I1

TINJAUAN PUSTAKA

Respon a d a l a h s i k a p b i o l o g i s s e c a r a k e s e l u m h a n dalam

p r o s e s i n t e r r e l a s i a n t a r a h e r e d i t a s dengan l i ngkungan yang

d i o b s e r v a s i b a i k s e c a r a i n s i d e n t i l maupun s e c a r a k o n t i n y u

yang m a n i f e s t a s i n y a d a p a t d i u k u r s e c a r a k l i n i s , f i s i o l o g i s

a t a u s e c a r a f i s i k p r a k t i s ( p r o d u k s i ) .

2 .1 . K a r a k t e r i s t i k I k l i m d i I n d o n e s i a

I n d o n e s i a yang t e r l e t a k d i d a e r a h t r o p i k mempunyai

r a t a a n ke lembaban u d a r a yang t i n g g i . R a t a a n t e m p e r a t u r

h a r i a n pada d a e r a h d a t a r a n rendah a d a l a h 2g0 C dengan

k i s a r a n minimum 25O C d a n maksimum 34O C d a n r a t a a n untuk

d a t a r a n t i n g g i a d a l a h 22.5O C dengan k i s a r a n 19O C minimum

d a n 26O C malcsimun ( Soehar sono , 1976 ) . L e b i h l a n j u t d i -

n y a t a k a n bahwa ke lembaban u d a r a b e r k i s a r a n t a r a 70 - 9 7 %

un tuk d a t a r a n r e n d a h dan 67 - 96% u n t u k d a t a r a n t i n g g i .

S e c a r a t e o r i t i s s e k a l i p u n u n t u k k o n d i s i l i ngkungan

yang panas d a n dengan kelembaban yany t i n g g i masih d a p a t

d i c i p t a k a n s u a t u ransum yang mempunyai imbanjan yang

t e p a t , y a i t u s u a t u ransum yang p a d a t dengan kandungan g i z i

yang r e l a t i f l e b i h t i n g g i . Hal i n i d i s e b a b k a n k a r e n a

t i n g k a t e n e r g i ransum mempunyai pe ranan yang l e b i h d a h u l u

d i p e n g a r u h i o l e h t e m p e r a t u r l i ngkungan panas yang man i fe s -

t a s i n y a a d a l a h konsumsi ransum men jad i l e b i h r endah

( Soehar sono , 1976; C r e s w e l l , 1979 ) .

Tingginya curah hujan di Indonesia juga merupakan

masalah bagi ternak ayam. Oleh karena itu indikasi kaitan

antara tingginya curah hujan, temperatur dan kelembaban

udara sesungguhnya merupakan tantangan yang perlu ditelaah

lebih mendasar.

Creswell et a1.(1979) melaporkan bahwa sistem perkan-

dangan merupakan salah satu aspek yang cukup besar

peranannya, karena kaitan antara iklim dan kehidupan ter-

nak yang nyaman belumlah terungkap secara jelas, maka

pilihan satu-satunya yang terbaik sekarang ini untuk ber-

ternak memilih lokasi pada daerah dataran sedang dan

dataran tinggi. Hal ini terbukti melalui penelitian

Sugandi et al.(1974) yang melaporkan bahwa persentase

produksi ayam petelur dipelihara di daerah Bogor selama 12

bulan memberikan hasil yang sama baiknya denuan yang di

pelihara di Amerika.

2.2. Pengaruh Tinggi Tempat terhadap Performans Ayam

Broiler

Soeharsono (1976) melaporkan bahwa sesungguhnya

tinggi tempat (altitude) sangat berpengaruh terhadap per-

formans ayam broiler. Pertumbuhan ayam broiler di dataran

tinggi lebih baik dibandingkan denyan ayam yang dipelihara

di dataran rendah. Terjadinya perbedaan pertumbuhan ini

erat kaitannya dengan suhu lingkungan seperti diutarakan

sebelumnya. Efek langsung dari suhu antara lain dapat di-

. ' l i h a t d a r i s i k a p ayam yanq d i k a i t k a n dengan f r e k u e n s i

pe rnapasan . Makin t i n g g i suhu l i n g k u n g a n , maka makin

t i n g g i p u l a f r e k u e n s i p e r n a p a s a n t e r c e r m i n d a r i s i k a p ayam

yang t e rengah-engah ( " p a n t i n g " ) . Keadaan i n i pada h a k e k a t -

nya rnerupakan m a n i f e s t a s i beban f i s i o l o g i s , k a r e n a suhu

l ingkungan yang t i n g g i t e l a h menyebabkan na iknya suhu

badan yang pada g i l i r a n n y a merangsang p r o s e s h o m e o s t a t i s

untuk m e n e t r a l i s i r n y a .

