okrugli sto: kako poveĆati nost efikasnosti poljoprivrednih proizvođača za plasman robe u...
TRANSCRIPT
OKRUGLI STO: KAKO POVEĆATI KONKURENTNOST I IZVOZNI UČINAK POLJOPRIVREDE I PREHRAMBENE INDUSTRIJE SRBIJE NA TRŽIŠTU EVROPSKE UNIJE
Važnost efikasnosti poljoprivrednih proizvođača za plasman robe u maloprodajnim lancima
Dr Miloš Ristid, viši potpredsednik category menadžmenta, lanca snabdevanja i kvaliteta Delhaize grupa Srbija, Bosna i Hercegovina i Crna Gora
1) Vode i povrde
1.1 Delhaize Serbia – razvoj kategorije voda i povrda
1.2 karakteristike domadeg tržišta
1.3 Standardizacija i sertifikacija
1.4 Izvozni potencijal i preporuke
2) Sveže meso
2.1 Delhaize Serbia – razvoj kategorije svežeg mesa
2.2 Karakteristike domadeg tržišta
3) Preporuke za bududi razvoj
Važnost efikasnosti poljoprivrednih proizvođača za plasmanrobe u maloprodajnim lancima
1.1 Delhaize Serbia – razvoj kategorije voda i povrda
• Sveže vode i povrde kao profilirajuda kategorija u asortimanu naših objekata
• Vizija Delhaize Grupe daje još jaču podršku razvoju svežeg asortimana
• Novi pristup razvoju kategorije voda i povrda i primena poslovne prakse Delhaize Group sa inostranih razvijenih tržišta
• Podaci o prosečnim prinosima po hektaru (kg/ha) određenih kultura u poređenju sa ostalim zemljama, jasno govore o trenutnoj poziciji naše proizvodnje.
• Visoki troškovi proizvodnje, još uvek velika zavisnost od vremenskih uslova i nemogudnost planiranja proizvodnje, neke su od osnovnih karakteristika proizvodnje voda i povrda u Srbiji.
1.2 Karakteristike domadeg tržišta (1)
• Nemogudnost planiranja proizvodnje je jedan od značajnijih faktora koji utiču na nestabilnost
ponude, cena i kvaliteta na domadem tržištu.
• Ona dolazi iz nesigurnosti plasmana proizvodnje, te odluka o proizvodnji i dalje najviše zavisi
od samostalne odluke/procene proizvođača.
• Kako bi obezbedili sigurnost i kontinuitet u snabdevanju i kvalitetu voda i povrda, Delhaize
Serbia je u 2010. godini pokrenuo projekat “Proizvodnja za poznatog kupca”.
• U okviru ovog projekta, sa našim najvedim dobavljačima dogovorene su ukupne količine kao i
dinamika isporuka po mesecima, za sve strateške artikle voda i povrda.
• Ovim ugovaranjem proizvodnje, osim osiguravanja kontinuiteta ponude i standarda kvaliteta
potrošačima Delhaize Serbia, omogudena je i sigurnost plasmana domadim proizvođačima,
odnosno preko potrebna mogudnost planiranja proizvodnje
1.2 Karakteristike domadeg tržišta (2)
• Iako se u razvijenijim zemljama vedina prometa Svežeg voda i povrda realizuje u maloprodaji, u Srbiji se još uvek najviše trguje na Kvantaškim pijacama, Zelenim pijacama, zatim “na kamionima”, odnosno na mnogo malih prodajnih mesta kojih ima u svakom naselju u Srbiji.
• Učešde maloprodaje (maloprodajni lanci i male tradicionalne radnje) u prodaji voda i povrda je oko 25-30%, dok je ovaj procenat u razvijenim zemljama i preko 70%.
• Dok je po manjim mestima još uvek dominantno prisustvo samih proizvođača na zelenim pijacama, u vedim gradovima vedina proizvoda na zelenim pijacama dolazi sa kvantaških pijaca.
1.2 Karakteristike domadeg tržišta (3)
• Suočeni sa ovakvom segmentacijom tržišta, Delhaize Serbia je pored ugovaranja proizvodnje ušao i u proces standardizacije celokupnog lanca snabdevanja svežim vodem i povrdem.
• Standardizacija podrazumeva definisanje svih faza, zahteva, procesa i dokumenata u lancu snabdevanja, od perioda planiranja proizvodnje do prodaje krajnjem potrošaču.
