pengolahan garam
DESCRIPTION
cara-cara pengolahan garamTRANSCRIPT
![Page 1: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/1.jpg)
PENGOLAHAN GARAM
![Page 2: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/2.jpg)
Air laut atau air danau asin (3% NaCl) Deposit dalam tanah, tambang garam (95-
99% NaCl) : AS, Belanda, RRC, Thailand Air dalam tanah : di wilayah Purwodadi Larutan garam alamiah (20-25%)
Asal Garam
![Page 3: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/3.jpg)
proses pembuatan garam sangat tergantung pada kualitas air laut sebagai bahan baku, sinar matahari sebagai sumber energi dan tanah sebagai media penyusun.
Proses pembuatan garam rakyat yang dilaksanakan dilakukan pada umumnya dengan metoda penguapan sehingga mineral-mineral yang ada di dalamnya mengendap.
Lahan pembuatan garam dibuat berpetak-petak secara bertingkat, sehingga dengan gaya gravitasi air dapat mengalir ke hilir kapan saja dikehendaki
Pembuatan Garam Rakyat
![Page 4: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/4.jpg)
a. Letak terhadap permukaan air laut : •Untuk mempermudah suplai air laut •Untuk mempermudah pembuangan
b. Topografi : •Dikehendaki tanah yang landai atau kemiringan kecil. •Untuk mengatur tata aliran air dan meminimilisasi biaya konstruksi
c. Sifat fisis tanah : •Permeabilitas rendah •Tanah tidak mudah retak
Pasir : Permeabilitas tinggi Tanah liat : Permeabilitas rendah
Retak pada kelembaban rendah Untuk peminihan tanah liat untuk penekanan resapan air
(kebocoran) Untuk meja-meja campuran pasir dan tanah liat
Syarat Tanah
![Page 5: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/5.jpg)
d. Gangguan kehidupan : •Tanaman pengganggu •Binatang tanah
e. Gangguan bencana alam : Daerah banjir / gempa / gelombang pasang
![Page 6: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/6.jpg)
1.Dari Kolam Penampungan/Bozem setelah kadar garam mencapai 5oBe langsung disalurkan ke kolam Penguapan I (setelah 10-12 hari).
2.Larutan garam di Kolam Penguapan I/Peminihan I didiamkan selama 3-4 hari sampai kadar larutan garamnya mencapai 7º Be, kemudian dipindahkan ke Kolam Penguapan II/Peminihan II.
Proses Pembuatan
![Page 7: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/7.jpg)
3.Larutan garam di Kolam Penguapan II/Peminihan II didiamkan selama 2 hari sampai kadar 10o Be, kemudian dipindahkan ke Kolam Penguapan III/Peminihan III.
4.Larutan garam di Kolam Penguapan III didiamkan selama 2 hari dengan kadar mencapai 12o Be dipindahkan ke Kolam Penguapan IV/Peminihan IV.
![Page 8: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/8.jpg)
5.Larutan garam di Kolam Penguapan IV/Peminihan IV selama 2 hari, setelah kadar mencapai 17oBe dipindahkan ke Kolam Penguapan V
6. Kolam Penguapan V didiamkan selama 1 hari setelah kadar mencapai 23o Be sampai 24o Be dipindahkan ke Kolam Pengkristalan.
7. Kolam Pengkristalan/Meja Garam diusahakan agar kadar larutan garam tidak melebihi 30o Be.
![Page 9: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/9.jpg)
AIR LAUT(KOLAM PENAMPUNGAN/WADUK/BOZEM)3-5 oBe; Kedalaman 50 cm; 10-12 hari
KOLAM PENGUAPAN I/PEMINIHAN I5 – 7o Be; Kedalaman 30 cm; 3-4 hari
KOLAM PENGUAPAN II/PEMINIHAN II7 -10o Be; Kedalaman 20 cm; 2 hari
KOLAM PENGUAPAN III/PEMINIHAN III10- 12o Be; Kedalaman 15 cm; 2 hari
KOLAM PENGUAPAN IV/PEMINIHAN IV12 -17o Be; Kedalaman 15 cm; 2 hari
KOLAM PENGUAPAN V/PEMINIHAN V17 -23o Be; Kedalaman 10 cm; 1 hari
![Page 10: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/10.jpg)
KOLAM PENGKRISTALAN/MEJA GARAM24,5 -29,5o Be; Kadar NaCl>90%; 1-2
P E N C U C I A N
P E N G E R I N G A N
P E N G E M A S A N
![Page 11: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/11.jpg)
Pengambilan air lautdari kolampenampungan/waduk/bozem ke kolampeminihan/kolampenguapan.Kedalaman KolamPeminihan 20
![Page 12: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/12.jpg)
Air laut didiamkan diKolamPenguapan/Peminihanselama 2 sampai 3hari untukmenghilangkan unsur-unsuryang tidakdiperlukan seperti; Ca,Mg, dan Sulfat.