Menurut Wi lson -- e t a 1 . ( 1 9 5 7 ) , bahwa pada keadaan u d a r a

d i n g i n kemungkinan p e l e p a s a n p a n a s semakin c e p a t dan

s e b a l i k n y a e n e r g i yang s e h a r u s n y a d i g u n a k a n untuk pertum-

buhan d i g u n a k a n u n t u k mempertahankan suhu tubuh supaya

t e t a p no rma l . S e b a l i k n y a Lee ( 1 977) n~enya takan Sahwa

a p a b i l a suhu n a i k d i a t a s 20° C , ayam akan mengalami

cekaman p a n a s d a n membutuhkan e n e r g i untuk menurunkan

suhu tubuh.

C r e s w e l l ( 1 979) melaporkan bahwa t i n g g i t empa t a n a l o g

dengan t e m p e r a t u r l i ngkungan . Pada t e m p e r a t u r l i ngkungan

t i n g g i maka s e k r e s i hormon t i r o k s i n r e n d a h , k a r e n a metabo-

lisme e n e r g i e r a t k a i t a n n y a dengan a k t i f i t a s t i r o k s i n .

Keadaan t e r s e b u t mengakiha tkan e n e r g i yang d ikonsumsi

menurun, t e r c e r m i n d a r i t o t a l ransum yang d ikonsumsi

r endah .

2 . 3 . P r o d u k s i Panas pada Ternak Unqqas

Ternak ungyas a d a l a h te rmasuk hewan h o m e o s t a t i s , o l e h

karena itu produksi panas pada unggas akan meningkat

bilaxana diikuti oleh meningkatnya aktifitas fisik, kon-

sumsi ransum, tidak seimbangnya susunan ransum dan tem-

peratur lingkungan ( Card fi g. 1972 ) . Untuk menghitung

produksi panas tubuh sebagaimana dikemukakan oleh Sturkie

(1976) adalah dengan cara sederhana mengikuti persamaan

berikut:

keterangan :

M = produksi panas ( kkal )

O2 = jumlah oksigen yang dikonsumsi ( liter )

C02= jumlah karbon dioksida yang diproduksi ( liter )

Lebih lanjut Sturkie (1976) menyatakan bahwa untuk

menjaga kestabilan suhu tubuh, maka produksi panas harus

seimbang dengan panas yang dikeluarkan mengikuti persamaan

berikut :

keterangan :

M = produksi panas

E = panas yang dikeluarkan secara evaporasi

R = panas yang dikeluarkan secara radiasi

C = panas yang dikeluarkan secara konduksi

K = panas yang dikeluarkan secara konfeksi

S = panas yang disimpan tubuh

?anas yang d i k e l u a r k a n s e c a r a e v a p o r a s i s e l a l u

p o s i t i f , k a r e n a s e c a r a t i d a k l angsung panas yang d i -

k e l u a r k a n m e l a l u i permukaan dan s a l u r a n p e r n a p a s a n yang

terbawa bersama u a p a i r . S e b a l i k n y a F a r e l l ( 1 9 7 9 ) melapor-

kan bahwa p a n a s yang d i k e l u a r k a n s e c a r a e v a p o r a s i d i

dae rah t r o p i k yang mempunyai kelembaban yang t i n y g i a d a l a h

rendah .

Roj imin dan Lokhors t ( 1 9 6 6 ) menyatakan bahwa p e r s e n -

t a s e h i l a n g n y a panas m e l a l u i e v a p o r a s i d i d a e r a h t r o p i k

dengan kelembaban t i n g g i a d a l a h r endah d i b a n d i n g k a n dengan

d i d a e r a h t r o p i k yang mempunyai kelembaban rendah .

P e n g e l u a r a n panas m e l a l u i r a d i a s i a k a n t e r j a d i apa -

b i l a suhu permukaan tubuh l e b i h t i n g g i d i b a n d i n g k a n dengan

t e m p e r a t u r l i n g k u n g a n s e k i t a r n y a , s e b a l i k n y a b i l a tem-

p e r a t u r l i n g k u n g a n l e b i h t i n g g i d a r i suhu t u b u h , maka

hewan akan menerima panas d a r i l i ngkungan t e r s e b u t .

P e n g e l u a r a n panas m e l a l u i k o n f e k s i t e r j a d i k a r e n a

adanya g e r a k a n d a r i molekul-rnolekul u d a r a m e l a l u i p e r -

mukaan tubuh ayam, h a 1 i n i t e r j a d i k a r e n a p e l e p a s a n panas

t e r b e n t u k k a r e n a pe rp indahan d a r i molekul-molekul u d a r a .

P e n g e l u a r a n panas s e c a r a konduks i a d a l a h p e l e p a s a n

panas b e r d a s a r k a n a z a s pe rp indahan panas d a r i t ubuh hewan

langsung ke u d a r a a t a u m a t e r i a l l a i n yang berhubungan

langsung dengan t e r n a k , s e h i n g g a dengan demik ian maka be-

s a r n y a p e l e p a s a n panas i n i t e r g a n t u n g pada permukaan yang

berhubungan l a n g s u n g dengan m a t e r i a l l a i n n y a . Untuk men-

d a p a t k a n q a m b a r a n t e r s e r i n c i p e n g a r u h t e m p e r a t u r l i n y k u n g -

a n t e r h a d a p p e l e p a s a n p a n a s d i s a j i k a n p a d a Gambar 1 .

