PBL Blok Komunitas Week 2Unclear Terms1. BBLRZunia >Bayi berat lahir rendah, kurang 2500 gr ditimbang 24 jam pertama (kamus gizi)2. KEKFindy dan afriel > Kekurangan makanan dalam waktu lama sehingga IMTnya kurang dari normal (orang dewasa) kamus gizi3. ClaimsVivian > Claims gizi: klaim atau pernyataan dari produsen makanan bahwa produknya memiliki manfaat gizi dan kesehatan kamus giziZunia > Klaim: klaim yang dicantumkan dalam produk panganRachmi > klaim yang dicantumkan dalam produk pangan di mana klaim tsb merupakan pernyataan dari produsen makanan bahwa produknya memiliki manfaat gizi dan kesehatanDewi > klaim yang dicantumkan dalam produk pangan yang memberikan pernyataan dari produsen makanan bahwa produknya memiliki manfaat gizi dan kesehatanRizka > klaim yang dicantumkan dalam produk pangan yang berisikan pernyataan dari produsen makanan bahwa produknya memiliki manfaat gizi dan kesehatan4. Formulasi makananDewi > penambahan satu atau lebih zat gizi mikro pada makananRachmi > pernyataan dewi: fortifikasi makananVivian > suatu rancangan makanan yang disusun untuk memenuhi suatu tujuan tertentuDesak > membuat makanan baru misal untuk anak-anak, membuat modisko menggunakan bahan makanan dari masyarakat setempat5. PMTRudi > program makanan tambahan, pemberian makanan tambahan di samping makanan sehari-hari dapat berupa makanan lokal atau makanan pabrik. Dibagi menjadi 2 sesuai tujuan program.6. Nutritional FactSofie > daftar kandungan zat gizi pangan pada label sesuai dengan format yang dibakukan7. Sertifikat HalalDewi, riski, rachmi, moniska > surat tanda atau keterangan halal (tidak mengandung makanan yang tidak diperbolehkan dalam agama Islam) dalam konteks ini pada makanan PMT ibu hamil yang dikeluarkan oleh MUI 8. Label MakananRedi > setiap keterangan mengenai pangan berbentuk gambar atau tulisan atau keterangan lain yang disertakan dalam pangan atau merupakan bagian dari kemasan pangan kamus gizi

CuesMaulidatul > Ahli gizi mampu membuat proposal formulasi makanan sesuai standar PMT ibu hamil dan sosio budaya masyarakat dan mengemas produk secara menarik sesuai food labelling.Rachmi, Rudi > Ahli gizi mampu membuat proposal formulasi makanan menggunakan bahan makanan lokal daerah Papua sesuai standar PMT ibu hamil dan sosio budaya masyarakat dan mengemas produk secara menarik sesuai food labelling.Moniska, vivian, rudi > Ahli gizi mampu membuat formulasi makanan untuk penambahan berat badan ibu hamil KEK di papua menggunakan bahan makanan lokal sesuai standar PMT ibu hamil dan sosio budaya masyarakat dan mengemas produk secara menarik sesuai food labelling disertai dengan informasi gizi, claims, sertifikat halal, dan harga terjangkau.PI1. Penyebab terjadi KEK? Penyebab langsung > kurangnya intake yang tidak memnuhi kebutuhan, adanya gangguan makan pada ibu sehingga waktu hamil ibu terkena KEK, adanya penyakit infeksiPenyebab tidak langsung > sosial ekonomi, faktor geografi: susah mendapatkan bahan makanan, ketersediaan bahan pangan di daerah, tingkat pendidikan yang rendah, kurangnya paparan informasi, pola asuh, pelayanan kesehatan kurang memadai, kepercayaan masyarakat (food taboo)Penyebab terjadi KEK di Papua?Akses pangan yang kurang memadai, pelayanan kesehatan kurang, kepercayaan masyarakat-food taboo, kekurangan intake, kurangnya pengetahuan, tingkat pendidikan, higene sanitasi, sosial ekonomi Cut off untuk bisa dikatakan KEK?IMT di bawah normal: < 18,5LiLA < 23,5 cmDampak KEK bagi ibu hamil? Melahirkan bayi BBLR Gangguan pertumbuhan Perkembangan otak kurang optimal sehingga kecerdasan anak menurun Sistem imun bayi menurun Kematian pada janin Cacat pada bayi Ke depannya bisa menyebabkan risiko obesitas2. Apa program atau langkah-langkah pemerintah terkait masalah gizi dan kesehatan? Melakukan penyuluhan terkait penyebab KEK dan dampaknya, variasi makanan yang bergizi Membuat formulasi makanan dan menyampaikannya kepada masyarakat Memberikan PMT kepada ibu hamil yang terkena KEK Pemberian suplementasi asam folat dan Fe pada ibu hamil Mengurangi beban kerja pada ibu hamil (seperti cuti hamil)3. Bahan makanan lokal Papua apa yang bisa digunakan untuk food formulation dengan mempertimbangkan faktor sosio budaya?Bahan makanan lokal papua: singkong, sagu, ikan, jagung, (tanah cocok ditanami umbi-umbian)Mempertimbangkan sosio budaya yang terkait makanan: *lebih menurut pada ketua adat- tidak boleh makan telur4. Berapa standar penambahan BB pada ibu hamil?Selama hamil bertambah 12 kg untuk ibu hamil berstatus gizi normal, 15 kg untuk ibu hamil bestatus underweight

