pemeriksaan tpc es cincau
TRANSCRIPT
PEMERIKSAAN TPCES CINCAUKELOMPOK 1
TUJUAN
Tujuan Umum Mengetahui keadaan higiene makanan dan
minuman apakah memenuhi persyaratan kesehatan atau tidak
Tujuan Khusus Untuk mengetahui cara identifikasi bakteri pada
sampel es cincau
DASAR TEORI Makanan dan minuman adalah semua bahan baik dalam bentuk alamiah maupun dalam bentuk
buatan yang dimakan manusia. Namun, makanan juga dapat menjadi media penyebaran penyakit.
Dengan demikian penanganan makanan harus dapat perhatian yang cukup.
Produksi serta peredaran makanan dan minuman di Indonesia telah diatur dalam Permenkes No.
329/Menkes/Xll/1976/pasal 2. Peraturan ini menyebutkan bahwa makanan yang diproduksi dan
diedarkan di wilayah Indonesia harus memenuhi syarat-syarat keselamatan standar mutu
/persyaratan yang ditetapkanoleh menteri untuk tiap jenis makanan.
Beberapa bakteri yang dapat menyebabkan penyakit pada makanan :
- Salmonella sp
- Sigella disentri
- E.coli
- Vibrio cholera
- Campylobacter sp
- Aeromonat sp
ALAT
Alat yang digunakan dalam praktikum kali ini adalah :
- Timbangan - Rak tabung - Tabung reaksi - Pipet volume - Karet penghisap - Petridist - Erlenmeyer
BAHAN
Bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah :
- Sampel es Cincau - Media MC - Media identifikasi (SC, SIM, MR,
TSIA, Urea, dan Malonat)
CARA KERJAHari Ke-I
90 mL Aquades
10 gr sampel Cinacau
Dihomogenkan 5-10 menit
LANJUTAN...
Larutan campura
n Cawan Petri
MC
Media MC Cair suhu 40-50°C
Ditambahkan 10 mL larutan MC
MC
Ditunggu sampai padat
INKUBASI pada suhu 35-37°C selama 24 Jam
Dimasukkan 1 mL sampel
HARI KE-II
MC
Media Uji Biokimia
MR UREA SC SIM TSI Mal Indol
Koloni yang tumbuh ditanam pada uji biokimia
INKUBASI pada suhu 35-37°C selama 24 Jam
HARI KE-IIIIDENTIFIKASI
No
Media Hasil Jenis Kuman
1 MR -
Bukan Kuman E.coli
2 Urea -
3 SC -
4 SIM +
5 TSI Kuning/kuning
6 Malonat -
7 Indol +
Hasil
PEMBAHASAN Bakteri E.coli merupakan salah satu spesies utama bakteri
garam negatif yang termasuk dalam famili Enterobacteriae.
Keberadaan E.coli dalam makan dan minuman dianggap
memiliki korelasi tinggi. Dengan ditemukannya bibit penyakit
(patogen) pada pangan.
Pada praktium pemeriksaan sampel es cincau ini didapatkan
hasil dari media identifikasi yaitu MR : negatif, Urea : negatif,
SIM : positif, TSI : kuning/kuning, Malonat : negatif dan Indol :
positif. Sehingga dapat disimpulkan bahwa bakteri yang ada
pada sampel es cincau bukan bakteri E.coli.
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil praktikum yang telah
dilakukan dapat disimpulkan bahwa bakteri
yang ada di dalam sampel minuman es
cincau tersebut bukanlah bakteri E.coli
sehingga es cincau tersebut masih aman
untuk dikonsumsi.