/

q ; : a d i a s i

- '$onf e k s i

2 0 25 3 0 3 5

0 T e m p e r a c u r l i n g k u n y a n ( C )

Gambar 1 . P e n g a r u h T e m p e r a t u r i i n g k u n g a n t e r h a d a p P e l e p a s a n P a n a s .

2 . 4 . P e n q a t u r a n Suhu Tubuh

Untuk m e n d a p a t k a n s u h u t u b u h y a n g r e l a t i f k o n s t a n ,

maka hewan a k a n b e r u s a h a m e n q a t u r k e s e i m b a n g a n p r o d u k s i

d a n p e n g e l u a r a n p a n a s . ? a d a d a e r a h t e r m o n e t r a l hewan a k a n

m e n g a t u r t u b u h n y a s e c a r a f i s i k . T e r m o n e t r a l a d a l a h S U ~ ~ U

k i s a r a n t e r n p e r a t u r l i z g k u n y a n y a n y menyebabkan p r o d u k s i

p a n a s a t a u m e t a b o l i s m e e n e r q i b e b a s d a r i c e k a m a n / p e n q a r u h

t e m p e r a t u r l i n q k u n y a n . Sahu t e r r n o n e t r a l b a q i t e r n a k ayam

a n t a r a 16-28O C ( Brody , 1 9 4 5 ) .

B a l n a v e ( 1 9 7 4 ) m e n i 3 t a k a n bahwa b i l a m a n a t e m p e r a t u r

lingkungan lebih rendah dari suhu termonetral, maka unjgas

biasanya mulai melakukan a!ktifitas secara fisik, yaitu

dengan cara mengurangi pengeluaran panas tubuh. Akan

tetapi bila pengaturan secara fisik tidak dapat diper-

tahankan, maka ayam akan meningkatkan usahanya melalui

pengaturan kimia. Pengaturan secara kimia adalah suatu

gabungan kerja sistein syaraf, hormon dan enzim dalam

peristiwa metaholisme. Hormon adrenalin dan tiroksin

sangat penting artinya dalam pengaturan suhu, aktifitas

hor~non tersebut akan meningkat apabila temperatur ling-

kungan rendah dan sebaliknya aktifitasnya menurun apabila

temperatur lingkungan panas.

Penyaturan suhu tubuh secara fisik dilakukan dengan

jalan mengurangi luas permukaan, selain itu proteksi ter-

hadap tubuh melalui insulasi, tercermin dari usaha tubuh

untuk merubah posisi dari bulu-bulu supaya pengeluaran

panas mcnjadi berkurang ( Balnave, 1974 ; Lee, 1977 ) .

Efektifitas dari pengaturan suhu tubuh akan berhasil

dengan baik bila zat-zat makanan yang dibutuhkan tersedia

sesuai dengan kebutuhan. Akibat dari metabolisme makanan

akan timbul "heat increament" yang sangat menguntungkan

bila temperatur lingkungan rendah dan sebaliknya apabila

temperatur lingkungan tinggi, maka ayam akan menderita

cekaman panas ( Balnave, 1974 ; Soeharsono, 1976 ) Lebih

lanjut North (1978) melaporkan bahwa akibat dari kenaikan

temperatur lingkungan akan menyebabkan vasodilatasi dari

pembuluh darah di daerah kulit yang mengakibatkan pe-

ningkatan aliran darah yang berarti pula peningkatan

pengeluaran panas.

Menurut Farell (1977) bahwa persentase hilangnya

panas melalui evaporasi, menurun secara linier dari 82,7%

pada suhu 35Oc sampai 19,5% pada suhu ~OC. Semakin tinggi

temperatur lingkungan, maka semakin tinggi pula hilangnya

panas melalui evaporasi. Kaitan langsung antara besarnya

hilangnya panas melalui evaporasi terhadap performans aya~n

adalah turunnya konsumsi energi. Houven (1982) dan Farell

(1977) melaporkan bahwa konsumsi energi maksimum terjadi

pada kisaran suhu 22Oc karena pada suhu tersebut analog

dengan retensi energi yang tertinggi.

2.5. ~enqaruh Imbangan ~ n e r ~ i l ~ r o t e i n terhadap Performans

Ayam Broiler

Imbanyan antara energilprotein ransum terhadap per-

formans sangat dipengaruhi oleh faktor linykungan. Hal ini

erat kaitannya dengan hubungan kerja hormon tiroksin dan

rnetabolisme energi yang dikandung ransum ( Soeharsono,

1976 ) .

Menurut Wahyu (1978) bahwa pengaturan zat-zat makanan

yang sesuai dengan kebutuhan ternak baik untuk hidup

pokok, pertumbuhan maupun untuk produksi harus dilakukan

secara tepat agar ternak ayam tidak mengalami gangguan dan

defisiensi zat-zat makanan.