5. Bagaimana standar PMT pada Ibu hamil? Energi: penambahan trimester I: 180 kkal, trimester ke-II dan ke-III: 300kkalProtein: penambahan 17 grVitamin A: penambahan 300Tiamin, riboflavin, niasin, asam folat, (Depkes 2005)

6. Apa jenis-jenis food formulation yang digunakan?RutfBlenderizedFood fortification7. Apa standar klaim suatu produk makanan?Apa saja jenis-jenis klaim? Klaim kandungan zat gizi (Klaim tinggi, rendah, bebas) klaim fungsi zat gizi, dan klaim kesehatan8. Apa saja yang dicantumkan dalam food label? Ada nama produk, Berat bersih Alamat produksi Expired Komposisi Nutrition fact Sertifikasi halal Kode produksi Klaim Keterangan khusus: cara penggunaan, penyimpanan, penyajian Diperuntukkan Nama produsen9. Bagaimana cara membuat formulasi makanan?Fortifikasi: penambahan zat gizi dalam makanan10. Bagaimana gambaran dari food formulation (syaratnya)?Aman untuk dikonsumsiBahan makanan mudah didapatkan di daerah tersebutHarganya terjangkau11. Bagaimana cara mendapatkan sertifikat halal?Daftar ke MUI,Kemudian MUI mengadakan kunjungan untuk mengecek produk tersebut halal12. Bagaimana peraturan mengenai pelabelan makanan?Label pangan harus mencantumkan poin-poin pada no. 8Pada penulisan tanggal expired, produk dg masa > 3 bulan: bulan, tahunLabel pangan: tidak mudah luntur, tidak lepas, tidak rusak13. Apa saja yang terdapat dalam informasi gizi? Serving size, %daily value: ada zat gizi yang wajib ditambahkan, tidak harus ditambahkan Energi Makro dan mikro nutrient Catatan kakiBagaimana format penulisan informasi gizi?Horizontal: menulis dengan 3 kolomKolom paling kiri: Serving size dan energi total,Kolom tengah: Konten zat giziKolom paling kanan: Catatan kaki Vertikalbaris pertama: serving sizebaris kedua: %AKGbaris terakhir: catatan kaki14.Cara membaca nutrition fact- melihat serving size - melihat serving per kontainer (dalam satu kemasan bisa dimakan berapa kali)- melihat daftar nilai gizi mengikuti serving size > 1 serving size menunjukkan nilai gizi yang dicantumkan produk- melihat % daily value (pemenuhan persen kebutuhan)- Melihat catatan kaki