• Ovim procesom definisani su standardi Delhaize Group za svaki artikal, koji su usklađeni sa standardima kupoprodaje voda i povrda svuda u svetu
• U okviru ovih standarda nalaze se između ostalih i zahtevi koji se odnose na kvalitet samih proizvoda pre svega, njihovu zdravstvenu ispravnost, način i tip pakovanja, način čuvanja, obeležavanja i transporta.
1.3 Standardizacija i sertifikacija (1)
• Standardizacija donosi mnogobrojne prednosti za sve aktere u lancu snabdevanja, pre svega za same proizvođače i potrošače, a neke od najznačajnih su:
Prednosti za PROIZVOĐAČA:1. Pomod u organizovanju proizvodnje2. Podizanje kvaliteta same proizvodnje3. Sigurnost plasmana4. Uvedanje zarade
Prednosti za POTROŠAČA:1. Niže cene2. Viši kvalitet 3. Sigurnost (zdravstvena ispravnost)4. Kontinuitet kvaliteta i ponude
5. Olakšana kupovina
1.3 Standardizacija i sertifikacija (2)
• Standardizacija svih procesa je ključni element plana i strategije osiguravanja kvaliteta Delhaize grupe - Quality Assurance
• U okviru QA plana, posebna pažnja je posvedena kontroli kvaliteta - Quality Control
• QC planom, definsana je provera kvaliteta samih artikala u 3 tačke u okviru lanca snabdevanja vodem i povrdem:1. Na izvoru (kod proizvođača)
AUDIT dobavljača, kojim se proveravaju svi uslovi i kvalitet proizvodnje.Sam proces audita je definisan prema evropskim standardima.
2. U centralnom magacinuInterno razvijen sistem uzorkovanja robe u magacinu i njihova analiza
3. U maloprodajnim objektima
1.3 Standardizacija i sertifikacija (3)
1.3 Standardizacija i sertifikacija (4)
• Kroz procese standardizacije i kroz audite dobavljača, Delhaize Serbia radi na edukaciji dobavljača i njihovom približavanju EU standardima.
• Ceo proces se oslanja na HACCP standard i GLOBAL GAP (Good Agriculture Practice) standard.
• HACCP je zakonska obaveza za sve proizvođače, a naš maloprodajni je lanac sertifikovan od 2008. godine.
• Samo poslovanje po HACCP standardu, bez obzira da li dobavljači poseduju sertifikat ili ne, podiže nivo sigurnosti kontrole samog poslovanja, kao i kvalitet same proizvodnje.
• Global GAP-om su definisani zahtevi i propisi svih faza proizvodnje, od tretiranja zemljišta pre setve, u toku uzgajanja i nakon berbe, do komercijalnih zahteva (načina pakovanja, skladištenja, transporta, itd).
• Glavne prednosti posedovanja Global GAP-a:1. Ispunjavanje uslova i standarda za izvoz u najrazvijenije zemlje2. Sigurnost u poslovanju i smanjivanje rizika3. Viši standard i kvalitet artikala4. Manje neophodnih analiza i dokumentacije, efikasniji izvoz/uvoz
1.4 Izvozni potencijal i preporuke (1)
• Poboljšanje spoljnotrgovinskog bilansa – smanjenje uvoza, odnosno rasta učešda domade proizvodnje i potrošnje.
• Prepreke koje treba prevazidi:
1. Nemogudnost planiranja proizvodnje
2. Ograničen izbor kanala plasmana robe
3. Veliko učešde neorganizovanog tržišta u prometu voda i povrda
4. Neposedovanje neophodnih sertifikata
5. Nedovoljno efikasna proizvodnja
1.4 Izvozni potencijal i preporuke (2)
Preporuke Delhaize Serbia:
• Organizacija i prestrukturiranje tržišta – izgradnja moderne veletržnice, otvaranje novih mogudnosti organizovanih kanala prodaje, suzbijanje preprodaje i višelančanog kanala prodaje svežeg voda i povrda.
• “Proizvodnja za poznatog kupca” – osiguranje plasmana, fokusiranje na proizvodni proces, podizanje kvaliteta proizvoda i rasta prinosa.
• Sertifikacija i GLOBAL GAP – prilagođavanje procesa proizvodnje zahtevima razvijenog tržišta, povedana kontrola kvaliteta i zdravstvene ispravnosti.
Uloga Delhaize Serbia:
• Edukacija, podrška i pomod svim svojim dobavljačima (trenutnim i potencijalnim) u procesu uvođenja neophodnih standarda, podizanju kvaliteta proizvoda i same proizvodnje, sticanju iskustva u radu sa maloprodajnim lancima i približavanju svetskim standardima.
