pengenalan kepada buku panduan · pdf file• untuk menjadikan malaysia sebagai pusat...
TRANSCRIPT
PENGENALAN
KEPADA BUKU
PANDUAN HALAL16 OKTOBER 2010
ROHAIZAD HASSAN
KETUA,
PUSAT SOKONGAN HALAL GLOBAL (GHSC)
Hakcipta Terpelihara 2010.
Pengenalan HDC
Dalam bulan Mei 2008, Kabinet telah meluluskan Pelan Induk Halal, isu
pensijilan diketengahkan, pembangunan mengikut sektor, Integriti
Halal, perlaksanaan, tanggungjawab dan perlaksanaan lain. Pelan Induk
Halal tertumpu kepada 3 fasa didalam pelan tindakan dari 2008 hingga
2020.
FASA 1: 2008 - 2010
Membangunkan Malaysia
sebagai Pusat Halal
Integriti Global dan
menerajui industri untuk
pembangunan berterusan
FASA 2 : 2011 - 2015
Menjadikan Malaysia
sebagai salah satu lokasi
pilihan untuk perniagaan
halal yang berkaitan.
FASA 3: 2016 - 2020
Meluaskan kedudukan
geografi dan teras
syarikat-syarikat Malaysia.
Imbasan Pelan Induk Halal
2010
Hakcipta Terpelihara 2010.
Kedudukan HDC didalam kerajaan
Kementerian Perdagangan,
Antarabangsa dan Industri (MITI)
Kerajaan Malaysia
Kementerian Kewangan (MOF)
Menteri KewanganDiPerbadankan (MKD)
Halal Industry Development Corporation Sdn Bhd (HDC)
Syarikat Milik MKD sepenuhnya
Melapur kepada
Hakcipta Terpelihara 2010.
Pengenalan HDC
Visi Pusat Sokongan Halal Global (GHSC)
Untuk menjadikan Malaysia sebagai Pusat Rujukan
Halal Global dalam menyalurkan maklumat bertaraf
dunia, perkhidmatan sokongan kepada pelanggan
dan pihak yang berkenaan.
Hakcipta Terpelihara 2010.
Pengenalan HDC
Handbook,
magazine
collection and
publications
Global
Industrial news
feed from
reputable news
database
Assessment of
Halal industry
potentials in
global markets
Shariah and
fatwa collections
from various
resources
Industrial
knowledge
database for
technical and
professional
community.
Certified
Ingredient
and Companies
Live Statistic
Pembangunan Ilmu
MaklumatPasaran
Maklumat
Industri
MaklumatHalal
Hakcipta Terpelihara 2010.
Pengenalan HDC
Penyaluran Maklumat
MaklumatPasaran
Maklumat
Industri
MaklumatHalal
Hakcipta Terpelihara 2010.
Usahawan Baru
Insentif dan bantuan modal
Fasa Pembangunan 1 : Peringkat Awal
Pembangunan produk
Penjenamaan (pembungkusan)
Persijilan dan maklumat halal
Mengetahui kehendak pasaran, keperluan rantaian pembekalan
dan polisi.
Fasa Pembangunan 2 : Penambahbaikan
Pemindahan dan pengunaan Teknologi
Pembangunan dan Penyelidikan (R&D)
Rakan Niaga
Perkongsian & Kerjasama
Fasa Akhir : Berstatus Global
Pengeksport
Pulangan Margin yang tinggi
Pelbagai cabang perniagaan
Menyediakan perniagaan
anda dengan maklumat
http://knowledge.hdcglobal.com
Pusat Maklumat Halal (HKC)
Anda tidak perlu lagi menyediakan
pusat sumber di syarikat anda
Memudahkan penyelidik
Membantu pengurusan membuat
keputusan dengan lebih baik
Hakcipta Terpelihara 2010.
Status Industri Halal
Statistik Bancian Penduduk 2009 (29juta)
6,4
57
,64
9
3,5
49
,18
5
1,4
68
,98
4
1,4
00
,07
3
2,1
72
,97
0
1,8
73
,50
0
98
9,6
93
2,4
46
,46
9
70
9,4
02 3
,463,1
12
1,4
62
,39
7
1,1
56
,59
0
1,6
23
,80
8
93
,86
7
21
5,4
95
0
1,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
5,000,000
6,000,000
7,000,000
8,000,000
9,000,000
10,000,000
States
1. Selangor Darul Ehsan 2. Johor Darul Takzim
3. Kuala Lumpur 4. Pulau Pinang
5. Perak Darul Ridzuan 6. Kedah Darul Aman
7. Negeri Sembilan 8. Sarawak
9. Melaka 10. Sabah
11. Pahang Darul Makmur 12. Luar Negeri
13. Terengganu Darul Iman 14. Kelantan Darul Naim
15. Labuan 16. Perlis Indera Kayangan
Hakcipta Terpelihara 2010.
Statistik Pemilikan Sijil Halal Malaysia (jumlah 1646) 14 Okt 2010)
Status Industri Halal
698
249 238
130
52 51 48 37 29 28 27 15 11 10 8 6 10
100
200
300
400
500
600
700
800
States
1. Selangor Darul Ehsan 2. Johor Darul Takzim3. Kuala Lumpur 4. Pulau Pinang5. Perak Darul Ridzuan 6. Kedah Darul Aman7. Negeri Sembilan 8. Sarawak 9. Melaka 10. Sabah11. Pahang Darul Makmur 12. Luar Negeri13. Terengganu Darul Iman 14. Kelantan Darul Naim15. Labuan 16. Perlis Indera Kayangan17. Putrajaya
Hakcipta Terpelihara 2010.
