pencernaan enzimatik · 2019. 3. 23. · definisi : pemecahan makanan secara mekanik dan kimiawi...
TRANSCRIPT
Disusun oleh: Dian Apriliana R
PENCERNAAN ENZIMATIK
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Mengapa makhluk hidup perlu makan?
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Sasaran Pembelajaran
Menjelaskan mekanisme pencernaan makanan di
saluran cerna
Menjelaskan macam dan fungsi enzim
pencernaan
Menjelaskan mekanisme pencernaan
karbohidrat, protein dan lemak di dalam saluran
cerna
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Pendahuluan
1. Mengapa anda perlu makan?
2. Apa yang terjadi pada makanan yang
anda makan di dalam tubuh anda?
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Pencernaan
Definisi :
Pemecahan makanan secara mekanik dan
kimiawi menjadi komponen terkecil sehingga
mudah untuk diabsorbsi oleh usus dan diedarkan
oleh darah.
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Saluran Pencernaan
Proses
Pencernaan
MULUT
LAMBUNG
USUS HALUS
Bagian Biokimia FK UNISSULA
MULUT
Makanan bercampur dengan saliva bollus
Saliva dihasilkan oleh kelenjar parotis,
submaksilaris, sublingual dan beberapa kelenjar
buccal
Saliva cairan hipotonis, pH= 6,8 – 7,0
Kandungan saliva: Cation: Na, K, Ca
Anion : Cl, HCO3
Mucin
Enzim: amylase/ ptyalin, lingual lipase, carbonic anhidrase,
phospatase, protease
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Lambung
Lambung mensekresikan getah lambung
pH = ± 1
Getah lambung mengandung:
HCl 0,2%-0,5%
Musin
Garam-garam organik
Pepsin
Rennin/ chymosin (hanya pada bayi)
Lipase lambung
• Terjadi pembentukan chyme
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Usus HalusA. Sekresi getah pankreas
Getah pankreas, pH= 7,5 – 8 (basa) menetralkan chyme
Susunan getah pankreas:
air
Protein
Senyawa organik & anorganik: Na, K, HCO3, Cl, Ca, Zn, HPO4, SO4
Proenzym: trypsinogen, chymotrypsinogen, procarboxypeptidase, proelastase
Enzym
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Enzim Pankreas
Secretion Enzyme Substrate Action Final Product
Pancreatic exocrine secretion
Lipase Fat Hydrolysis to mono-glycerides
Fatty acids
Cholesterol esterase
Cholesterol Hydrolysis to esters of cholesterol and fatty acids
Choles-terol
alpha-Amylase
Starch, dextrins
Hydrolysis Dextrin, maltoseBagian Biokimia FK UNISSULA
Usus Halus (Lanjutan….)
B. Sekresi Empedu
Empedu dihasilkan oleh hepatosit dan disimpan
di dalam vesica fellea
Empedu tersusun atas: asam empedu, pigmen
empedu, kolesterol, lesitin dan elektrolit.
Bagian Biokimia FK UNISSULA
C. Getah Usus
Dihasilkan oleh kelenjar Brunner dan
Lieberkuhn
Mengandung enzym:1. Aminopentidase dan dipeptidase
2. Sukrase, maltase dan lactase
3. Fosfatase
4. Polinukleotidase
5. Nukleosidase
Usus Halus (Lanjutan….)
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Enzim-enzim Brush Border
Secretion Enzyme Substrate Action Final Product
Brush border enzymes
Carboxy-peptidase; aminopep-tidase; dipeptidase
Polypep-tides Hydrolysis Amino acids
Entero-kinase
Trypsino-gen Activates to trypsin
Polypep-tidases and peptides
Sucrase Sucrose Hydrolysis Glucose, fructoseBagian Biokimia FK UNISSULA
Enzim-enzim Brush Border
Secretion Enzyme Substrate Action Final Product
Brush border enzymes
Isomaltase Dextrin Hydrolysis Glucose
Maltase Maltose Hydrolysis Glucose
Lactase Lactose Hydrolysis Glucose, galactose
Nucleotidases Nucleic acid Hydrolysis Nucleotides
Nucleosidases and phosphorylase
Nucleosidases Hydrolysis Purine and pyrimidinebasesBagian Biokimia FK UNISSULA
Pencernaan Karbohidrat
Pencernaan karbohidrat kompleks di mulut
Karbohidrat
kompleks
Polisakarida Polisakarida
pH Netral
6,8
Ptyalin/
Amilase
Monosakarida
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Pencernaan Karbohidrat
Pencernaan di Usus Halus oleh α-amylase
pankreas
Starch
Dextrins
Dextrins
α-amylase
α-a
myla
se
Monosakarida
Disakarida
α-amylase
Maltotrio
sa
MaltosaBagian Biokimia FK UNISSULA
Pencernaan Karbohidrat
Pencernaan di usus halus oleh enzym brush
border
Dextrin Sukrosa lactosa Maltosa
Isomaltase Sukrase Lactase Maltase
glukosa glukosa glukosa galactosaglukosafruktosa glukosa glukosa
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Pencernaan Karbohidrat
Produk akhir pencernaan KH yang diabsorbsi di
usus halus adalah:
glukosa
fruktosa
galaktosa
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Pencernaan Protein Dimulai di lambung
Terjadi dalam suasana asam
Protein
polipeptidapolipeptida
PepsinogenH+ Pepsin
As.
amino
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Pencernaan Protein
Usus Haluspolipeptida
Trypsin
Elastase
chymotripsin
tripeptida
dipeptida
Asam amino
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Pencernaan Protein
Produk akhir pencernaan protein yang
diabsorbsi di usus halus adalah:
asam amino
dipeptida
tripeptida
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Pencernaan Lemak
Lemak
empedu
Micelles
Lipase
pankreas
As. lemak
As. lemakAs. lemak
monoglycerid
trigliserid
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Pencernaan Lemak
Produk akhir pencernaan lemak yang diabsorbsi di
usus halus adalah:
Asam lemak
Monogliserid
cholesterol
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Bagian Biokimia FK UNISSULA
Referensi
Bhagavan N.V., 2002, Medical Biochemistry 4th
ed.: Gastrointestinal Digestion and Absorption,
Harcourt-Ap, Canada; p:197-224
Bagian Biokimia FK UNISSULA