBI
che, seguendo le loro indicazioni (senza
mai vederle), ne ha tratteggiato i lineamen-
ti del viso così da disegnarne le fattezze.
Successivamente, ognuna delle donne del
gruppo, era descritta allo stesso ritrattista
da un’ altra persona (che le conosceva e
che le vedeva con un occhio esterno). Era-
no così disponibili due ritratti: quello deri-
vante dal racconto della propria immagine
personale percepita e quello derivante dal
racconto dell’immagine esterna percepita
da un altro. Il confronto, per tutte le copie di
ritratti, era assolutamente diverso. Il ritratto
raffigurante la propria immagine così come
viene esperita era sempre di gran lunga più
brutto rispetto al ritratto derivante dalla de-
scrizione esterna.
La disparità di percezione tra ciò che siamo
Realtà e percezione della realtà non sono
la stessa cosa
di Gaia Vicenzi
Psicologa Psicoterapeuta Cognitivo Comportamentale
LUGLIO • AGOSTO 2013 | 45
e ciò che crediamo di essere era già stata
dimostrata molti anni fa da un gruppo di
psicologi londinesi, attraverso il test della
silhouette. In questo test si mostra una se-
rie di figure rappresentati corpi di donne e si
chiede di identificare quale, tra le diverse ta-
glie, è più corrispondente alla propria. Inol-
tre, è chiesto di indicare quale sia la figura
alla quale si vorrebbe maggiormente somi-
gliare. Generalmente, ogni donna si descri-
ve con una taglia maggiore della propria e
sceglie un’immagine che difficilmente coin-
cide con la propria, a rimando di un’insoddi-
sfazione corporea che muove alla sconten-
tezza e ad una bassa autostima.
In sintesi, sono veramente poche le donne
che hanno una visione realistica del proprio
corpo, il quale viene percepito in modo mol-
to più negativo di quanto non sia realmente.
Quando la differenza tra ciò che siamo e
ciò che vediamo oltrepassa un certo limite,
si parla di un vero e proprio disturbo psico-
logico, chiamato “disturbo di dimorfismo
corporeo”. In questo disturbo vi è un’inten-
sa preoccupazione per un supposto difetto
nell’aspetto fisico, al quale viene data una
grandissima importanza. Tale preoccupa-
zione causa un disagio così grosso che lo
stesso funzionamento sociale, lavorativo o
relazionale ne risente.
Ciò che si osserva è che, nonostante sia
molto ridotto il numero di donne che soffre
di dismorfismo, praticamente tutte, entro li-
miti che non sconfinano nella patologia, ha
un’immagine distorta di sé.
La conseguenza è un danno alla propria
autostima e al proprio benessere.
Quindi, se è vero che la cura del proprio
corpo è un elemento assolutamente impor-
tante per la cura del proprio stato d’animo
(se curiamo il nostro aspetto non possia-
mo che farci del bene), è anche vero che è
molto importante lavorare sulla propria si-
curezza interiore, così da ridurre il più pos-
sibile la differenza tra ciò che crediamo di
essere e ciò che realmente siamo.
In fin del conti, l’autostima coincide con la
capacità di descriversi nel modo più reali-
stico possibile, accettando tale descrizione
di noi e imparando ad amarla.
La finestra sulla mente
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parole dimenticate e curiosita’ linguistiche
LA PIù INTIMA RICCHEzzA DELLA LINGUA ITALIANA
Á Abbacinare [ab-ba-ci-nà-re], v. trans.
-accecare
-fig. ingannare
Á disamina [ di-sà-mi-na] sostantivo
femminile. Esame attento e preciso.
Á ignavo [i-gnà-vo] agg., s. agg.: che è
indolente, privo di virtù, di forza morale
s.m.: (f. -va) Nel sign. dell’agg.
Á opimo [o-pì-mo], agg.
- lett. Grasso, pingue
- generic. Copioso, abbondante
Á Pispilloria [pi-spil-lò-ria] sost. f.
Voce onomatopeica da pissi (bisbiglio)
con suffisso in -oria (pìspola, uccellino più
piccolo dell’allodola, noto per il suo canto
simile a pis-pis].
Strepito che tanti uccelli fanno insieme,
spec. passeri; cicaleccio di più voci, rumore
di persone che bisbigliano; discorso lungo
e noioso; discorso che si fa sottovoce alle
spalle di qualcuno da più persone(pop. o
fig.); pettegolezzo, mormorazione.
curiosità linguistiche
Vocaboli con due doppie consecutiVe lineetta | coobbligato | avvii | addii
parole desuete
Á ipse dixitLatino: l’ha detto lui stesso. Quel “lui” era Aristotele, alla cui indiscussa autorità si
richiamavano i filosofi della Scolastica medievale per tappar la bocca a chi voleva
pensarla con la propria testa. Oggi si usa ironicamente riferendosi a coloro che non
tollerano obiezioni alle proprie idee, o a quelli che, per supina reverenza verso l’autorità
di qualcuno, non ammettono che se ne pongano in discussione opinioni e decisioni.
Á versare lacrime di coccodrilloMostrare un dolore che non si prova; pentirsi, con dubbia sincerità, di un male che
si è deliberatamente provocato. Era credenza antica che il coccodrillo, divorata una
grossa preda, e in particolare un uomo, piangesse per il rimorso. Ma la credenza era
falsa; semmai, la supposta lacrimazione del coccodrillo sarebbe dovuta al fatto che
l’uomo è comunque un cibo indigesto! In realtà il coccodrillo non dispone di pori per
la traspirazione sulla pelle e quindi per eliminare i sali accumulati con l’alimentazione,
versa lacrime dagli occhi dando l’impressione di piangere.
PAVIA
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