C r e s w e l l ( 1 9 7 9 ) men>-a takan bahw3 t u j u a n p e n e t a p a n

k a n d u n g a n e n e r g i a r a t : < 3 i t a n n y a d e n ~ a n konsurns i r a n s u x

s s c a r a k e s e l u r u h a n . dal. i n i i i i d u ; u n i j 0141 ~ ~ e n c - l i t i a n

S x j a n d i ( 1 9 7 6 ) , Sahiia e r a z a n snei-c;i s a n g a t Scsar t e r ~ i a d a p

2 e n y u s u n a n ranstmi. L e b i h l a n j c t d i n y a t a k a n bahwa u n t u k

k o n d i s i d i I n d o n e s i a n a k a r a n s u n d e n g a n e n e r g i 2350 k k a l /

k? p a d a ayaai 3 e t e l u r t i p e r i n g & n m e n g h a s i l k a n p r o d u k s i

t e i u r y a n g s a a a b a i k n y a d a n g a n yan;? i i p e r o l n h d i H m s r i k a .

S o e h a r s o n o ( 1 5 7 6 ) n e l a 2 o r k a n bahwa k e b u t u h a n e n e r ~ i

d a n p r o t e i n r a n s u m u n t u - a y a r ~ , b r o i l e r d i I n d o n e s i a d i -

c a r a n k a n s e b e s a r 2330 k k a l / 2 4 % p r o t e i n p3da d a t a r a n r e n d a h

5 a n 3 0 0 0 k k a 1 / 2 2 % p r 3 t e i n p d a d a t a r a n t i n y g i . S r n a l i k n y a

.\i?C ( 1 3 7 7 ) m u p u n S c o t t ( 1 9 7 6 1 n e n q a n j u r k a n x e h u t u h a n

e n e r i j i d a n ,J;-0tej.n ransuin 3 9 3 r b e r b e d a denqa i i h 3 s i l ;an:;

d i 9 e r o l e h k e d u a p e n e l i t i i e r s e a u t i 3 i a t a s .

P a r a l l ( 1 9 7 5 ) m e i a p o r k a n bahwa nubungan a n t a r a t e m -

? e r a c u r l i n g k u n g a n d e n g a n r e t e n s i e n e r q i a e n q i k u t i ssr-

sarliaan k u a d r a t i k . A e t e n s i z n e r j i ;naks;.ir,u,i? d i c a ~ a i j-ida

k i s a r a n s u h u 1 6 - 22O C . i e b i h l a i i j u t d i n y a t ~ k 3 n 3a;;w3

e n z r y i u n t u k h i d u p pokok c i i i l i t u n g e e n g a n : ~ ~ z n g y u n a k a n n i l 2 . i

k o e f i s i e n y a n g d i k a l i k a n d e n g a n e n s r > d i x e t a b o l i s y a n g

Giasuk o a n r s t e n s i e n e r y i . Z e s a r n y a e n e r g i u n t u k h i d u s

pokok t e r n y a t a n a i k secara k u r v a l i n i e r s e j a l a n j e n q a n

2enurunny.a t e ~ ~ ~ ~ ~ e r a t u r . Ayain y a n s f i i g s l i h a r a p a 3 2 ;e,i~i;era-

t u r k c n s t a n a k a n m? i l i l i :~a tkan e n e r g i ur~tu!< h i i u p pokok y3n;

1e :b ih t i n ~ r ~ i 2 i h a n d i n $ k a n S e n g a p ayai11 yanq di9el i : :ar-a p a d a

t e m p e r a t u r berubah-ubah ( P a r e l l , 1977 ) .

Menurut Houven (19321 , bahwa ayam p e t e l u r t i p e r i n g a n

yang d i p e l i h a r a -pads t e m p e r a t u r l i n g k u n y a n 22,4O C dan

d i b e r i k a n ransum dengan e n e r q i 2750 k k a l l k g n e n g h a s i l k a n

e n e r g i u n t u k h i d u p pokok s e b e s a r 59 ,6% dan 40 ,4% u n t u k

p r o d u k s i . L e b i h l a n j u t d i n y a t a k a n bahwa 22 ,4% e n e r g i

h i l a n g m e l a l u i e v a p o r a s i dan hanya 3 7 , 2 % yang d i g u n a k a n

u n t u k h i d u p pokok. Ene rg1 u n t u k p r o d u k s i yany h i l a n g m e -

l a l u i e v a p o r a s i a d a l a h 1 5 , 7 % dan hanya 24 ,7% yang d i g u n a -

kan u n t u k k e p e r l u a n p r o d u k s i .

V a l e n c i o -- e t a l . ( 1 983 ) melaporkan bahwa e n e r g i tneta-

b o l i s yang d i b u t u h k a n pada t e m p e r a t u r l i n q k u n y a n 18,3O C

a d a l a h 130 k k a l l k g b e r a t badan , s edangkan pada t e m 2 e r a t u r

35O C kebu tuhannya nenurun men jad i 104 k k a l l k g b e r a t

badan.

