PENGOLAHAN PASCA PANEN PADA BUAH JERUK

Kelompok 3 :1. Anita Ray (111710101001)2. Fikri Arsyl (111710101025)3. Fifi Dewi Kadita (111710101045)4. Rika Damayanti (111710101061)

Penanganan Pasca Panen• Penanganan pasca panen di tingkat petani maupun di tingkat

pedagang pada umumnya hampir sama, perbedaaanya hanya terletak pada panenannya saja. Kegiatan pasca panen sangat penting terutama untuk buah jeruk, karena akan menentukan mutu dan kualitas jeruk yang dihasilkan. Umumnya kualitas sangat berperan dalam pemasaran sebab akan memberikan harga yang cukup berarti. Teknologi pasca panen selain menentukan mutu juga akan menentukan jumlah kehilangan. Di dalam tahapan pasca panen selalau terjadi kehilangan dan kerusakan hasil, sehingga dapat mengurangi jumlah dan mutu produksi. Bentuk kehilangan pasca panen antara lain susut bobot, kebusukan, penurunan secara fisik dan penurunan daya tarik. Kondisi ini akan menimbulkan kerugian yang sangat besar.

Karakteristik Fisiologi Buah Jeruk

• Kandungan senyawa dalam jeruk manis yang kaya vitamin C, potassium, dan folid acid, dapat berfungsi untuk menghambat sel-sel kanker.

• Selain kaya serat, buah berwarna kuning ini juga mengandung hesperidin yang mampu menurunkan resiko penyakit jantung, mencegah kolesterol, serta menurunkan tekanan darah.

Teknologi Pasca Panen Buah Jeruk

• Kegiatan pasca panen sangat penting terutama untuk buah jeruk, karena akan menentukan mutu dan kualitas jeruk yang dihasilkan. Umumnya kualitas sangat berperan dalam pemasaran sebab akan memberikan harga yang cukup berarti.

• Petani mulai memanen buah jeruk apabila warna buah mulai menguning dengan frekuensi panen hingga 5 kali panen per musim pada luasan satu hektar atau lebih.

• Mutu jeruk yang baik diperoleh apabila buah tersebut dipanen pada tingkat ketuaan yang tepat.

Kerusakan Fisiologi Buah Jeruk

• Perubahan Vitamin C Dalam Buah Buah yang masih mentah mengandung vitamin

C yang cukup banyak dan semakin tua buah semakin berkurang kandungan vitamin C – nya.

• Pada umumnya semakin banyak mendapat sinar matahari pada waktu tanaman tumbuh, semakin banyak pula kandungan asam askorbat

Terima Kasih….