pengaruh varietas dan tingkat kematangan … · kandungan antioksidan buah tomat (lycopersicum...
TRANSCRIPT
PENGARUH VARIETAS DAN TINGKAT KEMATANGAN TERHADAP
KANDUNGAN ANTIOKSIDAN BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum
Mill.) SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Disusun oleh:
QIPTIYATUL JANNAH
201110070311089
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
ii
PENGARUH VARIETAS DAN TINGKAT KEMATANGAN TERHADAP
KANDUNGAN ANTIOKSIDAN BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum
Mill.) SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas
Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Disusun oleh :
QIPTIYATUL JANNAH
201110070311089
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
iii
LEMBAR PERSETUJUAN
Nama : Qiptiyatul Jannah
Nim : 201110070311089
Jurusan : Pendidikan Biologi
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Judul Skripsi :Pengaruh Varietas dan Tingkat Kematangan Terhadap Kandungan
Antioksidan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) Sebagai
Sumber Belajar Biologi
Diajukan untuk dipertanggung Jawabkan dihadapan dewan Penguji Guna
Memeperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)
Pada Jurusan Pendidikan Biologi
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammdiyah Malang
Menyetujui
Pembimbing I Pembimbing II
(Dr. Lud Waluyo, M.Kes) (Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd)
iv
SURAT PERNYATAAN
Nama : Qiptiyatul Jannah
Tempat Tanggal Lahir : Sumenep, 11 April 1993
Nim : 201110070311089
Jurusan : Pendidikan Biologi
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Menyataka bahwa skripsi saya berjudul “Pengaruh Varietas dan Tingkat
Kematangan Terhadap Kandungan Antioksidan Buah Tomat (Lycopersicum
esculentum Mill.) Sebagai Sumber Belajar Biologi” adalah bukan skripsi orang
lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah
disebutkan sumbernya.
Demikia surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila
pernyataan ini tidak benar saya bersedia mendapat sangsi akademis.
Malang, 18 April 2016
Yang Menyatakan,
Qiptiyatul Jannah
Mengetahui,
Pembimbing I Pembimbing II
(Dr. Lud Waluyo, M.Kes) (Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd)
v
LEMBAR PENGESAHAN
Dipertahankan di Depan dewan Penguji Skrispsi
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Dan diterima untuk memenuhi
Sebagaian dari Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi
Mengesahkan :
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Malang, 03 Juni 2016
Dekan
vi
MOTTO
“Jangan menyerah, hanya karena kamu tidak berhasil. Meskipun
kamu jatuh, bangkitlah dengan tegak, dengan muka yang bersinar.
Yakinlah bahwa Allah selalu memberikan kita yang terbaik, dan
yakinlah bahwa suatu saat nanti keberhasilan pasti kamu akan capai,
dari jarak jauh Allah melihat kerja keras yang telah kita lalui”
Kupersembahkan karyaku yang penuh perjuangan dan kesabaran serta air mata ini kepada :
Kedua orangtua saya, Ayahanda Suryadi, dan Ibunda Murani serta
keluarga besar yang mendukung saya sampai akhir dan dengan penuh
perjuangan, peluh keringat serta air mata agar saya memperoleh pendidikan
yang layak dan setinggi-tingginya, dengan sabar dan penuh kasih
membimbing saya hingga saya menjadi seperti sekarang ini. Terima kasih
buat Bapak Dr. Lud Waluyo, M.Kes dan Ibu Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd yang
telah membimbing saya dengan penuh sabar. Maaf jika saya memiliki
kekurangan dalam bimbingan.
Serta kakek, nenek, om dan adik saya Mutahwi, Aini, Abu Yasid dan
Ziad Azharurrizky pesan semangat dan dukungan tak ternilai dari kalian
yang membuat saya kuat menghadapi hari-hari jauh dari rumah.
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah
melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga
penulis mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang dengan Judul “Pengaruh Varietas dan
Tingkat Kematangan terhadap Kandungan Antioksidan Buah Tomat
(Lycopersicum esculentum Mill.) Sebegai Sumber Belajar Biologi”
Penulisan skipsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya
bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.
Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang telah
diberikan. Terutama pada:
1. Orang tuaku Bapak Suryadi dan Mama Murani tercinta, Kakek Mutahwi dan
Nenek Aini tersayang. Serta keluarga besar, terima kasih atas dukungan dan
kasih sayang yang telah diberikan padaku serta mendo’akanku selama ini.
2. Bapak Dr.Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Ibu Dr.Yuni Pantiwati, M.M, M.Pd. selaku ketua jurusan Pendidikan Biologi
Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Bapak Dr. Lud Waluyo, M.Kes selaku pembimbing I yang telah meluangkan
waktu untuk memberikan bimbingan, arahan serta saran yang sangat berharga
bagi saya dalam penyusunan skripsi ini, dan Ibu Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd.
selaku pembimbing II yang dengan penuh kesabaran memberikan bimbingan
kepada saya sampai skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
5. Sahabat-sahabat tercinta Laskar Bio C, Khususnya buat Puji, Erfy, Ella dan Ika
yang telah membantu dan menemani saya dalam mengerjakan skripsi sampai
akhir.
viii
6. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas do’a
dan dukungannya
Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan, Amin.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu
kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga
skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Malang, 18 April 2016
Penulis,
Qiptiyatul Jannah
xi
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR SAMPUL LUAR ..................................................................... i
LEMBAR SAMPUL DALAM ................................................................. ii
LEMBAR PERSETUJUAN ..................................................................... iii
SURAT PERNYATAAN .......................................................................... iv
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................... v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................ vi
KATA PENGANTAR ............................................................................... vii
ABSTRAK ................................................................................................. ix
DAFTAR ISI .............................................................................................. xi
DAFTAR TABEL ..................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xvi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xvii
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ............................................................................ 1
1.2. Rumusan Masalah ...................................................................... 3
1.3. Tujuan Penelitian ........................................................................ 4
1.4. Manfaat Penelitian ...................................................................... 4
1.5. Batasan Penelitian. ..................................................................... 5
1.6. Definisi Istilah ............................................................................ 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Tomat .......................................................................................... 7
xii
2.1.1 Klasifikasi Tomat ............................................................. 8
2.1.2 Morfologi Tomat .............................................................. 9
2.1.3 Syarat Tumbuh Tomat.. .................................................... 12
2.1.4 Manfaat Buah Tomat ........................................................ 14
2.1.5 Komposisi Kimia Buah Tomat ......................................... 15
2.1.6 Varietas Buah Tomat ........................................................ 22
2.1.7 Tingkat Kematangan Tomat ............................................. 24
2.2. Ekstraksi .................................................................................... 27
2.2.1 Ekstrak Likopen dengan Metode Maserasi ...................... 28
2.2.2 Uji Antioksidan Menggunkan Metode DPPH .................. 29
2.3. Manfaat Penelitian. ..................................................................... 30
2.3.1 Pengertian Sumber Belajar ............................................... 30
2.3.2 Hasil Penelitian sebagai Sumber Blejar Biologi Berupa
Jurnal Belajar .................................................................... 32
2.3.3 Manfaat Jurnal .................................................................. 33
2.3.4 Kerangka Konsep ............................................................. 33
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Waktu dan Tempat Penelitian .................................................... 39
3.2. Jenis Rancangan Penelitian ........................................................ 39
3.3.1 Penelitian Ekperimen ........................................................ 39
3.3. Populasi dan Sampel ................................................................... 40
