Pekmez od smokava Na osnovni recept od smokava i limuna sam zatim dodavala razne okuse:Cointreau&tamna okolada, proek&bademi, roga&tamna okolada,nektarine&tamna okolada te narana.

Autor: pajica

3h Jednostavno

Sastojci

5 kg smokava

4 limuna

Cointreau & tamna okolada2 epa Cointreaua

5 dkg tamne okolade

Proek & bademi3-4 epa proeka

2 ake badema

Roga & tamna okolada5 dkg mljevenog rogaa

5-10 dkg tamne okolade (po ukusu)

Nektarine & tamna okolada3 nektarine

5-10 dkg tamne okolade (po ukusu)

Narana2 narane

Priprema

1. Smokve oguliti i narezati na pola ili na etvrtine. Staviti u lonac s debelim dnom (jakoristim Le Creusetov od gusa), politi sa sokom 4 limuna i koricom dva limuna te popotrebi i malo vode, da na dnu lonca ne bude suho. Krkati na laganoj vatri cca 45 min,uz sklanjanje pjenice s vrha, dok se voe ne ukuha.

2. tapnim mikserom usitniti smokve te staviti opet krkati na laganoj vatri, uz povremenomijeanje, dok pekmez ne doe skoro do kraja kuhanja tj. do eljene konzistencije.

3. Tada raspodijeliti pekmez u druge lonce pa u svaki dodati sastojke koje elite i dovritikuhanje. Gotov pekmez uliti u sterilizirane staklenke, dobro zatvoriti pa ih na 5 minokrenuti naopake da se dobro zatvore. Ohlaen pekmez pohraniti na hladno mjesto, ajednom kad se otvori pojesti brzo jer nema ni eera ni konzervansa pa nee dugotrajati. Moje ideje za okuse su bile kako slijedi:

Cointreau&tamna okolada: dodati odmah Cointreau i pustiti da se pekmez ukuha dokraja, a na kraju umijeati i okoladu.

Proek&bademi: bademe pofuriti pa oguliti, a zatim ih prosuiti u penici na 100C.Noem ih nasjeckati na male komadie. Dodati bademe i proek u pekmez i kuhati do

www.coolinarika.com

Pekmez od smokava eljene konzistencije.

Roga&tamna okolada: roga dodati u pekmez na poetku, a na kraju, kad se ukuha,umijeati i tamnu okoladu.

Nektarine&tamna okolada: nektarine izgnjeiti tapnim mikserom i umijeati upekmez na poetku, a tamnu okoladu dodati na kraju.

Narana: koricu jedne narane oguliti jako tanko (da ne bude bijelog dijela uope) tenarezati na male trakice. Sok od dvije narane i koricu jedne narane staviti u pekmezpa ukuhati do eljene gustoe.

Posluivanje

Od ove koliine smokava sam pekmez kuhala u dva dana. Kad pekmez razdijelite u npr. trilonca i krenete dodavati sastojke (ja sam prvi dan npr. radila cointreau&okoladu,proek&bademe i naranu) svaka od verzija e vam imati razliitu konzistenciju i pekmezie zapravo trebati razliita vremena kuhanja. Dakle, prvo mi se ugustio proek&bademi, adok sam ga stavila u staklenke taman je bio gotov Cointreau&okolada, a na kraju teknarana, jer je on dobio najvie nove tekune. To je praktino jer se ne dogaa sve u istovrijeme. :)

www.coolinarika.com