Wenurut R o b e r t s o n ( 1 9 8 4 ) dan Panda - e t &. ( 1 9 5 0 ) ,

bahwa hubungan a n t a r a e n e r g i n e t t o yang d ikanduny ransum

dengan k e c e p a t a n per tumbuhan awal a n a k ayam dengan maksud' ~

u n t u k rnengetahui b e r a p a jumlah e n e r g i ininimun yang h a r u s

d i kandung t i a p u n i t b e r a t ransuin a y a r d a p a t menunjany

t i n g k a t per tumbuhan maksimum. H a s i l yang d i p e r o l e h menun-

j ukkan bahwa e n e r g i n e t t o ransum s e b e s a r 800 - 850 k k a l /

l b s (1760 - 1870 k k a l / k g ) menghas i lkan per tumbuhan yany

p a l i n g b a i k . S e b a l i k n y a H i l l dan Dansky ( 1 9 5 4 ) melaporkan

bahwa kandungan e n e r y i n e t t o s e b e s a r 505 - 623 k k a l / l b s

menyhas i lkan perturnbuhan yang maksimal . Pe rbedaan i n i

m u n j k i n d i s e b a b k a n o l e 3 a d a n y a i~erhe.3.3?rl t e m p s r a t u r l i n g -

k u n y a n t e i n p a t p e n e l i t i a n . Kemunc;'tina;l l a i n a c l a l a h t ida.:

t e p a t n y a p e n e n t u a n n i l a i e n e r y i n e t t o d a r i b a h a n iqa!-:anan

yany d i , g u n a k a n , s e p e r t i y a n y d i n j r a t a k d : l 01e!1 T i t u s ( 1 971 ) ,

bahwa p e n e n t u a n n i l a i e n e r y i b a h a n makanan d e n g a n 3 e n g -

g u n a k a n e n e r y i n e t t o v a r i a s i n y a s a n y a t b s s a r .

2 . 6 . P e r a n a n P r o t e i n 3 a n K u a l i t a s n y a t e r h a d a p P e r f o r m a n s

ayam B r o i l e r

P r o t e i n a d a l a h s a l a h s a t u p o l i m e r S i o l o y i s y a n g d i -

s u s u n o l e h asam-asam a n i n o s e b a y a i u n i t d a s a r ( Conn g

a l . 1 9 7 6 ; S u t a r d i , 1 9 7 3 ) . P o l i i n e r - p o l i m e r t e r s e b u t m e - -

n g a n d u n y k a r b o n ( C ) , h i d r o g e n (H), o k s i g e n ( O ) , n i t r o g e n

(N), d a n b i a s a n y a s u l f u r ( S ) (Con11 a, 1 9 7 6 ) . Kadang-

k a d a n g menyanduny f o s f o r ( P ) ( B a n a r j e e , 1 9 7 8 ) .

T i a p acam a m i n o !nenyusun s a t u n i t m a s i n g - m a s i n g

p r o t e i n . A s a ! n a m i n o t i i k a n a k t e r j - s t i . k a i 1 d e n y a n pe r senyawad!>

ki!nia y a n g mengandung g u g u s X a r b o k s i l (-COOII) y a n y b e r -

s i f a t asarn d a n g u g u s a m i n o (-N!J2) y a n g b e r s i f a t h a s a

( B a n a r j e e , 1 9 7 8 ) .

M e n u r u t Crampton ( 1 9 7 8 ) , bahwa f u n y s i u t a m a d a r i

p r o t e i n a d a l a h u n t u k t u j u a n h i d u p p o k o k , p e r t u m b u h a n d a n

p r o d u k s i s e p e r t i u n t u k l a k t a s i , p r o d u k s i , l ag inc ; d a n p r o -

d u k s i t e l u r . O l e h s e b a b i t n k a n d u n j a n p r o t e i n d a r i r a n s u n

h a r u s t e r s e c i i a s e c a r a tet ; l ,s s e s u a i ? e n g a n k e b u t u h a n

t e r n a k . Y e n u r u t [Jahyu ( 1 9 7 8 ) , bahwa y a n j p a l i n g p e n t i n y

d a r i p r o t e i n a d a l a h k u a l i t a s n y a y a n j d i c e r n i n k a n . d a r i

kandungan asam-asam amino e s e n s i a l . I-la1 i n i , ? i seb3bkan

k a r e n a asain-asam amino t e r s e b u t masuk k e dalain p e n b u l u ! ~

d a r a h dan d i t r a n s f e r k e p e l b a g a i j a r i n g a n t u b u h , kernudian

sel-sel d a r i j a r i n q a n tubuh a k a n inenggunakan untuk kepen-

t i n g a n tubuh s e p e r t i meingerbaiki s t r u k t u r j a r i n y a n , ! n e w

b u a t j a r i n g a n b a r u d a n membailgun kemba l i b e r b a g a i s t r u k t u r

p r o t e i n yanq kompleks.