3.3.1 Populasi ............................................................................. 40
3.3.2 Sampel ............................................................................... 40
xiii
3.4. Teknik Sampling ........................................................................ 41
3.5. Jenis dan Defisi Operasional Variabel........................................ 41
3.5.1 Variabel Bebas.. ................................................................. 41
3.5.2 Variabel Terikat. ................................................................ 41
3.5.3 Variabel Kontrol. ............................................................... 41
3.6. Rancangan Percobaan ................................................................. 42
3.6.1 Rancangan Percobaan Penelitian ....................................... 42
3.7. Metode dan Instrumen Pengumpulan Data ................................ 43
3.8. Prosedur Penelitian ..................................................................... 44
3.9. Teknik Analisis Data .................................................................. 46
3.9.1 Uji Normalitas Menurut Stanislaus (2009) ........................ 46
3.9.2 Uji Homogenitas Menurut Stanislaus (2009) .................... 47
3.9.3 Uji Analisis Dua Jalan Menurut Stanislaus (2009) ........... 47
3.9.4 Uji Duncan Menurut Stanislaus (2009) ............................. 47
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Penelitian ........................................................................... 49
4.2. Hasil Analisis Data ..................................................................... 51
4.2.1 Uji Normalitas ................................................................... 52
4.2.2 Hasil Uji Duncan ............................................................... 57
4.3. Pembahasan ................................................................................ 59
4.4. Pemanfaatan Hasil Belajar Sebagai Sumber Belajar ................. 62
BAB V PENUTUP
5.1. Kesimpulan ................................................................................. 66
xiv
5.2. Saran ........................................................................................... 66
DAFTAR PUSTAKA... ............................................................................. 67
LAMPIRAN ............................................................................................... 80
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
Tabel 2.1 Kandungan Gizi pada Buah Tomat ................................................ 16
Tabel 3.1 Desain Faktorial ............................................................................. 40
Tabel 3.2 Denah Rancangan Acak Lengkap Faktorial................................. 43
Tabel 4.1 Kandungan Antioksidan (%) pada Berbagai Varietas dan Tingkat
Kematangan Buah Tomat .............................................................. 50
Tabel 4.2 Analisis Kenormalan Data secara Frequencies .............................. 52
Tabel 4.4 Analisis Data Kenormalan secara Descriptive ............................... 53
Tabel 4.5 Analisis Homogenitas .................................................................... 54
Tabel 4.6 Analisis Varians Dua Jalan pada Varietas dan Tingkat
Kematangan Buah Tomat .............................................................. 55
Tabel 4.8 Rata-rata Hasil Uji Duncan terhadap Tingkat Kematangan pada
Buah Tomat ................................................................................... 57
Tabel 4.11 Hasil Notasi Uji Duncan 5% ........................................................ 58
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
Gambar 2. 1 Morfologi Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill)......... 9
Gambar 2. 2 Likopen pada Buah Tomat Segar ............................................. 17
Gambar 2. 3 Buah Tomat Varietas Betavila .................................................. 23
Gambar 2. 4 Buah Tomat Varietas Kalus ...................................................... 24
Gambar 2.5 Tingkat Kematangan Hijau, Kuning, Merah pada Buah
Tomat Varietas
Betavila .....................................................................................
26
Gambar 2.6 Tingkat Kematangan Hijau, Kuning, Merah pada Buah
Tomat Varietas ........................................................................... 26
Gambar 2.7Kerangka Konsep Pengaruh Varietas dan Tingkat Kematangan
Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) terhadap
Kandungan Antioksidan sebagai Sumber
Belajar .......................................................................................
.............................................................................................. 37
Gambar 4.1 Denah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dalam
Penelitian ..................................................................................