Hakcipta Terpelihara 2010.
Pengenalan Memahami Konsep Halal
Makanan Halal yang berasaskan haiwan
Makanan Halal yang berasaskan
tumbuhan
Minuman Halal
Ramuan yang tidak halal
Alkohol
Khinzir dan hasillannya
Bangkai
Hasilan darah
Ramuan yang meragukan
Hakcipta Terpelihara 2010.
5 aspek utama didalam pematuhan halal
PengurusanKomitmen pengurusan adalah pemacu utama didalam
pembangunan dan pelaksanaan amalan halal yang baik
PenerimaanPenerimaan bahan mentah (ramuan) dan bahan pembungkusan
adalah titik semak yang kritikal didalam memastikan integriti
produk makanan halal
Pemprosesan dan PengendalianAmalan kebersihan yang baik adalah aspek yang penting didalam
pemprosesan dan pengendalian produk makanan bagi memastikan
tiada pencemaran
PenyimpananPenyimpanan yang bersesuaian adalah penting bagi
memenuhi keperluan pensijilan halal. Kemudahan
penyimpanan mestilah dapat melindungi produk
PenghantaranProses penghantaran merujuk kepada proses perancangan,
pelaksanaan dan kawalan ke atas logistik bagi produk
makanan yang dihasilkan.
Hakcipta Terpelihara 2010.
Pengurusan Sistem Operasi Halal
Senarai semak untuk pengurusan
BERTINDAK
Kajian Semula
Pengurusan
RANCANG
Polisi Halal
Tanggungjawab
Dokumentasi
Halal
SEMAK
Pemeriksaan
Audit Dalaman
Pemantauan
dan kawalan
BUAT
Komunikasi
Operasi
halal
Hakcipta Terpelihara 2010.
Penerimaan
Pengurusan penerimaan yang efektif Langkah-langkah operasi bagi
memastikan pematuhan
Senarai semak untuk Pegawai Perolehan
Senarai Semak untuk Pemeriksa Bahan
Masuk
Hakcipta Terpelihara 2010.
Langkah-langkah operasi bagi memastikan
pematuhan
1. PEROLEHAN
Adalah kritikal untuk memastikan semua
ramuan yang diperoleh adalah berstatus
halal dan dibeli daripada pembekal atau
pengedar produk halal
2. JAMINAN KUALITI
Prosedur jaminan kualiti adalah untuk
memastikan kepatuhan yang berterusan
bagi ramuan yang diluluskan
SEBELUM PEMBELIAN
Semak spesifikasi ramuan serta sijil-sijil yang
berkaitan berpandukan kepada keperluan
pensijilan halal
PELAKSANAAN YANG KONSISTEN
Pemeriksaan ramuan yang terima dilakukan
oleh pekerja yang kompeten
PENAMBAIKAN BERTERUSAN
Laksanakan semakan berkala ke atas surat jaminan
atau sijil analisis yang diterima berpandukan kepada
keperluan yang telah ditetapkan
Hakcipta Terpelihara 2010.
Pemprosesan dan
Pengendalian
Pengurusan Kebersihan dan Sanitasi Pengurusan Kemudahan dan Peralatan
Premis Makanan
Pembersihan Berjadual
Kawalan Haiwan Perosak
Pengurusan Sisa
Pembersihan dan Penyahjangkitan
Pembersihan diri dan pengawalan
penyakit
Hakcipta Terpelihara 2010.
Pemprosesan dan
Pengendalian
Persediaan (Sebelum PemprosesanMakanan)
Senarai Semak untuk Pengurus
Pengeluaran
Kawalan Kualiti Senarai Semak untuk Pengurus
Kualiti
Latihan Senarai Semak untuk Pengurus
Pengeluaran
Hakcipta Terpelihara 2010.
Penyimpanan
Pembungkusan Makanan
Fungsi Pembungkusan Makanan
Senarai Semak untuk Pegawai Stor
Hakcipta Terpelihara 2010.
Pembungkusan Makanan
Fungsi Pembungkusan Makanan
1. Bungkusan Jenis-jenis
2. Perlindungan
3. Maklumat Maklumat hendaklah dipaparkan dengan jelas
Label halal hendaklah dipaparkan pada pembungkusan primer
makanan halal. Pelabelan yang tepat serta label untuk produk
makanan halal mestilah tidak mempamerkan gambar yang sensitif
dan tidak sopan.
Tempat
Simpanan
Kering
Suhu bilik
Tempat
Simpanan
Sejuk
Suhu sejuk 0-5C
Tempat
Sejuk Beku
Suhu minimum-18C
Tempat
Bahan Kimia
Suhu /Persekitaran
Hakcipta Terpelihara 2010.
Penghantaran
Proses penghantaran merujuk kepada
proses perancangan, pelaksanaan dan
kawalan logistik bagi produk makanan
yang dihasilkan.
Garis panduan bagi penghantaran
produk halal
Senarai semak pemuatan sebelum
penghantaran
Hakcipta Terpelihara 2010.
Panduan Untuk
Pengguna
Lima langkah bagi memeriksa produk
halal