Crampton ( 1 978) rnenyatakan bahwa p r o t e i n yang ;nasuL:

k e dalam pembuluh d a r a h a d a l a h asam a n i n o bebas . Asan

amino i n i a k a 3 hercarnpur 'denyan asain amixo en.3ogen y a a j

t e r d a p a t dalam tuhuh . Asam a ~ n i n o b e b a s t e r s e b u t ole11 tubuh

d iqunakan da lam t i g a b e n t u k y a i t u : ( 1 ) d iguzakan un tuk

m e n s i n t e s a p r o t e i n ( 2 ) d i q u n a k a n s e b a g a i c ldangan untuk

p e n g q a n t i dalain s i n t e s ? yang xenyandung i k a t a i l n i t r o g e n

s e p e r t i asam n u k l e a t , k r e a t e n , h o l i n d a n t i r o k s ' . ~ dan ( 3 )

d i d e y r a d a s i s e b a g a i suinber ~ e n e r y i s e t e l a ! ~ n : ~ t r o g e n dj.:lbaIi

men jad i b e n t u k u r e a dan ~nasuk k e dalaiii i k a t a n kdrbon.

' A l e n u r u t Packham ( 1981 ) , bahwa asam-asam ainino e s e n -

s i a l yanq p a l i n g p e n t i n y u n t u k ayam p e t e l u r maupun ayan

b r o i l e r a d a l a h l i s i n , m e t i o n i n d a n t r i p t o f a n .

Smi th ( 1 9 7 9 ) menyatakan bahwa asam amino e s e n s i a l

u n t u k aya!n yany sedang tuinbuh dan b e r t e l u r b i a s a n y a d i -

n y a t a k a n s e h a y a i gambaran t u n g g a l , sebaqaimana d i i n f o r m a -

si lcan o l e h NRC ( 1 3 7 7 ) , S c o t t e t a l . ( 1 3 7 6 ) .

Reid dan 'rieeber ( 1 973) : n * ~ l a p o r k a n h a s i l p e n e l i t i a n n y a

bahwa t i d a k t e r d a p a t pe rbedaan kebutuhan asam amino

m e t i o ? i n pada ayaln p e t e l u r j a n g d i p e l i h a r a pada t e m p e r a t u r

21° C 3an 32,2O C. Sebali 'knya Z r e s w e l l ( 1 979) melaporkan

I~ah:.ia e n a m b a h a n asam ainino i n e t i o s i n s e b e s a r 0 , 1 9 % pada

r ansu - b r o i l e r yang mengandung e n e r g i 3200 k k a l d a n 21%

p r o t e i n menghas i lkan pertumbuhan yang n y a t a l e b i h b a i k

- d i ~ a n s i n g k a n dengan h a s i l yang d i l a p o r k a n NRC ( 1 9 7 7 ) .

>.>abi la d i l i h a t rekomendas i kebutuhan asam amino yang

Cli.-iuat ole11 S c o t t e t a l . ( 1 9 7 6 ) dan NRC ( 1 9 7 7 ) un tuk

ayam j r o i l e r pada p e r i o d e s t a r t e r s e p e r t i t e r l i h a t dalarn

Tabe l 1 t e r l i h a t bahwa kebutuhan asam-asam amino t e r s e b u t

b e r p a t o k a n pada jumlah t o t a l p r o t e i n ransum. S e b a l i k n y a

AEC ( 1 9 7 8 ) melaporkan kebu tuhan asam amino yang d i d a s a r k a n

pa3a u n i t e n e r j i yang d ikandung ransum s e p e r t i t e r c a n t u m

pada Tabe l 2.

T i t l u s d a n F r i t z (1971 ) inelaporkan bahwa untulc per tum-

buhan o p t i m a l ana;i ayam, j umlah asam amino yang dibutuhlcan

pad3 rsnsum yang rnengandung e n e r g i metabol i sme 2750 k k a l /

kg a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t : a r g i n i n 1 , 2 0 % ; l e u s i n 1 , 4 % ;

s i n 1 1 % ; h i s t i d i n 0 , 4 % ; m e t i o n i n 0 , 4 % ; t r i p t o f a n

0 , 3 % ; g l i s i n 1% ; p e n i l a l a n i n 0 , 7 % ; i s o l e u s i n 0 , 7 5 % ;

t r e o n i n 0 , 7 % dan v a l i n 0 , 8 5 % .

Savage d a O ' D e l l ( 1 9 6 0 ) inelaporkan bahwa anak ayam

yang sedang tumbuh yang d i b e r i ransum murni s e l ama 4

x ixggu inenunjukkan kebu tuhan asaln amino yang berbeda-beda . ..,~.