.............................................................................................. 50
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
Lampiran 1 Dokumentasi Penelitian .............................................................. 70
Lampiran 2 Hasil Analisis Laboratorium ....................................................... 72
Lampiran 3 Tabel Perhitungan ....................................................................... 74
Lampiran 4 Tabel Duncan .............................................................................. 81
Lampiran 5 Sumber Belajar Jurnal Penelitian ............................................... 85
DAFTAR PUSTAKA
Agustina, D., 2014. Kompetensi Guru Dalam Pemanfaatan Sumber Belajar
Geografi SMA Negeri. Jurnal Ilmiah Pendidikan Geografi. Vol. 2, No. 1
Arifulloh, 2013. Ekstraksi Likopen dari Buah Tomat (Lycopersicum esculentum
Mill.) dengan Berbagai Komposisi Pelarut. Jurusan Kimia. Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Jember. Skripsi
Astuti, H. P., 2011. Pengaruh Pemanfaatan Sumber Belajar dan Motivasi dengan
Prestasi Belajar Mata kuliah Askeb II Mahasiswa Prodi D III Kebidanan
Kusuma Husada Surakarta. Tesis Program Pasca Sarjana Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
Badriyah, L., 2010. Pengaruh Sumber Belajar Terhadap Prestasi Belajar Siswa
pada Mata Pelajaran Ekonomi di SMP Bakti Mulya 400 Pondok Pinang.
Skripsi. Jurusan Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial. Fakultas Ilmu
Tabriyah dan Keguruan Universitas Islam Negeri (UIN).
Dinarwi, 2011. Pengaruh Lama Penyimpanan dan Jenis Pengemas Terhadap
Kadar Gula dan Keasaman Buah Tomat (Lycopersicum escolentum Mill).
Berita Litbang Industri. Vol. XLVL, No. 1
Erawati, 2012. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun garciniadaedalanthera
Pierre dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) dan Identifikasi
Golongan Senyawa Kimia dari Fraksi Paling Aktif. Skripsi. Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Program Sarjana Ekstensi
Farmasi Depok.
Fadilah, U. N., 2012. Isolasi dan Purifikasi Likopen dari Buah Tomat dan
Semangka. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Program Studi Ekstensi Farmasi Depok.
Fitri, Bunga Ludiya, 2007. Pengaruh Varietas dan Lama Penyimpanan terhadap
Kandungan Likopen buah Tomat. Skripsi. Jurusan Biologi Fakultas Sains
dan Teknologi Universitas Negeri Malang.
Laksita, S. V. at. all., 2013. Pengembangan Media Pembelajaran Fisika dalam
Bentuk Pocker Book pada Materi Optik serta Suhu dan Kalor untuk Kelas
X SMA. Jurusan PMIPA. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Sebelas Maret. Vol. 3, No. 1. ISSN 2089-6158
Ma’sum, J. at. all., 2014. Perbandingan Aktifitas Ekstrak Aseton Tomat Segar dan
Tomat terhadap 1,1-Diphenyl-2-Picrylhidrazyl (Dpph). Jurnal Farmasi dan
Ilmu Kefarmasian Indonesia. Fakultas Farmasi Universitas Airlangga.
Vol. 1, No. 2
67
Makky M., 2015. Identifikasi Umur Tanaman Tomat (Lycopersicum escolentum)
dengan Komputer IMAGING berdasarkan Informasi BIO-METRIC dari
Sifat Morfologi Daun. Teknologi Pertanian. Sumatera
Mappiratu, at. all., 2010. Pemanfaatan Tomat afrika untuk Produksi Likopen.
Media Litbang Sulteng III. No.1. ISSN 1979-5971
Maulida, D. Dan Zulkarnaen, N., 2010. Ekstraksi Antioksidan ( Likopen ) Dari
Buah Tomat Dengan Menggunakan Solven Campuran, N – Heksana,
Aseton, Dan Etanol. Skripsi. Jurusan Teknik Kimia. Fakultas Teknik
Universitas Siponegoro Semarang.
Miryanti, A. et. all., 2011. Ekstraksi Antioksidan dari Kulit Buah Manggis
(Garcinia mangostana L.). Lembega Penelitian dan Pengabdian kepada
Masyarakat Universitas Katolik Parahyangan Bandung
Nufus, Dinina D., 2013. Pengembangan Buku Pengayaan Cerita Anak Berbahasa
Jawa Bebasis Pendidikan Karakter dalam Lingkungan Keluarga. Skripsi.
Fakultas Bahasa dan Seni Universitas Negeri Semarang.