• Pomod prilikom plasmana proizvoda u svim zemljama u Evropi na čijim tržištima posluje Delhaize Group
Razvoj svih vrsta pakovanog mesa
• Uvođenje makrokonfekcije (kao međukorak do uvođenja vakumirane makrokonfekcije i mikrokonfekcije)
• Tri linije kontrole kvaliteta (dobavljač, magacin, maloprodajni objekat)
• Održavanje hladnog lanca (kontrola temperature kroz thermo mouse u vozilima i data loggerima o okviru samog pakovanja)
• GFSI (Global food safety initiative) sertifikaciona šema u okviru koje se nalaze BRC, IFC i FSSC 22000 propisani standardi kvaliteta koji ce morati da se ispune
2.1 Delhaize Serbia – razvoj kategorije svežeg mesa
Svinjsko meso
• Neplanska usitnjena proizvodnja koja se smanjuje iz godine u godinu
• Nepostojanje državne strategije proizvodnje živih svinja, bez postojanja potrebnih subvencija
• Zastarele farme – vedina izgrađena sedamdesetih godina
• Slab genetski potencijal i nizak procenat mesnatosti svinja
• Nepravilna ishrana
• Nedovoljno stručnih kadrova koji bi bili u stanju da isprate sve promene u ovoj oblasti
• Niska iskorišdenost kapaciteta i visoki troškovi proizvodnje
• Visoke cene stočne hrane i disparitet cena hrane i živih svinja, koji prouzrokuje nestabilnost ponude i izaziva česte promene cena
• Zatvoreno tržište kao posledica visokih uvoznih carina i prelevmana, posebno kod svežeg mesa
• Nepostojanje izvoznih podsticaja
• Zabrana izvoza u Evropsku uniju u narednih pet godina, zbog pojave kuge u regionu Mačve u prvoj polovini ove godine. Prethodna zabrana je isticala ove godine.
• Mogudnost izvoza u Rusiju i države članice CEFTA
2.2 Karakteristike domadeg tržišta (1)
Junede meso• Dobar genetski potencijal • Značajno duži ciklus proizvodnje u odnosu na svinjsko meso što ovu proizvodnju čini dosta
skupom i nerentabilnom• Česte pojave legalnog i nelegalnog izvoza živih teladi i junadi u zemlje regiona, što smanjuje
ponudu na domadem tržištu i povedava cene• Nepostojanje izvoznih podsticaja• Ved više godina Srbija ima odobrene kvote za izvoz junedeg mesa u Evropsku uniju. Izvozna
kvota za ovu godinu iznosi 8900 tona. Kvote de biti iskorišdena nešto više od 20%. Ovde se i otvaraju velike mogudnosti izvoza za organizovanu proizvodnju
• Mogudnost izvoza u Rusiju i države članice CEFTA
2.2 Karakteristike domadeg tržišta (2)
Pilede meso
• Izuzetno usitnjena proizvodnja – 50% proizvodnje piledeg mesa se odvija u privatnim domadinstvima i kod malih proizvođača
• Dobar genetski potencijal kao rezultat uvoza najboljih matičnih jata iz zemalja Zapadne Evrope –Francuska i Engleska
• Proizvodnja je relativno zdravija jer se u ishrani pilida ne koristi genetski modifikovana soja
• Zastarela tehnologija u klanicama koja dovodi do neadekvatne obrade mesa
• Nepostojanje izvoznih podsticaja
• Nemogudnost izvoza u zemlje EU
• Mogudnost izvoza u zemljeu Rusiju i države članice Cefte, osim Hrvatske. Nijedna Klanica u Srbiji još uvek nema izvozni broj za tržište EU I Rusije
• Nedovoljna organizovana proizvodnja u Srbiji , što obezbeđuje male količine za izvoz
2.2 Karakteristike domadeg tržišta (3)
3)Preporuke za bududi razvoj
• Investirati u podizanje plantaža i proizvodnih kapaciteta
• Povedati izvozne subvencije
• Sertifikacija objekata za izvoz robe u EU i druga tržišta
• Pojednostavljenje carinskih procedura, sadržaja carinskih dokumenata u skladu sa
standardima EU; nastaviti sa snižavanjem carina, a necarinske barijere treba potpuno ukinuti
• Liberalizacija - prednost ili opasnost za poljoprivrednu proizvodnju u Srbiji
• Organski proizvodi poreklom iz Srbije na tržištu EU
• Predstavljanje poljoprivrednih proizvoda iz Srbije na međunarodnim sajmovima
Hvala na pažnji!