![Page 13: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/13.jpg)
Dari KolamPenguapan/Peminihandisalurkan ke KolamPengkristalan/MejaGaram. KedalamanKolam Peminihan 10cm. Didiamkan selama1-2 hari.
![Page 14: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/14.jpg)
Garam hasil Panenyang siap dilakukanproses pencucian.Nilai kadar NaCldibawah standart.
![Page 15: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/15.jpg)
Hasil Panen GaramRakyat bersifathigroskopis, butirankasar, berwarnacoklat, kadar NaCldibawah standart.
![Page 16: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/16.jpg)
Model pengemasanGaram Rakyat
![Page 17: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/17.jpg)
Faktor-faktor yang berpengaruh?
![Page 18: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/18.jpg)
Air laut Evaporasi / penguapan (tinggi) Kecepatan dan arah angin (>5 m/detik) Suhu udara (>32°C) Penyinaran matahari (100%) Kelembaban udara (<50% H) Curah hujan (rendah) dan hari hujan
(kurang) Pasang surut Tanah
Hal-hal yang berpengaruh
![Page 19: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/19.jpg)
Adalah garam konsumsi yang mengandung komponen- komponen utama Natrium Clorida (NaCI) minimal 94,7%, air laut maksimal 5% dan Kalium lodat (K103) sebanyak 30-80 ppm (mg/kg) serta senyawa-senyawa lainnya.
Garam Yodium
![Page 20: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/20.jpg)
Teknologi pengolahan garam beryodium dilakukan melalui proses-proses sebagai berikut :
proses pencucian proses penirisan / pengeringan lodisasi pengemasan dan pelabelan
Proses produksi
![Page 21: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/22.jpg)
Proses pencucianPencucian bertujuan untuk meningkatkan
kandungan NaCl dan mengurangi unsur Mg, Ca, SO4 dan kotoran lainnya.
Air pencuci garam semakin bersih dari kotoran akan menghasilkan garam cucian lebih baik atau bersih.
Persyaratan air pencuci : -Air garam (Brine) dengan kepekatan 20–24°Be -Kandungan Mg ≤10 g/liter. Sebelum di lakukan pencucian, gumpalan garam di
pecah terlebih dahulu dengan crusher sambil dialiri larutan pencuci, selanjutnya melalui selokan talang masuk kedalam bak – bak pencucian.
![Page 23: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/23.jpg)
penambahan kalium iodida (KI) atau kalium iodat (KIO3) ke dalam garam dengan komposisi 40-80 ppm.
Kalium iodat (KIO3) lebih sering digunakan dalam proses iodisasi karena sifatnya yang lebih stabil dalam garam murni pada penyerapan dan kondisi lingkungan yang baik, dan tidak menyebabkan perubahan warna dan rasa garam.
Dalam proses iodisasi, reaksi yang terjadi adalah sebagai berikut:
NaCl (s) + KIO3 (l) ->NaIO3(s)
+ KCl (l)
Iodinisasi Garam
![Page 24: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/24.jpg)
Macam-macam?
![Page 25: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/25.jpg)
Garam Industri (industri soda dan chlor, penyamakan kulit dan pharmaceutical salt) : kadar NaCl sebesar 97%
Garam Kasar : kristalnya besar, digunakan dalam pembuatan es
Garam dapur : penguapan air laut Garam meja : mengandung anti caking (anti
penggumpalan) seperti kalsium silikat dan dekstrosa (untuk menstabilkan iodin)
Macam-macam
![Page 26: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/26.jpg)
Garam untuk popcorn : garam super halus, tidak beryodium dan mengandung anti caking
Garam Bumbu : mrngandung garam, gula, paprika, kunyit, bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah lainnya.
Garam lite : campuran garam meja dan kalium klorida dengan perbandingan 50:50, digunakan untuk orang yang ingin mengurangi asupan sodium
![Page 27: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/27.jpg)
Manfaat??
![Page 28: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/28.jpg)
Klorin dalam garam dapat membentuk asam klorida atau HCl yang dapat membunuh kuman penyakit dalam lambung
Natrium dalam garam berfungsi sebagai menjaga syaraf
Untuk minuman kesehatan Oralit Cairan infus Cairan diasilat
Manfaat garam
![Page 29: Pengolahan Garam](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081416/55cf9389550346f57b9dbf7f/html5/thumbnails/29.jpg)
Terima kasih..