Rebutuhan a r g i n i n a d a l a h s e b e s a r 2 ,25% b i l a pada ransum

T a b e l 1 . K e b u t i i h ~ . ? P r o t e i n d a n Asain Amino E s e n s i a l u n t u k k;;n a ro i l e r ( % )

-- - - - - A s a r n a n i n o - ~ a c o t t t a l . NRC ( 1 9 7 7 )

( 3 3 7 6 ) - - - - -- - -- - - -

3mur: 0-5 minggu Umur: 0 -3 minggu - - - - - - - - - - . - - - .- - - -. - - - - -- -- - -- - - - - - - - .- - - - - - - -- - - - .-

A r g i n i n l , l 5 1 , 4 4 L i s i n I ;16 1 , 2 0 H i s t i d i n 0 , i ? 0 , 3 5 i . l e t i o n i n O , ? ? 0 , 5 0 T r i p t o f a n 0 , 2 3 0 , 2 3 P e n i l a l a n i n 0 , 8 2 0 , 7 2 L e u s i n T r e o n i n V a l i n

~ ~

T o t a l g r o t e i n 2 3 , 3 3 23,OO

t e r s e b u t t i d a k d i t a n b a h g l i s i n , a k a n te ta$i b i i a d i t a m b a h -

k a n 1 , 5% g l i s i n maka k e b u t u h a n a r g i n i n a d a l a ! l 2 , 1 % . L e b i h

l a n j u t d i n y a t a k a n ba!~-.,,a a p a b i i a d a l a m ransum t e r d a p a t 1 , 2 %

a r g i n i n , 1nak3 0,49 j u - i l ah a r g i n i n d a p a t c i i g a n t i k a n o l e h

k c e a t i n . .

W i r a d i s a s t c a ( 1 9 5 2 ) m e l a p o r k a n h a s i l p e n e l i t i a n n y a

bahwa k e b u t u h a n a s a n a s i n o d a n e n e r g i m e t a b o l i s p a d a a n a k

ayain y a n g s e d a n g tumbuh a d a l a h l e b i h r e n d a h d a r i rekomen-

d a s i NRC ( 1 9 7 7 ) , T i t u s d a n F r i t z ( 1 9 7 1 ) maupun h a s i l

p e n e l i t i a n I I u w i r t z ( 1 9 7 5 ) .

D a r i T a b e l 2 t e r l i h a t bahwa k e b u t u h a n asam a m i n o sa-

n g a t d i p e n g a r u h i o l e h t i n j k a t e n e r g i r ansum. Sema:kin

t i n g g i e n e r g i m e t a b o l i s r a n s u m , maka s e n a k i n t i n g g i p u l a

k a n d u n g a n asam a m i n o y a n g t e r d a p a t d a l a i ~ i r ansum t e r s e b u t .

H a l i n i s e j a l a n d e n g a n p e n f i a g a t Wahyu ( 1 9 7 5 ) yany m e n y a t a -

T a h e l 2 . K e h u t u h a n A s a m Amino u n t u k Ayain B r o i l e r P a d a T i n g k a t E n e r g i T e r t e n t u ( a )

Umur 0 - 4 m i n g y ~ - E n e r q i r a n s u m ( k k a l / k y ) 2 9 0 0 3000 3100 3200 3 3 0 0

L i s i n 1 , 1 3 1 , 1 7 1 , 2 1 1 , 2 5 1 , 2 9 H e t i o n i n 0 , 5 2 0 , 5 3 0 , 5 5 0 , 5 7 0 , 5 9 M e t i o n i n + s i s t i n 0 ,8G 0 , 8 9 0 , 9 2 0 , 9 5 0 , 9 8 T r e o n i n 0 , 7 0 0 , 7 2 0 , 7 6 0 , 7 7 0 , 8 0 T r i s t o f a n 0 , 2 0 0 , 2 1 0 , 2 2 0 , 2 2 0 , 2 3 A r g i n i n 1 , 1 9 1 , 2 3 1 , 2 7 1 , 3 1 1 , 3 5 G l i s i n + S e r i n 1 , G O 1 , 6 5 1 , 7 1 1 , 7 6 1 , 8 2 Y i s t i d i n 0 , 4 4 0 , 4 5 0 , 4 7 0 , 4 8 0 , 5 0 I s o l e u s i n 0 , 8 1 0 , 8 4 0 , 8 7 0 , 9 0 0 , 9 2 L e u s i n 1 , 5 1 1 , 5 6 1 , G l 1,GG 1 , 7 2 P e n i l a l a n i n 0 , 7 5 0 , 7 8 0 , 8 ; 0 , 8 3 0,8G P e n i l a l a n i n + T i r o s i n 1 , 3 9 l , 4 4 1 , 4 9 1 , 5 4 1 , 5 8 V a l i n 0 , 9 0 0 , 9 3 0,9G 0 , 9 9 1 , 0 2