Nurchayati, T., 2009. Uji Penangkap Radikal Hidroksil oleh Ekstrak Tomat
Menggunakan Metode Deoksiribosa. Skripsi. Program Studi Kimia
Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga
Yogyakarta.
Pracaya, 1998. Bertanam Tomat, Yogyakarta. Penerbit Kanisius
Prastowo, A., 2015. Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif, Yogyakarta.
Penerbit DIVA Press
Pristiarini, W,. 2012. Peanganan Panen Pascapanen Pada Buah Tomat Tomat
(Lycopersicum esculentum Mill.). Program Studi Agroteknologi Fakultas
Pertanian Universitas Lampung
Rofieq, Ainur. 2012. Modul Kuliah Metodologi Penelitian. Program Studi
Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidika. Universitas
Muhammadiyah Malang: Malang
Rowland, Pasaribu. 2012. Teknik Pengumpulan Data. (Online). Diakses tanggal
15 Juni 2015. Diunduh dari https:// rowland pasa ribu. files. Word press.
co. /2012/09/Teknik-Pengumpulan-Data.pdf
Safitri, R. A., 2009. Uji Aktivitas Penangkap Radikal Tablet Efervescent Ekstrak
Etanol Daun Dewa Andaru (Eugenia uniflora L.) dengan Metode 2,2-
Difenil-1-Pikrilhidrazil. Skripsi. Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
68
Saparinto, C., 2013. Grow Your Own Vegetables Panduan Praktis Menanam 14
Sayuran Konsumsi Populer di Pekarangan, Yogyakarta. Penerbit Lily
Publisher
Selamet, R. N. et. all., 2013. The Effect Of Tomato Extract (Lycopersicon
Esculentum) On The Formation Of Atherosclerosis In White Rats (Rattus
Norvegicus) Male. Jurnal Natural. Vol. 13, No. 2
Setyono, Y. A. et. all,. 2013. Pengembangan Media Pembelajaran Fisika Berupa
Buletin dalam Bentuk Buku Saku untuk Pembelajaran Fisika Kelas VIII
Materi Gaya ditinjau dari Minat Baca Siswa. Jurnal Pendidikan. Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Sebelas Maret. Vol. 1, No. 1
ISSN 2338-0691
Silalahi, et. all,. 2007. Pengaruh Sistem Lanjaran dan Tingkat Kematangan Buah
terhadap Mutu Markisa Asam. Vol. 17, No 1
Sugiyono, 2014. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D, Bandung.
Penerbit Alfabeta
Suryaman, M., 2010. Penggunaan Bahasa didalam Penulisan Buku Nonteks
Pelajaran. Yogyakarta
Trisnawati, Yani dan Setiawan, A. I., 2004. Tomat Pembudidayaan secara
Komersial, Bogor. Penerbit PT Penebar Swadaya
Wahyuni, et. all., 2008. Kajian Kemampuan Jus Buah Tomat (Solanum
lycopersicum) dalam Menghambat Peningkatan Kadar Malondyaldehide
Plasma setelah Latihan Aerobik Tipe High Impact. Jurnal Kesehatan.
Program Studi Fisioterapi Fakultas Ilmu Kesehatan UMS Universitas
Gajah Mada Yogyakarta. Vol. 1, No. 2. ISSN 1979-7621
Wahyuno, P., 2008. Efek Ekstrak Buah Tomat (Licopersicum Pyriforme)
Terhadap Ekspresi Kolagen Tipe 1, Mmp-1 Dan Mmp-3 Pada Penuaan
Kulit. Jurnal Kedokteran Brawijaya. Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang. Vol. XXIV, No. 3
Wasonowati, C., 2011. Meningkatkan Pertumbuhan Tanaman Tomat
(Lycopersicum esculentum) dengan Sistem Budidaya Hidroponik. Fakultas
Pertanian, Universitas Trunojoyo Madura. Vol. 4, No. 1. ISSN 19795777
Wijaya, D. 2011. Waspadai Zat Adiktif dalam Makananmu, Jogjakarta. Penerbit
Buku Biru
69