-- Umur 4 - 8 minygu

L i s i n 0 , 8 9 t 4 e t i o n i n 0 , 3 8 M e t i o n i n + S i s t i n 0 , 7 2 T ~ e o n i n 0,GO T r i p t o f a n 0 , 1 7 A r g i n i n 0 , 9 3 G l i s i n + S e r i n 1 , 0 4 H i s t i d i n 0,313 ~ s o l e o s i n 0 , 6 7 L e u s i n 1 , 2 5 P e n i l a l a n i n 0 , 6 4 P e n i l a l a n i n + T i r o s i n 1 , 1 8 V a l i n 0 , 7 8 -- --- --

Sumber : AEC ( 1 9 7 8 )

k a n bahwa s e m a k i n t i n g y i kandungan e n e r j i r a n s u m , maka

s e m a k i n r e n d a h p u l a k o n s u m s i n y a , maka o l e h k a r e n a i t u pe-

nyusunan asam-asam a m i n o h a r u s d i p e r h i t u n g k a n k e s e i m b a n g -

a n n y a s e j a l a n d e n y a n k e n a i k a n e n e r y i r ansum.

2.7. Penqaruh Pembatasan Waktu Makan t e r h a d a p G a l u r Ayam

Kenampuan d a r i t e r n a k un tuk mengkompensasi per tum-

buhan s e t e l a h m e m p e r ~ l e h ransum yang b e r k u a l i t a s ku rany

b a i k t e l a h banyak d i t e l i t i o l e h p a r a a h l i . Demikian p u l a

ha lnya dengan pelnSat3san waktu makan t e l a h banyak d i t e l i t i

p a r a a h l i t e r u t a n a d i d a e r a h s u b t r o p i k .

Wasburn ( 1 9 7 7 ) me laporkan bahwa gembatasan waktu

makan t i d a k me~nberikan p n y a r u h t e r h a d a p per tamhahan b e r a t

badan , k o n v e r s i ransum d a n konsumsi ransum pada ayain

b r o i l e r yang d i b e r i p e r l a k u a n b a i k p e n b a t a s a n waktu makan

maupun p e r i o d e pembatasan waktu makan.

Nenurut Beane - e t - a l . ( 1 9 7 7 ) , bahwa v a r i a s i pembatasan

waktu makan menghas i lkan per tambahan b e r a t badan yang

n y a t a l e b i h b a i k d i h a n d i n g k a n dengan k o n t r o l . !la1 i n i se-

j a l a n denyan h a s i l p e n e l i t i a n Ngian ( 1 9 8 2 ) dan i j a b i h i e e a l . ( 1 931 ) t e rhada ;> ayam b r o i l e r yang d i b e r i ransum malam

h a r i menghas i lkan r a t a a n per tambahan b e r a t badan a k h i r ,

konsumsi ransum dan k o n v e r s i ransum yany n y a t a l e b i h b a i k

d iband inykan denyan ayam yang d i b e r i ransum s i a n g h a r i .

North ( 1 9 7 8 ) dan M o r r i s o n ( 1 9 5 9 ) menyatakan bahwa

ayam b r o i l e r a d a l a h ayam yang s e c a r a s e n g a j a d i p e l i h a r a

dan d iye~nukkan dan kemudian d i p a s a r k a n dalam waktu yang

r e l a t i f s i n g k a t un tuk mendapatkan b e r a t badan yany maksi-

mum. Dalam perkembanjannya p a r a p e n e l i t i t e l a h banyak b e r -

usaha melakukan s e l e k s i yany k e t a t un tuk mendapatkan s u a t u

g a l u r ayam b r o i l e r yan.3 inalnpu b e r a d a p t a s i t i n g g i t e r h a d a p

s u a t u l i n g k u n y a n t e r t e n t u dan dsn ja :? aenggunakan ransum

s e c l r a e f i s i e n .

F a r e l l ( 1979) :nelapor:kan bahk13 s e t i a i 3 g a l u r aya:n

b r o i l e r memgunyai s i f a t ya!1g k h a s , s e h i n y g a r e s p o n s d a r i

masigg-masiny g a l u r t e r s e b u t c e n d e r l n g membutuhkan pena-

ngznan yang k h a s p u l a . Hal i n i d i d u k . ~ n g o l e h Rob lee - e t - a l .

( 1 9 7 3 ) hahwa d a r i 2 g a l u r yang d i j u n a k a n dalam p e n e l i t i a n -

nya t e r n y a t a ~nember ikan r e s p o n l ~ a n g b e r b e d a t e r h a d a p pem-

b a t s s a n e n e r y i r a n s u n . Denjan de:ni 'iiari daL>at d inya ta lcan

ba?~*.::a f a k t o r - f a k t o r yang .ne:n$snjaruhi penimbunaa leinak

p e r - l t a a d l a h b a n y s a , g a l u r , j e : ~ i s k s l a rn i a , umur, te:n$e-

r a t - l r l i n g k u n y a n d a ! ~ a l a s kancllan.2 ( 53wards -- e t a1.1975 ;

@ Can ton , 1981 ; L i n , 1982 1 .